Что похоже на картошку
7 овощей, которые выращивают вместо картофеля и забывают о колорадском жуке
Эти овощи вполне можно вырастить на грядках вместо картофеля. Они имеют высокую питательную ценность и не требуют тяжелого ухода. Большинство культур адаптированы для средней полосы и высаживаются под зиму.
Традиционные сорта репы: Снежный шар, Миланская розовая, Внучка, Русский размер, Золотой шар, Орбита. При ярком свете корнеплод накапливает больше витаминов.
Колорадским жуком растение не поражается. Для борьбы с другими садовыми вредителями можно применять обычную золу.
Репа быстро насыщает, из нее готовят первые и вторые блюда. Овощ отлично зимует в подвале, долгое время сохраняя товарный вид и полезные свойства.
Турнепс
Пищевая ценность турнепса сопоставима с хлебом или картофелем. В плодах много аскорбиновой кислоты, витаминов группы B, Е, РР, К, цинка, марганца и железа.
От недостатка влаги корнеплоды горчат, поэтому их требуется обильно поливать. Для защиты от насекомых применяют горчичный порошок.
Лучшие сорта этой культуры: Круглый красноголовый, Грейстон. Они высокоурожайны и подходят для длительного хранения.
Брюква
Это растение отличается холодостойкостью и не требует особенного ухода. Брюква прекрасно растет на нейтральной или слабокислой почвах.
У сортов, применяемых в кулинарии, чуть терпкий вкус и нежный аромат.
Они используются для приготовления овощных супов-пюре. Целебные вещества, которыми славится эта культура, прекрасно заживляют повреждения и снимают отеки.
Топинамбур
Холодоустойчивый и неприхотливый топинамбур порой растет как сорняк. В пищу употребляют его клубни, перезимовавшие в почве.
Химический состав корнеплодов напоминает картофель. Из топинамбура готовят множество блюд, в том числе десертных.
Высокие кустики удобно разместить вдоль изгороди. Посадки быстро разрастаются и дают обильный урожай.
Батат
Этот овощ отдаленно напоминает картофель. Столовые сорта могут быть сладкими и несладкими.
Лучшие из них: Рекордный, Каштановый и Картофельный.
Для посадок обычно выбирают южный склон. Уход за растением несложен: требуются умеренные поливы в начале вегетации. В сентябре клубни выкапывают, предварительно срезав ботву.
Тыква
В тыкве масса витаминов, цинка и клетчатки, мало сахара. Овощ отличается низкой калорийностью и рекомендуется при ряде диет.
В пищу идет не только мякоть, но и семена овоща. Тыква хороша для десертов, запеканок, может использоваться в сыром виде для салата.
Вырастить эту культуру несложно, часто ее просто сажают на компостную кучу. Хранится тыква не менее 2 лет.
Цветная капуста
Цветную капусту употребляют сырой, а также маринуют, квасят, тушат и запекают. Если на участке плодородная и тяжелая почва, можно рассчитывать на отличный урожай цветной капусты.
Ее высаживают после помидоров, картофеля, лука и бобовых. Грядку желательно замульчировать.
Что это такое?
Батат – корнеплод, который впервые появился в Перу и Колумбии. Его второе название – «сладкий картофель». Батат отличается от картофеля по многим признакам. Сладкий картофель намного полезнее обычного. В нем содержится большее количество углеводов, железа и калия по сравнению с обычным клубнем. Также благодаря наличию протеина в корнеплоде он может долго оставаться свежим. Он используется для приготовления разнообразных блюд и сладких десертов. Батат относится к тем продуктам, которые имеют низкий гликемический индекс, поэтому его можно употреблять при сахарном диабете.
Цена вопроса
Как выглядит и что внутри
Приготовление
Польза батата
О пользе этого корнеплода много написано.
Полезные свойства батата весьма разнообразны. Так, благодаря содержанию клетчатки сладкий картофель помогает предотвратить появление запоров. Овощ способствует очищению крови от холестерина, а также нормализует артериальное давление, улучшает кровообращение и делает стенки сосудов эластичнее. Внести в свое меню батат будет полезно людям, которые курят, так как в их организме недостает витамина А.
