Чем можно заменить изолят соевого белка
Чем можно заменить изолят соевого белка
Как сделать протеин в домашних условиях?
Содержание:
Для чего это нужно?
Причин для приготовления протеина в домашних условия много:
Для тех, кто считает протеин вредным химическим веществом, наносящим урон здоровью, спасением является возможность приготовить такую пищевую добавку самостоятельно. Протеин-это белок, который является основным строительным материалом для мышц. Также он полезен для роста мышц, для улучшения обмена веществ, состояния кожи, оптимизации веса и т. д. Спортсмены и сторонники правильного питания употребляют его в огромных количествах. Можно как покупать, так и получать протеин в домашних условиях. Самостоятельно приготовленный препарат дает возможность контролировать объемы употребляемого белка, качество продуктов и приносит больше пользы для здоровья. В его качестве не приходится сомневаться, а эффект для роста мышц остается высоким. А если добавка из магазина вдруг закончится, всегда можно приготовить необходимую смесь не выходя из дома.
Где найти?
Протеин содержится во многих продуктах, основными источниками являются молоко, мясо, яйца и бобовые.
Из этих продуктов промышленным путем и получают основные виды протеина:
Прежде чем получить протеин, продукты подвергают сложному процессу обработки, включающему в себя пастеризацию, фильтрацию, концентрирование и сушку. На последней стадии (гидролиз) проводятся химические реакции, чтобы отделить чистый белок. Это настораживает сторонников правильного питания, заставляя с недоверием относиться к содержимому продукции в магазинах спорт-питания. Нельзя сказать, что эти опасения полностью обоснованы, но получение протеина в домашних условиях набирает популярность.
На самом деле, белок, содержащийся в магазинном протеине можно получить самостоятельно дома из обычных продуктов. Они содержат в себе большое количество белка, отличаясь только скоростью усвоения, содержанием аминокислот и воздействием на организм. Для тех, кто хочет получить качественный и полезный продукт, приготовленный своими руками, есть много рецептов.
Как приготовить?
Есть несколько способов, как сделать протеин дома. Своими силами его можно приготовить с использованием продуктов, содержащим большое количество белка. Лучше всего готовить смесь в виде протеинового коктейля.
Для этого будет необходимо специальное оборудование:
Ниже перечислено несколько способов, как именно сделать протеин самим в домашних условиях.
Особенности применения
Не обязательно приобретать дорогостоящие, «удобренные» всевозможными добавками препараты. Можно сделать самостоятельно вкусные коктейли из натуральных продуктов. Эффект от них получается лучше, чем от протеина, полученного промышленным способом. Состав коктейлей, приготовленных собственными руками, можно варьировать, а стоимость получается намного меньше, чем магазинных смесей.
Так же вы можете получить консултацию и приобрести нужную вам продукцию по номеру телфона:
Чем заменить соевый изолят в выпечке?
Сижу на диете Дюкана. Нужно выпекать полезную белковую выпечку, поэтому пшеничная мука в такой выпечке заменяется соевым изолятом. Дело в том, что соевый изолят стоит очень дорого, поэтому ищу максимально недорогую замену, желательно без вреда для выпечки.
Читайте также:
Смотря на каком этапе находитесь. Если нельзя принимать совсем никаких углеводов, то лучше не рисковать и ограничиться в выпечке. Принимать только белок: мясо, рыбу, яйца, творог и т. д. На этом этапе ни на какую муку, даже из бобовых заменять нельзя, т. к. в ней есть углеводы.
Если немного углеводов можно, то заменяем на другой вид муки, например, овсяную. Часто именно на овсяной муке делают выпечку ПП. Выпечка из неё приятная на вкус, поэтому тосковать по мучному не будете. Ищите рецепты именно на овсяной муке, а не пытайтесь заменить изолят, т. к. блюда всё-таки будут совершенно разные.
Сухим молоком, пропорции 1:1, но могут колебаться в зависимости от состава молока (ориентируйтесь на консистенцию теста). Дело в том, что некоторые производители как раз делают «сухое молоко» из сои, поэтому такой продукт близок к соевому изоляту. Старайтесь брать для этих целей «молоко» с наименьшим количеством жиров и углеводов.
