Что полезнее сушить или замораживать ягоды
Что лучше сушить или замораживать овощи и фрукты
Оглавление:
Что лучше сушить или замораживать
Сушеные фрукты и овощи
При правильной сушке овощей и фруктов из них удаляется примерно 80% жидкости, что обеспечивает сохранение полезных веществ и микроэлементов на длительный срок.
Если правильно сушить овощи и фрукты то они сохраняют все свои вкусовые и питательные свойства:
Если вы правильно высушили фрукты и овощи или свои заготовки на зиму то очень просто восстановить их первозданный облик. Высушенные продукты примут свой первозданный аромат и вкус, а также сохранят большую часть полезных витаминов и минералов. Кстати, при сушке на солнце сохраняется наибольшее количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Пектин например, выводит токсины и вредные вещества из организма.
Есть 2 способа регидрации
Для второго способа вам потребуется пароварка или мультиварка. В большинстве мультиварок эта функция называется варка на пару. Циркулирование пара поможет пару наиболее глубоко проникнуть в продукты и вернет их свежий, первоначальный вид.
Заморозка овощей и фруктов
Заморозка овощей и фруктов это тоже неплохой способ хранения выращенного урожая на длительный срок. Учтите что при заморозке фруктов и овощей некоторая часть витаминов теряется. Правильно замороженные продукты, сохраняют свой цвет аромат и вкусовые свойства.
В тоже время этот способ хранения продуктов намного превосходит консервирование фруктов и овощей и по сравнению с ним сохраняет большую часть полезных веществ.
Как лучше замораживать овощи и фрукты
Главное правило замороженных овощей и фруктов что после разморозки их нужно съесть или выкинуть на помойку. Повторная заморозка исключена. Но если у вас внезапно отключили электроэнергию, не переживайте, с вашими замороженными продуктами еще 4-6 часов все будет хорошо. Замораживать нужно только спелые и свежие овощи и фрукты, предварительно вымыть их.
Размораживать заготовленные фрукты и овощи нужно при комнатной температуре, в течении часа. Дальше с ними можно производить любые поворские манипуляции.
Выбираем продукты для заморозки
Для заморозки подходят практически все овощи, а это болгарский перец, томаты, огурцы, баклажаны, кабачки и тд. Единственное исключение для заморозки овощей это лук и чеснок, они теряют все свои полезные свойства поэтому их не морозим. Из фруктов не крайне не рекомендуется замораживать яблоки, они чернеют и безвозвратно теряют свой вкус и аромат.
Замораживать нужно только спелые и свежие овощи и фрукты, предварительно вымыв их.
Правильно сушим овощи и фрукты в дегидраторе
Отличие дегидратора от сушилки
Основное отличие сушилки от дегидратора в том, что дегидратор равномерно высушивает кусочки овощей и фруктов, а сушилка оставляет продукты мягкими внутри. Также сушилка отличается отсутствием точного термостата, что не позволяет плавно регулировать температуру воздуха.
Температура для сушки овощей и фруктов в дегидраторе
Если вам хочется максимально сохранить полезные вещества, энзимы и витамины в продуктах, то сушить их нужно при температуре не более 40 градусов цельсия. Но если энзимы Вас не особо беспокоят, то вот стандартная таблица для сушки овощей и фруктов:
Подготовка грибов
Сушим в электросушилке
Электросушилка это наилучший вариант для заготовки лесных грибов. Сушка грибов не потребует вашего постоянного присутствия и контроля. Вам нужно всего лишь выставить температуру и по истечению некоторого времени выключить электросушилку. Заполните нужное количество поддонов электросушилки грибами в один слой и выставите температуру 55 градусов. Примерное время сушки составляет от 4 до 6 часов в зависимости от толщины грибов.
Секреты хранения урожая: сушить или морозить на зиму, что лучше?
Сушка плодов несправедливо забыта в современном мире крупногабаритных холодильников. Оно и понятно. Процесс — длительный, требует больших площадей и потока сухого воздуха.
А если то и дело идет дождь? Сушка превращается в бег с отягощением в виде подносов с продуктом. С морозилкой намного быстрее. Тем более что витамины сохраняются одинаково и в первом, и во втором случае. Однако если сушеный продукт после замачивания мало отличается от свежего (с точки зрения вкуса), то замороженные овощи и фрукты можно вычислить сразу.
