Чем можно заменить майоран

Чем заменить майоран

Приправу майоран в кулинарии можно заменить на:

Он считается наиболее схожим с майораном. Помимо кулинарии его широко используют в нетрадиционной медицине, поскольку растение обладает рядом полезных свойств:

В кулинарии можно использовать как свежую, так и сухую пряность. Орегано – неотъемлемая часть средиземноморской кухни.Смесь шалфея, тимьяна и базиликаГотовая смесь пряных трав помогает в некоторой степени стать заменой майорана. При этом важно соблюдать пропорции каждой составляющей, чтобы они не забивали вкус готовящегося продукта.Прованские травы (приправа для птицы, итальянская приправа)Смесь итальянских приправ, прованских трав отличается мягкостью, ненавязчивостью. При этом каждая составляющая прекрасно оттеняет вкус мяса, рыбы. Эти приправы широко используются не только в средиземноморской кухне, но и по всему миру.РозмаринПряное растение обладает характерным ароматом, если нет майорана, можно использовать ее в процессе приготовления разнообразных блюд.

У розмарина горьковатый вкус, хвойный аромат. Полезные свойства растения используют в кулинарии, нетрадиционной медицине.ЧабрецУ тимьяна узнаваемый аромат. В нем есть резкие и пряные нотки. В большом количестве запах может быть довольно резким, поэтому следует добавлять небольшое количество пряности в процессе приготовления, чтобы не испортить блюдо.

Чтобы аромат полностью раскрылся, пропитал ингредиенты, его следует добавлять в начале приготовления.

Пряное, хорошо знакомое многим хозяйкам растение майоран широко используется в кулинарии для приготовления ароматных, насыщенных блюд. Популярность специя получила в восточных странах, ее широко использовали европейцы. Постепенно любовь к майорану распространилась по всему миру.

Растение отличается не только способностью делать блюда интереснее, но и богатым витаминным составом, в нем есть масса полезных для организма микроэлементов.

Как выбрать майоран

Приправа, широко используемая в кулинарии, может применяться в свежем и сухом виде. Важно правильно выбрать пряность для будущих блюд. При покупке свежего майорана обратите внимание на цвет растения. Он должен быть насыщенным серо-зеленым. Важно чтобы на листьях не было желтых пятен.

Сухой майоран в расфасованном виде продается в магазинах, супермаркетах. Выбирая специю в таком виде, обязательно изучите информацию с ее сроками годности. Если есть возможность, лучше покупайте майоран, который был выращен в экологически чистых районах без использования различных пестицидов.

Правила хранения

Свежий майоран нужно хранить в герметически закрытом полиэтиленовом пакете. Можно также положить их в контейнер с крышкой. Использовать листья нужно в течение четырех дней, пока они не завяли.

Полностью майоран сохраняет характерный аромат и в сушеном виде. Можно купить свежую пряность, дома связать в небольшие пучки и хорошо высушить. После этого нужно отделить листья от стеблей, сложить их в контейнер и плотно закрыть крышкой. Лучше чтобы емкость была стеклянной.

Поставьте ее в прохладное, защищенное от солнечных лучей место и пряность еще долго будет радовать насыщенным ароматом. Срок годности у сухой специи, которая не подвергалась воздействию влаги – полгода.

Майоран в кулинарии

Пряный майоран с легкостью добавляет готовящемуся блюду нотки привлекательной сладости, свежести. Он часто входит в состав соусов, маринадов.

Тяжело найти блюда средиземноморской кухни, в составе которых не было бы майорана. Он давно и успешно стал частью овощных, мясных и рыбных блюд. Его с удовольствием добавляют в супы, и даже чай.

Ближневосточная кухня также не обходится без пряности. У хозяек на кухнях есть листья и цветы майорана, почки растения в свежем, сухом и даже поджаренном виде.

Эту добавку не стоит подвергать термической обработке, она добавляется в блюдо буквально за 5-10 минут до его готовности.

Чем можно заменить майоран

Найти замену пряному майорану можно в виде:

Каждая из этих специй добавит блюдам неповторимого аромата, сделает насыщеннее, интереснее. Стоит соединять несколько пряностей вместе, получая желаемый вкус.

