Чем можно заменить утюжок для мастики торта
Чем заменить кондитерский утюжок для торта
Фото блюда
Блок автора
Красивый торт – украшение праздника. Его оформление – настоящее искусство. На смену белковым и масляным кремам, которые раньше использовались для покрытия, пришла универсальная мастика. Самая простенькая обтяжка выпечки, да еще и несколько фигурок, кружева или сахарные цветы сверху придают изделию изумительный законченный вид.
Материал этот благодатный, податливый, однако потребуются не только умения в работе с ним, но и определенные инструменты. А они не всегда бывают на кухне новичков, которые работают в домашних условиях. Опытные мастера всегда подскажут, чем заменить кондитерский утюжок для торта, если приспособления пока нет в наличии. Возможно, именно эти варианты замены спасут тех, кто оказался в сложной ситуации. Некоторые специально утюжок не покупают, так как не видят в нем необходимости.
Немного о видах и использовании кондитерского утюжка
Кондитерский утюжок – относительно новое приспособление, которое используется кулинарами и хозяйками для разравнивания на поверхности торта разноцветной мастики. Он необходим для отглаживания верхней и боковой части изделия. Также с помощью данного инструмента легко отрегулировать линию перехода между отдельными ярусами, частями, выровнять углы.
Конструкция кондитерского утюжка довольна примитивная: он напоминает аналогичное строительное изделие – мастерок, которым выравниваются стены, когда на них наносится штукатурка. Ручка расположена по центру, чтобы было удобно работать. Утюжки для выравнивания мастики бывают 2-ух видов:
Изделия чаще всего выполняются из пластика. Они легкие, удобные в работе. А если их дома нет, придется заменить чем-то аналогичным.
Нет кондитерского утюжка: чем заменить
Хоть и стоит кондитерский утюжок недорого, но некоторые его не приобрели по незнанию. Часто с отсутствием инструмента сталкиваются те, кто впервые собирается соорудить собственный шедевр для праздничного стола. Но есть и опытные кулинары, которые отказываются от использования специальной гладилки, считая, что этот предмет на кухне лишний. В таких случаях помощниками выступают подручные материалы или собственные руки.
Эбонитовый диск
Подручные средства нередко помогают там, где ситуация кажется неразрешимой. Не в каждой семье имеется эбонитовый диск, который используется для проведения массажа, размягчения рубцов улучшений кровотока, других процедур. Но у кого-то он лежит на полке уже несколько лет, не находя достойного применения. Вот и пришел этот час. Его гладкая поверхность привлекла к себе внимание кулинаров, которые помнят простое правило: «Голь на любую выдумку хитра!» К тому ж предмет внешне напоминает утюжок: удобно держать в руках, легко разглаживать поверхность.
Обрезки мастики
Сахарная мастичная масса перед выкладыванием на торт раскатывается до нужных размеров. Как бы мастер не высчитывал нужное количество, обрезать излишки придется. Эти обрезки подойдут для выравнивания подготовленной поверхности. Как их использовать, когда надо заменить кондитерский утюжок:
Приспособление для выравнивания готово. Такая мастичная гладилка позволит быстро избавиться от бугорков и складочек, которые портят внешний вид изделия.
Внимание! Что мастичная масса в руках и на торте не слипались между собой, надо поверхность слегка припудрить крахмалом.
Кондитерская лопатка или шпатель
При работе с мастикой надо любым способом добиться идеально ровной поверхности. Можно использовать в качестве помощницы обычную лопатку, которой тоже удобно заменить утюжок. Таким приспособлением обычно хозяюшки переворачивают блины или оладьи, кусочки рыбы, стейки или котлеты. Для выравнивания лучше брать приспособление, имеющее сплошную поверхность без высечек.
Для работы с мастикой подходят деревянные, металлические и силиконовые лопатки. Работать можно не только широкой частью, но и ребром, выгоняя воздух из-под покрывного материала.