Есть в борьбе «Сухих» против » Замороженных» и другие скрытые нюансы
Морозилки, встроенные в холодильник, имеют достаточно скромный объем. Заморозить в них немного ягод на зиму или фасоль — вполне реально. А вот заготовить витамины для семьи в ассортименте, да чтобы хватило на зиму и весну — места не хватит. Ведь замороженные плоды занимают такой же объем, что и свежие (в отличие от сушеных). К тому же при хранении здесь же замороженной рыбы или мяса вы подарите своим заготовкам соответствующий аромат.
Ускорить получение конечного продукта можно. Если сушка будет искусственной.
Сушка урожая в духовке
Сушка урожая в аэрогриле
Второй недостаток, по сравнению с духовкой, слишком высокая температура обработки. В результате фрукты могут прилипнуть к решетке или снаружи высохнуть, а внутри остаться влажными, однако, приноровившись, можно справиться и с этим, меняя условия обработки в течение цикла.
Применение электросушилки
сушка яблок в сушилке
Настольная сушилка — конструкция, напоминающая пароварку, небольшой массы (до 4 кг) и высоты (до 300 мм). Пластмассовые поддоны вставляют один в другой и закрывают общей крышкой. Чтобы освободить один поддон необходимо открыть все.
Сушка урожая в микроволновке
Сушить можно и в микроволновке. Однако в этом случае нужно действовать очень аккуратно. Сушка в микроволновке — самая скоростная, счет идет на минуты, поэтому точное время лучше установить опытным путем. Причем лучше сушить не на самой высокой мощности, а на средней — чуть больше уровня разморозки. В этом случае вы не рискуете получить угольки вместо плодов и стойкий запах гари.
Что полезнее сушить или замораживать ягоды
Лето! Даже само это слово ассоциируется с теплом, солнцем и огромным разнообразием фруктов, ягод и овощей. Услышав это слово, мы сразу представляем себе насыщенные цвета природы, цветы, море, сад, грядку…. Именно лето заряжает наш организм настоящими витаминами и антиоксидантами «прямо с грядки». У тех, кто имеет дачу или собственный приусадебный участок, слово «лето» больше ассоциируется с заготовками на зиму, что дает возможность наслаждаться дарами природы круглый год.
Однако этот способ заготовки требует обязательной термообработки, что уничтожает основную часть ценных витаминов. В консервированных продуктах сохраняется не более 20% витаминов и минералов. Кроме того, при консервировании используют сахар, соль, уксус и другие добавки. Если их в маринаде содержится в большом количестве, то консервированный продукт может стать даже вредным для здоровья.
Положите фрукты, овощи и ягоды в морозильник, установите режим холодильника на температуре минус 18 градусов и размораживайте нужную порцию только один раз перед употреблением. Чтобы заполнить морозильник овощами и фруктами, их надо сначала почистить, помыть и высушить. Затем овощи нарезать на мелкие кусочки, сложить в порционные мешочки и положить в морозильную камеру. Клубнику, малину, землянику, ежевику и другие мягкие ягоды надо сушить, рассыпав их по подносу. Когда они подмерзнуть, их нужно пересыпать в пакеты и снова отправить в морозильник. Очень полезно заморозить на зиму укроп и петрушку. Предварительно надо их помыть, измельчить и рассыпать по пакетикам. Так зелень сохраняет все полезные вещества и ее очень удобно использовать в нужный момент.
Во время сушки из фруктов и ягод удаляется до 80% влаги, поэтому хранить их можно до одного года. Только хранить сухофрукты нужно в хорошо проветриваемом и не влажном помещении, в противном случае они быстро покрываются плесенью или в них заводится пищевая моль.
4. Засахаривание. После взаимодействия с сахаром у фруктов и овощей сохраняется только 60% витаминов и все 100% микроэлементов. Но засахаривание клубники, смородины, малины, земляники и других сладких ягод очень удобный способ заготовки. Засахаренные ягоды нужно хранить при минусовой температуре, они сохраняют вкус и аромат свежесорванных ягод и фруктов. Только вот сахара в данные заготовки нужно добавить много, приблизительно 2 кг на 1 кг ягод. Если добавить в ягоды и фрукты сахара меньше, то их обязательно надо варить. Тогда уже получается желе, варенье, джем или повидло. Все витамины в этих заготовках вывариваются, поэтому пользы от них никакой, они просто ценятся из-за аромата и вкуса.
