Чем можно заменить халуми

Сыр халуми – что это, как его едят, как приготовить на сковороде, гриле, мангале и в духовке

Тот, кто не понаслышке знаком с кухней киприотов, без сомнений знает, что такое сыр халуми. Простому обывателю же такой продукт сдается диковинным, а нюансы применения его в кулинарии вызывают массу вопросов, которые не помешает разобрать, чтобы повысить свой кулинарный опыт.

Сыр халуми – что это такое?

Чтобы сполна понять, что же это за сыр халуми, описание его характеристик и свойств следует изучить первоочередно.

Как едят сыр халуми?

Изучая с пристрастием сыр халуми, с чем едят его и как готовят – главные вопросы которыми задаются дегустаторы-дебютанты.

Как приготовить сыр халуми?

Если хочется результативно и вкусно применить в кулинарии сыр халуми, рецепт приготовления в домашних условиях и секреты идеального его исполнения помогут решить задачу в лучшем виде и сполна оценить преимущества базового продукта.

Сыр халуми жареный на сковороде

Самый простой и доступный всем способ приготовления халуми – поджаривание ломтиков на сковороде. Их используют в натуральном виде, или предварительно маринуют с добавлением оливкового масла, сухих ароматных трав, всевозможных приправ и специй. Дополнительно куски можно запанировать в измельченных овсяных, кукурузных хлопьях, панировочных сухарях.

Сыр халуми запеченный в духовке

Если запечь в панировке в духовке сыр халуми – это что ни на есть лучший деликатес для подачи к сухому вину или совершенная закуска к пиву, если ее приготовить с добавлением в панировочную смесь соли и пикантных компонентов. Для крепления панировки обмакивают брусочки во взбитом приправленном яйце с молоком.

Сыр халуми на гриле

Перед тем как жарить сыр халуми на гриле, его можно выдержать в маринаде, состав которого разрешено корректировать на свое усмотрение. Ароматное чесночное масло можно заменить просто оливковым, добавить вместо сушеной зелени такие приправы как молотый мускатный орех, красный острый чили и черный перец.

Сыр халуми на мангале

Интересно будет узнать, как пожарить сыр халуми на мангале. Шашлык из подобного сырья будет высоко оценен даже самыми привередливыми гурманами и ценителями изысканной еды. Нарезанный кубиками продукт можно сочетать при нанизывании на шампур с ломтиками болгарского перца, других овощей, свежего или подкопченного бекона.

Блюда с сыром халуми

Разобравшись в нюансах, как готовить сыр халуми в чистом виде на плите, в духовке или на мангале, пора приниматься за более интересные варианты кулинарного применения продукта.

Салат с сыром халуми

Румяные сырные ломтики великолепно гармонируют со свежими или термически обработанными овощами. В равной степени успешно можно готовить посредством подобного сочетания холодные закуски и теплые салаты. В данном случае овощные компоненты подрумянивают на гриле, как и куски халуми, после чего дополняют пикантной заправкой.

Омлет с сыром халуми

Для добавления в омлет можно использовать жареный сыр халуми, нарезав его кубиками или протертый свежий продукт, посыпав им яичную смесь после заполнения ею сковороды. Максимально богатый вкус блюда удастся получить, дополнив состав обжаренной ветчиной или беконом, половинками черри, луком или сладким перцем.

Сэндвич с халуми

Разобравшись в нюансах, как жарить сыр халуми, и усвоив сочетаемость продукта с другими ингредиентами, можно бесконечно экспериментировать при приготовлении сэндвичей. Бутерброды хороши с сыром и овощами, с добавлением обжаренного на гриле мяса, всевозможных овощей и соусами на различной основе.

Чем заменить сыр халуми?

Если продукта в наличии не оказалось, тогда важно знать, чем можно заменить кипрский сыр халуми.

Источник

10 лучших заменителей сыра Халуми в России и мире

Халуми, или халлуми — это незрелый полутвердый рассольный сыр на основе овечьего, козьего (либо их смеси) молока родом с острова Кипр.

Его особенность — высокая температура плавления, из-за которой продукт можно жарить на сковороде или гриле, легко получая хрустящую корочку. Этот сыр также добавляют в салаты, начиняют им бутерброды и используют для закусок на шпажках.