Кукурузным крахмалом. Замена не равноценная: хотите результата, лучше заплатите за нормальный протеин.
Любой цельнозерновой мукой. Уверяю, если будете её использовать вместо обычной и уберёте из рациона сахар и всё, что может резко повысить ГИ, похудеете без всяких Дюканов.
Изолят соевого белка
Изолят соевого белка – пищевая добавка, поставляющая в организм растительный белок. Его получают путем дополнительной обработки соевого концентрата, содержащего около 70% белковых соединений. В результате конечный продукт представляет собой чистый продукт с содержанием растительного белка 90-95%.
Изолированный соевый белок применяется спортсменами как в целях сушки, так и для набора мышечной массы. Он подойдет вегетарианцам, людям, соблюдающим пост, а также тем, кто страдает аллергией на молочные и животные белки. По характеристикам растительные белки отличаются от животных, в некоторых моментах уступая им, а в чем-то – превосходя.
Состав
Массовая доля белка в составе продукта не менее 90%. Кроме того, после переработки остаются растительные волокна сои, доля которых составляет около 6%. Жиров в соевом изоляте практически нет (до 0,5%).
Дополнительно в продукте содержится ряд необходимых элементов, которые способствуют активизации метаболических процессов и действуют как антиоксиданты. Это такие микроэлементы, как цинк, железо, и макроэлементы – натрий, калий, кальций, магний и фосфор.
Биологическая ценность (усвояемость) – это уровень анаболической активности вещества. У соевого белка этот показатель сравнительно невысок – всего 73. Тогда как у сывороточного протеина этот показатель составляет 130, а у казеинового белка – 77.
Недостатки соевого изолята
Считается, что соевый белок – наименее предпочтительный вид протеина для применения в спорте с целью для сушки или набора мышечной массы.
Это обусловлено следующими свойствами:
Учитывайте большинство соевых изолятов производится из генетически модифицированной сои. Сейчас около 90% всей выращиваемой сои подвержено генетической модификации. Нельзя утверждать с уверенностью, что эти продукты обладают повышенной опасностью – исследования в этой области пока только начинаются. Науке неизвестно, как отразится потребление генномодифицированных продуктов на организме человека в долгосрочном периоде.
Соевые протеины содержат так называемые антинутриенты или антипитательные вещества. В составе сои есть ингибиторы протеазы – фермента, необходимого для переваривания белка, а также лектины – соединения, препятствующие усвоению питательных веществ.
Одна из причин, по которым соевые изоляты менее эффективны, чем сывороточные, – недостаток незаменимой аминокислоты – метионина. Она необходима для полноценного синтеза белков, нормального протекания обменных процессов и играет важную роль в производстве антиоксиданта глутатиона.
Кроме того, во всех видах соевых изолятов наблюдается низкое содержание branched-chain amino acids (BCAA). Это важнейшие аминокислоты, применяемые в спорте, в частности в бодибилдинге, для наращивания мышечной массы и защиты мышц.
Еще одна опасность соевых протеинов, о которой часто упоминается в специальной литературе, это эстрогенная активность. В сое содержится большое количество изофлавонов. Эта группа веществ относится к так называемым фитоэстрогенам. Попадая в организм, изофлавоны действуют подобно женским половым гормонам, что нарушает гормональный баланс у мужчин. Эстрогены начинают превалировать над андрогенами, что приводит к отклонениям в работе организма. Качественные изоляты соевого белка не обладают эстрогенной активностью.
По поводу понижения уровня тестостерона на фоне приема соевых протеинов проводились различные исследования, однако они не имеют полноценной научной ценности вследствие малой выборки и не могут служить доказательством того факта, что прием добавок с соей существенно влияет на гормональный фон.
Так, в 2007 году в США проводилось исследование с участием 12 мужчин, показавшее снижение тестостерона на 4% за месяц приема при ежедневной дозе в 56 г изолята соевого белка. Однако независимая проверка результатов этого эксперимента показала, что уменьшение концентрации тестостерона фактически наблюдалось лишь у одного из испытуемых мужчин, при этом до приема изолята у него был серьезно повышен уровень андрогенов по сравнение с другими подопытными. В течение месяца уровень тестостерона постепенно снизился и оказался таким же, как и у остальных участников исследования.