Есть батат, рекомендуется женщинам, которые хотят предотвратить преждевременное старение кожи и избавиться от морщин. Это возможно благодаря богатому содержанию в корнеплоде бета-каротина.
У людей, которые часто нервничают в организме снижается количество калия. Справиться с этой проблемой может батат, который считается прекрасным антидепрессантом.
Внести в свой рацион питания корнеплод нужно людям, которые занимаются спортом, так как в этом продукте находятся сложные углеводы. Проведенные исследования свидетельствуют, что батат помогает бодибилдерам уменьшить боли и спазмы в мышцах.
Батат разрешается употреблять даже при сахарном диабете. Кроме того, батат используют для похудения.
Вместо заключения
Я батат однозначно рекомендую, это один из моих самых любимых продуктов, но ставлю ему 3* за специфичность. Не считаю свое отношение к этому продукту основополагающим и не хочу, чтобы люди, увидев высокий рейтинг, решали, что нужно брать. Тремя звездами я хочу привлечь внимание потенциальных покупателей батата к тому факту, что по вкусу этот корнеплод далеко не всем и можно сильно разочароваться, купив его.
Но однако он полезный, намного полезнее картошки как минимум. Считаю, что хоть раз в жизни попробовать батат однозначно стОит.
Мексиканская картошка батат — что это такое, описание
Благодаря внешнему сходству плодов привычной всем картошки и батата, за последним закрепилось название «сладкий картофель». На сегодняшний день культура возделывается не только на родине, в Центральной и Южной Америке, но по всей Европе, а также в России. Овощ широко применяется в различных отраслях: в кулинарии, медицине, животноводстве, а в ряде регионов считается одним из основных продуктов питания.
Сладкий картофель батат
Чтобы понять, что это такое — картофель батат, следует обратиться к его описанию. Овощ больше похож на тыкву, чем на обычный картофель. Вкус корнеплодов подтверждает их родство и может объяснить сходство. Растение является ползучей лианой с длинными плетистыми стеблями. На придаточных корнях формируются клубни, часто по весу превышающие 3 кг.
Сладковатый вкус батата напоминает картофель, каким тот становится, если его подморозить. Цвет мякоти может варьироваться от белого до насыщенно-оранжевого или даже фиолетового цвета со всеми возможными оттенками в зависимости от сортовых особенностей. Также различаются кожура и химический состав разновидностей батата.
Обязательно в овоще содержатся:
Внимание! Повышенная концентрация витаминов и других полезных веществ дает возможность применять этот вкусный продукт в составе лечебных и диетических блюд, а также при режиме питания людей, занимающихся спортом.
Клубни батата, входящие в ежедневный рацион, помогут повысить упругость кожи и предотвратить преждевременное появление морщин. Благодаря большому проценту клетчатки, плоды быстро дают чувство насыщения, а значит могут употребляться в пищу при похудании. Диабетики могут включать картофель батат в диету, так как у него низкий гликемический индекс.
Сладкая картошка — овощ, который помогает справиться с гастритами, язвой двенадцатиперстной кишки, желудка, укрепить слизистую желудка, избавиться от запоров. Также укрепляет кровеносные сосуды, приводит в норму артериальное давление и водно-солевой баланс. Повышенное содержание калия препятствует воздействию стресса, усталости и депрессивных состояний, помогает бороться с бессонницей, снимает спазмы в мышцах.
Батат можно готовить и есть для улучшения памяти и противовоспалительного воздействия. Также сладкая картошка повышает свертываемость крови, уменьшая кровопотерю при травмах и операциях, ускоряя затягивание ран.
Описание и характеристики мексиканского картофеля
Сладкая картошка батат представляет собой одну из древнейших овощных культур. Она относится к роду Ипомея, входящему в состав семейства Вьюнковых. Растение возделывалось южноамериканскими индейцами еще более 5 тысяч лет назад. После открытия Колумбом Америки овощ был вывезен с предгорий Анд и доставлен в Европу.
Для справки! К настоящему времени в промышленных масштабах культуру выращивают Соединенные Штаты Америки, Индия и Китай.
