Что полезного в ботве моркови
Морковная ботва: лечебные свойства, противопоказания, лекарственные, косметические и кулинарные рецепты
В средневековье морковная ботва служила для женщин аксессуаром – резными листьями украшали прически и платья. Современные старшие люди также активно используют ботву, в частности – для приготовления солений и маринадов. Ученые же утверждают, что даже одна веточка морковной зелени, съеденная за день, способна существенно поправить здоровье, снабдить организм витаминами и защитить от заболеваний злокачественной природы.
Описание сырья
Надземная часть моркови, называемая ботвой, представляет собой листья, вышедшие из прикорневой розетки культуры. Они имеют длинные черешки, ярко-зеленый окрас, и мягкую на ощупь, неравномерно опушенную поверхность. Форму листовой пластины описать сложно, поскольку она многократно рассечена на несметное количество долей в виде треугольников. Именно это придает листьям ажурный внешний вид.
Хоть морковь посевная относится к двулетникам, наибольшую ценность имеет ботва, собранная в первый год вегетации растения. Она отличается сочностью и содержанием большого количества полезных веществ.
Ботва моркови тем зеленее и лучше, чем благоприятнее условия произрастания растения. Овощу необходим полив, достаточное количество солнечного света и умеренные температурные условия. В этом случае надземная часть будет пышной, а подземная – увесистой.
Аспекты заготовки
Для использования в лечебных и кулинарных целях не стоит приобретать «хвостатую» морковку на рынке. Идеальный вариант – собственноручно выращенная в дачно-огородных условиях культура, не претерпевающая воздействия вредными газами, удобрениями и химическими стимуляторами роста.
Причина тому – способность ботвы накапливать вредные вещества, включая соли тяжелых металлов, нитратные соединения и пестициды. Если пришлось использовать зелень неизвестного происхождения, необходимо предварительно вымочить ее в холодной воде на протяжении полутора часов. Рецепты приготовления морковной ботвы на зиму включают такие способы:
Для использования в лекарственных целях идеально подходит свежее и сушенное сырье, в кулинарных – свежее, засоленное, замороженное. Лучше комбинировать заготовки, таким образом можно обеспечить себя полезной зеленью на все случаи жизни.
К сбору урожая приступают в конце июня – начале июля. Удобнее всего заготовить раннеспелые импортные сорта, которые к этому времени дают полноценно развитую, готовую к употреблению подземную часть. Если собирать ботву с поздних сортов, придется пожертвовать корнеплодами, ведь они будут полностью зрелыми только к концу лета, а то и к началу осени.
Морковь выкапывают из земли лопатой, отряхивают от грунта, отрубают надземную часть. Зелень промывают несколько раз большим количеством проточной воды. У некоторых людей после контакта кожи рук с морковной ботвой возникает аллергия. Для ее предотвращения лучше использовать перчатки. Промытую морковь разложить на бумажных или махровых полотенцах в тени, чтобы лишняя жидкость стекла. После этого можно заготовить ботву следующими способами.
Использовать для лечения и в кулинарии можно свежую зелень. Она будет радовать хозяев все лето при условии хорошего полива культуры. Свежее сырье – настоящий кладезь полезных веществ, поэтому витаминизация им в теплый сезон будет хорошей профилактикой перед сезоном простуд.
Лечебные свойства морковной ботвы
Популярность морковной ботвы в качестве лечебного и профилактического средства обусловлена повышенной концентрацией полезных веществ в ней, а также комбинацией их с хлорофиллом – растительным веществом, обладающим противовоспалительной активностью.
В народной медицине считается, что зеленая часть культуры полезнее подземной ее части в плане содержания полезных соединений, больше чем в 100 раз. Этим и обусловлено преимущественное применение корнеплода в кулинарном искусстве, а его ботвы – в народном целительстве.
Наиболее значимыми веществами, содержащимися в морковной зелени, считаются фурокумарины. Именно эти соединения способны провоцировать кожную аллергию, хотя при внутреннем употреблении они абсолютно безопасны. Вещества защищают организм от злокачественных опухолей и способствуют активному подавлению роста уже имеющихся структур.