Говорить о высокой эстрогенной активности изолированного соевого белка преждевременно, так как никаких подтвержденных данных в этом отношении нет. По умолчанию считается, что изоляты никак не влияют на гормональный фон спортсмена.
Полезные свойства соевого изолята
Производители качественных изолятов соевого белка стараются удалить из конечного продукта вещества, мешающие перевариванию и усвоению белков и других питательных веществ, или свести к минимуму их активность.
Во многие виды изолятов соевого белка радеющими за качество производителями дополнительно вводится метионин. Это существенно увеличивает их пищевую ценность и индекс биологической активности. Тем не менее усвояемость сывороточных протеинов все равно остается выше.
Изолят соевого протеина оказывает благотворное влияние на выработку тиреоидных гормонов. Однако изменения уровня этих веществ незначительны, поэтому не оказывают существенного влияния на функционирование эндокринной системы.
Некоторые компоненты изолятов сообщают им антиоксидантные свойства. Кроме того, элементы в составе подобных соевых пищевых добавок стимулируют выведение из организма солей тяжелых металлов и радионуклидов.
Влияние на организм, применение в спорте
В спорте различные белковые добавки используются и для набора мышечной массы, и для похудения. Это обусловлено тем, что дополнительное поступление чистого белка в организм стимулирует обменные процессы. Кроме того, белковые молекулы – основной строительный элемент мышечных волокон.
Соевые изоляты наименее эффективны в этом плане, что обусловлено низким уровнем их биологической ценности, о чем мы уже писали. Однако польза этого вида белка все же есть, хотя и не такая, как при употреблении других видов протеиновых добавок.
Особенно ценны они для тех, кто страдает непереносимостью животных белков. Для спортсменов с подобными проблемами белковые соединения растительного происхождения в виде пищевой добавки – просто находка.
Особенности применения
Питательные коктейли из соевого изолята легко готовятся в домашних условиях. Для этого понадобятся сам порошок и какая-либо жидкость. Чаще всего за основу берется молоко или молочные продукты (кефир, йогурт). Можно брать сок и даже чистую воду.
В горячих напитках изолят не разводят, так как белок сворачивается при большой температуре. Люди, интенсивно занимающиеся спортом, часто добавляют в протеиновые коктейли орехи, овсяные хлопья. Напиток становится более питательным и восстанавливает силы после тренировки.
Быстро сбросить лишние килограммы поможет замена одного или двух приемов пищи в день соевым изолятом. При этом организм получает энергию, а человек не чувствует себя голодным.
Тем, кто хочет похудеть как можно быстрее, стоит иметь в виду, что полностью отказываться от полноценного питания и переходить на употребление соевого протеина, категорически нельзя. Добавки не заменяют полноценный рацион, а их чрезмерное употребление может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Если соевый изолят принимается для похудения, следует брать за основу для его приготовления напитки с малым процентом жирности и больше ничего не добавлять в состав, чтобы не повышать калорийность. Усиливает эффект применение изолята соевого белка с другими жиросжигателями. Это могут быть сывороточные протеины, добавки с комплексом аминокислот или Л-карнитином.
Если человек не занимается интенсивными тренировками, то изолят соевого белка принимают, исходя из расчета 0,85 г на каждый килограмм массы тела. Людям, ведущим активный образ жизни, регулярно тренирующимся, рекомендуется от 1,3 г на 1 кг веса.
Спортсменам, которым необходимо подсушиться и набрать мышечную массу, также можно употреблять изолят соевого белка. Рекомендуется принимать добавку дважды в день: примерно за час до тренировки, а затем в период углеводного окна, когда организм наиболее восприимчив к усвоению нутриентов.
Не забывайте, что растительный белок усваивается значительно медленнее, чем сывороточный. Его рекомендуется пить между приемами пищи и перед сном. Для более качественной сушки и формирования рельефа мышц спортсмены чередуют прием соевого изолята с быстрыми белками.
