Чем можно заменить круглую форму для выпечки тортов
Ваш вопрос: Чем можно заменить форму для выпекания бисквита?
Чем можно заменить кондитерское кольцо?
Но, в крайнем случае, заменить кулинарное кольцо можно любой консервной банкой (круглой или овальной, маленькой или большой). Главное – аккуратно и осторожно вырезать дно и верх банки и хорошо зашлифовать края, чтобы ни в коем случае не пораниться. Также можно попробовать сделать кулинарное кольцо из плотной фольги.
Что делать если нет формы для кексов?
Как печь кексики без формочек: используйте фольгу
Возьмите стакан и пищевую фольгу. Разрежьте фольгу на квадраты со стороной 10-12 см. Полученными заготовками плотно оберните дно стакана, покрывая его снаружи примерно до половины. Обрежьте и загните книзу неровные края.
Как определить размер формы для выпечки?
Сделать это можно линейкой, положив ее от края до края формы через центр. Мерить нужно по внутреннему кольцу, а не по внешнему. Если у вас есть циркуль, то измерьте им: поставьте его в центр формы и раздвиньте так, чтобы он соприкасался с внутренними сторонами формы. Потом это расстояние можно измерить линейкой.
Что делать если нет ацетатной пленки?
Можно и обычным пергаментом для выпечки обойтись. Нужно только непосредственно перед заливкой или сбором торта в форме, немного смочить водой её края и «приклеить» плёнку или пергамент к форме. Бывает ещё гитарный лист — по сути та же ацетатная плёнка только не лентой, а листом.
Как выпекать в разъемной форме?
Собрать разъемную форму для выпечки можно в 4 простых шага:
Можно ли выпекать в разъемной форме?
В разъемной форме можно не только печь – в ней можно собирать торты, прослаивая их желе и кремом, и эффектные слоёные салаты, полосатые как радуга на удивление гостям! Например, вкусный салат с курицей и черносливом, или салат радуга, или ту же мимозу и «шубу».
Чем можно заменить разъемную форму для торта при выпечке?
Если смазать сливочным маслом и застелить пергаментом, то корж прекрасно уделяется из неразъёмный формы, из посуды для микроволновом и даже чаши от мультиварке ( В ней тоже пекут коржи). У меня такая форма есть, но я ей не пользуюсь, так как она очень большая).
Как здесь уже было сказано, торт можно испечь в подходящей сковороде или неглубокой кастрюле без пластмассовых ручек, застелив дно бумагой для выпечки. Можно также изготовить форму самостоятельно из ватмана или фольги придав ей нужную форму и застелив бумагой.
А у меня разъемной формы нет, если и пеку что-то, где нужна такая форма, то нечасто, поэтому пока не вижу особой необходимости покупать вещицу. Пользуюсь обычной глубокой сковородой или специальной формой нужного диаметра, просто застилаю пергаментом и пеку. Хитрость в том, что пергамент укладываю так, чтобы в дальнейшем корж можно было свободно достать.
Можно взять сковороду со снимающейся ручкой, можно взять поддон (ведь необязательно, чтобы торт был круглой формы. Застелить пергаментом и смазать маслом, а ещё можно на масло насыпать сухари. Есть ещё силиконовые формы. Для того, чтобы вынуть корж из сковороды, нужно сверху положить плотно прижав тарелку и быстро аккуратно перевернуть.
Вот и я столкнулась с такой потребностью, как неразъемная форма для выпечки. Но рецепт моего торта не предполагал выпекание в духовке, поэтому я сделала таким образом.
Взяла основу, в которой мы выпекаем пиццу (в ней имеются бортики 1 см), сделала из плотного картона бортики высотой примерно 8 см. Бортики с внутренней стороны закрыла фольгой и у меня получился хороший творожный тортик. Бортики из картона легко убрать и они плотные, поэтому выдерживают нагрузку.
Можно застелить глубокую сковороду пергаментом для выпечки и хорошенько смазать маслом. Правда, вынимать пирог из сковороды придется очень, очень аккуратно, иначе он может рассыпаться.
Как ни банально это прозвучит, разъемную форму можно заменить неразъемной формой. Раньше для этих целей пользовались глубокими сковородками, предварительно сняв ручку, если она была из пластика.
Сейчас продают специальные формы из силикона.
Вы знаете, вонечно, разъёмная форма является довольно удобной, но можно обойтись и без неё впринципе. в качестве замены я могу вам применить глубокую сковороду, в которую хорошенько нужно уложить пергамент.
