Что полезнее чай или кофе проект
Презентация была опубликована 6 лет назад пользователемМарина Трундина
Похожие презентации
Презентация на тему: » «Что лучше: чай или кофе?» Руководитель: Запевалова Татьяна Владимировна (учитель химии гимназии 14, «Университетская»)» — Транскрипт:
1 «Что лучше: чай или кофе?» Руководитель: Запевалова Татьяна Владимировна (учитель химии гимназии 14, «Университетская»)
2 Цель: Провести анализ различных сортов чая и кофе и выяснить, какие из них наиболее востребованы среди участников нашей смены.
3 Задачи: Изучить литературу по данному вопросу. Провести опрос среди участников нашей смены. Провести химические опыты над различными сортами чая и кофе, выяснить их состав. Узнать, какой напиток полезнее для организма человека.
4 Вопрос 1: Какой вид напитка Вы предпочитаете? 66% 34%
5 Вопрос 2: Какой кофе Вы пьете? 41% 19% 40%
6 Вопрос 3: Какой чай Вы пьете?
7 Вопрос 4: Сколько раз в день вы пьете чай?
8 Вопрос 5: Сколько раз в день Вы пьете кофе? 62% 11% 4% 23%
11 Опредение рН среды образцов кофе Кофе растворимый «Черная карта» Кофе молотый ароматизированный «Ирландский орех» Определение рН с помощью лакмусовой бумаги рН=6 Нейтральная среда рН=7 Нейтральная среда Определение рН с помощью лаборатории Vernier рН=5,8 Нейтральная среда рН=6,7 Нейтральная среда
12 Наличие кофеина в образцах кофе 0,1 г кофе + 3 капли HNO3 = оранжевый цвет
13 Наличие углеводов в образцах кофе 2NaOH+CuSO 4 = Cu(OH) 2 + Na 2 SO 4 Cu(OH) 2 + Кофе = Зеленый оттенок
14 Наличие белков в образцах кофе Ксантопротеиновая реакция
15 Наличие пектина в образцах кофе Фильтрат + NaOH + CH 3 COOH + (CH 3 COO) 2 Pb
16 Опредение рН среды образцов чая Чай черный пакетированный «Беседа» Чай черный листовой «Чайная коллекция» Чай черный пакетированный «Lipton:Bluberry Muffin» Чай черный пакетированный «Lipton:Forest Fruit» Определение рН с помощью лакмусовой бумаги рН=8 Нейтральная рН=7 Нейтральна я среда рН=7 Нейтральная среда рН=7 Нейтральная среда Определение рН с помощью лаборатории Vernier рН=6,9 Нейтральная среда рН=7 Нейтральна я среда рН=6,4 Нейтральная среда рН=6,8 Нейтральная среда
17 Наличие кофеина в образцах чая 0,5 г чая + 3 капли HNO3 = оранжевое окрашивание
18 Наличие танина в образцах чая 1 мл р-р чая капли FeCl3 = фиолетовое окрашивание Образец 1: Чай «Беседа» Образец 2: Чай листовой «Чайная Коллекция» Образец 3: Чай «Lipton:Bluberry Muffin» Образец 4: Чай «Lipton:Forest Fruit»
19 Наличие витамина С в образцах чая 2 мл чая + Раствор крахмала + 3 капли йода = синее окрашивание Образец 1: Чай «Беседа» Образец 2: Чай листовой «Чайная Коллекция» Образец 3: Чай «Lipton:Bluberry Muffin» Образец 4: Чай «Lipton:Forest Fruit»
21 Вывод: Таким образом, проанализировав данные опроса, мы выяснили, что чай более востребован, чем кофе. Большинство опрошенных предпочитают черный чай без добавок и пьют 1 или 2 раза в день.
22 Опредение рН Наличие кофеина Наличие углеводов Наличие белков Кофе растворимый «Черная карта» рН=5,8 Нейтральна я среда При- сутствуют При- сутствуют Кофе молотый ароматизированный «Ирландск ий орех» рН=6,7 Нейтральна я среда При- сутствует При- сутствуют При- сутствуют
23 Опреде- ление рН Наличие кофеина Нали- чие танина Наличие витамина С Наличие витамина Е Чай черный пакетированный «Беседа» рН=6,9 Нейтраль ная среда 3 место 2 место Чай черный листовой «Чайная коллекция» рН=7 Нейтраль ная среда 1 место Чай черный пакетированный «Lipton» рН=6,4 Нейтраль ная среда 2 место 3 место
24 В умеренных количествах каждый напиток полезен по-своему.
