Одна моя знакомая перед тем, как кипятить помидорную массу, выдерживает её при комнатной температуре трое суток, до начала брожения. Говорит, что помидоры получаются более ядрёными на вкус.
СОСТАВ
Быстрый вариант Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и больные места. Разрезать на куски.
И пропустить через мясорубку.
Вариант с удалением кожицы и семян Помидоры ошпарить, потом переложить в ледяную воду. Снять кожицу. Вырезать плодоножку. Разрезать плоды поперёк. Небольшой ложкой выбрать семена.
Если томаты очень спелые, то семена можно просто выдавить. Вынутые семена переложить в дуршлаг, чтобы отцедить сок. Половинки помидоров пропустить через мясорубку. В полученную массу влить сок от семян.
Томатную массу перелить в эмалированную кастрюлю и на большом огне довести до кипения.
Огонь убавить и кипятить при помешивании 10
15 минут, до полного исчезновения пены. Разлить массу в заранее подготовленные стерильные банки и закатать.
Укупоренные банки укутать в тёплое одеяло и оставить до остывания.
Когда измельченные помидоры недоступны, знаете ли вы, что вы можете сделать свои собственные измельченные помидоры, а не покупать их в магазине, если у вас в холодильнике есть лишние помидоры. Оставайтесь с нами, и познакомьтесь с легким рецептом, который вы можете приготовить дома.
Лучшие заменители измельченных помидоров
Если у вас нет лишнего времени, вы можете использовать следующие заменители измельченных помидоров: кусочки консервированных помидоров, вяленые помидоры, копченые помидоры, томатную пасту и домашние измельченные помидоры.
1. Консервированные помидоры
Это, безусловно, самая простая и удобная альтернатива в списке заменителей. Как только вы зайдете на продуктовый рынок, вы сразу найдете банки консервированных помидоров.
Вы можете выбрать любой бренд, который вам нравится, или выбрать в зависимости от ваших предпочтений. Также это зависит от того, какое блюдо вы собираетесь приготовить.
Консервированные помидоры лучше всего использовать при приготовлении соусов для пасты, сальсы тако и даже для овощного или мясного рагу. Они также хорошо сочетается с любыми углеводными сочетаниями.
Просто убедитесь, что вы проверили этикетку на срок годности, чтобы предотвратить употребление просроченных товаров для себя и своей семьи. Консервы имеют более длительный срок хранения по сравнению с другими скоропортящимися продуктами.
2. Вяленые помидоры
Спелые помидоры собирают и проводят строгий отбор, а затем сушат на солнце. Помидоры вялят в большом количестве соли, чтобы сохранить их надолго. При консервировании и сушке они теряют влагу, сохнут и дает усадку.
Как и консервированные помидоры, вяленые помидоры также имеют длительный срок хранения. Их можно хранить до 1-2 лет в зависимости от вида, содержания соли и процесса сушки.
Вяленые помидоры лучше всего подходят для приготовления таких блюд, как паста и пицца. Вам не нужно добавлять слишком много приправ или соли, даже если помидоры добавили блюду больше аромата. Его также можно использовать в качестве пищевой приправы или добавки.
В некоторых районах Италии вяленые на солнце помидоры используются для приготовления знаменитого томатного песто. Или, может быть, просто съешьте его как закуску, чтобы насладиться его удивительной сушеной полезностью.
3. Копченые помидоры
Если вы не любитель вяленых помидоров, вы всегда можете переключиться на копченые. Разница между сушеным на солнце и копченым способом заключается в том, как его обрабатывают для консервирования.
В копченых помидорах добавлено от нуля до небольшого количества соли. Все сводится к процессу курения, который творит чудеса. Каждый вид копченых помидоров может различаться в зависимости от типа используемого помидора и продолжительности его копчения.
Копченые помидоры лучше всего использовать, конечно, для пиццы и пасты, копченые помидоры хороши для сальсы и супов, хотя на вкус такие дымные!
4. Томатная паста
Томатная паста, это секретный ингредиент, который используется на большинстве домашних кухонь и ресторанов. В отличие от предыдущих вариантах, о которых упомянуто выше, томатная паста более чистая, без кожуры и семян и уже концентрированная. Чтобы приготовить блюдо, необязательно использовать банку целиком. Все, что вам нужно, это одна-две столовые ложки пасты!