Согласно описаниям, батат является лианой с ползучими стеблями, вырастающими длиной до 5 метров. Высота растения не превышает 20 см, так как плети, стелясь по земле, врастают в нее. Белые, розовые или светло-фиолетовые цветы крупного размера имеют форму воронки.
По форме плоды могут быть круглыми или вытянутыми. В природной среде произрастания клубни могут достигать массы в 10 кг. При возделывании в умеренном климате максимальный вес обычно останавливается на отметке в 3 кг. Кожура клубней окрашена в оранжевый, красный либо коричневый цвет. Сердцевина бывает белой, розоватой, фиолетовой, пурпурной.
Кому противопоказан батат
За счет обилия биологически активных веществ в составе сладкой картошки она широко применяется в фармакологии. Но имеет овощ и противопоказания.
Любые средства на основе батата запрещено применять людям, страдающим рядом болезней внутренних органов, так как они могут принести не пользу, а вред. Опасными в данном контексте считаются такие заболевания:
Рекомендуется воздержаться от употребления в пищу батата женщинам в период беременности и кормления грудью. В всех остальных случаях овощ окажет исключительно благоприятное воздействие на организм.
Сорта батата и его виды
По срокам вызревания плодов сорта батата можно условно разделить на скороспелые, среднеспелые и поздние.
Внимание! Отдельной группой здесь стоят декоративные разновидности, выращиваемые не столько с целью получить урожай, сколько чтобы украсить приусадебную территорию.
Среднеспелые
Для получения полноценного урожая таких сортов батата потребуется не менее 110 дней. К данной категории сладкой картошки относятся такие наименования:
Внимание! Первые два сорта подходят для выращивания на территории России. Другие рекомендуется высаживать в южных регионах.
Скороспелые
Урожай рано вызревающих или скороспелых сортов батата можно выкапывать спустя 90 дней после посадки. Вот несколько наименований, относящихся к данной категории:
Важно! Первый и последний сорта в списке подходят для выращивания в Средней полосе России, а также в северных регионах.
Поздние
Сорта данной категории вызревают в течение 110-130 дней. К сортам с длительным сроком вегетации относятся:
Первый из сортов в приведенном перечне предпочитает теплые регионы. Остальные могут выращиваться в менее мягком климате.
Декоративные
Некоторые сорта батата имеют настолько привлекательную зелень, что могут использоваться как часть проектов ландшафтного дизайна. К таким можно причислить следующие разновидности:
Оба названных сорта подходят для выращивания в северных регионах. Кроме них декоративными можно считать бататы Пурпурный, Японский, Женьшень Красный, Тайнунг-Т65.
Особенности выращивания батата в России и его урожайность
Природная среда обитания батата — тропики и субтропики, где растение считается многолетним. В более северных регионах, в том числе и в России, лиана также может успешно расти и давать урожай, но высаживать ее приходится ежегодно.
Выращивать сладкую картошку отечественным фермерам и огородникам приходится в парниковых условиях. Почву необходимо подбирать легкую и рыхлую, иначе плоды в процессе роста могут сильно искривляться. Больше всего подходит супесь или суглинок с нейтральной кислотной реакцией.
Важно! Оптимальная температура при выращивании батата должна держаться в пределах 25-30°C, но допустимо и понижение до 20°C.
В любом случае, участок должен быть хорошо освещен солнцем и защищён от порывов ветра. На затененной территории батат не даст урожая. Рекомендуется высаживать сладкую картошку после тыквенных культур, лука или томатов.
Сбор и хранение урожая
У мексиканской картошки клубни очень ломкие, их легко повредить, поэтому при уборке следует быть предельно аккуратными. Заранее нужно подготовить инвентарь:
Приступать к сбору урожая рекомендуется в сухую и солнечную погоду, в дневные часы. Плоды, собранные в дождь, не закладывают на длительное хранение, так как они все равно испортятся.
Внимание! Предварительно с грядок удаляют с помощью секатора разросшиеся побеги, помечая места их врастания в землю — обычно именно там расположены плоды.
В зависимости от выбранного сорта корнелубни могут быть заглублены на разном расстоянии от поверхности и расположены ближе или дальше от куста. Почему и важно знать, как называется сладкая картошка, посаженая на участке. Можно даже написать наименование сорта на табличке и укрепить ее на грядке, чтобы не забыть.
