Что приготовить на обед вегетарианцу
Вегетарианские рецепты
Вегетарианские супы
Вегетарианские каши
Вегетарианские салаты
Вегетарианские закуски
Вегетарианские рецепты вторых блюд
Вегетарианские десерты
Вегетарианские соусы
Вегетарианские рецепты: вкусно, сытно, гармонично
Правильно составить свой рацион – целая наука. Человек рождается, чтобы жить полноценной и наполненной жизнью, однако это невозможно без правильного питания. Для нормальной жизнедеятельности, развития и полноценной активности необходимо постоянное поступление питательных веществ – своеобразных «кирпичиков», на которых базируется существование. Впрочем, физиологический аспект является не единственной составляющей здорового рациона, поскольку с каждым блюдом в организм попадают не только нутриенты, но и энергетика любого съеденного кусочка. Поэтому важно следить не только за качеством меню, но и за тем, из чего оно приготовлено, какие эмоции несёт во внутренний мир, способно ли привнести толику гармонии либо же наоборот, вселяет в душу низость и отвращение к самому себе.
Рецепты блюд вегетарианской кухни, продуманные до мелочей и не раз выручавшие вкусным и сытным обедом или ужином, приготовленным на скорую руку, полностью соответствуют всем принципам, на которых базируется здоровье. В них Вы не встретите ни одного ингредиента, который бы стал причиной жестокости по отношению к населяющим планету живым существам, а значит, эмоциональный и энергетический баланс после приёма пищи не разрушится негативом.
Разнообразие вегетарианской еды: рецепты, способные покорить желудки и сердца
Несведущему человеку может показаться, что растительная диета обделена вкусностями и разнообразием. На самом деле, это предположение не имеет ничего общего с истинным положением дел. Количество вегетарианских рецептов исчисляется сотнями тысяч, а их вкусовые и питательные характеристики способны удивить даже самых привередливых гурманов. Овощи, фрукты, бобы, соя, орехи, травы и коренья – всё это подарила нам матушка-природа для поддержания жизни, укрепления здоровья и долголетия, питания и процветания. Так неужели этого мало, чтобы наслаждаться каждым приёмом пищи? Неужели нужно убивать, чтобы утолить голод? Ответ очевиден.
Рецепты вегетарианских блюд из овощей
Дары, собранные с огорода заботливыми руками фермеров (а ещё лучше – самостоятельно выращенные), должны присутствовать в рационе каждого человека, причём ежедневно. Овощи хороши как в первозданном виде, так и в качестве различных салатов. Кроме того, вегетарианские рецепты предлагают массу вариантов термической обработки овощных смесей, начиная с банальной варки и заканчивая пассировкой и запеканием. Изобилие витаминов и минеральных компонентов в их составе, низкая калорийность и лёгкая усвояемость делает овощи излюбленным продуктом всех, кто следит за состоянием своего здоровья.
Примечательно, что каждый представитель этой группы растительных продуктов наделён уникальной комбинацией полезных веществ, а значит, можно составить рацион таким образом, чтобы обеспечить организм всем необходимым. Конечно, тепловая обработка снижает их питательную ценность, однако даже той части, которая остаётся, будет вполне достаточно для поддержания витаминного баланса.
Среди многообразия овощей есть и свои «рекордсмены» с наибольшим содержанием витаминов, ставшие основой лучших вегетарианских рецептов:
Эти представители – лишь малая часть того разнообразия питательных и минеральных компонентов, которые можно найти на грядке.
Вкусные вегетарианские блюда: рецепты из фруктов
Современная медицина любой мало-мальский авитаминоз предлагает лечить фармпрепаратами и искусственными витаминами. Вместе с тем, ежедневное употребление фруктов может решить эту проблему гораздо эффективнее, и, что не менее важно, безопаснее. Быстрые вегетарианские рецепты, включающие фрукты, имеют множество преимуществ:
Злаковые культуры: простые вегетарианские рецепты на все случаи жизни
Польза злаков в меню заключается не только в высоком содержании растительных легкоусвояемых углеводов и клетчатки, которые оказывают на кишечник очищающее действие, выводя все шлаки и токсины – в них содержится также большое количество «правильных» белков, минеральных компонентов и незаменимых аминокислот. Каждый вид злаков по-своему полезен для организма:
Конечно, при очистке, шлифовке и дроблении злаков питательные вещества, содержащиеся в оболочке и зародыше, удаляются, поэтому цельные зерновые культуры гораздо полезнее обработанных. Но даже дробленые в муку злаки содержат много полезных компонентов, которые помогут не только обогатить меню, но и сбалансировать его.
