Чем можно заменить кетчуп

Чем можно заменить кетчуп: 5 необычных вариантов

Кетчуп является одним из самых популярных соусов в мире. Он используется при приготовлении большого количества блюд.

Однако у продукта есть серьёзный недостаток: в его состав входит много стабилизаторов, усилителей вкуса, загустителей и консервантов, увеличивающих нагрузку на печень.

Кроме того, кетчуп вряд ли можно назвать низкокалорийным продуктом. Хотя в этом плане такой соус значительно полезнее майонеза.

Для кетчупа есть ряд интересных альтернатив, отмечают эксперты.

Домашний кетчуп

Необязательно приобретать соус в магазине. Продукт можно сделать на собственной кухне.

Для этого потребуется несколько ингредиентов: сахар, соль, чеснок, перец, гвоздика, корица и уксус. Разумеется, основой станут помидоры.

Преимуществом домашнего продукта перед магазинным является отсутствие вредных компонентов: нет никаких стабилизаторов и усилителей вкуса.

Томатная паста

В отличие от кетчупа, при производстве томатной пасты реже добавляют консерванты. Именно поэтому этот продукт полезнее.

Кроме того, в состав пасты добавляется меньше уксуса.

Также томатная паста гораздо лучше подходит для приготовления пиццы, чем кетчуп.

Томатный сок

Вряд ли напиток можно использовать в качестве соуса: он слишком жидкий. Макать в него картофель фри или чипсы будет неудобно.

А вот запивать им блюда, которые вы привыкли есть с кетчупом, вполне возможно.

Свекольный дип

Основой соуса может стать не только свёкла. Также можно использовать баклажаны.

Соус на основе йогурта

Густой кисломолочный продукт вполне может заменить привычный кетчуп. В йогурт можно добавить любимые специи.

Источник

Чем заменить кетчуп

Кетчуп в рецептах можно заменить на:

Данные соуса способны заменить не только кетчуп, но и майонез.Домашний кетчупЭтой лучшая альтернатива покупному аналогу. Рецепт приготовления довольно прост, с ним может справиться любой человек, даже без специфических познаний в кулинарии.Томатная пастаЕе можно смешать с любыми специями по вкусу, разбавить лимонным соком, перцем чили, зеленью. Интересным вариантом будет смесь из томатной пасты и майонеза.Свежие или консервированные помидорыДостаточно измельчить в блендере пару помидор, зелень, чеснок. Полученный соус можно использовать в пицце для пропитки коржей. Также он будет актуален и в других блюдах.Томатный сокЭто натуральный аналог обычному кетчупу.ЛечоПодойдет любой вариант из томатных консервов, например морковь в томате или сладкий перец.Магазинные соусыНа прилавках магазинов представлен огромный ассортимент различных соусов, которые могут составить конкуренцию кетчупу. Можно воспользоваться соусом барбекю, майонезом.Запеченная фасольЕе необходимо выложить на корж для пиццы вместо кетчупа. Магазинные варианты обычно продают в банках с грибами и овощами.АджикаБудет отличным вариантом, однако нужно учитывать, что она отличается пикантным вкусом.Другие вариантыЕсли ищите чем можно заменить кетчуп в пицце, то здесь подходит все, что присутствует в холодильнике. Это может быть:

Вкусовые качества, конечно же, будут другими, но такие варианты вполне допустимы.

Современный кетчуп, который продают в магазине, представляет собой не самый полезный для здоровья соус. В его составе много крахмала, сахара, ароматизаторов и увкуснителей, к тому же это достаточно калорийный продукт.

Поэтому вопрос, чем можно заменить кетчуп является актуальным, ведь приготовление различных блюд не обходится без этого соуса, например, в пицце им смазывают коржи.

Томатные аналоги

Обычная томатная паста является идеальным вариантом, чем можно заменить кетчуп. Ее можно смешить со специями, зеленью. Майонез можно соединить с томатом и смазать этим составом корж для пиццы. Можно воспользоваться и томатным соком. Если он слишком жидкий, его можно загустить крахмалом.

Вместо кетчупа можно использовать соусы лечо. Они могут быть как домашними, так и магазинными, поскольку делают их на основе томатной пасты. Летом можно приготовить домашний кетчуп, который станет лучшей альтернативой покупному. Его можно варить в любых количествах и закатывать в банки.