Линейка или треугольник
Практически в каждой семью найдутся такие измерительные приспособления, как линейка или треугольник. А если их нет, то можно и в соседний магазин сбегать. Стоит такой прибор дешево, а разравнять мастику поможет. Работать так же, как и утюжком: плавно «ездить» по поверхности торта, пока она не избавится от бугорков. Сформировав верх, можно переходить на боковины.
Широкий нож
Перед разравниванием мастики и крема рекомендуется лезвие ножа окунуть в горючую воду и вытереть.
Самодельный утюжок
Мастерицы всегда могут сделать приспособление для разравнивания мастичного покрытия своими руками, используя подручные материалы. Самое простое устройство делается из куска плотного картона и пищевой пленки.
Приподняв кверху отогнутые части, можно пользоваться самодельным утюжком для разглаживания мастики или любого крема, который выкладывается на торт.
Руки и зубочистка
А если ничего нет рядом, что могло бы заметить кондитерский утюжок, придется всю работу по разглаживанию выполнить собственными руками. Еще для удаления пузырьков воздуха, который собрался под материалом, понадобится зубочистка.
Мастику надо начинать расправлять от центра, двигаясь постепенно к краям. Работать удобнее подушечками пальцев. Чтобы они не прилипали к сладкой массе, можно присыпать их крахмалом.
Внимание! Не всегда удается получить идеально гладкую поверхность, разглаживая мастичную массу руками.
Советы напоследок
Зная, чем можно заменить утюжок, если придется выровнять поверхность торта, покрытого мастикой, не стоит спешить. Сначала инструменты надо подготовить к работе:
Даже новичкам несложно работать с мастикой, которая не только украшает выпечку, но и прячет все изъяны, допущенные кулинаром. А если у начинающей хозяюшки нет кулинарного утюжка, не стоит горевать. Вспомните о том, что не только Боги обжигают горшки. Умения и сноровка приходят постепенно.Главное иметь желание сделать что-то своими руками. А какими инструментами можно заменить кондитерский утюжок теперь понятно.
Инструменты для украшения тортов
Для оформления домашних тортов и прочей выпечки вам непременно понадобятся специальные устройства – кондитерский шприц, специальный мешок с насадками, различные вырубки, подставки. Имея минимальный набор инструментов и приспособлений для декорирования десертов, вы сможете у себя на кухне создать настоящий шедевр кулинарного искусства и удивить гостей красивым тортом.
Какие бывают приспособления для украшения тортов?
Для декорирования, создания лепестков, листьев, фигурок и оформления мастикой потребуются такие приспособления:
Для работы с мастикой, сахарной пастой или марципаном требуется целый арсенал приспособлений, чтобы готовый торт поражал своей красотой и точностью деталей:
Правила работы с кондитерскими приспособлениями
Перед началом декорирования торта необходимо узнать основные правила работы с аксессуарами для создания украшений:
Дополнительно могут потребоваться другие мелочи, которые существенно облегчают работу по декорированию тортов:
Чем заменить кондитерские приспособления?
Большинству приспособлений можно найти замену. Особенно это актуально для начинающих хозяек, еще не успевших обзавестись множеством штучек для декорирования выпечки. Внимательно осмотрите содержимое шкафчиков, возможно, там вы найдете аналог профессионального кондитерского инструмента: 
Блоги «Клео»: Уроки декоратора тортов. Об инструментах
Сегодня я предлагаю поговорить о том, без чего еще, кроме мастики и красителей, сложно будет украшать торт. Это, конечно же, инструменты. Я бы их тоже разделила на три группы:
1. Необходимые инструменты
2. Вторые по необходимости инструменты
3. Инструменты, без которых можно обойтись.
Самые главные — это инструменты из первой группы. Расскажу о них поподробнее. Первым этапом после выпечки и сборки торта является выравнивание. Это необходимо, чтобы после обтяжки мастикой торт выглядел аккуратным и ровным. Обычно торты выравниваются масляным кремом (сливочное масло+сгущенка) или ганашем (шоколад+сливки). Если вы решите обмазать торт каким-либо другим кремом, например, сметанным или сливочным, то мастика на нем потечет, т.к. начнет впитывать влагу из крема.