Бобовые вегетарианские рецепты – быстро и вкусно
Для вегетарианцев блюда из бобовых культур являются незаменимым источником белка, поэтому включение их в рацион обязательно. Кроме того, состав бобов отличается высоким содержанием аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые необходимы для обеспечения полноценной работы всех систем организма.
Основная польза бобовых продуктов заключается в уникальной комбинации полезных компонентов этого вида продуктов:
Правда, вкусно приготовить бобы – целое искусство. Чтобы они достаточно разварились и при этом не превратились в кашу, стоит воспользоваться проверенными вегетарианскими рецептами с фото, где подробно описан процесс и указан временной регламент приготовления. Недоваренные и сырые бобы могут быть опасны для ЖКТ, так как вызывают неприятные симптомы слишком сильного вздутия и метеоризма. Идеальным будет состояние, когда оболочка бобового зерна уже успела развариться и потрескаться, а содержимое ещё не выпало наружу.
Компромиссная вегетарианская кухня: рецепты на каждый день для лактовегетарианцев
Современное вегетарианство претерпело немало изменений в ходе истории. Так, с течением времени у философии появились ответвления, позволяющие некоторые послабления в растительной диете. К примеру, лактовегетарианство подразумевает включение в меню молочных и кисломолочных продуктов, ововегетарианство – яиц, а их симбиоз допускает упоминание в ингредиентах вегетарианских рецептов и того, и другого. И если с молоком, кефиром и йогуртом всё предельно ясно, то при выборе сыров могут возникнуть небольшие разногласия.
Так, сычужный фермент животного происхождения, который используется при изготовлении некоторых видов сыров, вырабатывается в желудке жвачных животных. Для его добычи необходимо лишить жизни новорождённых телят не старше месяца (поскольку в более взрослом возрасте синтез фермента прекращается), на что не пойдет ни один вегетарианец. Впрочем, не всё так категорично, поскольку современная пищевая промышленность научилась создавать этот фермент искусственным микробиальным путём. В этом случае состав сыра обязательно будет включать надпись «микробиальный», «микробиологический», «растительный» или «неживотный» сычужный фермент.
Кроме того, если детально изучить все современные разработки, можно с ходу определять тип и происхождение сычужного фермента. Сыры, допустимые при приготовлении вегетарианских блюд, могут содержать один из указанных компонентов, указывающих на искусственное происхождение сычуга:
Этот список не является полным, однако указанные компоненты наиболее распространены в качестве заменителей животного сычуга при изготовлении сыров.
Вкусные вегетарианские рецепты – основа здоровья и долголетия
Пользу растительной пищи сложно переоценить. Каждый продукт, подаренный природой, является источником жизненно необходимых нутриентов, витаминов, минералов, аминокислот и других ценнейших компонентов. Несмотря на постоянные споры о недостаточности питания вегетарианцев, их цветущий внешний вид, активный образ жизни и непоколебимое здоровье доказывают обратное. При переходе на растительное меню укрепляются ногти, волосы становятся блестящими, а кожа – гладкой и упругой. Те же оздоровительные процессы происходят и с внутренними органами, которые не страдают от поступления неподходящей для человека животной пищи.
Перейдя на растительную диету, можно сохранить здоровье не только себе, но и ближнему, ведь каждый стейк или порция шашлыка добывается ценой чьей-то жизни. Рецепты вегетарианской кухни с фото наглядно демонстрируют: можно питаться вкусно, полноценно и разнообразно, никого при этом не убивая. Каждая купленная в магазине сосиска, каждая котлета и отбивная – это шаг навстречу мясной промышленности, построенной на фундаменте из крови, страданий и боли невинно убиенных живых существ. Так зачем же становиться посредником в этой преступной цепи?
К тому же, вегетарианские рецепты – самые вкусные рецепты, которые можно встретить в кухнях любой народности. Чего только стоят знаменитые яблочные оладьи, нежнейший фисташковый мусс или морковный тортик! А для тех, кто предпочитает более основательный рацион, настоящим лакомством станет рататуй, грибная запеканка или капустные котлетки. Красивые, яркие, сочные и невероятно вкусные блюда из растительной пищи украсят каждый стол, наполнят рацион полезными составляющими, привнесут в душу мир и гармонию!
10 вкусных идей для веганского обеда
Искусство кулинарии безгранично. Многие известные повара утверждают, что полноценный и вкусный обед можно приготовить даже с минимумом продуктов, вне зависимости от их стоимости или редкости.
Более того, вегетарианские, веганские, постные или любые другие блюда – все будет вкусным, если подходить к процессу приготовления пищи с любовью и удовольствием.
Вегетарианство и веганство набирает все большую популярность, а мы хотим развеять миф о том, что блюда, не имеющие в составе продуктов животного происхождения, невкусные или обладают минимальным объемом полезных элементов!