Извлеченные из почвы бататы очищают от земли и промывают, просушивают, закладывают в деревянные ящики. Далее овощам устраивают «баню» — лечебную процедуру, улучшающую лежкость бататов. Тару с плодами заносят на 7 дней в теплое помещение с повышенной влажностью. За это время незначительные ранки на кожице, образовавшиеся при сборе урожая, заживают, а сама кожура делается более плотной. После такой обработки овощи могут храниться от 3 месяцев до года, в зависимости от сорта.
Опытные огородники знают, что батат можно успешно вырастить во многих регионах России, включая Сибирь. Но чтобы получить обильный урожай, важно соблюдать рекомендуемую агротехнику, сроки уборки, а также подготовку и закладку на хранение.
Топинамбур — уникальное растение для молодости и здоровья
Ботаника, химический состав, полезные свойства и применение земляной груши
Во второй половине лета на некоторых садовых участках, огородах и даже во дворах домов можно увидеть кусты высоких ярких цветов желтого окраса с длинными стеблями, зубчатыми листьями, очень похожие на подсолнухи. Это топинамбур. Многим людям знакомо это название из школьного курса ботаники, но мало кто знает обо всей пользе этого удивительного солнечного цветка. Универсальная культура до сих пор незаслуженно игнорируется многими огородниками, а между тем топинамбур удивляет своими полезными свойствами и неприхотливостью ученых, которые советуют не обделять его вниманием.
Цветы и плоды топинамбура
Содержание
Ботаническое описание топинамбура (земляной груши)
Топинамбур, он же земляная картошка (груша), подсолнечник клубненосный – многолетник, относящийся к семейству Астровые. Помимо этого земляная картошка называется еще иерусалимским артишоком, бульбой, бараболей, бульвой, солнечным корнем, диким подсолнухом.
Топинамбур обладает высоким, крепким, прямостоящим стеблем, вытягивающимся вверх до 4 м. Сверху он разветвляется и распушается из-за коротких волосков. Листья опушенные, зубчатые, черешковые. Верхние располагаются поочередно, имеют удлиненную, ланцетную или яйцевидную форму. Нижние располагаются друг напротив друга, имеют сердцевидно-яйцевидную форму. Цветки желтоватого и золотистого цвета собраны по 10-15 штук в корзинки диаметром от 2 до 10 см. Плод — семянка. Растение имеет мощную корневую систему, уходящую глубоко в землю. Съедобные клубни развиваются на подземных побегах.
Подсолнечник клубненосный (он же топинамбур), семейство Астровых
Земляная груша отлично переносит суровые российские погодные условия. Растет в тени, полутени, на солнце, почти на всех почвах, за исключением переувлажненных, солончаковых, сильнокислых. Но лучше всего для растения подходят супесчаные и суглинистые, хорошо увлажненные, вспаханные, удобренные перегноем земли.
Размножают топинамбур чаще всего клубнями, так как семена в средней полосе РФ не созревают. Многолетник может расти на одном участке по 4 десятка лет, если ежегодно удобрять почву минеральными подкормками.
Важно! Топинамбур считается сорняком, он быстро размножается, рядом с ним не остается ни одного вредного растения. Избавиться от старых и ненужных растений можно путем скашивания поросли и глубокого перекапывания почвы, когда старые корнеплоды отмерли, а новые еще не появились.
Химический состав и калорийность
В клубнях содержится около 3% белка, инулин, азотистые вещества, фруктоза, каротин, витамины Е, А, РР, В1, В2, В6, В9, С, микроэлементы (магний, кремний, калий, железо, натрий), 16 аминокислот, среди которых 10 незаменимых, то есть они не продуцируются организмом, а поступают в него извне. Соотношение БЖУ составляет 2,2 – 0,05 – 13 грамм. Калорийность на 100 грамм – 62 ккал.
Важно! Количество сахара меняется в плодах в зависимости от времени сбора урожая. Увеличивается во время полного созревания.
Химический состав клубней показывает, что этот наполненный витаминами, минералами, органическими кислотами продукт очень полезен для организма. В нем практически нет жиров, зато много клетчатки, растительного белка.
