Чем можно заменить бананы в торте

ПП-десерты: полезные альтернативы в выпечке

Сегодня в моде не только спорт и красивая фигура, но и осознанный подход к питанию. Поэтому диетические пп-десерты (полезные сладости без сахара) не теряют своей актуальности. Сократить количество калорий и сделать сладкое полезнее можно. Просто замените привычные ингредиенты на более полезные.

В нашей школе мы готовим не только привычные торты, но и пп-десерты — без сахара, яиц, муки и даже термообработки. Так что если тоже хотите научиться готовить сладости, в каждой крошке которых только польза — я буду рада вас видеть!

Чем заменить сахар в выпечке?

К слову, на днях я написала для вас большую статью на тему сахара в выпечке. В ней рассказала, какую роль он играет, и как будет меняться бисквит, если мы будем использовать другие подсластители. Почитать его можно — вот здесь.

Чем заменить молоко?

Итак, обычное молоко можно заменить на:

Чем заменить яйца в выпечке?

При замене яиц мы ищем альтернативы, которые смогут «сцепить» и увлажнить тесто. Для этого отлично подойдет:

Обратите внимание, что все эти альтернативы отлично сработают, если вам нужно заменить не больше двух яиц. В противном случае, нужно экспериментировать в зависимости от того, какой именно пп-десерт вы готовите.

Чем заменить пшеничную муку?

Для людей с непереносимостью глютена и тех, кто ищет более полезные альтернативы подойдет мука:

Так что, когда вы съедаете макарон — вы не только улучшаете себе настроение, но еще и насыщаете свой организм целой палитрой полезных макро- и микроэлементов.

Чем заменить сливочное масло?

Сливочное масло делает выпечку более нежной и влажной. Выполнить эту роль может по идее любой другой богатый жирами продукт — растительное масло, сливки, сметана, яичные желтки и т.д. Ключевой момент именно в содержании жиров в альтернативных продуктах, которые по сути содержат те же самые калории, как и сливочное масло. Поэтому, если мы готовим именно пп-десерты, можно заменить:

Источник

10 лучших заменителей бананов

Бананы бывают разных размеров и цветов. Есть разные бананы для приготовления. Их зовут «подорожники». Они менее сладкие, чем обычные бананы, и содержат больше крахмала.

Листья и цветы бананового дерева также являются основным продуктом азиатской, латинской и карибской кухонь. Листья используются для обертывания продуктов перед приготовлением на пару, а цветы можно использовать в карри, салатах и супах.

Бананы можно использовать в коктейлях, десертах, фруктовых салатах, хлебе, кексах или смузи. Вы также можете приготовить их на пару, зажарить или приготовить вкусные банановые чипсы. Бананы содержат много минералов, витаминов и клетчатки, поэтому их можно есть ежедневно.

Можно ли бананы заменить в блюдах и рецептах?

Если вам не нравятся бананы или вы хотите приготовить смузи или вкусный банановый хлеб, но у вас нет бананов, есть некоторые ингредиенты, которые можно использовать в качестве заменителей. Например, яблочное пюре или авокадо для выпечки, овсянка, манго или греческий йогурт для смузи.

Давайте узнаем больше о лучших заменителях бананов, которые вы можете использовать.

Лучшие заменители банана

Бананы могут заменить яйца или масло в рецептах выпечки, но что может быть хорошей заменой бананам в выпечке? Это зависит от того, какой у вас любимый вкус.

Вы можете использовать авокадо, яблочное пюре или пюре из вареного картофеля. Если вы делаете смузи или коктейли, вы можете использовать множество фруктов. Для ананаса, манго, авокадо или клубники вы даже можете использовать семена чиа и греческий йогурт.

Бананы «подорожники»

Вы можете заменить бананы бананами в выпечке и коктейлях. Вы не почувствуете бананового вкуса, но насладитесь красивой кремовой текстурой.

Незрелые подорожники имеют твердую консистенцию и крахмалистый вкус, поэтому лучше всего их варить или жарить, но их также можно использовать, когда они полностью разорваны.

Овсянка

Овсянка производится из переработанного овса. Вы можете использовать их для приготовления печенья, пирожных, хлеба или просто добавлять их в мюсли и кашу.

Овсянка содержит витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты, поэтому она полезна для вашего здоровья. Вы можете использовать его вместо бананов, чтобы сделать смесь более густой, но вам придется измельчить их для получения более гладкой текстуры.

Авокадо

Авокадо имеет мягкую кремовую консистенцию и мягкий вкус. Его используют в сладких и соленых блюдах. Из-за высокого содержания жира авокадо также используется как заменитель мяса. Авокадо используется в соусах, пастах, молочных коктейлях, десертах, салатах, супах и многих других блюдах.

Вместо бананов авокадо можно использовать в смузи, кексах или другой выпечке. Возможно, вам придется добавить немного подсластителя, поскольку авокадо несладкий, но вы получите аналогичную мягкую текстуру.

Семена чиа

Если вы добавите в жидкость семена чиа, они съедят ее и набухнут. Семена чиа могут потреблять жидкость в 12 раз больше своего веса. Вы можете измельчить их или использовать целиком в коктейлях, пудингах, протеиновых батончиках, напитках, салатах и выпечке.

Если вы используете семена чиа, имейте в виду, что они несладкие, как бананы, поэтому вам придется добавить немного подсластителя. Не используйте слишком много, потому что вы получите очень густую текстуру.

Яблочное пюре

Яблочный соус сделан из яблок, сахара и некоторых специй, таких как корица и душистый перец. Имеет сладкий и слегка терпкий вкус и густую консистенцию. Яблочный соус используется в пирогах, хлебе, соусах, заправках и кексах.

Вместо бананов используйте 1/2 стакана яблочного соуса на один банан. Он придаст блюду влажность и свежесть. Но не добавляйте больше 1 стакана, потому что это сделает смесь влажной.

Греческий йогурт

Греческий йогурт более густой и сливочный, чем обычный йогурт. В нем больше белков, но меньше сахара. Он идеально подходит для заправок, соусов, соусов, маринадов и смузи. Вы также можете использовать его как заменитель пахты и сметаны в десертах.

Греческий йогурт имеет кисло-терпкий вкус. Итак, если вам это не нравится, вы можете добавить сухофрукты в качестве подсластителя. Если вы используете греческий йогурт, вы получите гладкую густую консистенцию, но с совершенно другим вкусом.

Некоторые йогурты содержат загустители, такие как желатин (сделанный из костей животных) и сахар. Таким образом, будьте осторожны при покупке. Всегда покупайте йогурт без загустителей и сахара.

Сладкий картофель

Есть много способов приготовить сладкий картофель. Их можно запекать, жарить, варить или использовать в качестве основы для пасты, супа или жаркого.

Поэтому вы можете использовать их как заменитель бананов. Первое, что вам нужно сделать, это приготовить картофель, а затем размять его. Вы можете добавлять их в смузи или любую выпечку, которую готовите вместо бананов.

Они придадут блюдам гладкую консистенцию и слегка сладковатый привкус. Если вы делаете смузи или молочный коктейль, используйте фиолетовый сладкий картофель, вы получите чудесный фиолетовый цвет.

Кокосовый крем

Кокосовые сливки гуще и содержат больше жира, чем кокосовое молоко. Он используется для загущения десертов, супов, смузи и карри.

Вы используете кокосовый крем в смузи, и вы получите кремовую текстуру и кокосовый вкус. Только не используйте слишком много кокосовых сливок из-за их высокого содержания жира.

Манго

Манго используется в различных сладких и соленых блюдах, таких как соусы, карри, жаркое, чатни, салаты и смузи, или для украшения тортов и пирогов. Вы можете использовать его в качестве заменителя бананов в смузи, он сделает кремовую и густую текстуру и придаст сладкий вкус.

Тыква (тыквенное пюре)

Есть много видов тыкв разных размеров, цветов и форм. Для приготовления блюд используются сахарные тыквы, также известные как пироги или сладкие тыквы.

Они меньше и слаще, чем другие тыквы, со сладким вкусом, который становится слаще при жарке. Вы также можете их отварить или приготовить на пару.

Они идеально подходят для сладких и соленых блюд, таких как кексы, пирожные, хлеб или суп. Если вы не можете найти свежую тыкву, используйте консервированную или замороженную. Когда вы используете тыкву, отрегулируйте количество сахара, потому что бананы слаще тыквы.

Какой фрукт больше всего похож на банан?

Банан «подорожник» похож на банан. Таким образом, они отлично заменяют друг друга.

Чем заменить бананы в смузи?

Вместо бананов в смузи можно использовать авокадо, семена чиа, манго, греческий йогурт, овсянку и кокосовый крем.

Можете ли вы заменить бананы яйцами?

Вы можете заменить бананы яйцами. Вместо 1⁄2 стакана пюре из спелых бананов используйте одно яйцо.

Можете ли вы заменить масло бананами?

Вы можете заменить масло бананами (1: 1). Используйте одну чашку бананового пюре на одну чашку масла.

Источник

Выпечка : полезные заменители продуктов

Если наш организм не в силах отказаться от домашних сладостей, можно просто заменить некоторые ингредиенты на что-то более полезное. А что у нас чаще всего используется? Конечно это мука, сахар и сливочное масло.

Автор этой инфографики испробовала эти варианты заменителей и результаты оказались на удивление вкусными.

Вот чем можно заменить сливочное масло в домашней кулинарии:

Фруктовым пюре из бананов, чернослива или яблок. Эти фрукты в свежем виде измельчают в блендере или покупают готовое детское пюре в магазине. Количество пюре соответствует количеству масла, согласно рецептуре. Печенье или булочки с пюре из фруктов вместо растопленного масла, гораздо полезнее, не калорийны и довольно вкусные.

Непредсказуемо может повести себя оливковое или пальмовое масло, придав странный вкус выпечке.

Объем растительного масла должен быть точно таким, какой требуется по рецепту.

Соевый маргарин, приготовленный из соевого молока и не содержащий животных жиров. Его всегда используют вегетарианцы, но к его вкусу надо привыкнуть.

Кисель из кукурузного крахмала, приготовленный в пропорции одна часть крахмала на две части воды. Его варят, затем остужают и добавляют в тесто.

Куриные яйца

Заменить яйца в выпечке, вернее одно яйцо, можно следующими продуктами:

картофельным или кукурузным крахмалом в количестве двух столовых ложек;

одной столовой ложкой абрикосового пюре;

одним пакетиком желатина(лучше выбрать растительный аналог — Агар-агар), растворенным в двух столовых ложках теплой воды;

одной чайной ложкой крепкой чайной заварки;

двумя ложками воды, смешанными с двумя ложками готового разрыхлителя.

Сахар

Полезные заменители сахара

Стевия – растение, из листьев которого получают экстракт, который обладает сладким вкусом. Экстракт можно приобрести в магазине, где он продается в виде гранул, порошка или сладких палочек. При добавлении его в выпечку, вкус практически не меняется, а польза получается огромной. Сладкие гликозиды, не всасываясь в кишечнике, проходят весь путь, поэтому стевия не насыщает организм калориями. Мексиканский кактус или агава, служат сырьем для производства сиропа, который можно считать натуральным сахаром. Его гликемический индекс гораздо ниже, чем у меда, он очень сладкий и обладает антибактериальными свойствами.

Яблочный или грушевый сок можно вполне использовать в выпечке, так как они содержат фруктозу, и могут вполне заменить традиционный сахар, придав выпечке особый вкус. Чаще всего используют в дрожжевых изделиях. Натуральные соки содержат фруктозу, поэтому выпечка с добавлением этих продуктов, не рекомендуется при диабете.

Кленовый сироп, полученный из сахарного клена, можно приобрести в магазинах здорового питания. Сироп – это сгущенный сок клена, который уваривают, и из сорока литров сока получается всего литр сиропа. Кленовый сироп популярен в странах Америки, он довольно дорогой по причине высокой трудоемкости производства.

Вредные заменители сахара Часто в составе того или иного продукта, есть фраза «не содержит сахара». Но не стоит торопиться, и покупать этот продукт, а тем более, не приобретать следующие заменители сахара в магазинах: Ксилит кукурузы. Гордо именуется натуральным продуктом, но чаще всего производится из генно-модифицированного сырья, и к тому же, его гликемический индекс равен показателю сахара.

Аспартам – химическое вещество, не содержащее калорий и е повышающее уровень сахара. Вызывает рак и диабет, поэтому очень вреден не только детям, но и взрослым.

Мед натуральный, полезный и лечебный продукт не должен использоваться при выпечке, так как при нагревании его структура меняется, и появляются канцерогенные свойства. К тому же, мед часто вызывает аллергию.

Источник

Чем заменить недостающие ингредиенты в выпечке? Топ-12 лучших альтернатив

Хотите порадовать близких десертом, но в доме нет яиц, сахарница пуста, а мука почти закончилась?

Без паники! Ведь вы с легкостью можете заменить отдельные ингредиенты доступными альтернативами.

Чем заменить муку?

Мука — основной ингредиент для приготовления тортов, пирогов и другой выпечки. Однако если по рецепту требуется 200 г, а у вас есть только 100 г, то недостающее количество муки можно заменить молотым фундуком или миндалем, взятых в соотношении 1:1.

Вот еще хорошие альтернативы 100 г муки:

Чем заменить сливочное масло?

Если у вас нет сливочного масла, то лучшей альтернативой станут маргарин, растительное или кокосовое масло и другие жиросодержащие продукты. Главное, помнить о том, что альтернативные ингредиенты нужно использовать немного в меньшем объеме, поскольку большинство из них имеет более высокое содержание жира, чем сливочное масло.

Итак, вот возможные заменители и их дозировка:

Чем заменить яйца?

Яйца — один из важнейших ингредиентов, который выполняет функцию связующего вещества и обеспечивает превращение сахара, масла, муки и т. п. в однородное тесто. Чтобы заменить яйца в качестве ингредиента для выпечки, есть много альтернатив, многие из которых найдутся на любой кухне.

В зависимости от рецепта, яйцо должно связывать препарат, придавать мягкость и/или создавать более воздушную текстуру, поэтому для каждого случая нужно выбирать наиболее подходящий вариант.

В печенье и блинах для создания однородной текстуры теста 1 яйцо эквивалентно:

В печенье и лепешках для придания мягкости:

В дрожжевом тесте, булочках и кексах для воздушной консистенции:

Чем заменить сахар?

Вы можете заменить недостающий сахар медом или кленовым сиропом, так как оба имеют примерно такую же подслащивающую способность, как и столовый сахар. Однако их собственный аромат может повлиять на вкус блюда, поэтому в качестве возможной альтернативы можно взять такое же количество сахарной пудры.

Замените 100 г белого сахара:

Чем заменить разрыхлитель?

Как вариант, если у вас закончился разрыхлитель, то можете использовать пищевую соду. На 500 г муки понадобится 5 г соды, в которую необходимо добавить немного кислоты в виде уксуса, лимона или сока лайма.

Если десерт будут есть только взрослые, в тесто можно добавить около 4 столовых ложек крепкого алкоголя, например, бренди или рома. При выпекании будет выделяться углекислый газ, из-за чего тесто легко поднимется. Для замены разрыхлителя также отлично подходит минеральная вода.

Чем заменить дрожжи?

Вместо свежих дрожжей можно использовать сухие дрожжи. На дрожжевое тесто из 500 г муки обычно хватает 1 пакета. В качестве альтернативы дрожжевому тесту можно замешать творожное масло, консистенция которого похожа на тесто. Идеальная основа для многих слоеных тортов или рулетов.

Чем заменить панировочные сухари?

В качестве альтернативы панировочным сухарям можно мелко покрошить сухой или поджаренный хлеб.

Чем заменить желатин?

Желатин используется во многих десертах, например, муссах или кремах, а также приготовления блестящей глазури, желе и т. д. Чтобы легко заменить его, можно использовать агар-агар — смесь, извлеченная из водорослей, которую легко найти в магазинах в виде порошка.

Дозировка: 6 г желатина = 2 г агар-агара.

Агар-агар позволяет получить более плотную, но хрупкую текстуру, чем желатин, который дает более кремовую текстуру.

Чем заменить белое вино?

Оно используется во многих рецептах для глазури или приготовления соусов, придавая блюду нотку кислинки.

Чтобы заменить 100 этого недостающего ингредиента, используйте:

Чем заменить красное вино?

С красным вином немного сложнее, потому что оно действительно придает блюдам особый вкус и совершенно необходимо для определенных рецептов. Так, в случае с мясом красное вино используется для смягчения мякоти, поэтому необходимо приготовить хороший маринад с насыщенным ароматом.

Итак, если у вас есть белое вино, то у вас получится отличная говядина. Если есть пиво, прекрасное тушеное мясо. В качестве фруктовой альтернативы: 80 г пюре из красных фруктов (клюква, черная смородина и т. д.) + 1 сладкая луковица или сахар.

Чем заменить молоко?

Молоко можно заменить водой или молоком и водой из соотношения 1:1. Что касается блинов, замените молоко водой или 2/3 частями пива и 1/3 воды. Не беспокойтесь, во время готовки спирт испарится.

Молоко на растительной также основе отлично справляется со своей задачей, однако не подходит для приготовления йогуртов. Бананы — это еще один хороший вариант, но будьте осторожны, так как они придают специфический вкус.

Чем заменить свежие сливки?

В зависимости от того, как хотите их использовать, сливки можно заменить греческим йогуртом, молоком или сыром, соевыми сливками или любыми другими растительными сливками, а также сгущенкой.

Источник

Чем можно заменить банан в выпечке?

Бананы – самые продаваемые фрукты в мире. Фрукт, который одновременно является фруктом и ягодой. Мягкие, сладкие, кашицеобразные, используются в сыром или приготовленном виде. Это банан. Банановое дер

Можно ли бананы заменить в блюдах и рецептах?

Если вам не нравятся бананы или вы хотите приготовить смузи или вкусный банановый хлеб, но у вас нет бананов, есть некоторые ингредиенты, которые можно использовать в качестве заменителей. Например, яблочное пюре или авокадо для выпечки, овсянка, манго или греческий йогурт для смузи.

Давайте узнаем больше о лучших заменителях бананов, которые вы можете использовать.

Чем заменить масло в десерте?

Жирность тесту дает сливочное, растительное масло или маргарин. Жиры придают выпечке влажность и служат усилителем вкуса. Чтобы наш десерт получился менее калорийным, нужно снизить его жирность. Ведь в 1 грамме жиров – 9 ккал.

От маргарина нужно отказаться сразу и навсегда. Этому продукту не место на столе тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Половину масла в рецепте можно смело заменить без ущерба для конечного результата. Добавьте фруктовое пюре – выпечка не будет хрустеть, будет по текстуре более похожа на бисквит, а кексы будут чуть более плотными, но калорийность снизится заметно.

Хорошо подойдет фруктовое пюре для детского питания без сахара, или пюре домашнего приготовления – измельченные блендером фрукты и ягоды. Одновременно снизится калорийность еще и за счет углеводов, т.к. уменьшается количество сахара.

Яблочное пюре. Имеет нейтральный вкус, лучше всего подходит для тортов. Повышает пользу блюда за счет содержания пектинов и клетчатки.

Тыквенное пюре. Хорошо для хлеба со специями, тортов, кексов, блинчиков.

Бананы. Прекрасная замена маслу – добавляют выпечке вкуса и помогают придать влажность. Твердый банан достаточно немного подержать в микроволновке, и он прекрасно пюрируется. Хорошо добавлять бананы в шоколадные кексы, имбирные пряники, хлеб со специями.

Пюре из чернослива. Отлично сочетается с какао и специями. Подойдет и пюре из чернослива для детского питания, и самостоятельно приготовленное в блендере – на 100 г очищенный от косточек плодов добавить 50-100 г горячей воды.

Рецепт для вас:

Имбирный чизкейк без выпечки “Тепло зимы”

Чем можно заменить банан?

Вместо банана мы советуем всегда иметь под рукой сочный грейпфрут. Не надо думать, что он поможет вам мгновенно сбросить вес, но его регулярное употребление в долгосрочной перспективе положительно скажется на фигуре.

Чем заменить яйца в десерте?

Жиры в выпечке – это не только масло. Это еще и яйца. Яичный желток помимо полезного лецитина и других нужных организму веществ имеет высокую жирность, и это животные жиры – насыщенные, вредные при избыточном употреблении.

Яйца в выпечке играют немаловажную роль. Они придают тесту пышность и воздушность, предотвращают растрескивание, связывают выпечку и не дают ей развалиться. Уменьшить количество яиц в выпечке помогут следующие хитрости:

Используйте белки яиц. Вместо 3-4 положенных по рецепту яиц возьмите одно цельное, и 2-3 белка. Оставшиеся желтки прекрасно пойдут на маски для лица и волос.

Яблочное пюре. 100 г пюре равнозначно одному яйцу.

Гашеная уксусом пищевая сода. Замените одно яйцо смесью из одной чайной ложки соды и одной столовой ложки 3% уксуса. Этот способ хорош для для кексов и другой выпечки с использованием разрыхлителя.

Бананы. Пюре из половинки одного среднего банана заменит одно яйцо. Хорошо использовать в таких блюдах, как банановые булочки, кексы, торты, вафли, блинчики. Бананы не надо применять там, где они могут перебить своим ярким вкусом вкусовую гамму других продуктов.

Льняное семя. Отличная замена, содержит полезные Омега-3 жирные кислоты и клетчатку. Перемолотые в кофемолке семена льна размешать с водой – на одну столовую ложку молотых семян три столовые ложки воды. Они удачно подойдут для выпечки, которой пряный вкус семян не помеха – это блинчики, вафли, кексы, морковные пироги и овсяное печенье.

Чем заменить молоко?

Итак, обычное молоко можно заменить на:

Чем заменить сахар в диетической выпечке?

Сахар предупреждает образование клейковины, которая сделает выпечку плотной. При выпекании изделия сахар в тесте карамелизуется, добавляет блюду цвет и вкус, придает рассыпчатость.

Сахарозаменители часто придают выпечке неприятный привкус, поэтому химический сахзам лучше не применять.

Чем заменить разрыхлитель?

Как вариант, если у вас закончился разрыхлитель, то можете использовать пищевую соду. На 500 г муки понадобится 5 г соды, в которую необходимо добавить немного кислоты в виде уксуса, лимона или сока лайма.

Если десерт будут есть только взрослые, в тесто можно добавить около 4 столовых ложек крепкого алкоголя, например, бренди или рома. При выпекании будет выделяться углекислый газ, из-за чего тесто легко поднимется. Для замены разрыхлителя также отлично подходит минеральная вода.

Чем можно заменить клубнику?

Тогда возникает закономерный вопрос, а можно ли заменить клубнику в кондитерском изделии. Можно, например, вареньем или джемом на ее основе. Но если и этих ингредиентов нет на кухне, то допустимо использовать другую ягоду или фрукт – малину, смородину, яблоко или варенье на их основе.

Какую лучше использовать муку в низкокалорийной выпечке?

Замена части муки на цельнозерновую, или смесь разного вида муки не только снижает калорийность блюда, но и обогащает его полезными веществами – клетчаткой, витаминами группы В, которые содержатся в оболочках злаков. К примеру, в пшеничную муку можно добавить кукурузную, ржаную, ячменную, овсяную, гороховую муку или отруби. Для выпечки шоколадных кексов хорошо замесить тесто на ржаной муке. Для печенья хорошо подойдет мука грубого помола.

Рецепт для вас: Маковый торт

Чем заменить панировочные сухари?

В качестве альтернативы панировочным сухарям можно мелко покрошить сухой или поджаренный хлеб.

Чем заменить желатин?

Желатин используется во многих десертах, например, муссах или кремах, а также приготовления блестящей глазури, желе и т. д. Чтобы легко заменить его, можно использовать агар-агар — смесь, извлеченная из водорослей, которую легко найти в магазинах в виде порошка.

Дозировка: 6 г желатина = 2 г агар-агара.

Агар-агар позволяет получить более плотную, но хрупкую текстуру, чем желатин, который дает более кремовую текстуру.

Чем заменить белое вино?

Оно используется во многих рецептах для глазури или приготовления соусов, придавая блюду нотку кислинки.

Чтобы заменить 100 этого недостающего ингредиента, используйте:

Источник