Что понимают под микро и макроэлементами

Микроэлементы и макроэлементы — биологическая роль минералов в жизни человека

Микроэлементы и макроэлементы (минералы) – химические элементы, которые в обязательном порядке нужны для нормальной жизнедеятельности живых организмов.

Данные вещества относят к группе – «биологически активные вещества», являющимися противоположностью биологически инертных элементов.

Некоторые производители лекарственных препаратов и БАД (биологически активные добавки) в конце XX столетия систематизировали микро- и макроэлементы в группу веществ, под наименованием – минералы, или витаминно-минеральные комплексы (англ. Dietary mineral). Истины ради, стоит отметить, что термин «минералы» с научной и геологической точки зрения применяется только к природным телам, имеющим кристаллическую структуру.

Далее в статье под «минералами», чтобы вовлечь в исследование данной темы большую часть людей, мы будем подразумевать микро- и макроэлементы.

Макроэлементы

Макроэлементы (макронутриенты, англ. macronutrient) – элементы, количество в организме человека которых составляет более 0,01 %.

Наибольшая доля массы клетки в человеке принадлежит 4м элементам:

Из этих 4х веществ в основном построены белки, жиры, углеводы и другие органические вещества. Сочетание этих элементов также называют – органогенные элементы, или CHNO (акроним).

Среди других макроэлементов можно выделить (в скобках приблизительное содержание в организме человека):

Микроэлементы

Микроэлементы (микронутриенты, англ. micronutrient) – элементы, количество в организме человека которых составляет менее 0,01 %.

Количество основных элементов, которые нужны для поддержания прекрасного функционирования живых организмов – человека, животных, и даже растений составляет 30 и более штук.

Наиболее значимые микроэлементы:

Большую роль в поддержании нормальной жизнедеятельности организма микронутриентов ученые выявили в середине 20 столетия, когда при стандартном удобрении агропромышленных культур макроэлементами растения не росли должным образом.

Основные функции минеральных веществ в организме

Минералы, как и витамины, играют большую роль в функционировании практически всех цепочек функционирования организма.

Наиболее значимые функции:

Основная роль минералов в зависимости от вещества:

Бор (B) – участвует в формировании и поддержании здоровья костной ткани, зубной эмали, эндокринной системы, стимулировании синтеза белков. Участвует в регулировании половых гормонов. Основным признаком недостаточности бора в организме является – гормональные нарушения, уязвимость костно-мышечной системы перед травмами, нарушения в работе ЦНС.

Бром (Br) – участвует в регулировании работы щитовидной железы, нервной системы. Повышенное содержание брома в организме снижает половое влечение. Признаками недостатка являются – бессонница, снижение уровня гемоглобина в крови.

Ванадий (Va) – участвует в регулировании работы сердечно-сосудистой системы. Контролирует уровень «плохого холестерина», гемоглобина и глюкозы в крови, препятствует развитию атеросклероза и связанными с ним ишемической болезни сердца (ИБС), инфарктов, инсульта, тромбозов. Благотворно воздействует на работу органов зрения, печени и почек, борьбу с опухолями. Основные признаки недостатка ванадия – рост атеросклеротических отложений (бляшек) на стенках сосудов, повышение восприимчивости к появлению сахарного диабета.

Германий (Ge) – участвует в транспорте кислорода, обладает обезболивающим, антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием. За счет синтеза интерферона и активирования макрофагов стимулирует деятельность иммунитета. Препятствует развитию злокачественных образований и появлению метастазов при онкологии. Сильный антиоксидант. Основные признаки недостатка германия – повышенная восприимчивость к развитию остеопороза, инфекционных и онкологических заболеваний.

Железо (Fe) – является составной частью гемоглобина и цитохромов. Участвует в процессах образования красных кровяных телец (эритроцитов), синтезе ДНК и гормонов щитовидной железы, а также транспортировке кислорода и поддержанию здоровья клеток всех органов и систем. Основные признаки недостатка железа – повышенная утомляемость, сонливость, пониженное артериальное давление, ухудшение здоровья кожи, ногтей, развитие анемии, проблемы со слизистыми оболочками, нарушения вкусовых ощущений, нарушение роста у детей.

Йод (J) – участвует в синтезе гормонов щитовидной железы, а также является основой тироксина и трийодтиронина. Способствует регулированию артериального давления и работы сердца, функционирования нервной, иммунной и психической системы. Влияет на рост, развитие и деление клеток, а также всех тканей организма. Основные признаки недостатка йода – заболевания щитовидной железы, органов зрения, речевого и слухового аппарата, нервной, сердечно-сосудистой системы, снижение полового влечения, парезы и параличи, быстрая утомляемость, апатия, депрессия, проблемы со стулом, снижается умственная деятельность, ожирение.

Калий (К) – является важнейшим компонентом внутриклеточной жидкости и межклеточных веществ. Поддерживает кислотно-щелочной баланс. За счет передачи нервных импульсов участвует в регулировании работы миокарда и других мышечных тканей. Участвует в синтезе белков и гликогена. Основные признаки недостатка калия – сбой в работе сердца (аритмии), нарушения в функционировании мышц (паралич), мышечная дистрофия.

Кальций (Ca) – является одним из основных компонентов костной ткани. Участвует в формировании зубов, процессах свертывания крови, передаче нервных импульсов к мышцам. Поддерживает функционирование нервной системы. Основные признаки недостатка кальция – остеопороз и повышенная ломкость костей, заболевания костно-мышечной системы (сколиозы, кифозы, патологические лордозы, плоскостопие), повышенная уязвимость зубов перед кариесом, судороги, тремор.

Кобальт (Co) – участвует в образовании клеток крови, инсулина и витамина В12. Является частью витамина В12 (кобаламин). Поддерживает работу нервной системы, иммунитета, поджелудочной железы и печени. Регулирует уровень адреналина и холестерина в крови. Основные признаки недостатка кобальта – анемия, быстрая утомляемость, повышенная сонливость, невралгия, депрессия, заболевания костно-мышечных тканей, эндокринной системы, лёгких.

Кремний (Si) – участвует в формировании практически всех тканей. Обладает свойством придавать эластичности костям, кровеносным сосудам и другим составляющим организма. Способствует усвоению калия, кальция, магния, натрия, серы, фосфора и других минералов. Основные признаки недостатка кремния – заболевания костно-мышечной системы, в т.ч. остеопороз, сколиоз, кифоз, плоскостопие, повышенная ломкость костей, а также атеросклероз, аритмии.

Магний (Mg) – является неотъемлемой частью внутриклеточной жидкости. Участвует в образовании костной ткани, зубов, синтезе белков. Обеспечивает передачу нервных импульсов мышечным тканям, тем самым поддерживая контроль со стороны ЦНС. Поддерживает работу клеточных мембран. Основные признаки недостатка магния – ломкость костей, судороги и мышечная дистрофия, нарушение в работе сердца, заболевания ЖКТ.

Марганец (Mn) – участвует в белковом и энергетическом метаболизмах. Способствует высвобождению энергетической ценности из пищи, участвует синтезе тироксина (главный гормон щитовидки), превращении сахара, образовании и окислении глюкозы, усвоении кальция, фосфора, железа. Регулирует количество холестерина в крови. Основные признаки недостатка марганца – развитие сахарного диабета, остеопороза, аллергии, ожирения, снижение умственной деятельности, гормональные нарушения.

Медь (Cu) – одна из составляющих частей меланина, что означает непосредственное влияние этого минерала на процессах производства коллагена и пигментации кожи. Медь также участвует в транспорте нервных импульсов. Кроме того, наличие в организме меди способствует лучшей усвояемости ним железа. Основные признаки недостатка меди – снижение гемоглобина, анемии, дерматозы, витилиго, безосновательное похудение.

Молибден (Mo) – благотворно влияет на усвоение организмом железа, витаминов (Е, С, В12), а также выполняет одну из ключевых ролей в метаболизме белков, жиров, углеводов и других веществ. Помогает в транспорте нервных импульсов, улучшает процессы кроветворения, поддерживает либидо и половую функцию у мужчин. Основные признаки недостатка молибдена – заболевания сердечно-сосудистой, мочеполовой и пищеварительной системы, подагра, ухудшение мыслительной функции, зрения.