А вот и неправда! Все наоборот. Мы приготовили для вас топ-10 идей для веганского обеда, который вызовет у вас восторг – приготовьте и попробуйте.
1 Сливочно-грибной суп
Полноценное первое блюдо, которое можно приготовить за 20 минут из ингредиентов, практически всегда имеющихся на кухне.
Ингредиенты
Способ приготовления:
Промыть рис, отварить до полуготовности. Овощи помыть, порезать соломкой. В кастрюлю налейте воды около 1-1,2 литра, начните варить овощи и доготавливать рис.
Можно украсить зеленью, разными травками или тыквенными семечками.
2 Запеканка с цветной капусты
Да, цветную капусту можно не только зажаривать в кляре или есть в виде солений, но и делать из нее ароматную запеканку. Такой «стейк» из цветной капусты – это очень быстро, полезно и вкусно.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
На мелкой терке натираем соцветия капусты. Дробим зелень, а в тарелке смешиваем муку, специи, масло, соль. Добавляем немного воды – до консистенции густой сметаны.
Добавляем в получившееся тесто капусту и зелень, аккуратно перемешиваем и выкладываем на разогретую сухую сковороду. Накрываем крышкой и выпекаем 10 минут на среднем огне.
3 Лапша с соусом из цветной капусты
Такая комбинация продуктов точно ведет в ступор, поскольку на первый взгляд капуста и спагетти абсолютно несовместимы, но не спешите «пролистывать» этот рецепт, а попробуйте приготовить.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Капусту моем, разбираем на маленькие соцветия и отвариваем до готовности. Спагетти тоже отвариваем до состояния «аль денте» (почти готовность).
На сковороде обжариваем измельченный чеснок (можно на сухой или добавить немного растительного масла); а в чаше блендера взбиваем капусту, жареный чеснок, специи и молоко. Смешиваем соус и спагетти, украшаем зеленью.
4 Овощное рагу
Овощное рагу – старое-доброе блюдо, которое любят как вегетарианцы, так и мясоеды, но вторые комбинируют овощи с запеченным мясным рулетом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Измельчаем морковь на большой терке, режем лук и обжариваем на сковороде. Измельчаем капусту и также отправляем на сковороду. Мелко режем картофель слайсами и отправляем вслед за капустой.
Когда овощи будут почти готовы, добавляем перец и томатную пасту (немного развести водой), специи и соль по вкусу. В конце можно добавить несколько веточек розмарина или базилика.
5 Картофель с фаршем (веганским)
Иногда хочется разнообразия и тогда можно приготовить свой веганский фарш с секретом. Кстати, для интереса можете предложить свое блюдо мясоедам, предупредив, что в нем есть фарш. Удивитесь, но вкус веганского фарша мало чем отличается от говяжьего.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Замочите чечевицу на ночь (лучше – на 12 часов). Когда прошло указанное время, промываем чечевицу, а затем блэндерим с добавлением воды. Затем пропускаем готовую субстанцию через мясорубку.
Измельчаем репчатый лук и дробим зелень, добавляем в чечевицу. Обжариваем чечевицу на сковороде, добавляем, соль, специи и измельченный чеснок.
Форму для запекания смазываем маслом, чтобы картофель не пригорел, и выкладываем его первый слой (порезан кружочками). Накрываем картофель слоем фарша и чередуем: картофель-фарш. Сверху накрываем помидорами, тофу (по желанию) и зеленью, домашний майонез немного разводим с водой и заливаем им запеканку.
Выпекать 30 минут при 180С.
6 Веганские чебуреки
Особенно актуально для тех, кто недавно отказался от мяса и продуктов животного происхождения, но иногда все же скучает за сочными чебуреками.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Замочить чечевицу на ночь. Утром промыть и измельчить в блендере/мясорубке. Добавляем лук и отправляем жарится на сковороду с добавлением масла, зеленого лука, специй и трав (базилик придаст особую пикантность). Когда фарш почти готов – добавляем тертый чеснок для аромата.
Делаем тесто – смешиваем муку, специи, соль и немного воды (тесто должно быть плотным). Делим готовое тесто на 3-4 куска (будущие чебуреки) и раскатываем. Выкладываем фарш на тесто и делаем форму чебурека. Затем остается обжарить на раскаленной сковороде в масле и наслаждаемся безупречным вкусом.
7 Ячневая каша с тыквой
Простой рецепт вкусного обеда с продуктов, которые кажутся несовместимыми. Такой обед наполнит организм аминокислотами и зарядит витамином В.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Тыкву подробим на небольшие кубики, обжарим на сковороде в масле, заливаем водой и тушим 10 минут.
Крупу хорошенько промыть, очистить от мусора и высыпать к тыкве, когда та тушится. Добавляем еще воды и томатную пасту, специи и зелень.