Отличия топинамбура от батата и картофеля
Топинамбур давно занял почетное место в жизни многих людей, наравне с картофелем и бататом. Внешне и по вкусу клубни растений имеют сходства.
По внешнему виду корнеплод топинамбура сильно отличается от батата и картофеля
Но есть между этими культурами и различия:
Применение и полезные свойства
Дикий подсолнух используется во многих сферах. Клубни употребляют в пищу, ими кормят птицу, скот. Зеленая масса идет на силос, на производство комбикормов. В охотничьих хозяйствах земляную грушу используют на зверофермах для подкормки зайцев, оленей, лосей, кабанов.
Топинамбур как техническое, кормовое, продовольственное растение
Корнеплодами топинамбура кормят свиноматок, увеличивая их продуктивность, коров — для наращивания надоев, кур — для повышения яйценоскости. В качестве сена его дают ранней весной овцам, кроликам, курам.
На заметку! В промышленном масштабе из клубней производят крахмал, муку, спирт, фруктозу. Из стеблей извлекают сладкий сок для патоки.
Помогает топинамбур бороться с таким опасным сорняком, как борщевик. Практикуется посадка земляной груши непосредственно в заросли борщевика, от которого солнечный корень постепенно освобождает землю.
Для мужчин, женщин и детей
Отличается земляная груша от других овощей уникальным комплексом на основе инулина, фруктозы, фруктоолигосахаридов. Инулин – природный сахарид. В желудке часть его расщепляется и попадает в кровь. Остальной инулин выводится из организма, предварительно связав большое количество ненужных веществ. В их числе радионуклиды, тяжелые металлы, холестерин, токсичные соединения.
Органические кислоты усиливают обмен веществ, улучшают пищеварение, растворяют отложения солей в суставах, оказывают бактерицидное действие.
Корнеплоды топинамбура полезны взрослым и детям
Полезные свойства топинамбура обуславливаются наличием в его составе высокомолекулярных углеводов (пектиновых веществ), обладающими вяжущими, абсорбирующими качествами. Они абсорбируют и удаляют из организма триглицериды, которые становятся виновниками развития атеросклероза, улучшают метаболизм, кишечную моторику.
Большое количество клетчатки способствует лучшему продвижению пищи по пищеварительному тракту. Кремний помогает укрепить суставы, улучшить состояние тканей мышц, сделать кожу эластичной.
Польза топинамбура в следующем:
Земляная груша не только полезная, это настоящее украшение вашего сада
Для мужчин топинамбур ценен тем, что в нем содержится цинк, который поддерживает здоровье мочеполовой системы. Он необходим для полноценной выработки здоровых сперматозоидов, улучшения потенции, сохранения здоровья предстательной железы. Тиамин поддерживает энергетический и углеводный обмен, поэтому топинамбур полезен мужчинам, активно занимающимся спортом или физическим трудом.
Говоря о том, чем полезен топинамбур для представительниц прекрасного пола, стоит отметить, что растение представляет настоящий клад. Большое количество витаминов благотворно влияет на фертильность, возможность зачать ребенка и без осложнений выносить его. Регулярное употребление корнеплодов земляной груши способствует профилактике злокачественных опухолей матки, яичников, молочных желез.
Корнеплоды земляной груши разрешено употреблять во время беременности
Железо, которым богат топинамбур, помогает женщинам при ежемесячных кровопотерях, предотвращая анемию. Многие отмечают улучшение своего состояния во время ПМС и нивелирование неприятных симптомов наступающего климакса.
Детям, имеющим малокровие, гематологи советуют включать сок из топинамбура в рацион. Он способен не только поднять уровень гемоглобина, но еще и повысить аппетит. Земляная груша за счет высокого содержания белка полезна детям и подросткам в период их активного роста. В сезон простуд топинамбур помогает укреплять детский иммунитет.
При беременности и грудном вскармливании
Во время вынашивания ребенка и грудного вскармливания мамам разрешается употреблять корнеплоды дикого подсолнуха. Он решает проблему запоров, нередко беспокоящих женщин в этот непростой период. Это источник витаминов, повышающий сопротивляемость организма микробам и инфекциям. Кальций, содержащийся в культуре, укрепляет зубы, кости мамы и будущего малыша. Аминокислоты помогают правильному формированию мышечных тканей плода.