Натрий (Na) – играет одну из важнейших ролей в транспорте углекислого газа, аминокислот, глюкозы и анионов, а также связывании белка с водой. Поддерживает водно-солевой баланс, активизирует пищеварительные ферменты и участвует в производстве желудочного сока. Обладает свойством расширять просвет кровеносных сосудов. Обеспечивает удержание жидкости в организме, предотвращая его обезвоживание, тепловые удары и другие патологические состояния. Основные признаки недостатка натрия – быстрая утомляемость, неврологические нарушения, снижение веса, ухудшение здоровья кожи, ногтей, волос.

Никель (Ni) – на ровне с железом, медью и кобальтом принимает активное участие в процессах кроветворения, способствуя образованию эритроцитов и поддержания необходимого уровня гемоглобина. Участвует в регулировании метаболизма жиров, гормонов, эффективного функционирования инсулина, белков, РНК и ДНК. Поддерживает здоровье клеток, обладает свойством понижать артериальное давление. Основные признаки недостатка никеля – анемия, ухудшение здоровья костей, клеточных мембран, обменные расстройства, снижение уровня глюкозы.

Олово (Sn) – участвует в процессах костеобразования и окислительно-восстановительных реакциях. Несмотря на то, что олово является токсическим для человека веществом, наш организм все-же усваивает его небольшую часть из употребляемой пищи. Избыток металла выводится через почки – с мочой. Основные признаки недостатка олова – отставание в росте, потеря веса, ухудшение здоровья волос и их выпадение.

Селен (Se) – выполняет функцию антиоксиданта, а также защитника от отравления тяжелыми металлами и другими ядами. Препятствует развитию раковых клеток. Поддерживает здоровье репродуктивной функции, поджелудочной железы, кровеносных сосудов и сердца. Участвует в процессах образования эритроцитов, лейкоцитов, а также антител с интерфероном, тем самым защищая организм от вирусной инфекции. Является неотъемлемой частью гормонов, белков и различных ферментов. Основные признаки недостатка селена – снижение реактивности иммунитета, нарушение потенции, гормональные нарушения, заболевания кожи, ногтей, волос.

Сера (S) – берет активную роль в образовании и развитии хрящей, костей, связок и мышечной ткани. Регулирует уровень сахара в крови, поддерживает здоровье кожи, ногтей и волос. Обладает противовоспалительным, ранозаживляющим и очистительным от токсинов и шлаков эффектом. Основные признаки недостатка серы – нарушение здоровья кожи, ногтей и волос, аллергия, боли в суставах, тахикардия.

Фосфор (P) – является элементом органических соединений, участвует в превращении энергии, образовании костей и зубов, образовании белков, жиров и углеводов. Поддерживает работу головного мозга, нервной системы, сердечно-сосудистой системы. Основные признаки недостатка фосфора – слабость и быстрая утомляемость, неврологические расстройства, боли в костях и суставах, дистрофические процессы в сердечной мышце, рахит.

Фтор (F) – участвует в процессах костеобразовании. Повышает реактивность иммунитета, поддерживает здоровье зубов, обладает свойством выводить из организма тяжелые металлы, радионуклиды и другие яды. Поддерживает здоровье кровеносных сосудов. Основные признаки недостатка фтора – кариес, остеопороз.

Хлор (Cl) – нормализует процессы пищеварения. Поддерживает здоровье печени, кровеносной системы, эластичности и гибкости суставов и мышц. Регулирует кислотно-щелочной баланс, предотвращает обезвоживание, обладает дотоксикационной активностью. Основные признаки недостатка хлора – слабость и сонливость, дерматозы, анорексия, выпадение зубов и волос.

Хром (Cr) – участвует в метаболизме углеводов, поддержании здоровья щитовидной железы, превращении и усвоении инсулина, нервной системы. Выводит из организма «плохой» холестерин, предотвращая развитию атеросклероза, ишемической болезни сердца, инфаркта, инсульта и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Обладает ранозаживляющим эффектом. Основные признаки недостатка хрома – слабость, неврологические расстройства, повышенное или пониженное артериальное давление, преждевременное старение, эндокринные и сердечно-сосудистые заболевания.

Цинк (Zn) – участвует в обменных процессах и поддержании здоровья репродуктивной функции (выработка тестостерона и укрепление потенции), нормальной деятельности головного мозга и ЦНС. Благотворно воздействует на здоровье кожи, ногтей, волос, костей, органов зрения. Обладает ранозаживляющим, детоксикационным и противоатеросклеротическим действием. Основные признаки недостатка цинка – белесые пятна на ногтях, повышенная утомляемость, аллергии, дерматиты, снижение иммунитета, анемия, нарушение кровообращения, нарушение обоняния и вкусовых качеств, преждевременные роды или самопроизвольное абортирование.

Суточная потребность в макро- и микроэлементах

Недостаток минеральных веществ в организме — симптомы

Дефицит минералов способствует развитию таких состояний, как:

Основными причинами, которые способствуют недостатку минеральных веществ в организме являются:

Совместимость

Сочетание различных микро- и макроэлементов, а также витаминов может усиливать действие каждого из них (синергизм), или наоборот угнетать (антагонизм). В некоторых случаях данные вещества могут оказывать то или иной действие на организм без дополнительного влияния друг на друга.

Поэтому, в зависимости от состояния человека, врач или диетолог назначает конкретные дозы тех или иных витаминов и минералов.

Воздействие друг на друга витаминно-минеральных веществ

Благотворное воздействие (синергизм)

Негативное воздействие (антагонизм)

В каких продуктах содержатся макро- и микроэлементы?

Таблица продуктов, в которых содержится наибольшее количество минеральных веществ (в 100 г):

Видео

Источник

Развеем путаницу между макро- и микроэлементами. Чем они различаются и какова их роль в нашем организме

Макроэлементы, микроэлементы, нутриенты – очень похожие слова, и мы часто видим, что их путают. В этом нет ничего стыдного, но разбираться и называть все правильно – гораздо круче.

В контексте питания часто встречается слово «нутриенты» – это все биологически значимые химические элементы, которые необходимы телу для нормальной работы.

Нутриенты разделяются на группы:

Базовые элементы

Базовые элементы играют ключевую роль в организме, так как из них построены аминокислоты, жиры и азотистые основания (из них состоят молекулы ДНК и РНК).

К базовым элементам относятся кислород (65 % массы тела), углерод (18,5 %), водород (9,5 %) и азот (3,2 %). Таким образом, наш организм на 96,2 % состоит только из этих 4 элементов.

Углерод создает скелет для связывания других атомов и элементов. Фактически углерод – это строительные блоки нашего тела. Азот, водород и кислород связываются с углеродом, образуя органические вещества.

Макроэлементы

К макроэлементам относятся элементы, содержание которых превышает 0,1 % от массы тела:

Кальций

Основная роль кальция в организме человека – формирование костей и зубов. Также элемент участвует в сокращении и расширении сосудов, работе мышечной ткани и гормональной системы, передаче нервных импульсов.

Суточная потребность в кальции (согласно рекомендациям ВОЗ):

Лучшие источники кальция:

Избыток кальция в организме называется гиперкальциемией и может проявляться в чрезмерной жажде, расстройстве желудка, боли в костях, мышечной слабости, усталости, депрессии и нарушениях работы сердца.

Дефицит кальция – гипокальциемия – выражается в виде судорог и спазмов; неврологических и психических изменениях; ухудшении состояния волос, ногтей, зубов и кожи.

Фосфор

Фосфор – структурный компонент костей и зубов, а также молекул ДНК и РНК. Элемент участвует в выработке и хранении энергии АТФ, работе кровеносной и иммунной систем. 40-70 % фосфора организм усваивает из пищи.