8 Салат с кабачками и фасолью
Салат подается теплым, а одной порции вполне достаточно для полноценного обеда.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Режем кабачок на кубики небольшого размера, солим, обжариваем в масле. К кабачкам добавим фасоль, тертый чеснок и крупно дробленый шпинат. Жарим 2 минуты.
Шинкуем капусту, разрезаем черри на 2 части и добавляем остальные составляющие салата со сковороды. Для заправки можно добавить немного соевого соуса и зелень.
9 Суп с пшеном и овощами
Пшено – максимально полезная крупа, которая незаслуженно отправлена на «лавку запасных». Суп из пшена всегда получается нежным и ароматным.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Все овощи очищаем и мелко шинкуем. Обжариваем на масле лук, чеснок, сельдерей и морковь. Пшено и картофель варим до готовности и добавляем зажарку со сковороды. В конце можно добавить немного овсяного молока для нежности супа.
10 Мега полезная запеканка
Запеканка из крестоцветных. Брокколи – это достойный заменитель говядины или яиц, а в цветной капусте много клетчатки, поэтому ваш обед будет максимально полезным и витаминным.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Орехи замочить, вымыть и просушить в духовке. Брокколи и капусту отварить на пару и выложить в форму для запекания (предварительно смазав кокосовым маслом).
Растолочь кешью на мелкие кусочки, добавить молоко, муку и специи. Хорошенько перемешать в форме для запекания и отправить в духовку на 15 минут.
Надеемся, вы найдете что-то особенное для себя из данного списка, и это блюдо станет маст-хев вашего меню. Легкие рецепты нужны для того, чтобы кушать вкусную и полезную еду каждый день!
Нравится статья? Поддержи наш проект и поделись с друзьями!
Вегетарианское меню
Последователи индуизма и буддизма верят в реинкарнацию и возможность возрождения умерших людей в телах животных. Поэтому древние индийские учения запрещают убивать животных.
Вегетарианство было распространено не только среди индуистов. За отказ от животной пищи выступали пифагорейцы.
Сегодня вегетарианство очень популярно во всем мире, особенно среди людей творческих процессий: музыкантов (Пол Маккартни, Боб Дилан, Адриано Челентано, Шинейд О’Конор), актеров (Ричард Гир, Бриджит Бардо, Ким Бейсинджер). Вегетарианцами были Леонардо да Винчи, Бернард Шоу, Франц Кафка. В конце жизни к вегетарианству пришли Лев Толстой и Альберт Эйнштейн.
В подтверждение тому, что приверженность вегетарианской диете не сказывается отрицательно на силе организма, можно отметить, что древнеримские гладиаторы придерживались вегетарианства. Знаменитый боксер Мохаммед Али тоже вегетарианец.
Исследования показывают, что по сравнению с мясоедами, вегетарианцы реже страдают ожирением, гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но все же опасность того, что организм не получит некоторые необходимые ему вещества, есть, поэтому вегетарианцы должны внимательно относиться к составлению своего ежедневного рациона и следить, чтобы он был сбалансированным и полноценным, а пища разнообразной. Иногда врачи рекомендуют вегетарианцам принимать пищевые добавки и витамины.
Основу вегетарианской диеты составляют злаки и хлеб, бобы, орехи, семечки, фрукты и овощи, а источником жира является растительное масло.
Степень отказа от животной пищи может быть различной.
Веганы не употребляют в пищу не только мясо убитых животных и рыб, а также продукты животного происхождения: молоко, яйца. Некоторые веганы не едят даже мёд.
Ово-лакто-вегетарианцы не используют в пищу только мясо и рыбу, не отказываясь от молока и яиц.
Ово-вегетарианцы не едят мясо и молочные продукты, но едят яйца.
Лакто-вегетарианцы, наоборот, помимо мяса не употребляют яйца, но зато используют в своем рационе молоко.
В традиционной русской кухне, ориентированной на соблюдение православных постов, есть много вегетарианских блюд, в том числе и строго-вегетарианских: это различные виды щей, постная выпечка, грибные блюда. Нетрудно догадаться, что вегетарианские блюда можно найти в индийской кухне. Средиземноморская кухня тоже служит источником рецептов для вегетарианцев: частые ингредиенты средиземноморских блюд – разнообразные овощи и оливковое масло. Меню для ово-лакто-вегетарианцев наиболее разнообразно. Они могут приготовить супы-пюре, заправленные сливками, салаты с яйцами и сыром, испечь всевозможные пироги и запеканки с овощными, грибными, крупяными и сырными начинками.
В качестве десерта веганам можно предложить различные блюда с сухофруктами и орехами: цукаты, козинаки. Выбор сладких блюд для ово-лакто-вегетарианцев поистине безграничен, ведь едва ли можно найти десерт, в состав которого входит мясо.