Чем можно полить булочки с корицей
Готовим глазурь для булочек – 17 лучших рецептов
С шоколадным или вишневым покрытием булочка выглядит аппетитнее и на вкус становится лучше. К общему букету добавляются глубокие нотки и ароматы какао-бобов, ягод. Я хочу рассказать вам о том, как сделать глазурь для булочек самостоятельно по 17 рецептам.
Общие принципы приготовления
Невероятно привлекательно выглядят булочки с глазурью. Это сладкое покрытие бывает разных оттенков, матовым, зеркальным, темно-коричневым.
Создавая разную смесь для вкусной поливки, мы с подругой меняем количество ингредиентов. Выбираем другие продукты, а также применяем разный температурный режим.
Однако, существуют и общие принципы изготовления вкусной корочки.
Если выполнять все советы опытных кулинаров, то пища получается полезной, вкусной и аппетитной.
Настоящая шоколадная корочка
Чтобы покрывать булочки, калачи, торты расплавленным шоколадом, его надо накупить достаточно много! Это вовсе не дешево! Знакомый кондитер подсказал мне рецепт профессиональной глазури. Она блестящая, вкусная, хорошо застывает. Пищевая ценность – 360 ккал на 100 грамм.
Перед тем, как приготовить настоящую глазурь для домашних булочек, надо приготовить продукты:
Чтобы получить поливку более темную, добавляют побольше какао. Небольшим количеством такой глазури делают надписи по светлому крему, светлой сдобе.
Если у вас много булочек, вы хотите их обильно облить, в состав добавьте простого молока и вскипятите смесь (на огне или в микроволновке).
Блестящая глазурь шоколадная
Булочки в этой шоколадной глазури будут аппетитно блестеть. Вкусной и красивой корочкой украшают и кексы.
Энергетическая ценность: 255 ккал на 100 г.
Приготовление блестящей глазури.
Получается красивая, блестящая масса, которая быстро застывает. Поэтому делать ее надо, когда булочки уже готовы. Наносить быстрыми движениями. Если она успеет застыть, добавить немного горячего молочка.
Ледяная
Эту смесь для покрытия сдобы недаром называют ледяной. Ее не нужно варить. В ней нет масла и сметаны. Она медленно застывает. Поэтому наносят ее не торопясь. К тому же она малокалорийная: 156 ккал на 100 г. Спешу поделиться неожиданно обнаруженным чудом.
Продукты для «ледяного» покрытия:
Как готовить в домашних условиях ледяную смесь.
Из заявленного количества компонентов получается смесь, достаточная для 8 небольших булочек. Масса получается достаточно густой, почти не растекается.
Суперблестящая
Получается из простых продуктов:
Пищевая ценность: 272 ккал на 100 г.
Шоколадная глазурь для булочек, суперблестящая, готовим поэтапно.
Перед глазированием сдобы нагреваем до 30 градусов.
Зеркальная
Глазурь из какао «Зеркальная» отлично держит форму, сохраняя влажную текстуру. Прекрасно смотрится не только на булочках, но и на пирогах, тортах, другой выпечке. Готовят этот состав всего несколько минут, калорийность получается: 363,2 ккал на 100 г.
Сияющую глазурь готовим пошагово.
Возможно для готового состава не пригодится весь сироп, если вы любите густую глазурь. По мере остывания смесь будет становиться все гуще.
Наносим массу на булочки в теплом виде.
На кукурузном крахмале
Отличная глазурь для булочек с маком получается по этому рецепту. Ее калорийность – 255,4 ккал в ста граммовой порции.
Ингредиенты для данного покрытия:
Такая глазурь подходит и для булочек с корицей.
На сметане
Эта поливка получается не очень сладкой, с небольшой кислинкой. Калорийность ста граммовой порции: 335,9 ккал.
Поливку для булочки улитки готовим пошагово.
Глазурь готова! Угощайтесь. Любители ее иногда едят ложкой.
Из белого аналога
Белая глазурь для булочек получается из шоколада такого же оттенка. Калорийность порции – 441 ккал.
Приготовим из молока строго по инструкции.
Важно! Смесь белого шоколада с сахарной пудрой легко окрашивается.