Помидоры

Подходят как свежие, так и маринованные помидоры. Первый вариант будет более актуальным. Помидоры можно нарезать дольками и разложить на поверхности коржа. Также можно измельчить их в блендере или мясорубке и смешать с любимыми специями и тем же майонезом.

Консервированные помидоры также будут уместны, к тому же их не нужно комбинировать со специями, солью.

Другие соусы

На прилавках магазинов можно найти множество различных соусов, которые, конечно же, будут отличаться по вкусу от кетчупа, но могут составить ему хорошую конкуренцию.

Помимо покупных соусов, можно воспользоваться домашними, которые довольно просто сделать самостоятельно. Идеальным вариантом окажутся соусы дип, рецепты которых можно найти в интернете.

Если нужен соус для пиццы, воспользуйтесь аджикой. Подходит как домашний, так и магазинный вариант. Этот соус отличается остротой, что важно учитывать при приготовлении блюда.

В пицце может использоваться не только кетчуп и майонез. Существует множество вариантом, чем можно заменить кетчуп. Подходят абсолютно любые варианты, главное, включить воображение и экспериментировать.

Однако нужно помнить – каждый аналог имеет свои отличительные характеристики, которые обязательно отразятся на вкусовых качествах и аромате блюда. Дайте волю фантазии, ведь в качестве аналога подходит все, что находится в холодильнике.

Источник

7 вкусных и полезных соусов, которые заменят майонез и кетчуп

1. Фасолевый соус

Соус из белой фасоли подойдет для салатов, которые принято заправлять майонезом, а также его можно подавать к стейку из говядины или филе тунца. При этом все бобовые (в том числе фасоль) богаты белком, так что это отличный вариант соуса для тех, кто активно занимается спортом.

• белая фасоль Bonduelle — 1 банка;
• лимон — 1/2 шт.;
• оливковое масло — 5 ст. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления. Выложите фасоль в блендер и измельчите ее до состояния пасты. Добавьте в массу сок и мякоть половинки лимона, оливковое масло, горчицу, соль и перец. Еще раз перемешайте массу в блендере. Если соус получился слишком густым, в него можно добавить немного воды. Готово!

2. Соус «Дзадзики»

Традиционный греческий соус «Дзадзики» — это замечательный заменитель майонеза. Хотя обычно его используют не как заправку для салата, а как соус-дип для овощей или для снеков или же как дополнение к шашлыку или к жаренной на гриле рыбе.

• огурец — 1 шт.;
• чеснок — 2 зуб.;
• натуральный йогурт — 240 г;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• укроп — 1 ст. л.;
• молотый черный перец — ½ ч. л.;
• соль — ¼ ч. л.

Огурец натрите на терке и отожмите из массы лишнюю жидкость. Чеснок мелко нарежьте, как следует раздавите его и соедините с огурцом. Добавьте в смесь йогурт, сок лимона, масло, укроп, перец, соль. Все тщательно перемешайте. Далее нужно поставить соус в холодильник «настаиваться» — минимум на 1 час.

3. Свекольный соус

Оригинальный сладковатый соус из свёклы, который заменит кетчуп. Подавайте его в качестве дипа или вместе с мясом. А еще у этого соуса красивый фиолетово-бордовый цвет — гурманам на заметку!

• свёкла «На пару» от Bonduelle — 1 банка;
• сметана или натуральный йогурт — 150 г;
• лимон — 1 шт.;
• кардамон — щепотка;
• соль — по вкусу.

Сложите в блендер свёклу из банки, сметану, добавьте туда же сок лимона, специи и соль. Измельчите все до состояния пасты. Приятного аппетита!

4. Творожно-йогуртовый соус

Нежный соус из творога и йогурта отлично подойдет для оливье и других салатов. Если брать обезжиренные ингредиенты, то соус вообще получится диетическим и не навредит фигуре (чего не скажешь о майонезе). Также соус хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, овощами.

• натуральный йогурт — 200 мл;
• зернистый творог — 200 г;
• яйцо — 2 шт.;
• лимонный сок — 2 ч. л.;
• горчица — 2 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления. Отварите яйца и достаньте из них желток. Сложите желток и все остальные ингредиенты в блендер. Перемешайте до однородной массы. Можно добавить в соус зелень. Готово!

5. Томатно-сырный соус

Сохраните рецепт этого соуса, если любите готовить домашнюю пиццу или горячие бутерброды. Томатно-сырный соус будет полезнее любого магазинного кетчупа, да и блюдо получится вкуснее и интереснее. Приготовить соус можно буквально за 3 минуты.

