Чем можно заменить сушеный имбирь
Чем заменить имбирь
В рецептах сухой молотый или свежий имбирь можно заменить на:
| Чем можно заменить имбирь | Описание |
| В салатах | Чтобы добавить салату свежести и пикантности имбиря можно воспользоваться мелко нарезанным чесноком с маслом оливы и соевым соусом. Также допустимы различные виды перцев, например: |
Не исключена смесь из:
Также заменить в салате имбирь может тертый хрен. Однако добавлять такой продукт нужно в разумных количествах.
Корица будет актуальна для приготовления различных десертов. Кардамон отличается выраженными лимонными нотками, жгучестью, что актуально для всех блюд. В маринаде будет уместно использовать гвоздику. Благодаря своему специфическому вкусу, остроте она легко заменит имбирь.
Имбирь – это довольно распространенный продукт, которым сегодня вряд ли получиться кого-либо удивить. Его используют не только в кулинарии, но и косметологии и различных сферах медицины. Молотый имбирь и его свежие корневища можно найти на прилавках практически всех магазинов.
Однако, если по каким-либо причинам его нельзя добавлять в блюдо, но он есть в рецепте, нужно найти вариант, чем можно заменить имбирь.
Следует отметить, что в блюдах, таких как имбирное печенье, заменить этот продукт нельзя. Аналоги не смогут повторить его вкусовые качества, что нужно обязательно учитывать ну и название блюда придется менять.
Замена в салатах
Если необходимо получить свежий, островатый вкус имбиря в салате следует воспользоваться специальными заправками. Например, оригинальным выбором окажется смесь из оливкового масла, мелко нарезанного чеснока и соевого соуса. Сердцевину из чеснока лучше убрать, она может провоцировать такие неприятные проблемы, так изжога.
Также актуальным дополнением будет перец. Он может быть острым, сладким или два варианта одновременно. При выборе кайенского перца необходимо контролировать его количество, чтобы блюдо оставалось умеренно острым.
Также для салата подойдет ложка измельченного хрена. Не исключена смесь из:
Аналоги для выпечки и горячих блюд
В выпечке можно использовать кардамон и корицу. Данные пряности подходят не только для десертов, но и для соленых блюд. Они отличаются приятным вкусом со жгучими нотками, которые присущи имбирю. Гвоздика будет уместна в маринаде для мяса, рыбы.
Также ее можно включить в состав горячих напитков. Мускатный орех актуально добавлять как в выпечку, так и в горячие блюда. Это универсальная пряность, которая уместна в любом блюде. Для приготовления супа или сладкого сиропа можно использовать аир.
Данные корневища отличаются сильным терпким вкусом и выраженным пряным ароматом. Аир идеально дополняет блюда из овощей, мяса.
Приготовление напитков
Если с утра нужно получить хороший тонизирующий напиток, то вместо кофе лучше использовать чай из мяты, лимона и имбиря. Такой напиток прекрасно бодрит, но не содержит агрессивный кофеин, который оказывает негативное влияние не только на сердечно-сосудистую, но и на нервную и пищеварительную систему.
Для тех, кто любит пить чай с ломтиком имбиря идеальной заменой окажется долька лимона. Лимон будет уместен для черного и зеленого чая. Если вы любитель горячих напитков, таких как глинтвейн, но нужно найти варианты, чем можно заменить имбирь, воспользуйтесь смесью из:
Все ингредиенты можно измельчить или использовать целыми, на вкусовых качествах и аромате это никак не отразится.
Если же вам нужно заменить маринованный имбирь, то аналогов не существует. Ни один из других продуктов не способен повторить вкус этого блюда. В других же случаях можно найти альтернативные варианты, которые будут максимально приближенными по вкусу и аромату к имбирю.
Чем отличается свежий имбирь от порошкового: для чего выбирать измельченный корень
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Мало кто задумывается, есть ли разница между сухим продуктом и свежим, в частности, когда речь идет об имбире. Но она существует. Эта специя известна еще со времен Конфуция, и в разном виде она обладает различными свойствами, поэтому применяется в разных случаях.