Рецепты с использованием соевого изолята
Добавку обязательно разбавляют какой-либо жидкостью. Это дает широкое поле для экспериментов по части вкуса и пользы.
Лучшие соевые изоляты
Изоляты соевого белка поставляют на рынок многие производители. Лучше заплатить больше, но приобрести качественный и хорошо ректифицированный продукт.
Популярные марки соевых изолятов:
Итоги
Соевый изолят – не лучший выбор для спортсмена, желающего значительно увеличить мышечную массу или подсушиться. Однако для людей, которым противопоказаны животные белки, или для тех, кто по своим соображениям не хочет их употреблять, соевые изоляты незаменимы.
Изолят соевого белка: что это такое, польза и вред, как принимать для похудения и набора мышечной массы
для похудения
Изолят соевого белка: что это такое, польза и вред, как принимать для похудения и набора мышечной массы
для похудения
Спортивное питание, в том числе изолят соевого белка, стало неотъемлемой частью тренировок, направленных на похудение или наращивание мышечной массы. Чтобы не навредить организму, нужно знать, как и в каких дозировках разрешается принимать данную добавку, а кому от нее лучше отказаться.
Что такое изолят соевого белка
Прежде чем разбираться в том, из чего состоит изолят соевого белка, что это такое и как его правильно употреблять, нужно понять, зачем он нужен организму. Чтобы достичь фигуры мечты, следует придерживаться правильного питания с определенным соотношением БЖУ. Изолят позволяет поддерживать уровень протеина в рационе в необходимых пределах.
Данную добавку получают из соевых бобов. На 90% она состоит из белка и лишь на 10% из жиров и углеводов. В отличие от сывороточного протеина, в этом продукте отсутствует лактоза. А значит, добавку могут с легкостью принимать вегетарианцы, люди с аллергией на белок животного происхождения или верующие в период поста.
Состав и калорийность
На 100 грамм спортивной добавки приходится 90 г белка. Пищевая ценность продукта равна 375 ккал (1590 кДж). То есть на одну порцию продукта приходится приблизительно 100 ккал. Процентное соотношение аминокислот в изоляте значительно выше, чем в животных белках. Но метионина в составе почти нет, поэтому его придется принимать дополнительно.
А также изолят богат:
За счет практически полного отсутствия в добавке жиров (0,5%) и низкой калорийности, ее можно с легкостью принимать на сушке или при белковой диете.
Польза для организма
Структура изолята соевого белка, польза и вред продукта обусловлены его растительной основой. Добавка способствует выработке тироксина или Т4, отвечающего за метаболизм.
А также протеин помогает организму скорее выводить соли тяжелых металлов и радионуклиды.
Но, как и у любого продукта, у изолята белка сои есть свои минусы:
Но если принимать добавку в должном количестве, то последнего фактора можно легко избежать.
Как принимать для похудения
Принимать соевый протеин нужно 2 раза в день, перед и после тренировки. Чтобы приготовить спортивный напиток, половину скупа (мерной ложки) смешивают с жидкостью и взбалтывают. За основу лучше брать напитки с пониженной жирностью, чтобы вписываться в суточную норму КБЖУ.
Соевым протеином для похудения достаточно заменить 1 или 2 приема пищи. Такая подмена питания не лишает организм энергии и насыщает его необходимыми белками. Но нужно понимать, что полностью заменять питание спортивной добавкой нельзя. Такое решение может привести к серьезным проблемам со здоровьем (патологиям почек, остеопорозу, обезвоживанию, кетозу, иммунодефициту, анемии, проблемам с мышцами, кожей и волосами).
Прием для набора мышечной массы
Иногда применение соевого изолята белка необходимо и спортсменам, наращивающим мышечную массу. В данном случае добавку используют 2 раза в сутки за 60 минут до и после тренировки. В эти периоды организм лучше всего усваивает нутриенты.
В связи с тем, что белок растительного происхождения медленно расщепляется, спортсмены предпочитают принимать его между приемами пищи или перед сном.
Рецепт с соевым протеином
Готовить коктейль на основе соевого изолята можно с применением самых различных напитков. Они меняют вкус добавки и обогащают ее дополнительными витаминами и микроэлементами. Рассмотрим самые вкусные рецепты.
Рецепт 1
Для приготовления этого напитка нужно подготовить:
Пить коктейль можно перед тренировкой или вместо приема пищи.
Рецепт 2
Для этого полезного лакомства потребуются:
Коктейль нужно принимать по той же схеме, как и в первом рецепте.
Рецепт 3
Изолят можно использовать и в приготовлении котлет. Для этого потребуется:
Котлеты можно и томить в специальной емкости в духовке в течение 20 минут при 180 градусах, предварительно добавив в форму немного воды.
Рецепт 4
Если нет аллергии на молочный белок, то можно приготовить и пирожные с добавлением соевого изолята. Для этого понадобятся:
Такое лакомство может быть приятным дополнением к завтраку или перекусом.
Возможный вред
В редких случаях во время приема изолята соевого белка могут наблюдаться расстройства пищеварения или запоры. Тогда совсем необязательно полностью отказываться от добавки, достаточно сократить ее дозы.
Вред, оказываемый протеином на синтез мужских гормонов, до конца не доказан.
Так как при проведении эксперимента данная реакция наблюдалась только у одного испытуемого. Поэтому, если следовать нормам употребления изолята, можно практически с уверенностью гарантировать мужчине отсутствие проблемы такого рода.
Изолят соевого белка является прекрасной добавкой при занятиях спортом. В нем содержатся многие полезные для организма вещества. Но в редких случаях продукт может навредить человеку. Тогда его следует как можно скорее исключить из своего рациона, и неприятная симптоматика и последствия неверных дозировок в скором времени исчезнут навсегда.
Изолят соевого белка: отзывы, состав, применение
Изолят соевого белка является пищевой добавкой к ежедневному рациону, требующему разнообразия или белковых добавок.
В силу того, что соя — это родственник семейства зернобобовых – гороха, фасоли, арахиса, нута, то и белковая ценность этих безвкусных плодов такая же высокая. Особенно соя богата протеином, витаминами, флавоноидами и минералами. Вместе с другими овощами при готовке соя насыщается общим вкусом и придает блюду питательную ценность.
Культивирование сои
Исторической родиной сои считается Китай, где ее выращивали с 11 века до нашей эры. Долгое время бобовое растение было чуть ли не единственным продуктом китайских крестьян. До сих пор из соевых бобов делают основные, известные по японским ресторанчикам блюда — суп из квашеной сои — миссо, ничем не пахнущий сыр тофу и ароматный соевый соус. Без этих блюд не обходится ни один обед в восточноазиатских странах.
До 18 столетия в Европе бобы сои только изучались, демонстрировались на выставках, использовались как ценнейшая подкормка, смешанная с зерновым кормом, для домашней птицы. В Россию соя под названием «масличный горох» была ввезена учеными-селекционерами в конце 19 века. Ее полезные и питательные свойства были представлены широкой публике, и соя начала распространяться от Подольской губернии по всей России. Разведение азиатской белковой культуры переживало и затишье, вследствие непонимания условий для ее массового выращивания, и затем сильный расцвет (в 1930 году), способствовал которому ученый Н. И. Вавилов.
Самое широкое распространение соя получила в Америке. Возможно, отчасти благодаря президенту Б. Франклину, приславшему ее известному американскому ботанику из Англии, отчасти благодаря выращиванию ее для получения технического масла Генри Фордом. Как бы то ни было, на сегодняшний день соевые плантации занимают в США 40 % посевных мировых площадей и первое место среди всех зернобобовых в мире.
В Японии правительство поощряет фермеров, выращивающих сою наравне с рисом, по причине высокой рентабельности соевого производства. Если сравнивать белковое содержание сои, ее питательную способность с мясным эквивалентом и зерновым, то окажется, что соя превышает питательность первого в 5 раз, а второго в 3,5 раза.
Чем же так богата соя
По содержанию белка и жира соя лидирует среди абсолютно всех продуктов растительного происхождения. После процесса экстрагирования жира из плодов белок составляет в них от 50 % и выше остального содержания питательных веществ. Те же кукуруза, пшеница, ячмень, просо содержат 10-12 % экстрагированного белка.
