Что означает комплексный обед

Что такое комплексный обед

Содержание статьи

Комплексный обед. Что это такое?

Комплексный обед – это достаточно сытный и недорогой обед, состоящий из простых блюд. В тех компаниях, сотрудники которых могут бесплатно питаться на рабочем месте, комплексные обеды либо готовит профессиональный повар (входящий в штат компании, или приглашенный), либо их привозят в офис в готовом виде и только разогревают.

Комплексные обеды должны удовлетворять нескольким обязательным требованиям. Во-первых, разумеется, они должны быть вкусными и сытными. Во-вторых, ежедневные меню таких обедов не совпадают. Наконец, в-третьих, их стоимость должна быть умеренной. Поэтому, как правило, комплексные обеды состоят из самых простых блюд, не требующих ни дорогих ингредиентов, ни долгой и сложной готовки. Кроме того, в целях экономии многие компоненты закусок и первых (или вторых) блюд, входящих в такие обеды, могут совпадать. Например, если первое блюдо борщ, закуской может быть или овощной салат, один из компонентов которого тонко нашинкованная белокочанная капуста, или винегрет, главный компонент которого вареная свекла. Или если первое блюдо суп с фрикадельками (из мясного фарша), вторым блюдом могут быть котлеты или тефтели, приготовленные из того же фарша, с разными гарнирами.

Каким должен быть комплексным обед

Блюда комплексных обедов должны быть не только недорогими, сытными и вкусными, но и полезными. Поэтому рекомендуется включать в их состав салаты из овощей, которые хорошо возбуждают аппетит и содержат много витаминов и микроэлементов.

Вариантов комплексного обеда существует множество, например, закуска – салат из капусты, моркови и редьки, заправленный растительным маслом и уксусом; первое блюдо – щи из свежей капусты на говяжьем бульоне; второе блюдо – беф-строганов с картофельным пюре. Или закуска – винегрет, первое блюдо – борщ на курином бульоне, второе блюдо – жареная курица с тушеными овощами или вареными макаронами.

Во многих компаниях сохранилась традиция времен СССР: один из дней недели (как правило, четверг) объявляется рыбным днем, то есть первые и вторые блюда (а иногда и закуски) готовятся из рыбы. Тогда меню может быть примерно таким: закуска – овощной салат, первое блюдо – уха (по любому рецепту), второе блюдо – кусок жареной, или вареной рыбы с картофельным пюре. В большинстве случаев подача десертов при комплексном обеде не предусмотрена.

Источник

Что означает комплексный обед

Комплексный обед – это удобная форма вкусной еды, которую можно заказать на обед и с удовольствием съесть на работе. Комплексные наборы позволяют быстро сориентироваться в меню и сэкономить время и деньги.

Если есть время, то можно по меню подобрать то, что понравилось. В состав комплексных обедов входят блюда из меню, но цена комплекса в среднем на 10-20% ниже, чем стоимость каждого блюда по отдельности. Комплексные обеды включают всегда салфетки, столовые приборы, соусы, а иногда и комплименты в виде печенек или выпечки. Комплексные обеды подбираются так, чтобы по названию можно было сразу найти и заказать подходящий для себя вариант на обед:

Есть и такие креативные варианты комплексных обедов, как например комплексы: Сотрудник, Секретарь, Менеджер, Директор. Наборы различаются по составу и стоимости, наглядно иллюстрируя вклад каждого работника в деятельность своей компании.

Заказывать комплексные обеды в офис удобно сразу на несколько дней, по дням недели. Так точно не запутаешься на какой день обед уже выбран, а какой вдруг случайно оказался забыт.

Можно выбрать разные варианты, таким образом контролируя свои рацион питания, включая разгрузочные дни. Комплексные обеды упакованы так, что их можно заказать и оставить в холодильнике, а потом съесть на следующий день. Или можно взять с собой домой, если в обед не успели его скушать.

Комплексные обеды всегда маркируются. По маркировке можно легко понять с какой компанией вы работаете. Красиво оформленные упаковки с маркировкой, имеющие логотип компании, как правило, и упаковываются в качественную тару, которая не гнется, не ломается при транспортировке и не выделяет неприятных запахов и вредных веществ.

Заказывая обеды, обращайте внимание на упаковку, внешний вид товара говорит о том, что компания заботится о своей репутации и готовит вкусную еду, которую в офисе можно съесть с удовольствием.

Источник

Какими были комплексные обеды в СССР и какая разница с теперешними бизнес-ланчами

Среднее поколение просто вспоминает, что помнит, а многие, родившиеся в последние годы существования самой большой за всю историю человечества державы, просто интересуются, как жили их родители и бабушки-дедушки. И хотят иметь подтверждение с чужих слов, что это была «настоящая жизнь» и они не зря за ней сожалеют.

Советская столовая. Фото 1rre.ru

А моя дочь, рожденная в 2001 году, сказала: мама, я живу сейчас, а не в прошлом. Мне всё это интересно на уровне «фактов из истории». Она, как и сын, слушают воспоминания деда, но по их лицам вижу — им это неинтересно. Ну вот я своим детям сказала, что этот пост не для них, а для людей, которые хотят знать, как жили их родители и родители родителей или же не против вспомнить про свой личный жизненный опыт.

Советские комплексные обеды

Во времена СССР все граждане трудоспособного возраста должны были работать. Если человек больше месяца не был где-то официально трудоустроен, он мог попасть под суд с обвинением в тунеядстве. Государство строго следило, чтобы все предприятия придерживались КЗОТ по продленности рабочего дня (были 8-ми и 12-часовые, в три смены), с обязательными перерывами на обед. На прием пищи отводился 1 час.

Фото back-in-ussr.com

Некоторые работники и сотрудники брали сухпаек из дома — бутерброды, чай. А большинство шло в столовые, которые были на каждом предприятии, конторе и учреждении. Там ко времени перерыва уже были готовы так называемые комплексные обеды, которые были нескольких видов — подешевле и подороже.

Снятие пробы. Фото smashno.ru

В городских столовых и кафе стоимость их была в ценовых рамках от 95 коп. до 1 рубля 30 коп. В ресторанах также можно было пообедать полным обедом из трех блюд, но подороже — 2 р.20 коп. Вместе это было дешевле, чем брать эти блюда по отдельности.

Фото back-in-ussr.com

А на предприятиях, студенческих столовах часть суммы за комплексные обеды оплачивал профсоюз, поэтому их стоимость была ровно 40 и ровно 60 копеек.

На больших заводах рабочих пускали в столовую посменно, чтобы все успели взять обед, съесть и сдать посуду. Эти несколько часов для работников столовой были настоящим испытанием.

Комплектация обеда. Фото 1rre.ru

Что входило в комплексный обед

Важный момент: состав комплексного обеда был без права выбора — что дают, то и надо было брать.

Обед на швейной фабрике. Фото back-in-ussr.com

В бюджетный вариант входил так называемый «суп дня» (это мог быть борщ, рассольник, щи, уха, гороховый, редко — солянка или фасолевый). На второе чаще всего были котлета, гуляш, мясная поджарка, биточки с недорогим гарниром — макароны, перловка, ячка. Настоящим праздником было картофельное пюре и гречка, а также плов. По четвергам — обязательный рыбный день — был или кусок жареной рыбы или немного консервированной. Третьим блюдом был напиток — компот или кисель, березовый или яблочный сок. Полагалось также два кусочка черного хлеба или 1 кусок белого.

Более дорогой комплекс был побогаче: к тем же супу, второму блюду и компоту полагался еще салат (капуста, свекла, кусок соленого огурца) и пирожок или булочка.

Фото back-in-ussr.com

На вредном производстве бесплатно давали после обеда стакан молока и витаминку. Иногда две ложки творога с ложкой сметаны или кефир.

При больших столовах были также буфеты — там тоже можно было взять обед, но с выбором блюд — как правило, 2 супа, 3 вторых, несколько видов салатов, обязательные сосиска и котлета в тесте, пирожки с ливером, разные блины, сладкая выпечка. Пользовались успехом ватрушки и песочные рогалики с сахаром. Из напитков — горячий чай, кофе, какао.

Фото back-in-ussr.com

Обед в буфете был дороже, часто в два раза, но туда всегда стояли очереди — можно было выбрать что-то по своему вкусу.