На этом этапе для выравнивания понадобится спатула. У меня она шла в кухонном наборе, доставшемся мне еще от мамы. Здесь также облегчить работу может поворотный столик (тот, который крутится). После того, как мы обмазали и выровняли торт кремом, и он достаточно застыл, мы можем покрывать его мастикой. Для этого нам нужны скалка (желательно пластмассовая, но и обычная деревянная для начала подойдет) и утюжок для мастики. Утюжком мы разглаживаем сахарную пасту уже непосредственно на торте, чтобы не было никаких складочек и изъянов. Его можно заменить строительной гладилкой, которой разравнивают штукатурку. Но тогда нужно быть осторожнее с углами этой гладилки, т.к. они острые и ими можно порвать мастику.
После того как торт обтянут, мы должны обрезать излишки сахарной пасты вокруг торта. Это делается при помощи обычного круглого ножа для пиццы.
На этом основная работа с тортом сделана. Дальше мы декорируем торт, т.е. украшаем его так, как мы задумали. Для этого вначале нужно приобрести набор инструментов для работы с мастикой и несколько вырубок: кружочки маленькие, сердечки, цветочки, снежинки (актуальны зимой), бабочки (вырубки с плунжером). Вырубки — это металлические или пластмассовые формочки с острыми краями, которыми, например, мы все раньше выдавливали печенье различных форм. Бывают вырубки с плунжером, это, по сути, выталкиватель, на котором есть какая-то фактура, чтобы на нашей бабочке, к примеру, отпечатался рельеф и она стала действительно похожа на бабочку. С помощью таких простых вырубок можно очень легко и быстро украсить торт.
А про инструменты из второй и третьей группы я расскажу в следующий раз.
С верой в ваши успехи,
Татьяна Ивановская.
Что нужно для работы с мастикой
Итак, сегодня мы поговорим о МАСТИКЕ, а точнее о тех инструментах, которые необходимы начинающему кондитеру в этой области. По сравнению с «кремовыми» инструментами их гораздо больше, так как лепка открывает большие возможности. Но начнём мы с основы! 🙂
1) Сама мастика. Она бывает белая, чёрная и цветная. Обратите внимание именно на чёрную, так как при помощи чёрного красителя дома довольно сложно сделать мастику однотонной как уголь. Купив всего одну пачку черной мастики, вы надолго облегчите себе задачу делать глазки и волосы для человечков, или, например, колеса для машины.
2) Красители. Для мастики подходить к их выбору следует особенно внимательно. Начнем с того, что лучшие красители для мастики – это ГЕЛЕВЫЕ красители. Но они бывают совершенно разной консистенции. Чем ГУЩЕ краситель, тем лучше это для мастики, так как лишняя жидкость очень быстро и легко меняет текстуру в худшую сторону.
3) Утюжок – основа основ, используется для выравнивания торта, уже обтянутого мастикой. Каждый кондитер должен иметь утюжок, а лучше ДВА.
4) Пластиковые или металлические инструменты для работы с мастикой, они же СТЕКИ. Обычно это наборы по 4-15 инструментов различного назначения. Это и ножи, и шарики, и лопаточки, и ещё много чего! Все они нужны именно в процессе лепки. Что-то обрезать, смоделировать и сформировать какие-либо элементы. Про стеки для моделирования вы можете подробно прочитать в одной из наших предыдущих статей http://tortomaster.ru/articles/nabor-8-instrumentov-chto-i-zachem/
При выборе набора инструментов для себя, обратите внимание, что они бывают разного размера. Миниатюрные инструменты существуют для того, чтобы моделировать мелкие инструменты, например, мордочки животных.
5) Маты для моделирования. Благодаря своей мягкости позволяют моделировать рельефные элементы из мастики: цветы и листья, кружева и т.д.
6) Вырубки. Этот инструмент позволяет вам без труда вырезать из мастики определённые фигуры: листья и цветы, изображение животных и предметов, геометрических фигур и т.д.
7) Скалка. Ну тут, наверное, не нужно ничего объяснять. Если скалка небольшая, то вы сможете раскатывать ей небольшие кусочки мастики. Это очень удобно. Также помните, что специализированные скалки для мастики всегда сделаны из акрила – абсолютно гладкого и бесшовного материала.
8) Вращающийся столик. Он будет полезен для тех, кто работает с мастикой, так как значительно упрощает процесс обтяжки и выравнивания.
Это наша база. То, что значительно облегчает нашу работу.
Теперь поговорим о различных дополнительных приспособлениях.
9) Вырубки можно дополнить вайнерами. Это силиконовые приспособления, позволяющие сделать естественный оттиск на мастике. Т.е. вы можете вырезать форму и придать ей натуральный вид (это относится в основном к цветам и листьям).
10) Коврик для раскатывая мастики. Экономит время, не нужно пользоваться линейками, метрами, так как он уже с разметкой.
11) Молды. Лепка вручную? Что это? Объёмная фигурка за пару минут! Так можно описать функцию молда. Они бывают пластмассовые и силиконовые. В основном кондитерские молды из силикона, так как их эластичность позволяет выдавливать фигурки из формы. Из молдов получаются не только фигурки, но и объёмные элементы орнамента, различные цветы, так что, если вы когда-нибудь поставите на поток торты с младенцами, помните, что не нужно лепить каждого из них по отдельности 😉
12) Текстурные коврики и скалки. Вы можете раскатывать вашу мастику фигурной скалкой, или же прижимать текстурным ковриком и сказу получать узорный оттиск.
Надеемся, что эти заметки помогли вам или ещё помогут сделать свой выбор и разобраться в кондитерском инвентаре для мастики.
Чем заменить мат для мастики
Инструменты для работы с мастикой от А до Я
Сегодня профессиональные кондитеры все чаще при оформлении тортов используют мастику. Благодаря сладкой пластичной массе можно создавать целые тематические композиции, превращая традиционный праздничный десерт в настоящее произведение искусства.
Процесс украшения торта мастикой можно разделить на два этапа:
Чтобы успешно реализовать каждый из этапов, понадобятся определенные инструменты для работы с мастикой. С их помощью можно легко создавать сладкие шедевры кулинарного мастерства даже в домашних условиях.
Базовые инструменты для работы с мастикой
Прежде чем приступать к украшению торта, нужно хорошо разровнять крем сверху, тогда и мастика будет ложиться ровно. Для этого можно воспользоваться длинным ножом или приобрести специальные лопатки.
Это базовые инструменты для работы с сахарной мастикой, с помощью которых можно качественно обтянуть торт. Это послужит хорошей основой для дальнейшего творчества.
Вырубки и плунжеры
Для создания из мастичного теста цветов, листьев, бабочек понадобятся вырубки (выемки) и плунжеры. Они бывают металлические и пластиковые.
При работе с вырубками их просто прикладывают на раскатанную мастику и прижимают ладонью сверху. После этого на тесте образуется рисунок с перфорированными краями, который можно отделить от пласта руками или с помощью маленького роликового ножа.
При создания цветочных композиций на тортах можно использовать пэчворк. С помощью специальной вырубки на тесте делают оттиск, затем «картину» вырезают и раскрашивают жидкими пищевыми красителями. На этом этапе понадобятся еще специальные кисточки.
Силиконовые молды
При создании объемных фигурок применяются силиконовые слепки, которые называются молдами. Пользоваться ими несложно.
Набор инструментов для моделирования
При работе с мастикой обязательно используются моделирующие стеки. Они представляют собой двусторонние палочки с наконечниками разных форм. Такие инструменты для работы с мастикой являются универсальными и используются при обтяжке тортов и создании элементов декора.
Чаще всего стеки продаются наборами, в который входит сразу несколько палочек. Каждая палочка разной формы выполняет определенную функцию:
Это далеко не все инструменты для работы с мастикой. Но они являются основными, и такого набора будет вполне достаточно, чтобы сделать из торта настоящую тематическую композицию.