Содержанием хлорофилла обусловлены следующие действия моркови:
Благодаря соединению в зелени флавоноидов, витамина К, и калия, ее применение положительно сказывается на состоянии крови и сосудов:
Ученые утверждают, что единственная веточка ботвы в сутки способна перекрыть потребность организма в провитамине А, селене, цинке, а также в витаминах группы В. Для улучшения вкусовых качеств и превращения ретинола в устойчивую форму перед употреблением ботву выдерживают в кипятке. Селен, содержащийся в ней, усваивается организмом на 100%, оказывая стимулирующее действие на метаболизм, очищая кожу, а также регулируя синтез гормонов.
Селен, цинк и витамин С
Комбинация селена и цинка чрезвычайно важна для мужчин. Морковная зелень повышает фертильность, улучшает потенцию, способствует сохранению половой активность и функции деторождения до глубокой старости.
Благодаря рекордному содержанию витамина С, морковная зелень оказывает следующие действия:
Огромная польза морковной ботвы отмечена и в процессе похудения. Ее белковый состав снабжает организм незаменимыми аминокислотами, активно участвующими в ферментативных процессах. Пищевые волокна способствуют ускоренному насыщению, выведению шлаков и токсинов, нормализации перистальтической активности кишечника. Также для эфирного масла, содержащегося в зелени, свойственно стимулировать работу почек и выводить из тела скопления жидкости.
Как готовить лекарства
Свежую и заготовленную ботву очень легко использовать в лечебных целях. Свежесобранную зелень можно измельчить, растереть в ступе до выделения сока, после чего разложить на марлевом отрезе. Использовать такое средство необходимо в качестве компресса при:
Распаренные зеленые ветви рекомендуют прикладывать к низу живота после гигиенических процедур при цистите, простатите, а также при различных гинекологических проблемах.
Из сушеной и свежей ботвы можно приготовить лекарственные средства по специальным рецептам.
От геморроя
Особенности. Кроме геморроя, средство лечит варикоз, атеросклероз, васкулит, вегетососудистую дистонию, а также хронические запоры. Очистительные свойства уместны при подагре.
Приготовление и применение
От гинекологических опухолей
Особенности. Применяется для лечения фибромиомы, поликистоза, миомы и гинекологических воспалениях невыясненной причины.
Приготовление и применение
От цистита
Особенности. Используется против цистита, уретрита, воспаления почек, а также при болезненности мочевыводящих путей, сопровождающей выход почечных конкрементов. Кроме того, средство помогает при энурезе.
Приготовление и применение
От насморка
Особенности. Полученный по данному рецепту препарат быстро устраняет ринит, синусит, гайморит, однако, отличается резким чесночным запахом.
Приготовление и применение
Ванны от аллергии
Особенности. Средство прекрасно подходит для детей и взрослых, страдающих сезонной, хронической или идиопатической аллергией, проявляющейся кожными высыпаниями.
Приготовление и применение
Очищающий чай
Особенности. Заварить чай из морковной ботвы можно с целью профилактики осложнений сахарного диабета, выведения токсинов из организма, укрепления иммунитета и нормализации пищеварения. Также средство положительно влияет на зрение, способствует улучшению состояния кожи.
Приготовление и применение
Лечение морковной ботвой подразумевает ежедневное приготовление новой порции средства, поскольку соединения, содержащиеся в зелени, неустойчивы при хранении.
Варианты применения в косметологии
Благодаря насыщенному составу и концентрации полезных веществ, применение морковной ботвы популярно в домашней косметологии. Средства на ее основе ускоряют регенерацию кожи, способствую насыщению эпидермиса антиоксидантами. Косметика улучшит цвет лица, устранит проблемы кожи, прыщи и морщины. Положительное влияние отмечено и на состояние кожи головы. Ботва способствует ускоренному росту волос и улучшению их структуры.
Маска для волос
Особенности. Регулярное применение дважды в неделю поможет устранить выпадение волос, сделать шевелюру более густой, «победить» перхоть.
