Чем измерить температуру молока

Термометр для молока и сыра. Зачем нужен, как выбрать, как использовать

Многие рецепты сыров требуют точного соблюдения заданной температуры.

Очень важен этот показатель, если вы растворяете в молоке живую закваску, ведь жизнедеятельность бактерий и ферментов — тонкий и чувствительный механизм.

Расхождение температурных градусов с рецептом всего лишь на 5-7 единиц дает непредсказуемый и губительный для вкусного домашнего сыра и кисломолочных продуктов эффект.

Даже опытные сыроделы не пытаются определить температуру молока «на ощупь».

Поэтому для домашнего сыроделия просто необходимо купить кухонный термометр для пищи.

Кухонные термометры делятся на механические (стрелочные), жидкостные и электронные.

Механический термометр со стрелкой часто имеет низкую скорость реакции на рост измеряемой величины, и на краях шкалы могут быть не точные данные.

А это важно для таких моментов сыроварения, как нагрев «почти до кипения», то есть чуть меньше 100 С.

Преимущества такого молочного термометра:

Смотреть видео обзор:

Купить механический кухонный термометр для пищи можно в интернет-магазине с доставкой курьером и почтой России — кликните на картинку:

Жидкостные термометры основаны на принципе изменения объема жидкости, которая залита в термометр (обычно это спирт или ртуть), при изменении температуры окружающей среды.

Жидкостный термометр всем хорош, за исключением того, что существует опасность его разбить при неосторожных действиях с кастрюлями.

Поэтому в наше время они используются все реже и реже.

Самый популярный и современный — электронный термометр для пищи.

Он удобен в использовании и отличается точностью показаний.

Принцип работы электронных термометров основан на изменении сопротивления проводника при изменении температуры окружающей среды.

Однако, и этот пищевой термометр для молока имеет свой недостаток — необходимость замены батареек.

Посмотреть электронный кухонный термометр видео:

Купить электронный термометр для молока недорого можно в интернет-магазине с доставкой по почте России — кликните на картинку:

Важно, чтобы термометр имел крепление к стенке кастрюли или мог плавать на поверхности молока.

Не забывайте мыть и стерилизовать щуп термометра, как и все остальное оборудование для домашнего сыроделия.

Пищевой термометр используется на всем протяжении приготовления сырного зерна — от нагрева молока до измерения температуры сыворотки.

Этот прибор понадобится вам и для приготовления мяса или домашних колбас.

Если вы пользуетесь домашней сыроварней, то она обычно имеет встроенный термометр, и покупать его дополнительно не нужно.

В остальных же случаях купить термометр для молока и сыворотки просто необходимо.

Источник

Топ 5 самых лучших градусников для молока

Рейтинг 🔝 5 самых лучших градусников для молока 🍼 по цене и качеству с бесплатной доставкой на Али Экспресс 🚚 с отзывами реальных покупателей, преимуществами и недостатками, ✅ описанием и характеристиками товаров. 💻 Видео-обзоры на градусники для молока.

Термометр для молока MOSEKO TP300 электронный

Рейтинг товара

Стоимость от 220 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Преимущества и недостатки

Стоимость от 220 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Фотогалерея

Стоимость от 220 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Отзывы реальных покупателей

Очень хорошая техника. Показывает достаточно точно, с одним минусом – температуру отображает не сразу, надо дать секунд 10 до набора. К сожалению, это беда всех подобных термометров. На вид и ощупь сделан качественно. Удобно хранить – есть подвес, есть защитный колпачок на кончике. Батарейку в продаже удалось найти не сразу. В целом – термометр качественный, функции выполняет, определённо рекомендую!

Алина

Для кухонных дел сгодится да и не только. В общем вещь полезная в хозяйстве. Товар и продавца рекомендую. Доставка без проблем.

Виктор

Неприлично быстрая доставка – 10 дней в Смоленск! Заказывал 4 термомтера. Всё упаковано чрезвычайно качественно. Индивидуальные коробки даже не были помяты, и вставлены батарейки! Включил все 4 прибора и все показали одинаковую температуру. Спасибо продавцу.