Вырежьте обычный картон полосой, ширина которой предпочтительна, на ваш взгляд для вашего торта. Соедините края двумя скрепками, и форма готова.
Картон лучше брать нейтрального, серого цвета, без краски.
Из такой формы можно сделать торт любой формы, и квадратный, и треугольный, и овальный, а не только круглый.
Когда-то давно у меня не было такой формы, а печь я любила с юности. Так я просто брала полоску ватмана, сшивала ее и полученное кольцо вставляля в сковородку. Бумагу и дно сковороды смазывала маслом. После выпечки бумагу просто обрывала.
Я однажды решилась на то, чтобы испечь суфлейный торт, и столкнулась с такой же проблемой: разъемной формы-то нет.
Но, вооружившись обычной кастрюлей, я сделала замечательную форму из фольги.
Когда основной контур (как на фото выше) из фольги уже выложен, можно вынимать кастрюлю, выровнять края нашей формы, загнув неровности на внешнюю сторону.
Когда все испечется, форму из фольги нужно будет аккуратно разрезать.
А еще я в продаже видела уже готовые формы из фольги, но сама еще не пробовала их покупать.
Не знаю простой ли рецепт крема с манкой, который делаю, но то что вкусный это точно. 300 г размягченного масла хорошо растереть с сахаром 1, 5 стакана. Сварить и остудить манную кашу из 2 стаканов молока и 3 ст. ложек сахара, добавить в неё цедру с 1 лимона и взбивать кашу, постепенно добавляя масло с сахаром. Крем надо выдержать в холодильнике, а потом уже намазать торт.
Покупаете или выпекаете бисквиты (рецептов в интернете уйма)
А вот промазывать лучше не просто сгущенкой, а сгущенкой со сливочным маслом.
Примерно в равных долях перемешиваете миксером или в блендере сгущенку и масло до однородной массы. Если хочется шоколадный тортик, то сыплете туда две-три столовые ложки хорошего какао, взбиваете.
Промазываете коржи, их бока, верх и украшаете.
Если нет особых навыков и приспособлений, то просто посыпьте мелкими орешками, тертым шоколадом (твердый шоколад можно потереть в простую терку) или разноцветной обсыпкой.
Дайте тортику постоять и пропитаться. Можно ночь или сутки.
Наверно,только,чтобы зажечь свечки и задуть их)Сколько у нас праздников было, замечаю,что дети не едят торт))) Максимум ложечку и бегут играть. Их даже конфеты больше интересуют,чем поедание торта. Своим мальчикам я не заказываю торт, а покупаю наш любимый+красивая свечка (или свечки) и все довольны))) Дети задули и побежали, а мы наслаждаемся вкусным тортиком) Красивые торты с мастикой на вкус мне не нравятся))) Сейчас стали модными капкейки вместо торта-вот эта идея мне нравится!
Для приготовления торта, названного в честь великого русского полководца Михаила Илларионовича Кутузова, будут нужны два яйца, двести шестьдесят граммов сливочного масла, пятьсот двадцать граммов сахарного песка, две больших ложки мёда, одна маленькая ложка лимонного сока, одна маленькая ложка пищевой соды, два стакана очищенных грецких орехов, одна маленькая ложка ванильного сахара, пятьсот миллилитров тридцатипроцентной сметаны, пятьсот граммов муки.
Сначала двести шестьдесят граммов сливочного масла растопим в микроволновке. Один стакан грецких орехов измельчим. В большой миске, где будем замешивать тесто, взобьём венчиком два яйца, добавим двести шестьдесят граммов сахарного песка, две больших ложки мёда и взобьём до состояния однородной консистенции. Вольём в эту смесь растопленное масло и хорошенько всю массу перемешаем до полного растворения сахарного песка. Насыпем одну маленькую ложку пищевой соды, погашенную лимонным соком, одну маленькую ложку ванильного сахара, пятьсот граммов просеянной через сито муки и перемешаем. Насыпем измельчённые орехи, перемешаем и вымесим мягкое, как густая сметана тесто.
Круглую разъёмную форму, диаметром двадцать восемь сантиметров, обильно смажем сливочным маслом, положим в неё четвёртую часть приготовленного теста и отправим в заранее нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятнадцать минут для выпекания коржа до готовности. Точно также испечём ещё три коржа. У всех испечённых четырёх коржей обрежем неровности и подровняем.
Сделаем крем для торта. В миске соединим пятьсот миллилитров тридцатипроцентной сметаны, оставшиеся двести шестьдесят граммов сахарного песка, одну маленькую ложку ванильного сахара и всю эту смесь хорошенько взобьём.
Один из коржей равномерно промажем кремом и посыпем измельчёнными грецкими орехами. Второй корж промажем кремом, дадим ему десять минут пропитаться и положим на первый корж кремом вниз. С остальными коржами поступим точно также. Верхушку торта и боковины промажем оставшимся кремом, обсыпем крошкой от обрезков коржей и оставшимися измельчёнными грецкими орехами. Готовый торт под названием «Кутузов» уберём на часик в холодильник и по прошествии этого времени, подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
Чем можно заменить форму для печенья?
Что делать если нет формочки для печенья?
Как сделать формочки для печенья из пластиковой бутылки?
Из пластиковой бутылки
Бутылка также подойдет как форма для вырезания фигурного печенья из теста. Убираем горлышко и днище, затем разрезаем бутылку вдоль и из получившегося прямоугольника намечаем будущие полоски. Определитесь, какой высоты вам нужны формочки, отметьте и вырежьте ножницами.
Чем заменить форму для Мадлен?
Форма для печенья мадлен в виде ракушек или морских гребешков продается в любой кондитерской лавке, или в крупных супермаркетах. Но можно обойтись и без формочек из силикона. В качестве замены часто используются простые одноразовые формы из бумаги, или емкости для выпечки кексов и маффинов.
Что можно использовать вместо формы для выпечки?
Выстелите обычную форму пергаментной бумагой
Любая форма для выпечки такого же диаметра отлично подойдет для замены разъемной формы. Нужно просто заранее выстелить неразъемную форму пергаментной бумагой, дополнительно проложив полоски пергаментной бумаги крест-накрест по дну.
Как сделать тарелки из фольги для запекания?
Скатайте из фольги плотные шары, выложите их на дно кастрюли или сковороды с водой, а сверху поставьте тарелку с рыбой или овощами. Налейте на дно кастрюли немного воды, застелите её фольгой и проделайте зубочисткой несколько отверстий. Сверху можно накрыть блюдо крышкой. Удобно для варки рассыпчатого риса или мантов.
Чем можно заменить Формочки для корзиночек?
Формы для выпекания кексов можно делать из различных материалов. Чаще всего для этого используют целлюлозные основы. Самыми распространенными вариантами являются пищевая обработанная бумага, пергаментная пищевая бумага.
Чем заменить форму для шоколада?
Как сделать форму для выпечки торта?
Отрезаем горлышки, нижние части, и разрезаем по длине, чтобы получились прямоугольные пластины. Складываем их друг на друга и одну из коротких сторон закрепляем степлером. Свободные края загибаем и соединяем тем же способом. В результате получается разъемная форма для торта размером 20 см.
Как сделать формочки для кексов из пергаментной бумаги?
Поместите квадрат пергамента по центру над выбранной банкой, а затем плотно обожмите руками, загибая края квадратов книзу. Формочка готова! Проделайте аналогичную процедуру с каждым квадратом. Разложите пергаментные формочки в выбранную форму для выпечки и по желанию слегка промаслите каждую изнутри.
Что делать если нет формочки для кексов?
Можно ли делать кексы без бумажных формочек?
Как печь кексики без формочек: используйте фольгу
Что делать если нет формы для выпечки?
Выстелите обычную форму пергаментной бумагой
Любая форма для выпечки такого же диаметра отлично подойдет для замены разъемной формы. Нужно просто заранее выстелить неразъемную форму пергаментной бумагой, дополнительно проложив полоски пергаментной бумаги крест-накрест по дну.
Что можно использовать вместо формы для кексов?
Пищевая бумага с силиконовым покрытием считается отличным вариантом для приготовления кексов. Из нее можно легко сделать посуду разных размеров и форм.
Чем заменить форму для кекса с дыркой?
Можно ли выпекать в бумажных формах?
Можно ли печь в бумажных формочках?
Что делать если нет формы для запеканки?
Можно использовать почти любую металлическую емкость, сначала застелить бумагой или фольгой. Вы можете выпечь в духовке или в мультиварке. Или в небольшой кастрюльке. У меня раньше тоже такая проблема была, пока не купила обычную силиконовую форму, да и то порой проще по старинке, в духовке или кастрюльке.
Что делать если нет формы для выпечки бисквита?
Выстелите обычную форму пергаментной бумагой
Любая форма для выпечки такого же диаметра отлично подойдет для замены разъемной формы. Нужно просто заранее выстелить неразъемную форму пергаментной бумагой, дополнительно проложив полоски пергаментной бумаги крест-накрест по дну.
В чем можно испечь кулич если нет формы?
Как сделать формочки для кексов из бумаги для выпечки?
Поместите квадрат пергамента по центру над выбранной банкой, а затем плотно обожмите руками, загибая края квадратов книзу. Формочка готова! Проделайте аналогичную процедуру с каждым квадратом. Разложите пергаментные формочки в выбранную форму для выпечки и по желанию слегка промаслите каждую изнутри.
Как сделать тарелку из фольги?
Скатайте из фольги плотные шары, выложите их на дно кастрюли или сковороды с водой, а сверху поставьте тарелку с рыбой или овощами. Налейте на дно кастрюли немного воды, застелите её фольгой и проделайте зубочисткой несколько отверстий. Сверху можно накрыть блюдо крышкой. Удобно для варки рассыпчатого риса или мантов.
Как сделать форму для кексов из фольги?
К примеру, для того, чтобы сделать формы для кексов, необходимо отмерить необходимый диаметр формы, вырезать из фольги круг и обернуть им металлическую форму для выпечки кекса, после чего плотно прижать со всех сторон, повторяя изгибы металлической формы и аккуратно снять.
Почему форма для кекса с дыркой?
Как вынуть кекс из железной формы?
После выпечки дайте кексу постоять примерно 10 минут. Затем проведите тонким ножом или кухонной лопаткой вдоль стенок формы. Поставьте форму вверх дном на тарелку и постучите по дну. Кекс должен выпасть сам.
Как легко достать пирог из формы?
Для того, чтобы пирог легко вынимался из формы, ее нужно смазать холодным маслом и обсыпать мукой. Также можно смазать форму жиром и посыпать манкой или панировочными сухариками. Этот способ позволит готовому изделию легко отойти от формы и придаст ему интересную текстуру.
Кондитерские формы для выпечки:
виды и размеры форм
В продолжение разговора об инвентаре для начинающего кондитера поговорим о незаменимых кольцах для выпечки. Как мы уже упомянули, формы для выпечки бисквитов – один из базовых элементов основного набора кондитера, будь это профессионал или домашний кондитер, не пускающий свои торты в поток. Форм для выпечки нескончаемое множество : квадратные формы, формы сердца, звездочки, ромба и так далее. Однако, говоря о самых популярных и востребованных формах, имеют в виду именно кондитерские кольца. И начинать мы советуем с классических круглых тортов – именно на них стоит оттачивать навык нарезки коржей, сборки торта и выравнивании поверхности торта кремом. Поэтому, отвечая на вопрос “чем заменить кондитерское кольцо”, ответ максимально простой – ничем.
ЗАЧЕМ НУЖНЫ КОНДИТЕРСКИЕ КОЛЬЦА?
Для тех, кто уже работает с кольцами или когда-либо работал с ними, этот вопрос покажется риторическим. Однако, начинающему кондитеру не всегда понятно, сколько же на самом деле полезных функций может выполнять одно кольцо для выпечки. Чем Вам поможет форма для выпечки?
В целях экономии своего дорогого времени и не менее дорогих нервов, кольцо для выпечки помогает выпекать коржи одинакового диаметра, что уже заведомо облегчает процесс выравнивания торта кремом или ганашем.
Вот вы уже выпекли одинаковые бисквиты и готовы попрощаться с кондитерским кольцом до выпечки следующих бисквитов… Но не тут-то было – попробуйте собрать торт без кольца, а потом с кольцом. Вы обязательно почувствуете колоссальную разницу. Кондитерские кольца незаменимы при сборке тортов, особенно, если среди слоев будущего торта присутствует жидкая начинка или муссовый слой.
Поместив коржи в кольцо, Вы будете на 100% уверены, что Ваш торт не потечет до застывания и никакой из коржей не “уедет” в сторону, создав массу проблем на этапе выравнивания. Помните, чем выше кольцо, тем легче производить в нем сборку бисквитного торта.
Кстати, секрет сочных коржей ищите тут
Муссовые торты в своем большинстве предпочитают делать в силиконовых формах, с изгибами и узорами. Однако в тех случаях, когда не хочется возиться с силиконовой формой и сложностями в покрытии глазурью, хочется минимализма – муссовый торт заливают в кольцо.
Именно волшебная ацетатная лента в дуэте с кондитерским кольцом помогают кондитеру добиться идеально ровных краев круглого муссового торта.
Если Вы до этого не давали себе отчет в том, насколько же универсальны и незаменимы кондитерские кольца, то сейчас точно имеете представление о пользе и универсальности этого кондитерского приспособления.
Поняв, зачем нужны кольца, встает вопрос : кондитерское кольцо какого диаметра и материала нужно брать в первую очередь, а с какими можно повременить?
ВЫБИРАЕМ КОНДИТЕРСКОЕ КОЛЬЦО
Существуют три самых популярных вида металлических колец: разъемные со съемным дном, раздвижные с регулировкой диаметра и кольца фиксированного диаметра.
Почему-то именно с этих форм начинают печь свои первые торты будущие кондитеры, однако в большинстве случаев эти формы со временем перестают использовать. С чем это связано? Разъемные формы имеют 2 значительных минуса: во-первых, из-за сложной конструкции на месте стыка бортиков и дна бисквит не получается идеально ровным. Во-вторых, каким бы ни было кольцо дорогим и качественным, со временем его покрытие внутренней приходит в негодность и начинает отслаиваться – таким образом в момент отделения бисквита от кольца кусочки покрытия формы остаются на боках бисквита.
Разъемные формы подойдут тем, кто печет очень редко и не заморачивается над процессом сборки. В остальных же случаях : поберегите свои деньги и время и присмотритесь к следующим вариантам кондитерских колец.
Отличный вариант для новичков, который позволяет попробовать себя в выпечке и сборке тортов разных размеров, не потратив на кондитерские кольца уйму денег. Особенно полезны те разъемные кольца, у которых внутри имеются отметки диаметра. В отличие от первого варианта колец, раздвижные кольца довольно высокие, поэтому не приходится переживать, что бисквит поднимется выше бортиков формы. Помимо использования разъемных колец для выпечки, они являются лучшими помощниками в сборке тортов в силу своей высоты – ни разъемное кольцо, ни кольцо фиксированного размера не сравнятся с тем универсальным раздвижным кольцом при сборке бисквитного торта.
Однако, такое кольцо имеет и свои минусы. Во-первых, при достаточно частом использовании раздвижного кольца, его форма из окружности превращается в подобие овала. Во-вторых, эта форма имеет труднодоступные места, что создает трудности при мытье и отнимает немало времени.
Когда Вы уже нашли бисквиты самых удачных диаметров при работе с раздвижной формой, можно перейти к кольцам определенного размера. Поверьте, лучше вы один раз потратитесь на качественные кольца популярных необходимых размеров, чем будете много раз обновлять свой набор разъемных и раздвижных форм.
Большим плюсом таких кондитерских колец является то, что они прежде всего позволяют выпекать бисквиты точно одинаковых размеров с ровными боками и краями. Такие кольца являются некой золотой серединой между предыдущими двумя вариантами. Приятным бонусом является то, что эти формы очень быстро и легко мыть.
Однако, не стоит отказываться от раздвижной формы, переходя на кольца этого формата. Не забывайте о том, каким верным помощником в сборке торта может служить вам высокое раздвижное кольцо.
НАШ ЛЮБИМЫЙ РАЗМЕРЧИК :
САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ РАЗМЕРЫ ТОРТОВ
Основываясь на нашем опыте, мы можем судить о самых популярных диаметрах бисквитных тортов.
Чаще всего к нам в BonBon приходят заказы тортов на разные праздники : дни рождения, юбилеи, различные праздники и знаменательные даты. Вес таких тортов обычно составляет 2 кг.
Что же касается диаметров, самым популярным является торт 18 см диаметром. Так, выпекая бисквит диаметром 18 см и высотой 12 см, мы получаем полноценный торт из 4 коржей с самыми различными начинками по желанию заказчика. А вы уже знаете как облегчить нарезание коржей? Если нет, то обязательно читайте кондитерские лайфхаки и советы здесь
Помимо всех прочих существующих форм, кондитеры BonBon особенно выделяют разъемные формы из нержавеющей стали, регулирующиеся по размеру.Хотите поработать с нашими кондитерами?
Записывайтесь на живые мастер-классы в Иркутске или выбирайте один из наших онлайн-курсов, чтобы наконец научиться делать дома то, что не получалось раньше.
Другие полезные бизнес-статьи
Как украсить торт живыми цветами? Как подготовить и обработать цветы перед декорированием торта. Какие цветы можно использовать для украшения торта : роза, орхидея …
Какую форму для выпечки купить? Разъемные и неразъемные формы для выпечки – что выбрать? Как выпекать бисквиты без формы…
Какой крем для торта выбрать? Крем чиз идеально подходит для выравнивания бисквитного торта. Как правильно собрать торт новичку? Используйте кондитерское кольцо при сборке торта…