Что нужно для работы с мастикой
Итак, сегодня мы поговорим о МАСТИКЕ, а точнее о тех инструментах, которые необходимы начинающему кондитеру в этой области. По сравнению с «кремовыми» инструментами их гораздо больше, так как лепка открывает большие возможности. Но начнём мы с основы! 🙂
1) Сама мастика. Она бывает белая, чёрная и цветная. Обратите внимание именно на чёрную, так как при помощи чёрного красителя дома довольно сложно сделать мастику однотонной как уголь. Купив всего одну пачку черной мастики, вы надолго облегчите себе задачу делать глазки и волосы для человечков, или, например, колеса для машины.
2) Красители. Для мастики подходить к их выбору следует особенно внимательно. Начнем с того, что лучшие красители для мастики – это ГЕЛЕВЫЕ красители. Но они бывают совершенно разной консистенции. Чем ГУЩЕ краситель, тем лучше это для мастики, так как лишняя жидкость очень быстро и легко меняет текстуру в худшую сторону.
3) Утюжок – основа основ, используется для выравнивания торта, уже обтянутого мастикой. Каждый кондитер должен иметь утюжок, а лучше ДВА.
4) Пластиковые или металлические инструменты для работы с мастикой, они же СТЕКИ. Обычно это наборы по 4-15 инструментов различного назначения. Это и ножи, и шарики, и лопаточки, и ещё много чего! Все они нужны именно в процессе лепки. Что-то обрезать, смоделировать и сформировать какие-либо элементы. Про стеки для моделирования вы можете подробно прочитать в одной из наших предыдущих статей http://tortomaster.ru/articles/nabor-8-instrumentov-chto-i-zachem/
При выборе набора инструментов для себя, обратите внимание, что они бывают разного размера. Миниатюрные инструменты существуют для того, чтобы моделировать мелкие инструменты, например, мордочки животных.
5) Маты для моделирования. Благодаря своей мягкости позволяют моделировать рельефные элементы из мастики: цветы и листья, кружева и т.д.
6) Вырубки. Этот инструмент позволяет вам без труда вырезать из мастики определённые фигуры: листья и цветы, изображение животных и предметов, геометрических фигур и т.д.
7) Скалка. Ну тут, наверное, не нужно ничего объяснять. Если скалка небольшая, то вы сможете раскатывать ей небольшие кусочки мастики. Это очень удобно. Также помните, что специализированные скалки для мастики всегда сделаны из акрила – абсолютно гладкого и бесшовного материала.
8) Вращающийся столик. Он будет полезен для тех, кто работает с мастикой, так как значительно упрощает процесс обтяжки и выравнивания.
Это наша база. То, что значительно облегчает нашу работу.
Теперь поговорим о различных дополнительных приспособлениях.
9) Вырубки можно дополнить вайнерами. Это силиконовые приспособления, позволяющие сделать естественный оттиск на мастике. Т.е. вы можете вырезать форму и придать ей натуральный вид (это относится в основном к цветам и листьям).
10) Коврик для раскатывая мастики. Экономит время, не нужно пользоваться линейками, метрами, так как он уже с разметкой.
11) Молды. Лепка вручную? Что это? Объёмная фигурка за пару минут! Так можно описать функцию молда. Они бывают пластмассовые и силиконовые. В основном кондитерские молды из силикона, так как их эластичность позволяет выдавливать фигурки из формы. Из молдов получаются не только фигурки, но и объёмные элементы орнамента, различные цветы, так что, если вы когда-нибудь поставите на поток торты с младенцами, помните, что не нужно лепить каждого из них по отдельности 😉
12) Текстурные коврики и скалки. Вы можете раскатывать вашу мастику фигурной скалкой, или же прижимать текстурным ковриком и сказу получать узорный оттиск.
Надеемся, что эти заметки помогли вам или ещё помогут сделать свой выбор и разобраться в кондитерском инвентаре для мастики.
Чем заменить мат для мастики
Итак, сегодня мы поговорим о МАСТИКЕ, а точнее о тех инструментах, которые необходимы начинающему кондитеру в этой области. По сравнению с «кремовыми» инструментами их гораздо больше, так как лепка открывает большие возможности. Но начнём мы с основы! 