Константин

Все супер, товаром доволен, сделан качественно. Даже температуру тела под мышкой показал точно – 36,6. Упакован был хорошо. Картонная коробочка внутри пупырки была мятая, но почте Беларуси термометр не поддался и функционирует отлично. Доставка заняла месяц, это нормально. В общем, товар всем однозначно рекомендую. Продавцу большое спасибо!

Лукас

Прибыла в Бразилию в течение почти 90 дней. Продукт, как описано продавцом и качеством. Прекрасно работает с точностью измерения температуры. Определенно рекомендую купить и качество продукции, а также продавца.

Стоимость от 220 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Вопросы/Ответы

Довольно точно, у меня погрешность с лабораторным термометром всего 0.5 градуса

сироп измеряет точно

очень доволен. показывает точно, сравнивал с ртутным и ик. отклонения в районе 0,5С°.

температуру воды измеряет точно

кипящую не солёную, фильтрованную воду измеряет ровно в 100С°

У моего погрешность 0.2 градуса

Да, но долго думает.

конечно, стоит брать👍👍👍

Да, для жидких продуктов вполне сгодится, такой опыт есть.

Наверное. Я не проверял, но по сути разницы нет, что мерить.

Благодаря светильник и экрана Цвет Товара может быть s светильник ly отличается из-за характеристик монитора компьютера.

Возможны незначительные отклонения в размерах из-за различных измерений вручную.

Стоимость от 220 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Градусник для молока Urijk игольчатый электронный

Рейтинг товара

Стоимость от 200 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Преимущества и недостатки

Стоимость от 200 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Фотогалерея

Стоимость от 200 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Отзывы реальных покупателей

Хорошо, но у него не было аккумулятора! Поэтому я купил аккумулятор, он работает хорошо

Стоимость от 200 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Вопросы/Ответы

1. Пожалуйста, учитывайте разницу в 1-3 мм из-за ручного измерения, спасибо за понимание!

2. Из-за разницы между различными мониторами, пожалуйста, поймите, что изображение может не отражать фактический цвет товара.

Стоимость от 200 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Купить термометр для молока Kitchen Thermometer

Рейтинг товара

Стоимость от 340 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Преимущества и недостатки

Стоимость от 340 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Фотогалерея

Стоимость от 340 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Отзывы реальных покупателей

Сначала брал только для выпечки, но сейчас использую и для контроля закипания чайника, и молоко с ним никогда не убежит, можно и в морозилке температуру померить, и ванну подготовить. Длина провода 90 см – в принципе хватает. Кроме того есть таймер, который когда срабатывает не останавливается, а продолжает считать вперед, отсчитывая время передержки. Магнит, наверное, не помешал бы, чтобы лепить его к чему-нибудь, но меня его отсутствие особо не напрягает – есть подставочка для стояния, так я даже ей не пользуюсь. Звук сигнала можно было бы погромче сделать, а так если есть какой-нибудь шум, можно его и не услышать.

Михаил

Посылка пришла быстро, всё целое. С продавцом не общался поэтому ничего не ставлю. Проверил, работает сигнал хорошо слышно.

Нина

Доставили за 10 дней. Прибор отлично работает. Температура кипящей воды 99°, не показывает десятые части, так что скорей всего 99,9°. Рекомендую.

Альберт

термометр пришел за 4 недели в Гомель, Беларусь. Брал для пивоварения, вчера использовал- очень удобно! Продавца рекомендую

Семен

Стоимость от 340 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Вопросы/Ответы

1. Нажмите кнопку ВКЛ/ВЫКЛ для загрузки.

2. Нажмите клавишу MODE для отображения температурного режима.

3. Нажмите кнопку HR/MIN/-, чтобы установить температуру, чтобы уменьшить на 1 градус, и нажмите кнопку long, чтобы быстро уменьшить.

4. Нажмите кнопку SEC/+, чтобы установить температуру плюс 1 градус, и удерживайте клавишу в течение длительного времени, чтобы быстро увеличить.

5. Нажмите кнопку START/STOP для запуска температурного сигнала.

6. Нажмите кнопку Пуск/стоп, чтобы выключить температурный сигнал. Нажмите кнопку START/STOP снова, чтобы начать будильник температуры.

