Чем можно заменить пальмовое масло
Чем заменят пальмовое масло в России?
Уважаемое издание The Boston Globe опубликовало список достижений российского законотворчества, который включает нашумевшие запреты кружевного белья, кед и каблуков, а также пальмового масла. И все задались вопросом: чем же заменят пальмовое масло в России?
Похожие материалы
Есть несколько вариантов замен, которые будут подходить по технологии производства – это гидрогенизированное растительное масло и, конечно, импортное уже переработанное пальмовое масло.
Второй вариант – это импортное сырье.
Если запрет пальмового масла станет реальностью, то, скорее всего, его заменит то же пальмовое масло, но переработанное за рубежом. Это значительно увеличит стоимость продуктов, которые должны быть доступны потребителям.
Напомним, что Госдума предложила ввести запрет не на само пальмовое масло, а на некачественное пальмовое масло, так как само пальмовое масло, ничем не хуже других насыщенных жиров, использующихся в приготовлении пищи.
Претензии депутатов к пальмовому маслу были аргументированы неправильной транспортировкой ввозимого в Россию сырья. В результате такой транспортировки на стол россиян поступают якобы низкокачественные вредные продукты. Решение – запретить или ограничить использование пальмового масла на территории России. Хотя логичнее было бы все-таки использовать общепринятые нормы и стандарты, как сертифицированное по международным стандартам пальмовое масло RSPO.
Какие изменения ждут россиян после принятия такого законопроекта?
Очевидно, что в первую очередь новый закон ударит по кошельку. Предполагается, что импортные жиры обойдутся нам гораздо дороже. Цены поднимутся не только на масло и маргарин, но и на хлебобулочные, кондитерские изделия, а также все те продукты питания, в которых в том или ином виде содержится масло.
Хочется добавить, что в нашей стране также существенно сократится производство масла и маргаринов, что означает колоссальное уменьшение рабочих мест. В выигрыше будут лишь единичные компании и импортеры.
Что мы в результате имеем? Еще один абсурдный закон, принимающийся явно не для людей.
LiveInternetLiveInternet
—Цитатник
Дурман сиреневых букетов И акварельный сон снегов…Мария Курбатова (Masha Kurbatova)  .
Сегодня бал у Снежной королевы: По случаю прихода Декабря, И под метели тихие напе.
—Метки
—Приложения
—Ссылки
—Новости
—Музыка
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
продукты без пальмы
Список безопасных продуктов без пальмового масла
Список безопасных продуктов без пальмового маслаВ предыдущей статье (прочитать ее можно здесь) я уже составила небольшой список кондитерских изделий, без пальмового масла, туда вошли:
В отделе, где продаются сушки, баранки, сухари, такие баранки и сушки не содержат в составе пальмовое масло, в составе баранок указано горчичное масло, единственное много различных добавок, так что состав не сказать что натуральный.
У данных сушек состав просто идеальный, никакой пальмы, спасибо производителю, цена за такую упаковку 52 руб., в ней 200 г.
Понравился состав данного овсяного печенья (есть еще два вида: со злаками и классическое овсяное), в составе есть подсолнечное и сливочное масло, цена за такую упаковку 85 руб.
В список добавляется также это печенье, кстати это единственное печенье от «Любятово» которое не содержит в составе пальмовое масло.
Если среди печенья есть все таки варианты найти пачку без содержания пальмового масла в составе, то вот с вафлями дело хуже, в предыдущий раз я нашла только одну упаковку, но сегодня мне попалась еще одна пачка вафель, поэтому добавляю ее в список.
Переходим к конфетам. Без содержания растительных жиров есть следующие:
5 продуктов к чаю без ПАЛЬМОВОГО масла (новая супер подборка)
Походы в супермаркеты и торговые сети всё больше радуют! Какое-то время назад невозможно было найти продукты без пальмового масла. Но потребители начали «просыпаться» от пальмового рабства. А следом за потребителями и производители, которые стараются привлечь покупателя к своему товару. Производители сообщают на упаковках своей продукции, что всё 100% натуральное и не содержит это зловещее пальмовое масло. Конечно нет ничего более безопаснее, чем домашнее приготовление, но я уверена, что всем необходимо внимательно изучать любой продукт перед покупкой, если решили что-то купить уже готовое к употреблению.
Главное, чтобы написанное в составе было правдой. Многие не особо доверяют написанному, но покупать надо с хорошим составом на упаковке. Покупая продукцию, где куча консервантов, дешёвого модифицированного крахмала, заменителя сахара и пальмового масла, покупатель даёт понять, что ему всё равно. Не надо позволять себя травить. Нужно бойкотировать низкопробную продукцию, как это делают в некоторых европейских странах.
Что меня порадовало в этот раз:
1. Вот такое печенье из Барнаула.
