Чем можно заменить цукини в блюде

Можно ли заменить цукини кабачком

Окончание летнего дачного сезона радует всех любителей здорового питания появлением большего количества разнообразных овощей. Кабачки и цукини появляются уже в середине лета, но при правильном хранении их можно готовить до самой зимы.

Существует огромное количество блюд, которые можно приготовить из кабачков и цукини. У любой женщины есть свои секреты приготовления, но им будет интересно узнать, можно ли в рецепте заменять цуккини кабачком.

Кабачки и цукини очень похожи между собой, но определённые различия всё же есть. Цукини являются разновидностью кабачков, которые были выведены специалистами. Они созревают намного быстрее и имеют очень тонкую шкурку.

Если в вашем рецепте требуется сырой цукини, то заменять его кабачком нельзя, так как кабачок в сыром виде есть не нужно. Во всех остальных рецептах, например, блинчиках или запеканках, вполне допустимо добавить кабачок, а не цукини. Тем более, начиная с осени, найти последний овощ в магазинах, достаточно проблематично. Учитывайте то, что очистить обычный кабачок намного сложнее, поэтому понадобится время. Также такой овощ требует больше времени на приготовление, по сравнению с цукини. Если нужно, чтобы блюдо получилось нежным, то старайтесь не жарить кабачок, а тушить. Так он станет более мягким.

Самое интересное:

Можно ли сыр заменить плавленным сыром

Твердый сыр – универсальный ингредиент, он часто входит в состав различных салатов, закусок, с продуктом…

Можно ли заменить кефир молоком в выпечке

У любой хозяйки рано или поздно находится время для того, чтобы заняться любимой выпечкой. Кто-то…

Можно ли разогревать пиццу в микроволновке

Современный образ жизни человека требует от него экономии времени, чтобы успеть сделать как можно больше…

Источник

Чем заменить кабачок и цукини в привычных рецептах

Но зимой его бывает трудно достать или цена «кусачая». Даже в пик сезона хорошие молодые экземпляры быстро заканчиваются на местном рынке или в супермаркете.

Вы всегда можете заменить кабачки и цукини (итальянскую разновидность кабачков) в рецепте другими ингредиентами. Вот 12 наиболее удачных аналогов:

У цукини, или цуккини (итальянской версии кабачка с темно-зеленой кожицей) более тонкий приятный вкус и нежная влажная мякоть, поэтому продукт особенно хорош в сыром виде в рецептах различных салатов.

Кроме темно-зелёного цвета и длинной вытянутой формы плодов сложно выделить другие серьезные отличия от кабачков, способные повлиять на конечный вкус и консистенцию блюда.

Логично, что цукини и кабачок в кулинарии – равноценные и взаимозаменяемые ингредиенты.

Желтоплодный кабачок и компания

Чем еще можно заменить кабачки в оладьях и других блюдах, в которых этот овощ кажется незаменимым?

Идеальный вариант для жареных и тушеных блюд – желтый, золотой или летний кабачок. Продукт похож на оригинал, как по вкусу, так и по текстуре. Ключевое отличие заменителя – канареечно-желтый цвет кожицы.

Кабачок сорта Спагетти

Можете использовать в своих кулинарных экспериментах любую разновидность кабачка: цукини, ореховый, желудевый, Хаббарда, Спагетти и многие другие сорта. Но такой заменитель может готовиться в 2-3 раза дольше (за исключение цукини) из-за более плотной и жесткой структуры.

Баклажаны

Свежие баклажаны – прямая замена кабачков во многих блюдах благодаря аналогичной текстуре. Вкус у продукта более яркий, но не менее приятный и свежий. Положение осложняет губчатая текстура, не слишком приятная в сыром виде.

Лучшая альтернатива – азиатские баклажаны, если у вас есть возможность их достать.

У европейских колокольчатых сортов твердая и достаточно жесткая кожица, которую желательно удалить перед приготовлением. Кроме того, они часто имеют горький привкус. Чтобы убрать горечь, присолите нарезанные баклажаны и оставьте на 20 минут «отдохнуть».