Если готовите суп или рагу на красной основе, просто растворите пасту в теплой воде, чтобы она растворилась быстрее, добавляя ее непосредственно в блюдо во время приготовления.
5. Домашние измельченные помидоры
Чтобы приготовить измельченные помидоры дома, вам потребуется: 10 средних или крупных свежих помидоров; 3-4 литра воды; соль и оливковое масло (по желанию).
С детства всем известны полезные свойства томатного сока, который богат многими витаминами и минералами. Особенно это касается напитков, которые сделаны из помидоров, выращенных на собственном приусадебном участке. И, конечно же, каждая хозяйка пользуется во время приготовления блюд соусами из томатов, которые делают их вкус более насыщенным. И то, и другое можно получить, измельчив помидоры через блендер. Рецепты помидор в блендере и рассмотрим далее.
Делаем томатную пасту
Что мы знаем о соусах?
Перед тем как узнать, как готовить соус из помидоров, необходимо ознакомится с его разновидностями. Томаты к нам попали более 400 лет назад из Южной Америки. В то время они считались несъедобными и использовались как декоративные растения. Существует легенда, что ими даже пытались травить людей на пытках. С тех времен прошло много времени и сегодня томаты используются для приготовления самых разнообразных блюд, в том числе и для похудения и на зиму.
Соус из помидоров представляет собой добавку к блюдам средней густоты, которая придает им особый вкус. Во время приготовления к томатной массе обычно додается большое количество разнообразных специй, например, чеснок. Рецепты изготовления соусов могут быть самыми разными.
В зависимости от используемых ингредиентов выделяют следующие разновидности соусов: сальса, бешамель, сацебели, тартар, ткемали, а также велюте, эспаньоль, голландский и многие другие. Кроме этого существует понятие «основной (базовый) соус». Такая томатная масса имеет минимум специй и добавок, может использоваться как отдельно (см. фото), так и для приготовления других смесей.
Особенности изготовления
Для того чтобы приготовить вкусный соус из помидоров в блендере с чесноком, который можно использовать зимой или в любое другое время года, понадобятся следующие ингредиенты:
Рецепт приготовления томатного соуса выглядит следующим образом:
Во время приготовления томатной массы в нее нельзя добавлять воду – должны вариться только помидоры. Время от времени соус нужно тщательно перемешивать и пробовать на вкус, при необходимости добавляя в него те или иные ингредиенты. Использовать такую томатную массу можно для пасты, шашлыка, рыбы, а также во время приготовления пиццы.
Томатный напиток
Для создания всеми любимого томатного сока на зиму или для похудения понадобятся:
Рецепт приготовления томатного сока выглядит следующим образом:
Жидкость выливается в кастрюлю и доводится до кипения. При этом ее нужно постоянно помешивать. В это же время к ней нужно добавить соль и сахар. После этого томатный сок готов к употреблению. Его можно вылить в емкость или в стеклянные банки на зиму. Более детальную информацию можно узнать из представленного видео.
Блендер – это один из самых главных атрибутов бытовой техники, который должен быть, и скорее всего есть, у каждой хозяйки. Задача его состоит в том, чтобы помогать измельчать и смешивать продукты. Весьма легко и просто готовить различные соки, соусы и йогурты из овощей и фруктов. Правда, не стоит думать, что блендер сделает абсолютно всю работу на кухне. У большинства людей, он обычно пылиться на какой-нибудь дальней полке, так как не все знают толк в функциональности данного прибора. В первую очередь необходимо знать как правильно пользовать им, чтобы после он был очень полезен в работе и прослужил как можно дольше.
Существует множество правил использования бленедра, которые, безусловно, описаны в инструкции к данному устройству. Но все же есть то, что нельзя прочитать на обычной бумажке и скорее всего это провериться лишь с опытом многих пользователей, которые не раз уже обжигались. Например, совершенно не рекомендуется взбивать в блендере горячие продукты, так как после этого может начаться перегрузка мотора. Кроме этого, чаша может быстро потемнеть от высокой температуры.