Приготовление и применение
Лосьон
Особенности. Подходит для нормальной и комбинированной кожи, на которой время от времени появляются высыпания.
Приготовление и применение
Антибактериальное средство
Особенности. Используется для устранения жирного блеска. Очищает жирную и комбинированную кожу, предотвращает появление прыщей.
Приготовление и применение
Косметические средства на основе морковной ботвы защищают кожу от воздействия ультрафиолета. Происходит это благодаря содержанию витамина А, который переходит в состав вытяжек из зелени.
Особенности использования в кулинарии
Ранее морковная ботва применялась в кулинарных целях гораздо шире. В современной кулинарии ее редко используют эту зелень вместе с петрушкой, укропом. Хотя стремление возвратиться к максимально натуральному питанию постепенно повышает популярность продукта. Его можно вводит в состав холодных и горячих закусок, супов, салатов. Это подарит блюдам не только интересные вкусовые качества, но и значительно повысит их пользу для здоровья.
Перед добавлением в салаты ботву оставляют на 10-15 минут в кипятке. Это устраняет горечь, значительно смягчает структуру зелени.
Пшеничная каша
Особенности. Может стать вкусным и полезным основным блюдом. Если ввести в его состав яйцо, обжаренный фарш или толченую печень, получится необычная начинка для пирогов.
Начинка для блинов
Особенности. Идеально подходит для наполнения конвертов, свернутых из тонких блинов.
Небольшое количество сушеной или заморожено ботвы добавляют в супы и другие первые блюда. Со свежей зеленью можно мариновать помидоры, огурцы, квасить капусту.
Терапия морковной ботвой, как и употребление ее с пищей, запрещена при наличии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Противопоказания морковной ботвы также включают повышенную кислотность желудка, а также нарушения работы поджелудочной железы. Вред от употребления может проявиться из-за содержания в ботве нитратов, поэтому нужно использовать сырье известного происхождения и вымачивать его в воде.
Морковная ботва: польза и вред для организма
Морковь — популярный корнеплод, активно выращиваемый во всем мире. Корни этого овоща очень популярны на кухне. Но многие считают, что haulm — это дополнительная морковная добавка, которую просто выбрасывают, что плохо. Зеленый очень полезен, в нем много витаминов — в 6 раз больше, чем в корнеплодах. С древних времен зелень считалась лекарственной, а древняя медицина рекомендовала использовать отвары и настои для флакона с сосудистыми проблемами, геморроем, нарушением зрения и различными недугами. Сегодня буханка моркови также входит в супы, салаты и соусы.
Состав и калорийность
Основным сокровищем морковного хлеба является наличие селена. Это полезный элемент, который необходим клеткам, почкам, селезенке и иммунной системе. Более 80% населения нашей страны страдает хроническим дефицитом селена. Вот почему кусок моркови чрезвычайно полезен. Среди всех макро- и микроэлементов стоит выделить:
Морковный батон богат витаминами. Это:
К диетическим продуктам можно отнести морковный батон, в 100 г которого содержится всего 35 ккал. Жиров практически нет — 0,13 г, углеводы быстро и легко усваиваются. Также в 100 г батонов содержится 3 г полезной клетчатки, которая улучшает процесс пищеварения.
Что хорошего в морковной ботве?
Общая выгода
Ценные витамины делают буханку моркови особенно полезной. Речь идет не о популярных, таких как PP или C. Зеленый содержит очень редкий витамин K — его хронический дефицит статистически зарегистрирован более чем у одной трети населения. Серьезный дефицит приводит к упрочнению хряща, ухудшению качества крови, отложению солей на стенках артерий вследствие нарушения обменных процессов.
Селен еще более ценен — это важный элемент, который содержится только в нескольких продуктах. Это необходимо для правильного функционирования селезенки, почек, печени и иммунной системы. Современные исследования показали, что достаточное количество селена может дать сильный ответ на вирусные заболевания. Активная фаза заболевания снижается на 30%. Косвенные и сильные патологические токи регистрируются гораздо реже. Недавние исследования селена показали, что он также необходим для правильного функционирования мужской репродуктивной системы.
Для женщин
Древнегреческий врач Диоскорид назначал отвары из буханки моркови при отеках ног, а также как жаропонижающее и мочегонное средство.
Бутылка не калорийна, поэтому ее активно добавляют в различные диеты. Вы можете делать коктейли, использовать их для салатов и супов. Это огромный багаж необходимых витаминов и минералов, легко усваиваемый для организма.
Морковный батон можно использовать при цистите. Это значительно облегчит это состояние. Обычно используют 1: 1 настой с петрушкой.
Зелень также полезна в косметологии. Может насыщать подкожные слои витаминами и минералами. Листья используются для дерматита, сыпи и псориаза. Морковный батон — одна из серии омолаживающих и разглаживающих масок.
Для мужчин
Морковный батон необходим для хорошей работы мужской репродуктивной системы. Обширные исследования доказали связь между хроническим недостатком селена в организме и мужским бесплодием. Поэтому необходимо включать источники этого элемента в рацион. Буханки морковисамый доступный и самый богатый.
Кроме того, это улучшает обмен веществ и качество крови. Зеленая морковь — стабильный поставщик другого редкого элемента — витамина К. И он также необходим каждому человеку, особенно если он ведет активный образ жизни, много двигается, бегает, занимается спортом.
Беременные.
Беременным женщинам рекомендуется воздерживаться от употребления морковных батонов. Немного. веточки в салате или супе не сделают ничего плохого. Но пить коктейли и бульоны не стоит намеренно и каждый день.
Бутылка содержит специальные алкалоиды, которые в больших дозах могут повлиять на развитие плода. Еще одна вещь, это натрий. Беременные женщины особенно чувствительны к избытку этого элемента, и он содержится повсеместно, даже обычной солью является хлорид натрия. Морковные батоны содержат довольно много натрия. Передозировка может усугубить токсикоз и увеличить нагрузку на уже перегруженные почки.
Во время кормления
При приеме морковных батонов рекомендуется использовать их в довольно больших дозах. Витамины и минералы помогут в получении богатого и полезного молока. Селен поддерживает иммунитет, так что даже случайный грипп будет проходить так легко и быстро, насколько это возможно, без перерывов в кормлении грудью.
Тем не менее, некоторые меры предосторожности необходимы. Лучше систематически употреблять неделю или две буханки моркови, блюда из них, чай и отвары в небольших дозах, наблюдая за ребенком. Если нет признаков аллергии или ухудшения, вы можете вернуться к своей обычной диете с обычными дозами морковного хлеба.
Для детей
Рекомендуется не есть до 14 лет. Бот содержит много алкалоидов, которые не должны попадать в организм ребенка, могут влиять на гормональный фон и развитие нервной системы. После первых признаков созревания разрушительные свойства морковных алкалоидов становятся неактивными.
Тем не менее, дети могут полоскать рот отварами и настоями. С древних времен рекомендовалось жевать или наносить свежую бутылку на десны, когда выпадают молочные зубы. Также нет ограничений по наружному применению, масок, компрессов.
Если вы худеете
Морковный хлеб — чрезвычайно диетический и очень полезный продукт. В 100 г зелени содержится всего 35 ккал, в основном в виде быстрых углеводов. С другой стороны, есть много полезных веществ, минералов и витаминов, особенно необходимых во время диеты, когда запрещены традиционные продукты поставщика.
Морковная зелень входит в рацион в качестве заправки для салата и супа. Можно приготовить вкусные и полезные коктейли, сочетая haulmu с другими растениями.
Чай с ботвой моркови: польза и вред
Эту форму можно рассматривать как лечебный и укрепляющий напиток. После заваривания бутылка теряет много витамина С, но самый ценный витамин К, а также группы В и А, остаются в напитке. Но стоит помнить, что эти вещества являются жирорастворимыми, поэтому лучше использовать этот чай с растительными или животными жирами.
Список полезных эффектов регулярного употребления чая из морковных батонов очень велик, а именно: бета-каротин оказывает положительное влияние на дыхательную систему (чай полезен для питья при бронхите).
Зрение улучшается.
Исследования показали некоторое устойчивое падение давления на 6-8%.
Стимулируется аппетит, устраняется застой в пищеварительном тракте.
Иммунная система укрепляется в борьбе с вирусами, различные заболевания протекают в легкой форме, устраняя недостаток селена в организме.
Он создал мужскую репродуктивную систему (ученые доказали связь между мужским бесплодием и хроническим дефицитом селена).
Чай следует использовать с осторожностью в случае гастроэнтерита. При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки используйте специальную диету. Содержание фурокумарина делает чай слабым, но все же является аллергеном. При наружном применении следует проверить аллергическую реакцию. В случае появления сыпи, раздражения или покраснения, зуда, вам следует отказаться от этого использования буханки чая.
Наличие натуральных алкалоидов делает чай вредным для детей в возрасте до 14 лет. Организм пока не может их использовать, они непредсказуемо скажутся на нервной и эндокринной системах. Разумеется, речь идет о систематическом применении в средних и больших дозах. Одна чашка чая из буханки моркови не повредит.Рецепты народной медицины на основе морковного хлеба
Даже в древней Греции целители использовали морковные травы в качестве хорошего мочегонного средства. Чай назначали в следующей концентрации: одна чайная ложка сухого хлеба на стакан кипятка. Настаивать продукт в течение 5 минут. Используйте его 3 раза в день, перед каждым приемом пищи. Курс лечения длится две недели, затем перерыв на один месяц.
Свойство укрепления кровеносных сосудов используется для облегчения геморроидальных состояний. Произошло значительное уменьшение кровотечений на фоне лечения морковными батонами. Берут 20 г сушеных трав и заливают 250 мл кипятка. Контейнер должен быть закрыт и завернут в фольгу, оставлен на 7-9 часов или на ночь. Настой следует отфильтровать марлевым тампоном, а затем пить по 50 мл пять раз в день.
Цистит или уретрит можно лечить с помощью настоя 5 г сушеной петрушки и 5 г сушеной буханки моркови. Лучше измельчать их в порошок, используя ступку или кофемолку. Залейте 500 мл кипятка и оставьте на пару в течение двух часов. Принимать 5 раз в день за 15-20 минут до еды по 100 мл. Если зелень не втирают в порошок, варево следует отфильтровать перед употреблением.
Капли на основе морковных батонов прекрасно помогают при насморке. Залейте 5 г высушенной бутылки 150 мл кипятка и полейте полчаса. Затем выберите около 5 мл варева в отдельной маленькой емкости, добавьте 5 мл чесночного сока. Гвоздику можно просто раздавить на марлевом саше на сите, затем отжать кашу. Вылейте 5 мл оливкового масла или рафинированного подсолнечного масла на сито. Смешайте все и похороните две капли в каждой ноздре.
Применение в косметологии
Укрепление и насыщение кожи давно известно косметологам. Он используется как для точечного эффекта, например, в компрессорах или лосьонах, так и для приготовления различных масок. Питательная маска для лица содержит один яичный желток, чайную ложку оливкового масла, чайную ложку сметаны, 50 г свежей или замоченной буханки моркови, измельченной в миксере. Все тщательно перемешано и равномерно распределено по лицу. Держать в течение 30 минут, а затем промыть теплой водой.
Приготовьте лосьон для всех типов кожи на основе морковного хлеба. Для этого нужно взять 5 г календулы и шалфея и 20 г свежей моркови, все растереть и перемешать в миксере. Затем налейте стакан кипятка на 15 минут. Процедить и добавить 10 мл яблочного уксуса и 10 мл яблочного сока. Смешайте все, и вы можете вытереть кожу после мытья.
Хорошие антибактериальные и питательные свойства означают, что бот можно использовать в качестве местного средства по уходу за кожей. Это помогает устранить жирный блеск, предотвращает появление прыщей и сыпи. Берут 10 г свежей бутылки, заливают стаканом кипятка, заливают 15 минут. Затем процедите и добавьте в настой 2 г порошкообразной салициловой кислоты, 10 мл водки и морковного сока. Смешайте все, протрите кожу два раза в день.
Специальная маска добавляет объем, уменьшает перхоть и выпадение волос. Нужно объединить 20 г сухой буханки моркови и 20 г сухой ромашки. Втереть все в порошок и залить стаканом кипятка. Мы настаиваем полчаса после напряжения. Взбить яйцо и добавить в настой, снова перемешать. Теперь используйте кисть, чтобы нанести маску на кожу головы и корни волос. Промыть через 20 минут нормальной теплой водой и нейтральным шампунем.
Ботва моркови в кулинарии
Морковный батон используют в различных блюдах в качестве ингредиента или полезного дополнения. Единственный важный момент — это горький вкус. Это должно быть удалено или скрыто за счет других продуктов. Базилик, имбирь, чеснок, свежий лук, перец чили и много пряных трав могут сделать это отлично. При приготовлении пищи не бросайте морковную зелень в начале приготовления, она будет нести горечь всех других продуктов.
От горечи из морковного хлеба можно избавиться, погрузив его в солевой раствор. Для этого добавьте 3 чайные ложки соли на 1 литр воды. Смешайте все и положите в зеленый цвет. Через 15-20 минут горечь исчезнет.
Ботва моркови и свеклы
Вкусная буханка моркови и свеклы готовится на основе кваса, свеклы, щавеля, буханки моркови, петрушки и шпината. Если пропорции и общая структура рецепта сохранены, то можно использовать рыбу или мясо. Всего для приготовления вам понадобится: рыба — 500 г;
две свеклы;
Свежий огурец;
свекольный хлеб — 150 г;
буханка моркови — 150 г;
щавель — 100 г;
шпинат — 100 г;
петрушка — 30 г;
зеленый лук — 30 г;
хлебный квас — 500 мл;
сахарная ложка для супа;
хрен — чайная ложка;
половина лимона;
горчица — пол чайной ложки;
сметана — подавать.
Нужны две кастрюли, одну сразу кладут в варку из свеклы, другую — кусочек рыбы. Готовьте классическим способом, считая, что вам нужно сохранить бульон и бульон. Добавь немноговода. Активно используется в салатах, экзотических гамбургерах и бутербродах. Можно приготовить коктейли и коктейли, которые не подвергаются термической обработке.
Сухая и свежая бутылка популярна, чтобы настаивать или варить как чай. Выпечка, выпечка, варка разрешены. Во время термообработки теряется большая часть витамина С, а также до 20% витаминов группы В. Однако продукт остается очень полезным.
Имейте в виду, что батоны моркови содержат большое количество жирорастворимых витаминов. Растительные или животные жиры необходимы для их работы. Именно поэтому такая зелень прекрасно сочетается с супами, салатами и сливочными соусами.
Индикаторы износа
Нет четко определенных показателей потребления. Это токсичная доза, но ее практически невозможно достичь, поскольку она составляет 2,5 кг свежей буханки моркови в день.
Диетологи рекомендуют употреблять около одной буханки хлеба, то есть около 100 г свежих трав в день, а регулярно — 3-4 раза в неделю. Таким образом достигается наибольший полезный эффект, устраняя дефицит витамина К и селена. В то же время морковный батон не скучает, а рацион становится разнообразным.
Можно ли давать ботву моркови цыплятам и кроликам
Кролики с удовольствием едят буханку моркови, но эту меру следует соблюдать. Избыток пищи приведет к отравлению органическими кислотами, расстройствам пищеварения и другим негативным последствиям.
Средняя рекомендуемая доза для молодого кролика, взятая только от матери, составляет 20 г в день, ее можно смешать с одуванчиком, лопухом и подорожником. Позднее в течение дня суточная доза составляет 30-40 г. Взрослый кролик с удовольствием съест 60 г зелени. То же относится и к сушеной буханке моркови, ее можно добавлять в сено или зимнюю еду. Однако важно соблюдать стандарты качества, запрет на использование сушеных трав с плесенью может уничтожить кролика.