Если вы планируете жарить баклажаны, учтите: они впитывают больше масла, чем кабачки. Поэтому заранее запаситесь пергаментной бумагой или вафельным полотенцем, чтобы выложить на него обжаренные овощи и дать жиру стечь.

При приготовлении лазаньи баклажаны – замечательная альтернатива кабачков, поскольку в духовке выделяют меньше сока. С ними готовое блюдо не будет «плавать» в излишках жидкости.

Этот овощ быстро размягчается, из-за чего добавлять его в блюдо лучше ближе к концу термообработки.

Патиссоны

Патиссон – равноценный продукт на замену кабачку, особенно в рецептах овощных оладий и выпечки.

Внешне овощ выглядит иначе, но цвет и текстура почти идентичные.

Чайот

Чайот, или мексиканский кабачок принадлежит к семейству Тыквенные. Эта латинская версия кабачка особенно популярна в Латинской Америке.

Если продукт имеется в ваших запасах, ничто не мешает воспользоваться этим аналогом. Однако большинству россиян чайот недоступен – его просто негде взять.

У чайота жесткая кожица, поэтому нужно ее снять, и только после этого работать с мякотью.

Огурец

Никогда бы не подумала, что огурец может заменить кабачок не только в сырых салатах, но и в рецептах выпечки и оладий. Оказывается, может! Тем не менее, классическая сфера применения – салаты.

Это прекрасная альтернатива хотя бы потому, что найти огурцы в наших краях проще простого.

У овоща более свежий вкус, чем у кабачка. В нем больше сочности, но текстура и внешний облик похожий.

Тыква

Забывать про тыкву и тыквенный сок в списке лучших альтернатив кабачка никак нельзя.

Это прекрасный эквивалент для рецептов хлеба и другой выпечки.

В супы и гарниры вместо кабачкового пюре можно добавлять тыквенное. Возьмите маленькую тыкву, срежьте верхушку, удалите семена, разрежьте надвое и запеките за 45 минут в духовке. Снимите кожуру и пюрируйте размягченную мякоть в блендере.

Морковь

Что общего у кабачка и моркови? Высокое содержание влаги и пищевых волокон. Удивительно, но оранжевый корнеплод способен спасти положение при приготовлении многих супов, запеканок, салатов и даже хлеба.

Просто нашинкуйте свежую морковку длинными полосками или натрите на терке.

Подобно тыкве, моркови нужна более длительная термообработка для размягчения.

Кроме того, она намного суше, поэтому при необходимости добавьте в блюдо немного бульона или воды.

Яблоко

Яблоком (несладкие сорта) заменять кабачки можно в рецептах соленой и сладкой выпечки (торты, пироги, кексы, хлеб и пирожные). Так как в приготовленном виде у фрукта аналогичная текстура.

Кроме того, осенью и зимой в магазине гораздо проще найти яблоки, чем кабачки. Да и витамина C в этом заменителе больше.

Для достижения лучшего результата используйте в рецептах желтые яблоки: они не столь кислые, как зеленые сорта, и не столь сладкие, как красные.

Снимать кожуру перед добавлением в блюдо необязательно. Достаточно натереть на терке.

Корень сельдерея

Корневой сельдерей – многообещающий ингредиент, с которым обожают экспериментировать профессиональные повара.

Это прекрасный заменитель кабачков для крем-супа. Он придает блюду аппетитный аромат, и делает вкус глубже.

Вкусовой профиль сильно отличается, поэтому данный аналог я предлагаю попробовать в качестве кулинарного эксперимента.

А еще у корневого сельдерея и кабачков похожая питательная ценность: содержание белка и углеводов, калорийность.

Свекла

Еще один корнеплод на замену – свекла. Удачная альтернатива для овощных котлет, оладий и крокетов.

Чтобы заменить один крупный кабачок в таких рецептах, понадобится 2-3 свеклы средних размеров.

Опытные повара знают, что кабачок натирают на терке, солят и оставляют на некоторое время, чтобы продукт отдал лишнюю влагу, и котлетки не развалились. Так как свекла менее сочная, можно пропустить этот шаг и сэкономить время.