Кроме белков, в сое укомплектованы природой важные микроэлементы и витамины, составляющие основу метаболических процессов в организме. Из важнейших — витамины группы Д, В, в биоусвояемом виде железо, калий, кальций, клетчатка — для перистальтики кишечника, витамин Е — антиоксидант, лецитины (участники обновления клеток), жирные кислоты — продолжатели жизни, изофлавоноиды — антиканцерогены.
Питание спортсменов должно быть насыщено белками хорошего качества для высокой эффективности тренировок. При отказе от обычной пищи, приготовляемой на растительных маслах посредством жарки, гриля, организм не может получать необходимые для строения мышечной массы белки. Поэтому необходим источник здорового белка, и немаловажную роль при его выборе играют позитивные отзывы об изоляте соевого белка. Соя в этом отношении прекрасно подходит в качестве спортивного питания, с высоким белковосодержащим строением зерна. Изолят сои, из которого исключены жир и углеводы, содержит до 90 % белка.
Подобное питательное содержание рациона идеально подходит для спортивной диеты тренирующимся, для формирования рельефной «сухой» фигуры, для диабетиков, вегетарианцев, людям с аллергией на лактозу.
Состав изолята сои
Недостатки соевого изолята
Ввиду перечисленных недостатков рекомендуется строго придерживаться режима потребления соевого изолята и начинать с малых доз.
Преимущества изолята
Несмотря на вышеперечисленные недостатки, польза изолята соевого белка очень высока и бесспорна.
Как принимать соевого изолята соевый белок? Отзывы
Соевый изолят продается в магазинах спортивного питания в виде порошка, в больших банках с мерной ложкой.
Для приготовления напитка из изолята сои необходимо растворить 30 г порошка в 250 мл воды, сока, обезжиренного молока или кефира. Нежелательно растворять изолят в горячей жидкости, иначе протеин свернется, и напиток потеряет свою питательную ценность. Для калорийности напитка можно добавить сухофрукты — орехи, изюм, инжир. Как принимать изолят соевого белка? По отзывам, употреблять напиток рекомендуется до 4 раз в сутки — до тренировки, физической нагрузки и после нее. Изолят медленнее всасывается, чем сывороточный протеиновый напиток, но быстрее молочного белка.
Для тех, кто находится в режиме похудения, судя по однозначным отзывам, изолятом соевого белка можно заменить 1-2 приема пищи, например, полдник и ужин. Можно приготовить завтрак из мерной ложки изолята, овсяных хлопьев, стакана воды, консервированных персиков или ананасов.
Если цель употребления изолята — восполнение в рационе белка, то заменять изолятом приемы пищи не рекомендуется. Изолят в этом случае идет как ценная пищевая добавка. Так говорится в отзывах.
Можно ли детям употреблять изолят сои
Соевый изолят используют в производстве детских смесей для возраста «от ноля до года». Подобные составы обогащают в производстве дополнительным комплексом витаминов и минералов для детей.
При выборе смеси родители после ознакомления с отзывами о соевом изоляте сомневаются по поводу содержания в нем ГМО — трансгенной сои, в которую при культивации добавляют сельскохозяйственную бактерию, устойчивую к сорнякам. Воздействие трансгенной сои на организм человека до конца не изучено. Но важно знать, что использование генно-модифицированной сои для производства детских смесей запрещено в России.
Производители соевого изолята не рекомендуют употреблять данный продукт, покупаемый в специализированных магазинах спортивного питания, детям до 16 лет. Но, если верить отзывам, изолят соевого белка можно давать детям в количестве, равном суточному нормальному употреблению молока ребенком, не больше.
Применение изолята сои в спорте
В период применения белка соевого изолята нужно соразмерять количество поглощаемых белков-углеводов-жиров в обычном рационе питания. Протеин идет в виде добавки, но также должны содержаться в рационе мясо, яйца, рыба, молочные продукты. Если не наблюдается прирост массы тела, то необходимо добавить в рацион сложные углеводы в виде круп, картофеля, макаронных изделий, фасоли или чечевицы.
Изолят сои для похудения
Используются порошок изолята или готовое растительное молочко. Готовят с соевым изолятом смузи, коктейли или сырые каши. Употребляют вместо завтрака и ужина или в виде перекусов. При похудении с помощью соевого изолята очень важно пересмотреть обычный рацион питания и значительно уменьшить потребление углеводов и жиров. Только в этом случае рацион, включающий соевый изолят, поможет сбросить ненужные килограммы. При похудении суточная норма изолята соевого не должна превышать 60 г. Какое самое лучшее блюдо, в котором используется соевый белок? Это каши.
Каши для похудения готовятся на основе разбавленного в воде изолята (25 г), с добавлением сырых овсяных, рисовых, гречневых хлопьев и измельченных орехов — грецких, миндальных, кешью, бразильских. Вместо воды можно использовать свежий сок. Получается сбалансированный завтрак, действительно заряжающий на все время до полноценного обеда.
В описаниях рецептов с изолятом соевого белка подчеркивается использование для приготовления только прохладной воды или молока, можно чуть теплого. В горячей воде изолят потеряет свою белковую ценность.
Вкусные и полезные напитки из соевого изолята
Смузи легко готовится в блендере. Берется готовое молочко или разводится изолят в воде, добавляют киви, клубника и взбивают до образования пены. Для фруктового протеинового смузи можно использовать любые лесные сладкие ягоды — голубику, чернику, смородину, ежевику.
В качестве основы для разведения порошка изолята можно использовать обезжиренный кефир, йогурт, другие низкокалорийные молочные продукты, если нет аллергии на лактозу.
Гурманам придется по вкусу горький коктейль на основе готового молочка с добавлением чайной ложки измельченного имбирного корня и красного перца.
Рецепты выпечки из изолята сои
Из изолята соевого белка рецепты невероятно разнообразны, блюда изумительны на вкус и неопасны для фигуры. Ингредиентов необходимо меньше, чем если бы использовалась обычная мука. Например, для оладий или блинов достаточно 15-30 граммов для целой тарелки с пышными блинами, благодаря тому что выпечка увеличивается в размере из-за протеина. Можно делать мороженое, панкейки, тортики, котлетки, рулетики, супы-пюре. Ниже приведено несколько сладких рецептов на основе отзывов о соевом изоляте и протеине.
Протеиновые кексики. Понадобятся 2 ст. ложки обезжиренного творога, 2 желтка, чайная ложка растительного масла и столько же разрыхлителя, по вкусу подсластитель. Замесить, добавив взбитые яичные белки. Просеять 2 ст. ложки изолята и столько же отрубей. Перемешать хорошенько и разложить по формочкам. Выпекать 20-30 минут в духовке при 180 градусах.
Соевые блинчики. Смешать 2 яйца с сухим обезжиренным молоком (6 ст. ложек), добавить подсластитель по вкусу, 30 г соевого изолята. Все перемешать в блендере и выпекать без масла.
Протеиновые лепешки. Смешать в одной посуде 3 ст. ложки овсяных отрубей с 3 яйцами, 30 г соевого изолята, долить обезжиренного кефира до консистенции состава для оладий, щепоть соды, добавить ванили, подсластителя и оставить на полчаса для разбухания отрубей. Выпекать без масла.
Отзывы об изоляте соевого белка
Для вегетарианцев белковая вытяжка сои, судя по отзывам, подходит идеально. Блюда из сои преобладают в их ежедневном рационе. Это не только выпечка и коктейли, а также вторые блюда, супы с добавлением других овощей.
Спортсмены и бодибилдеры отзываются о соевом изоляте неоднозначно. Те, кто тренируется каждый день и нуждается в сбалансированном протеиновом питании, отмечают, что для получения наибольшего мышечного эффекта нужно выбирать протеин высокого качества, то есть с высоким уровнем азота, крайне необходимого для метаболизма во время тренировок. Соевый изолят проигрывает в этом плане сывороточному протеину, но, учитывая высокое содержание белка в соевом изоляте, его можно разбавлять сывороточным концентратом — тогда баланс мышечного питания и достаточного количества белков для роста мышечной массы будет стабилизирован.