Сравнение чая с кофе — что лучше и полезнее?
Наверное, борьба между любителями кофе и чая будет идти вечно. Но что же лучше, полезнее, вкуснее? Ученые провели не один десяток исследований, чтобы выяснить это.
Химический состав чая и кофе
Сравнивая химический состав чая и кофе, лучше всего начать с алкалоидов. В основном это кофеин, но в чае его называют теином. В чае его больше, чем в кофе, но при этом он оказывает более легкое воздействие. Это происходит из-за того, что концентрация теина меньше, чем кофеина. Да и заваривая чай, заварку берут в меньшем количестве, чем для кофе.
Кроме теина в чае содержатся теобромин, теофиллин, аденин и гуанин. Так же, он имеет в своем составе более 20 эфирных масел, которые определяют его аромат. Но они могут быстро улетучиться, если чай подогреть. 15-20% чая составляют дубильные вещества. За счет танинов напиток приобретает свой терпкий, немного вяжущий вкус и темную окраску.
Нельзя забывать о том, что в чае содержатся почти все возможные витамины: С, В1, В2, РР, пантотеновая кислота и многие другие. Аминокислоты, различные пигменты, глюкозиды и углеводы также не обошли этот напиток стороной.
Кофе тоже не обделен полезными веществами. Кроме кофеина в своем составе он имеет метилбетаинникотиновую кислоту, хлорогеновую кислоту, различные минеральные соли, клетчатку, кофейное масло и многое другое. Кофе наделен ароматическими веществами, которых более 70, но они окисляются после соприкосновения с кислородом.
И кофе, и чай имеют богатый состав. Компоненты обоих напитков могут помочь в работе организма, главное знать меру и не пить их слишком много.
Баттл: чай vs кофе — по разным критериям
Но все-таки, что же полезнее — чай или кофе? Что можно пить в больших количествах, а употребления чего стоит все же сократить? Что лучше бодрит и тонизирует? Вопросы тяжелые и многие ученые до сих пор спорят на их счет, но некоторые факты уже известны.
Что полезнее пить: чай или кофе? Полезные свойства и вред напитков
Изучая пользу и вред напитков, ученые смотрят на то, как они влияют на здоровье и какие болезни вызывают. Такой подход считают самым справедливым, так как он позволяет сделать исследование максимально объективным.
Влияние чая на организм:
Но, если пить чай в слишком большом количестве, то он может спровоцировать бессонницу, вывести из организма нужное железо, привести к болезни печени и разрушению зубов и костей.
Влияние кофе на организм:
Но, при чрезмерном потреблении, кофе вызывает ненужное волнение, возбудимость и зависимость.
Ученые считают, что и кофе, и чай полезны, но по-своему. Нужно пить то, что доставляет радость. Только не забывать про дополнительное употребление чистой воды, чтобы не было обезвоживания.
Что лучше пить утром? Какой напиток бодрит сильнее
Кофе считается самым бодрящим напитком. Но, оказывается, это не так. Не смотря на то, что чашка чая содержит в 2 раза меньше кофеина, она может взбодрить так же сильно, как кофе! А если заварить чай до такой же степени крепости, что и кофе, то он будет даже более эффективным в стимуляции работы мозга.
Ученые пришли к заключению, что не только кофеин добавляет бодрости, но и человеческие ощущения — вкус любимого напитка и приятная атмосфера с утра намного важнее.
Как чай и кофе влияют на качество сна
Исследователи из Университета графства Суррей в Соединенном Королевстве провели эксперимент и выяснили, что оба напитка одинаково влияют на концентрацию внимания в течение дня.
Однако, людям, которые пьют кофе, ночью тяжелее уснуть. А вот любители чая имеют более продолжительный и крепкий сон.
Какой из напитков сильнее окрашивает эмаль зубов
Кофе и чай добавляют зубам желтизну. Но какой напиток сильнее?
Ученые провели исследование и выяснили, что природные пигменты чая сильнее окрашивают зубную эмаль в отличие от пигментов кофе.
Так что, если человеку не столь важен вкус напитка, но важна белоснежная улыбка, то лучше отдать предпочтение кофе.
Что вреднее для фигуры? Калорийность напитков
На самом деле, и кофе, и чай не наносят вред фигуре. Даже наоборот, они помогают при похудение, так как ускоряют обмен веществ. А вот различные добавки, без которых многие не представляют вкус напитков, увеличивают количество калорий.
Например, в 100 мл чая содержится 3-5 калорий, а если в него добавить 1 чайную ложку сахара, то уже 33-35 калорий, 3 столовые ложки нежирного молока добавляют еще около 30 калорий, а 3 столовые ложки сливок — 70 калорий.
В 250 мл американо 2 калории, если добавить 2 чайные ложки сахара, то калорийность повысится до 50, а 100 грамм молока добавит еще 50 калорий.
Если смотреть на калорийность напитков без добавок, то кофе выигрывает. Но чай проще пить без сахара, поэтому отказ от сахара лучше начать с него.
В видео ролике Влад расскажет об одном из важных пунктов его диеты-какие должны быть чай и кофе, чтобы разогнать метаболизм и похудеть,как он на 45 кг.
Развенчание некоторых мифов о чае и кофе
Вокруг чая и кофе кружится огромное количество мифов. Приведенные в этом пункте — самые популярные.
Главные мифы о чае:
Главные мифы о кофе:
Прежде, чем верить каким-то фактам из интернета, нужно изучить несколько ресурсов, чтобы быть точно уверенным, что это правда. Иначе, могут появиться новые мифы о чае или кофе.
Что больше пьют из этих напитков: статистика
Нельзя сказать, какой напиток больше всего предпочитают по всему миру. Но по отдельным странам такая статистика существует.
В Эстонии и Польше любителей чая и кофе примерно одинаково — 49% и 51% соответственно. Латвию можно назвать «чайной» страной, так как 71,1% населения пьют именно чай. А вот жители Литвы в большей степени предпочитают кофе — 59,8% в отличие от 40,2% чаеманов.
Самыми «чайными» странами являются Узбекистан (99,6%), Кения (99,2%), Азербайджан (99,1%), Пакистан (99%), Китай (99,9%) и Египет (98,5%).
Жители Марокко (96,1%), Казахстана (95,6%), Нигерии (95,4%) и Индии (89%) также отдают предпочтение чаю, эти государства замыкают «десятку» самых «чайных» стран.
Самой «кофейной» страной названа Гватемала — 99,6%. Больше всего кофеманов также в Доминиканской Республике (99%), Бразилии (97,4%), Эквадоре (97,4%), Коста-Рике (96,9%), Греции (96,8%), Колумбии (92,2%).
Кофе отдают предпочтение также жители Филиппин (94,7%), Дании (92,2%) и Венесуэлы (92,2%), которая замыкает Топ-10 самых «кофейных» стран.
В России 77,5% населения предпочитают чай, а в Великобритании 78,4%.
От чего зависит рейтинг напитков в стране — не совсем понятно. Но данные интересные.
Вывод: что лучше — чай или кофе
Что же лучше — чай или кофе? На этот вопрос может ответить только конкретный человек, основываясь на своих предпочтениях. Нужно пить то, что больше всего нравится, так и пользы от напитка будет больше, и общего удовольствия.
Но, если нравятся оба напитка, то было бы хорошо их пить примерно в равных пропорциях, чтобы взять всю возможную пользу из обоих вариантов.
Наука давно пытается выяснить, что полезнее — чай или кофе
Битва титанов
Прощай, легенда
Поскольку оба напитка отличаются тонизирующими свойствами и способны довольно значительно влиять на центральную нервную систему, ученые изучают их очень пристально, периодически удивляя нас результатами исследований. Так, утверждение о том, что кофе на ночь пить нельзя, поскольку это грозит бессонницей, теперь опровергают американские исследователи, опубликовавшие подробный материал в научно-медицинском журнале Sleep.