Цвет белой смеси меняют не только красителями, но и натуральными соками:
Таким образом булочки, испеченные к празднику, окрашивают в любые цвета радуги. Детям очень нравятся такие метаморфозы с обычной выпечкой. Взрослым гурманам стол, накрытый разноцветием, тоже наверняка понравится.
Шоколадная «4 ложки»
Этот вариант поливки подходит для манников, сырников, булочек и рулетов. Мягкая, нежная на вкус поливка легко наносится на выпечку.
Как приготовить глазурь, всех ингредиентов в которой поровну.
Для булочки синнабон
Для булочек синнабон сделаем покрытие из сливочного сыра. В ста граммовой порции 536 килокалорий. Булочка выпекается из лепешки дрожжевого теста, свернутого рулетиком, с начинкой из сладкой корицы. В духовке рулончики, поставленные вертикально, раскрываются розочками. Рецепт теста всем известен. Остановимся на покрытии.
Сливочная глазурь с сахарной пудрой. Готовим поэтапно.
С медом и корицей
Смазываем медовой глазурью остывшие булки, быстро, чтобы она не загустела.
Кофейная с ликером
Чтобы приготовить покрытие с изысканным ароматом, купим:
Теплый состав наносим сверху на сдобу чайной ложечкой или кулинарной кистью.
Сахарная
Рецепт сахарной глазури для булочек белого цвета выручает, когда выпечка уже готова.
Понадобится совсем немногое:
Интересно! Добавляя в смесь ванильный сахар (1-2 пакетика), получаем ванильную глазурь.
Сахарная белая с подогревом
Эта сахарная глазурь для булочек требует подогрева. Если еще теплую, жидкую смесь полить на выпечку, она ляжет красивым, ровным слоем.
На заметку! Вместо сока иногда используют пару капель лимонной эссенции. Важно не перестараться. Иначе покрытие станет горчить.
Апельсиновая
Фрукты сначала очищаем от кожуры и семян. Далее действуем по инструкции.
Горячие сдобные изделия недолго остужаем и после этого поливаем апельсиновым сиропом. Пока сироп не подсох, его присыпаем цветным кондитерским бисером.
Внимание! Второй вариант апельсиновой глазури делают заварным способом. Все повторяют, только сироп проваривают пару минут. Состав должен быть густым, чтобы помадка не стекала вниз.
Вишневая
Густая поливка получается из следующих ингредиентов:
Густая масса подходит и для начинки.
Совет! Сменив ягоду, создаем любую другую поливку: из черники, клюквы, смородины, малины. Ягоды используем свежие и замороженные.
С яблочным мармеладом
Данный вариант покрытия подходит для сдобных и дрожжевых булок.
На заметку! Мармелад может быть из любых других фруктов: малиновый, лимонный, киви, клубничный. Так получится покрытие с разными вкусами.
Хитрости и советы опытных кондитеров
Каждый вариант глазури прекрасен. Не бойтесь экспериментировать с вкусовыми добавками, но не забывайте следовать основным рецептам.
Новая глазурь придает булочкам индивидуальную прелесть. Приготовьте и наслаждайтесь!
Рецепты приготовления глазури для булочек
При необходимости приготовить десерт на скорую руку, можно воспользоваться быстрым рецептом булочек с глазурью. Мучная основа подбирается на свой вкус, а к выбору глазури следует подойти с особым вниманием.
Общие принципы приготовления
Глазурь для булочек готовится по различным рецептам.
При желании можно заменять некоторые продукты, например, для создания шоколадного варианта используется какао-порошок. При необходимости можно использовать растопленный шоколад. Главное правило — это вязкость.
Булочки с глазурью всегда получаются очень вкусными, а за счет множества вариантов приготовления помадки сладкий десерт приобретает свежие нотки вкуса.
Ванильная глазурь
Сахарная глазурь
Для приготовления потребуется подготовить следующий набор продуктов:
Чтобы булочки в глазури получились максимально вкусными требуется четкое следование рецептуре. Для получения правильной помадки необходимо провести следующие действия:
Аналогичный метод готовки допускает внесение ванили, что придаст новый интересный вкус и аромат домашнему десерту. Такой вариант покрывается сверху булочек, приготовленных на дрожжевой основе.
Для равномерного растекания и придания гладкости поливки можно использовать другой вариант сахарной глазури с термической обработкой. Для этого:
Как только сладость станет белеть — она готова. Можно приступать к украшению булочек.
Кофейная глазурь с ликером
Для приготовления изысканного покрытия булочек потребуются:
Процесс приготовления начинается со смешивания кофе и ликера. Далее емкость ставится на медленный огонь и постепенно добавляется сахар. Варить необходимо до состояния вязкости. Для придания будущего глянца поверхности поливки в последнюю очередь добавляется сливочное масло. Состав снимается с плиты и наносится на булочки сверху при помощи чайной ложки или специального кулинарного помазка.
Глазурь с медом и корицей
Глазурь с корицей приобретает интересный вкус пряности. Для создания красивой и вкусной поливки требуются:
Способ приготовления заключается в следующих действиях:
Следует обратить внимание, что мед придает более сладкий вкус готовому десерту. Поэтому при желании сделать выпечку менее приторной рекомендуется снизить количество сахара.
Во время приготовления следует пробовать помадку на вкус. При необходимости можно корректировать количество сахара.
Карамельная глазурь
Рецепт карамельной глазури для булочек является наиболее сладким среди всех вариантов приготовления. Поэтому для исключения приторного вкуса, рекомендуется выпекать менее сладкие булки.
Для создания карамельной сдобы понадобятся:
В небольшую эмалированную кастрюльку насыпается сахар и ставится на маленький огонь. Когда состав подрумянился, добавляется стакан сливок и масло. Смесь снимается с плиты, когда достигнет вязкости.
Вишневая глазурь
Следует обратить внимание на то, что данный рецепт получается более густым, что позволяет применить его в качестве наполнения для круассанов или иной сдобы.
Приготовить густую поливку можно из следующих продуктов:
Простота рецепта заключается в одновременном соединении всех ингредиентов. В емкости перемешиваются все составляющие и ставятся на маленькое пламя примерно на один час. После того как ягодная масса тщательно проварится и отдаст сок, требуется снять с огня и охладить. После сладкая масса процеживается и покрываются булочки.
Апельсиновая глазурь
Вкусная цитрусовая поливка готовится очень просто. Для этого выбираются три свежих апельсина и 500 г сахара, который перемалывается до состояния пудры. Для удаления комков требуется просеять сыпучий продукт через сито.
Аналогичный рецепт можно приготовить заварным способом. Для этого требуется смешать сахарную пудру с небольшим количеством воды и поставить на огонь до загустевания. Затем добавить свежевыжатый апельсиновый сок и еще раз довести до кипения. Полученный состав должен быть довольно густым, чтобы исключить стекание помадки на тарелку.
Глазурь с яблочным мармеладом
Для создания украшения по данному методу потребуется подготовить натуральный мармелад. Такая поливка подойдет для дрожжевых или сдобных булок. Для приготовления приобретаются следующие компоненты:
Мармелад необходимо довести до жидкого состояния в микроволновой печи. Когда продукт приобретет тягучую консистенцию, ставится на медленный огонь. Затем добавляется сахар, молоко и масло. После закипания поливка готова.
Глазурь со сливочным сыром
Сливочная глазурь готовится из следующих ингредиентов:
Все составляющие укладываются в большую чашу и тщательно взбиваются блендером до придания однородной консистенции. После смешивания помазка готова для нанесения.
Шоколадная глазурь
Для создания шоколадной глазури для булочек потребуются следующие компоненты:
При желании сделать помадку более профессиональным способом, рекомендуется приготовить покрытие для булочек по следующему рецепту. Смешиваются по одной столовой ложке сгущенное молоко, сливочное масло и какао-порошок. Такой способ является холодным методом приготовления. Простота заключается в равных пропорциях.
Вариант на основе плиток шоколада
Шоколадная поливка может быть и на основе плиток горького шоколада. Для этого понадобятся растопить на водяной бане две плитки и добавить половину стакана сахарной пудры и две столовых ложки молока. Полученная смесь варится в сотейнике до получения нужной консистенции.