Суточная потребность в фосфоре:

Лучшие источники фосфора:

Гиперфосфатемия – избыток фосфора в организме – часто приводит к падению уровня кальция в крови (что вызывает судороги и спазмы) или появлению отложении кальция в мягких тканях. Дефицит фосфора (гипофосфатемия) проявляется в виде общей слабости, потери аппетита, а также приводит к различным заболеваниям костей.

Калий

Ионы калия жизненно необходимы для функционирования живых клеток: элемент участвует в передаче нервных импульсов, сокращении мышц, поддержании кислотно-щелочного и водного баланса организма.

Суточная потребность в калии составляет 3,5 г для взрослых и детей всех возрастов (согласно рекомендациям ВОЗ).

Лучшие источники калия:

Повышенная концентрация калия в крови (гиперкалиемия) проявляется в виде судорог, общей слабости, боли в желудке, брадикардии. При дефиците калия (гипокалиемии) отмечается быстрая утомляемость, боль в мышцах, слабость в ногах.

Сера участвует в производстве инсулина (гормона, регулирующего уровень сахара в крови), кератина (белка, из которого состоят волосы и ногти) и коллагена (белка, из которого состоят соединительные ткани – кости, сухожилия, кожа).

Для серы отсутствуют какие-либо рекомендации по суточному потреблению. Она поступает в организм в небольших объемах вместе с пищей, которая содержит незаменимую аминокислоту метионин. Суточная потребность в метионине в свою очередь составляет около 1 г.

Главный источник метионина – мясо (свинина, курица) и рыба (лосось), а также яйца, орехи и бобовые культуры.

Избыток серы в организме проявляется в виде зуда, расстройства пищеварения, красноты глаз и ослаблении слуха. Дефицит в свою очередь приводит к ломкости волос и ногтей, высыпаниям на коже.

Натрий

Натрий в организме отвечает за кровяное давление, регулирует кислотно-щелочной и водный баланс.

Суточная потребность в натрии составляет около 1,5 г, при этом настоятельно рекомендуется не превышать максимальную дозу в 2,3 г (1 чайная ложка поваренной соли). Диета с высоким содержанием натрия повышает риск развития высокого кровяного давления, которое выступает основной причиной инсульта и сердечных заболеваний.

Повышенное содержание натрия в крови – гипернатриемия – проявляется главным образом в виде жажды. Также выделяют такие признаки, как мышечные спазмы и судороги, спутанность сознания. Недостаток натрия (гипонатриемия) может вызывать головокружение и головные боли, рвоту, а также общую слабость организма.

Хлор участвует в регуляции водно-солевого обмена, помогает в работе желудочно-кишечного тракта, поддерживает кислотно-щелочной баланс в клетках.

Для хлора нет рекомендаций по суточному потреблению – большую часть элемента организм получает вместе с натрием в составе поваренной соли.

Тем не менее недостаток или избыток хлора в организме приводит к дисбалансу электролитов крови (веществ, отвечающих за проводимость электрических импульсов).

Избыток хлора в организме называется гиперхлоремией и проявляется в высоком артериальном давлении, мышечной слабости и спазмах, нарушениях сердечного ритма. Дефицит (гипохлоремия) редко возникает самостоятельно и обычно связан с гипонатриемией и гипокалиемией с соответствующими симптомами.

Магний

Магний необходим для синтеза белка и образования энергии АТФ, а также нормальной работы нервной системы, мышц и сердца.

Суточная потребность в магнии составляет:

Лучшие источники магния:

При употреблении магния в форме пищевых добавок учитывайте, что в высоких дозах он может вызывать слабительный эффект.

Гипермагниемия (избыток магния в организме) проявляется в виде слабости и дезориентации, нарушении дыхания. К симптомам дефицита магния относятся судороги, головокружение и головные боли, нарушения сердечного ритма, проблемы с пищеварением.

Жизненно важные микроэлементы

К жизненно важным элементам также относятся и те, содержание которых в организме составляет менее 0,1 % от массы тела. Такие вещества называются микроэлементами, они поступают в организм с пищей и водой и участвуют в функционировании органов и систем.

Это ванадий, железо, йод, кобальт, кремний, литий, никель, марганец, медь, молибден, мышьяк, селен, фтор, хром, цинк.

Суточные нормы микроэлементов незначительны, поэтому правильное сбалансированное питание должно полностью покрывать потребности организма. Тем не менее дефицит некоторых элементов может приводить к серьезным проблемам и нарушениям функционирования организма.

Прочие микроэлементы

Остальные элементы – это условно жизненно необходимые, а также токсичные и малоизученные микроэлементы.

К первым относятся бор, бром, кадмий, свинец, стронций и титан. По ним еще накапливаются данные и доказана лишь частичная значимость для некоторых процессов организма.

К токсичным и малоизученным микроэлементам относятся 15 элементов: барий, бериллий, висмут, галлий, германий, лантан, олово, радий, рубидий, серебро, скандий, торий, уран, цезий и цирконий.

Они присутствуют в организме в очень малых количествах, и их биологическая роль не до конца ясна. Избыток некоторых элементов может оказывать вредное воздействие на организм, поэтому внимание сконцентрировано на изучении их токсичных свойств.

Больше о питании, спортивной медицине, тренировках и спорте как занятии – в разделе «Здоровье»

Подписывайтесь на телеграм-канал Sports.ru о здоровье

Фото: unsplash.com/Vedrana Filipović, Sigmund, David Ballew, Braňo, engin akyurt, Emerson Vieira, Giorgio Trovato, Vladislav Nikonov, Chris Arthur-Collins, Tiard Schulz, Heather Barnes, Edz Norton

Напоминаем, что у нас есть раздел со скидками, в котором вы сможете найти промокоды iHerb.

Источник

Макро и микроэлементы: что к ним относится, основные свойства, значение и роль в организме

Задумывались ли вы когда-нибудь о роли макро и микроэлементов, о том что к ним относится, об их свойствах и значении и роли, из каких продуктов питания они поступают в организм и зачем нужна нам эта таблица Менделеева.

Доброго всем времени суток. Рада видеть вас на страницах моего дневника. Написанию заметки о роли макро-и микроэлементов для здоровой жизнедеятельности организма человека послужило обращение в клинику сразу двух девушек за одну неделю для заказа довольно редких исследований: микроэлементов Лития и Меди.

К тому что, электролиты и минералы, такие как Кальций, Натрий, Хлор, Калий, Фосфор и Магний исследуются очень часто, все уже привыкли и особых вопросов при получении результатов не возникает. Другое дело когда исследование редкое. Для начала давайте проясним понятия микро-, макроэлементов и что же такое минералы.

«Еда должна быть лекарством. Иначе лекарства станут едой»

Производители лекарственных препаратов и БАДов определили микро- и макроэлементы в группу веществ, под наименованием – минералы, или витаминно-минеральные комплексы. Далее в заметке под «минералами» мы будем подразумевать микро и макроэлементы.

Минералы, которые присутствуют в клетках организма в очень малых количествах (менее 0.00001%) называют еще ультрамикроэлементами.

К ним относят такие элементы, как уран, радий, цезий, золото, ванадий, кадмий, вольфрам, селен, серебро, ртуть, свинец, рубидий, бром, бор, мышьяк, бериллий, медь, молибден и другие. Несмотря на то, что их концентрация в организме очень маленькая, они играют большую роль в нормальной физиологической деятельности человека, о чем мы и можем узнать дальше, прочитав до конца эту заметку.

Макроэлементы и их процентное содержание в организме здорового человека :

Таблица содержания макроэлементов в организме человека.

Название минерала	знак элемента	% содержание в организме
Кислород	O	≈ 65
Углерод	C	≈ 18
Водород	H	≈ 10
Азот	N	≈ 3
Кальций	Ca	≈ 2
Фосфор	P	≈ 1,1
Сера	S	≈ 0,25
Калий	K	≈ 0,35
Натрий	Na	≈ 0,15
Хлор	Cl	≈ 0,15
Магний	Mg	≈ 0,05

Как видно из списка, самые распространенные в природе элементы и в организме самые многочисленные (кислород, углерод, азот и водород). На их долю приходится около 96% всех минералов. И говорить о них мы сегодня не будем, потому что об этих элементах информации достаточно. Эти элементы называют биогенными (биологически значимыми).