Корень петрушки

Петрушка почти идентична сельдерею в рецептах, требующих варки. Но у нее есть отчетливый горьковатый привкус, более уместный в пикантных теплых супах.

Приверженцам здорового питания нравится запеченная альтернатива картошки-фри, приготовленная из кабачков. Но ведь вместо оригинала можно использовать и корень петрушки. Попробуйте! Это вкусно.

Сладкий картофель

Сладким картофелем (бататом) можно заменять кабачки почти во всех рецептах.

После термообработки в сочетании с другими ингредиентами этот аналог приобретает близкий к оригиналу вкус.

Зудлес, или лапша из кабачков

Зудлес (zoodles) – лапша из кабачков (в идеале сорта Спагетти, мякоть которого отходит тонкими длинными волокнами). Это вкусный низкокалорийный заменитель привычных для россиян пшеничных спагетти. Из батата тоже может получиться бесподобная лапша. Главное – добиться тонкой нитевидной нарезки.

Зеленый перец

Вкус у этого продукта более яркий, но попробовать стоит.

Спаржа

Молодые ростки спаржи – дорогой и достаточно редкий для нашей страны продукт. Но это тоже хорошая замена кабачкам, особенно для запеченных блюд и барбекю.

Грибы

У грибов другая текстура и вкус, но все-таки их можно использовать как эквивалент кабачков.

В продукте много влаги, и они сильно увариваются при термической обработке. Используйте грибочки для жарки, запекания и приготовления на гриле. Не прогадаете!

Если у вас есть упаковка замороженных кабачков, не спешите использовать ее точно так же, как свежий продукт. На холоде они становятся невероятно мягкими. Для одних блюд это плюс, для других – непреодолимый минус.

Например, крем-суп, смузи или кабачковый хлеб получатся. Но если захотите текстуру и хруст для своего салата, супа или овощей-гриль, забудьте про заморозку!

Если в вашей семье есть придирчивые едоки, недолюбливающие кабачки или какой-либо из заменителей из этой статьи, всегда можно замаскировать вкус и аромат с помощью приправ.

Доступные каждому варианты: щепотка толченого чеснока, жареный или карамелизованный лук.

Из пряных трав можно использовать свежий базилик, розмарин либо мяту.

Хорошая идея – добавить немного порошка карри, который подарит блюду пикантность.

А руккола будет уместна в любых салатах.

Вы можете комбинировать многие из перечисленных заменителей, используя более одного за раз, особенно когда нужно приготовить карри, рататуй, запеканку или овощи на гриле.

Если вам важно сохранить в блюде консистенцию и вкус кабачка либо цукини, используйте первые четыре аналога из этой статьи.

Источник

В чем разница между кабачками и цукини? Можно ли заменять одно другим в рецептах?

Что такое кабачок, никому из наших читателей рассказывать не надо. Этот овощ относится к одним из самых распространенных. Популярность его объясняется более чем доступной ценой, неприхотливостью выращивания, прекрасным вкусом и очень богатым составом. А вот что такое цукини, чем они отличаются от обычных кабачков, какие преимущества по сравнению с ближайшим «родственником» имеют, не помешает рассмотреть подробнее.

Родственные связи

И кабачки, и патиссоны, и цукини относятся к одному общему семейству тыквенных.

Тыкву и кабачок отличить просто. Да и патиссоны не спутать ни с чем.

А вот разница между цукини и кабачками настолько несущественная, что их очень просто спутать.

Особенно часто это происходит с молодыми плодами.

Хотя стоит ли удивляться. Ведь кабачки и цукини – это одно и то же.

Заметив популярность, оценив вкусовые качества и пользу кабачка для организма, селекционеры вывели новый сорт. Который ничем не уступает «старшему брату», а наоборот превосходит его по многим позициям.

Результатом трудов и стал цукини. Основными положительными характеристиками его считаются скороспелость, высокая урожайность и отличные вкусовые качества.

Название кабачок происходит от «кабак». Именно так на тюркском языке звучит слово «тыква». Интересная у этого овоща и история. Родом он из Мексики. Но там в пищу употребляли исключительно семечки.

Позже, будучи завезенными в современную Европу, кабачки выставлялись как диковинка и выращивались исключительно в ботанических садах. Лишь с 18 века плоды начали готовить, а сегодня без них невозможно представить ни один рацион. Их рекомендуют использовать в детском меню, в питании людей, перенесших тяжелые заболевания, имеющих хронические проблемы со здоровьем.

А цукини, название которых в переводе с итальянского звучит, как «зеленая тыква», еще полезнее. Регулярное присутствие их в рационе способствует:

А также все представители семейства тыквенных считаются основными героями в низкокалорийном меню, отличаются уникальными моче- и желчегонными, антианемическими, противоаллергическими свойствами, способствуют выведению вредного холестерина

Во многом цукини и кабачки схожи, но есть между ними и отличия, причем довольно существенные.

Как отличить

Даже близнецы друг от друга отличаются, что уж говорить про родственные овощи.

Разница между цукини и кабачком:

Напоследок советуем посмотреть интересное видео.

Теперь вы знаете, чем отличаются цукини и кабачки. Однако, учитывая пользу этих овощей, мы не рекомендуем отдавать предпочтение тому или другому сорту, ведь принципиальной разницы между ними нет. Используйте в рационе все разновидности тыквенных. Заботьтесь о здоровье своей семьи.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Лучшие рецепты супа-пюре из цукини или кабачков

Одно и то же или нет — куркума и куркумин? Есть ли отличия между этими веществами?

Что есть что? Брюква и репа — в чем разница?

Свекла и ее виды. Чем отличаются между собой кормовая, столовая и сахарная?

В чем разница между классической хурмой и сортом «Королек»? Польза и вред плодов, особенности выращивания и ухода

Источник

8 заменителей баклажанов в рецепте

Баклажаны — вкусная составляющая многих рецептов. В сыром виде они горькие и губчатые, но после добавления соли, промывания и термообработки вкус и текстура становятся нежными.

Применение в кулинарии

С участием баклажана готовят жареную и тушеную картошку, лазанью, пасту с Пармезаном, баба гануш (пюрированный овощ со специями), соус мутабаль, рататуй:

Из этого овоща делают запеканки, жарят в кожуре или фритюре, фаршируют мясом или рисом.

Баклажаны способны впитывать масла и ароматы других ингредиентов, поэтому их так любят повара по всему миру.

Несмотря на то, что ботаники классифицируют баклажаны как ягоду, на кухне к ним относятся как к овощу.

Лучшие заменители баклажанов

Что если баклажаны закончились как раз тогда, когда они нужны больше всего? Воссоздать вкус и текстуру этого овоща сложно, но есть много хороших заменителей:

Кабачки

Молодые кабачки и цукини с бледно-зеленой или белой мякотью имеют такой же мягкий вкус, как и баклажаны, и похожую цилиндрическую форму. Это отличная недорогая альтернатива баклажанам.

Их легко готовить и выращивать. А слегка сладковатый травянистый вкус этого овоща уместен во многих сладких и соленых блюдах. В процессе приготовления они тоже впитывают ароматы других ингредиентов и специй.

Кабачки лучше всего подходят для замены оригинального овоща в тушеном мясе, пасте, жареной картошке, супах. Из них можно приготовить достойный аналог баклажанов с Пармезаном.

Для восхитительного баба гануш возьмите крупнокалиберный кабачок, нарежьте кружочками, обжарьте на сковороде или на открытом огне, положить в бумажный пакет и запечатайте на 5 минут. После этого очистите от кожуры и наслаждайтесь дымным ароматом.

Патиссоны

Известен своей специфической формой: круглой и плоской, с зубчатыми краями. Встречаются патиссоны желтого, белого и зеленого цвета. После термообработки мякоть приобретает нежность, а хрусткость исчезает.

Делайте с ним все, что вздумается: салат, запеканку, жаркое, рататуй. У него очень мягкий вкус, который не будет играть в рецепте ключевую роль, зато обеспечит нужную текстуру.

Более крупные сорта подойдут для начинения мясом или рисом и приготовления некоторого подобия фаршированных баклажанов.