После намазывания на десерт рекомендуется украсить булочки цветной кондитерской присыпкой. Итоговый вариант получается очень вкусным и красивым на вид.
Хитрости и полезные советы
Во время приготовления уникальной поливки кондитеры советуют применять некоторые секреты:
С простыми рецептами вкуснейшей поливки для мучной выпечки справится даже новичок. Главное, следовать основным рекомендациям и не бояться экспериментировать с вкусовыми добавками. Каждый вариант по-своему прекрасен, а новый рецепт глазури придает десерту каждый раз новый вкус. Приятного аппетита!
Сахарная глазурь для булочек — домашний рецепт
Если вы не знаете, что испечь к чаю на скорую руку – остановитесь на ароматных и пышных булках. А пока выпечка готовится, подумайте, какой глазурью ее можно покрыть?
Апельсиновая, кофейная, карамельная – выбор велик, а главное, каждый сможет подобрать подходящий рецепт. Как приготовить глазурь для булочек, и какие ингредиенты для этого понадобятся?
Общие принципы приготовления поливки для булочек
Первое и основное правило приготовления сладкого покрытия – оно не должно быть слишком редким или густым. Вязкая консистенция – идеальный вариант для покрытия свежеиспеченной выпечки. В процессе приготовления вы самостоятельно сможете контролировать консистенцию массы, подбавляя или уменьшая количество ингредиентов.
Второе правило. Поскольку в большинство видов поливки входит сахар и молочные продукты – следует внимательно следить за процессом приготовления. Готовить сладкую жидкость следует на медленном огне, постоянно помешивая массу.
Третье правило – выбирайте свежие ингредиенты. Только в этом случае можно получить идеальную во всех отношениях поливку. Сладким покрытием можно не только покрывать выпечку, но и создавать узоры. Булочки в глазури всегда получаются необыкновенно вкусными, а все за счет «разбавки» вкуса покрытием.
Ванильная поливка для булок: секреты приготовления
Ванильная сладкая жидкость для глазурования – простой и бюджетный способ «украсить» сдобные булочки. Для приготовления покрытия понадобится всего несколько ингредиентов, но это не означает, что оно получится «пресным». За счет добавления ванили, вы получите очень нежную и ароматную поливку, которая, между прочим, отлично «схватывается» за булочки.
Для приготовления сладкой жидкости, понадобится:
Сливки выливаем в сотейник, и доводим до кипения. Сахарную пудру просеиваем через сито, смешиванием с экстрактом ванили и постепенно начинаем вводить горячие сливки. Интенсивно помешиваем массу ложкой. Когда консистенция станет однородной – приступаем к глазурованию. Глазурь для булочек готова!
Быстрый и простой рецепт сахарной поливки
Если время поджимает, и нужно быстро покрыть свежеиспеченные булочки – возьмите на заметку рецепт сахарной глазури для булочек. Единственное условие – наносить ее следует на остывшую выпечку, в противном случае покрытие растает и потечет.
Для приготовления покрытия, следует подготовить такие ингредиенты:
Белки отделяем от желтка, и выливаем их в сухую миску. Постепенно вводим сахарную пудру, и интенсивно взбиваем массу миксером. Когда масса станет тягучей, вводим сок лимона. Сахарная глазурь для булочек готова!
Кофейная глазурь с ликером
Хотите порадовать домочадцев или гостей необыкновенно изысканной глазурью? Предложенный рецепт, наверняка не оставит равнодушным ни одного кулинарного гурмана. Для приготовления кондитерской сладкой жидкости, понадобятся такие ингредиенты:
В посуду выливаем кофе и ликер. Ставим жидкость на огонь, и вводим стакан сахара. Увариваем массу до получения вязкой консистенции. Снимаем посуду с огня, и добавляем пару ложек сливочного масла. За счет добавления последнего ингредиента, можно добиться глянцевого покрытия. Приятного аппетита.
Глазурь с медом и корицей
Это настоящее сладкое и полезное искушение. Медовое глазурование – отличный вариант для булочек с изюмом. Мед разбавит терпкий вкус сухофрукта. Для приготовления покрытия, понадобятся:
Смешиваем абсолютно все ингредиенты и ставим их на медленный огонь. Подогреваем массу, но не даем ей закипеть. Снимаем с огня, и приступаем к глазурованию. Булочки с корицей в глазури хорошо сочетаются с травяными и зелеными чаями.
