Чем люди завтракают в россии
Чем завтракают россияне
Во время самоизоляции все стали кулинарами
Судя по фотографиям в «Инстаграме», которые с утра выкладывают россияне, одно из любимейших блюд на завтрак в нашей стране – это блины и сырники. Немного отстают от них яичница и омлет, затем следуют творог, кукурузные хлопья и каши. Овсяную и манную каши россияне любят больше всех. И непременно со всевозможными сладкими добавками или фруктами.
Оладьи с голубикой.
Вообще, многие, как показывают соцсети, предпочитают сладкое на завтрак – кто-то готовит огромные пироги с фруктовой начинкой на всю семью, кто-то завтракает бельгийскими вафлями (магазинными или собственного приготовления), делают творожные запеканки.
Конечно, завтраки не обходятся без бутербродов, как обычных (с колбасой, сыром, красной рыбой или шоколадно-ореховой пастой), так и более сложных – с использованием творожного сыра, авокадо, яйца пашот, шпрот.
Бутерброды с авокадо, красной рыбой, яйцом и кунжутом.
Кстати говоря, в Сети встречается много очень необычных и интересных рецептов. Вот один из них:
Томатная овсянка (рецепт от @eggsellent.ru)
В небольшой кастрюльке подогреваем оливковое масло, добавляем чеснок и розмарин. Затем томаты (их должно быть столько же, сколько овсянки). Обжариваем и затем тушим помидоры, добавляем зиру, куркуму и сахар, чтобы убрать кислинку, а затем соль и перец по вкусу. Теперь закидываем овсянку, добавляем воды, перемешиваем и варим до готовности! Перед подачей украшаем блюдо тёртым пармезаном и заранее приготовленным яйцом пашот.
Томатная овсянка с пармезаном и яйцом пашот.
Социологи выяснили, каким блюдом чаще всего завтракают россияне
Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу – гласит ценное указание по здоровому образу жизни. При этом многие диетологи ратуют за то, что завтракать совершенно необязательно. Мол, организм еще не проснулся, и пичкать его едой, значит пополнять «спасательный круг» вокруг талии. А какого мнения придерживаются непосредственно россияне? Таким вопросом задались социологи и выяснили основные пищевые привычки наших соотечественников. О том, как, чем и завтракают ли россияне – в исследовании ИА UssurMedia со ссылкой на «Институт Общественного Мнения Анкетолог».
Как выяснилось, россияне завтракают. Правда, не поголовно, но в большинстве — 73% опрошенных. В то же время 12% наших соотечественников совсем не завтракают или делают это крайне редко. При этом мало кто придерживается определенных принципов питания при выборе меню: 46% едят то, что им нравится и хочется, 18% — то, что найдут в холодильнике. Заранее планируют меню своего завтрака 35% респондентов, никогда не делают этого — 31%.
Социологи выяснили, каким блюдом чаще всего завтракают россияне. Фото: сайт https://pixabay.com
Чаще всего утром на столе россиян появляются блюда из яиц — их едят 56% опрошенных. Бутербродами завтракают 53% респондентов, кашами — 52%, творогом и блюдами из него — 35%, блинами, оладьями и кисломолочными продуктами — по 22%, выпечкой — 20%, овощами и фруктами — 15%, салатами — 12%, хлопьями для завтрака — 10%.
Диетологи массово склоняются к тому, что самый адекватный завтрак для пищеварения – это овсяная каша. И здесь подавляющее большинство россиян с диетологами солидарно. Овсянка оказалась самой популярной кашей на завтрак. Ею лакомятся 83% опрошенных. Гречку предпочитает 48% россиян, рисовую — 46% респондентов.
Выборка исследования. С 21 по 22 ноября с помощью онлайн-панели «Анкетолог» было опрошено 1600 жителей РФ. Выборка отражала социально-демографические параметры населения РФ. Погрешность при 95% доверительной вероятности не превышает 2,5%.
Русский завтрак глазами иностранцев
Вы знаете, что обычно едят на завтрак в Европе? А что иностранцы думают о завтраках в России.
Сервис HomeToGo (международная система по поиску жилья) опросил путешественников и местных из 16 стран и попросил их рассказать, как они себе представляют типичный завтрак в разных странах. Результаты опроса наглядно продемонстрировали разницу между стереотипами и реальностью.