Современные бизнес-ланчи

По своей сути, это те же комплексные обеды с определенным набором блюд. Тоже есть разные ценовые категории. Вот пример:

Фото balkan-dvorik.ru

Разница в том, что предлагается больший выбор еды — суп может быть не только борщ или рассольник, но и куриный бульон, супы-пюре и др. Намного лучше представлены мясные блюда, рыбы — несколько сортов, в том числе, и красные виды. В салатах чаще всего свежие овощи.

Бизнес-ланч за 320 рублей. Фото vedomosti.ru

Правда, и цена этих изысков, в сравнении с советскими обедами, существенно выше — в 100-150 раз выше. Если учесть инфляцию, то сегодня пообедать не намного дороже, а по отношению к тогдашней и теперешней средней зарплате, всё-таки почти в два раза.

А вы помните комплексные обеды в СССР? А сегодня ходите на ланчи? Пишите в комментариях.

Источник

История возникновения понятия «комплексный обед»

Понятие комплексного обеда впервые было использовано в недалеком СССР, в городе Ленинграде. В то время в институтских столовых для своих студентов вывешивали три варианта меню. В этот момент учащиеся математического факультета решили немного пошутить. Они провели аналогию среди указанных обедов и комплексными числами. Последние состоят из мнимой и действительной частей. Студенты назвали действительный обед — обед стоимостью в 35руб., комплексный обед — обед стоимостью в 25руб. и мнимый обед — обед стоимостью в 11руб.

Поскольку в СССР увеличивалось количество посетителей в заводских столовых, а время на их обслуживание оставалось таким же, придумали понятие комплексного обеда. Он состоял из трех блюд: первое, второе и компот с булочкой. Для того, чтобы это все разместить, повара выставляли специальные стеллажи. На них ставили подносы с двумя металлическими вставками, на которой собственно и размещалась еда. Таким образом, заводской рабочий мог подойти и взять уже готовый набор еды на подносе и унести на свой столик. После приема пищи рабочие могли поставить поднос с посудой на транспортерную ленту, которая увозила его на мойку.

Этот метод очень помог сотрудникам советских столовых быстро обслуживать большое количество рабочих. На сегодняшний день комплексный обед несколько отличается от того, каким он был в советские времена. К примеру, в хороших заведениях вы не найдете транспортерной ленты, которые увозят посуду. После принятия пищи вы покидаете кафе или ресторан, а официанты самостоятельно убирают за вами все приборы. Однако в целом комплексные обеды для строителей — это те же три блюда.

Источник

Что такое комплексный обед?

Комплексный обед представляет собой заранее сформированный набор определенных блюд. Такое предложение делается для организации питания в крупных компаниях и позволяет удешевить цену одного обеда по сравнению с ценой заказа обеда по меню и позволяет упростить приготовления заказа.

История появления

История появления понятия комплексный обед исходит еще с времен СССР, когда главной целью страны было накормить, одеть и обуть всех, без предоставления особого разнообразия блюд. Безусловно, существовали кафе, рестораны и доступные столовые по всей стране. Но как накормить большое количество людей, работающих на заводах или огромных стройках? Именно тогда придумали делать фиксированный и единый набор блюд, чтобы было можно их приготовить для большого количества рабочих. Именно такой способ позволял экономить на приготовлении и позволял приготовить обеды для огромного количества людей.

Плюсы и минусы

А компот?

Обычно комплексный обед состоит из четырех блюд: салат, суп, второе блюдо с гарниром, напиток. Встречаются также сокращенные комплексы, например, без салата, без первого блюда или без напитка, что удешевляет стоимость комплекса. Десерты и выпечка гораздо реже входит в набор таких обедов. Хлеб, одноразовая упаковка и одноразовые приборы в подавляющем большинстве случаев входят в стоимость комплекса. Сама суть корпоративного питания направлена на то, чтобы упростить все то, что связанно с заказом и принятием пищи. Стоимость комплексного обеда у многих компаний, осуществляющих такую услугу как доставка обедов в офис приблизительно одинакова. Можно сказать, что стандартный комплекс будет стоить 250-350 рублей, сокращенный, без супа или салата 150-200 рублей. Объем порций тоже не сильно разнится по компаниям, а вот ассортимент блюд как раз очень сильно отличается.

Источник