Карамельная поливка
Карамельная поливка – идеальна во всех отношениях. Она отлично подчеркивает вкус сдобных и фруктовых булочек. А для ее приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
В сотейник высыпаем сахара и ставим посуду на огонь. Когда сахар подрумянился, вводим молочные продукты. Увариваем карамельную поливку до получения вязкой массы и снимаем с огня.
Вишневая поливка
Есть желание разбавить привычный вкус булочек? Тогда вишневая поливка – это ваш вариант. Кстати, за счет густоты глазури, из нее может получиться еще и не плохая начинка для круассанов.
Для приготовления вишневой кондитерской поливки, нам понадобятся:
Ингредиенты высыпаем в сотейник и варим на медленном огне 60 минут. Снимаем ягодную массу с огня и пропускаем ее через сито. Когда масса застынет, приступаем к глазурованию.
Апельсиновая глазурь
Принцип приготовления апельсиновой кондитерской поливки для выпечки сводится к использованию стакана натурального апельсинового сока и пару стаканов сахарной пудры.
Продукты смешиваем между собой. Интенсивно помешиваем апельсиновую массу ложкой, ставим на огонь и увариваем около одного часа. Снимаем массу с огня и приступаем к покрытию выпечки.
Поливка для булок с яблочным мармеладом
Для приготовления поливки следует приобрести натуральный мармелад. Покрытие подойдет для дрожжевых и сдобных булочек, а для его приготовления нам понадобятся такие продукты:
Мармелад растапливаем в микроволновой печке. Тягучую массу выливаем в сотейник, и ставим на огонь. Сюда же вводим молоко, сахар и сливочное масло. Доводим до кипения и снимаем с огня. Приятного аппетита!
Глазурь для булок со сливочным сыром
Это просто невероятный во всех отношения рецепт поливки. Уверяем, что вы не сможете устоять перед ароматом сливочной глазури. Ее нежный вкус покорит ваше сердце, и вы обязательно занесете рецепт в кулинарную книгу.
Для приготовления, следует подготовить такие продукты:
Шоколадная глазурь
Шоколадная жидкость для глазурования – давно полюбившееся классика, для приготовления которой нам понадобятся:
Смешиваем сухие ингредиенты. В массу добавляем сметану, и ставим посуду на медленный огонь. Доводим жидкость до кипения. Провариваем около 3 минут и снимаем с огня. Добавляем сливочное масло. Шоколадная глазурь для булочек готова!
Полезные советы от кондитеров
Чтобы приготовить идеальную сладкую жидкость, следуй советам:
Надоел вкус булок? Значит пора разбавить его ароматным и вкусным покрытием!
Глазурь для булочек. Как сделать сверху с корицей, маком, какао, синабон
Публикация в группе : Выпечка
Глазурь для булочек – это кондитерский полуфабрикат, которым покрывают свежую выпечку. Глазурь делает блюдо сладким и сочным. Сверху готовое блюдо можно посыпать кунжутом или орехами.
Классический рецепт
Классический рецепт белковой глазури – это простое блюдо, которое готовится в течение 15 мин. Приготовление блюда не занимает много времени, при этом с помощью него можно придать выпечки приятный вкус.
Состав ингредиентов
Для приготовления классической глазури потребуется:
Сахарный песок в блюде можно заменить сахарной пудрой. Пудра более приторная и быстрее растворяется в яичной массе. Также лимонную кислоту можно заменить свежим лимонным соком.
Добавление цитруса делает глазурь более плотной. На выпечке белковая глазурь лучше держится и ложится плотной белой шапкой.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовления блюда не занимает много времени и сил. Также в процессе работы потребуется миксер или блендер.
Этапы приготовления блюда:
Под пеной может остаться жидкость, которую нужно дополнительно разбавить лимонным соком и тщательно взбить.
Что можно добавить
Готовую глазурь можно разбавить другими продуктами по желанию.
Самыми подходящими ингредиентами является:
Глазурь для покрытия булочек сверху — это достаточно “терпеливое” блюдо, которое восприимчиво к экспериментам. Чтобы разнообразить глазурь, можно пробовать добавлять свежие соки фруктов и экспериментировать с другими добавками.