Стереотипы о русском завтраке
Водка стоит на первом месте, когда иностранцы называют типичный российский напиток, но не на завтрак. Более разумные чай и кофе заняли более скромные места.
А вот с хлебом респонденты угадали – назвали как просто хлеб, так и черный хлеб, и бутерброд с колбасой.
Далее в списке идет каша, блины, яйца и картофель. Несколько человек упомянули икру – неплохо для завтрака!
Некоторые опрошенные упомянули закуски – но они, как известно, являются скорее частью праздничного обеда, чем повседневного завтрака.
РЕАЛЬНОСТЬ
Чай, овсянка, бутерброд
Традиционный русский завтрак хорошо нам известен. Он обычно включает кашу (манную или овсяную), сваренную на молоке, бутерброд с колбасой или сыром. Также популярны яйца в любом виде (вареные, омлет или яичница), блины и творог. Чай у нас все еще более популярен, чем кофе.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
Овсянка очень полезна – она обладает антистрессовым эффектом благодаря высокому содержанию витамина В.
На скорую руку. Чем завтракают россияне?
Россияне не тратят много времени на завтрак и редко планируют его. Что они предпочитают есть утром и придерживаются ли каких-нибудь принципов питания — в новом исследовании «Анкетолога».
Результаты исследования
Согласно нашему исследованию, каждый день завтракают 73% россиян. В то же время совсем не завтракают или делают это крайне редко — 12%. Люди старше 55 лет завтракают в среднем гораздо чаще молодых людей до 30 лет (каждый день — 85 и 67% соответственно).
При этом любимым приемом пищи большая часть опрошенных (36%) назвала ужин. Обед больше любят 27%, а завтрак — только 15%. А 18% не выделяют ни один из приемов пищи в течение дня. Дальнейшие вопросы мы задавали тем, кто завтракает хотя бы иногда.
Яйца и бутерброды
Легкий завтрак предпочитают 55% опрошенных, а плотный и сытный — 45%. При этом мало кто придерживается определенных принципов питания при выборе блюд на завтрак: 46% едят то, что им нравится и хочется, 18% — то, что найдут в холодильнике. Заранее планируют меню своего завтрака 35% респондентов, никогда не делают этого — 31%.
Чаще всего утром на столе россиян появляются блюда из яиц — их едят 56%. Бутербродами завтракают 53%, кашами — 52%, творогом и блюдами из него — 35%, блинами, оладьями и кисломолочными продуктами — по 22%, выпечкой — 20%, овощами и фруктами — 15%, салатами — 12%, хлопьями для завтрака — 10%.
Среди каш с огромным отрывом по популярности лидирует овсянка: 83% против 48% у гречневой и 46% у рисовой. А кофе немного популярнее чая — эти напитки утром выбирают 53 и 48% соответственно. Соки и молоко пьют на завтрак менее 2% опрошенных.
Пришел, поел, ушел
Большая часть респондентов (38%) завтракают с 7 до 8 утра и готовят завтрак очень быстро — за 5–10 минут (41%). Больше 30 минут готовят его только 1% респондентов. Едят россияне так же торопливо — 79% тратят на завтрак не больше 15 минут. Во время завтрака опрошенные, как правило, смотрят телевизор (29%), общаются с домашними (16%), просматривают социальные сети (14%), смотрят видео (6%), читают (5%). При этом 18% не отвлекаются ни на что и сосредоточены на еде.
Выборка исследования
С 21 по 22 ноября с помощью онлайн-панели «Анкетолог» было опрошено 1600 жителей РФ. Выборка отражала социально-демографические параметры населения РФ. Погрешность при 95% доверительной вероятности не превышает 2,5%.
Исследовательская работа » Традиционный русский завтрак»
XIII региональная научно-практическая конференция «Первые шаги юных исследователей в науку»
Секция «Культура и традиции»
Исследовательская работа по теме
Традиционный Русский завтрак
Выполнила ученица 3 «Б» класса
учитель начальных классов
Гипотеза: если существует русская кухня, то существует и традиционный русский завтрак.
Изучить историю возникновения русского завтрака
Выяснить, какие продукты входили в традиционный русский завтрак
Объяснить, чем отличается завтрак 19 столетия от современного
Выявить, какие завтраки предпочитают в семьях моих одноклассников.
Разработать меню завтрака прошлого столетия и современного завтрака.
