Чем можно заменить бенедиктин
Бенедиктин
История бенедиктина
Изначально монахи изготавливали этот ликер только для своих нужд, используя его как лекарственное средство, а также для долголетия благодаря входящим в его состав особым травам. Ликер получил более широкое распространение, потому что понравился королю Франциску Ⅰ, который сделал его популярным. Именно благодаря бенедиктину монастырь, который производил этот напиток, получил статус поставщика королевскому двору. Монахи хранили рецепт в строгом секрете. Однако во время Великой французской революции в 1791 году монастырь был закрыт и оригинальный рецепт бенедиктина считался утерянным.
В 1863 году один торговец вином нашёл манускрипт, который содержал оригинальный рецепт этого ликера и других алкогольных напитков. Он потратил больше года на то, чтобы расшифровать эти записи, после чего занялся производством ликера.
Состав бенедиктина
Современный оригинальный бенедиктин производят во французском городе Фекан, где расположен один из старейших во Франции заводов по производству алкоголя. Настоящий рецепт бенедиктина содержится в тайне, так что только на этом заводе производится оригинальный напиток. Секрет настолько строго охраняется, что даже на самом предприятии всего 3 человека имеют право знать полный рецепт и поэтапную технологию производства. Однако примерный состав бенедиктина известен, в него входят:
Производство бенедиктина
Ликер в процессе производства проходит несколько этапов дистилляции. В его основу положен коньячный спирт, что придает напитку особый вкус и аромат.
Перед тем, как отправиться в бутылки, бенедиктин выдерживается в бочках в течение полутора лет. В процессе выдержки сглаживается травяной вкус, смягчается алкогольная составляющая, а бенедиктин приобретает характерную крепость (обычно 40 градусов) и мягкий вкус.
Полезные свойства
До конца 20 века этот ликер считали хорошим средством от тошноты, и врачи очень часто прописывали его беременным женщинам, чтобы те могли избавиться от этого утреннего недомогания. На самом деле ликер обладает множеством других полезных свойств благодаря большому количеству различных трав, которые входят в его состав. Для получения лечебного эффекта важно помнить, что этот ликер нужно употреблять в минимальных количествах, так как это алкоголь. Считается, что достаточно принимать около 30 граммов ликера в день, чтобы заметить целебный эффект.
Бенедиктин улучшает работу селезенки и хорошо воздействует на печень. Кроме того, он имеет омолаживающий эффект, но не следует из-за этого увлекаться ликером. Раньше женщины часто использовали напиток для того, чтобы улучшить свое состояние в критические дни и уменьшить выделение крови, так как шафран стимулирует обновление всей кровеносной системы, включая сосуды.
Как пить бенедиктин
Противопоказания и вред
Как и в любом другом ликере, в бенедиктине содержится достаточно высокая концентрация сахара, поэтому в нём много калорий. Его не рекомендуется употреблять тем людям, которые следят за своей фигурой или регулируют вес по медицинским показаниям.
Стоит избегать употребления бенедиктина, если у Вас наблюдается ярко выраженная аллергическая реакция на какой-либо вид трав, так как в ликёр входит большое количество лекарственных растений. Точный его состав неизвестен, и одно из этих растений может спровоцировать аллергию.
Как любой другой алкогольный напиток, бенедиктин может плохо повлиять на печень и почки, особенно если у Вас уже есть хронические заболевания этих органов. Из-за того, что это алкогольный напиток, его нельзя употреблять людям до 18 лет, беременным и кормящим женщинам.
Бенедиктин – обзор ликера и его аналоги + 11 рецептов коктейлей
Французский травяной ликер Бенедиктин (Benedictine) серьезно заявил о себе на алкогольном рынке в 1873 году. Его создателем стал виноторговец Александр Легран, живший в нормандском приморском городке Фекан.
История Бенедиктин
Для придания благородного шарма новому напитку, была придумана легенда, связывающая возникновение эликсира с местным бенедиктинским монастырем, существовавшим по соседству с 1001 года. С этой целью находчивый Легран даже ездил в Рим, чтобы договориться с генералом ордена Св. Бенедикта о передаче авторских прав на производство напитка. Данью легенде стало изображение на бутылках Бенедиктина аббревиатуры «D.O.M.», представляющей собою начальные буквы католической посвятительной формулы «Deo Optimo Maximo» (Богу Всеблагому Величайшему – лат.).
Впоследствии, Бенедиктин, благодаря своим недюжинным вкусовым качествам, приобрел мировую известность, чем привлек внимание крупнейших алкогольных компаний. В итоге, безраздельным владельцем бренда стала компания Бакарди.
Состав и разновидности Бенедиктина
По официальным данным, в состав травяного эликсира, секрет которого, как водится, известен лишь троим обитателям земного шара, помимо воды и свекольного спирта, входит 27 ингредиентов. Среди них удалось вычислить следующие: акациевый мед, мирру, амбру, пихтовые почки (по другой версии – еловые шишки), тимьян, арнику, иссоп, шафран, можжевельник, мелиссу, чайные листья, мяту, алоэ, дягиль, апельсиновую и лимонную цедру, ваниль, гвоздику, корицу, кориандр и мускатный орех.
Все вышеупомянутые компоненты (за исключением меда) распределяются по четырем группам, настаиваются, дистиллируются, смешиваются и на 8 месяцев отправляются в дубовые бочки. Затем напиток сдабривается медом, подогревается, фильтруется, разбавляется до сорока градусов и в течении еще нескольких месяцев окончательно дозревает. В результате, получается забористый желто-зеленый декокт с ванильными нотками в аромате, характерным горьковатым привкусом и устойчивым медовым послевкусием.
Помимо базовой (Ординарной) версии напитка, существует еще две его разновидности:
B & B – смешанный в пропорции 1:1 бленд Бенедиктина и коньячного бренди, имевший особенный успех в 30-е годы прошлого века.
Benedictine Single Cask – не экспортируемый напиток премиум-класса, выпускаемый ограниченными партиями с 1984 года. Его отличительными чертами являются дополнительная двухлетняя выдержка и стильная черная бутылка.
Во многих странах, в том числе и в бывшем СССР, осуществлялись неоднократные попытки производить более или менее приближенные к оригиналу имитации Бенедиктина. В музее, созданном на малой родине ликера, даже существует специальный зал, посвященный подобного рода подделкам.
Аналоги Бенедиктин
Если же говорить о наиболее приближенных к нему напитках то в их числе, с некоторой долей условности, можно назвать: Шартрез, Бехеровку, Вана Таллинн и, пожалуй, Драмбуйи.
Как пьют Бенедиктин
В чистом виде интересующий нас напиток употребляется исключительно после трапезы в качестве дижестива. Подается он в ликерных рюмках с маленьким кубиком льда.
Очень хорош Бенедиктин и в качестве добавки к чаю или кофе.
Среди же многочисленных коктейлей, в составе которых используется упомянутый ликер, особо стоит выделить: «Бобби Бернс», «Леди Ди» и «Сингапурский слинг».
Бобби Бернс
Ингредиенты
Benedictine – 2-3 капли
Метод приготовления
Смешать все жидкости в шейкере со льдом.
Перелить через стрейнер в коктейльную рюмку.
Выжать в нее лимон и опустить на дно сам ломтик.
Леди Ди
Ингредиенты
Benedictine – 10 мл
Апельсиновый сок – 20 мл
Апельсиновый биттер – 2 дэша
Апельсин – 0,5 кружка
Коктейльная вишня – 1 штука
Метод приготовления
Все жидкости кроме шампанского взболтать в шейкере со льдом.
Перелить через стрейнер в бокал.
Добавить шампанское и аккуратно все перемешать.
Украсить бокал сахарным ободком.
Декорировать вишней и апельсином, нанизанными на шпажку.
Бенедиктин (Benedictine) – монастырский травяной ликер из Франции
Бенедиктин – сорокаградусный французский травяной ликер, изобретенный Александром Леграном в 1863 году. На этикетке каждой бутылки печатают буквы D.O.M., что означает Deo Optimo Maximo, в переводе с латыни – «Господу, всеблагому, величайшему». Именно эту аббревиатуру можно встретить в начале любого документа ордена Бенедиктинцев – так монахи посвящают свою работу Богу. Горлышко бутылки огибает надпись «настоящий Бенедиктин» с изображением католического креста.
История
Легенда гласит, что рецепт разработали в Средние века монахи бенедиктинского монастыря в Нормандии – святые братья стремились создать лекарство на основе душистых трав. На самом деле, истинный изобретатель, Александр-Проспер-Хуберт Легран, придумал этот напиток во второй половине XIX века в соавторстве с местным химиком, а красивую историю про древние монашеские традиции написал только для того, чтобы повысить продажи. Именно Александр назвал напиток «Бенедиктином», начал использовать бутылки характерной, легкоузнаваемой формы и выстроил фабрику-«дворец» по производству Бенедиктина в неоготическом стиле. Со временем права на бренд отошли компании Martini and Rossi, которая, в свою очередь, слилась с концерном Bacardi.
D.O.M. (Deo Optimo Maximo) – «Господу, всеблагому, величайшему»
По легенде, изобретателем ликера считается венецианский монах Дом Бернардо Винчелли. Алхимик и травник, который якобы дистиллировал некоторые лекарственные растения, и ликер получился так хорош, что его по достоинству оценили даже при королевском дворе. С течением времени оригинальный рецепт был утерян, пока в 1863 году его не нашел виноторговец Легран.
Травы для ликера
Оригинальный рецепт ликера Бенедиктин известен только трем людям. Воспроизвести напиток пока никому не удалось: производитель даже открыл выставку «зал подделок», в которой коллекционирует неудачные попытки копировать знаменитый алкоголь.
Монастырь, где производят Бенедиктин
Уже в 1873 году производство нового бренда достигло 150 тысяч бутылок в год. На 2010 год 75% всей продукции шло на экспорт, преимущественно в США, Малайзию и Сингапур.
Технология приготовления
Более-менее доподлинно известно, что в состав напитка входят 27 трав и специй: корица, мед, апельсиновая цедра, ваниль, гвоздика, лимон и т.д.
Ингредиенты разбивают на группы, каждую из которых настаивают отдельно. Полученные настойки дистиллируют в медных кубах один или два раза, затем купажируют дистилляты в определенных пропорциях, а полученный напиток выдерживают два года в дубовых бочках и разливают в бутылки.
Виды ликера Бенедиктин
Кроме классической (DOM) существуют следующие разновидности:
Как пить Бенедиктин
Бенедиктин можно пить в чистом виде как аперитив или дижестив, добавив в бокал пару кубиков льда, закуска не предусмотрена. Однако чаще всего этот ликер используется в качестве кулинарного или коктейльного ингредиента. Также напиток хорошо сочетается с кофе и десертами, а подают его в маленьких рюмках для Бейлиса.
В чистом виде желательно подавать Бенедиктин со льдом
АлкоИмперия
Лучшие рецепты коктейлей для домашнего приготовления
Напиток французских монахов: ликер «Бенедиктин»
Ликер «Бенедиктин (Benedictine)» – крепкий алкогольный напиток родом из Франции. В его составе – пряные травы и мед, а также спирт из сахарной свеклы. Подходит для употребления в неразбавленном виде, используется для приготовления коктейлей, добавляется в кофе. Имеет интересную историю происхождения, ценится во всем мире.
История происхождения ликера
Ликеру Бенедиктин более 500 лет. Его создателем считается монах Винцелли, послушник Бенедиктинского монастыря. Алкогольный напиток, появившийся на свет в 1510 году, был посвящен Богу: на каждом ярлычке значилась надпись «Господу, лучшему, Величайшему».
Первоначальный рецепт ликера был очень сложен. Одних только ароматных трав туда входило более 70. Секрет приготовления был известен ограниченному кругу лиц. На территории монастыря Бенедиктин использовался в качестве лекарственного средства.
Напиток получил второе рождение, когда удостоился чести быть представленным к королевскому двору. Франциск I оценил ликер, сделал его популярным.
Все закончилось в 1791 году. Великая Французская революция разорила множество монастырей, в том числе, Бенедиктинский. Первоначальный рецепт был утерян.
Примерно через 70 лет был найден манускрипт с рецептом Бенедиктина. А. Леграну, виноторговцу, удалось частично расшифровать записи, и впоследствии он занялся производством знаменитого ликера, сохранив его первоначальное название – Бенедиктин.
Талантливый предприниматель, Легран не только разбогател на продаже «напитка монахов», но и построил целый «Дворец Бенедиктина», превратив его в музей, посвященный истории создания ликера и его производству.
Бенедиктин производится и сегодня. А дворец его имени никогда не пустует: здесь всегда многолюдно и нет отбоя от туристов.
Состав ликера «Бенедиктин»
Как уже было сказано, оригинальный рецепт напитка, разработанный французскими монахами, был безвозвратно утерян. Да и тот, что используется сегодня, хранится в тайне. И все же кое-какие ингредиенты старинного напитка известны.
Основа Benedictine – свекольный спирт и вода. Обязательный ингредиент – акациевый мед. Все остальное – это душистые травы, несколько десятков видов. Среди них точно присутствуют:
Для дополнительного вкуса и аромата к составу добавляют цедру апельсина, мускатный орех, корицу и кориандр.
Помимо сложного состава, изобретение монахов отличается особой техникой приготовления. Многочисленные травы разбиваются на несколько групп, каждая из которых дистиллируется отдельно. Затем ингредиенты смешиваются и настаиваются в дубовых бочках 8 месяцев. После этого к заготовке добавляется мед, и ликер отправляется дозревать: это еще несколько месяцев. Только после прохождения всех перечисленных этапов алкоголь считается готовым к употреблению и продаже.
Виды ликера
На сегодняшний день в мире выпускается 3 разновидности Benedictine:
Как правильно пить
Benedictine употребляют в чистом виде – как аперитив. Разбавлять его не нужно, достаточно добавить в бокал пару кубиков льда. Закуска для французского ликера не предусмотрена.
Напиток нередко является составной частью алкогольных коктейлей. Его вкус прекрасно дополняет различные кулинарные блюда.
Ликер добавляют в кофе, а также к различным десертам.
«Бенедиктин» в домашних условиях: возможно ли это?
Из-за обилия компонентов, а также необходимости выдержки их в дубовых бочках в течение многих месяцев, приготовить французский ликер дома невозможно.
И все-таки при наличии страстного желания можно создать нечто, напоминающее Benedictine. Домашняя версия, конечно, не будет копией напитка, изготовленного на промышленном предприятии, и лишь отдаленно повторит оригинал по вкусовым характеристикам.
Упрощенный список ингредиентов для домашнего приготовления ликера таков:
Польза и вред
Монахи-бенедиктинцы не зря использовали изобретенный напиток, в первую очередь, как лекарственное средство. Все дело в составе: множество трав, которые и сегодня считаются целебными.
Современный Benedictine обладает следующими полезными свойствами:
Любой алкоголь, даже имеющий в составе лечебные травы, имеет противопоказания. Вообще, чтобы Бенедиктин оказал не вред, а пользу, его не принимают за 1 раз в количестве, превышающем 30 мл.
К тому же, из-за содержания сахара и большого количества калорий, ликер противопоказан лицам, страдающим диабетом и избыточным весом. Нельзя применять этот напиток в период беременности и лактации. Частое употребление негативно отразится на работе печени и почек. Из-за большого количества трав весьма вероятно появление аллергической реакции.
Аналоги ликера «Бенедиктин»
Аналогичными Бенедиктину ликерами можно назвать:
Коктейли с «Бенедиктином»
Benedictine нередко становится частью алкогольных коктейлей. Ниже – рецепты самых популярных из них.
Бобби Бернс
Перечисленные ингредиенты (кроме лимона) смешиваются в шейкере, переливаются в бокал. Туда же выжимается сок из приготовленной лимонной дольки.
Анабель
В бокал с колотым льдом влить ингредиенты и перемешать.
Патриарх
Стакан наполняется льдом на треть. В нем смешиваются перечисленные компоненты.
Перечисленные компоненты влить в стакан, тщательно перемешать. Процедить в коктейльный бокал. По желанию, украсить апельсиновой цедрой.