Вот список удачных заменителей со схожими свойствами, такими как высокая температура плавления и мягкий, слегка соленый вкус. Итак, сыры, в той или иной степени похожие на Халуми:

Пара Фреир

Кесо Пара Фреир (исп. Queso Para Freir — дословно «сыр для жарки») родом из Центральной Америки. Предназначен, как и Халлуми, для жарки. Традиционно подается с мясом, овощами и салатами.

При приготовлении на раскаленной сковороде образует прекрасную золотистую корочку, а не тает, как многие другие сыры, и не превращается в месиво.

У Кесо Пара Фреир более мягкая текстура, чем у Халуми, но если вы не знаток, подмены даже не заметите.

Панела

Панела (исп. Queso panela) — достойная замена Халуми. Полусладкий сыр из коровьего молока с легким ненавязчивым, слегка соленым вкусом.

Продукт особенно вкусен в жареном и запеченном виде. Его также добавляют в бутерброды и латиноамериканские национальные блюда, такие как кесадилья или тако.

Кефалотири

Кефалотири (греч. κεφαλοτύρι) — соленый, острый и ароматный греко-кипрский сыр с твердой, крошащейся текстурой. Его традиционно готовят из овечьего или козьего молока.

Этот сырный сорт имеет высокую температуру плавления, поэтому подходит для жарки. Но в отличие от Халуми, тверже и солонее, а после термической обработки — более сливочный по текстуре.

Из-за своей насыщенности Кефалотири может перебить вкус и аромат других ингредиентов. Поэтому его лучше подавать как самостоятельную закуску.

Саганаки

Саганаки (греч. σαγανάκι) — греческая разновидность сыра и прекрасная замена Халлуми. Они почти идентичны по вкусу и составу.

Но разница есть: при обжаривании заменитель не образует такой красивой коричневой корочки, а при жевании не дает характерного «скрипа» на зубах.

Бланко

Кесо Бланко (исп. Queso Blanco — дословно «белый сыр») — мягкий солоноватый выдержанный сыр. Еще один латиноамериканский аналог в моем рейтинге заменителей Халлуми.

В измельченном виде этим сыром посыпают тако и салаты, а в нарезанном на кусочки — жарят или запекают на гриле. Достойный эквивалент Халуми.

У Кесо Бланко похожие кулинарные характеристики, в том числе высокая температура плавления.

Панир

Панир — сыр индийского происхождения, который производят из молока, свернутого кислотой. На родине он чрезвычайно популярен и применяется в бесчисленном количестве национальных блюд, в том числе в пряном карри.

Эта сырная альтернатива выглядит как Халуми и при жарке на сковороде ведет себя аналогичным образом. У Панира мягкий вкусовой профиль, не перебивающий другие продукты.

Соевый сыр Тофу — веганский вариант Халуми на растительной основе. Он менее соленый по вкусу, а его податливая текстура прекрасно впитывает вкусы и ароматы других ингредиентов в рецепте.

Тофу — лучшая замена Халлуми для веганов, вегетарианцев и тех, кто страдает непереносимостью молочных продуктов.

Проволоне

Чем еще можно заменить Халлуми? Присмотритесь к сыру Проволоне.

Он более мягкий и при длительном нагревании на сковороде тает, превращаясь в липкую массу. Но достойно переносит кратковременную термообработку и обжаривание на гриле.

Это хороший вариант для рецептов бутербродов с сыром или мягкого растопленного топпинга в пикантных блюдах.

Моцарелла

Моцарелла — идеальный итальянский заменитель сыра Халуми в салатах с мягким сливочным вкусом и плотной текстурой.

Не обладает плавящимися свойствами оригинала, поэтому для жарки не подходит.

Органолептические свойства Феты могут варьироваться в зависимости от производителя.

В классическом варианте она имеет доминирующий соленый вкус и рассыпчатую, слегка зернистую текстуру. В этом греческом сыре соль чувствуется сильнее, чем в Халлуми. Структура тоже не похожа на оригинал — никакой упругости и характерного «скрипа» при жевании вы не получите.

Сыр Халуми сегодня можно встретить и в наших магазинах, даже в глубинке. Знаю, поскольку покупала, жарила, дегустировала. Если же вам найти продукт не удалось, выбирайте среди перечисленных в статье аналогов.

В России проще всего найти Проволоне, Тофу, Моцареллу и Фету. Что касается индийского Панира, его легко приготовить в домашних условиях.