А вот оставшиеся в списке электролиты нам интересны. О них, и о наиболее значимом влиянии на человека, на функции всего организма мы и поговорим, поскольку микроэлементы как и макроэлементы принимают непосредственное участие в формировании и жизнедеятельности различных органов и тканей организма.

Например, Кальций о Фосфор — составляющие костной системы человека, Натрий, Калий и Хлор участвуют в метаболизме и водно-солевом обмене, Магний в формировании и развитии центральной нервной системы, Железо необходимо для кроветворения и процессов свертывания крови. И т.д.

Макроэлементы и их значение в организме человека

Натрий (Na)

Натрий необходимый микроэлемент для поддержания здоровья организма. Он участвует в регулировании водно-солевого баланса, кровяного давления, отвечает за функционирование нервной ткани и мышц всего организма, участвуя в передаче импульсов, сокращении мускулатуры, поддерживает необходимое для нормальной жизнедеятельности количество жидкости и баланс кислотно-щелочной среды (pH).
Однако избыточное поступление этого минерала может спровоцировать гипертоническую болезнь и даже развитие рака желудка.

Суточная потребность в натрии у взрослого человека составляет 3-4 г (в виде натрия хлорида)

Дефицит натрия может вызвать серьезные нарушения в работе всех систем организма.

Полезные свойства Натрия

Суточная норма Натрия для взрослых-1500 мг, для детей-1000 мг. Она может повышаться при некоторых состояниях, таких как:

Источники Натрия

Основным источником Натрия является поваренная соль, поэтому нетрудно догадаться, что соленые продукты и будут источником пополнения организма этим минералом: колбасные изделия, копчености, рыба и морепродукты, сыр и соленья. Большое количество Натрия в продуктах фастфуда, приправах, выпечке.

Дефицит Натрия встречается достаточно редко Чаще всего он бывает следствием нездоровья организма, таким как заболевания эндокринной системы, болезни почек, злоупотребление пищей перенасыщенной Калием и Кальцием, нарушение метаболизма.

Калий (K)

Калийсодержащие продукты питания.

Роль Калия в организме человека

Этот минерал является антагонистом Натрия и тоже выполняет очень важную роль в организме:

В здоровом организме человека должно содержаться не менее 250 мг Калия и поскольку он очень быстро выводится, необходимо постоянное его пополнение.

Недостаток Калия может спровоцировать нарушение умственного и физического развития у малышей, возникновение застоя излишней жидкости, судорог ног, сухости и ломкости волос, слабости мышц, усталости.

Продукты богатые Калием

Калий содержится и в животной и в растительной пище, а именно в :

Достаточное количество Калия в организме обеспечит вам хорошее самочувствие и настроение.

Хлор (Cl)

Этот нутриент необходим в рационе каждого для поддержания осмоса клеток, водно-солевого обмена и является необходимым макроэлементом для выработки соляной кислоты, так нужной для нормального пищеварения.

Суточная норма Хлора от 0,8 до 6 грамм. Он присутствует во всех тканях и органах человека, но самая большая его концентрация в эпителиальных клетках.

При дефиците Хлора может появиться слабость, нарушение координации, когнитивные расстройства, нарушения в работе ЖКТ и почек.

Однако и избыток этого элемента нежелателен, потому, что может привести к повышению артериального давления, головной боли, тошноте, расстройству желудка и кишечника.

Основными источниками Хлора являются

В небольших количествах Хлор присутствует в овощах и фруктах.

Проверить содержание в организме таких необходимых и важных элементов, как Калий, Натрий и Хлор можно самостоятельно, сдав анализ крови в одной из лабораторий. Тем более, что стоит этот комплекс очень недорого и делается 1 день.

Фосфор (P)

Еще один важный элемент нашего организма. Он широко используется для диагностики и коррекции заболеваний паращитовидных желез, костей, почек, усвоения витаминов и минералов, поступающих с пищей.

Неправильное питание может стать причиной дефицита фосфора в организме. Поэтому очень важно включать в рацион продукты, богатые фосфором. При недостаточности Фосфора повышается риск развития остеопороза, ухудшается концентрация внимания, происходит задержка роста и развития у детей.

Ежедневно в организм взрослого человека должно поступать около 700-800 мг фосфора, но при беременности и в период повышенных физических нагрузок суточная потребность возрастает до 900 мг. Подросткам для нормального развития нужно около 1,2 г.

Список продуктов, богатых Фосфором

В небольших количествах присутствует в овощах, фруктах и ягодах.

Однако, при составлении рациона нужно помнить, что переизбыток Фосфора не менее вреден, чем его недостаток.

Кальций (Ca)

Еще один минерал из таблицы Менделеева. Общеизвестны его свойства влиять на состояние костей, волос, ногтей. Но еще Кальций имеет влияние на иммунную, сердечно-сосудистую, кроветворную систему, репродуктивную функцию. Является антиоксидантом. Повышение уровня Кальция в волосах может указать на начало остеопороза или избыток поступления его в организм. Важную роль Кальций играет в работе щитовидной и паращитовидной желез, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции АД, транспортировке ионов, процессах коагуляции крови.

В организм Кальций может поступать только вместе с пищей. Самостоятельно этот элемент в организме не синтезируется. Если поступающая пища обеднена Кальцием, то организм начинает брать его из костной ткани, вызывая опасные для всего организма последствия.

Суточная потребность организма в Кальции

Потребность Кальция в сутки 1 грамм для представительниц прекрасного пола до 50 лет и мужчинам до 70 лет. Более старшим возрастам потребность увеличивается до 1,2 грамма в сутки. (это сколько? примерно стакан молока, сыра — 50 гр, 20 гр. кунжута содержат около 300 мг. Кальция. Я думаю, что вы поняли, что основным источником Кальция являются молочные продукты: молоко, кисломолочные продукты (творог, сметана, сыр)

Регулируется обмен Кальция всеми известный и ныне модный витамин Д. Но стоит помнить, что этот витамин бесконтрольно не принимается, потому, что его избыток может привести к очень серьезным осложнениям. Поэтому, принимая витамин Д необходимо систематически проверять его уровень в сыворотке крови. Профилактическая доза для взрослых — 600-800 МЕ в сутки.

Магний (Mg)

Продукты, содержащие в своем составе макроэлемент магний.

Магний заслуженно называют “спортивным элементом” Именно он отвечает за прирост мышечной массы, оказывает стимулирующее действие на синтез белка, участвует в обменных процессах, стимулирует работу ЖКТ, участвует в выведении липидов, регулирует работу нервной системы.

Кроме этого влияет на иммунную систему, сердечно-сосудистую, кроветворение, выполняет антиоксидантную и детоксикационную функции, поддерживает репродуктивные процессы.

Потребность организма в Магнии всего 400 мг, но сколько важных процессов он контролирует! Без Магния не усваивается Кальций, а значит это может приводить к все тому же остеопорозу, не говоря уже о плачевном состоянии волос и ногтей.

Магний несет ответственность за состояние ЦНС, при его дефиците возникает стресс и апатия. Доказано влияние Магния на продолжительность жизни.

В каких продуктах содержится Магний

Завершает наш экскурс в мир макроэлементов Сера.

Сера (S)

Она необходима нам для правильной работы нервной, мышечной, сердечно-сосудистой систем. Сера участвует в процессе создания аминокислот, при ее недостатке повышается уровень сахара в крови.

Сера принимает участие в очищении клеток печени от вредных липидов и токсинов, в формировании волос и ногтей, усиливает иммунитет, улучшает состояние кожи, обладает противо канцерогенным свойством, облегчает суставные боли, снижает уровень липидов низкой плотности, оказывает положительное влияние на процессы свертываемости крови. Ничего себе послужной список!