1) Сама мастика. Она бывает белая, чёрная и цветная. Обратите внимание именно на чёрную, так как при помощи чёрного красителя дома довольно сложно сделать мастику однотонной как уголь. Купив всего одну пачку черной мастики, вы надолго облегчите себе задачу делать глазки и волосы для человечков, или, например, колеса для машины.
2) Красители. Для мастики подходить к их выбору следует особенно внимательно. Начнем с того, что лучшие красители для мастики – это ГЕЛЕВЫЕ красители. Но они бывают совершенно разной консистенции. Чем ГУЩЕ краситель, тем лучше это для мастики, так как лишняя жидкость очень быстро и легко меняет текстуру в худшую сторону.
3) Утюжок – основа основ, используется для выравнивания торта, уже обтянутого мастикой. Каждый кондитер должен иметь утюжок, а лучше ДВА.
4) Пластиковые или металлические инструменты для работы с мастикой, они же СТЕКИ. Обычно это наборы по 4-15 инструментов различного назначения. Это и ножи, и шарики, и лопаточки, и ещё много чего! Все они нужны именно в процессе лепки. Что-то обрезать, смоделировать и сформировать какие-либо элементы. Про стеки для моделирования вы можете подробно прочитать в одной из наших предыдущих статей http://tortomaster.ru/articles/nabor-8-instrumentov-chto-i-zachem/
При выборе набора инструментов для себя, обратите внимание, что они бывают разного размера. Миниатюрные инструменты существуют для того, чтобы моделировать мелкие инструменты, например, мордочки животных.
5) Маты для моделирования. Благодаря своей мягкости позволяют моделировать рельефные элементы из мастики: цветы и листья, кружева и т.д.
6) Вырубки. Этот инструмент позволяет вам без труда вырезать из мастики определённые фигуры: листья и цветы, изображение животных и предметов, геометрических фигур и т.д.
7) Скалка. Ну тут, наверное, не нужно ничего объяснять. Если скалка небольшая, то вы сможете раскатывать ей небольшие кусочки мастики. Это очень удобно. Также помните, что специализированные скалки для мастики всегда сделаны из акрила – абсолютно гладкого и бесшовного материала.
Вращающийся столик. Он будет полезен для тех, кто работает с мастикой, так как значительно упрощает процесс обтяжки и выравнивания.
Это наша база. То, что значительно облегчает нашу работу.
Теперь поговорим о различных дополнительных приспособлениях.
9) Вырубки можно дополнить вайнерами. Это силиконовые приспособления, позволяющие сделать естественный оттиск на мастике. Т.е. вы можете вырезать форму и придать ей натуральный вид (это относится в основном к цветам и листьям).
10) Коврик для раскатывая мастики. Экономит время, не нужно пользоваться линейками, метрами, так как он уже с разметкой.
11) Молды. Лепка вручную? Что это? Объёмная фигурка за пару минут! Так можно описать функцию молда. Они бывают пластмассовые и силиконовые. В основном кондитерские молды из силикона, так как их эластичность позволяет выдавливать фигурки из формы. Из молдов получаются не только фигурки, но и объёмные элементы орнамента, различные цветы, так что, если вы когда-нибудь поставите на поток торты с младенцами, помните, что не нужно лепить каждого из них по отдельности 
12) Текстурные коврики и скалки. Вы можете раскатывать вашу мастику фигурной скалкой, или же прижимать текстурным ковриком и сказу получать узорный оттиск.
Надеемся, что эти заметки помогли вам или ещё помогут сделать свой выбор и разобраться в кондитерском инвентаре для мастики.
Сегодня профессиональные кондитеры все чаще при оформлении тортов используют мастику. Благодаря сладкой пластичной массе можно создавать целые тематические композиции, превращая традиционный праздничный десерт в настоящее произведение искусства.
Процесс украшения торта мастикой можно разделить на два этапа:
Чтобы успешно реализовать каждый из этапов, понадобятся определенные инструменты для работы с мастикой. С их помощью можно легко создавать сладкие шедевры кулинарного мастерства даже в домашних условиях.