Источник

Сыр халуми (халлуми). Рецепт приготовления с фото, что это такое, как жарить, чем заменить

Сыр халуми – сыр, который традиционно изготавливают на острове Кипр из козьего, овечьего молока либо их смеси. Рецепт приготовления этого средиземноморского деликатеса отличается отсутствием в составе кислотообразующих бактерий или кислоты и наличием сычужного фермента. Кроме того, при изготовлении такого сыра молочный компонент проходит термическую обработку, что наделяет продукт свойствами, отличными от характеристик других сыров.

В течение многих столетий велись споры по поводу происхождения халлуми. Однако археологи обнаружили исторические артефакты, доказывающие, что этот набирающий сейчас популярность продукт изготавливался на Кипре еще в XVI веке. Поэтому в 1990 году в США авторство было признано именно за этим островом.

Традиционный сыр халуми

Сыр халуми по классическому рецепту приготовления, белого цвета. Он имеет слоистую, полутвердую и слегка губчатую текстуру, без термической обработки немного резиновый.

Его вкус острый, соленый и пикантный.

Состав ингредиентов

В состав классического сыра халлуми входит козье или овечье молоко. Молоко коз, за которыми тщательно ухаживают, не имеет сильного специфического аромата или вкуса. Хорошим считается продукт, произведенный в Крыму, потому что животных там часто пасут в горах, где растет лаванда, придающая молоку сладкий вкус и приятный аромат. Стоит также отметить, что ингредиент будущего деликатеса должен быть исключительно белого цвета. В домашних условиях можно провести тест, разбавлено козье молоко коровьим. Для этого продукт замораживают, а на следующий день размораживают.

Если снова будет получена однородная жидкость, то молоко получено от коз.

Качественное овечье молоко обладает нежным сладковатым вкусом. Продукт белого цвета с желтоватым оттенком. Также молоко овец обладает характерным запахом, который препятствует питью продукта в естественном состоянии. Ингредиент деликатеса кипрского происхождения противопоказан людям, страдающим болезнями печени или склонным к набору веса. Для того чтобы приготовить около 250 г домашнего сыра, потребуется 2 л молока овец или коз.

Кроме того, для готовки вкусного сыра необходим сычужный фермент. Это активный компонент, который и запускает процесс создания сыра. Предпочтение стоит отдавать ферменту животного происхождения, так как при быстром воздействии этого продукта необходимо немного. Обычно для изготовления сыров применяют химозин и ренин. Для этого рецепта лучше подготовить 1 мл жидкого реннина на указанное количество молока.

Далее следует выбрать соль. Для приготовления сычужного сыра следует выбрать продукт без йода, так как это вещество будет препятствовать правильному течению реакции молока и фермента. Соль в сыр халуми добавляют в зависимости от предпочтений кулинара. Также в состав сычужного сыра из Кипра добавляют дистиллированную или кипяченую воду. Такая жидкость не содержит хлор, который может нарушить ход создания деликатеса. Для указанного количества молока и фермента потребуется около 30 мл воды высокой степени очистки.

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Сыр халуми, рецепт приготовления которого не требует больших усилий и немалого числа компонентов, часто дополняют листьями мяты. Этот ингредиент усиливает вкус деликатеса и добавляет ему свежести, увеличивая срок хранения халуми за счет бактерицидного действия. Трава должна быть насыщенного зеленого цвета. При растирании листа аромат ингредиента становится намного сильнее.

При покупке пучка мяты следует обратить внимание на наличие сухих или гнилых листьев, в противном случае трава быстро станет испорченной. Листья мяты нарезают и смешивают с солью. Полученной смесью обтирают сыр после этапа настаивания деликатеса в сыворотке в течение 45 мин. и 15 мин. его отдыха.

Как подавать блюдо на стол

Традиционно сыр халуми обжаривают на гриле до золотистого оттенка без добавления растительного масла. Приготовленный деликатес из Кипра отлично сочетается со свежим соком лайма. Также обжаренный на гриле халуми часто добавляют в качестве ингредиента в различные салаты, сэндвичи, пиццу, оладьи, пасту и другие вкусные блюда.

Сыр халуми можно запечь в духовом шкафу или приготовить во фритюре. Кроме того, составлено немало рецептов карри из этого деликатеса.

Сыр халуми из коровьего молока с укропом и базиликом

При производстве халуми нередко используют привычное многим коровье молоко.

В этом рецепте отличным вкусовым и ароматическим дополнением деликатеса из Кипра становятся укроп и базилик, придающие блюду пикантность.

Состав ингредиентов

Основной ингредиент сыра халуми по этому рецепту – коровье молоко. Этот продукт должен быть свежим, без сгустков, хорошо текучим. Кроме того, молоко должно пройти пастеризацию. Оттенок ингредиента для сыра белый, в весеннее и осеннее время может быть чуть кремовым. Голубоватый или сизоватый тон может свидетельствовать о разбавлении молока водой. Для сыра халуми следует подбирать молочный компонент жирностью 3,5 – 4,5%. Чтобы приготовить кипрский деликатес по этому рецепту потребуется 3 л коровьего молока.

Более того, для халуми необходимо выбрать зелень укропа. Качественный продукт имеет насыщенный аромат, который усиливается при растирании листьев. Трава яркого зеленого цвета. Стебли упругие и без изломов, наличие которых предвещает быструю порчу продукта. Кроме того, укроп должен быть сухим, так как наличие влаги свидетельствует об активном процессе увядания. Зелень добавляют в деликатес в зависимости от предпочтений. Сыр халуми, рецепт приготовления которого не вызовет затруднений, включает в себя базилик.

Существует немало сортов этой травы, которые отличаются друг от друга ароматическими и вкусовыми характеристиками:

Базилик для халуми можно выбирать любой в зависимости от вкуса кулинара. Отлично сочетается с укропом зелень с анисовым, перечным и лимонным ароматом. Количество травы можно также подобрать в зависимости от предпочтений.

Помимо трав и молока коровы, в состав кипрского деликатеса входят ингредиенты классического сыра:

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Сыр халуми, рецепт приготовления которого включает в себя коровье молоко, укроп и базилик, обладает прекрасным раскрытым от нагрева аромата трав и самого деликатеса, если его приготовить на сковороде или гриле до золотистой корочки.

Гурманы отмечают, что такой халуми прекрасно сочетается с утренним крепким кофе или черным чаем. Кроме того, сыр по этому рецепту станет отличным ингредиентом для салатов или сэндвичей.

Веганский халуми

Хоть халуми традиционно готовят из молока животного происхождения, веганы с легкостью могут попробовать этот деликатес, не уступая своим убеждениям.

Состав ингредиентов

Также для веганского халуми потребуются дрожжи. При выборе этого ингредиента стоит обратить внимание на их сыпучесть. При неправильном хранении в продукте будут образовывать комки, которые уже непригодны для готовки. Кроме того, необходимо изучить состав – не должны присутствовать какие-либо дополнительные компоненты, помимо дрожжей. На указанное количество тофу потребуется 15 г описываемого продукта.

Более того, в рецепте используют лимонный сок. Этот компонент можно подготовить в домашних условиях или купить готовый продукт. Для веганского сыра халлуми понадобится 58 мл сока лимона. Следующий ингредиент халуми для веганов – оливковое масло. Качественный продукт производят и разливает один и тот же производитель. Кислотность масла не должна превышать 2%. Также хорошее масло имеет упаковку из темного стекла. Более того, следует подбирать оливковое масло холодного отжима. На 425 г тофу потребуется 2 ст. л. компонента. Также в этом рецепте есть соль. Потребуется ¾ ч. л. этого продукта.

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Сыр халуми, рецепт приготовления которого хорош для веганов, подают холодным или теплым в составе бутербродов и салатов или в качестве самостоятельного деликатеса. Сыр халуми можно приготовить быстрее, если в рецепте его приготовления использовать хлорид кальция. На 4 л молока берут 1 – 1,5 г этого ингредиента, который следует растворить в ¼ стакана воды. Хлористый кальций добавляют вместе с сычужным ферментом в разогретое до 32°C молоко.

Видео о приготовлении сыра халуми

Как сделать вкусный сыр халуми:

Источник

Что представляет собой сыр халуми, его вкус и способы изготовления

Если посмотреть на фото, сыр Халуми можно отличить от других сортов по форме головки. Она похожа на огромный пельмень или чебурек. Вкус тоже особенный — слабосоленый, с выраженным оттенком ментола, который остается как послевкусие. Этот кисломолочный продукт считается традиционным в греческой, кипрской, израильской, иорданской кухне. Особенности технологии приготовления — прогрев сырной массы после формирования головок, благодаря чему получается очень плотная слоистая текстура.

Описание Халуми

Традиционно в качестве исходного сырье для приготовления использовали смесь козьего и коровьего молока. Но сейчас, из-за массового изготовлении и высокой потребности перешли на коровье. Сыр Халлуми отличается от остальных рассольных сортов высокой температурой плавления, поэтому его принять обжаривать или запекать на гриле. Очень плотная мякоть молочно-белого цвета, на разрезе с крупинками перца. При формировании головки и на стадии вызревания его щедро посыпают пряностями.

Когда появился этот сорт, точно сказать нельзя. Венецианский дож Леонардо Донато, путешественник XVII века, был первым, кто описал кипрский Халуми, правда, на этом острове его называли Хеллимом. Но еще до этого путники, которым посчастливилось вернуться из плена арабских бедуинов, упоминали, что им давали очень плотный твердый сыр с холодящим привкусом.

Благодаря этому кисломолочному продукту завязывались отношения — сближались кланы. Чтобы сделать головку весом в 1,5 кг, нужно было 40 л овечьего сырья. Поэтому люди объединялись. Такие коммуны можно назвать прообразом колхозов.

До 1930 года, когда сорт стали изготавливать из коровьего молока, его делали только до конца марта — после окота овец. По текстуре домашнего сыра можно было понять, где его изготавливали. Сыровары, проживающие в высокогорье, использовали больше овечьего молока, и текстура получалась крошащейся, а те, кто жил в низинах, ограничивались надоем коз, вливая немного коровьего. Козий сыр получался намного мягче овечьего, по вкусу напоминал брынзу.

Побывав на Кипре или в Греции, можно оценить вкус нескольких видов традиционного национального кисломолочного продукта. В свежем виде чаще подают овечий — менее соленый, более жирный, с молочным вкусом. Но поскольку он не держит форму и плавится при обжарке, то для гриля покупают козий — повышенной солености и твердости. При изготовлении из смеси исходного сырья, или коровьего молока, использование универсальное.

Самыми лучшими видами промышленного изготовления считаются марки Лигиас от Стелиоса Ставрину и овечий — от компании ΤΟ ΤΡΑΧΩΝΙΤΙΚΟ. Ненамного уступает им Писсуритико и G.&Ι. ΚΕΣΕΣ. Впрочем, не стоит полагаться на чужой вкус. Лучше побывать в Греции и попробовать самому. Впрочем, большинство туристов отдает предпочтение фермерскому варианту.

Состав и калорийность

Пищевая ценность продукта зависит от вида исходного сырья. Жирность при использовании смеси овечьего и козьего молока — до 47%, коровьего — на уровне — 17-25%. Калорийность Халуми, изготовленного в промышленных условиях — на 100 г продукта 316-352 ккал. Высокое количество белка и жиров — 23 и 26 г соответственно, а углеводов всего 2 г.

Среди витаминов преобладают: ретинол, аскорбиновая кислота — что нехарактерно для кисломолочных продуктов, комплекс В — больше всего холина. Среди минеральных веществ: калий, кальций, магний, фосфор, железо. В составе сыра есть органические и жирные кислоты, аминокислоты — заменимые и незаменимые.

При недостатке веса лучше вводить в рацион Халуми с калорийностью на 100 г выше 50% — Traditional Village Halloumi. В домашних условиях его делают только из овечьего молока. Он наиболее популярен в Израиле. Тем, кто следит за собственным весом, придется наслаждаться Halloumi Low Fat промышленного производства из коровьего молока. Он считается самым деликатным, всего 245 – 257 ккал на 100 г.

Польза и вред

Целебные свойства плотного сыра заметили еще бедуины. Его брали с собой в дорогу, чтобы быстро восстановить силы. Сейчас бы сказали — улучшить функцию иммунной системы. Благодаря высокому количеству жирных кислот в составе, вредный холестерин не усваивается. При умеренном употреблении — до 40 г в день — вес набрать невозможно. Регулярный ввод в рацион в весеннее время помогает избежать ОРВИ после холодной зимы.

Халуми обладает антимикробным действием, а ментол имеет кратковременный обезболивающий эффект. Для уменьшения болезненных ощущений при больном горле достаточно рассосать кусочек во рту, чтобы легче заснуть.

Полезные свойства Халуми:

С помощью этого сыра лечат детский энурез. Перед сном ребенку дают маленький кусочек сыра и предлагают запить 2-3 глотками воды. Соль связывает воду, непроизвольного мочеиспускания не происходит.

При переедании можно быстро набрать вес. При злоупотреблении возникают: неприятный вкус во рту, изжога, приступы головной боли из-за повышения давления. В некоторых случаях можно обнаружить, что появился неприятный вкус во рту.

Изготовление Халуми

Молоко предварительно пастеризуют, сухие закваски и хлорид кальция растворяют в 50 мл воды, нагретой до 35ºС. Этот экспресс-рецепт рассчитан на 2 часа.

Когда поверхность на ощупь станет сухой, его заворачивают в вощеную бумагу и оставляют на полке холодильника. Через 5 дней, когда сорт созреет, головки опускают в 8-12% рассол. В герметичном контейнере Халуми сохраняет полезные свойства в течение 2 месяцев.

Кулинарное применение

Местные жители едят овечий сыр с ягодами, медом, арбузом и вялеными дынями. А козий обжаривают в духовке или на гриле. Нарезают на толстые ломтики, выкладывают на решетку или противень, а сверху размещают кружочки лимона. Запекают с каждой стороны по 2 минуты. Перед подачей поливают соком, посыпают нарезкой зелени — базиликом и рукколой. Халуми вкусный, пока горячий.

Вкус рассольного сыра сочетается с морепродуктами, тимьяном и оливками, на его основе делают салаты и бутерброды. Вариантов приготовления множество — можно взять сырой или обжаренный.

Апельсиновый салат

Можно экспериментировать с количеством ингредиентов по собственному вкусу. Не обязательно соблюдать рекомендованное соотношение.

Чтобы приготовить блюдо, нужны:

Приготовление начинают с заправки. Дольки апельсина очищают от толстой белой пленки, смешивают с листочками мяты, уксусом, толчеными орехами и оливковым маслом. Хорошо разминают. Разогревают сковороду так, чтобы жидкость, попадающая на нее, шипела. Нарезают сыр, обжаривают с каждой стороны по 2 минуты. Выкладывают заправку на жареный сыр, щедро приправляют черным перцем. Чтобы было вкуснее, отжатые апельсины лучше убрать.

Пита с сыром

Пита — это плоский средиземноморский пресный хлеб. Благодаря особенности выпечки, на нем образуется «кармашек», куда закладывают начинку. Один из ее вариантов можно сделать самостоятельно.

Огурец тонко нарезают, капусту шинкуют, засыпают солью и заливают укусусом. Проминают, чтобы выделился сок, а потом оставляют в дуршлаге постоять 15 – 20 минут. Нужно, чтобы излишек жидкости стек. Периодически встряхивают, перемешивая.

В отдельной маске соединяют йогурт, пасту тахини, лимонный сок, передавленный чеснок и мелко нарезанную мяту. Слегка присаливают и разводят водой до пастообразной консистенции.

Обжаривают сыр, предварительно нарезав на небольшие кусочки, на сухой раскаленной сковороде. Поверхность должна зазолотиться. В кармашек питы вкладывают огурцы с капустой, сыр, заправляют томатным соусом. Подают в теплом виде. Если начинка успевает остыть, хлебцы разогревают 1 – 2 минуты в микроволновке.

Простой салат

Если гости уже на пороге, а в холодильнике минимальный набор овощей и кусок Халуми, голодными они не останутся. Нарезают огурцы, помидоры, толченый чеснок, любую зелень — лучше горькую, но можно укроп или петрушку. Халуми быстро обжаривают, посыпав вторую сторону перцем или орегано. Измельчают, слегка охладив, всыпают к овощам. Все перемешивают. Такой салат принято заправлять лимонным соком, оливковым маслом или соевым соусом, подавать на листьях салата. Но можно просто выложить в красивую салатницу.

Неважно как называть сыр — Халуми или Халлуми — продавцы поймут оба названия. А вот чтобы не разочароваться во вкусе, нужно знать, как обозначают сорта. Если на этикетке написано Αιγινό γάλα — исходным сырьем было козье молоко. Προβάτουо — обозначает овечье, Αιγοπροβάτου — смесь двух видов исходного сырья. Если на этикетке написано — Αγελαδινό — он сделан из надоя коров. После вскрытия упаковки головку желательно переложить в рассол, тогда она дольше не испортится.

Чтобы избавиться от повышенной солености, достаточно вымочить сыр в молоке в течение 10 минут, или в воде — около получаса. Если потом захотите пожарить, не забудьте просушить.

Источник