В эксперименте Атлантического университета Флориды и Гарвардской медицинской школы участвовали около 800 человек, которые на протяжении определенного периода времени перед сном пили то кофе, то чай, то алкоголь. Дополнительная опция — еще и курили. Выяснилось, что ни кофе, ни крепкий чай, употребленные за 4 часа до сна, никакого влияния на него не оказывают. Хотя тут нужно упомянуть, что речь идет о «среднем арифметическом» результате — то есть без учета индивидуальных особенностей, которые, конечно же, есть у каждого. В целом специалисты пришли к выводу, что нарушение сна после чашки напитка наступает либо по этой причине, либо чисто как эффект плацебо. А вот алкоголь и сигареты как раз вредны на ночь глядя — нарушается нормальное чередование фаз (глубокий и быстрый сон), продуктивность (насколько мозг успевает «перегрузиться» и усвоить полученную за день информацию). После алкоголя и сигарет люди в равной степени чаще просыпались среди ночи и долго не могли заснуть повторно.
Сколько людей — столько и мнений
происхождения), так и в других вещах. Но давайте рассмотрим вопрос подробно.
Грубо говоря, и в чае, и в кофе содержится масса различных веществ, которые действуют на засыпающий мозг как будильники. Но принцип действия кофеина (а в чае он тоже содержится, только называется танином и является более мягким) вовсе не такой, как принято считать. Дело в том, что алкалоид не бодрит, не насыщает нейроны дополнительной энергией. Он просто откладывает усталость по времени: блокирует рецепторы гормона сна — аденозина. При этом происходит эффект плотины — если воду долго сдерживать, а она все поступает и не сливается, то накапливается критическая масса, которая в конце концов прорывает дамбу. Здесь то же самое: в среднем через три часа кофеин «выдыхается» и выводится из организма естественным образом (через мочу, например). И весь накопленный за это время аденозин разом обрушивается на нейроны. И чем больше вы пьете кофе, чашку за чашкой (например, ночь длинная, а работы невпроворот), тем круче будет «приход» в конце, поскольку аденозина становится все больше и больше. В этом случае единственный и естественный выход — упасть замертво и уснуть. Причем проспать столько, сколько требует организм. Это время (до восьми часов полноценного сна) требуется ему на то, чтобы отработал свою индивидуальную программу аденозин, который вы накопили с помощью «бодрящего напитка». Невыполнение этого условия грозит накоплением усталости, приводящей к нарушениям работы мозга. Конечно, все мы порой над ним так издеваемся, но нужно знать меру.
Итого имеем…
Чай тоже не лыком шит, но его козырь — наличие антиоксидантов. Это химические соединения, предотвращающие процесс окисления в клетках путем химического блокирования окислительных реакций. Кстати, в кофе они тоже есть, и некоторые исследования говорят о том, что даже более эффективные. Однако признанным лидером является чай (особенно зеленый). Так что популярное утверждение, что похудеть при помощи чая можно, только если полезть в горы его собирать, на самом деле неверно. Тем не менее в вопросах похудения кофе также не сдается: при регулярном употреблении он способен повысить уровень метаболизма на 3–11% и способствует сжиганию калорий на 10% у страдающих ожирением. Вот и выходит, что оба хороши. Вопрос всего лишь в индивидуальных предпочтениях.
Если кофе и чай — фавориты в мире, то какао и цикорий можно считать их дублерами. Правда, в основном, никто не подсаживается на них добровольно. Как правило, тут выбор диктует здоровье. Основная причина — скачки давления, гипертония или гипотония. К сожалению, в этом отношении и крепкий чай, и кофе могут навредить, а какао и цикорий, наоборот, исключительно полезны. Однако нужно привыкнуть к специфическому вкусу. Особенно это касается цикория.
Любовью к чаю Англия обязана не природной склонности (хотя сейчас в генотипе англичан уже есть характерные признаки предрасположенности), а авторитету королей. Началось все с Екатерины Браганской, супруги короля Англии, Шотландии и Ирландии Карла II Стюарта. Большая поклонница чая, она познакомила с этим напитком двор и сделала чаепития регулярной церемонией. Придворные восприняли новую традицию с огромным воодушевлением (попробовали бы иначе) и стали «гонять чаи» целыми днями. А всем известный «файв-о-клок» появился, чтобы заполнить «голодную» паузу между ранним завтраком и поздним обедом.
В викторианской Англии высший свет чаевничал в специальных заведениях — tea gardens. Причем туда попадали только по специальному приглашению. К чаепитию дамы готовились, как к светскому рауту. Тут можно было решить массу вопросов: от поиска удачного замужества для дочери до протекции при дворе. При этом мероприятия были настолько популярны, что леди за один вечер успевали посетить до двадцати «файв-о-клоков».
Что полезнее пить — чай или кофе
Мы постоянно слышим о разных негативных эффектах от любимых напитков. Так ли они полезны на самом деле?
Многие из нас начинают свой день с кофе. Некоторые чувствуют, что без этого напитка не могут проснуться и нормально существовать весь рабочий день. Кроме того, производство и приготовление кофе — огромный бизнес, которому выгодно выставлять этот напиток в хорошем свете. Поэтому существует масса работ, которые доказывают пользу бодрящего напитка.
Среди них есть и хорошие подтвержденные исследования, которые показывают, что кофе обладает анестезирующим действием и может снизить риск развития рака печени. Со временем к кофе, как и к любому стимулятору, формируется привыкание. Кофеин в привычных нам количествах перестает так хорошо действовать на организм и человек привыкает к нему. Поэтому приходится увеличивать дозу кофе или его крепость.
Но все хорошо в меру. Вот только с мерой пока не все понятно. Одни исследования говорят, что пить без опаски можно до восьми чашек в день, другие ограничивают этот предел 3-4 кружками. Тут скорее стоит мерить не чашками, а количеством кофеина. Его рекомендуют употреблять не более 400 миллиграмм в день, если у вас нет проблем с сердцем.
Чай vs кофе: диетолог рассказала о пользе и вреде напитков
Споры на тему употребления чая и кофе, пользе этих напитков и их влиянии на здоровье не утихают. Что с научной точки зрения полезнее чашка чая или кофе?
Все напитки, за исключением воды, относятся к еде. Марина Степанян уверена, что не существует плохих и хороших продуктов, поэтому не видит причин совсем отказываться от кофе и чая, особенно если они нравятся, но нужно помнить, что и чай, и кофе увеличивают пищевую ценность, особенно если пить их с молоком или сахаром. Также необходимо учитывать качество напитка и состояние своего здоровья.
Марина Степанян, : «При гастрите, рефлюксе и других заболеваниях необходимо воздержаться от употребления кофе и крепкого черного чая».
По мнению врача, слизистую желудка раздражают крепкий чай и кофе, а если кофе выпить на ночь, можно вызывать нарушение сна, беспокойство и повышенную нервную возбудимость.
Допустимая доза кофеина
Людям, чувствительным к кофеину, лучше остановить свой выбор на чае, хотя оба напитка являются мощными стимуляторами содержащегося в их составе кофеина, правда в чае его меньше. Однако его содержание даже в кофе может быть разным, все зависит от способа приготовления.
Марина Степанян: «Количество кофеина, которое считается безопасным для среднестатистического человека, составляет 400 миллиграммов в день. Одна чашка (250 миллилитров) сваренного кофе содержит в среднем около 100 миллиграммов кофеина. Аналогичная порция черного чая около 50 миллиграммов».
Учитывая допустимую норму, чаепития без вреда для здоровья можно устраивать чаще, чем посиделки с чашечкой кофе.
Полезные свойства чая и кофе
Кофеин способствует активности, повышает концентрацию, работоспособность и физическую выносливость. Встречались исследования, где кофеину приписывались такие чудодейственные свойства, как способность снижать риски появления метаболического синдрома (комплекса нарушения обмена веществ), а в умеренных дозах это вещество называли способным противостоять развитию деменции и болезни Альцгеймера.
Чай, особенно зеленый, считается антиоксидантом. Он содержит в себе полифенолы, которые защищают организм от воздействия свободных радикалов, обладающих канцерогенными свойствами.
Марина Степанян: «Полифенолы также влияют на систему. Они воздействуют на тонус сосудов, что препятствует повышению артериального давления и снижает риск развития инсульта и инфаркта».
Можно сказать, что чай и кофе обладают похожими энергетическими свойствами и эффектами, а также помогают избежать некоторых заболеваний, но если пить эти напитки в неограниченном количестве, можно навредить себе.
Марина Степанян: «Здоровому человеку следует ограничить количество чашек кофе в день до двух. Это миллилитров кофе с молоком и миллилитров без молока».
При этом врач считает, что здоровому человеку чай можно пить в неограниченных количествах.