Продукты питания богатые Серой

Наибольшая концентрация этого элемента в костях, волосах и ногтях. Регулярно в организм должно поступать 0,5-1 грамм Серы. Она преимущественно содержится в белковой пище:

Потребление продуктов богатых серой поможет поддерживать физическую выносливость. Содержится сера и в продуктах растительного происхождения. Овощи, содержащие этот элемент чаще всего имеют зеленую окраску.

К дефициту этого макроэлемента в организме человека приводит неправильное питание и заболевания, препятствующие всасыванию Серы из пищи.

Основные симптомы, свидетельствующие о недостатке Серы

Также свидетельством недостатка Серы, может быть повышенная хрупкость ногтей и поражение их грибком, а также тусклые, сбивающиеся в колтуны волосы.

В организме людей, страдающих от дефицита серы, часто обнаруживаются гельминты.

Хочется отметить, что получить переизбыток Серы, влекущий интоксикацию при употреблении продуктов, богатых этим макроэлементом, невозможно, так как дозировка вещества в них мала и усваивается полностью организмом.

Микроэлементы, значимые для организма человека

Все микроэлементы по классификации делятся на:

Медь (CU)

Среди всего множества микроэлементов, имеющих важное значение для здоровья, особое почетное место занимает Медь. Ежедневное поступление в организм 1,5-3,0 мг. позволит избежать негативных проявлений и нежелательных симптомов. Дефицит этого микроэлемента отрицательно сказывается на состоянии печени и желчевыводящих путей, приводит к снижению иммунитета и возникновению малокровия. Медь необходима нам для производства белка гемоглобина, пигмента меланина. Медь обуславливает формирование соединительной ткани, регулирует функции нервной, иммунной, сердечно-сосудистой и репродуктивной систем и обладает антиоксидантными свойствами.

Основные свойства меди

Самые богатые Медью продукты

Обычно с пищей мы получаем Меди втрое больше рекомендованной нормы. Поэтому дефицит данного микроэлемента — очень редкое явление.

Чем опасно переизбыточное содержание Меди (CU)

Однако стоит помнить, что избыточное содержание Меди в организме, приводит к развитию цирроза печени, сахарного диабета, аневризмов сосудов, рахитоподобных заболеваний, атеросклероза, нередко встречаются разнообразные расстройства поведения (расстройства внимания, гиперактивность, эмоциональная неустойчивость, гиперсексуальность, некритичность), особенно у людей молодого возраста. Генетическая болезнь Вильсона-Коновалова тоже напрямую связана с количеством микроэлемента Меди в организме. Для ее диагностики необходимо проверять уровень Меди в моче и крови.

Литий (Li)

Продукты питания, богатые литием.

Литий оказывает влияние на иммунную и репродуктивную системы. Дефицит этого микроэлемента приводит к депрессивным изменениям психики. Не случайно в препараты для лечения эпилептоидных состояний входит Литий. В психиатрии Литий применяется в составе лекарственных препаратов для лечения такого рода заболеваний, как шизофрения и маниакально-депрессивный психоз: прием препаратов Лития способствует подавлению страха, тревоги, беспокойства.

Также использование в медицинской практике Лития, предотвращает развитие серьезнейших заболеваний, таких как ишемия головного мозга; гибель клеток головного мозга; болезнь Альцгеймера.

Дефицит Лития

Причинами недостаточности Лития в организме могут быть онкологические заболевания, увлечение алкогольной продукцией, вторичный иммунодефицит. Эти состояния особенно часто возникают, если в употребляемой ежедневно воде очень мало Лития.

Симптомами такой недостаточности считаются перепады настроения без причины, предрасположенность к суициду, чрезмерная раздражительность.

Избыток Лития практически не наступает, если только вы не работаета на производстве, где применяют Литий для изготовления аккумуляторов.

Обычно объем усвоенного Лития соответствует потребностям организма.

Норма Лития в крови находится в пределах 0,5-0,8 ммоль/л. При завышенном или заниженном уровне следует сдать соответствующие анализы после консультации со специалистом.

В каких продуктах содержится Литий

Не смотря на то, что в аптечной сети есть достаточно много препаратов, способствующих насыщению организма Литием, наполнить организм описываемым элементом можно благодаря употреблению продуктов питания, в которых содержится Литий :

Бор (B)

В природе соединения Бора представлены в виде солей, которых насчитывают около сотни.

Впервые этот микроэлемент был получен в начале IX века. В организме человека около 20 мг Бора, и половина этого количества в скелете. Также он обнаружен в щитовидной железе, селезенке, ногтях, почках и лимфатических узлах, мышцах и жировой ткани, в ткани нервов.

Для хорошего самочувствия и правильного функционирования систем и органов необходимо ежедневное поступление Бора в пределах 0,02-0,075 мкг/мл., причем у женщин потребность выше.

Воздействие Бора на организм

Воздействие Бора на организм еще изучается, но уже установлено что соединения Бора способствуют нормальной деятельности эндокринной системы, жировому и углеводному обмену, активации витамина Д, повышению уровня эстрогенов, тестостерона, кортикостероидов.

Бор является важным микроэлементом в лечении начальной стадии эпилепсии. Также стоит принимать во внимание, что Бор замедляет всасывание витамина С, деактивирует витамины В12 и В2.

Дефицит Бора в организме

Дефицит Бора очень редкое явление. Среди последствий хронического дефицита Бора отмечаются:

У пожилых людей дефицит Бора может вызывать остеопороз и снижение умственной активности и иммунитета. Первыми признаками недостаточности Бора могут сигнализировать слоящиеся ногти и секущиеся волосы, признаки ухудшения работы мозга и цнс.

Наибольшее количество Бора содержится в винограде, яблоках, моркови и грушах. Много этого элемента в вине, пиве, бобовых, орехах и черносливе, финиках и меде. В небольших количествах в мясных, рыбных и молочных продуктах.

Алюминий (Al)

Алюминий относится к токсичным микроэлементам, с высокой химической активностью. Суточная норма Алюминия для взрослого человека 30-50 микрограмм. В суточном рационе ежедневно присутствует около 100 мкг Алюминия, поэтому потребность организма целиком восполняется за счет пищи.

Если он токсичен, то зачем же он нам нужен? Алюминий участвует в создании эпителия, соединительной ткани, влияет на активность желез внутренней секреции и ферментов. Причем из продуктов питания, обогащенных этим микроэлементом, усваивается только около 4% соединения.

Основные функции Алюминия

Недостаток Алюминия

Дефицит этого минерала настолько редкое явление, что сводится к нулю.

Намного хуже переизбыток Алюминия, потому что мы помним, что это токсичный элемент. Опасность для здоровья и даже для жизни — снижение иммунитета, необратимые явления в организме, которые способны сократить значительно продолжительность жизни.

В каких продуктах содержится Алюминий

Продукты, содержащие Алюминий в порядке убывания его содержания:

Как уменьшить риск отравления Алюминием

Для уменьшения риска отравления организма соединениями Алюминия есть несколько полезных советов:

Титан (Ti)

Продукты, в составе которых содержится титан.

Свойства Титана

Как минерал Титан очень важен для нашего организма, потому что он:

Титан в чистом виде абсолютно индифферентен и не оказывает никакого токсического воздействия на организм, чего нельзя сказать о двуокиси Титана, раздражающего химического реагента.

Диоксид Титана известен как пищевая добавка Е171, на этикетках может обозначаться как “Титановые белила”.

Где встречается Титан

Используется в малых дозировках при изготовлении кондитерских, хлебобулочных и рыбоконсервных изделий. Также диоксид Титана содержится в жевательных резинках, конфетах, драже, глазури, обезжиренных йогуртах, плавленых сырах, мясных полуфабрикатах и оболочках таблеток.

В медицине Титан используют для изготовления инструмента от простого до технических шедевров. Из Титана изготавливают различные изделия для имплантации.

Суточная норма Титана для взрослого человека 0,85 мг., которая позволяет поддерживать организм в здоровой форме.

Хром (Cr)

Хром участвует в углеводном обмене, входя в состав молекул инсулина-гормона поджелудочной железы. Его недостаток приводит к нарушению толерантности к глюкозе. В повышенных количествах является токсичным элементом.

