Чем можно заменить ложку для мороженого

Чем можно заменить ложку для мороженого

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

О порцевателях и ложках для мороженого

Поскольку я сейчас ничего почти не готовлю (АХХХ!), выложу стародавний пост о некоторых полезных штучках-дрючках: порцевателе и ложках для мороженого.

Порцеватель, он же «парижская картофельная ложка», он же «нуазетка» ( или «нуазетница»).

Порцеватель – имя «научное», также часто встречается на ценниках.

Порцевателем можно делать шарики и полусферы из всего, что попадется под руку.

Бывает разных размеров и разных видов: с одной «чашечкой» и с двумя.

Всегда имеет острые края, и дырочку по центру, чтобы стекал сок и был доступ воздуха, иначе выковырять шарик будет трудно.

Помимо основных функций, имеет вспомогательные: им легко удалять семена, например, из кабачков (для фарширования) или огурцов (для эстетов).

Как сделать порцевателем ровный шарик?

На первый взгляд, сделать шарик проще простого. Однако на деле нередко получаются или не совсем шарики, или шарики с дефектами. Чтобы получить идеально круглый шарик, надо знать несколько тонкостей.

Если продукт имеет округлые края (например, картофелина), надо положить порцеватель горизонтально выемкой вниз на одну из округлостей. Затем покачивающими движениями погрузить его вниз. Когда полость заполнится, провернуть по кругу (в любую сторону) и извлечь. Провернуть можно несколько раз, не смещая и не вынимая порцеватель.

Если поверхность плоская, то вначале надо сформировать эту саму округлую поверхность. Для этого кладем полувертикально на один из режущих краев, выемкой вправо или влево. Покачивающими движениями погружаем порцеватель вниз, формируя округлость сбоку. Когда полость заполнится, поворачиваем порцеватель горизонтально и на другую сторону. Действия повторяем. Дальше уже можно провернуть порцеватель по кругу и вынуть готовый шарик.

Ложки для мороженого чаще всего встречаются двух видов – гладкая и автоматическая.

Во втором случае шарик мороженого высвобождается нажатием на рычаг – внутренняя часть проворачивается, отделяя стенки ложки от мороженого.

Гладкая ложка устроена так, что готовый шарик сам с нее стряхивается.

Технология применения обеих ложек одинакова:

Вначале краем ложки наскребают нужное количество мороженого, а затем либо нажимают на рычаг, либо просто переворачивают ложку и стряхивают содержимое.
Особенно красиво это получается у продавцов развесного мороженого (практика-практика!). В старых фильмах тетки- продавцы ловко наскребали мороженое из передвижных холодильников на глазах нетерпеливо топчущихся детей) и запаковывали его между двумя вафельными кружочками.

Кста, порцевателем можно также наковырять и мороженое, если надо.

Помимо мороженого, овощей и фруктов ложками и порцевателем можно делать шарики из желе, пригодятся они также и для клецок, суфле и всего, чему можно придать устойчивую сферическую форму.

Источник

Чем можно заменить ложку для мороженого

«Как сделать мороженое в виде шариков»

Автор © Светлана Гурьева

Для формирования красивых и аккуратных шариков есть специальные приспособления, приобрести которые можно в специализированных магазинах для рестораторов или отделах кухонной утвари. Ими также удобно пользоваться, если необходимо сделать одинаковые порции, поскольку шарики получаются одного размера, который зависит от диаметра самой ложки: 4, 5 или 6 см.

Ложка для формирования шарика мороженого. Она более глубокая, чем обычная ложка для еды. И позволяет сделать шарики красивой округлой формы. Но требуется некоторая сноровка. Поэтому сначала лучше потренироваться, чтобы не испортить внешний вид десерта для гостей.

Ложка с выталкивателем более удобна в применении. Она оснащена специальным рычажком, который снимает шарик.

Для домашнего применения наиболее подходящим вариантом будет ложка со специальным механизмом, который помогает отделить шарик мороженого. Такое приспособление не требует особых навыков и опыта. И идеально подходит для тех, кто не занимается этим профессионально.

Если специальной ложки для формирования шариков нет, можно попробовать сделать их с помощью обычной столовой, десертной или чайной ложки.

Чтобы получилось сформировать шарик, мороженое должно быть мягким. Поэтому если оно сильно перемёрзло в морозилке, дайте ему постоять 5–10 минут при комнатной температуре. Оно должно лишь слегка подтаять, но не растаять совсем.

Налейте в стакан горячую воду и опустите в него столовую ложку на несколько секунд. Это необходимо для того, чтобы сформированный шарик мороженого легко отделялся от металла.

Опустите ложку в мороженое так, чтобы она вошла в него полностью по своей ширине.

Медленно передвигайте ложку с мороженым по горизонтали, одновременно поворачивая по кругу, как бы прокручивая вокруг собственной оси.

Шарик будет сформирован, когда ложка сделает один полный оборот.

Переложите его на тарелку. И приступайте к следующему. Ложку надо опускать в воду перед каждым новым шариком.

Автор © Светлана Гурьева

Текст и фотография © 2010-2017 «Женский журнал»

Источник

Ложка для мороженного: разновидности

Одним из самых вкусных десертов во все времена являлось мороженое. «Снежное лакомство» или «Сладкие льдинки» — так называли любимое сладкое блюдо Александра Македонского за несколько веков до Рождества Христова. Правда, оно мало походило на современное мороженое. Десерт делали из снега и мелко наструганного льда, за которыми посылали быстроногих рабов в горы. В холодное крошево добавляли соки, фрукты, сиропы и шербеты. За долгие века рецепт мороженого претерпел различные изменения. Но осталось неизменным одно – искренняя любовь почитателей.

Инструмент, использование которого позволяет сделать одинаковые порции мороженого и эстетично выложить их в вазочку или тарелочку, именуется ложка для мороженого. Сначала ими пользовались только кулинары в кафе и ресторанах. Профессионалы делали вкуснейшее лакомство и различные десерты на его основе. Специальными приборами формировали шарики идеальной формы и одинакового размера и подавали его посетителям. Сейчас такие ложки имеются в широкой продаже. Их можно успешно применять в любом кухонном обиходе.

Виды ложек

Производители представляют разнообразные аксессуары для замороженных десертов. Имеются одноразовые приборы, изготовленные из пластмассы. Такие модели в основном применяются на домашней кухне. Подходят для приготовления и формирования десертов в ограниченных количествах, достаточных для небольшой семьи.

Чаще используются ложки с круглым черпаком – ими наиболее удобно формировать красивые разноцветные шарики из мороженого или других видов десерта.

Менее популярно, но также имеет своих почитателей, приспособление с черпаком в виде небольшой лопаточки. Ей делают красивые листочки и лепестки для украшения тортов, салатов и других кулинарных шедевров.

Профессиональные модели, сделанные из различных металлов – алюминиевые или нержавеющей стали, тефлоновым покрытием, применяются в заведениях общего питания. Ложки для мороженого часто оснащают термопроводной рукояткой. Они практически не подвержены износу и употребляются длительное время. С их помощью можно легко и быстро сформировать одинаковые порции в больших количествах и раздать их гостям. Не допуская, чтобы нежные лакомства начали таять. Что важно для кафе и ресторанов.

Существует несколько типов приборов или порцевателей, как по-другому называются ложки для мороженого.

Порцеватель или нуазетка (нуазетница)

Получил свое название от французского наименования орешков. Они отличаются друг от друга по конструкции, виду черпака, длине рукоятки. Общее во всех видах – заостренные края и отверстие по центру чаши, для слития сока и доступа воздуха, чтобы быстро освобождать чашу прибора от содержимого. Некоторые модели оснащены подвесными кольцами, за которые можно вешать на стену. Чтобы инструменты были постоянно в пределах досягаемости кулинара.

Ложка для мороженого с выталкивателем

Эта автоматическая конструкция позволяет создавать не только шарики из мороженого, но и других видов продуктов. Идеально ровные шарики можно сформировать из фруктов, овощей, кремов, теста и любых видов фарша. Встроенный механизм поможет аккуратно вытолкнуть содержимое из ложки, не нарушая формы. Такое приспособление поможет оригинально и эффектно украсить любое блюдо и превратит повседневный обед в семейный праздник.

Ложка для мороженого с подогревом

Оригинальная модель чаще используется для профессионального употребления. В домашнем быту для того, чтобы быстро вытолкнуть шарик мороженого из гладкой ложки, ее предварительно смачивают в горячей воде. Чтобы густая смесь не прилипала к поверхности черпака. В местах общего питания используют приспособление с подогревом, что позволяет увеличить скорость приготовления и раздачи продукции.

Ложки-формочки

С их помощью очень удобно сделать украшения из мороженого или других продуктов. Ложки делают различного вида – десерты получаются в виде зверей, птиц или веселых мордочек. Что пользуется неизменным успехом на детских праздниках.

Как пользоваться ложкой для мороженого?

Кулинаров учат обращению с порцевателями. А домохозяйкам приходится самим разбираться, что такое ложка для мороженого и как делать шарики, чтобы они получались ровными и аккуратными. Для правильного формирования идеальных сфер для вкусных десертов, надо знать, как пользоваться некоторыми приемами. И потренироваться на домашних, чтобы эффектно подать гостям на праздник вкусное и красивое холодное лакомство.

Для тренировки лучше использовать мороженое в специальных лотках или приобретать на развес – в пластиковых пакетах. Накладывание замороженного продукта – сложная задача, с которой справится далеко не каждый. Поэтому достав мороженое из морозильника, подождать пока оно подтает. Примерно 15-20 минут. Кроме этого, ровную поверхность изделий, можно получить если контейнер будет обширным, около 20 см.

Для приготовления шариков нужно:

Порционная ложка используется при подаче вторых блюд – ей эффектно формируют шарики из риса или пюре. И оригинально подают гарнир.

Профессиональные шеф-повара уже давно оценили удобство изготовления десертов с помощью ложки для мороженого. В любом ресторане или кафе используют эти аксессуары для приготовления и украшения блюд.

Выбор ложки

Для шариков мороженого есть большой выбор аксессуаров. В широкой продаже можно найти инструменты различных производителей. Главное требование к ложкам – износоустойчивость, то есть они не должны гнуться и ломаться при длительной работе. Особым спросом пользуются аксессуары немецких и итальянских фирм-изготовителей. Хорошее качество материала для изготовления ложек гарантирует долгую эксплуатацию и сохранение внешнего вида приборов.

Производители Tescoma – изготавливают приборы из высококачественной нержавеющей стали, гарантирующие прекрасную работу и точную дозировку десертов. Удобное расположение механизма-выталкивателя и эргономичная утолщенная рукоятка, обеспечивают использование прибора длительное время, не допуская усталости руки. Кроме изготовления шариков, ложку успешно используют для украшения тортов и пирожных.

Компания Tupperware – кухонные аксессуары для мороженого отличаются высоким качеством. Ложки для мороженого массивны и довольно тяжелы. Удобная крепкая ручка крупного размера гарантирует длительную эксплуатацию без опасений, что прибор сломается в самый неподходящий момент. Широкая чаша прибора позволяет сформировать большие ровные шарики или красивые завитки и спирали не только из мороженого, но и из различных фруктов и овощей.

Немецкие производители Gipfel – изготавливают кухонные приборы для мороженого из нержавеющей стали, которые можно использовать в посудомоечных агрегатах. Утолщенной формы ложки оснащены эргономичной прорезиненой рукояткой с шершавой поверхностью, не позволяющей выскальзывать рукояти из ладони. Удобно расположенный пружинный механизм позволяет формировать красивые шарики из различных продуктов, теста. Делать аккуратные тефтели и фрикадельки из мясного и рыбного фарша, украшать приготовленные блюда.

Компания Fackelmann – изготавливает пластиковые и стальные ложки для мороженого. Пластиковые аксессуары подходят для употребления на домашней кухне, так как материал не отличается долговечностью. Рекомендуется для приобретения тем, кто редко употребляет мороженое и сладкие десерты. Практичность приборов из нержавеющей стали по достоинству оценили профессионалы и кулинары-любители. Они отличаются особой прочностью и служат длительное время. Кроме шариков, их эффективно используют для аккуратной выемки семян из овощей и подготовки их для последующего фарширования.

Видео: как сделать итальянское мороженое

Источник

ТОП-20 рецептов домашнего мороженого

Сливочное, шоколадное, алкогольное, фруктовое, веганское домашнее мороженое – лучшие рецепты для жаркой летней вечеринки.

Чем угощать гостей в жаркие летние дни? Самое время заменить калорийные десерты на легкое и освежающее мороженое. Приготовьте его самостоятельно – на любой вкус и исключительно из натуральных ингредиентов. Со сливками или без них, с фруктами, ягодами или с добавлением алкоголя – мы собрали для вас самые необычные и вкусные рецепты домашнего мороженого.

Секреты приготовления холодного лакомства

Независимо от того, какой рецепт вы выберете, мороженое получится особенно вкусным и нежным, если соблюдать несколько важных правил.

Мороженое на сливках

Холодное сливочное лакомство – знакомый вкус из детства. Но привычным пломбиром гостей не удивишь. Поэтому советуем взять на заметку несколько необычных рецептов мороженого на сливках.

1. Шоколадно-зефирный микс

Вам понадобятся:

Как приготовить:

2. Мятно-базиликовое удовольствие

Вам понадобятся:

Как приготовить:

3. «Осторожно, горячо!» (мороженое с шоколадом и перцем чили)

Вам понадобятся:

Как приготовить:

4. Холодный трюфель

Вам понадобятся:

Как приготовить:

Подборка самых вкусных и несложных в приготовлении освежающих коктейлей, которые понравятся вашим гостям.

Мороженое без сливок

Ваши гости заботятся о своей фигуре? Тогда выбирайте для них менее калорийные рецепты мороженого без добавления сливок.

5. Огуречно-кокосовое мороженое

Вам понадобятся:

Как приготовить:

6. Кефирно-клубничное угощение

Вам понадобятся:

Как приготовить:

7. Бананово-йогуртовый шейк

Вам понадобятся:

Как приготовить:

8. Сорбет из персиков по-французски

Вам понадобятся:

Как приготовить:

9. Вишнево-банановая ваниль

Вам понадобятся:

Как приготовить:

10. Холодное лакомство с фруктами или цветами

Вам понадобятся:

Как приготовить:

11. «Клюква со сгущенкой»

Вам понадобятся:

Как приготовить:

12. Мороженое из зеленого чая и сгущенки

Вам понадобятся:

Как приготовить:

Необычные рецепты салатов, закусок и десертов для праздничного стола.

Алкогольное мороженое

Если на вашей вечеринке будут только взрослые, удивите их необычным угощением – мороженым с добавлением алкоголя. Такой десерт не только поможет освежиться в жару, но и обязательно поднимет настроение.

13. Кофейно-песочное мороженое с ликером

Вам понадобятся:

Как приготовить:

14. Холодное лакомство с коньяком и сгущенкой

Вам понадобятся:

Как приготовить:

15. Ледяное мохито

Вам понадобятся:

Как приготовить:

16. Мороженое с красным вином и специями

Вам понадобятся:

Как приготовить:

17. Клюквенный «Секс на пляже»

Вам понадобятся:

Как приготовить:

Веганское мороженое

Специально для гостей, которые отказались от любых продуктов животного происхождения, подойдут рецепты веганского мороженого – не менее вкусные и освежающие.

18. Черничное мороженое с кокосовым молоком

Вам понадобятся:

Как приготовить:

19. Холодное угощение из фиников и бананов

Вам понадобятся:

Как приготовить:

20. Холодное угощение с лаймом и авокадо

Вам понадобятся:

Как приготовить:

Домашнее мороженое – отличное угощение для жаркой летней вечеринки. Ни дети, ни взрослые не откажут себе в удовольствии попробовать холодное лакомство, приготовленное по оригинальному рецепту. Поэтому выбирайте понравившийся вариант и вместе с гостями наслаждайтесь вкусной прохладой.

Источник

11 лайфхаков с мороженым

Мы не знаем, насколько жарким будет это лето. Но что мы точно знаем, что любой жаркий день станет прекраснее, если добавить в него порцию любимого мороженого.

В этой статье мы расскажем 11 лайфхаков с мороженым, которые вам точно пригодятся.

Лайфхак №1: для вафельного рожка

В вафельном рожке для мороженого прекрасно все!

Кроме дырочки внизу.

К тому же, ваша одежда останется чистой!

Лайфхак №2: для маленьких непосед

Когда детки кушают мороженое, испачкаться в нем рискует не только руки и одежда малыша, но и все вокруг. Чтобы этого не произошло — возьмите большую бумажную салфетку и обмотайте ею вафельный стаканчик или рожок.

Не делайте это вплотную — широкий свободный край салфетки уловит больше капель.

Лайфхак №3: как сделать мороженое за 2 минуты

Минимум забот — и полезный десерт готов!

Лайфхак №4: самая простая форма для мороженого

Красивое домашнее мороженое получается в специальных пластиковых формочках. А если таких нет? Тогда вам понравится наш лайфхак, как сделать мороженое в обычных одноразовых стаканчиках.

Разлейте приготовленную массу по стаканчикам (лучше брать пластиковые), воткните посредине палочку и заморозьте. Такое мороженое не нужно перемешивать — оно замерзает равномерно, без крупных кристаллов льда.

Лайфхак №5: красивая подача мороженого

Чтобы сформировать из десерта идеальные шарики, окуните ложку для мороженого (скуп) в горячую воду на 5 секунд. Металл прогреется и будет резать «как по маслу».

Если у вас нет специальной ложки — сделать шарики можно с помощью двух столовых ложек. Предварительно их тоже нужно прогреть в кипятке.

Лайфхак №6: мороженое для вечеринки

Оригинальный десерт — мороженое в тарталетках — точно понравится вашим гостям!

Приготовьте или купите маленькие корзинки из песочного теста. В каждую корзинку положите шарик шоколадного пломбира и поместите в морозилку. Все что вам останется сделать для эффектной подачи — это достать тарталетки из холодильника и украсить топпингом, посыпкой или листиком мяты.

Сладкий стол за 5 минут готов!

Лайфхак №7: мороженое с печеньем — идеальный десерт для лета

Просто возьмите свое любимое печенье, положите на него мороженое и накройте вторым печеньем. Такой перекус отлично утолит чувство голода.

И еще один полезный лайфхак: мороженое-сэндвич можно приготовить заранее в большом количестве и хранить в морозилке до 1 месяца в лоточке под крышкой. Так у вас всегда будет быстрый и вкусный десерт для гостей.

Лайфхак №8: как сделать мороженое холодным внутри и горячим снаружи

Чтобы приготовить необычный десерт, сформируйте из мороженого шарики и поставьте в холодильник до очень сильного замерзания. Разогрейте в небольшом сотейнике рафинированное подсолнечное масло. Обмакните замороженные шарики во взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировке.

Лайфхак №9: самая простая глазурь для мороженого

Если вы приготовили мороженое на палочке — у нас есть идея как быстро и красиво его украсить. Возьмите шоколад и сливочное масло в равных пропорциях и растопите в микроволновой печи или с помощью водяной бани. Дайте глазури остыть до теплого состояния.

Окуните мороженое со всех сторон в растопленный шоколад. Присыпьте еще незастывшую глазурь дроблеными фисташками, арахисом или кокосовой стружкой, а затем выложите на пергамент. Отправьте еще на полчаса в морозилку и наслаждайтесь настоящим эскимо в шоколаде!

Лайфхак №10: мороженое для друга

У вас душевные посиделки с другом или подругой, а мороженое в стаканчике всего одно? Не нужно выковыривать лакомство из стакана, чтобы поделиться. Просто разрежьте его пополам! Кушать будет удобней вдвойне.

Также можно разрезать и большое картонное ведерко — половинка упаковки станет удобной тарелкой.

Лайфхак №11: мягкое мороженое из морозилки

Если вы не любите слишком твердое мороженое из морозилки — вам поможет обычный полиэтиленовый пакет с зип-лок замком. Перед тем, как отправить мороженое на хранение в морозильную камеру, поместите его в такой пакет и закройте застежку. Благодаря этому мороженое будет иметь слегка мягкую консистенцию, даже если вы его только что извлекли из морозилки.

Эти лайфхаки с мороженым помогут наслаждаться десертом с еще большим удовольствием!

Источник