5. Квашение. Это один из способов заготовки, при котором натуральный сок овощей и фруктов используется в качестве рассола. Чаще всего квасят у нас капусту. В квашеной капусте сохраняются до 70% витаминов, а вот при заготовке капусты в виде салата за первые пять минут варки исчезают 45% фолиевой кислоты и 30% витамина Е., очень полезных для организма человека. Рецептов квашения капусты великое множество, особенно полезны среди них те, где надо добавлять свеклу, морковь, чеснок и зелень.
Что полезнее сушить или замораживать ягоды
Что лучше: заморозка или сушка? Как сохранить урожай на зиму
Преимущества и недостатки сушки на зиму
Плюсы:
Минусы:
Преимущества и недостатки заморозки
Плюсы:
Минусы:
Правила заморозки
Заморозить продукты надолго и без потери вкуса помогут полупромышленные или коммерческие морозильные камеры. Обычные морозилки не обладают необходимой температурой, поэтому не гарантируют полную сохранность плодов.
Специальное оборудование отличается большими размерами и высоким потреблением электричества. Такие камеры, ввиду высокой стоимости, используют предприниматели или фермеры, чтобы сохранить большую партию продуктов на долгие месяцы.
Правила сушки
Сохранить всю пользу в продуктах помогут электрические сушилки для овощей и фруктов. Сушка плодов на безопасной температуре и автономная работа дегидратора в разы ускоряют весь процесс. Благодаря низкому энергопотреблению, даже засушивая большие партии продуктов, это не сильно отразится на оплате коммунальных услуг.
Для сушки в духовке нужно учитывать следующие аспекты:
Рецепты домашних заморозок:
Рецепты из сушёных продуктов:
Как продлить срок годности продуктов?
Вакууматор – аппарат, способный продлить срок годности продуктов на несколько дней, недель и даже лет. За счёт откачки воздуха из упаковки или тары вакуумный упаковщик создаёт благоприятную среду для хранения, исключая даже минимальный риск развития бактерий. Благодаря этому способу срок хранения свежих продуктов может быть увеличен до 1 месяца, замороженных – до 2-х лет, сушёных – практически не ограничено.
Продукты в плотно облегающих пакетах без воздуха занимают совсем мало места и могут поместиться даже в маленькую сумку, чтобы взять домашние снэки с собой. Но вакуумировать можно не только сушёные продукты, но и, например, важные документы, спички или крупы перед предстоящим походом.
Пользоваться аппаратом просто и удобно. Сейчас при покупке пищевого вакууматора Tribest Sousvant KL-200 компания «Все Соки» дарит пятиметровый рулон для вакуумной упаковки.
Чтобы длинный рулон превратить в небольшой пакет, аккуратно отрежьте упаковку желаемого размера. Вы можете использовать такой пакет повторно, что позволит сэкономить на расходных материалах.
Сложно сказать, что лучше: сушка или заморозка. У обоих методов есть свои преимущества и недостатки. В заготовках на зиму все средства хороши. Лишь бы сохранилясь полезные свойства и вкус, в чём, конечно, преуспевают именно домашние дегидраторы для бережной сушки. Всё же большую часть продуктов лучше засушить, чтобы использовать в качестве полезных перекусов, зажарок или приправ, а часть – заморозить, ведь замороженные смеси уменьшают время последующей готовки и напоминают о тёплом лете, сохраняя цвет продукта.
Товары, упомянутые в статье:
Какие ягоды полезнее сушеные или замороженные
Ягоды на зиму: сухие или замороженные 14.11.2016 10:33
Летом, когда много ягод, насытить свой организм витаминами просто. Сложнее дело обстоит зимой. Конечно, в это время года можно приобрести свежие фрукты и овощи в магазине, но они не только дорого стоят, но и часто не вкусные. Именно поэтому летом стоит уделить немного времени заготовкам.