В организме человека этот минерал находится в тканях органов, таких как печень, почки, щитовидная железа, кишечник, кости и хрящи, легкие.

Вывод минерала из организма происходит в основном через почки.

Хром поступает к нам с едой, воздухом и водой. В список продуктов, обогащенных Хромом входят:

Эти продукты необходимо включать в ежедневное меню, мясо — один-два раза в неделю, чередуя, овощи и фрукты без ограничений. А вот от сладостей и обработанных круп лучше отказаться, потому что польза от них небольшая.

Марганец (Mn)

Марганец влияет на работу мышечной, хрящевой и костной тканей, иммунитет и обмен жиров и углеводов, на антиоксидантную систему. Для нормального функционирования мозга и нервной системы необходимо, чтобы концентрация Марганца была на уровне 15-20 мг.

Наиболее важное действие Марганца на организм — это его антиоксидантное свойство, борьба со свободными радикалами. Он методично отыскивает вредные частицы и нейтрализует их, предотвращая катастрофы в организме. Марганец присутствует во многих пищевых продуктах, но самые большие его запасы в бобовых, крупах, овощах и фруктах.

Марганец хорошо сохраняется и после варки, а больше всего после обработки его остается в бобовых. Но уровень потери микроэлемента при термической обработке можно уменьшить, если минимизировать время варки и контакт с водой.

При традиционной модели питания с мясными продуктами поступает 2-7 мг Марганца в сутки, а вот с вегетарианскими продуктами почти 10 мг, при норме 5-10 в сутки. Поэтому при соблюдении разнообразия в питании очень трудно обрести дефицит Марганца.

Признаки дефицита Марганца

Эти признаки могут свидетельствовать о дефиците Марганца. А значительный недостаток минерала может приводить к женскому бесплодию, остеопорозу, раку поджелудочной железы.

Далее в таблице, чтобы совсем не запугать, я расписала содержание марганца в продуктах в пересчете на 100 гр.

Таблица содержания микроэлемента марганца в продуктах питания.

Наименование продукта	в 100 гр. продукта мг.	Наименование продукта	в 100 гр. продукта мг.
Отруби пшеничные	11,5	Арахис	1,93
Кедровый орех	8,8	Миндаль	1,92
Отруби овсяные	5,63	Грецкий орех	1,9
Овес зерно	5,25	Гречиха	1,76
Крупа овсяная	5,05	Чеснок	1,67
Хлопья «Геркулес»	3,82	Ячмень	1,48
Крупа пшеничная	3,8	мука ржаная обдирная	1,34
Фисташки	3,8	Фасоль	1,34
Пшеница мягкий сорт	3,76	Укроп	1,26
Пшеницы твердый сорт	3,7	Крупа рисовая	1,2
Рис зерно	3,63	Чечевица	1,19
Соя	2,8	Базилик	1,15
Рожь	2,77	Крапа гречневая продел	1,12
Мука ржаная обойная	2,59	Мука пшеничная 1 сорт	1,12
Мука пшеничная обойная	2,46	Пшено шлифованное	0,93
Нут	2,14	Шпинат	0,9
мука гречневая	2,0	мука пшеничная 2 сорт	1,47
Семена подсолнечника	1,95	Мука ржаная сеяная	0,8

Кобальт (Co)

Кобальт входит в перечень микроэлементов, которые нужны организму в микродозах. Он входит в состав молекулы витамина В12, влияя на нервную систему, кроветворение, сердечно-сосудистую, иммунную и антиоксидантную системы.

Избыток Кобальта может вызвать поражение почек и кардиомиопатии. В теле взрослого человека около 2 мг этого нутриента, которые преимущественно находятся в печени, почках, селезенке, поджелудочной железе, красных кровяных тельцах и плазме.

Влияние Кобальта на организм нельзя недооценивать. Он являясь частью витамина В12 может быть причиной малокровия, кроме того минерал участвует в процессе всасывания железа, он является необходимым компонентом для выработки тироксина — гормона щитовидной железы. Укрепляет иммунитет, способствует прочности скелета. При некоторых видах рака используют изотоп Кобальт-60.

Переизбыток Кобальта

Переизбыток кобальта может произойти при попадании в организм высоких доз химического элементе неорганического происхождения, короче говоря, отравлении химикатами.

При этом страдает щитовидная железа, кроветворная система, что выражается сгущением эритроцитов, клетки костного мозга. Избыток Кобальта препятствует усвоению йода, что в свою очередь чревато развитием токсического зоба. Передозировка минерала может повлечь за собой дерматиты, болезни дыхательной системы, болезни сердца и фертильные нарушения у мужчин.

Дефицит Кобальта

Дефицит Кобальта не является глобальной проблемой, если организм получает витамин В12. Сложности могут возникнуть у вегетарианцев, потому что В12 в достаточном количестве есть только в белковой пище животного происхождения. При дефиците Кобальта есть риски снижения витамина. А нехватка и того и другого ведет к анемии и к сбоям в работе нервной системы. Сигналом может быть слабость в конечностях.

Запасы кобальта пополняются в организме в основном за счет витамина В12, значительное содержание которого в мясе, печени, почках, морских гадах и молоке. Самым главным поставщиком Кобальта являются морепродукты и морская рыба. “Травоядным” людям нутриент будет пополняться из бобовых культур, шпината, салата, свеклы и другой зелени. Самым полезным из фруктов будет инжир, с помощью которого можно быстро восстановить баланс Кобальта.

Рациональное меню, обогащенное Кобальтом

При составлении ежедневного рациона питания, продукты богатые Кобальтом, важно дополнять продуктами с хорошим содержанием Меди и Марганца. Такой состав меню защитит от раннего старения с преждевременной сединой.

Для такого микса подойдут:

Мышьяк (As)

Если Кобальт и Марганец относятся к группе эссенциальных минералов (т.е жизненно- необходимых), то мышьяк — условно эссенциальный и одновременно токсичный минерал. Все дело в дозе, поступающей в организм. Этот микроэлемент участвует в окислительно-восстановительных процессах в митохондриях, необходим для фосфорно-кальциевого обмена.

Применяется в медицинской практике для лечения анемий, поднятия аппетита, при отравлении Селеном в качестве антидота, в стоматологической практике. В организме человека мышьяк присутствует всегда в количестве 15-20 мг.

Поступает он с продуктами питания, т.к. содержится практически везде, кроме рафинированного сахара, и его количество достаточно для нормальной жизнедеятельности. Переедая морепродуктов можно получить излишек Мышьяка, что может спровоцировать рак кожи, легких и мочевого пузыря.

Изрядное превышение концентрации минерала грозит серьезным отравлением, вплоть до летального исхода.

Где содержится Мышьяк

Мышьяк есть повсюду, в виде соединений, например, в применяемых в сельском хозяйстве пестицидах и инсектицидах. Мышьяк очень плохо диссимилируется, но делая сознательный выбор в питании, можно ограничить его количество. Основными поставщиками мышьяка являются:

Достаточно лишь соблюдать меру и тогда ядовитый мышьяк станет лекарством.

Селен (Se)

Продукты питания, содержащие микроэлемент Селен.

Селен оказывает влияние на иммунную, репродуктивную и антиоксидантную системы, участвует в урегулировании функций щитовидной железы. Есть исследования, что селен может быть фактором, предупреждающим онкологические заболевания. Селен стимулирует обменные процессы, снижает токсичность ртути, мышьяка, серебра и таллия.

Роль Селена в организме

Селен в организме человека является строительным материалом мышечной ткани. Селен усиливает действие многих витаминов и жизненно необходимого компонента для клеток – йода.

Благодаря селену человек сильнее противостоит инфекциям и способен противостоять даже наиболее грозному заболеванию иммунной системы – СПИДу. Это вещество способно влиять на остроту зрения и восприятие цветов и способствовать уменьшению и силе климактерических проявлений.

Ежедневная дозировка селена для взрослого человека составляет примерно 50-60 мкг. Потребность в этом микроэлементе возрастает у беременных и кормящих женщин (до 80 мкг в сутки).