Имбирь используется не только для приготовления блюд или напитков, но и лекарственных препаратов. В китайской древней медицине о нем говорилось в трактатах Аюрведе и Унани. В Древнем Риме имбирь символизировал плодородие и богатство.
Само растение zingiber officinale (имбирь) относится к семейству имбирных, как и куркума, кардамон. В наши дни в условиях дикой природы растение не встречается, только выращивается искусственным путем. Цветы у данного многолетнего растения очень красивые. Для практического использования люди берут его корень.
Изначально широкое применение данная специя нашла в Азии, а затем арабы завезли ее в Средиземноморье. В средневековье в Европе имбирь вообще имел огромную ценность и использовался в качестве денег. Со временем он стал сырьем для изготовления имбирного эля.
В настоящее время корень имбиря активно используется кулинарами не только Востока и Азии, но и Америки, Европы. В Азии вообще он практически незаменим. Кроме того, что его добавляют в блюда, он является еще и основным сырьем для приготовления паст, соусов, чатни, его маринуют, сушат, едят в свежем виде. Он не только придает блюдам пикантности, но и приносит неоценимую пользу организму.
На протяжении нескольких тысяч лет имбирь считается уникальным лекарственным средством. Он помогает при проблемах, связанных с дыхательной, пищеварительной, кровеносной системами.
У имбиря необычный вкус – острый со сладкой ноткой. Такие же необычные у него и свойства – оказывает одновременно согревающее и охлаждающее, успокаивающее действие после употребления спустя какое-то время.
Имбирь оказывает очищающее действие, помогает при тошноте, нарушениях пищеварения, геморрое. Это уникальный природный антиоксидант, анальгетик и спазмолитик, эффективное антибактериальное вещество.
В процессе сушки некоторые свойства корня имбиря видоизменяются, но от этого он не становится менее полезным для организма человека. Кстати сушеный имбирь можно долго хранить и применять в качестве приправы для огромного количества блюд. Когда же может понадобиться имбирь в сухом виде? Существует несколько моментов, когда актуален именно корень в сушеном виде.
1. Согревающее средство
Имбирный свежий корень может стать прекрасным согревающим средством кратковременного действия, а также для снижения температуры тела. И если необходим именно кратковременный эффект, то сухой порошок употреблять не рекомендуется. Дело в том, что порошок оказывает более глубокое и длительное воздействие. А вот в холодную и сырую погоду, например, в осенне-зимний сезон, когда увеличивается риск вирусных заболеваний, средство является идеальным. К тому же, оно способствует улучшению настроения.
2. Средство для борьбы с кашлем и вирусными инфекциями
Напиток, приготовленный из ½ чайной ложки имбирного порошка, ¼ чайной ложки куркумы, двух гвоздичек и корицы, популярен среди наших соотечественников и используется ими, чтобы поднять иммунитет, сделать профилактику вирусных заболеваний, устранить симптомы простуды и проблемы с дыхательными путями. Пить его рекомендуется несколько раз в течение дня между приемами пищи. При приготовлении напитка его нужно немного поварить и отстоять или заварить в термосе, после чего дать ему настояться.
Здесь важно запомнить одну вещь. После употребления этого чая нельзя тут же идти на балкон или улицу, так как напиток обладает потогонным эффектом. После того, как вы выпили чай, нужно какое-то время побыть в помещении, а потом можно заниматься повседневными делами, например, идти на пробежку, прогулку и так далее.
Если у вас бронхит, можно тоже приготовить аналогичный чай, только на стакан кипятка берется уже две чайные ложки имбирного порошка. Напиток уваривается на пятьдесят процентов, а затем фильтруется.
3. Улучшение процесса пищеварения
Не зря имбирь в сухом виде является одним из главных компонентов Аюрведической смеси для пищеварения. Именно этот порошок способствует нормализации работы желудка.
Чтобы помочь организму переработать тяжелую пищу, устранить ощущение тяжести, убрать симптомы переедания, достаточно выпить по прошествии некоторого время после приема пищи чай из сухого имбирного порошка, меда или пальмового сахара под названием джаггери. Параллельно такой напиток выполнит и другую функцию – противовирусную.