Помидоры — это уже отдельная тема, так как если блендер не в состоянии похвастаться высокой производительностью, то ни в коем случае нельзя взбивать в нем их. Дело в том, что кожура может намотаться на ножи, что в итоге приведет к остановке работы. Если вам все-таки необходимо взбить помидоры, то лучше всего для начала вымочить их в теплой воде. В таком случае кожа станет очень мягкой, и она не станет сильно цепляться на ножи блендера.
Также стоит отметить, что томатный соус является не лучшей идеей для взбивания в блендере, так как при данном процессе помидоры начинают чаще взаимодействовать с воздухом. Подобное придает блюдо нежелательный розовый цвет. Если вас это не смущает, то можно смело готовить соус при помощи блендера.
Но, несмотря на некоторые неурядицы в работе, блендер все же остается неотъемлемой частью кулинарных успехов любой хозяйки, так как он во многом облегчает хлопоты на кухне. Можно без проблем сделать легкий и воздушный крем или же достаточно быстро замесить тесто без каких-либо усилий. Самое главное бережно относится к технике, соблюдать некоторые правила, которые, безусловно, смогут продлить жизнь блендера надолго. Впрочем, помидоры также не являются страшной участью для него, если все же не пускать их на замес без предварительного опускания в теплую воду.
Как натереть помидоры для приготовления разнообразных соусов, пюре, кетчупа? Ведь гораздо красивее и приятнее, когда соус без помидорных семян и кожицы. Что может понадобиться, чтобы протереть томаты (сильно измельчить помидоры вручную)? Кастрюля с горячей водой и с холодной, терка или блендер, сито.
Как натереть помидоры в домашних условиях. Рецепт приготовления томата без семян через сито пошагово
Как быстро натереть помидоры для соусов, кетчупа и заготовок на зиму и как размягчить помидоры для протирания через сито? Первым делом приступайте к бланшированию помидоров. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения на плите.
Далее следует наколоть помидор на вилку и опустить в кипящую воду (бланшируем) буквально на одну минуту. Можно варить томат через дуршлаг — сложить помидоры в дуршлаг и поместить в кипящую воду. Потом окуните в холодную воду. Теперь вы с легкостью можете снять кожицу с помидора. Проделайте тоже самое и с другими помидорами. Какой томат проще перетереть через сито сырой или вареный? Сырые томаты сложнее перетереть через сито.
Как лучше перетирать созревшие помидоры? Очищенные помидоры нарежьте на части и теперь их необходимо натереть на терке или измельчить блендером. Как быстро избавиться от помидорных зёрен (семечек)? Протертые помидоры пропустите через сито, чтобы избавиться от семян. Какое сито лучше для протирания томатов? Лучше взять сито с очень мелкой ячейкой, чтобы семена не попали в готовый протертый продукт (томатное пюре).
Как можно еще проще натереть помидоры? И что делать, если помидоры плохо перетираются через сито? Удалив кожицу, поместите мякоть помидоров в чашу и измельчите погружным блендером до кашицы, далее пропустите через сито. Чем продавливать помидоры через сито? Можно продавливать большой ложкой. Быстро и удобно.
Помидоры протерла через сито остались хорошие отходы, что можно сделать? Хорошие отходы от натертых помидоров можно заморозить на зиму в морозилке холодильника. Будет отличная приправа к борщам и соусам.
Опасно ли перетирать помидоры на ржавом сите? При протирании помидор через сито не попадает ли металл? Не используйте ржавое сито для перетирания помидоров! Предлагаем прочитать о том, как можно приготовить с помидорами лечо.
Что делать, чтобы протертые томаты не заплеснили? Надо посолить протертые томаты чуть больше чем по вкусу. Протертые помидоры чем заменить? Заменить протертые помидоры можно кетчупом, томатным соком. Можно ли протереть помидоры в кружке для просеивания муки? Можно и таким образом натереть помидоры.
Как натереть помидоры через сито. Видео — помидоры, что делать с ними, чтобы не пропали пошагово
Как натереть помидоры в домашних условиях. Рецепт приготовления томата без семян через сито пошагово