• «Томаты очищенные» от Bonduelle — ½ банки;
• творожный сыр — 100 г;
• натуральный йогурт — 100 г;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления. Все ингредиенты взбить в блендере. По желанию добавить зелень. Вот и все!

6. Соус из авокадо

Добавляйте экзотический соус из авокадо в легкие салаты или используйте его как составляющую горячих блюд. Еще такой соус можно намазать на цельнозерновые хлебцы — получится питательный перекус.

• авокадо — 1 шт.;
• сметана — 3 ст. л.;
• яблочный уксус — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• сушеная кинза — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления. Очистите авокадо, уберите из него косточку, порежьте на небольшие кусочки. Сложите в блендер авокадо, сметану, уксус, масло, кинзу и измельчите все до однородной консистенции. Соус готов!

7. Соус «Альфредо» с цветной капустой

Это вариация известного итальянского соуса «Альфредо» заменит майонез в салатах, также его можно добавлять в пасту или подавать с рыбой и морепродуктами. Готовить соус чуть сложнее, чем остальные соусы из этой подборки, но все равно его стоит попробовать.

• цветная капуста Bonduelle — 300 г;
• чеснок — 2 зуб.;
• репчатый лук — ½ шт.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• молоко — 200 мл;
• пармезан — 100 г;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• пищевые дрожжи — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления. Налейте в сковороду оливковое масло и разогрейте его. Мелко нарежьте чеснок и лук. Положите их в сковороду и обжарьте до мягкости. Туда же отправьте цветную капусту, влейте молоко и тушите все 10-15 минут. Натрите пармезан на мелкой терке. Затем переложите овощную смесь и сыр в блендер, добавьте сок лимона, дрожжи и соль. Все измельчите в блендере. Соус готов.

Сохраняйте подборку соусов и в следующий раз попробуйте приготовить хотя бы один из них. Удачи!

Источник

10 полезных соусов, которые заменят кетчуп и майонез

10 домашних соусов

Эти соусы станут замечательной альтернативой кетчупу и майонезу и добавят блюдам новый вкус и аромат. Обязательно сохраните себе эти рецепты!

Томатный соус из Италии — лучшая приправа к пасте и пицце

Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и 3 зубчика раздавленного чеснока. Варите 7–8 минут. Добавьте 1 ст. л. орегано, 800 г нарезанных консервированных помидоров, 2 ст. л. томатной пасты и 1 ст. л. сахара. Тушите 20 минут, пока соус не загустеет. После этого добавьте4 свежих помидора, предварительно очищенных от кожицы и семян. Приправьте готовый соус солью и перцем.

Соус сальса наполнит блюда испанской страстью

Измельчите в блендере 15 помидоров черри, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку укропа и зеленого лука. Добавьте 1 ч. л. бальзамического уксуса, по 1 ст. л. томатной пасты и оливкового масла. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Соус песто

Взбейте в блендере 50 г базилика, 2 зубчика измельченного чеснока, 50 г пармезана, 3 ст. л. кедровых орехов, 100 мл оливкового масла и соль.

Кисло-сладкий соус для блюд китайской кухни

Смешайте 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, по 1 ст. л. томатного пюре и соевого соуса, 3 ст. л. апельсинового сока. Отдельно смешайте 1 ч. л. кукурузной муки с 4 ст. л. воды и добавьте к смеси. Поставьте получившийся соус на огонь и доведи до кипения, постоянно помешивая. Подавать соус нужно горячим.

Итальянская заправка для легких салатов

Смешайте в банке 2,5 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. бальзамического уксуса, половину зубчика раздавленного чеснока, по 1/4 ч. л. соли и черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Соус барбекю для блюд на гриле

Растопите 50 г сливочного масла на среднем огне, добавьте 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, пассеруйте 4–5 минут. Добавьтете 200 мл кетчупа, 0,3 стакана воды, 50 г мёда, 2 ст. л. лимонного сока и 1/4 ч. л. молотого перца. Доведите смесь до кипения и варите 10 минут, не накрывая крышкой.

Молочный соус для вегетарианский блюд

Растопите 1 ст. л. масла на сковороде, добавьте 1 ст. л. муки. Постепенно влейте 1,5 стакана молока. Варить 10 минут, после приготовления посолите по вкусу.