7. Нажмите кнопку HR/MIN/-и SEC/+ для восстановления температуры по умолчанию 50℃(122 ℉).

8. Когда температура равна установленной температуре, сигнал тревоги звучит непрерывно.

9. Нажмите кнопку Пуск/остановка, чтобы остановить будильник.

10. Будильник выключается до тех пор, пока не будут нажаты кнопки запуска/остановки или включения/выключения.

11. Нажмите клавишу MODE, чтобы отобразить режим синхронизации, а затем нажмите клавишу mode, чтобы вернуться в режим отображения температуры.

12. При использовании нажмите кнопку ВКЛ/ВЫКЛ, чтобы выключить.

1. Нажмите кнопку ВКЛ/ВЫКЛ для загрузки.

2. Нажмите клавишу MODE для отображения режима синхронизации, и значок «таймер» будет отображаться на ЖК-дисплее.

3. Нажмите кнопку HR/MIN/-для установки минут и часов, и длинная кнопка удерживания быстро увеличивается.

4. Нажмите кнопку SEC/+, чтобы установить секунды, и удерживайте кнопку в течение длительного времени быстро увеличивается.

5. Нажмите кнопку Пуск/стоп, чтобы начать обратный отсчет.

6. Нажмите кнопку Пуск/стоп, чтобы приостановить обратный отсчет. Нажмите кнопку START/STOP, чтобы продолжить обратный отсчет.

7. Одновременно нажмите кнопку HR/MIN/-и SEC/+, чтобы очистить обратный отсчет.

8. Когда обратный отсчет достигает “00:00”, сигнал тревоги звучит непрерывно. Таймер переходит к положительному времени, и значок «TIME’S UP» на ЖК-дисплее будет мерцать.

9. Нажмите кнопку Пуск/остановка, чтобы остановить будильник и остановить синхронизацию, и автоматически отобразит время последнего набора.

10. Максимальное время таймера-99 часов, 59 минут и 59 секунд. Будильник будет продолжать работать до нажатия клавиш START/STOP или ON/OFF.

11. Нажмите клавишу MODE, чтобы отобразить температурный режим, а затем нажмите клавишу mode, чтобы вернуться в режим отображения времени.

12. При использовании нажмите кнопку ВКЛ/ВЫКЛ, чтобы выключить.

Стоимость от 340 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Молочный термометр купить Kitchen Thermometer

Рейтинг товара

Стоимость от 150 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Преимущества и недостатки

Стоимость от 150 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Фотогалерея

Стоимость от 150 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Отзывы реальных покупателей

Хороший термометр, показывает чётко. Продавец быстро отправил, посылка пришла за 2 недели.

Ольга

Огромное спасибо. Я очень рада, дошло быстро. Закажу ещё у этого продавца.

Дмитрий

Долгая доставка, Моск. обл., но это не критично. Термометр отличный, колба нормальная, не было только батарейки.

Геннадий

Стоимость от 150 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Вопросы/Ответы

ВКЛ/ВЫКЛ: функция переключения

℃/℉: В режиме отображения температуры Нажмите эту кнопку для выполнения функции преобразования ℃/℉.

Удерживающий ключ: в режиме отображения температуры Нажмите эту кнопку, чтобы сохранить значение ЖК-дисплея в состоянии удержания, и нажмите еще раз.

После восстановления температуры. Когда Функция удержания выполнена, удержание соответствует ЖК-дисплею.

Конструкция ручки, зонд из нержавеющей стали, высокая точность, быстрое измерение температуры.

Он имеет много функций, таких как преобразование ℃/℃, охлаждение, отопление и использование в семейных кухнях.

ЖК-дисплей показывает, что диапазон измерений значительно увеличивается и стабильность высокая.

Использование: Используйте d для различных ситуаций, требующих измерения температуры и т. д.

Стоимость от 150 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Заказать термометр для молока удобный TP300 LCD

Рейтинг товара

Стоимость от 290 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Преимущества и недостатки

Стоимость от 290 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Фотогалерея

Стоимость от 290 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Отзывы реальных покупателей

На данный момент отзывы на товар отсутствуют.