Ягоды на зиму можно заморозить или засушить. Оба способа не сложны и позволяют сохранить максимум полезных веществ. Однако, если нужно остановиться на чем-то одном, то лучше выбрать замороженные ягоды. Они на 90% столь же полезны, как и свежие!
Витамины в замороженных ягодах чаще всего сохраняются в полном объеме. Потерять можно лишь те, которые разрушаются при высокой температуре (например, витамин С), и только в том случае, если перед заморозкой ягоды бланшировать.
Какие ягоды можно заготавливать на зиму?
Осталось узнать какие ягоды можно замораживать. Практически все, за исключением плодов с очень мягкой мякотью. Переспелая клубника или арбуз точно превратятся в ледяную кашу. Поэтому выбирайте созревшие ягоды, но без изъянов на кожуре.
А чтобы впоследствии обойтись без неприятных сюрпризов стоит также выяснить, как правильно замораживать ягоды на зиму. Все просто: плоды фасуйте порционно, чтобы не подвергать повторной заморозке; мягкие ягоды предварительно не мойте и замораживайте плоды, разложив их в один слой. Через 6 — 8 часов их можно переложить в пакет или пластиковую емкость.
Замороженные ягоды хранят год, если температура в морозилке от 18 градусов и ниже. Если же она выше, то не стоит запасаться плодами более, чем на 4 месяца.
Польза сушеных ягод
Сушеные ягоды совсем немного уступают замороженным, но точно полезнее консервированных. Витамины в них могут разрушаться при термической обработке, но потери минимальны. Также сушеные плоды никогда не бывают причиной пищевого отравления. Они насыщают организм полезными веществами в холодный период года и укрепляют иммунитет. А еще незаменимы когда нужно быстро пополнить запас энергии. В сушеных ягодах калорий больше, чем в свежих, поэтому голод они утоляют за пару минут.
Хранят сушеные домашние ягоды обычно год, то есть до нового урожая. Хотя если держать их в сухом и прохладном помещении в стеклянной баночке или полотняном мешочке, то срока годности у них нет.
Что готовят из сушеных и замороженных ягод
И сухие, и замороженные ягоды используют для приготовления различных напитков: компотов, киселей, морсов. Сушеные лесные ягоды также добавляют в чай.
И те, и другие особенно востребованы при приготовлении сладких блюд. Их можно использовать для начинки или крема, просто класть в тесто или же украшать выпечку.
Их добавляют в пироги и пирожки, делают с ними печенье, рулеты и различные десерты.
Из замороженных ягод часто делают различные соусы, дополняющие основные блюда.
И, конечно, один из самых распространенных способов использования ягод — это добавлять их в кашу. Такой завтрак не только вкусный, но и заряжает энергией на целый день.
Как видим, сохранить много ягод на зиму вовсе не сложно. А уж применение им точно найдется!
Еще статьи о ягодах:
Комментарии
Комментариев пока нет
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.
Оглавление:
Что лучше сушить или замораживать
Сушеные фрукты и овощи
При правильной сушке овощей и фруктов из них удаляется примерно 80% жидкости, что обеспечивает сохранение полезных веществ и микроэлементов на длительный срок.
Если правильно сушить овощи и фрукты то они сохраняют все свои вкусовые и питательные свойства:
Если вы правильно высушили фрукты и овощи или свои заготовки на зиму то очень просто восстановить их первозданный облик. Высушенные продукты примут свой первозданный аромат и вкус, а также сохранят большую часть полезных витаминов и минералов. Кстати, при сушке на солнце сохраняется наибольшее количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Пектин например, выводит токсины и вредные вещества из организма.
Есть 2 способа регидрации
Первый самый простой – возьмите тарелку или миску положите туда ваши высушенные фрукты и овощи и залейте горячей водой (около 50-80 градусов цельсия). Примерно через 1-2 часа продукты будут готовы к употреблению.
Для второго способа вам потребуется пароварка или мультиварка. В большинстве мультиварок эта функция называется варка на пару. Циркулирование пара поможет пару наиболее глубоко проникнуть в продукты и вернет их свежий, первоначальный вид.
Заморозка овощей и фруктов
Заморозка овощей и фруктов это тоже неплохой способ хранения выращенного урожая на длительный срок. Учтите что при заморозке фруктов и овощей некоторая часть витаминов теряется. Правильно замороженные продукты, сохраняют свой цвет аромат и вкусовые свойства.