Соус для салата «Цезарь»

Взбейте 1 ч. л. горчицы с 1 яичным желтком и 1 ч. л. соли. Аккуратно влейте по капле 150 мл оливкового масла, взбейте до консистенции майонеза. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. молотого перца, 2 зубчика раздавленного чеснока, 50 г тертого пармезана и взбейте всё венчиком.

Греческий соус дзадзики

Смешайте 125 мл натурального йогурта, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 очищенный тертый огурец (перед добавлением огурца тщательно отожми всю мякоть), по 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока, мелко нарезанную петрушку, укроп и соль по вкусу.

Сливочно-сырный соус — идеальное дополнение к пасте и картошке

В кастрюле смешайте 200 г нарезанного плавленого сыра, 10 мл растительного масла, 200 мл сливок. Варите на среднем огне до закипания, периодически помешивая. После закипания убавьте огонь и добавьте по вкусу приправы: базилик и черный перец. Постоянно помешивая, добавьте 50 г тертого свежего сыра. Продолжайте помешивать, пока соус не станет однородным.

Эти соусы станут замечательной альтернативой кетчупу и майонезу и добавят блюдам новый вкус и аромат. Обязательно сохраните себе эти рецепты!

Источник

Правда ли, что томатная паста полезнее свежих помидоров, и что будет, если полностью заменить ею кетчуп?

В чем принципиальная разница между кетчупом и томатной пастой? Их готовят их одних и тех же помидоров, но это два совершенно разных продукта. Кетчуп – соус, состоящий из нескольких компонентов. А томатная паста – полноценный ингредиент, основа многих блюд, в том числе самых разных соусов. Поэтому заменять ее кетчупом некорректно. Зато наоборот – можно! В каких случаях лучше использовать пасту вместо кетчупа, а в каких – этого делать не стоит, расскажем в нашей статье.

Только помидоры и ничего лишнего в составе

Томатную пасту можно по праву считать максимально натуральным продуктом. Ведь в ее составе всего два компонента – помидоры и соль. Вкратце процесс производства пасты выглядит так: томаты тщательно сортируют, избавляют от кожуры и семечек (которые, кстати, идут на семена для рассады), измельчают, а затем уваривают до образования однородной массы. В результате получают вкусную и полезную пасту, которая впоследствии либо отправляется в розничные сети, либо становится основой для производных продуктов. Отсутствие примесей – важный аргумент в пользу томатной пасты.

А вот у кетчупа состав побогаче. Потому и вопросов в нему больше, например у тех, кто придерживается диеты. Состав кетчупа зависит от его маркировки по ГОСТу. Кетчуп класса экстра должен содержать не менее 40% томатной пасты, какие-либо вкусовые добавки не допускаются. В соусе высшей категории должно быть не меньше 20% томатной пасты, а в его составе уже могут содержаться стабилизаторы, загустители, ароматизаторы. В продукт с маркировкой «первая категория» могут быть добавлены фруктовые или овощные пюре, а также большое количество пряностей и ароматизаторов, допускается наличие загустителей и стабилизаторов. Содержание томатной пасты в таком кетчупе не менее 18%. «Вторая категория» может похвастаться лишь 14% томатной пасты. Однако это не значит, что такой кетчуп плохой, он тоже одобрен ГОСТом. Тут выбор исключительно за потребителем.

Польза для здоровья даже при термической обработке

Несмотря на то что помидоры проходят термическую обработку, в томатной пасте остается почти полный состав витаминов и минералов. А ценного ликопина, который помогает в профилактике онкологии, при термообработке становится в 10 раз больше! Так что по этому показателю паста даже полезнее, чем свежие помидоры.

Паста богата витамином С (в 100 граммах – половина дневной нормы), содержит витамины группы В, а также А, Е, РР, К. Они полезны для поддержания тонуса организма и укрепления иммунитета, помогают работе кровеносной системы, нормализуют выработку гормонов и холестерина.

Количество минералов в томатной пасте тоже впечатляет:

Фосфор играет важную роль в обменных процессах.

Цинк благоприятно влияет на состояние клеток кожи и укрепляет волосы.

Магний нужен для поддержания работы мышечной и нервной систем.

Калий выводит лишнюю жидкость и полезен для сердечно-сосудистой системы.

Железо предупреждает развитие анемии.