4. При суставных болях
Больные места, суставы рекомендуется смазывать пастой, приготовленной на основе масла гхи и сухого имбирного порошка. Это дает возможность уменьшить боль при растяжении связок, вывихе, ушибе, артрите.
5. При периодических женских болях
Многие женщины сталкиваются с проблемой болезненности во время критических дней. В этой ситуации тоже поможет напиток из имбиря и пальмового сахара. Имбирь отлично убирает спазмы, делает боль не настолько интенсивной, способствует улучшению общего состояния.
6. При геморрое
В случае с геморроем из имбирного порошка, смешанного с сахаром джаггери, формируют шарики небольшого размера и едят пару раз в день. Это способствует уменьшению геморроидальных узлов и улучшению процесса опорожнения. В качестве слабительного лучше использовать свежий корень имбиря.
У сухого порошкообразного имбиря противопоказаний гораздо больше, чем у свежего. В частности, не стоит его употреблять при слишком чувствительной коже, при анемии, болезнях ЖКТ в стадии обострения, кровотечениях, язвах. Предварительно требуется врачебная консультация во время беременности и в период лактации, при ряде других острых состояний.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Дешевые аналоги: названы продукты, которые могут заменить имбирь
Имбирь является полезным, но вовсе не единственным полезным продуктом в плане повышения сопротивляемости организма инфекции. Так как на фоне ситуации с коронавирусом во многих регионах страны цены на эту пряность взлетели в пять, а то и в десять раз, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург перечислил дешевые аналоги, которые принесут здоровью не меньше пользы, чем имбирь.
«Первое, что помогает снизить вероятность заболевания, это фитонциды – летучие биологически активные вещества, эфиры, обычно с ними связан горький, острый, пряный вкус. Они разрушают вирусы. Кроме имбиря, фитонцидами очень богаты лук, чеснок, редис, редька, капуста», – отметил Михаил Гинзбург.
Также важное значение в борьбе с инфекцией имеет противовоспалительное действие растительных продуктов.
«Им обладает куркума. Куркуму в этом плане даже называют первым противовоспалительным продуктом. Такой эффект есть и в ягодах – смородина, черника, клюква, малина», – рассказал Михаил Гинзбург в интервью радио Sputnik.
По его словам, также необходимо употреблять в пищу продукты, богатые антиоксидантами. Например, болгарские перцы и томаты. Кстати, их совсем нет в имбире, пояснил врач-диетолог.
Однако доктор напомнил, что различные продукты лишь помогают бороться человеку с инфекцией, но никак не лечат ее. Для комплексного лечения требуются медицинские препараты, которые назначает врач. В Минздраве также отмечают, что самолечение может вызвать риск тяжелых осложнений заболевания. Глава ведомства Михаил Мурашко заявил, что народные средства, такие как употребление чеснока и напитков с лимоном или имбирем влияют на общее состояние иммунитета человека. Но они не идут ни в какое сравнение по эффективности с противовирусными препаратами.
Чем можно заменить имбирь для иммунитета и здоровья
Из-за пандемии COVID-19, объявленной ВОЗ 12 марта 2020, временно приостановили поставки некоторых импортных товаров, в том числе имбиря, известного своими укрепляющими иммунитет свойствами. Чем можно его заменить, и что лучше всего есть для крепкого здоровья — полезно знать каждому.
Куда пропали имбирь и лимоны
Ритейлеры вынуждены распродавать старые запасы. Временный ажиотаж повлиял на то, что покупатели вслед за гречкой смели с полок имбирь, лимоны и чеснок. В связи с этим появились недобросовестные продавцы, взвинтившие цены до 20 раз.
Например, минимальная цена 1 кг корня пряного растения из Индии составила 500 рублей, в отличие от средней цены 250 руб. до начала карантина. А в Краснодаре из-за вспышки коронавируса люди в панике были согласны приобретать витаминные наборы из всего лишь одного плода лимона, головки чеснока и имбиря по баснословной цене 869 рублей.
В марте максимальная цена, зафиксированная в Краснодарском крае, достигала 7 тысяч рублей за 1 кг корня имбиря.
Хозяева овощных лавок из ближнего зарубежья объясняли его пропажу тем, что закупочная цена выросла до 3500 руб. Директор торговой сети «Командор» Андрей Тетерин заявил о росте оптовых расценок в 5-6 раз, а Екатерина Ломакина, вице-президент сети «Азбуки вкуса» сообщила, что ценник до накрутки магазина уже составил 2 тысячи рублей. В интернете тоже можно найти кучу подобных предложений, хотя эксперты заверяют, что ажиотаж скоро пройдет, несмотря на падение рубля.
Быстро подхватили этот тренд и блогеры, которые бросились расхваливать целебный эффект имбиря и лимона. Среди прочих, Любовь Толкалина в эфире передачи «Звезды сошлись» попыталась высказаться, ссылаясь на совет знакомого врача-гомеопата, но ее жестко раскритиковал и высмеял врач-терапевт общей практики и советник Фонда «Сколково» Ярослав Яшихмин.
Полезные свойства имбиря
Специфических лекарств от коронавируса и других форм гриппа не существует, и повысить иммунитет с помощью каких-либо аптечных или народных средств невозможно. Тем не менее, многие отмечают облегчающее действие имбирного чая при симптомах простуды. Он действительно имеет выраженное действие:
Хотя в нем содержатся многие известные витамины (C, группы B, E и K) и минералы (кальций, железо, магний, фосфор, кальций и калий, натрий, цинк и медь, марганец и селен), но их количество незначительное для удовлетворения суточной нормы, потому что чрезмерное употребление вызывает такие побочные явления, как изжога и расстройство кишечника.
А секрет его заключается совсем в ином. Дело в том, что имбирь состоит в основном из эфирных масел, смеси зингерона, шогаола, гингерола и других 200 химических веществ, известных не только острым вкусом и пряным ароматом, но и целебными свойствами.
Ряд веществ, содержащихся в имбире, обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами, как и нестероидные противовоспалительные препараты.
Биоактивные жгучие соединения гингерола и шогаола снижают выработку простагландинов, которые отвечают за контроль свертывания крови в период воспаления. Их избыток может вызывать продолжительные боли. Гингерол предотвращает образование новых клеток крови, что потенциально способно снизить рост раковых опухолей.
А недавние исследования доказали, что шогаол обладает сильным противокашлевым действием и снижает артериальное давление. Кроме того, он обладает противоаллергическими свойствами и борется с лихорадкой.
Чем заменить
Сегодня в магазинах хватает товаров, которые с лихвой удовлетворят любой организм витамином С и поддержат его в борьбе с различными инфекциями. Чтобы меньше болеть круглый год, на столе должны быть такие продукты:
Кроме того в период интоксикации самое важное — обильное теплое питье. Оно способствует выведению слизи и токсинов, облегчает жар и развитие бактериальных осложнений. Поэтому в зимний период и межсезонье врачи особенно советуют варить натуральные морсы из смородины, клюквы, шиповника и любых сушеных или замороженных ягод.
Квашеная капуста, кроме всего прочего, — чудесный пробиотик, который способствует здоровью микрофлоры кишечника. А он в свою очередь — главный источник лимфоидных клеток и отвечает за выработку иммуноглобулина. Именно там находятся сотни полезных микроорганизмов, которые в период ОРВИ встают на борьбу с вирусами.
Цитрусовые и мед тоже содержат незаменимые антиоксиданты, обладают местным антибактериальным действием и поддерживают аппетит. Но они не способны влиять на вирусы. За защиту клеток отвечает цинк, который полноценно усваивается только с белками и витамином А в сочетании с ненасыщенными жирами и витамином Е (морковь и брокколи, сыры, куриные яйца, нерафинированные растительные масла). Цинк в большом количестве содержится в мясе, рыбе, морепродуктах, орехах, бобовых, шоколаде и шпинате.
Сбалансированный рацион не может зависеть от наличия какого-то одного продукта, поэтому важно не увлекаться никакими новомодными пищевыми добавками. Нынешняя неблагополучная эпидемиологическая обстановка напоминает нам, что пора бы уже привыкать постоянно правильно питаться, не пренебрегая свежими овощами и фруктами, мясом и морепродуктами, чтобы не опасаться за свое здоровье в любое время года.