В тоже время этот способ хранения продуктов намного превосходит консервирование фруктов и овощей и по сравнению с ним сохраняет большую часть полезных веществ.
Как лучше замораживать овощи и фрукты
Главное правило замороженных овощей и фруктов что после разморозки их нужно съесть или выкинуть на помойку. Повторная заморозка исключена. Но если у вас внезапно отключили электроэнергию, не переживайте, с вашими замороженными продуктами еще 4-6 часов все будет хорошо. Замораживать нужно только спелые и свежие овощи и фрукты, предварительно вымыть их.
Размораживать заготовленные фрукты и овощи нужно при комнатной температуре, в течении часа. Дальше с ними можно производить любые поворские манипуляции.
Выбираем продукты для заморозки
Для заморозки подходят практически все овощи, а это болгарский перец, томаты, огурцы, баклажаны, кабачки и тд. Единственное исключение для заморозки овощей это лук и чеснок, они теряют все свои полезные свойства поэтому их не морозим. Из фруктов не крайне не рекомендуется замораживать яблоки, они чернеют и безвозвратно теряют свой вкус и аромат.
Замораживать нужно только спелые и свежие овощи и фрукты, предварительно вымыв их.
Правильно сушим овощи и фрукты в дегидраторе
Отличие дегидратора от сушилки
Основное отличие сушилки от дегидратора в том, что дегидратор равномерно высушивает кусочки овощей и фруктов, а сушилка оставляет продукты мягкими внутри. Также сушилка отличается отсутствием точного термостата, что не позволяет плавно регулировать температуру воздуха.
Температура для сушки овощей и фруктов в дегидраторе
Если вам хочется максимально сохранить полезные вещества, энзимы и витамины в продуктах, то сушить их нужно при температуре не более 40 градусов цельсия. Но если энзимы Вас не особо беспокоят, то вот стандартная таблица для сушки овощей и фруктов:
Подготовка грибов
Сушим в электросушилке
Электросушилка это наилучший вариант для заготовки лесных грибов. Сушка грибов не потребует вашего постоянного присутствия и контроля. Вам нужно всего лишь выставить температуру и по истечению некоторого времени выключить электросушилку. Заполните нужное количество поддонов электросушилки грибами в один слой и выставите температуру 55 градусов. Примерное время сушки составляет от 4 до 6 часов в зависимости от толщины грибов.
Приветствую вас, мои дорогие подписчики и гости канала!
Сейчас продолжается активное время заготовок на зиму и сегодня мы с вами обсудим что же все таки лучше: заморозить, засушить или сделать варенье, а может быть засолить, чтобы сохранить всю пользу.
Вода является транспортером для активных биологических элементов и для того, чтобы сохранить продукты, т.е. предотвратить окисление в воде, мы можем воду заморозить или избавиться от нее, т.е. высушить.
Рассмотрим заморозку. Из минусов:
— это самый дорогой способ, потому что каждый день мы тратим электроэнергию для того, чтобы сохранить продукты.
— занимает место, по сравнению с другими способами
— и стоимость оборудования (морозильные камеры или холодильник с объемной морозильной камерой) – это все очень даже затратно.
Заморозку нужно производить правильно, иначе вы не сохраните все необходимые микроэлементы. И первое требование — это температура. Если ваша морозилка поддерживает до минус 18 градусов, то продукты, которые вы заморозите, сохранят свои макроэлементы максимум 3 месяца.
Но можно пойти на хитрость и заморозить так, чтобы максимально сохранить пользу:
1. Заморозка в растительном масле. В основном используют оливковое масло.
2. Заморозка фруктов с использованием сахара
3. Вакуумирование перед заморозкой
Следующий вариант — это охлаждение или хранение в прохладном месте. Для этого подойдет холодильник или, если у вас есть, погребок. Но продукты в таком виде сохраняют элементы очень мало.
Витамин С, например, уходит за 3 месяца. Даже если ваши яблочки долежали до весны, то в них остались только клетчатка и сахар. Другие витамины тоже не сохраняются до весны, но клетчатка тоже нужна организму, поэтому кушаем яблочки и весной.
Больше всего сохраняются витамины при сушке
Если замораживать все нужно максимально быстро, то сушить все нужно очень медленно. Сушить тоже лучше целиком, т.к. при нарезке и при соприкосновении с воздухом опять теряются необходимые полезные элементы. Поэтому нарезанные цукаты менее полезные, чем сухофрукты.
Подпишитесь на канал и поставьте лайк! Вы поможете развитию канала!
При сушке теряется примерно 80% от веса и это экономит нам место.
Хранить высушенные фрукты и ягоды лучше в герметично закрытых банках или в тряпичных мешочках. Сушить можно практически все фрукты и зелень.
И еще один вариант — это термическая обработка.
Несмотря на большое количество сахара — мы все любим варенье. И очень грустно, что это просто сладость, а не витамины. В варенье теряется 85% витаминов.
Но как хорошо, что квашенье и соленье сохраняет витамины, ведь в этом процессе образовывается молочная кислота, которая является отличным консервантом. Жаль, что засолить можно только некоторые овощи.
Поделитесь в комментариях какие заготовки делаете вы?
Ставьте лайки и не забывайте подписаться на канал!
Читайте также:
Секреты для лучших хозяек. Лафхаки для кухни.
Вся правда о перекиси водорода. Не ожидала, что результат будет настолько хорош
Белоснежная ванна за 5 минут чудо-средством. Без дорогих моющих средств
Лето уже совсем близко. Начнется дачная пора и неизбежно встает вопрос заготовок витаминов на зиму.
В этой статье мы не будем касаться вопросов соленья и варенья. Мы поговорим о том, чем сушка продуктов в дегидраторе отличается от заморозки. Сравним возможности и попробуем посчитать в цифрах, сколько стоит каждый из способов.
Сохранность витаминов.
Витаминов замороженные овощи сохраняют до 90%, микроэлементов – до 100%. Но есть одно очень важное условие. Заморозка должна быть при температуре 24С.
Сохранность витаминов при сушке напрямую зависит от способа и технологии сушки. Так если сушить овощи и фрукты в духовом шкафу потери витаминов будут достаточно высокими. Максимальное количество витаминов сохраняется при бережной сушке в специальных сушилках ( дегидраторах). При бережной сушке сохранность витаминов может достигать 80-90%
Время на подготовку продуктов.
В обоих случаях процесс подготовки очень схож и занимает практически одинаковое время. Независимо от того будем ли мы сушить или замораживать продукты нужно будет помыть и порезать.
Что можно заготовить?
В этом вопросе бесспорное преимущество на стороне дегидраторов. Безусловно, количество продуктов которые мы можем заморозить достаточно ограниченно. Конечно, положить в морозилку можно что угодно, но вряд ли мы будем использовать замороженную дыню или груши. Основными обитателями морозильной камеры чаще всего являются ягоды, зелень, некоторые овощи. Напротив, в сушку можно отправить любой фрукт, овощ или ягоду. Даже арбуз можно заготовить на всю зиму.
Еще одним из важных преимуществ дегидратора в данном вопросе является возможность сушки даже поврежденных плодов. Это дает возможность переработки продуктов которые не смогут долго лежать. Например треснутая помидора или яблоко которое упало на землю.
Функциональность.
По этому параметру, сушильная камера однозначно выигрывает у морозильной камеры. Ведь единственная функция морозилки это морозить. Дегидратор позволяет еще и готовить массу различных блюд. Например цукаты или хлебцы, пастилу или смокву, вяленое мясо или рыбу.
Сколько можно заготовить?
Количество продуктов, которое вы можете заморозить в сезон, напрямую зависит от объема морозильной камеры и количества морозилок.
Сушильная камера позволяет заготовить бесконечное количество продуктов ну или во много раз большее количество,чем может вместить морозилка. Высушенный продукт теряет до 90% в весе и до 60% в объеме. Представьте себе, в 5л ведерке с крышкой умещается минимум 3 ведра томатов, или 1 ведро яблок. Таблицу усушки мы приведем ниже.
Стоимость оборудования?
Средняя стоимость морозильной камеры и достойной сушильной камеры приблизительно одинаковы в пределах 15-20 тыс. рублей.
Расходы на хранение?
Здесь мы решили посчитать на конкретном примере. Возьмем к сравнению морозильную камеру “АТЛАНТ M 7103-100” и инфракрасный дегидратор “Мастер Сушки”
Полезный объем морозильной камеры – 220 литров
Класс энергопотребления А+ Потребление энергии (кВт*ч/год) – 260.
Дегидратор «Мастер Сушки»
Полезный объем загрузки лотков – 14 литров
Рабочее потребление электроэнергии – 0,5 вт/час
Возьмем и посчитаем за сколько часов дегидратор потратит 260 Квт
В среднем этап сушки занимает порядка 7 часов.
520/7 =74,2 количество этапов сушки
Давайте посчитаем сколько по объему продуктов мы сможем высушить за 74,2 этапа.
Получается что потратив одинаковое количество электроэнергии в размере 260Квт сушильная камера переработает 1013 литров а морозилка 220. Это почти в пять раз больше.
Надеемся, эта статья станет вам полезной и поможет посмотреть с другого ракурса на процесс заготовки.
Сушить, консервировать или заморозить? Выбираем полезный для здоровья способ заготовки
Лето! Даже само это слово ассоциируется с теплом, солнцем и огромным разнообразием фруктов, ягод и овощей. Услышав это слово, мы сразу представляем себе насыщенные цвета природы, цветы, море, сад, грядку…. Именно лето заряжает наш организм настоящими витаминами и антиоксидантами “прямо с грядки”. У тех, кто имеет дачу или собственный приусадебный участок, слово “лето” больше ассоциируется с заготовками на зиму, что дает возможность наслаждаться дарами природы круглый год.
Однако этот способ заготовки требует обязательной термообработки, что уничтожает основную часть ценных витаминов. В консервированных продуктах сохраняется не более 20% витаминов и минералов. Кроме того, при консервировании используют сахар, соль, уксус и другие добавки. Если их в маринаде содержится в большом количестве, то консервированный продукт может стать даже вредным для здоровья.
Положите фрукты, овощи и ягоды в морозильник, установите режим холодильника на температуре минус 18 градусов и размораживайте нужную порцию только один раз перед употреблением. Чтобы заполнить морозильник овощами и фруктами, их надо сначала почистить, помыть и высушить. Затем овощи нарезать на мелкие кусочки, сложить в порционные мешочки и положить в морозильную камеру. Клубнику, малину, землянику, ежевику и другие мягкие ягоды надо сушить, рассыпав их по подносу. Когда они подмерзнуть, их нужно пересыпать в пакеты и снова отправить в морозильник. Очень полезно заморозить на зиму укроп и петрушку. Предварительно надо их помыть, измельчить и рассыпать по пакетикам. Так зелень сохраняет все полезные вещества и ее очень удобно использовать в нужный момент.
Во время сушки из фруктов и ягод удаляется до 80% влаги, поэтому хранить их можно до одного года. Только хранить сухофрукты нужно в хорошо проветриваемом и не влажном помещении, в противном случае они быстро покрываются плесенью или в них заводится пищевая моль.
4. Засахаривание. После взаимодействия с сахаром у фруктов и овощей сохраняется только 60% витаминов и все 100% микроэлементов. Но засахаривание клубники, смородины, малины, земляники и других сладких ягод очень удобный способ заготовки. Засахаренные ягоды нужно хранить при минусовой температуре, они сохраняют вкус и аромат свежесорванных ягод и фруктов. Только вот сахара в данные заготовки нужно добавить много, приблизительно 2 кг на 1 кг ягод. Если добавить в ягоды и фрукты сахара меньше, то их обязательно надо варить. Тогда уже получается желе, варенье, джем или повидло. Все витамины в этих заготовках вывариваются, поэтому пользы от них никакой, они просто ценятся из-за аромата и вкуса.
5. Квашение. Это один из способов заготовки, при котором натуральный сок овощей и фруктов используется в качестве рассола. Чаще всего квасят у нас капусту. В квашеной капусте сохраняются до 70% витаминов, а вот при заготовке капусты в виде салата за первые пять минут варки исчезают 45% фолиевой кислоты и 30% витамина Е., очень полезных для организма человека. Рецептов квашения капусты великое множество, особенно полезны среди них те, где надо добавлять свеклу, морковь, чеснок и зелень.
– Вернуться в оглавление раздела “Профилактика заболеваний”