Шампиньоны

Грибы привносят в любой рецепт насыщенный аромат умами. Проще всего найти шампиньоны, с ними мы и будем работать. Но учтите: в точности имитировать баклажаны не удастся.

Профессиональные повара обычно выбирают элитный сорт Портобелло с крупной плоской шляпкой, сочной мясистой текстурой и выразительным вкусом, отдаленно напоминающим оригинальный овощ. Но можно использовать и самые обычные шампиньоны.

Единственная группа рецептов, для которых этот заменитель не подойдет — где баклажаны нужно нарезать длинными ломтиками, чтобы затем использовать для формирования слоев в блюде.

Зеленые помидоры

Данный заменитель легко найти в продуктовом магазине или на фермерском рынке. У зеленых томатов плотная упругая текстура и насыщенный вкус.

Это один из самых универсальных овощей, подходящий для приготовления многих блюд.

Зеленые помидоры способны заменить баклажаны в салатах, запеканках и рататуе, рецепт которого уже содержит красные помидоры.

Если зеленую версию найти не удалось, просто удвойте количество красных томатов.

Соевый сыр тофу не является овощем, но тоже может служить заменой баклажанам.

Этот продукт получают путем свертывания соевого молока с последующим прессованием в блоки. У него низкая калорийность при высоком содержании питательных веществ. У него тонкий ненавязчивый вкус, позволяющий использовать его как в сладких, так и в пикантных блюдах.

В качестве альтернативы баклажанов выбирайте твердую разновидность соевого сыра. У него максимально близкая к оригиналу консистенция и аналогичная способность впитывать ароматы других ингредиентов во время приготовления.

Корнеплоды

Большинство корнеплодов (репа, брюква, корень сельдерея, морковь, батат, свекла, дайкон) имеют мягкий вкус с землистым оттенком.

Главное — использовать эти заменители в блюдах, которые требуют длительного томления, чтобы овощи успели размягчиться.

Грибы шиитаке

Шиитаке тоже можно рассматривать как альтернативу баклажанов. Но найти их в свежем виде в большинстве городов России проблематично.

Используйте шиитаке в жареных и тушеных блюдах, супах, рецептах пасты и пиццы.

Бамия

Окра, или бамия обладает мягким вкусом с травянистыми нотами, который при термообработке становится похожим на вкус баклажанов.

У данного аналога есть серьезный недостаток — в процессе приготовления он выделяет слизистые вещества, действующие как природный загуститель.

Это хорошо для запеканок и некоторых других рецептов (например, быстрого жаркого), но в остальных случаях может стать проблемой и испортить блюдо.

Решение. Замочите бамию в уксусе на 1 час, затем тщательно вытрите насухо. Это поможет убрать слизь из овоща ещё до того, как она попадет в блюдо.

Как уменьшить горечь в баклажанах

Вот несколько кулинарных лайфхаков, позволяющих решить проблему:

Теперь вы сможете подобрать лучшую замену баклажанам, опираясь на специфику вашего рецепта.

Источник

Чем в рагу можно заменить кабачки

Знач с чего начать.Начну с картинки

Все сейчас думаю что это обычное рагу из кабачков или патиссонов.

А вот совсем нет. Это обычная тыква (по нашему гарбуз:)

Ты́ква (лат. Cucurbita) — род травянистых растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae).

Кабачок (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков[2]) — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей[3]. Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета. Мякоть нежная и быстроваркая[4], употребляется также и в сыром виде (в салатах).

Патиссо́н (от фр. Pâtisson[⇨]), или Таре́льчатая ты́ква[1] — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo). Культивируется по всему миру, в диком виде растение неизвестно.

Таким образом всем нам хорошо известная тыква это то же семейство что и кабачки и патиссоны

Поэтому если вы холодной снежной зимой не имеете доступ к кабачкам но ооооочень хочется летнего вкусного рагу то их можно смело заменять тыквой.

Рецепт стандартный но есть одно но. Тыква сама по себе имеет пряный привкус похожий отдаленно на морковку. Поэтому рецепт немного изменен.

В утятнице греем масло.

Потом все что валяется. У меня был болгарский перец (сладкий) поэтому он туда пошел но морковку не тру.

Добавили пасту томатную (сейчас валом дешевых помидоров поэтому я их тупо перебил и влил)

На этом этапе добавляем основные специи. У меня итальянские травы, карри и зира (сира)

Добавляем тыкву и ВАЖНО добавить чуть уксуса сразу в тыкву что бы она его впитала иначе получим кашу. Минут через пять нарезанную кубиками картошку.

Под крышку и тушим под крышкой. Когда воды внизу не будет добавляем из чайника так что бы дно было на 1-2 пальца покрыто водой.

В конце добавляем зеленый горошек (у меня из банки) чеснок через давилку, я еще добавляю соевый соус (без фанатизма) и солю, еще можно добавить ложку сливочного масла. Будет нежнее. После еще минут 10 тушу и оставляю немного (на пол часика) постоять без огня (сразу говорю это очень сложно)

Ну а дальше как кто любит. Я например люблю с домашней сметаной:)

Эммм. Вы бы лучше запилили рецепт, где что-то можно заменить на кабачки))) а не наоборот))

я хочу или удалить коменты или пост. Если Вы можете разместить пост на сайте с этой информацией от своего имени я буду только за. Люди должны понимать что овощи можно использовать иначе чем мы привыкли. Я буду только рад.

А если Вы приготовите и выложите пост

красивый и попробуете тыкву (гарбуз) со стороны не каши я буду просто рад.

Готовим идеальный ростбиф в посудомойке

Имелся у меня в закромах красивый кусок говяжьей вырезки и давнишнее желание попробовать такой метод готовки, как су вид.

Для тех, кто не знает:

су-вид дословно переводится «в вакууме». Для приготовления пищи таким образом используется низкотемпературный режим: ингредиенты помещаются в герметичный пакет и отправляются томиться на водяной бане. Важно – поддерживать постоянную невысокую температуру.

На картинке наглядно видна разница готовки су вид и жарке на сковородке/гриле.

Обычно для готовки су вид используется специальный прибор, стоимость которого около 15 тысяч рублей. Дополнительно также понадобится вакууматор.

Кладем мясо на среднюю полку, и прогоняем через 2 цикла мойки(суммарно 4.5 часа). Таблетки для мытья посуды, разумеется, не кладем 🙂

И через некоторое время получаем идеально приготовленный кусок говядины.

Достаем из упаковки, солим, перчим, смазываем маслом и кидаем на сковородку, задавать корку.

Великолепный medium по всему обьему вырезки! На фото мясо чуть более красное, чем в жизни, в реальности оно идеально розовое, как с картинок сравнения степеней прожарки.

Данный способ приготовления мяса крайне рекомендую, результат великолепный, при этом затрат особо никаких. Для особо экономных и ленивых можно совместить мытье посуды с готовкой мяса, сэкономив воду 🙂

Я бы так же попробовал приготовить этим способом мраморную говядину, и ли предварительно просоленный/замаринованный кусок мяса, думаю что результат будет еще лучше.

Всем доброго времени суток! Сегодня я на Пикабу с небольшим обзором.

Просто порция супа с рисом и закусками будет стоить 8000 вон/6,7$/497 руб.

Конечно же, мы взяли себе по сэту.

Соль нужна для того, чтобы в неё обмакивали мясо, сундэ и пхёньюк. Они практически несолёные, а приправа раскроет полностью вкус.
Солёную пасту с креветками обычно добавляют в сам суп.

Кактуги и кимчи в этом заведении нам не очень понравились. Редька была непросолена, а кимчи был кислый. К слову, в заведении стоит небольшой сэлф-бар, в котором можно набрать закусок самому. Это бесплатно и без ограничений.

Верхний ряд состоит из креветочной пасты, соевой пасты, нарезанного репчатого лука и острого перца. Снизу маринованная редька и кимчи. Этот кимчи был вкуснее и острее чем тот, что нам принесли изначально. Думаю, это видно даже на фото.

Перейдем уже к самому главному. Сундэкук. Его нам принесли спустя минут семь после закусок.