Изучение специальной литературы;
Русская кухня популярна и известна во всём мире. Ассортимент блюд русской кухни в IX и XX веках стал столь разнообразен, а ее влияние и популярность в Европе настолько велики, что о ней заговорили к настоящему времени с таким же уважением, как и о знаменитой французской кухне.
Во всем мире известна французская кухня и французские завтраки, и английские завтраки. Но что мы знаем о традициях завтрака в России?
Завтраком называется первая трапеза после утреннего пробуждения. Завтрак в Древней Руси назывался «заутрок», то есть то, что съедается «за утра», в течение утра. Изначально «за утра» писалось раздельно, но позже предлог и существительное слились в одно слово.
Во времена князя Владимира Красное Солнышко пища очень сильно отличалось от современной, и если бы князь попал за наш стол, то почти все современные овощи и фрукты, кроме яблок и груш, оказались бы ему незнакомы. Главной едой князя были хлеб, каши и мясо. Но и среди наших каш не все были, к примеру кукурузную и манную кашу пришлось ждать еще 600 лет. На Руси на завтрак ели крупяную кашу. С вечера хозяйка ставила чугунок в русскую печь, «затарив» его крупой, водой или молоком, а к утру рассыпчатая каша была готова для употребления. Крупы были самые разные: пшеница, гречка, пшено.
Могли быть на завтрак варёные яйца, молочные продукты (молоко, творог, варенец).
Летом, когда на огороде поспевали овощи, на столе были огурцы, помидоры, чеснок, лук, картошка.
Завтрак считался быстрым, скорым, небольшим по объёму приёмом пищи и приходился вначале на 6-7 часов утра. Затем в 11-12 часов устраивался так называемый второй завтрак.
В посты рацион менялся. В пищу шли белая квашеная капуста, сдобренная луком и квасом, редька с маслом, «мура» или «тюря» — смесь из хлебных сухарей, искрошенной картошки, лука и кваса, с добавлением хрена, растительного масла и соли. С удовольствием ели нечто похожее на нынешние незамысловатые винегреты — рубленую вареную свеклу с квасом и огурцами. Шла эта нехитрая радость под «мыкотину» — черный хлеб, только испеченный из просеянной через сито муки и не столь кислый, как обычная «чернушка».
При работе над проектом я беседовала со своей прабабушкой, Ивановой Екатериной Семёновной, 1937 года рождения. Вот что она вспоминает:
«Все выращенное в колхозах отправлялось в районный центр и люди не могли взять даже колосок или горсть гороха, сразу сажали в тюрьму. В колхозы направлялся смотрящий из районного центра, чтобы председатель колхоза людям ничего не давал. Выдавались только отходы от зерна (кукль). Этот кукль не варился, оставался жестким. Хлеба долгие годы после войны не видели. Кушали щавель с покоса принесенный. Вот и ели эту кислятину утром и вечером. Если в семье был домашний скот, это было спасение. Пили молоко, топленое молоко, приготовленное в русской печи. Был страшный голод»
Среди обучающихся и их родителей был проведён опрос, в который были включены следующие вопросы:
1. Ваш первый приём пищи?
2.Чем вы завтракаете?
В опросе принимало участие 100 человек, из них 50 учеников и 50 родителей.
Результаты первого вопроса:
Первый прием пищи, как у детей, так и у взрослых приходится в основном до 9 часов утра.
Результаты второго вопроса:
Из 50 детей только чуть больше половины (29 человек) завтракают регулярно, а остальные часто пренебрегают этим приёмом пищи. Это может быть следствием того, что опрашиваемые дети учатся во вторую смену. Большинство из этих 29 детей ест на завтрак каши. Взрослые наряду с кашами так же отдают предпочтение и творогу.
Результаты третьего вопроса:
И взрослые, и дети считают традиционным русским завтраком кашу.
Проанализировав материалы из литературы, анкетирования, наблюдения и интервьюирования я пришла к выводу, что выдвинутая мною гипотеза была подтверждена. Завтрак в русской кухне существует и имеет свою историю.
В традиционном русском завтраке используются зерновые и молочные продукты. Эти продукты не исчезли из завтрака и в нынешнее время: зерновые можно встретить в виде хлопьев, а молочные продукты в виде сырков и йогуртов. Не уступают им и завоевавшие огромную популярность в последние десятилетия яйца, варённые или жареные, и бутерброды.