Заготовка имбиря для чая
Имбирь для чая можно заготовить заранее. Большинство полезных свойств сохраняется только в свежем корневище. Поэтому для долгого хранения его нужно правильно высушить. В домашних условиях можно заморозить, засахарить, перемолоть в порошок. Каждый способ имеет свои преимущества, но ценность и вкус корнеплода сохраняются.
Какой корень годится для сушки
Магазинный молотый имбирь уступает свежему по качеству. Лучше покупать свежие корни. Для заготовок нужно брать их с первого урожая и сразу обрабатывать. Если покупать корни в магазине, они должны быть:
Старый корень для заготовок и хранения не подходит. Такой корнеплод морщинистый, с потемневшей кожурой, желтой волокнистой мякотью. Высушенный передупотреблением сначала вымачивают. При добавлении в напитки или чай в сухом виде нужно учитывать, что он получается острее, чем свежий.
О чистке кожуры и сроках хранения
Большинство ценных компонентов находятся непосредственно под кожурой. Но если она светлая, тонкая, ее можно не чистить. Или удалить металлической губкой, овощечисткой, соскоблить ребром ложки. Если кожура толстая, нужно срезать ее ножом, вместе с боковыми отростками. Свежий корень можно хранить в холодильнике 3-4 недели, завернутым во влажную ткань.
Заготовки впрок делают сразу. Резать имбирь нужно на пластиковой доске, деревянная надолго сохранит его аромат. Высушенный необходимохранить в прохладном темном месте. Он сохраняет полезные качества в течение 2-4 месяцев. Его нужно держать в стеклянной банке с неплотно закрытой крышкой, но не в целлофане. Иначе он начнет подгнивать и покроется плесенью. Его нельзя хранить рядом с молочными и сильно пахнущими продуктами, чтобы избежать сочетания запахов.
Естественная сушка
Самый простой метод, как заготовить корень имбиря для чая – домашняя естественная сушка. Но он требует длительного времени. Корень надо вымыть, почистить, нарезать тонкими кружочками или натереть. Выкладывают на поднос, предварительно застелив его тканью или кулинарной бумагой.
Убирают в сухую комнату или на балкон. Они должны хорошо проветриваться. Но так, чтобы на имбирь не попадало солнца. Чтобы он сох равномерно, его перемешивают несколько раз в день, пока кусочки корнеплода не станут твердыми, ломкими. Если сушить целиком, потребуется намного больше времени. В частном доме можно нарезать имбирь кружочками, нанизать их на нитку и развешать рядом с печкой.
Через 2-3 дня он будет готов. Если имбирь делают в виде заварки – его нужно очистить, измельчить в ступке или блендере. Для приготовления чая смешивают по две столовые ложки измельченного корня и заварки, заливают их 400 мл кипятка. Дать настояться 30 минут.
В духовке
Чтобы заготавливать корень в духовом шкафу его моют, очищают от кожуры, нарезают кружочками. Противень выстилают кулинарным пергаментом. Выкладывают не него кусочки на расстоянии друг от друга. Разогревают духовку до 50 градусов. Ставят в нее противень на один час. Дверцу нужно держать слегка приоткрытой. Через час перевернуть имбирь и поставить в духовку еще на час.
Если измельчить на терке, то время сушки уменьшается вдвое, но его нужно перемешивать через каждые 15 минут. Готовые кружочки не сгибаются, а ломаются. Если в месте излома кусочки серого цвета – корень готов, нет – еще подержать в духовке 15-20 минут. После сушки имбирь должен остыть. Затем ссыпают его в контейнер, закрывают крышкой и хранят в сухом темном месте.
Сушилка для овощей
Для сушки можно использовать электросушилку для овощей. Корень нарезают кружочками, но выкладывать, чтобы они не проваливались через ячейки. Выставляют температуру сушки 60 градусов. Имбирь ставят в нее на 5-7 часов. Периодически емкости меняют местами, чтобы сушка проходила равномерно.
Готовый корень и напитки