Прям на пачке печенья заявлено, что изготовлено оно на сливочном масле. Ну как пройти мимо? Его я нашла в сети «Перекрёсток». Кстати сказать продукция этой сети обновилась. И многие продукты поменяли в пользу более полезных. Ну может это временное явление, но хочется больше качественного и полезного во всех сетях. Ведь ритейлеры должны понимать, что главный денежный потребитель это человек среднего возраста, у которого больше всего денег, а здоровье уже не очень хорошее и покупать дешёвые чипсы или сухарики скорей всего не будет для себя или своих детей.
Это печень есть разных видов. Заинтересовало и на кокосовом масле. Этот вид я ещё не пробовала, но если кто-то покупал, с интересом прочту об этот в комментариях!
Состав достаточно хороший у всех вариантов этого печенья.
Теперь дороже: чем заменить пальмовое масло?
Пальмовое масло со вторника лишилось налоговых льгот, действовавших 15 лет: ставка НДС на этот продукт увеличилась с 10% до 20%. Депутаты Госдумы, инициировавшие закон, оправдали нововведение благом для российского рынка «молочки», а участники рынка заявили о неизбежном росте цен. Есть ли у пальмового масла альтернативы и какие растительные масла можно использовать в пищу?
Кроме того, изменения в Налоговый кодекс решили внести из-за большого количества жалоб на низкое качество продукции с пальмовым маслом. Это одна из причин, указанная в пояснительной записке к законопроекту.
Новшество не обрадовало производителей кондитерских изделий и масложировой продукции. Если цены на сырье вырастут, то неизбежно поднимется цена и на конечный продукт, сообщила исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции Екатерина Нестерова.
«Пальмовое масло в чистом виде не используется в кондитерской промышленности, из него производят жиры различного назначения, в том числе маргарин и спреды. Именно их применяют при изготовлении сладостей, молочной продукции и прочего», — цитируют «Известия» Нестерову.
Из-за роста НДС стоимость сырья может вырасти до 10% в зависимости от содержания в нем пальмового масла, добавила она.
Но зачем производители используют «пальму» и какие еще масла встречаются в производстве продуктов?
Пальмовое масло
В конце XX века научились снижать содержание свободных жирных кислот в пальмовом масле, и это позволило нейтрализовать вкус. Пальмовое масло, вопреки распространенному мнению, не содержит трансжиров, в нем есть только насыщенные жиры. Но они есть и в мясных, и в молочных продуктах.
Основное предназначение «пальмы» — заменить не жидкие растительные масла, а молочный жир, в котором ненасыщенных и полиненасыщенных кислот нет, а малополезные трансжиры — есть.
Масло какао
Масло какао — жир, выжимаемый из молотых зерен плодов шоколадного дерева. Какао-масло, в отличие от своих «родителей» — какао-бобов, не содержит биологически активных веществ теобромина и антиоксидантов. Это просто жир с преобладанием насыщенных жирных кислот. А главная его ценность — высокая температура плавления. Это свойство позволяет производить кондитерские изделия «тающие во рту, а не в руках».
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло — один из самых распространенных продуктов. Его используют как при производстве продуктов, так и в кулинарии. Получают масло путем прессования или экстракции, это особый способ извлечения из раствора или сухой смеси с помощью подходящего растворителя.
Способ получения масла почти не влияет на конечные свойства продукта, однако при получении методом экстракции в масле могут содержаться остатки растворителя. Но они настолько малы, что не причинят никого вреда организму.
Самое распространенное подсолнечное масло на рынке — рафинированное. Оно используется как в производстве, так и в бытовой кулинарии. Рафинируют масло, удаляя из него воду, лецитин и другие примеси. Это позволяет избавиться от характерного привкуса, делая продукт безвкусным, но сохраняя его энергетическую и пищевую ценность.
Оливковое масло Что надо знать о «магазинных» яйцах. ИНФОГРАФИКА
Оливковое масло очень редко добавляют в «готовые» продукты. Его в основном используют для кулинарии. При этом продукт с его содержанием будет недешевым — себестоимость масла достаточно высока.
Дорогое оливковое масло уступает своему дешевому собрату — маслу подсолнечному — по пищевой ценности. А главная «фишка» оливкового масла — вкус. Из подсолнечного его безжалостно удаляют, в оливковом сохраняют всеми доступными способами. Выше всего ценится масло первого отжима, которое сохраняет максимум вкуса.
В каком сливочном масле нет «пальмы»?
Экономический кризис и пандемия коронавируса существенно сместили потребительский фокус. Вопросы качества отошли на второй план, уступив место ценовой конкуренции. Особенно ощутимо это в сегменте товаров из базовой продуктовой корзины, к которым относится и сливочное масло.
Качество сливочного масла – всегда было проблемной темой, ведь из-за высокой себестоимости, этот продукт подделывают чаще других. Для того, чтобы сэкономить на дорогом молочном жире, недобросовестные производители используют смеси на основе растительных жиров, в том числе пальмового масла, а также заменители на основе говяжьего или свиного жира, которые дешевле не только молочного, но и растительного жира. Пытаясь предложить максимально низкие цены на свой товар, дельцы бессовестно обманывают покупателей и подвергают их здоровье риску. Пищевая ценность суррогатов существенно отличается от натуральных молочных продуктов, а говяжий или свиной жир к тому же содержат большое количество трансжиров.
Что проверяли?
На первом этапе ежегодного мониторинга молочной продукции Росконтроль отправил в лабораторию 23 образца сливочного масла 82,5 % жирности, приобретенные как в супермаркетах крупных торговых сетей, так и в небольших торговых точках, где, как правило, торгуют бюджетной продукцией. Относительно недорогому маслу в процессе проверки было уделено особое внимание, ведь именно его покупает большинство людей, пытаясь сэкономить в наше непростое время. И если качество товаров популярных торговых марок обычно проверяют регулярно и тщательно, то масло малоизвестных брендов, остается без должного внимания.
Отдельно отметим, все закупленное масло было размещено в магазинах на полках для товаров без заменителей молочного жира, которые специально выделены, чтобы помочь покупателям сделать правильный выбор.
Основной задачей исследования было выявление фальсифицированной продукции, поэтому в первую очередь специалисты проверили жирнокислотный состав жира, содержание фитостеринов, трансизомеров жирных кислот, а также массовую долю жира.
13 образцов – обнаружены растительные жиры
Экспертиза подтвердила опасения экспертов: больше всего фальсификата выявлено в сегменте «эконом-класса». Большинство образцов преимущественно состоит из растительных жиров. В некоторых из них молочный жир присутствует разве что в следовом количестве, в других его и вовсе нет. Смотрите сами:
Продукцию «Брест-Литовск», действительно, часто подделывают и вполне вероятно, что проверенный образец не исключение. Тем не менее, задача производителя не только изготавливать качественную продукцию, но и принимать все меры, чтобы защитить ее от подделки. Рекомендуем покупать масло и другие товары бренда «Брест-Литовск» только в магазинах известных торговых сетей и обращать внимание на их цену. Слишком низкая стоимость – должна насторожить.
2 образца – с примесью животного жира
В «сливочном масле» из этого списка растительных жиров нет, но, вероятно, есть примесь животного жира, предположительно говяжьего. При этом содержание молочных жиров довольно высокое – около 90%.
Фитостерины, свидетельствующие о наличие в составе растительных жиров, действительно, не обнаружены. Однако по фактическому содержанию линолевой и стеариновой жирных кислот и по сумме других жирных кислот эти продукты не соответствуют характерным для сливочного масла значениями.
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: Еще один способ фальсификации — это экономия на количестве жира. У большинства образцов, уличенных в замене молочного жира в продукции, и жирность оказалась существенно ниже, чем указанная в маркировке. Абсолютным лидером по этому пункту стало масло «Белорусские просторы» — в нем всего 49% жира, вместо заявленных на этикетке 82,5%.
8 из 23 прошли проверку
И это еще не все!
Информация обо всех выявленных нарушениях направляется в надзорные органы для принятия соответствующих мер. А мониторинг продолжается! На втором этапе список товаров для исследования будет расширен. В него войдут как бренды, уже участвовавшие в тестах, так и совершенно новые. Особое внимание мы обратим на «рецидивистов» — бренды, которые попадают в Черный список Росконтроля с завидной регулярностью. Такие производители должны уйти с рынка. Российские потребители имеют право на приобретение качественной продукции, вне зависимости от ее стоимости, места продажи и жажды наживы недобросовестных предпринимателей.
Шило на мыло: Россия может заменить вредное пальмовое масло не менее вредным соевым
Еще пару недель назад журналист Павел Пряников назвал в своем блоге главное слово не только уходящего года, но и всего последнего десятилетия в России. Им оказалось «пальмовое масло».
«Как символ Царь-эрзаца, всего ненастоящего, подделки – что преследует Россию последние десять лет. Что в еде, что в политике (внешней и внутренней), что в социалке. »
Но вот пришел новый год, а с ним и новые веянья. Популярный аналитик Алексей Колосков сообщил о том, что Минздрав России внезапно выступил против использования этого продукта в производстве еды.
И все же соя – это лучше пальмы, уверен блогер. Во-первых, потому что ее не нужно импортировать, она растет в нашей стране, а стало быть может приносить прибыль за счет экспорта в Китай, где она пользуется большой популярностью. Правда, с точки зрения здоровья соя немногим лучше пальмы. К примеру, она вызывает проблемы с эндокринной системой у женщин, и с потенцией у мужчин.
Пока же Колосков подвел итоги «одной из главных афер нашего времени»: с 2015 год Россия вырвалась в мировые лидеры по закупкам пальмового масла, так что поставила в Индонезию 11 новейших боевых самолетов Су-35 в обмен на этот сомнительный продукт.
Кстати, доктор Малышева хорошо вписалась в этот тренд. Колосов утверждает, что дважды видел, как она в своей передаче «Жить Здорово» на всю Россию расхваливала пальмовое масло, несмотря на то, что эксперты ВОЗ выявили в 23 странах, где его потребление увеличилось, пропорциональный рост смертности от ишемической болезни сердца.
Интересно, станет ли теперь Малышева петь дифирамбы маслу соевому?