Глазурь с корицей и сливочным сыром
Глазурь для булочек сверху с корицей и сливочным сыром — это популярный десерт.
Глазурь для булочек с корицей и сливочным сыром.
Булочки с такой глазурью называют синнабонами.
Состав ингредиентов
Для приготовления глазури потребуется:
Для приготовления несложного покрытия для глазури лучше использовать жирное молоко (домашнее или наивысшей жирности у покупного продукта). Можно в ходе приготовления глазури использовать сахарный песок, предварительно размятый. Также лучше всего использовать сливочный сыр со сладкими нотками.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить глазурь достаточно просто:
Поливать горячие булочки свежеприготовленной глазурью не нужно. Сначала необходимо дать выпечке остыть, после чего блюдо можно полить и дать зафиксироваться глазури.
Как подавать блюдо на стол
Глазурь покрывает готовое блюдо тонкой плотной белой пеленой, которая достаточно быстро фиксируется. При желании можно посыпать сверху кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой, маком кондитерским. Также можно украсить свежими ягодами и нарезкой из фруктов по желанию.
Простая сахарная глазурь с маком
Простая сахарная глазурь дает практически невесомое легкое покрытие.
Булочки, покрытые сахарной глазурью, имеют полупрозрачный оттенок и дают готовому блюду красивый глянец.
Состав ингредиентов
Для приготовления простого блюдо не требуется большое количество ингредиентов.
В состав глазури входит:
По желанию можно добавить небольшое количество меда в процессе приготовления данного блюда. Также можно заменит сахарный песок аналогичным количеством свежего жидкого меда.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить сахарную глазурь с маком достаточно просто.
Этапы приготовления:
Как подавать блюдо на стол
Глазурь для булочек сверху можно разнообразить кокосовой стружкой, корицей. При желании можно посыпать готовое блюдо кусочками свежих овощей, орехами или кубиками мармелада.
Шоколадная глазурь для булочек
Шоколадная глазурь для булочек — это доступный и быстрый рецепт приготовления. Шоколадное покрытие для булочек пользуется большой популярностью, так как обладает приятным вкусом молочного шоколада и ароматом свежеприготовленного какао.
Состав ингредиентов
Для приготовления глазури с какао потребуется:
При необходимости можно заменить картофельный крахмал рисовым. От качества какао-порошка зависит вкус и консистенция готовой шоколадной глазури.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить шоколадную глазурь достаточно просто.
Этапы приготовления глазури:
При желании можно добавить еще порядка 15 мл, чтобы консистенция была более жидкой.
Как подавать блюдо на стол
Глазурь для булочек сверху можно украсить небольшими кусочками горького шоколада или шоколадной стружкой. При желании можно добавить небольшие кусочки черники или клубники.
Зеркальная глазурь для булочек
Зеркальная глазурь пользуется большой популярность при украшении тортов и булочек. Из-за своего состава и правильного оформления она создает идеально гладкую и глянцевую поверхность на готовой выпечке.
Состав ингредиентов
Для приготовления глазури с красивым эффектом потребуется:
Чтобы поверхность получилась идеально ровной важно использовать шоколад без добавок в виде орехов или изюма.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить глазурь с зеркальным эффектом достаточно просто, непростая задача — правильное покрытие готового блюда.
Этапы приготовления глазури:
Глазурь нужно тщательно перемешать. Если в процессе приготовления образовались комочки, то нужно процедить глазурь через мелкое сито, чтобы не нарушать консистенцию продукта.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо будет эффектно смотреться под зеркальной глазурью без дополнительных украшений. При желании можно аккуратно поместить на поверхности готового блюдо ягоды или фрукты, но от мелких посыпок по всей поверхности лучше отказаться, так как они нарушат структуру глазури. Глазурь для булочек не является обязательным атрибутом кондитерского явления. Покрытие выпечки сверху дает продукты завершенный вид. Также можно помощью сахарной глазури обыграть недостатки в выпечки — отсутствие сахара.
Видео о приготовлении глазури для булочек
Простой рецепт приготовления глазури: