Чем можно заменить чиа
Аналоги суперфудов: чем заменить дорогие семена чиа, ягоды годжи и киноа
Представляем 6 доступных альтернатив модным суперфудам, которые обладают схожей питательной ценностью, а стоят, как правило, гораздо дешевле.
Семена чиа – кунжут
Чиа известны как ценный источник растительных белков, калия, клетчатки, незаменимых жирных кислот и минералов, таких как фосфор, марганец, кальций и натрий. Этот суперфуд взяли на вооружение многие вегетарианцы и желающие похудеть, так как он восполняет недостаток важных питательных элементов. В 100 граммах семян чиа содержится 486 ккал, 30 грамм жиров, 16,5 грамм белков и 42 грамма углеводов.
Семена чиа принято добавлять в различные блюда, маффины, пудинги, коктейли и смузи. Набухая, они производят гелеобразное вещество, которое дает эффект насыщения, тем самым способствуя потере веса.
Ягоды годжи – северные ягоды
Спирулина – любые водоросли
Киноа – чечевица
Киноа – псевдозерновая культура из Южной Америки с высоким содержанием белка, клетчатки и аминокислот. По содержанию витаминов группы В, фосфора, железа и кальция киноа приравнивают к рыбе и молочным продуктам.
Хороший аналог киноа – различные сорта бобовых, в том числе чечевица. И киноа, и чечевица – высокоценные продукты для вегетарианцев, содержащие одинаковое количество калорий и углеводов. В чечевице, так же как и в киноа, нет глютена, в отличие, например, от пшеницы.
Витграсс – пророщенная пшеница
Витграсс – это темно-зеленый сок, выжатый из молодых побегов пшеницы. В супермаркетах его можно встретить в виде порошка, а в некоторых кафе его предлагают в виде замороженных кубиков.
Как утверждает реклама, содержащийся в витграссе хлорофилл способствует повышению гемоглобина крови. Помимо этого, считается, что сок пшеничных побегов очищает организм от токсинов и шлаков. Клинически польза витграсса не доказана, исследования только подтверждают наличие в его составе большого спектра витаминов группы В, аминокислот, микроэлементов и хлорофилла. Сходными свойствами обладают соки шпината и брокколи.
Черимойя – бананы
Этот фрукт южного полушария по вкусу напоминает жевательную резинку. Считается, что его употребление служит профилактикой диабета и ожирения. Однако эти утверждения не выдерживают проверки. Рекламные заявления о профилактике ожирения, по-видимому, основаны на популярности этого фрукта у долгожителей японского острова Окинава, которые отличаются завидной стройностью.
По содержанию сахара черимойя похожа на бананы, так что их вполне можно использовать в качестве доступной замены этого экзотического фрукта. Исследования показывают, что бананы, особенно только что созревшие, имеют более низкий гликемический индекс. Их употребление с меньшей вероятностью приведет к повышению сахара крови. Бананы содержат больше калия, который стабилизирует кровяное давление; витамина B6 и магния, помогающих справиться со стрессом.
Альтернатива семенам чиа и крупе киноа: пять отечественных суперпродуктов
Люди задаются вопросом: как хорошо питаться, если доходы не позволяют покупать экзотические фрукты, киноа, семена чиа и прочие модные суперпродукты? Среди знакомых и недорогих вариантов тоже есть такие, которые вполне заслуживают приставки супер-.
Историки русской кухни Ольга и Павел Сюткины представили пятерку отечественных суперпродуктов.
В свекле примечательны нитраты, причем в самом хорошем смысле этого слова. Благодаря содержащимся от природы солям азотной кислоты красный корнеплод способен повышать выносливость организма. Нитраты у нас в теле превращаются в оксид азота, который стимулирует обмен веществ, улучшает мышечную активность и снижает давление, расширяя сосуды. Такое оживляющее действие свекла оказывает в любом сыром виде, запеченном, вареном, даже консервированном. Как и другие корешки, свекла содержит много полезной для пищеварения клетчатки, минералов, витаминов группы B, при этом в ней мало калорий.
У Пушкина Балда, устраиваясь на работу к попу, выторговывал себе, кроме всего прочего, еще и спецпитание: «Есть же мне давай вареную полбу». Этот злак недавно снова вошел в моду. Полба дикая родственница пшеницы, в свое время вытесненная ей своей меньшей урожайности, жесткости и сложности в приготовлении. Сейчас на полбу вновь обратили внимание, потому что в ней много пользы.
Отваренная до полуготовности твердоватая крупа может стать отличной основой для многих блюд. Например, полба с овощами и уткой это питательный сбалансированный обед. Здесь много белка, правильные долгоиграющие углеводы, а также пищевые волокна. Полба богата витаминами группы В, отвечающими за нормальную работу нервной системы и хороший иммунитет. Здесь ниацина больше, чем в других крупах: гречке, рисе и даже модной киноа. Это вещество нормализует уровень холестерина в крови, а также очень полезно для кожи.
Приставки супер-, по мнению диетологов, абсолютно заслуживает и более распространенная в нашем современном обиходе традиционная русская крупа гречка. По своей пользе она вполне сопоставима с раскрученной заморской киноа. Обе богаты растительным белком, железом и кальцием. Но жира в гречке в три раза меньше, а также есть актуальный для жителей нашей страны йод. При этом стоит гречка в раз дешевле, чем киноа.
Кроме обычной каши, есть и другие способы употребления полезного продукта, например, существует множество рецептов из гречневой муки. На Руси из нее издавна пекли блины. Муку пополам с пшеничной надо размешать с водой, добавить кефир, сырое яйцо, всыпать
сахар, щепотку лимонной кислоты, посолить и перемешать. Когда тесто станет однородным, всыпать половинку чайной ложки соды и еще раз перемешать. Такие блины даже называли красными, так как при обжаривании гречневая мука дает аппетитный румяный оттенок.
Лен традиционный для России продукт, надолго забытый, но теперь снова входящий в рацион. Ценен он обилием полиненасыщенных жирных кислот, которые не вырабатываются организмом, но жизненно необходимы для мозга, сердца и сосудов. По сочетанию этих веществ льняное масло в даже лучше оливкового, хотя специфический привкус не дает нашему продукту стать очень уж популярным.
Исследования показывают, что лен помогает в профилактике рака груди, а также усиливает действие лекарств, если заболевание уже имеется. Льняных продуктов в наших магазинах сейчас множество, купит можно масло, семена, муку. Из них можно сделать даже конфеты.
О том, как питаться правильно, не тратя много денег за экзотику, смотрите в программе «Еда живая и мертвая».
Чем заменить семена чиа и другие суперфуды?
Сторонников здорового образа жизни становится все больше. Для многих это не просто модная тенденция, а настоящий культ. Люди с радостью принимают все новинки индустрии здорового питания, которые приходят к нам в основном с запада. Именно так произошло с суперфудами, ягоды годжи, витграсс и другие суперполезные продукты раньше были диковинкой, а теперь становятся привычной частью рациона. Наиболее предприимчивые сторонники здорового питания задумываются, чем заменить семена чиа, киноа и другие суперфуды. У них действительно есть аналоги, которые не уступают по свойствам, но намного доступнее и выгоднее по цене.
Суперфуды можно купить не только в специализированных магазинах здорового питания, но и на рынках, в самых обычных супермаркетах. Возможно, они есть даже у тебя на кухне, но ты просто об этом не знаешь.
Что такое суперфуд?
Под загадочным словом суперфуд скрываются не сложные научные разработки в баночках или пакетиках, а самые обычные продукты. Они отличаются насыщенным составом и способностью поддерживать функционирование организма человека на нужном уровне. Все они отличаются натуральным происхождением, но большая часть выращивается и производится в других странах. Ознакомиться с темой более подробно ты можешь из материала “Суперфуд — реальная польза или умелая реклама?”.
В составе каждого суперфуда представлено множество питательных веществ в высокой концентрации. Как правило, они подвергаются минимальной обработке, чтобы эту пользу сохранить. Преимущество таких продуктов перед биологически активными добавками в том, что они не способны нанести вреда здоровью. Главный недостаток, в том, что многие продукты по-прежнему сложно купить, они продаются только в определенных магазинах и стоят достаточно не дешево.
Чем заменить
У каждого заморского суперфуда есть более доступный аналог. Это продукт, обладающий такими же свойствами и таким же влиянием на организм. Разберем свойства самых популярных суперпродуктов и подберем альтернативу каждому из них.
Ягоды годжи
Позиционируются, как добавка к рациону для укрепления здоровья и похудения. Наши предки называли их волчьей ягодой, а растение, на котором они растут, дерезой. Несмотря на отпугивающее название, они полностью безопасны и даже очень полезны. В составе присутствует целый набор микро и макроэлементов, витаминов, аминокислот, антиоксидантов.
Годжи обладают выраженными свойствами в укреплении иммунитета, омолаживают организм, способствуют избавлению от лишнего веса. Но максимальная польза заключена в свежих ягодах, а купить их можно исключительно в сушеном виде. Не у каждого есть возможность собирать их в свежими, поэтому будет лучше заменить их на свежие или замороженные черную смородину, клюкву или облепиху.
Растут в Южной Америке, испокон веков помогали жителям Амазонии до глубокой старости сохранять здоровье и красоту, несмотря на тяжелую физическую работу. Что это заслуга именно ягод асаи, было подтверждено современными научными исследования. После этого небольшие черные ягодки, растущие на пальмах, стали продавать по всему миру. Продукт обладает противовоспалительными свойствами и противовирусным эффектом, делает организм более устойчивым к сезонным заболеваниям, предотвращает болезни сердечно-сосудистой системы.
В данный момент сушеные асаи популярны для добавления в блюда и коктейли, на их основе производят косметические средства. Получить такие же свойства за меньшие деньги можно, если купить черноплодную рябину, барбарис или шиповник.
Киноа
В здоровом питании киноа используется в качестве замены гречки и традиционных злаковых культур. Это не зерно, а псевдозерновая культура, пришла к нам тоже из Южной Америки. Привлекает в первую очередь высоким содержанием белка, что редко встречается среди еды растительного происхождения.
В составе в большом количестве представлены кальций, железо и фосфор. Рекомендуется для питания при болезнях пищеварения и сердца, при необходимости избавиться от лишнего веса и снизить уровень холестерина в крови. Используется для приготовления супов и салатов, по вкусовым качествам похожа на необработанный рис. Заменять бурый рис на киноа практически не имеет смысла, так как они идентичны по свойствам. Другими альтернативами могут стать лебеда, пшено и ячмень.
Семена чиа
Другое название — шалфей испанский, популярный компонент мексиканской кухни. Являются лучшим из растительных источников белка и ненасыщенных жирных кислот омега-3, также в составе присутствуют омега-6 и другие ценные компоненты. Особенно рекомендованы тем, кто перешел на вегетарианство или придерживается ограничительной диеты для похудения. При регулярном употреблении способны компенсировать недостаток питательных веществ. Изучить продукт более подробно можно в материале “Чиа-семена: польза и вред для организма”.
Высоко ценятся за способность восполнять недостаток элементов и приносить длительное насыщение. При замачивании в жидкости в несколько раз разбухают, поэтому так эффективно утоляют голод и помогают худеть. Для этих же целей подойдут тыквенные семечки, семена кунжута и льна, грецкие орехи.
Лидирует по насыщенности состава не только среди других видов капусты, но и среди всех зеленых листовых овощей. Взрослому человеку достаточно съесть всего 200 граммов, чтобы обеспечить себя дневной нормой витаминов A, C и K. Помимо этого в составе присутствует много кальция, который будет так же хорошо усваиваться, как из молочных продуктов. При этом в такой порции будет содержаться всего 60 ккал, что актуально для тех, кто худеет. Большое количество клетчатки позволит почувствовать себя сытым.
Кейл используется для добавления в салаты и смузи, ее можно потушить, как обычную капусту. Из нее можно приготовить даже диетические домашние чипсы. Если в магазине нет кейла, то можно без потери полезных свойств курить брокколи, савойскую капусту или шпинат.
Спельта
Относится к подвидам пшеницы, но сильно отличается от других разновидностей. В первую очередь ее выделяет высокая концентрация белка, цинка, магния, аминокислот. Ценные вещества в составе сбалансированы, поэтому считается, что спельта при употреблении отдельно от других продуктов питания способна обеспечить человека тем, что ему необходимо.
Рекомендуется людям с ослабленным иммунитетом, заболеваниями пищеварения. Также будет особо полезной для тех, кто худеет и вынужден ограничивать себя в питательных компонентах. Может использоваться, как обычная пшеница: в качестве каши и гарниров, для добавления в супы, десерты, запеканки. Более распространенным продуктом с аналогичными свойствами является цельный овес.
Витграсс
Так называет сок, выжатый из молодых ростков пшеницы. Продается в замороженном виде, а также в виде порошка для разведения. Чтобы получить такой сок, сначала нужно вырастить пшеницу. Пророщенные зернышки высаживают в грунт и ухаживают за ними до появления ростков высотой 10-15 см. Именно из этих проростков выжимается сок.
Один из самых ценных компонентов — это хлорофилл, благодаря нему напиток очищает организм и улучшает состав крови. Помимо хлорофилла в составе присутствует множество ценных элементов. Но на данный момент польза витграсса не подтверждена научными исследованиями. Поэтому можно не искать и не покупать модный продукт, а получить его свойства из промежуточного варианта — пшеничных ростков. Если прорастить пшеницу, то в ней будет присутствовать такой же набор полезных компонентов.
Булгур
Еще один продукт, приготовленный из пшеницы. На отечественном рынке распространился параллельно с киноа. На производстве зерна пшеницы сначала проходят обработку паром или кипятком, затем обезвоживаются и измельчаются до нужного калибра. Так как используются цельные зерна, даже в измельченном виде крупа сохраняет все качества пшеницы. Самыми ценными компонентами являются витамина E, K и группы B, сбалансированный набор микроэлементов.
Булгур бывает разным, лучшим видом считается цельнозерновой коричневый. Можно заваривать кипятком и настаивать и варить, даже при традиционной варке сохраняет свою структуру, это сказывается на вкусовых качествах. Хорошо усваивается пищеварением, содержит много пищевых волокон, но не создает ощущения тяжести. Аналогичными свойствами обладают бурый рис, кус-кус и пшено.
Зеленый кофе
Позиционируется, как продукт для похудения. Это кофейные зерна, которые были высушены сразу после сбора, не подвергаясь обжариванию. Вкус приготовленного из них напитка больше похож на зеленый чай, чем на кофе. Покупая зеленый кофе, следует понимать, что он не поможет избавиться от лишнего веса, если не принимать других мер. Особенно если запивать полезным напитком сладости.
Зеленый кофе рекомендуется пить перед едой, чтобы защитить себя от переедания. Однако, любая жидкость, выпитая перед трапезой, снизит чувство голода и позволит почувствовать насыщение быстрее. Что касается полезных веществ в составе, аналогичным сочетанием обладает более распространенный в нашей стране продукт — зеленый чай. Изучить его свойства подробней ты можешь в статье “Зеленый чай для похудения – что нужно знать”.
Какао-бобы
Из них делают множество привычных для нас продуктов, это шоколад, масло, какао. Относительно недавно какао-бобы стали использоваться в цельном виде в качестве перекуса. Сторонников здорового питания привлекает высокое содержание антиоксидантов, а также особых нейромедиаторов, которые помогают предотвратить депрессию и избавиться от хронической усталости. После их употребления сразу же повышается настроение, объяснение в том, что это стимулирует выработку серотонина, эндорфина и других гормонов радости и удовольствия. Аналогичный эффект ощущается при употреблении натурального шоколада и кофе.
Теперь ты знаешь, чем заменить семена чиа, витграсс, спельту и другие продукты, именуемые суперфудами. Предложенные альтернативы сделают рацион более питательным и помогут укрепить здоровье.
Суперфуды: чем заменить киноа, чиа и годжи
Суперфуды — суперполезные натуральные добавки к продуктам, которые делают нас лучше и здоровее. А еще с каждым годом становятся все популярнее среди последователей специальных диет, здорового образа жизни и спортсменов. Это корни, семена и ягоды, которые обладают высокой концентрацией полезных веществ, уникальных по своим свойствам. Полезные добавки можно купить в онлайн-магазинах, аптеках и лавках здорового питания в виде порошков, соков, шейков, гелей и вытяжек.
Несколько лет назад так называемую моду на «суперпродукты» ввели сыроеды и веганы, следящие за своим здоровьем, но отказывающиеся получать пользу в виде концентрированных витаминов и микроэлементов из биодобавок, разработанных в лабораториях. Они сделали выбор в пользу superfoods, которые растут на планете тысячелетиями, тщательно изучив и выбрав лучшие из них. Однако так ли хороши заморские семечки и гранулы, и можно ли заменить их привычными нашему пищеварению продуктами? Можно! Мы проанализировали и выбрали лучшие замены популярным нынче годжи и чиа и предлагаем вам вспомнить о шиповнике, льне и других локальных продуктах, которые зачастую не отличаются по питательным и полезным свойствам.
СЕМЕНА ЧИА И СЕМЕНА ЛЬНА
Чиа (или шалфей испанский) является одним из самых известных растительных суперфудов-источников полезных жирных кислот, которые составляют почти две трети семян.
Замена: семена льна.
В состав семян входят все те же жирные масла и кислоты (полезные Омега-3), витамин А и ферменты. Такой комплекс — прекрасное обволакивающее и противовоспалительное средство. А еще все та же слизевая оболочка. Если объяснять как можно проще, слизь образовывается вокруг семени, когда оно попадает во влажную среду передается и желудку, покрывая его тонким защитным слоем. Это способствует нормализации работы тракта, выводу шлаков, снижению уровня сахара в крови. А еще такие лен — такой же прекрасный источник растительного белка.
Применение: добавляйте семена в йогурт, к творогу, в овсянку и другие каши, овощные, листовые и фруктовые салаты, выпечку, смузи.
ЯГОДЫ АСАИ И ШИПОВНИК
Редкая в наших краях, но воспеваемая диетологами ягода асай — мощный антиоксидант. Тропические ягоды признаны лучшими в мире по борьбе с процессами старения и повреждениями клеток. Как витаминная таблетка, несколько ягод напитают организм кальцием, магнием, цинком и витаминами А и Е. Как правило, ягоду, сок или экстракт можно заказать в большинстве интернет-магазинов по здоровому питанию, но если найти не удалось — снимаем окислительные процессы, воспаления и выводим токсины с помощью наших ягод.
Замена: шиповник.
Конечно, в сезон лучше есть побольше и других ягод: свежий черники, голубики, ежевики, вишни и гранатов. Но шиповник круглогодичен, универсален и максимально близок к асаи, а в некотором смысле даже превосходит его. Плоды шиповника имеют крайне высокую витаминную ценность. Плоды ссодержат витамин С (в 10 раз больше, чем в черной смородине и в 50 раз больше, чем в лимоне), витамин В1, В2, К, Р, Е, дубильные вещества и пектин, калий, железо, марганец, фосфор, кальций и магний. В народной медицине отваром шиповника лечат заболевания печени, желчного пузыря и почек. Пожалуй, выводить камни и песок — одно из мощнейших его свойств. За счет высокого содержания железа, шиповник полезен при анемиях, так как улучшает кроветворение. Отличный антиоксидант.
Применение: цельные или немного растолченные ягоды залить кипятком и оставить на ночь настаиваться — в заварном чайнике или термосе. Пить горячим или холодным.
ЯГОДЫ ГОДЖИ И ВЯЛЕНАЯ КЛЮКВА
В первой травяной энциклопедии Китая, Шень Нун Материа Медика, в 1-м веке до нашей эры ягоды годжи классифицировались как тонизирующая трава высшего класса, а также там было написано, что люди должны употреблять их на постоянной основе, чтобы сохранить молодость и здоровье. Тонизирующие ягоды годжи выдержали испытание временем. Их до сих пор употребляют по тем же причинам. А еще, потому что в них сконцентрирована витаминная аптечка. Ягоды годжи богаты антиоксидантами, содержат бета-каротин, зеаксантин, бетаин, полисахариды (LBPs), микроэлементы и витамины.
Замена: ягоды клюквы.
Клюква является одной из самых полезных дикорастущих ягод в наших широтах. Богата витаминами С, РР, К, группой витаминов В, содержит калий, кальций, магний, йод, железо, медь, серебро, барий, свинец, марганец, большое количество органических кислот, сахара, пектин, дубильные вещества и фитонциды. Лучше других ягод тонизирует, за счет комбинации витаминов и микроэлементов. Нормализует уровень холестерина, связывает и выводит токсины из организма. Однако, покупая, следите чтобы полезная клюква была просто вяленой или сушеной, без предварительного вымачивания в сахарном сиропе.
Применение: съедать горсть ягод в день или посыпать ими каши, салаты, йогурты и творог, и домашнюю выпечку. Также ягоды можно заваривать травами и чаями, готовить вкусные горячие и холодные напитки.
МОРИНГА ОЛИФЕРА И СПИРУЛИНА
Mоринга Олифера — редкая находка, порошок листьев и семян дерева, является источником хлорофилла наряду со многими другими питательными веществами. В порошке, который обычно продается в капсулах, содержатся все незаменимые аминокислоты, нужные организму, а также (подсчитано, видимо, «Британскими учеными», но все же) 47 антиоксидантов, 36 противовоспалительных микроэлементов и 25 поливитаминов. Она повышает иммунитет, борется с простудой и гриппом, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и превосходно борется с кожными заболеваниями и проблемами. В листьях и семечках дерева содержится невероятное количество кальция, калия, витамина А.
Замена: спирулина.
Да-да, спирулину культивируют и производят во всем мире, в том числе в Украине. Спирулина содержит практически те же микроэлементы, что и Моринга, а еще железо и витамин В12, за что по праву стала любимицей у спортсменов и поклонников здорового образа жизни. Помогает быстро восстанавливать клетки тканей и мышц при физических нагрузках, повышает иммунитет и защитные свойства организма. Хлорофилл в составе спирулины не уступает хлорофиллу Моринги, прекрасно ощелачивает, уменьшает воспалительные процессы в организме, обладает антираковыми свойствами и «дезодорирует» (забавный западный термин) кровь — очищает ее от токсинов и химии из окружающей среди и еды с консервантами.
Применение: порошок растворяют в воде и пьют как витаминный напиток, добавляют в соки, смузи и некоторую выпечку и блюда тушения.
КИНОА И ПШЕНО
Замена: пшено.
Славянская альтернатива модному нынче киноа. Грубая оболочка содержит такую же полезную клетчатку, а количество растительного белка в пшене уступает всего на 1-2 г. Кроме того, пшено не содержит глютен и поэтому легко усваивается организмом, насыщает.
Применение: каши и салаты.
МАСЛО КАКАО И ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО
Масло какао. Натуральное масло — это светлая твердая масса с «шоколадным» приятным запахом. Оно обладает антиоксидантными свойствами и выводит холестерин из организма. Благодаря наличию в своём составе кофеина, танинов, витамина А, жирных кислот и микроэлементов, оно обладает тонизирующим, улучшает состояние сосудов, повышая их «работоспособность» и эластичность. В целом, это относится ко многим экзотическим маслам.
Замена: подсолнечное масло.
В 100 г масла содержится до 90 г мононенасыщенных жиров, тех самых полезных и питательных для клеток жирных кислот, обладающих омолаживающими, питающими свойствами — состояние сосудов, их «работоспособность» и эластичность также будут в порядке. Без кофеина, но с ощутимым количеством витамина Е в составе и «семечковым» ароматом, подсолнечное масло — привычное и полезное. О нем не стоит забывать. Конечно, мы говорим об ароматном, нерафинированном масле.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов