Что понимают под экологической безопасностью продуктов территории

Экологическая безопасность

Под экологической безопасностью (ЭБ) понимают обстановку, при которой в окружающей среде нормализуется экологический баланс.
Экологическая безопасность также трактуется как процесс обеспечения качества жизни, деятельности и защищенности индивида на данной территории.

Это может включать безопасность с точки зрения надлежащей утилизации отходов, локализации и хранения потенциально токсичных химикатов и многое другое.

3 основных направления экологической безопасности

Каждая из этих областей представляет собой отдельную дисциплину, когда речь идет об экологической безопасности, но это области, на которые в 1 ю очередь ориентирована экологическая безопасность.

Каждая из этих сфер регулируется законами на муниципальном, государственном и федеральном уровнях, и соблюдение этих нормативных требований имеет жизненно важное значение для многих предприятий.

Важность экологической безопасности

Экологическая безопасность требует от предприятий затрат на соблюдение нормативных требований.

Несоблюдение мер по обеспечению экологической безопасности влечет за собой нормативные последствия несоблюдения и халатности, ответственности по гражданским искам, а также потенциальные моральные риски.

Некоторые из самых серьезных техногенных катастроф были вызваны неадекватными мерами экологической безопасности, и судебные иски постоянно подаются травмированными рабочими или имуществом рабочих, жителями вблизи промышленных предприятий и регулирующими органами, когда компании не соблюдают надлежащую экологическую безопасность.

Предприятия и организации не только имеют юридическое обязательство соблюдать правила экологической безопасности, они также заинтересованы в этом, чтобы избежать ответственности, а также морального обязательства.

Необходимость соблюдения экологической безопасности

Экологическая безопасность требует постоянного соблюдения и соблюдения требований, чтобы гарантировать безопасность ваших рабочих и всех, кто проживает на территории.

Однако соблюдение экологической безопасности обычно несложно, поскольку для этого требуется соблюдение определенных практик и процедур.

После внедрения этих политик и процедур их соблюдение становится делом привычки, так же как и в соответствии с любыми нормативными актами или передовыми отраслевыми практиками.

Критерии ЭБ применимы как к естественной (устойчивость биоценоза, его способность к восстановлению), так и к искусственной (качество жизни и уровень здоровья населения) экосистемам

Системная структура ЭБ включает в себя следующие компоненты:

ЭБ обеспечивается следующими методическими наработками:

ЭБ призвано охранять:

Источник

Основы безопасности жизнедеятельности
10 класс

Урок 19
Защита населения и территорий от биологической и экологической опасности

Вопросы для обсуждения

• характеристика биологических (биолого-социальных) чрезвычайных ситуаций;

• источники биолого-социальной и экологической опасности;

• экологический кризис, экологическая безопасность.

Ключевые понятия темы:

биологическая и экологическая опасность; биологические средства; биологические агенты; биологический терроризм; источники биолого-социальной чрезвычайной ситуации; биологическая опасность; биологическая безопасность; чрезвычайная экологическая ситуация; экологическая безопасность.

Биологические агенты выполняют функцию провокаторов эпидемий, массовых инфекционных заболеваний. Биологические патогены специально выращивают, закладывают в боеприпасы и применяют на определённой территории для быстрого распространения инфекционных заболеваний среди людей и животных. Биологические агенты (патогены любою происхождения) представляют биологическую опасность своим поражающим (отрицательным) воздействием на живые объекты среды обитания.

В настоящее время только преодоление международных политических разногласий поможет странам договориться о реальных мерах противодействия биологическому терроризму.

Источники биолого-социальной чрезвычайной ситуации — это потенциально опасные биологические агенты (экопатогены, токсины), биорегуляторы (вещества биологического происхождения), существенно влияющие на протекающие в организме процессы (например, физиологические регуляторы вазопрессин, ренин, инсулин), генетически модифицированные (сконструированные) организмы с искусственно изменённым геномом, определяющим изменение свойств организма.

Биологическая опасность — это наличие инфекционного агента, представляющего потенциальную угрозу для здорового человека, животною или растения посредством прямого воздействия — заражения или непрямого влияния — через разрушение окружающей среды.

Основные источники биологической опасности:

Социальными факторами биологической опасности являются геополитическая обстановка, региональная нестабильность, массовые миграционные процессы, экологическая и санитарно- эпидемическая обстановка, снижение государственного контроля, снижение технологической культуры (техники безопасности) на биологических потенциально опасных объектах, лекарственная и продовольственная зависимость от других стран, криминогенная обстановка.

Пути инфицировании — проникновения болезнетворных микроорганизмов в организм человека — через дыхание, пищу, слизистые, повреждённую кожу (например, кровососущими насекомыми).

Различают четыре группы инфекционных заболеваний:

• инфекции дыхательных путей: передаются воздушно-капельным путём и вызывают острые респираторные заболевания — натуральную оспу, дифтерию, грипп, ангину и др.;
• инфекции кишечной группы: попадают с заражённой пищей и водой и вызывают такие заболевания, как дизентерия, брюшной тиф, ботулизм, полиомиелит и др.;
• кровяные инфекции (трансмиссионные): распространяются с помощью переносчиков инфекции — кровососущих насекомых; вызывают сыпной тиф, чуму, малярию, туляремию, клещевой энцефалит;
• инфекции наружных покровов (кожи и слизистых; раневые инфекции) проникают в организм во время получения травмы; вызывают столбняк, сибирскую язву, рожу (рожистые воспаления), ВИЧ-инфекцию, СПИД (синдром приобретённого иммунодефицита человека), который называют «чумой XXI века», и др.

Общие признаки инфекционного заболевания: наличие скрытого инкубационного периода (от нескольких часов до нескольких дней, месяцев), острый период (общие признаки: жар, высокая температура, озноб, головная боль, тошнота, рвота, расстройство кишечника и др.).

Источником инфекционного заболевания является инфицированный человек, а также заражённые дикие и домашние животные. Санитарная и гигиеническая культура труда и быта является необходимой мерой ежедневной профилактики инфекционных заболеваний, предупреждения распространения заразных болезней, обеспечения биологической безопасности.

Биологическая безопасность — это состояние защищённости окружающей среды от биологической опасности.

Основные направления обеспечения биологической безопасности и предупреждения распространения инфекций:

• профилактика (санитарно-гигиенические меры, соблюдение правил техники безопасности);
• изоляция инфицированных (карантин и обсервация);
• вакцинация населения (формирование иммунитета к инфекционному заболеванию искусственным путём).

Соблюдение правил техники безопасности — основа технологической культуры на биологически опасных объектах, производствах, в лабораториях. Разработаны практические руководства, в которых описываются способы безопасного хранения биологического материала, необходимое оснащение и мероприятия, которые должен выполнять персонал.

Биосоциальные, природные, техногенные и социальные чрезвычайные ситуации могут стать причиной чрезвычайной экологической ситуации.

Экосистема территории обладает способностью к самовосстановлению, её устойчивость зависит от масштаба и скорости отрицательного воздействия на неё или её элементы. Нарушение экологического равновесия вызывает необратимые изменения в ней и постепенное её разрушение (гибель). Такое состояние окружающей среды называют экологическим кризисом или чрезвычайной экологической ситуацией.

Примером экологического кризиса является чрезвычайная ситуация, которая сложилась в районе Аральского моря. Чрезмерное использование водных ресурсов питающих Аральское море рек Амударьи и Сырдарьи привело к обмелению моря, к нарушению привычных для людей условий жизнедеятельности: море отступило на десятки километров, на солёном песке ничего не растёт, песчаные бури создают проблемы для здоровья людей, рыбный промысел, морские перевозки — всё остановлено. К сожалению, весь район Аральского моря превратился в зону экологического бедствия, экологической катастрофы.

Экологическая катастрофа — это сравнительно быстро происходящая цепь событий, приводящих к труднообратимым или необратимым природным процессам (сильное опустынивание или загрязнение, заражение и т. д.), к реальной опасности тяжёлых заболеваний, смерти людей, делающих невозможным ведение хозяйства любого типа. Большой урон экосистемам на территории России нанесён ядерными испытаниями. Например, последствия ядерных испытаний на полигонах Новой Земли не выяснены до конца.

Федеральный закон «Об охране окружающей среды» определяет экологическую безопасность как «состояние защищённости природной среды и жизненно важных интересов человека от возможного негативного воздействия хозяйственной или иной деятельности, чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, их последствий. ». Направления обеспечения экологической безопасности территорий: профилактика экологической опасности, соблюдение правил экологического поведения и жизнедеятельности во всех сферах народного хозяйства, в сфере труда и отдыха. Для экологической опасности не существует территориальных границ государств, регионов, городов и сёл. Глобальные экологические проблемы требуют эффективных решений и повышения общей экологической компетентности и культуры каждого жителя Земли.

Вопросы и задания

1. Что такое биолого-социальная чрезвычайная ситуация?

2. Назовите источники биолого-социальной и экологической опасности.

3. Какое состояние окружающей среды называют экологическим кризисом?

4. Что понимают под экологической безопасностью продуктов, территории?

5. Каковы основные пути обеспечения экологической безопасности?

6. Дайте характеристику экологических проблем вашего региона и предложите пути снижения экологической опасности.

7. Из дополнительных источников информации узнайте, как появился международный знак биологической опасности.

Темы учебного исследования

1. Эффективность деятельности «зелёных» в России.

2. Greenpeace за сохранение природы и мира на Земле.

3. Экологически чистые продукты в России.

4. Биотерроризм и национальная безопасность.

5. Экологическая безопасность человеческого организма.

Источник

Что такое экологическая безопасность?

Экологическая безопасность – это практика политики и процедур, которые гарантируют, что окружающая среда, включая рабочие зоны, лаборатории или помещения, свободна от опасностей, которые могут причинить вред человеку, работающему в этих областях. Она связана с экологическим стрессом, который возникает, когда экологические ресурсы деградируют или ограничиваются. Ухудшение состояния окружающей среды может усугубить нехватку ресурсов, а нехватка ресурсов может привести к дальнейшей деградации окружающей среды из-за чрезмерной эксплуатации.

Концепция экологической безопасности

Экологический стресс связан с широким спектром факторов и может при определенных условиях способствовать возникновению конфликта, ускорять его возникновение или вызывать его эскалацию и, как следствие, может вызвать значительные политические, экономические и социальные последствия. Очень сложно предсказать реакцию отдельных элементов окружающей среды на деятельность человека.

Следовательно, существует потребность в междисциплинарном подходе к проблеме, определенной таким образом, с учетом функционирования потенциально экологически опасных объектов, способности решать проблемы, сбои (которые увеличивают уровень экологического стресса). Важным аспектом этой деятельности также должна быть политика предотвращения всех событий, которые могут вызвать экологический стресс, понимаемый таким образом.

Самая последняя концепция экологической безопасности – это концепция общей заботы человечества:

Концепция «общей заботы» имеет как минимум, два важных аспекта:

Сложное взаимодействие природных факторов окружающей среды обуславливает длительный временной лаг между причиной и следствием многих видов человеческой деятельности. Например, полное раскрытие причинной связи между выбросами хлорфторуглеродов и разрушением озонового слоя или между выбросами парниковых газов и глобальным потеплением может занять несколько поколений.

Еще один аспект «общей заботы» – это социальное измерение. Общая озабоченность предполагает вовлечение в процесс борьбы с глобальными экологическими угрозами всех структур и секторов общества, то есть законодательных, судебных и государственных органов вместе с частным бизнесом, неправительственными организациями и группами граждан.

Это относительно новое явление проявилось в зеленых движениях, комплексной экологической политике, введенной правительствами, и даже в рыночных силах, но оно нуждается в более надежных юридических гарантиях.

Экологическая безопасность России

В России действует федеральная правовая система, в которой вопросы окружающей среды регулируются как на федеральном, так и на региональном уровне. На федеральном уровне это принимает форму кодексов, законов и подзаконных актов, утверждаемых правительством и другими государственными органами. Они дополнительно пополняются на региональном уровне.

Обеспечение экологической безопасности регламентируется кодексами и федеральными законами, которые охватывают следующие вопросы экологической безопасности:

Многие аспекты экологического права, например, промышленные выбросы, регулируются постановлениями правительства и распоряжениями федеральных властей. Наконец, существуют также технические регламенты по отдельным аспектам режимов охраны окружающей среды и контроля загрязнения. К ним относятся:

Органы обеспечения экологической безопасности России через эти и другие нормативно-правовые акты могут ограничивать использование углеводородов, а также стимулировать внедрение экологически чистых и безопасных технологий на производство. К таким органам относятся как ведомства – Роприроднадзор, Росводнадзор, Роспотребнадзор и т.п., так и органы власти – местные, региональные, федеральные.

Нарушение экологического законодательства может повлечь за собой гражданскую и/или административную ответственность физического или юридического лица. Ответственные лица могут быть привлечены к уголовной ответственности.

В последние годы Правительство России уделяет приоритетное внимание вопросам окружающей среды в своей политике. Росприроднадзор сообщил об увеличении количества проверок и успешном применении экологических норм. Все еще существуют проблемы, связанные с исполнением природоохранного законодательства и экологической безопасностью в некоторых регионах России. При этом Росприроднадзор сообщает о повышении эффективности различных мер воздействия, в результате чего меньше вреда окружающей среде.

Вопросы здоровья, безопасности и окружающей среды важны для производственной деятельности, государственной политики и общества в целом. Оценка и управление воздействиями на здоровье, безопасность и окружающую среду имеют широкое влияние и актуальны для многих субъектов в обществе, в частности производителей, пользователей, политиков, экспертов и общественности.

Источник

Экологическая безопасность продуктов питания

Экологическая безопасность продуктов – одна из важнейших проблем современной экономики. В существующих экономических условиях многие предприятия по переработке сырья только начали совершенствовать технологические процесс. Все это негативно сказывается на качестве пищевых продуктов. Для компенсации рисков и обеспечения экологической безопасности продуктов питания в промышленно развитых странах внедряются системы анализа опасностей по критическим контрольным точкам. Однако, не только сам процесс производства нуждается в жестком контроле, то же относится и к переработке и хранению пищевых продуктов. Зачастую именно неправильное хранение продуктов приводит к тому, что они попадают в категорию экологически небезопасных.
Если говорить в целом об экологической безопасности пищевых продуктов, то здесь речь идет о соблюдении жизненно важных экологических интересов человека: на чистую, здоровую, благоприятную для жизни окружающую среду. Экологическая безопасность продуктов питания – глобальная проблема, поскольку затрагивает не только здоровье человека, но влияет на всю экономику страны. Качество продуктов питания оказывает влияние на уровень жизни, социальную активность человека, влияет и на демографический аспект его существования. Поэтому, чтобы обеспечить высокий уровень жизни человека в государстве, развитие экономики необходимо уделять экологической безопасности продуктов питания повышенное внимание.
В современных условиях человек все меньше доверяет качеству производимых продуктов. Это связано как с ухудшением условиях окружающей среды (повышенная химизация и индустриализация производства), так и с генной модификацией продуктов питания и низким контролем качества в процессе производства продуктов питания.
Поэтому экологическая безопасность продуктов питания – комплексная проблема, решать которую призваны как биохимики, микробиологи, так и производители, санитарно-эпидемиологические службы и конечно, государственные органы.

Экологическое неблагополучие почвы, воды и воздуха определяется накоплением в них широкого спектра опасных для здоровья чужеродных веществ, поступающих через продукты питания в организм человека. К ним относятся металлы, радионуклиды, пестициды, полициклические ароматические и хлорсодержащие углеводороды, диоксины, а также метаболиты микроорганизмов. Эти вещества могут в большей или меньшей степени мигрировать из одной среды в другую, а также взаимодействовать между собой как вне организма, так и внутри него.

Для того, чтобы сделать питание человека максимально безопасным, были разработаны международные нормативные документы, положениям которых должны следовать производители продуктов питания. Особым образом регламентируются условия производства продуктов питания для детей.

В XX веке, особенно во второй его половине, стало очевидным то отрицательное влияние на окружающую среду, которое способен оказать своей деятельностью человек. В связи с этим возникла, с одной стороны, проблема защиты окружающей среды от человека, а, с другой стороны, человека от факторов им же нарушенной среды обитания, в частности, встал вопрос о безопасности питания. Действительно, во многих пищевых продуктах могут накапливаться вредные для человека вещества (токсические, радиоактивные и др.). Такие вещества называются контаминантами, а процесс их накопления в продуктах – контаминацией. Контаминанты могут поступать из почвы, воздуха и воды в сырье, а также в процессе производства продуктов, их хранения и транспортировки. При этом первый процесс (контаминация сырья) остается наиболее трудно управляемым, в связи с чем контролю безопасности сырья уделяется особое внимание. Безопасность продукта по данному контаминанту определяется, исходя из известных для него предельно допустимой концентрации в продукте (ПДК) и допустимой суточной дозе (ДСД). ДСД – максимальное количество вещества в мг на 1 кг массы тела человека, ежедневное поступление которого в течение всей жизни не оказывает неблагоприятного воздействия на организм человека и его потомства. При наличии в среде нескольких загрязнителей возможно развитие так называемого аддитивного эффекта, при котором в ряде случаев происходит суммирование токсичности. Многие металлы, находящиеся в окружающей среде, имеют токсикологическое значение. В частности, к таковым относятся мышьяк, кадмий, медь, кобальт, хром, ртуть, марганец, никель, свинец. Важно, что большинство из них играет важную роль в физиологических процессах, а их дефицит вызывает серьезные заболевания. В то же время повышенное поступление этих металлов в организм человека способно вызвать токсические реакции. Регламентирующим документом для России в этом направлении являются СанПиН (Санитарно-эпидемиологические Правила и нормативы) 2.3.2.1078-01 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Реальная угроза для здоровья возникает в первую очередь при попадании их в окружающую среду в значительных количествах в процессе добычи и переработки. Например, ртуть в токсикологически значимых количествах обнаруживается в воде именно в связи с промышленным загрязнением. При допустимом содержании метилированной ртути в рыбе до 300 мкг/кг продукта (по рекомендациям ВОЗ – до 500 мкг/кг), морская рыба может содержать 700 мкг/кг ртути и более. Высокая концентрация ртути накапливается в водорослях, планктоне, ракообразных, а также рыбе и птице, употребляющей эту рыбу. С древнейших времен хорошо известно токсическое действие свинца, и с древнейших времен свинец широко используется человеком для различных нужд. Безусловными зонами с повышенным содержанием свинца в почве, воде и воздухе являются районы его добычи и переработки.

Промышленное загрязнение среды свинцом, в частности, приводит к ежегодному его поступлению в Балтийское море в объеме около 5400 т. Свинец хорошо накапливается в растениях (листья, стебли), с которыми попадает в организм человека и животных. Попав в организм коровы, он накапливается в мясе и концентрируется в молоке. Загрязнение продуктов питания может происходить и при проникновения свинца из припоя швов сборных металлических консервных банок в случае их некачественного изготовления или при превышении срока хранения. Технология производства консервированных продуктов в настоящее время хорошо отработана и тщательно контролируется, что обеспечивает их безопасность. Тем не менее потенциально опасной может стать продукция сомнительных производителей и консервов с истекшим сроком хранения.

В результате нерационального использования азотных удобрений в растениях может повышаться содержание солей азотной и азотистой кислот (нитраты и нитриты, соответственно). Кроме того, достаточно широко распространено использование нитритов как пищевых добавок в мясные продукты, улучшающие их органолептические свойства.

Для взрослого человека токсичной считается доза нитратов около 600 мг/сут (разовая – 200–300 мг). Согласно рекомендациям МЗ РФ ДСД нитратов составляет 5 мг/кг массы тела, а нитритов – 0,2 мг/кг массы тела. Конечно, нитраты будут содержаться в растительных продуктах и без применения азотных удобрений, однако при применении последних их концентрации могут значительно возрастать. Содержание нитратов в растении зависит от многих факторов. В частности, концентрация нитратов увеличивается от листьев к корню, уменьшается с возрастом растения, увеличивается при недостатке света, низкой температуре и недостатке влаги. Восстановление нитратов в нитриты может происходить при длительном хранении продуктов (растительных и мясных), особенно при высокой температуре (в т.ч. готовых блюд в подогретом виде). Нитраты в организме человека превращаются в нитриты, а последние уже могут оказывать токсическое действие, вызывая развитие метгемоглобинемии.

Особую проблему составляет широкое применение в сельском хозяйстве пестицидов, без которых сегодня немыслим высокоэффективный агрокомплекс. Попадая в растения, пестициды могут накапливаться в них, оказывая токсическое действие на человека. Более того, описаны канцерогенные и мутагенные эффекты некоторых пестицидов. С другой стороны, для многих пестицидов известен выраженный эффект биологического усиления в результате прогрессивного накопления токсических веществ по пищевой цепи (растение– птица – животное и т.д.), на вершине которой может оказаться и человек.

Попадая в водоемы, пестициды могут оказаться в водорослях, зоофитопланктоне, рыбе. Многообразие пестицидов не позволяет остановиться в отдельности на каждом виде. Следует отметить, что во всех странах мира и в России определены величины допустимых остаточных количеств (ДОК) пестицидов в продуктах питания (в мг/кг). В связи с этим, важными проблемами являются, с одной стороны, недопущение загрязнения сырья для производства продуктов питания, что обеспечивается, в частности, системой мониторинга за состоянием окружающей среды, а с другой стороны, тщательным гигиеническим контролем за производством и готовой продукцией.

Источник