Что приготовить с острым перцем чили

Перец острый стручковый

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом перец острый стручковый: 115

03 октября 2008, 19:30

26 августа 2011, 19:02

21 января 2013, 13:24

28 октября 2011, 15:05

15076 30 мин. 3 3 10

02 сентября 2015, 22:29

29281 120 мин. 10 15 36

26 августа 2009, 03:31

58975 120 мин. 8 6 8

86888 20 мин. 49 66

16345 40 мин. 21 16

02 ноября 2020, 13:30

36497 120 мин. 11 42

26 сентября 2008, 10:19

16 апреля 2015, 10:10

28 апреля 2020, 17:41

12339 30 мин. 2 34 51

09 марта 2011, 00:56

13201 20 мин. 2 24 12

17 апреля 2015, 21:03

37178 90 мин. 38 49

08 августа 2011, 02:54

23 сентября 2020, 21:36

46010 120 мин. 0 10 7

18 октября 2013, 21:02

25872 240 мин. 9 14

8213 75 мин. 3 12 11

08 октября 2015, 19:20

24 сентября 2007, 17:32

29 октября 2008, 23:45

12 февраля 2009, 14:15

42221 40 мин. 10 24 36

02 декабря 2010, 18:22

06 декабря 2010, 10:08

15 ноября 2007, 13:18

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Перец чили свежий

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом перец чили свежий: 638

06 декабря 2007, 13:09

4528 60 мин. 5 24 34

03 января 2011, 04:18

10 января 2014, 20:34

05 апреля 2019, 10:21

11 апреля 2018, 10:05

19553 10 мин. 42 70

25 марта 2011, 01:53

18957 210 мин. 8 4 2

02 марта 2016, 11:27

25662 100 мин. 10 0 4

16 марта 2011, 02:56

23 апреля 2021, 19:20

14751 30 мин. 4 45 57

08 ноября 2011, 18:17

11383 20 мин. 3 34 22

20 октября 2014, 16:36

06 августа 2014, 18:32

22 января 2020, 15:33

13576 120 мин. 20 6 8

29 марта 2014, 17:45

15 марта 2018, 13:42

18 октября 2015, 22:46

7564 15 мин. 2 20 17

25 октября 2014, 10:57

10911 25 мин. 4 35 39

12 февраля 2011, 20:18

16442 45 мин. 6 14 34

10 марта 2012, 18:56

03 января 2013, 15:31

07 апреля 2019, 11:16

21 ноября 2009, 13:16

01 августа 2011, 19:45

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Острый перец

Острый стручковый перец, он же чили, используется в кулинарии в свежем и сушеном виде. Рецепты разнообразны: его фаршируют, тушат, солят, маринуют, делают из острого перца пасты и соусы, ароматизируют сушеным порошком основные блюда.

Популярная итальянская паста под названием «арабьята» непременно придется по вкусу всем любителям.

Рецепт перцовой водки понравится любителям крепких напитков с оригинальным вкусом. Всего за.

Наверное, каждый из нас хотя бы раз жарил куриную печень с луком на сковороде. В этом рецепте мы.

Этот рецепт является вольной интерпретацией тайского супа — тыквенного том ям с креветками. Он не.

Лапша со свининой и овощами — рецепт китайской кухни, который легко воссоздать в домашних условиях.

Айваром называется хорватский соус-приправа, «сербский салат» или в нашем понимании — овощная икра.

Хочется чего-то острого, сочного, пряного, с аппетитно-хрустящей корочкой? Тогда держите наше.

Сезон заготовок в самом разгаре. Самое время приготовить острую закуску пл мотивам «Тещиного языка».

Матбуха — соус из тушеных овощей. Готовится из красного сладкого перца и помидоров, с добавлением.

Кесадилья — мексиканский фастфуд, который готовят со всевозможными начинками. В круглую кукурузную.

В сезон обязательно заготовьте соус из помидоров и перца на зиму. Рецепт этого томатного соуса.

Источник

Перец чили сушеный

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом перец чили сушеный: 238

22 августа 2014, 08:32

29943 30 мин. 3 19 31

30 октября 2013, 19:07

02 сентября 2013, 18:10

02 сентября 2008, 21:06

31 августа 2015, 10:57

05 ноября 2017, 20:30

24 октября 2014, 16:11

23 августа 2009, 23:24

28 августа 2015, 10:31

21 августа 2014, 13:58

12184 45 мин. 16 25

06 декабря 2013, 00:55

09 декабря 2014, 10:13

5213 100 мин. 4 21 43

19 ноября 2008, 23:23

10245 20 мин. 2 49 30

08 апреля 2014, 13:54

6460 40 мин. 2 41 30

23 апреля 2013, 00:09

27 октября 2017, 18:32

02 февраля 2009, 14:45

1889 180 мин. 10 3 1

01 апреля 2020, 07:29

26 ноября 2013, 09:09

26 марта 2015, 12:35

11145 50 мин. 4 7 10

05 сентября 2014, 18:53

26 сентября 2020, 15:36

18 февраля 2021, 20:21

22 декабря 2008, 13:56

13969 0 мин. 6 23 33

14 декабря 2011, 16:34

30 апреля 2013, 16:59

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Как готовить с сушеными перцами чили: 5 крутых идей

Сегодня расскажу про наши любимые приемы приготовления пищи с экстремально острыми и копчеными сушеными перцами, а также поделюсь несколькими советами, которые делают жизнь огнееда проще и веселее.

Я очень люблю чили Анчо, Гухаильо, чили де Арболь, а также Скотч Боннет, Тринидад Скорпион, перец Серрано…. В общем, я очень люблю перцы чили. И за остроту, и за их неповторимый, уникальный вкус и аромат. Поэтому сушеные перцы чили всегда, обязательно есть на моей кухне: в шкафу должны быть копченые чили, экстремально острые и несколько вариантов пряных перцев. Сегодня я вижу 9 сортов: Пасилья, Анчо, Чепотле, Каролина Рипер, Серрано, Хабанеро, и несколько экзотичных перуанских перчиков – Ахи Панка, Ахи Амарилло и Ахи Чарапита.

Добавляю по настроению эти перцы во все блюда, которые готовлю. Особенно обожаю острый горячий суп. Перцы идут везде: в заправках, в соусах, в гарнирах, на горячий бутерброд.

Кстати, острота перца чили не распознается вкусовыми рецепторами. Остроту перцу чили обеспечивает вещество капсаицин, которое содержится в семенах и внутренних перегородках стручков перца. Капсаицин раздражает рецепторы, которые отвечают за ощущение боли и ожога. Поэтому при поедании острого появляется ощущение жжения.

Если вы хотите уменьшить остроту стручков, просто удалите семена и внутренние перегородки у плодов перца чили.

Щепотка перца чили сделает любое жорево блюдом высокой кухни, даже холодные слипшиеся макароны можно превратить в шедевр. Я сейчас максимально серьезен и открыт. Острый перец – это тот самый секретный ингредиент, который делает необыкновенно вкусным любое блюдо. Это – не затрагивая темы о пользе и выработке эндорфина во время поедания острой пищи. Одного аромата было бы достаточно.

Есть несколько важных моментов, которые нужно знать о сушеных перцах чили:

Семена сушеных перцев

Почему семена лучше удалять: я иногда удаляю семена из стручков сушеных перцев. Семена часто горчат. А я хочу наслаждаться пряностью выбранного перца. Я не боюсь лишить перец остроты. Во-первых, в семенах содержится капсаицин, но и в стручках перца его достаточно, во-вторых, если уж мне сильно захочется добавить огоньку, до без проблем каплю миллионного экстракта перца в любое блюдо.

Как разделывать сушеные перцы чили

Отрежьте кончик стебля и удалите семена. Если перец экстремально острый, рекомендую использовать перчатки.

После – порежьте стручок перца на небольшие кусочки.

Универсальный рецепт крутого соуса для любого тушеного мяса

Решили вы, например, потушить баранину или говядину. Рецептов миллионы, но я всегда проворачиваю один фокус. Тушу мясо в соответствии с выбранной рецептурой. С овощами, луком, морковью и что еще вы захотите добавить в мясной бульон. Пока мясо тушится, регидратирую перчики чили (обжариваю и заливаю кипятком минут на 30). Когда мясо приготовится, переливаю из него бульон с овощами в блендер, добавляю регидратированные стручки чили перцев и перемалываю. В результате получается густой, очень вкусный соус для тушеного мяса.

ВЫ можете делать такой соус к любому виду тушеного мяса. Количество сушеных перцев чили и их сорт зависят от ваших вкусовых предпочтений. Регидратируйте стручки перца чили, перемалывайте в пасту и смело добавляйте в состав соуса, пасты и в любые блюда, куда вы готовы добавить перца.

Как хранить регидратированный стручок чили. Три варианта

Кстати, сушеные чили – продукт долгоиграющий. Можно заливать что маслом, что уксусом пару-тройку раз. Они отдают свою остроту и аромат долго.

Источник