Майоран – интересная, узнаваемая во всем мире специя. Полностью заменить ее на кухне будет проблематично. Приближенные по аромату, вкусовым ноткам пряности смогут добавить кулинарным шедеврам желаемых оттенков. Стоит экспериментировать, достигая идеального результата.

Источник

Что такое майоран

Многие хозяйки наверняка слышали о такой душистой специи, как майоран.

Однако не все имеют полное представление о том, насколько же это полезный и универсальный продукт.
Именно поэтому необходимо рассмотреть данную приправу со всех ее сторон.

Майоран является достаточно распространенным растением, его применение вспоминается еще в Древнем Риме и античной Элладе. Однако на сегодняшний день эта пряность набрала широкую популярность на просторах от Азии до Америки.

Зачастую майоран путают и сопоставляют с орегано. Но у этих двух, казалось бы, похожих между собой растений, есть значительные отличия.

В Аравии, например, майоран более известен как бардакуш, сестрой которого, является душица.

Об универсальности этого продукта сказано очень много. Бардакуш широко используется во многих областях, включая косметологию и медицину.

Но самую большую популярность он нашел именно в кулинарии, благодаря своим полезным свойствам, вкусовым и ароматическим.

А вот венки на свадьбу из свежего растения считаются символом верности и любви для молодоженов. В Элладе без майорана, не проходило ни одно жертвоприношение для богов, или ритуал.

Полезные свойства майорана

1. Ценность душистого бардакуша состоит в том, что он имеет эфирные масла в составе, а так же витамины, такие как каротин, витамин С, пектин и множество прочей пользы.

2. Из-за своих лечебных свойств, майоран является отличным антисептиком, обезболивающим и седативным веществом.

3. Полезен для женщин, страдающих от менструальной боли, а также хорошо устраняет головную боль и мигрень.

4. Сушеный майоран, является отличным средством при сильном кашле и заболевании легких.

5. При добавлении в блюда, поможет ускорить переработку пищи в желудке, и наладить его работу.

6. Французские виноделы используют бардакуш для приготовления вина, а немецкие пивовары для готовки вкуснейшего пива.

7. Многие римляне до сих пор считают майоран эликсиром любви и добавляют его листки в вино и остальную выпивку.

Ограничения в употреблении

Но все же, как и любой другой продукт, майоран имеет свои ограничения в употреблении.
Например, его нежелательно принимать беременным девушкам и кормящим матерям.

Также не стоит злоупотреблять им при индивидуальной непереносимости специи.

Применение в кулинарии

Как можно заметить, майоран является полноценным кладезем полезных веществ, положительно сказывающихся на здоровье человека. Именно поэтому в кулинарии он занял свое почетное место, во многих кухнях мира.

Благодаря своей универсальности, бардакуш имеет широкий спектр собственного применения в блюдах.

Наиболее популярен он, в мясных, рыбьих и овощных блюдах.

Кроме того, майоран нередко является основой ко многим соусам и закускам.

А добытый из него эфир, зачастую применяется в качестве ароматизатора для напитков, в том числе алкогольных.

Многие современные хозяйки добавляют в консервацию не только лавровые листочки, но и листья свежего майорана. Для некоторых из них, даже добавление его листков в компот, является вполне привычным делом.

Настойка уксуса и подсолнечного масла на майоране у итальянцев используется для дальнейшей заправки легких овощных салатов и пиццы.

Благодаря стимулирующим пищеварение свойствам, бардакуш принято класть в тяжелые и жирные блюда. Таким образом, он облегчает прием пищи и устраняет чувство тяжести в желудке.

В принципе, майоран можно считать универсальным не только по причине характера его применения, но также из-за его сочетания с остальными специями.

Особенно хорошо, что он совмещается с тимьяном и розмарином. Зачастую бардакуш является главным компонентом в кавказской приправе «хмели-сунели».

В каждой стране майоран используется по своему. Например, на Востоке существует своя особенная специя, без которой там не представляют себе блюд, включая десертных. Перетирая между собой кунжут, майоран и соль, получаем вполне необычную по своему сочетанию, но вкусную приправу.

В Армении бардакуш находится в особом почете, и обязательно добавляется в печеные и жареные блюда.

В Американских странах майоран добавляют при изготовлении колбасных изделий, а его экстракт вносят в алкогольные напитки.

Чем можно заменить майоран

Многие молодые хозяйки, наверняка не раз сталкивались с такой проблемой, когда майоран входил в состав какого-либо блюда, но, к сожалению, не было возможности его приобрести.

Однако, все специи взаимозаменяемые, и майоран не исключение. Его родственниками являются тимьян, розмарин и душица.

В экстренных случаях, вы можете использовать любую вышеописанную специю, для замены майорана.

Но стоит учесть, что замена никогда не даст точно такого же результата, ведь бардакуш имеет свой неповторимый аромат и вкус.

Как правильно выбирать и хранить майоран

При использовании майорана, необходимо учесть его качество. Для этого необходимо знать, как правильно его засушивать и как хранить.

Прежде всего нужно помнить, что полное созревание майорана приходится только на два периода, это август и начало октября. Именно это время отведено под сбор урожая будущей специи.

Правильная сушка майорана также важна, как и его сбор. Сушить бардакуш необходимо на бумаге, избегая прямых солнечных лучей, а помещение должно постоянно проветриваться. Сушка россыпью, не подойдет для данной травы, поэтому лучше всего разложить ее небольшими снопиками.

Когда майоран полностью высох, его необходимо мелко перемолоть и хранить в герметичной посуде, не создавая прелости внутри.

Срок хранения специи составляет двенадцать месяцев. После указанного срока, майоран теряет свои ценные свойства и становится абсолютно бесполезным.

Покупая бардакуш в магазинах или на рынках, следует быть предельно внимательной.

Приобретая специю в стекле или герметичной упаковке, следует обратить серьезное внимание на срок годности.

Если тара прозрачная, необходимо взглядом изучить товар, на предмет отсутствия плесени и прелости. Однако, наиболее вероятно, что специи в стекле и герметичной упаковке окажутся более качественными.

На рынках можно часто встретить торговцев специями на развес, что является неправильным и уже нарушает само правило хранения продукта. Если вы решились, вопреки всему, приобрести товар на развес, лучше всего попросить попробовать его.

Свежий майоран отличается пряным горьковатым ароматом и сладким послевкусием.

Правильно выбирая бардакуш, вы не только насладитесь своими кулинарными шедеврами, но и сможете обеспечить свой организм полезными веществами!

Источник

Routes to finance

Ладанник- Лотем белый и розовый!Cistum salviifolius.Хайфа.Израиль.Haifa (Декабрь 2021).

Вам нужен майоран для рецепта, но вы обнаружите, что это не в вашей специи, и у вас нет свежей травы? Марджоран часто используется в мясных блюдах и тушеных блюдах средиземноморской и ближневосточной кухни. Не беспокоиться. Есть несколько заменителей, которые будут работать на его месте.

Подставляя свежий и сушеный майоран

Вы можете заменить свежий майоран для сушки и наоборот. Используйте одну чайную ложку сушеной майораны для каждой столовой ложки свежих майоран в рецепте.

Одна унция высушенного майорана равна 3/4 чашка свежего майорана.

Марджорам считается слаще и мягче, чем орегано. Он имеет сладкий сосновый и цитрусовый аромат. Как орегано, так и майоран происходят из рода

В то время как оба используются в средиземноморских, турецких и североафриканских блюдах, ваши вкусовые рецепторы могут кричать «пицца!». Вот почему вы должны использовать меньше орегано, вы можете захотеть масштабировать его даже больше, чем предлагаемая сумма замещения.

Другие замены для Marjoram

Вы можете попробовать заменить майоран, который требуется в вашем рецепте, с равным количеством шалфея, тимьяна, летнего солода или базилика.

Если ваш рецепт требует свежего майорана, первым выбором будет использование свежей заменительной травы. Аналогично, если он требует высушивания, используйте высушенный заменитель.

Вы можете найти майоран в различных смесях специй, и вы можете попробовать их в своем рецепте, если у вас их есть. К ним относятся травы де Прованс, заатар, приправа для птицы или итальянская приправа.

Задание успешной замены

Если вам нужен майоран в привычном рецепте, попробуйте, когда вы пойдете посмотреть, как заменитель изменяет вкус. Вы можете поразить новый вариант, который вам нравится лучше оригинала.Теперь вы сможете подмигнуть и сказать, что у вас есть секретный ингредиент.

Это становится сложнее, если вы пытаетесь сделать незнакомое блюдо. Вы не знаете, как это на вкус, поэтому вы не узнаете, успешна ли ваша замена или нет. Вам может понравиться результат, но если вы будете стремиться к региональной специальности, вы можете быть в стороне, когда кто-то знакомый с ним принимает вкус. Вы можете разрушить специальное воскресное тушеное мясо вашей тещи. В этом случае было бы безопаснее отправиться в магазин и получить немного майорана, а не рисковать сменой рецепта.

Рецепт заменителя порошка аргона

Простой рецепт для заменителя муки для пирожных

Нужна замена муки из торта? Вот как сделать эффективную стенд из двух общих кладовки кладовки.

Что использовать в качестве заменителя эстрагона

, Если у вас нет эстрагона, или не нравится, как он на вкус, просто используйте эти заменители на своем месте.

Источник

Майоран — жгучая специя, которую трудно заменить

Ворстирохи (эстон.), майран, майорин, майорын, колбасная трава, розмайран, розмарин

Вкус:
Жгучий, ярко-выраженный

Запах:
Очень сильный пряно-цветочный

Что используют:
Листья и цветочные почки

Срок хранения:
3 года

Описание

Майоран — невысокое многолетнее растение, не древеснеющее продолжительное время. Листья овальной формы располагаются супротивно, мягкие, с серебристо-белыми волосками. Соцветие колосовидное, лепестки белые или бледно-розовые. В кулинарии применяется вся облиственная надземная часть.

Существует две разновидности растения:

В названии пряности используются два греческих слова, означающих «гора» и «радоваться». В Древней Греции и Риме были убеждены, что растение способно даровать радость, и укреплять мужество.

Вкус остро-пряный, похожий на тимьян, но намного тоньше и слаще.

Свежий майоран полезно пожевать при неприятных запахах из полости рта.

В какие блюда добавляют майоран

Майоран в кулинарии используется при приготовлении:

Употребляется с бобовыми, при изготовлении некоторых сыров, диетических паштетов из кролика.

Можно использовать в диетическом питании как заменитель соли.

В кулинарных рецептах добавляют в свежем, сушеном виде, в качестве настоев.

Свежие и сушеные листья:

Измельченные листья в свежем и сушеном виде:

Молотый сушеный майоран:

В виде настоя верхней части растения:

Молодые побеги и листья:

Измельченные листья в свежем и сушеном виде:

В виде настоя верхней части растения:

Рыба и морепродукты

Измельченные листья в свежем и сушеном виде:

В виде настоя верхней части растения:

В виде настоя верхней части растения:

Измельченные листья в свежем и сушеном виде:

Свежая, измельченная верхняя часть растения:

Верхняя часть растения:

Советы шеф-повара

Во время первого знакомства со специей майоран добавляйте ее по-немногу. Тот, кому она понравится, всегда будет добавлять при приготовлении бобовых супов, картофельных салатов и тяжелых блюд из жареного мяса.

Осторожное употребление позволит путем экспериментов и собственной интуиции найти оптимальный для вас вариант.

Чем заменить

Приправа майоран — специфическая. Поэтому точный аналог для ее замены будет подобрать трудно. Наиболее близкие:

Источник

Кухни мира: литовское меню на весь день

Добавление статьи в новую подборку

Традиции приготовления пищи в Литве из-за тесных культурных и исторических связей, с одной стороны, имеют очень много общего с кухнями таких стран, как Беларусь, Латвия, Польша, Россия и Украина, а с другой – многое позаимствовали и у скандинавских соседей.

Но несмотря на большое количество подобий и заимствований, разумеется, существуют в литовской кухне и свои специалитеты и «изюминки». Любят в Литве овощные блюда (особенно с картофелем), активно используют рыбу, ценят кисломолочные продукты, готовят дичь и мясо домашних животных и птицы, искусно обращаются с тестом, славится эта страна своим хлебом, сыром и пивом…

Некоторые знаменитые здешние блюда готовятся часами и имеют весьма сложную рецептуру – жемайтийский гусиный суп или фаршированный грибами копченый угорь. На приготовление других и вовсе уходят дни – например, на скиландис, сырокопченое рубленое свиное мясо со специями в свином желудке (между прочим, товарный знак, зарегистрированный в ЕС). Третьи – как национальная выпечка шакотис – требуют специфического кухонного оборудования. Четвертые, вроде пивного супа с желтками, понравятся и подойдут не всем членам семьи. Вряд ли вы будете планировать такие сложности для ежедневного домашнего меню.

А вот некоторые проверенные литовские рецепты мы можем смело посоветовать любой хозяйке, решившей устроить для семьи виртуальное гастрономическое путешествие в эту европейскую страну.

Овощно-зерновая каша шюпинис на завтрак

Приготовление. Горох предварительно замочите на 6 часов в холодной воде. Затем воду слейте, а горох отварите до готовности в подсоленной воде.

Ячневую крупу отварите до готовности в подсоленной воде.

Брюкву вымойте, нарежьте ломтиками, отварите до готовности в подсоленной воде (около 15 минут).

Сало и ветчину нарежьте мелким кубиком. Лук очистите, измельчите. Свежий укроп вымойте, обсушите, измельчите.

Сало с луком обжарьте в хорошо разогретой сковороде, соедините с разваренными крупой, горохом и брюквой, прибавьте мелко нарезанную ветчину, посыпьте майораном, перцем и укропом, заправьте сметаной.

Подавайте блюдо горячим.

Капустно-фасолевый литовский салат на обед

Приготовление. Свежую капусту мелко нашинкуйте.

Фасоль отварите в подсоленной воде и остудите (либо возьмите консервированную в собственном соку).

Яблоко вымойте, вырежьте сердцевинку, очистите от кожицы, нарежьте тонкой соломкой или мелким кубиком.

Луковицу очистите, также нарежьте тонкой соломкой (понадобится примерно половина-треть луковицы, в зависимости от вашего вкуса).

Зелень петрушки вымойте, обсушите, измельчите.

Перемешайте все ингредиенты, посолите, добавьте по вкусу сахара, заправьте легким майонезом или растительным маслом.

Цеппелины с грибным соусом на обед

Приготовление. Свинину пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, вмешайте сырое яйцо.

Репчатый лук очистите, измельчите.

Картофель вымойте, очистите. 4 штуки отварите в подсоленной воде до готовности, чуть остудите, разомните в пюре. Остальной картофель сырым натрите на терке, тщательно отожмите лишнюю жидкость.

Соедините отварное картофельное пюре и сырую натертую картофельную массу, добавьте соль и специи по вкусу, а также крахмал, перемешайте.

Приготовьте начинку – обжарьте в хорошо разогретой сковороде измельченный репчатый лук и свиной фарш.

Из картофельного «теста» сформируйте лепешки, положите в центр каждой начинку и слепите цеппелины.

Отваривайте их в подсоленной воде до готовности.

Подавайте цеппелины горячими, обильно полив грибным соусом.

Цеппелины – национальное кулинарное достояние Литвы. Кроме мясной, для них существуют также творожная, морковная, грибная, куриная, капустная и другие варианты начинок.

Шалтибарщай (холодный борщ) на обед

Приготовление. Отварите свеклу до готовности, остудите, натрите на крупной терке или нарежьте длинными ломтиками. Промойте огурцы и нарежьте тонкой соломкой. Промойте, обсушите и измельчите лук и укроп. Соедините все ингредиенты, посолите и посыпьте черным молотым перцем. Яйца отварите, остудите, разрежьте пополам.

Все продукты, кроме яиц, поместите в большую емкость, перемешайте и уберите в холодильник охлаждаться не менее чем на час.

Перед самой подачей овощную смесь залейте охлажденным же кефиром, по вкусу добавив сметану и лимонный сок и украсив в тарелке половинками яйца.

Отрегулировать консистенцию супа по своему вкусу можно, долив воду, свекольный квас или отвар. Также вместе с холодным супом можно подать горячий отварной или запеченный картофель.

Классический шалтибарщай готовится не на отварной, а на маринованной свекле – можете попробовать и этот вариант.

Маринованная сельдь со сметаной и творогом на ужин

Приготовление. Заранее замаринуйте/засолите сельдь любым понравившимся вам способом с любимыми ингредиентами. Проще всего отправить ее на пару дней в холодильник в мисочке или пакете, предварительно удалив у рыбы голову и внутренности и обваляв тушки в смеси соли и сахара (2:1). Но по желанию вы можете приготовить более сложный маринад с добавлением лука, моркови, свеклы, цитрусовых, различных специй и т.д.

Готовую сельдь разделите на две половинки-филе, очистите от шкурки и тщательно достаньте все косточки.

Далее можно поступить двумя способами. Либо вы оставляете филе цельным, посыпав рубленой петрушкой и отдельно в пиалах подавая на стол творог и сметану. Либо измельчаете филе, смешиваете его со сметаной и творогом и лепите из получившейся массы шарики, обваливая их затем в рубленой зелени.

Сельдь подавайте с горячим отварным картофелем и свежими овощами.

Яблочный сыр на десерт

Приготовление. Яблоки вымойте, обсушите, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевинку с семенами.

Запекайте до мягкости на противне в духовке, разогретой до 180°С.

Размягченные яблоки перебейте блендером в пюре и поставьте на плиту в толстостенной кастрюле, доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и оставьте увариваться, периодически помешивая. В процессе уваривания за 3-4 приема введите сахар, все время тщательно размешивая.

Готовая масса должна потемнеть и достаточно загустеть – будет трудно мешать. Тогда выключите огонь и последним приемом вмешайте орехи, цедру и выбранные специи.

Загустевшую массу переложите на сложенную в несколько слоев марлю, сформируйте толстую лепешку, накройте опять же сложенной слоями марлей и поставьте под пресс минимум на ночь (имейте в виду, что будет выделяться жидкость, поэтому предусмотрите противень или широкую тарелку в качестве подставки).

Сыр готов к употреблению, а если хотите сохранить его подольше, предварительно подсушите – в духовке, электросушилке или подвесив в тканевом мешочке над плитой или батареей. Храните в хорошо проветриваемом сухом помещении, завернув в натуральную ткань.

Сахар в рецепте полностью или частично можно заменить медом. Если же у вас аллергия на какой-нибудь ингредиент, можно готовить сыр на основе лишь яблок и сахара, безо всяких добавок.

Сварайнис по-литовски

Сварайнис – литовское название хеномелеса или японской айвы. Дерево это чаще выращивают в декоративных целях – из-за ярких цветов и плодов-«яблочек». Плодоносит растение обильно, однако эта айва хоть съедобна, ароматна и богата витаминами, но редко используется в пищу из-за излишней твердости и кислоты. Мы же предлагаем вам сделать из сварайниса необычайно вкусную и полезную заправку для чая.

Приготовление. Созревшие плоды вымойте, удалите сердцевину с семенами, нарежьте тонким ломтиком (можно натереть на крупную терку).

Уложите плотно в стеклянную емкость доверху, обильно пересыпая каждый слой ломтиков айвы сахаром. Храните в холодильнике.

Яблочки под сахаром пускают достаточно сока-сиропа, который вместе с кусочками айвы очень вкусно добавлять в горячий чай.

Надеемся, вам понравилось наше импровизированное меню по-литовски. В комментариях обязательно расскажите, любят ли в вашей семьи какие-нибудь особенные блюда из этой страны.

А мы напоминаем вам, что в нашей подборке вы можете найти меню и из других регионов мира.

Источник