В диетологии и при похудении
Земляная груша помогает справиться с проблемой лишнего веса за счет улучшения липидного, углеводного обменов, уменьшения количества выделяемого инсулина, переизбыток которого приводит к отложению жира. Регулярное употребление порошка топинамбура за 3-4 месяца налаживает обменные процессы в организме и постепенно масса тела уменьшается.
Важно! Введение в рацион земляной груши позволяет избавиться только от тех килограммов, появление которых связано с нарушением связывания инсулина со стенкой клеток.
В косметологии
В косметологии из продукта производят тоники от прыщей, пилинги, укрепляющие средства для волос. Топинамбур обладает выраженным антиоксидантным действием. Благодаря ему можно замедлить процессы старения клеток и тканей. Регулярное употребление корнеплодов улучшает здоровье ногтей, волос, кожи за счет насыщения их витаминами и минералами.
Порошок и мякоть из корнеплодов иcпользуется в косметологии
Маски на основе измельченных в кашицу корнеплодов изготавливают для возвращения гладкости и упругости кожи. Если накладывать их по 15 минут раз в 3 дня на протяжении месяца, то через 15 процедур можно заметить значительное улучшение состояния кожи. Разглаживаются мелкие мимические морщинки, исчезают угри, кожа подтягивается. Помогают маски из клубней топинамбура при чувствительной, воспаленной, раздраженной, дряблой коже. Если кожа сухая, в кашицу из натертых корнеплодов добавляют чайную ложечку масла льна, конопли, оливы.
В кулинарии
В кулинарии корнеплоды земляной груши активно используют. Их добавляют в салаты, супы, сушат. Поклонники этой культуры утверждают, что в ее вкусе раскрываются ореховые и ванильные нотки. Клубни картофеля и топинамбура похожи, но последние более водянистые. Солнечный корень отлично сочетается с яблоками, морковью, сельдереем, лесными грибами, мясом, дичью. Из него готовят соусы, добавляя сливочное масло, розмарин, бальзамический уксус.
Вкуснейшая запеканка из топинамбура
Разница между бататом, топинамбуром, картофелем в том, что плоды земляного картофеля можно употреблять сырыми. Существует большое количество рецептов с использованием термически обработанной земляной груши. Благодаря сочной мякоти без ярко выраженного вкуса топинамбур сочетается со многими продуктами.
Можно сделать витаминный салат. Свежий корнеплод топинамбура, огурчик и морковку тоненько порезать соломкой. Смешать. Сдобрить салат можно соком лайма, дополнить кинзой, укропчиком и несколькими каплями оливкового или кунжутного масла.
Сытное блюдо получается, если корнеплоды порезать кружками, уложить на противень, залить взбитым яйцом со сметаной, посыпать тертым сыром и запечь духовке 15 минут.
В народной медицине
Топинамбур не только часто готовят, но и используют в качестве народных методов лечения некоторых заболеваний. Альтернативная медицина предлагает несколько рецептов для укрепления здоровья на основе земляной груши.
Вот некоторые из них:
Возможный вред и противопоказания
Хотя у топинамбура практически отсутствуют противопоказания к употреблению, но все-таки при наличии хронических заболеваний нужно быть с ним осторожными.
У полезного растения почти нет противопоказаний
Не стоит включать земляную грушу в рацион гипотоникам из-за ее свойства снижать давление. Аллергикам перед употреблением культуры следует удостовериться в отсутствии реакций на ее компоненты. Не рекомендуется употреблять клубни при плохой свертываемости крови, гастрите, при наличии камней в почках или желчном пузыре, чтобы не спровоцировать их движение.
Заключение
Топинамбур – универсальное растение, все его части (цветы, стебли, клубни, листья) приносят пользу человеку. Ученых поражает удивительный состав клубней, они настоятельно рекомендуют выращивать на участках эту неприхотливую, красивую и полезную культуру.
Топинамбур — уникальное растение для вашего здоровья