Насыщенный вкус и реальная экономия

Поскольку концентрация томатов в пасте на порядок выше, то и вкус ее значительно ярче, чем у кетчупа. К примеру, в овощное рагу достаточно добавить всего одну столовую ложку пасты, в то время как кетчупа потребуется влить намного больше. Да и вкус у них разный: у пасты – насыщенный томатный, а у кетчупа – с уксусной кислинкой.

Даже в сравнении с натуральными помидорами паста может выиграть. Дело в том, что свежие овощи очень водянистые, а лишняя влага может испортить блюдо. Тогда как пара чайных ложек пасты полностью преобразит вкус, не нарушив консистенцию.

Яркий цвет блюд

Томатная паста любима хозяйками еще и за то, что блюда с ней становятся ярче и насыщеннее по цвету. Ее добавляют в супы и рагу, к гарнирам, используют для создания маринадов для мяса и рыбы. Оттенки оранжевого и красного цвета повышают аппетитность блюд, делают их более привлекательными, да и в целом улучшают настроение.

Универсальный боец: может стать кетчупом и соком

Томатная паста хороша еще и своей универсальностью: она может быть самостоятельным продуктом, а при необходимости легко превратится в кетчуп или даже томатный сок. Приготовить их несложно и в домашних условиях.

Рецепт кетчупа из томатной пасты

томатная паста – 400 г,

чеснок – 2–4 зубчика, по вкусу,

яблочный уксус – 1 ч. л.,

зелень укропа и петрушки – по вкусу.

Томатную пасту выложите в кастрюлю и, помешивая, постепенно влейте воду – до желаемой консистенции. Добавьте специи и сахар. Затем поставьте на плиту и постоянно помешивайте до момента, когда смесь закипит.

После того как кетчуп начнет кипеть, добавьте измельченную зелень и чеснок. Варите 5 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Для лучшей сохранности продукта в конце варки нужно добавить уксус.

Как сделать томатный сок из томатной пасты

Томатный сок на заводах производят именно из концентрированной пасты, но и в домашних условиях приготовить его нетрудно. Рецепт такого сока известен многим с детства: достаточно смешать томатную пасту с холодной питьевой водой в пропорции 1:3 и подсолить по вкусу, либо просто добавить от 1 до 3 столовых ложек пасты в стакан воды (в зависимости от того, какой густоты и насыщенности напиток вы хотите получить). Главное – выбрать качественную пасту.

Вот краткая памятка о том, на что обращать внимание при покупке томатной пасты.

Как выбрать качественную томатную пасту

Хорошая томатная паста должна быть густой и однородной по структуре, без комков и пузырьков воздуха.

Цвет правильной пасты красный с рыжеватым оттенком. В ярко-красной или даже бордовой пасте могут содержаться красители.

В составе пасты не должно быть ничего, кроме томатов и соли. Внимательно изучите этикетку: избегайте продукта, в котором присутствуют усилители вкуса, красители, крахмал и консерванты.

Чтобы проверить, есть ли в пасте крахмал, капните в нее пару капель йода: если он добавлен, паста посинеет.

Срок хранения пасты в стеклянной банке до 2 лет. Металлические банки с томатной пастой защищают ее от света, но срок хранения у них на год меньше.

Можно ли заморозить томатную пасту?

Томатную пасту можно хранить в морозилке – это увеличит срок годности уже открытого продукта до 3–4 месяцев. Для удобства использования рекомендуем разложить пасту в силиконовые формочки для льда, предварительно смазав их маслом, и заморозить в таком виде. Так вам будет проще взять одну или две порции для приготовления блюда.

И один аргумент против

Несмотря на все преимущества томатной пасты, поклонники кетчупа ни на что не променяют свой любимый соус. Ведь у него, в отличие от пасты, могут быть совершенно разные вкусовые оттенки: острота, кислинка, сладость, аромат пряных трав или овощей. Кто-то любит густой кетчуп, близкий по консистенции к томатной пасте, кто-то – полупрозрачный жидкий, с ненавязчивым вкусом.

Популярность фастфуда также делает свое дело: кетчуп представлен в каждой сети быстрого питания и сочетается со снеками, чипсами и картошкой. Компактные удобные упаковки и большой срок хранения делают его постоянным жителем большинства холодильников. Вот почему он остается одним из самых популярных соусов в мире, и отказываться от него гурманы не спешат.

Впрочем, этот «минус» все равно не перевесит общую пользу томатной пасты, со вкусом которой тоже при желании можно экспериментировать в домашних условиях.

Источник