Бетон
В наполненный льдом бокал вливают ликер и сок лимона. Оставшееся в бокале место отводится под тоник. Напиток аккуратно перемешивается, пьется при помощи трубочки.
Ликер Benedictine
Одним из самых популярных травяных ликеров является «Бенедиктин», в составе которого 27 трав и специй. Крепость напитка достигает 40%, он отличается мягким и продолжительным послевкусием, свежим ароматом, в котором доминируют медовые нотки.
Придумал ликер монах-бенедиктинец Дом Бернардо Винчелли — согласно легенде, это произошло в 1510 году. Он был алхимиком и травником, создавал рецепты лекарств, которыми пользовались влиятельные персоны, включая короля Франции. Рецепт ликера был утерян в средние века, а нашел его в 1863 году Александр Легран. Эта история была рассказана самим виноделом, который придумал ее для увеличения продаж ликера, рецепт которого он разработал совместно со знакомым химиком.
Технология производства
Рецепт ликера остается достоянием компании, согласно традиции детали известны только трем специалистам. Достоверно известно, что используют 27 компонентов, среди которых мед, травы и специи. Технология достаточно сложная, так как все травы и специи разбивают на отдельные группы и настаивают при индивидуальных условиях на спирте. Полученные настойки отправляют на перегонку, используя для этого медные кубы. Одни настойки перегоняют один раз, другие — дважды. Из полученных дистиллятов готовят купаж, пропорции и порядок приготовления которого являются фирменным секретом. Обязательным этапом производства является выдержка в бочках из дуба на протяжении двух лет.
Готовый травяной ликер разливают по бутылкам, на этикетках которых под гербом напечатаны три большие буквы — DOM. Эта аббревиатура одного из девизов монахов бенедиктинцев, Deo Optimo Maximo («Господу, Лучшему, Величайшему»). Он используется во всех начинаниях монахов, на большинстве документов ордена. Так лишний раз подчеркивается связь ликера с легендой, придуманной Александром Леграном.
Ассортимент продукции
Компанию по производства «Бенедиктина» сначала приобрела Martini and Rossi, а впоследствии произошло слияние с концерном Bacardi. Новые владельцы неоднократно делали попытки улучшить рецептуру, результатом чего стало появление в ассортименте следующих ликеров:
Все виды «Бенедиктина» пользуются высоким и заслуженным спросом у ценителей травяных ликеров.
Как правильно пить ликер
Этот напиток благодаря уникальному состав можно использовать как в качестве аперитива, так и в роли дижестива. Пить его можно небольшими порциями в чистом виде или подавать со льдом. «Бенедиктин» отлично сочетается с десертами и кофе, но самым популярным методом употребления для многих остаются коктейли.
Одним из самых простых рецептов является «Лунный свет», для его приготовления потребуется:
Такой коктейль легко приготовить дома. Другим простым коктейлем является Bene degraissee, для создания которого потребуется смешать равные доли кальвадоса и ликера.
Популярным рецептом коктейля является «Сумасшедший Бен», для которого нужно:
Минеральную воду можно при желании заменить тоником. В бокал наливают ликер, добавляют содовую и подают.
Более сложным коктейлем является «Сингапурский слинг», чтобы его приготовить, необходимы следующие ингредиенты:
В шейкер добавляют джин, вишневый ликер, «Бенедиктин» и «Куантро», тщательно взбалтывают и переливают через стрейнер в хайболл, в который предварительно укладывают несколько кубиков льда. В бокал добавляют сок лайма, который можно заменить лимонным соком, ананасовый сок и украшают приготовленными фруктами.
Оригинальный по вкусу коктейль носит название «Апрельский дождь», для него потребуется:
Все жидкости переливаются в шейкер, добавляется лед и все тщательно смешивается. Готовый коктейль разливается в два бокала через стрейнер.
«Бенедиктин» хорошо сочетается с самыми разными видами алкоголя, включая шампанское. Травяной ликер отлично гармонирует с соками. Это открывает дорогу самым смелым экспериментам и является хорошей возможностью придумать свой коктейль, которым можно удивить друзей и знакомых.