Чем можно заменить огурцы в оливье

Салат «Оливье» без огурца

Популярный и всеми любимый салат оливье можно приготовить и без огурца. По вкусовым качествам такой салат тоже получается очень смачным и аппетитным!

Чтобы приступить к реализации рецепта, нужно отварить заранее картошку, морковку, яйца. После термической обработки данные ингредиенты остудить и очистить. Горошек из банки откинуть на сито, чтобы сцедить жидкость. Заправлять оливье без огурца будем майонезом, но можно взять и сметану.

Пошаговый рецепт

Начинаем измельчение ингредиентов. Картошку и морковку нарезаем кубиком. Заготовку отправляем в миску

Кусочками рубим куриные яйца. Нарезку переправляем также в миску.

Колбасу измельчаем в форме кубика, размер должен совпадать с нарезкой из корнеплодов.

Добавляем консервированный горошек. Дополнительно можно ввести в салат оливье свежую зелень.

Ингредиенты салата солим на свой вкус, приправляем молотым черным перчиком. Добавляем майонез.

Перемешиваем состав салата. Вкусный оливье без огурца готов! Приятного перекуса!

Источник

Оливье без огурцов — 4 лучших рецепта с фото

Популярный и всеми любимый Оливье, который мы чаще всего делаем на Новый год, можно приготовить и без огурцов. Считается, что такой салат не менее вкусен, чем его классический аналог. Да и не всегда в доме найдётся солёный или маринованный огурчик. Поэтому если вы уже всё сварили, а этого ингредиента не нашли – расстраиваться не стоит.

Чем же мы заменим огурец в Оливье? Оказывается, его можно ничем не заменять, а просто исключить из списка ингредиентов. А можно вместо огурца добавить яблоко, получится не менее аппетитно и вкусно. Ещё один вариант – вместо маринованного или солёного огурчика добавить свежий.

К тому же это лучший способ разнообразить праздничный стол и добавить в меню не классический, хотя и любимый, салат, а что-то на самом деле интересное и необычное. Поэтому присмотритесь к собранным здесь рецептам – может быть какой-то из вариантов Оливье без огурца вам понравится.

Как приготовить Оливье без огурца – простой пошаговый рецепт с фото

Начнём, пожалуй, с самого простого рецепта. Наверняка он знаком многим хозяйкам, которые уже пробовали делать такой салатик без добавления огурцов – свежих или солёных. По сути – это классический рецепт, но получается он нежным и очень вкусным.

Что понадобится:

Как готовить

Первым делом начинаем измельчать ингредиенты. Отварную картошку охлаждаем, если надо – чистим, после чего крошим на кубики. Морковку, также уже отваренную, при необходимости очищаем и режем по размерам на кубики такие же, как и картошка. Складываем в миску или салатницу.

Яйца отварные охлаждаем, остужаем, очищаем, мелко крошим, перекладываем к другим ингредиентам.

Колбасу режем на такие же по размеру кубики, как и картошку или морковку, перекладываем к другим составляющим.

В последнюю очередь выкладываем горошек, солим, добавляем щепотку чёрного молотого перца при необходимости, сдабриваем майонезом, перемешиваем. Можно добавить покрошенную свежую зеленью, например, укроп.

Ставим практически готовый салат в холодильник на час, затем опять перемешиваем и подаём к столу.

Готовим Оливье без огурца с яблоком и курицей

Оливье с яблоком – один из самых вкусных вариантов любимого салата. А ещё такой салат можно подавать не перемешанным, а разложить на тарелку по сегментам. Получится оригинально, красиво, а самое главное – очень привлекательно.

Что понадобится:

Как готовить

Куриное филе отварить до готовности в подсолённой воде. Как вариант – можно запечь в духовке. После дать полностью остыть.

Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, затем остудить и почистить.

Яйца отварить, охладить, очистить, разделить на белки и желтки.

Картофель и морковку порезать небольшими кубиками. Также поступить с яичными белками. По размеру стоит ориентироваться на горошину.

После порезать также филе курицы.

Яблоки помыть, по желанию почистить, удалить сердцевину. Нарезать кубиками, сложить в отдельную миску, перемешать с соком лимона.

Теперь пришла пора соуса. Желтки растираем с майонезом, подсаливаем, перчим. Добавляем чуточку дижонской горчицы.

Все подготовленные ингредиенты выложить в салатницу, перемешать с полученным соусом, украсить укропом и дать немного постоять в холодильнике.

Необычный Оливье слоями без огурцов с грушей и ветчиной

Салаты с грушей – большая редкость. Однако этот вкусный и полезный рецепт Оливье без добавления огурцов, обязательно понравится всем, кто любит эксперименты. Действительно, получается необычное сочетание, но оно настолько достойно выглядит, что салатик после первой же ложки точно станет вашим самым любимым.

Что понадобится:

Как готовить

Картошку и морковку помыть, отварить в мундире до полной готовности, охладить и почистить. Порезать небольшими кубиками – по размеру примерно с горошину.

Ветчину порезать на такие же кубики.

Грушу помыть, просушить, очистить. Порезать на дольки, сбрызнуть лимонным соком.

Горошек размять, но не сильно. Поперчить, посолить, сбрызнуть лимонным соком.

Теперь будем собирать салат. Делать это удобнее всего в кулинарном кольце. Так получится аккуратно и быстро.

Первым слоем – картофель.

Последним – пюре из зелёного горошка.

Каждый слой промазываем небольшим количеством майонеза. Также смазать им горошек сверху и на него выложить порезанный на кусочки лук.

Практически готовый салат убрать в холодильник на один час, после чего снять кольцо и подавать к столу.

Вкусный Оливье с квашенной капустой – рецепт, покоривший мир

Не знаете, чем ещё заменить солёные или маринованные огурцы в Оливье? Можно воспользоваться квашенной капустой. Получится даже намного вкуснее, тем более, что добавить её придётся всего лишь 100 – 150 г. Всё остальное будет по классике жанра.

Что понадобится:

Как готовить

Картофель и морковь отвариваем в мундире, даём остыть и очищаем. Режем на кубики.

Яйца отвариваем до готовности, также даём остыть, после чего очищаем, режем и высыпаем в миску. Белки от желтков отделять нет необходимости.

Колбасу измельчаем небольшими кубиками, выкладываем к остальным ингредиентам.

Добавляем квашенную капусту.

Заправляем майонезом, добавляем щепотку чёрного молотого перца, измельчённый зелёный лук. Перемешиваем.

Пробуем и при необходимости досаливаем. Раскладываем по порционным тарелкам и подаём к столу.

Источник

Надоели соленые огурцы в оливье, чем заменить?

Замените солёными баклажанами, патиссонами, кабачками. Вариантов много. Даже можно кислыми яблоками заменить. Будет необычный оригинальный вкус. Все готовят оливье по-разному. По своему я бы сказала. А я, например, вообще его не готовлю. Просто надоел. Можно много других салатов сделать.

Вариантов несколько. Например:

В предвкушении праздника уже задумываемся о том, что поставить на стол. В интернете море вариантов, но в итоге они мало чем отличаются от нескольких, так сказать, базовых салатов.

Оливье уже порядком поднадоело и мы его либо не готовим, либо несколько видоизменяем. Соленые огурцы на следующий день в салате дают не всегда приятный аромат. А салаты на утро остаются обязательно.

Как вариант, вместо огурцом добавляем кислое яблоко. И салат получается более нежный и отличается от традиционного.

Можно заменить оливками маринованными,очень вкусно получаеться

Или можно заменить солёные огурцы в салате «Оливье» каперсами, у них вкус пикантный, острый и немного горчичный. Главное не положить их много в салат, а то можно переборщить. Особенно отлично подойдут каперсы в новогодний вариант.

Салат «Морское царство» делается с морепродуктами, а еще кладут папайю, или манго. Вариаций очень много, например, можно положить мидии, кальмары, морские гребешки, или другие морепродукты, сделать с отварным яйцом, или без него и экспериментировать со вкусом и с имеющимися продуктами.

1) Возьмем для салата «Моское цартсво» такие продукты:

Осталось соединить все ингредиенты.

Креветки отварим, поместив в четыре стакана воды пару минут. Далее достаем креветки и помещаем под холодную воду, затем обсушим от влаги.

Делаем соус для креветок. Возьмем полиэтиленовый пакет и туда кладем чеснок, цедру и сок лимона, нарезанные перья зеленого лука, оливковое масло, нарезанную зелень петрушки, измельченный острый перец, сахар, соль, молотый перец, все вместе перемешаем. Затем в пакет помещаем отварные креветки и встряхиваем пакет, чтобы креветки перемешались с остальным содержимым. Далее пакет оставляем внутри холодильника на три часа.

Салат можно подавать так, как получилось, или еще больше разнообразить.

Далее нашинкуем пекинскую капусту, порежем полосками сладкий перец, промыв и освободим от семян, следует добавить лук, нарезанный полукольцами.

Отдельно смешаем порезанное мясо крабов, мидии, маслины и креветки.

Для заправки делаем соус из яблочного уксуса, оливкового масла, присолим, добавим сахар и молотый черный перец, перемешаем.

Все ингредиенты соединяем и смешиваем с заправкой, пусть побудет 1 час и пропитается. Далее можно подавать салат с листочками сельдерея, петрушки.

2) Возьмем ингредиенты:

по 200 г креветок и маринованных мидий, шесть отварных яиц, одна штука маринованный осьминог, лук репчатый, майонез.

Креветки следует отварить (обжарить), отваренные яйца измельчить на терке.

Салат делаем слоями:

Источник

Как приготовить идеальный «Оливье»

Дегустаторы «МОЁ!» отведали разные варианты главного новогоднего салата и выбрали вкус, который точно понравится гостям

Читать все комментарии

Войдите, чтобы добавить в закладки

Читатели «МОЁ!» всегда активно обсуждают блюда и продукты, которые участвуют в наших слепых дегустациях. И делятся своими рецептами. Какое же блюдо попробовать и оценить перед Новым годом, как не салат «Оливье»?

Какие салаты мы выбрали для дегустации

О том, почему этот салат называется именно так и почему его состав так разительно изменился за 160 лет, мы рассказываем в «МОЁ! Плюс». Общеизвестно, что рецепта «Оливье», который считался бы каноническим, сегодня не существует. Поэтому сотрудницы «МОЁ!» приготовили салаты, которые были бы близки к нашим представлениям о классическом «Оливье». А также «вариации на тему». Отведать эти салаты и выставить им оценки мы предложили нашим дегустаторам — бухгалтеру Ирине Турбановой, веб-редактору портала «МОЁ! Online» Алине Морозовой и водителю Дмитрию Пахомову. Для чистоты эксперимента дегустаторы не знали, кто готовил тот или иной салат. Приступаем к трапезе?

Фото: Игорь ФИЛОНОВ

Как дегустаторы их хвалили и ругали

«Оливье лайт» (салат журналиста Оксаны Писаненко)

Ингредиенты: куриный окорочок — 1 шт., картофель — 2 шт., морковь варёная — 1 шт., огурчики солёные — 2 шт., лук репчатый — 1 головка, яйца — 2 шт., зелёный горошек — 1 банка, укроп. Заправка — майонезный соус (25% жирности).

Ирина: «Для меня в этом салате многовато картофеля. А ещё делаю «Оливье» со свежими огурцами, а не с солёными. Но на вкус и цвет…»

Дмитрий: «Моркови много чересчур, мне кажется. Она забивает вкус других продуктов. И ещё он немного суховат, больше похож на «Столичный» из кафешки. А в целом норм».

Алина: «Очень похоже на салат, который делает моя мама. Курица однозначно лучше, чем колбаса. Сомневаюсь в огурцах — очень уж они похожи на покупные, какой-то «простой» у них вкус. А ещё укропа бы чуть побольше…»

«Оливье на диете» (салат журналиста Евгении Гвозденко)

Ирина: «Не в обиду автору — не очень. Я бы не повторила. А вот заправку узнала — это желток и горчица».

Дмитрий: «А мне такая заправка нравится. Горчица это прикольно — такой пикантный вкус придаёт. Раньше не думал, что так может быть. Но сейчас с удовольствием ем салаты с майонезом и горчицей».

Алина: «Ну я в веганы не записывалась. Поэтому для меня в этом салате мяса мало. Ещё мне здесь не хватает солёных огурцов. И из-за заправки салат получился кислым».

«Оливье на рыбалке» (салат редактора Татьяны Мистюковой)

Ирина: «Неплохой салат, оригинальный. Но для меня это «салат на каждый день». Ну не вызывает он ощущение праздника. Такой вполне можно приготовить в выходной день для себя».

Дмитрий: «Конечно, это совсем не «Оливье». Но неплохой такой новогодний салатик. Хотя, думаю, за праздничным столом я бы ему меньше времени уделял, чем классическому «Оливье».

Алина: «Согласна с тем, что это не «Оливье», а вариация на тему. А так вполне себе салат для новогоднего стола — чтобы к классике добавить новинки».

«Оливье с яблоком» (салат художественного редактора Ирины Андриановой — по рецепту любимой свекрови)

Ингредиенты: картофель — 3 шт., яйца — 4 шт., морковь варёная — 1, солёный огурчик — 3, варёная говядина — 150 г, зелёный горошек — 1 банка, одно кисло-сладкое яблоко, укроп, петрушка, зелёный лук. Заправка из сметаны с картофельным пюре, горчицей и сухой смесью для аджики.

Ирина: «Пока этот салат мне понравился больше всех. Как раз потому, что в нём есть яблоко. Никогда раньше не добавляла яблоки в «Оливье». А сейчас попробовала и поняла — теперь буду».

Дмитрий: «О, это лучший салат из тех, что мы сегодня ели. Сочный, с «правильными» продуктами. Ингредиенты друг друга не забивают, а дополняют».

Алина: «На этот Новый год мы с моим молодым человеком пойдём к моим родителям. Так вот он у меня уже спросил: «А в «Оливье» твоей мамы будет морковь?». Когда узнал что да, ответил «Нуу, ладно». Вот примерно то же у меня с яблоком в этом салате — пусть будет, хотя лучше без него».

«Оливье в СССР» (салат Анны Ясыревой)

Ингредиенты: картофель — 3 шт., морковь варёная — 1 шт. (крупная), лук репчатый — 1 маленькая головка, огурцы солёные — 300 г, колбаса варёная — 300 гр., небольшая банка горошка. Заправка — майонез.

Ирина: «От первого салата он отличается наличием колбасы. Хотя это неплохо. Чувствуется, что натуральное мясное изделие.

Дмитрий: «Да, он из разряда классических. Неплохой. Только огурцов бы поменьше».

Алина: «Классический «Оливье». Но, кажется, его делали на скорую руку. Смотрите — крупно и неровно порезанная колбаса. Мы такой салат обычно делаем для семьи. На стол гостям я бы такой не поставила».

Оценки дегустаторов

Вместо послесловия

Простите за краткость. Но много слов здесь и не нужно. Наш эксперимент показал, что несмотря на обилие рецептов «Оливье» (на некоторых сайтах их до девяноста), гостям лучше предлагать классический салат. А для себя в новогодние каникулы творить, выдумывать и пробовать можно бесконечно.

Источник

Чем заменить соленые огурцы в «Оливье»?

Можно их чем-то другим заменить без потери вкуса? Оливками или чем еще?

Привет) Можно спокойно заменить на маринованные патиссоны или кабачкм) Очень вкусный выходит салат, если кладешь вместо огурцов моченные яблоки, заменив при этом колбасу копченой курочкой. Так же можно спокойно класть зеленые твердые бочковые помидоры, эффект будет потрясающим) Приятного аппетита)

В общем что такое каперсы (что за ягода, или овощ или что это вообще такое) мы так и не поняли, но теперь знаем, что их можно смело заменить консервированными огурчиками. А значит можно заменить и наоборот! Приятного вам аппетита!

Соленые огурчики можно заменить на свежие, тем более, что сейчас весна и время появления первых урожаев. хочется чего-нибудь витаминного, свеженького. Свежие огурчики ничем не испортят салат, а наоборот придадут ему лучший вкус и более легкий, что актуально для тех, кто хочет похудеть.

Впервые увидела как маринованные огурцы меняют на свежие когда попала в армянскую семью, при этом, для них свежий огурец в оливье оказался естественным и первичным компонентом. Получается вкусно, не хуже столичного варианта. Сдаётся мне, так же можно внести и зелёный свежий перец, но вкус детства не обманешь!

Ну не очень люблю я маринованные огурчики в жару.

Алин, как вариант заменить огурцы в Оливье оливками (зелеными). Они чем-то похожи по вкусу, но, конечно, привкус будет немного другой, характерный для оливок. Больше вариантов я не знаю, про каперсы слышала, но ни разу их не пробовала. Да и дорогие они, на мой взгляд.

Когда то пробовала оливье с солеными груздями, вкус немного изменился, но было очень вкусно.

Источник