Селен не синтезируется организмом, а поступает только с продуктами питания.

Источники Селена

Наиболее важными источниками Селена являются орехи, морепродукты, мясо и крупы. Имея знания о том, где содержится минерал, будет несложно пополнить его запасы и избежать проблем со здоровьем.

Избыток Селена может быть токсичен.

Ртуть (Hg)

Крайне токсичный микроэлемент, опасный из-за паров, образующихся при комнатной температуре.

Последние исследования влияния производных ртути на организм человека говорят, что попадая в микродозах они стимулируют выработку иммуноглобулинов,активируют выработку интерлейкина и интерферона, оказывают влияние на взаимодействие групп лимфоцитов, поддерживают необходимый уровень цитотоксических Т-лимфоцитов, способных убивать раковые клетки.

В организме взрослых содержится около 13 мг. Ртути, равномерно распределенной по органам и тканям. Наибольшая концентрация в почках (2,7 мг/кг веса)

Гидрохлорид ртути (сулема) в микродозах способен активировать ферменты, регулировать процессы окисления, повышая обеспечение органов и тканей энергией и кислородом.

Токсическое действие Ртути

При попадании в организм ртуть оказывает токсическое воздействие на пищеварительную, иммунную и нервную системы, поражаются кожа, почки, легкие и даже глаза. ВОЗ относит ртуть к десятку наиболее опасных веществ.

Самое большое содержание ртути в организмах морских рыб (марлин, групер, рыба-меч. королевская скумбрия и акула) Эту рыбу и продукты из нее не рекомендованы к употреблению. Также высокое содержание минерала в палтусе, голубом тунце, морской форели. Эти пищевые продукты рекомендованы не чаще 3-х раз в месяц не более 150-170 грамм на порцию.

Умеренное содержание ртути в сельди, некоторых видах крабов, окуне, треске и карпе. Эти виды рыб также рекомендованы не чаще 6 раз в месяц небольшими порциями.

Антагонистами Ртути являются Цинк, Сера, аминокислоты, пепсин и аскорбиновая кислота.

Изучение свойств Ртути продолжается и возможно в скором времени будут созданы высокоэффективные иммуномодуляторы и противораковые препараты.

Свинец (Pb)

Еще один токсичный минерал. В организме взрослого человека содержится около 2 мг. Свинца. Больше всего его концентрация в почках, печени, головном мозге и скелете.Выводится Свинец из организма очень медленно, в основном с калом и мочой.

Антагонистами Свинца являются витамины группы В, А.С, Е. А также Железо, Кальций, Магний, Кремний, Фосфор, Цинк, Селен.

Свинец в малых дозах стимулирует рост и обновление тканей, участвует в обмене Кальция и Железа. Является регулятором содержания гемоглобина в крови. Воздействует на активность некоторых ферментов.

Суточная потребность организма в Свинце 15-20 мкг. На сегодняшний день нет сведений о последствиях недостатка его в организме. Основная часть Свинца попадает к нам с водой, воздухом и растительной пищей.

Негативные проявления переизбытка Свинца

А вот негативных проявлений переизбытка Свинца в организме достаточно много:

Кремний (Si)

Элемент играет важную роль для нашего организма. Кремний влияет на скелет, кожу, волосы и ногти, принимает участие в процессе роста соединительной ткани, способствует поддержанию эластичности стенок сосудов, придает прочности суставам, способствует образованию коллагена, облегчению симптомов менопаузы.

Суточная норма Кремния примерно 5-10 мг, но микроэлемент очень плохо всасывается в организме, поэтому приходится рассчитывать дозу выше среднесуточной, особенно в районах с обедненными почвами.

С едой поступает примерно 3-5 мг, а выводится с мочой 9-10 мг, поэтому во избежание недостаточности минерала необходимо грамотно составить свой рацион. Лучшим поставщиком, помимо воздуха и воды, является пища, с большим содержанием клетчатки.

Продукты, содержащие Кремний от большего содержания к меньшему

Таблица продуктов, содержащих в составе микроэлемент кремний.

Наименование продукта	в 100 гр. продукта мг.	Наименование продукта	в 100 гр. продукта мг.
Бурый рис	1240	Свекла	80
Овес зерно	1004	Чечевица	80
Просо	760	Дыня	80
Ячмень	600	Бананы	75
Семя кунжута	200	Капуста кольраби	70
Соевые бобы	170	Авокадо	63
Гречневая крупа	120	Кукуруза	60
Земляника	100	Грецкие орехи	61
Ананас	93	Огурцы	54
Фасоль	92	Миндаль	52
Нут	92	Фисташки	51
Репа	90	Картофель	50
Горох	82	Инжир	49
Топинамбур	80	Пшеница	48

Железо (Fe)

Железо в продуктах питания.

Один из самых жизненно важных минералов, который переносит кислород по организму, влияет на иммунную систему, сердечно-сосудистую, кроветворную, антиоксидантную, детоксикационную, репродуктивную и пищеварительную систему. Т.Е. практически на все!

Все привыкли, что с дефицитом железа ассоциируется анемия, но мало кто знаем что при железодефиците может быть повышен гемоглобин.

Важнейшие функции железа:

Причины недостаточности железа

Как же проявляет себя железодефицит?

Железо бывает геммное и негеммное. Первое содержится в продуктах животного происхождения и является более ценным потому, что лучше усваивается организмом (на 15-35% в отличии негеммного — растительного — 2-20%). А это значит, что надо отдавать предпочтение в рационе гемовому железу. При этом и гемовое железо всасывается по разному из-за сопутствующей пищи. Например, чай, кофе, бобовые, орехи и семена зерновых ухудшают всасываемость.

Стоит помнить, что соевый белок создает с железом нерастворимое соединение, а молоко и яйца не полноценные продукты для восполнения минерала. Поэтому лакто-и ово-вегетарианцы также подвержены риску железодефицита.

Содержание Железа в продуктах

Из вышесказанного понятно, что наибольшее содержание железа в мясе и субпродуктах. Темное мясо содержит больше минерала.

Есть этот микроэлемент в морепродуктах, таких как креветки, мидии, моллюски, красная и черная икра.

В растительных продуктах тоже есть железо: хлебе и злаках, особенно в гречке, овсяной и ячневой крупах, бобовых, овощах и зелени. Самые богатые на железо это горох, фасоль, шпинат, цветная капуста, свекла, спаржа и кукуруза.

Продукты наиболее богатые микроэлементом железо.

В ягодах и фруктах, семечках и орехах, сухофруктах тоже есть достаточное количество железа. Так что при соблюдении определенных правил при составлении ежедневного рациона не должно возникнуть дефицита железа, а следовательно и проблем со здоровьем, связанных с железодефицитом.

Никель (Ni)

Этот минерал одновременно является и условно эссенциальным и токсическим, и если микродозы этого элемента необходимы для осуществления важных биохимических процессов, то при избыточном поступлении он становится опасным для здоровья.

Полезные стороны этого минерала

Негативное воздействие никеля при его избыточном поступлении в организм

Продукты богатые никелем

Богаты Никелем и продукты животного происхождения, такие как:

Однако в животных продуктах никеля намного меньше чем в растительных, и стоит отметить, что молоко, чай и кофе негативно сказываются на усвоении никеля организмом, а при отсутствии макроэлементов Калия и Магния, наоборот, всасывание происходит лучше.

Соли Никеля присутствуют в табачном дыме!

Цинк (Zn)

Продукты, содержащий микроэлемент цинк.

Цинк относится к 17 незаменимым минералам, без которых невозможно функционирование организма. Суточная потребность в цинке у женщин — 7-12 мг, у мужчин — 10-15 мг., но эти цифры должны быть увеличены при интенсивных тренировках и при беременности и грудном вскармливании.

Полезные свойства Цинка

Недостаток цинка приводит к изменению метаболизма, ослаблению иммунитета, нарушению антиоксидантной защиты клеток.

При превышении количества этого микроэлемента может наступить нарушение метаболизма, интоксикация, сопровождающаяся слабостью, болями в животе, рвотой.