Базовые инструменты для работы с мастикой
Прежде чем приступать к украшению торта, нужно хорошо разровнять крем сверху, тогда и мастика будет ложиться ровно. Для этого можно воспользоваться длинным ножом или приобрести специальные лопатки.
Это базовые инструменты для работы с сахарной мастикой, с помощью которых можно качественно обтянуть торт. Это послужит хорошей основой для дальнейшего творчества.
Вырубки и плунжеры
Для создания из мастичного теста цветов, листьев, бабочек понадобятся вырубки (выемки) и плунжеры. Они бывают металлические и пластиковые.
При работе с вырубками их просто прикладывают на раскатанную мастику и прижимают ладонью сверху. После этого на тесте образуется рисунок с перфорированными краями, который можно отделить от пласта руками или с помощью маленького роликового ножа.
При создания цветочных композиций на тортах можно использовать пэчворк. С помощью специальной вырубки на тесте делают оттиск, затем «картину» вырезают и раскрашивают жидкими пищевыми красителями. На этом этапе понадобятся еще специальные кисточки.
Силиконовые молды
При создании объемных фигурок применяются силиконовые слепки, которые называются молдами. Пользоваться ими несложно.
Набор инструментов для моделирования
При работе с мастикой обязательно используются моделирующие стеки. Они представляют собой двусторонние палочки с наконечниками разных форм. Такие инструменты для работы с мастикой являются универсальными и используются при обтяжке тортов и создании элементов декора.
Чаще всего стеки продаются наборами, в который входит сразу несколько палочек. Каждая палочка разной формы выполняет определенную функцию:
Это далеко не все инструменты для работы с мастикой. Но они являются основными, и такого набора будет вполне достаточно, чтобы сделать из торта настоящую тематическую композицию.
Войти
Ответы
Сейчас в авторской темке у Mila55 наткнулась на прикольную идейку. Она украшала свои булочки держателем для нарезки лука http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?message > А ведь так можно обработать швы у сумочек, футбольных мячей 
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
И вот еще. я сейчас стала часто натыкаться в интернете на формы для мыла ручной работы. а ведь они бывают таких разных форм. Как вы думаете, можно мастику туда заливать?
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Инструменты для работы с мастикой
Очень важную и нужную статью для нас написала Ирина, кондитер-дизайнер со стажем, обладательница золотых рук и неисчерпаемой фантазии. Какие инструменты для работы с мастикой нам обязательно понадобятся, а без каких можно обойтись? Многих начинающих тордоделов волнует этот вопрос. На рынке огромное количество разных инструментов: молды, вырубки, плунжеры, каттеры, силиконовые маты, скалки. Как не запутаться в этом изобилии и не пропустить нужного?
«Однажды когда-то я решила заказать тортик младшим детям на день рождения. Ну и соответственно пошла по сайтам посмотреть что почем. И впервые увидела мастичные торты. Такая красота казалась нереальной! Но я, как всякая рукодельница, решила поинтересоваться — а как же эта красота делается? Дальше все как у многих- пара месяцев ночевок на форумах и сайтах, а потом первые пробы.
Практически сразу возникает вопрос: какие инструменты понадобятся? При просмотре интернет-магазинов глаза разбегаются. Что же мне понадобится? Хочется хапнуть все подряд. Очень у многих в начале тортиковой деятельности собираются складики накупленной впопыхах ненужности. Попробую выбрать то, что действительно пригодилось и пригодилось, но не очень.
Вы сделали несколько тортиков с помощью подручных инструментов и поняли, что будете этим заниматься дальше? Тогда идем закупаться!
Раскатывать мастику и лепить фигурки лучше на силиконовых ковриках и с помощью специальной гладкой скалки (чаще всего пластиковой). Я лично первые три года благополучно делала это на столе и деревянной скалкой. Но сменив эти пережитки на нормальный инструмент сразу почувствовала разницу. При выборе коврика обратите внимание на наличие разметки! Нам нужны гладкие коврики. Хотя у меня маленький коврик Тескома с чуть обозначенной разметкой. Такой подойдет. А вот большой коврик я заказала в интернет-магазине. Там было не видно какая разметка. Она оказалась где то в миллиметр высотой. Пришлось коврик сменить. Скалок и ковриков нужно два — большие для раскатки мастики на обтяжку и маленькие для лепки фигурок.