Я обожаю это бурление в чашке, потому что люблю есть еду с температурой лавы. А вот мужу нравится когда еда не обжигает рот, поэтому ему приходится ждать когда суп немного остынет. Не знаю, почему так сильно испортилось качество видео 🙁

Очень наваристый бульон с огромным количеством мяса! Поразительно было то, что заказав сундэкук мы обнаружили примерно три-четыре кусочка сундэ в супе и много мяса вперемешку с языком. На видео это чётко показано.

Бульон очень нежный из-за долгой готовки, язык мягкий и деликатный (каким он и должен быть при правильном приготовлении), есть цельные кусочки мяса, а есть тонкие вместе с жирком. Из-за такой мясной щедрости, акцент совершенно не на сундэ.
Суп немного недосолен, это исправляет креветочная паста. Ещё, для более глубокого и объёмного вкуса, корейцы добавляют в суп смесь молотых орехов и пряностей. Но нам совершенно не хотелось перебивать чем-то иным и без того прекрасное блюдо.

Ну и после ужина ощущения сложились в мысль, что мы съели очень вкусный мясной суп, а не специфичный сундэкук. Но мы были абсолютно довольны.

И напоследок, ещё одна плюшка в корейском сервисе. Кофемашина, чтобы выпить горячий напиток после вкусного ужина. Конечно, бесплатно.

Мы взяли по стаканчику, и пошли гулять дальше.

Спасибо за внимание! Как Вам обзор? Попробовали бы кровяную колбасу?

Ща буит мясо

Просили с рецептурой, попробуем. Хотя, все делается исключительно на глаз. Вообще это весьма творческий процесс и не вижу смысла повторять за кем то. Как говорится на вкус и цвет все фломастеры разные.
И так, погнали.
Выбор мяса сугубо индивидуален. В данном случае стейк рибай от Мираторг, если верить этикетке и ценнику мраморная говядина. Но как говорится, на заборе тоже написано.
Достал, дал отдохнуть мясцу, довел +/- до комнатной температуры, замерял пальцем за не именеем менее точных измерительных приборов)

Пока мясо отдыхает готовим все остальное. Я, в целом, за минимализм, потому томаты как гарнир(тоже лучше готовить теплыми), чеснок, розмарин(да, чуть подвял, давно лежит) и думал перец добавить, но он как то в процессе съелся.
Чеснок плющим, снимаем шелуху, отрезаем всякое не нужное. Сразу, что бы не забыть, готовим фольгу и специи которые будем юзать в процессе. Добавлять их лучше в процессе жарки, что бы небыло не нужныз артефактов при жарке. Разогреваем сковороду, солим мясо. Нарезаем томаты, примерно по 15-20 мм толщиной. Я,обычно, беру сливовидные, так что получается примерно на 3-4 части его режу. И, собсно, как все готово, масло на сковороду и жарим.

Если важно, сковорода вротвзяла уже давно, и масло не буржуйское, а обычное подсолнечное.
Сам процесс жарки тоже творческий, кто какую прожарку любит. Раньше я просто обжаривал с 2 сторон до румяной корки, а внутри было сырое мясо, ну вот нравилось мне так. Со временем пришел к более сильной прожарке.
В данном случае по 1 минуте на сильном огне с каждой стороны до румяной корочки. После чего кидаем чеснок и розмарин( почему не сразу, что бы не перегорели и не дали не нужной горечи)и потом еще по 2 минуте с каждой стороны на среднем огне. Вот тут уже можно добавить сухие порошковые специи, у меня чили и кончен..копченая паприка. Получается +/- медиум прожарка. Но тут тоже все индивидуально, зависит от мяса, его возраста и толщины.

Перекладываем мясо в фольгу, туда же чеснок и розмарин, пусть еще полежат, чуть поливам соком со сковороды заматываем и даем дойти 3-5 минут. И в это время обжариваем томаты на том, что осталось в сковороде

Ну и собсно извлекаем все, сервируем и с удовольствием хомячим. Жаренный чеснок тоже ничего на мой вкус, но вид у него не товарный. И для полного удовольствия можно шлифануть все это дело бухлишком.
Всем приятного!

Источник