Провитамин каротин повышает биодоступность Цинка, а тот в свою очередь участвует в метаболизме витаминов А, С, Е. Может наблюдаться дефицит цинка при приеме аспирина.

Пополнение запасов организма Цинком происходит за счет поступления минерала с продуктами питания.

Много цинка содержится в

А также в свежих плодах и ягодах. Если недостаток Цинка в организме вызывает различные расстройства, то поступления Цинка с пищей недостаточно и требуется прием витаминно-минеральных комплексов (Цинкит, Цинктерал).

Молибден (Mo)

Микроэлемент молибден в продуктах питания.

Молибден — минерал, который содержится практически во всех тканях и органах (головном мозге, зонах вкуса, обоняния, зрения)

Чтобы восполнить суточную потребность,организма в Молибдене необходимо 75 мкг.

Важные функции Молибдена

Так как Молибден отвечает за многие жизненно важные процессы, его достаточное количество необходимо для здоровья. Так что же это за важные процессы?

Различные соединения Молибдена используют при лечении астмы, ревматоидных артритов, онкологии, отравлением медью и др. веществами.

В каких же продуктах содержится Молибден?

Лидер в списке —говяжья печень. Много минерала в бобовых, капусте брюссельской и цветной, семенах подсолнечника, чесноке, листовых овощах и моркови. Печень свиная, куриная, почки, куриные яйца и молоко, мясо, пшеница, какао, томат и даже соль содержат Молибден.

Случаев отравления молибденом неизвестны.

Микроэлемент ЙОД (I)

Йододефицитные состояния могут быть предупреждены нормальным употреблением йода.

Йод участвует в образовании гормонов щитовидной железы(тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста клеток всех тканей организма человека, регуляции чрезмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление йода приводит к эндемическому зобу с недостаточностью гормона (гипотериоза) и замедлению обмена веществ, снижению артериального давления, отставанию в росте и умственном развитии у детей.

Нормы потребления йода

Физиологические потребности в ЙОДЕ согласно Методическим рекомендациям в Российской Федерации:

Верхний допустимый уровень 600 мкг/сутки.

Физиологическая потребность для взрослых – 150 мкг/сутки.

Физиологическая потребность для детей – от 60 до 150 мкг/сутки.

Мировая практика утверждает: там, где нет дефицита йода, процветает экономика (наглядный пример — Япония).

Причины йододефицита

В природе химический элемент ЙОД распространен крайне неравномерно: наибольшее его количество в воде, воздухе и почве морских районов, а вот в горах, на землях с подзолистыми и сероземными почвами его очень- очень мало. Даже есть такое понятие, как «районы, эндемичные по дефициту йода».

Львиная доля йода – основного компонента гормонов щитовидной железы – поступает в организм с пищей и водой,но беда в том, что усваивается его только не более 40%. Если наступает дефицит микроэлемента, то щитовидная железа начинает начинает давать сбой и уровень ее гормонов резко снижается, приводя к различным заболеваниям.

Йододефицитные состояния по органам и системам.

Группы риска по заболеванию щитовидной железы

Причиной заболевания щитовидки чаще всего является дефицит минерала Йода. Какие группы риска можно выделить?

Продукты питания, обогащенные йодом

Самый надежный и простой способ восполнения дефицита йода в организме — это употребление продуктов обогащенных йодом.

Кадмий (Cd)

Иммунотоксичный элемент. Соединения Кадмия могут накапливаться в организме, отравляя его. Элемент присутствует в организме любого живого существа. В теле человека содержится 30-50 мг Кадмия. Основное скопление минерала в почках и печени. Причем у пожилых людей его больше.

Микроэлемент плохо изучен, есть гипотезы, что он участвует в ферментации белков, может заменять Цинк в костной ткани.

В чем содержится Кадмий?

В чем опасность для человека?

Кадмий, накапливаясь, поражает все жизненно важные системы человека, препятствует усвоению необходимых для жизнедеятельности веществ, способствует заболеваний от малокровия и остеопороза до онкологии.

Как проявляется отравление кадмием

При длительном воздействии Кадмия на организм могут начаться:

Давайте немного обобщим полученную информацию.

Для того чтобы убедиться, что в организме все в порядке, макро- и микроэлементов достаточно для нормальной жизнедеятельности, можно сдать анализ на наличие в организме необходимых электролитов, а также вредных тяжелых металлов.

Сделать это достаточно просто, сдав кровь из вены или мочу или волосы на спектральный анализ. Цена такого исследования варьируется от 2900 за 6 токсичных микроэлементов, таких как Hg, Cd, AS, Li, Pb, Al, до 6775 рублей за 40 жизненно-необходимых и токсичных минералов.

Совместимость и воздействие друг на друга различных минералов

Сочетание различных микро- и макроэлементов, а также витаминов может усиливать действие каждого из них (синергизм), или наоборот угнетать (антагонизм).

И это необходимо учитывать, особенно если есть дефицит или наоборот переизбыток определенных минералов, чтобы непроизвольно не нанести вред своему организму.

Благотворное воздействие (синергизм)

Хелатная форма – это самая легкодоступная форма минералов на сегодняшний день, представляет собой соединение минерала и аминокислоты (органики и неорганики). Внешне это соединение напоминает клешню краба и поэтому называется «хелатом» (с лат. «chele» – клешня). Хелатная форма минералов наиболее близка нашему организму. Примером такой формы соединения в организме человека является гемоглобин. Хелаты не требуют дополнительных биохимических превращений, так как уже подготовлены к усвоению организмом.

Негативное воздействие (антагонизм)

Основные выводы

Микро, макроэлементы, поступающие в организм вместе с продуктами, биологически активными добавками, жизненно необходимы для человека, о чем свидетельствуют великое множество проблем и заболеваний, возникающие в результате их дефицита.

Для того чтобы восстановить их баланс необходимо правильно подбирать питание, отдав предпочтение тем продуктам, которые содержат необходимый элемент. Также нельзя забывать и о том, что переизбыток микроэлементов тоже может приводить к печальными для здоровья последствиям.

Поэтому очень важно соблюдать баланс и помнить о негативном и полезном воздействии минералов на организм при совместном их применении.

Питайтесь правильно и живите во здравии!

🎈🎈PS. Сейчас идет розыгрыш ноутбуков “Lenovo” стоимостью до 50 000 руб.

Проводятся такие конкурсы регулярно, розыгрыш ноутбуков 1 числа каждого месяца. Выбор победителя будет транслироваться на YouTube в прямом эфире через «Hangouts”.

Спросите, откуда такая щедрость? Отвечаю! На подарки нашим читателям сбрасываемся мы сами, начинающие блогеры, ученики социального проекта «Одна семья». Узнать об этом проекте все нюансы можно здесь!

Участвуйте в розыгрыше, ничего сложного – только репост в соцсетях статьи на которой вы в данный момент находитесь. Такой «социальный замок» есть на моем сайте после каждой статьи. Счетчик репостов обнуляется ежемесячно после очередного розыгрыша. И можно начинать гонку за ноутбуком заново. Чем больше репостов вы сделаете, тем реальнее выигрыш, тем более, что никаких ограничений нет. Присоединяйтесь и да пребудет с вами удача!

Понравилась статья? Поделись!

4 комментария

Автор: Вера Матанцева

Марина!Целый научный трактат!Какой сложный у нас организм и как его содержать в порядке-наука. не всем известная.Спасибо за статью.

Автор: Марина Петрова

Здравствуйте, Вера! Рада, что Вам понравилось. Буду и дальше стараться писать полезную информацию.

Не знал, что в нас чуть ли не вся таблица Менделеева, спасибо.

Автор: Марина Петрова

Да уж, такие мы сложно составленные природой!

Оставить комментарий

Подписка на статьи

Делюсь интересной информацией не только на блоге, но и в социальных сетях!

Email Skype YouTube Facebook Вконтакте Одноклассники Twitter

Подпишитесь на Новые Статьи, чтобы Ничего Не Пропустить

Хотите больше от работы в интернет?

С уважением,
автор этого блога,
Марина Петрова

Источник