Стоимость от 290 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Вопросы/Ответы

Стоимость от 290 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:

Видео: Кухонный термометр для измерения температуры молока

Механический термометр

Механический термометр со стрелкой часто имеет низкую скорость реакции на рост измеряемой величины, и на краях шкалы могут быть не точные данные.

Преимущества такого молочного термометра:

Недостатки: перегревание молока из-за нелинейной погрешности.

Жидкостные термометры

Жидкостные термометры основаны на принципе изменения объема жидкости, которая залита в термометр (обычно это спирт или ртуть), при изменении температуры окружающей среды.

Жидкостный термометр всем хорош, за исключением того, что существует опасность его разбить при неосторожных действиях с кастрюлями. Поэтому в наше время они используются все реже и реже..

Электронный термометр

Самый популярный и современный — электронный термометр для пищи. Он удобен в использовании и отличается точностью показаний. Принцип работы электронных термометров основан на изменении сопротивления проводника при изменении температуры окружающей среды.

Преимущества: точное определение температуры до десятых долей

Однако, и этот пищевой термометр для молока имеет свой недостаток — необходимость замены батареек. Также: электроника легко ломается мыть нужно осторожно, чтобы вода не попала в корпус.

Использование кухонного градусника обеспечивает:

Термощуп окажется полезным для желающих попробовать домашнюю ветчину. А еще станет настоящим помощником для ценителей стейков определенной степени прожарки или буженины.

Если устройство не оснащено щупами на проводах, использовать его в духовке, микроволновой печи или морозильнике нельзя: прибор сразу придет в негодность.

Советы по использованию:

Щуп всегда располагают ближе к центру продукта. Потом нужно немного подождать: у любого устройства есть стандартная задержка, но даже после реальная температура отобразится не сразу.

Термощупы применяют для мясных и рыбных продуктов. Но по-настоящему их польза раскрывается при производстве колбасы и сыроварении:

Кухонный градусник — незаменимая вещь для тех, кто действительно любит кулинарию. Приобретение такого прибора для кухни позволит заметно упростить процесс приготовления сложных блюд. А также отточить мастерство в уже знакомых рецептах.

Источник

Температура молока 40 градусов как определить

Добрый день, подписчики.

В четвертом выпуске нашей рассылки «Здоровье тела и души вместе с Аюрведой» мы поговорим о рецепте вкусного йогурта! Зачем покупать магазинный йогурт с неизвестными добавками, когда можно сделать натуральный, вкусный йогурт у себя дома!

В Аюрведе йогурт занимает почетное место. Его употребляют не только за завтраком, как мы с вами привыкли. Но также с йогуртом готовят много разных блюд.

На Руси слово «йогурт» было не в ходу. Оно появилось у нас сравнительно недавно. То, что сейчас мы называем йогуртом, раньше называли кислое молоко. Технология приготовления йогурта и кислого молока во многом похожа. Но мы же собираемся сделать вкусный йогурт. Есть один маленький секрет приготовления вкусного йогурта. О нем я вам обязательно расскажу. Читаем статью до конца.

Согласно Аюрведе, йогурт обладает целебными свойствами. Однако не стоит пить его просто так. Лучше делать из него райты, закуски, сладкие ласси.

Итак, переходим непосредственно к рецепту: как сделать вкусный йогурт!

Вкусный йогурт

1. Берем около 2-х литров молока. Если для вас 2 литра йогурта много, то вы можете пропорции разделить пополам.

2. Ставим молоко на огонь и доводим до кипения.

3. Затем нужно, чтобы молоко остыло.

4. Оно должно остыть до 40 градусов, главное, не пропустить этот момент.

Как определить, что молоко остыло до 40 градусов?

Если у вас нет градусника для измерения температуры воды, которым можно воспользоваться и в этом случае, то тогда определяем температуру пальцем. Температура как раз такая, чтобы вы могли удержать в молоке мизинец, не обжигаясь, в течение 10 секунд.

5. Как только молоко остыло до 40 градусов, добавляем туда 50 мл. обычной, магазинной ряженки. Ряженка нужна, чтобы заквасить йогурт первый раз. Потом вы должны будете каждый раз оставлять немного йогурта для следующей закваски.

6. Тщательно размешиваем ряженку/йогурт в молоке.

7. Закутываем хорошо кастрюлю махровым полотенцем.

8. Нельзя двигать кастрюлю до загустения йогурта. Поэтому сразу поставьте ее в такое место, чтобы она вам не мешала.

9. Для загустения нужно примерно 4 часа. В холодную погоду это время увеличивается.

А теперь, главный секрет вкусного йогурта!

Как только йогурт загустеет, сразу поставьте его в холодильник! Чем дольше готовый, сквашенный йогурт стоит в тепле, тем кислее становится. Именно поэтому на Руси называли йогурт «кислое молоко», поскольку холодильников раньше не было.

Не пропустите следующие выпуски рассылки!

С уважением, Волкова Татьяна

Для приготовления йогурта или кефира необходимо молоко и закваска.
Одним из основных условий приготовления кисломолочного продукта является поддержание постоянной температуры молока при заквашивании, а это около 40-45 градусов. Удержание температуры очень важно.

Другим важным условием является продолжительность сквашивания. Чтобы йогурт загустел нужно от 6-8 часов. Не передержите кефир в теплом месте, иначе выделится много сыворотки, а сам продукт будет кислым. Но и раньше нельзя его перекладывать в холодильник, он может быть водянистым.Через 4-5 часа проверить йогурт на готовность. Он должен приобрести густую консистенцию, если йогурт еще жидкий, подождать, пока не загустеет.
Хорошо для этого подходит йогуртница, некоторые микроволновые печи или духовки, которые имеют режим, при котором поддерживается данная температура при которой и происходит брожение.

Но можно использовать стаклянную или керамическую банку, термос.
Общие правила при сквашивании кисломолочных продуктов.
Ни в коем случае нельзя готовить йогурт в алюминиевой посуде.
Качество йогурта зависит от исходной температуры молока, постоянной температуры брожения, качества молока, качества и количества закваски.
Не допускайте нагрева закваски или молочной смеси до температуры выше 45-50 градусов (при высокой температуре бактерии погибают).
Закваска в молоке должна размножатся при 40-45 град. Если температура будет ниже, то получится невкусный йогурт жидкой консистенции. Если температура будет выше, то сквашивания не произойдет, или процесс сильно затянется.

Используйте только чистую посуду (посуда, в которую наливается молоко или закваска, должна быть тщательно вымыта и ошпарена кипятком (ложки в том числе). Термометр необходимо протереть спиртом.
Молоко можно использовать как пастеризованное, так и стерилизованное, желательно жирностью 3,2 %. Можно приготовить его и из сухого молока (известной немецкой фирмы), развести его по норме и далее заквасить.
Нельзя использовать для приготовления йогурта скисшее молоко.

Чтобы не получить жиденький йогурт, лучше приготовить густое молоко. Налить его в алюминиевую кастрюлю (в которой варить только молоко) и довести до кипения, затем держать его на очень слабом огне, не накрывая крышкой 3-4 часа или выпарить при температуре 90 градусов. Когда объем молока убавиться на треть, снять с огня, остудить и заквасить.

А можно попробовать при заквашивании добавить пару ложек сухого молока, или на худой конец ложку крахмала.
Квасить удобно в литровых банках, закрытых полиэтиленовыми крышками. Затем посуду с молоком закутать в ватное одеяло на 8–12 часов. При этом нельзя переставлять продукт, «тревожить» его.

В качестве закваски подойдёт любой «живой» иогурт в котором много «живых» бифидобактерий и с малым (2-3 дня) сроком хранения и без всяких наполнителей. Желательно для начала «Данон», а потом пользоваться собственной закваской. Согласно госстандарту йогурт должен содержать не менее 107 миллионов молочнокислых бактерий на один миллилитр продукта.

Можно использовать специальные закваски, такие как Нарине, Ацидофилин, Йогурт и др. Они продаются в сухом виде, в аптеке или в специализированных институтах. Одной порции закваски хватает на 1 литр молока, т.е. на один курс закваски. Главное — нужно порошок очень хорошо развести и время изготовления йогурта (или другого кисломолочного продукта) нужно будет увеличить.Также в качестве закваски можно использовать свежую сметану, кефир.

На 1 л молока необходимо 100 г йогурта, столовая ложка сахара (можно и без него).
Молоко остудить до 40-45’С. Если нет градусника, температуру молока можно определить пальцем. Оно должно быть горячим, но не жжечь палец. Если не жжет, значит можно начинать закваску.

Смешать отдельно йогурт с небольшим количеством молока, хорошенько размешать и вылить в кастрюлю с молоком, перемешать. Накрыть посуду крышкой, завернуть в плотную ткань или поместить вблизи источника тепла (например на кухне около плиты или возле батареи).
Держать в тепле от 6- 8 часов, затем переставить в холодильник.
Готовый йогурт хранят в холодильнике. Срок хранения 4-5 дней.
Оставьте немного закваски для следующего раза (отложить в чистую баночку и хранить в холодильнике). Постепенно, после нескольких циклов заквашивания вы определите свои ошибки и у вас получится хороший йогурт. В такой натуральный йогурт можно добавлять — фрукты, ягоды, варенье.
Если, не смотря на точное следование рецепту, йогурт у вас не получился, возможно йогурт, который вы использовали в качестве закваски — неживой.

Из йогурта, в т.ч. и неудавшегося, можно сделать нежнейший творожок.
Очень вкусным получается омлет на йогурте.

Рецепт домашнего творога для детей.
Довести до кипения пол литра молока, добавить пол стакана кефира, размешать и продолжать кипятить (уже не мешать) пока творожная масса не отделиться и жидкость не станет слегка зеленоватой. Жидкость сцедить, через капронове сито, которое установить над кастрюлькой. На сито положить полотенце или марлю 2-3 слоев и вылить туда йогурт. Постепенно сыворотка проходит вниз, йогурт густеет. За 4-8 часов получается отличный творожок различной плотности. А можно мешочек подвесить над раковиной.
Такой творожок можно есть как с фруктами, так и с зеленью (мелко нарезать, перемешать, можно дбавить немного размягченного масла, чеснок и намазать на хлеб).

Домашний сыр
Вскипятить пол литра молока и приготовить творог. Жидкость слить, а творожную массу завернуть в марлевый мешочек в три слоя и крепко стянуть, выдавив оставшуюся жидкость. В банку налить прохладной кипяченной воды, подсолить (по своему вкусу) и поместить туго стянутый мешочек в воду на ночь и в холодильник.

Домашний кефир
Вам понадобиться немного натурального йогурта для закваски, желательно не магазинного, а купленного на рынке.
Вскипятить молоко налить в банку и оставить остывать до тех пор пока, палец можно держать в молоке не обжигаясь. Закваску размешать чтоб стала пожиже, налить в молоко, быстро размешать, поставить в теплое место, накрыв теплым одеялом, и не трогать и не передвигать до утра (на пол литра молока — пол стакана закваски),

Домашний йогурт можно использовать вместо сметаны для заправок овощных и фруктовых салатов.
Если в закваску добавить 2-3 ч. л. натурального сока, то готовый йогурт приобретет приятный фруктовый вкус.

При очередном заквашивании «густого молока» старым йогуртом, размешать в молоке вместе с закваской 50 г любого фруктового или ягодного пюре, а также натертой свеклы или моркови, непременно хорошего качества и ошпаренной кипятком перед натиранием. Можно использовать пюре яблок, сливы, вишни, бананов, смородины, клубники, сок малины и ежевики, домашнюю томатную пасту. Полученный йогурт будет вкуснее и полезнее магазинского.

В отцеженной сыворотке остаётся значительная часть молочнокислого кальция, жёлто-зелёный цвет сыворотки говорит о наличии витамина В2 (фактора роста), в сыворотке находятся — ценнейшие молочные белки, витамин В1 и ряд других витаминов и микроэлементов.
Сыворотка хорошо утоляет жажду её можно пить или использовать для выпечки (вместо молока или воды), принимать с ней ванну для увлажнения кожи и полоскать ею волосы.

Описание и способ приготовления:

Сразу хочу объяснить, это мой способ готовить йогурт, т.к. у меня нет йогуртницы, а с магазинными йогуртами сейчас проблемы. Во-первых, очень много химии, а во-вторых, в моем городе почему-то стало очень сложно найти обезжиренный йогурт. Поэтому пришлось выкручиваться. Сразу хочу оговорить, подозреваю, что полезные бактерии в моем йогурте не сохраняются, так что это просто вкусная еда, которую не стоит рассматривать как жутко полезную.

Для приготовления нам нужна духовка, которая греет на температуре 50-60 градусов (тогда больше шансов сохранить живыми наши бифидобактерии), у меня вообще на 70 градусах.

Итак, нам нужны такие ингредиенты:

Молоко обезжиренное — 2 литра, йогурт Активия (не питьевой!) или любая другая закваска (тут можно и жидкие использовать) или йогурт с минимальным сроком хранения (здесь нас подстерегает самая большая опасность, т.к. все эти йогурты и закваски имеют жирность 2,5%, по крайней мере, мне меньше не попадалось, но я думаю, что не смертельно на 2 литра йогурта использовать 150 грамм Активии, зато йогурт будет без сахара). Можно брать йогурт без наполнителей, а можно фруктовые, как вам больше нравится. В общем, кушать или нет такой йогурт, решать вам лично. Я лопаю по поллитра в день и ничего, процесс идет )))

Итак, теперь сам процесс приготовления:

1. Вскипятить молоко до момента «почти закипает», т.е. когда появляются первые пузырики, градусов до 80. Добавляем сахарозаменитель по вкусу, я кладу 1 таблетку на 100 грамм молока. Потом остужаем молоко до 40 градусов. Как понять, что молоко 40 градусов? Опускаем палец в молоко, если 8-10 секунд пальцу комфортно и не горячо, значит уже остыло. НЕ ЗАБЫВАЕМ СНАЧАЛА ПАЛЕЦ ВЫМЫТЬ. ))) Лишние бактерии нам не нужны )))

2. Пока молоко остывает, стерилизуем баночки, я использую банки с закручивающимися крышками из-под магазинных солений. Желательно, чтобы они были 500-700 грамм, не больше.

3. В банки наливаем до половины кипятка, накрываем крышкой, оставляем минут на 10, сливаем воду, переворачиваем баночки, чтобы вода стекла. Также стерилизуем, обдав кипятком, ложку и половничек, которыми потом будем размешивать йогурт и переливать по банкам. 3. Нагреваем духовку до 50 градусов, или сколько у вас минимально на духовке выставляется и выключаем.

4. В остывшем молоке размешиваем йогурт. Можно добавить ванилин или ароматизатор.

5. Разливаем йогурт по баночкам.

6. Горлышко банки закрываем пленкой пищевой (крышки начинают ржаветь во влажной среде).

7. Наливаем в тазик или кастрюльку подходящего размера воды градусов 40-50, я обычно сливаю воду, которой стерилизовала банки.

8. Ставим банки с йогуртом в тазик с водичкой, чтобы банки с йогуртом на 70-80 процентов были погружены в воду.

9. Ставим в духовку на 3,5 — 4 часа.

Каждый час включаем духовку на 10-15 минут, чтобы подогреть до нужной температуры. Проверяем все по той же воде в тазике, она не должна сильно остывать. ВАЖНО! Не трогаем йогурт пока он в духовке, не достаем и не трясем. Йогурт — продукт нежный и может расслоиться, на вкус это не сильно влияет, а вот на внешний вид, очень даже. Через 4 часа достаем йогурт из духовки, закручиваем крышками и в холодильник. Перед едой можно добавить в йогурт, например, отруби, получится подобие йогурта со злаками, или фрукты, если вы уже на консолидации.

Чем дольше держим йогурт, тем гуще он получается. И еще заметила, что из густого йогурта типа активии, получается более густой йогурт, а из питьевых заквасок, как вы уже догадались, более жидкий йогурт )))

На сайте, где я нашли эту систему предлагается потом заквашивать своим же йогуртом, но я еще не пробовала, так что точно не скажу.

Сразу предупреждаю, что йогурт получается несколько жидковатым, как на фото. Думаю тут вопрос в обезжиренном молоке. В общем, написала много, наверное, кажется, что сложно, но в реальности процесс занимает немного времени, а в результате — вкуснейший йогурт.

Источник