Для лепки совершенно необходимы стеки. Можно брать сразу набор. Главный предмет — дрезденская палочка. Она будет нужна постоянно.
Есть инструменты хорошие (Англия, в основном), а есть дешевые (Китай, конечно). Безусловно, жаба давит. Можно «для начала, попробовать» купить дешевый наборчик. Но вероятность того, что вы его вскоре смените на приличный инструмент практически 100%. У меня вот такой набор
Он очень хорош во всех отношениях. Есть даже маленькое колесико прямое и зубчатое. Но дрезденскую палочку я в итоге докупала отдельно. Здесь она не очень удачна.
Вырубки (или плунжеры) будут нужны. Их великое множество. Для начала я бы посоветовала взять розу (пятилистник), герберу, лист розы и лист плюща (или иногда вьюнком обзывается). Это те вырубки, которые понадобятся по любому. Мне вот еще сразу понравились бабочки. Остальное докупите позже, по мере появления необходимости.
Еще очень пригодятся вырубки для рюшек и оборок. Хотя можно и обойтись. По крайней мере я их хочу, но еще не купила.
Хорошая вещь- набор круглых каттеров. Кружочки разных диаметров вырезать приходится постоянно. А искать крышечки и т.д. надоедает.
Для склеивания деталей и покраски фигурок сухими и жидкими красителями понадобятся кисточки. Есть специализированные, но они, как водится, дорогие. Вполне можно найти нужное в канцелярском магазине. Обратите внимание- кисточки нам нужны синтетические, натуральные (колонок, пони и т.д.) не подходят.
При лепке цветов надо их сушить. Долгое время пользовалась коробками из под конфет и самодельными формочками из фольги. Потом купила наборчик. Не обязательная, но в общем полезная покупка.
Еще для прокатки краешков листочков-лепесточков нужен мягкий матик. Как всегда есть специализированные, но вполне можно обойтись гораздо более дешевыми косметическими спонжами. Только размером они маловаты.
Есть такая замечательная штука, как силиконовые молды. Очень сильно облегчают жизнь. Позволяют значительно сократить время работы (например, если надо сделать бусы или пуговки). Тут только главное знать меру. В продаже сейчас есть молды практически любых фигурок. Но у нас же авторские торты, ручная работа, правда? А молды обезличивают ваше творение. Но тем не менее какое то количество их, по-всякому, нужно. Буквы, бордюры, пуговки.
Не берите много. Я пользуюсь чаще всего буквами, детским молдом с пуговками и бусами. Потом можно будет купить пищевой силикон и делать молды самостоятельно. Это гораздо дешевле.
Вот примерно и все. Для начала, по крайней мере.»
Инструменты для украшения тортов
Для оформления домашних тортов и прочей выпечки вам непременно понадобятся специальные устройства – кондитерский шприц, специальный мешок с насадками, различные вырубки, подставки. Имея минимальный набор инструментов и приспособлений для декорирования десертов, вы сможете у себя на кухне создать настоящий шедевр кулинарного искусства и удивить гостей красивым тортом.
Какие бывают приспособления для украшения тортов?
Для декорирования, создания лепестков, листьев, фигурок и оформления мастикой потребуются такие приспособления:
Для работы с мастикой, сахарной пастой или марципаном требуется целый арсенал приспособлений, чтобы готовый торт поражал своей красотой и точностью деталей:
Правила работы с кондитерскими приспособлениями
Перед началом декорирования торта необходимо узнать основные правила работы с аксессуарами для создания украшений:
Дополнительно могут потребоваться другие мелочи, которые существенно облегчают работу по декорированию тортов:
Чем заменить кондитерские приспособления?
Большинству приспособлений можно найти замену. Особенно это актуально для начинающих хозяек, еще не успевших обзавестись множеством штучек для декорирования выпечки. Внимательно осмотрите содержимое шкафчиков, возможно, там вы найдете аналог профессионального кондитерского инструмента: