Что приготовить на ужин итальянская кухня
Традиционный ужин в Италии
Ужин для итальянцев — это не просто вечерняя трапеза. Это процесс застолья, во время которого собираются все члены семьи, они делятся друг с другом событиями прошедшего дня, рассказывают интересные истории, шутят, смеются и непременно с удовольствием употребляют домашние деликатесы.
Традиции ужина по-итальянски
Ужин в Италии похож на праздник не только интересными блюдами, но и организацией застолья. Итальянцы часто по вечерам ходят в небольшие ресторанчики, семейные трактиры или собираются за родительским столом.
Стол обязательно накрывается скатертью, а каждому гостю подают текстильные салфетки и приборы по количеству подаваемых блюд. Никогда итальянцы не будут есть салат и ризотто из одной посуды, для каждого из этих блюд используют отдельные тарелки: плоскую и глубокую соответственно. Готовые блюда подают на стол в общей посуде, и каждый член семьи накладывает себе столько, сколько хочет.
Вечерний прием пищи у итальянцев может затянуться на 2-3 часа со сменой из 3-4 блюд и десерта.
Из чего состоит
По набору блюд и продуктов ужин жителя Италии разительно отличается от завтрака или обеда. Вечером итальянцы едят в основном легкие блюда:
Даже если это будет паста, то не «Карбонара» со сливками и беконом, а «Примавера» с овощами. Кроме того, на одном столе никогда не встретишь блюда из рыбы и из мяса одновременно — итальянцы не приемлют подобный хаос в вопросе гастрономии. А вот разнообразные сыры — неотъемлемая часть национального вечернего застолья.
Итальянцы никогда не пьют кофе или капучино вечером — эти напитки считаются утренними. А вот без вина не обходится ни одна вечерняя трапеза. Каким будет выбранное вино, зависит от остальных элементов ужина, но оно будет точно.
Еще одна отличительная черта итальянского вечернего застолья — наличие тёплого хлеба. Свежайшие булочки, чиабатта, лепешки карасау и другие хлебобулочные изделия, в большом количестве должны присутствовать на столе.
Приблизительное меню классического ужина по-итальянски без хлеба и сырной тарелки выглядит так:
Рецепты
Салат Капрезе
Суп «Риболлита»
Паста с морепродуктами
Панна-котта
Традиционный ужин в Италии
Ужин для итальянцев — это не просто вечерняя трапеза. Это процесс застолья, во время которого собираются все члены семьи, они делятся друг с другом событиями прошедшего дня, рассказывают интересные истории, шутят, смеются и непременно с удовольствием употребляют домашние деликатесы.
Традиции ужина по-итальянски
Ужин в Италии похож на праздник не только интересными блюдами, но и организацией застолья. Итальянцы часто по вечерам ходят в небольшие ресторанчики, семейные трактиры или собираются за родительским столом.
Стол обязательно накрывается скатертью, а каждому гостю подают текстильные салфетки и приборы по количеству подаваемых блюд. Никогда итальянцы не будут есть салат и ризотто из одной посуды, для каждого из этих блюд используют отдельные тарелки: плоскую и глубокую соответственно. Готовые блюда подают на стол в общей посуде, и каждый член семьи накладывает себе столько, сколько хочет.
Вечерний прием пищи у итальянцев может затянуться на 2-3 часа со сменой из 3-4 блюд и десерта.
Из чего состоит
По набору блюд и продуктов ужин жителя Италии разительно отличается от завтрака или обеда. Вечером итальянцы едят в основном легкие блюда:
Даже если это будет паста, то не «Карбонара» со сливками и беконом, а «Примавера» с овощами. Кроме того, на одном столе никогда не встретишь блюда из рыбы и из мяса одновременно — итальянцы не приемлют подобный хаос в вопросе гастрономии. А вот разнообразные сыры — неотъемлемая часть национального вечернего застолья.
Итальянцы никогда не пьют кофе или капучино вечером — эти напитки считаются утренними. А вот без вина не обходится ни одна вечерняя трапеза. Каким будет выбранное вино, зависит от остальных элементов ужина, но оно будет точно.
Еще одна отличительная черта итальянского вечернего застолья — наличие тёплого хлеба. Свежайшие булочки, чиабатта, лепешки карасау и другие хлебобулочные изделия, в большом количестве должны присутствовать на столе.
Приблизительное меню классического ужина по-итальянски без хлеба и сырной тарелки выглядит так:
Рецепты
Салат Капрезе
Суп «Риболлита»
Паста с морепродуктами
Панна-котта
Итальянский ужин: простой рецепт удивить вашу девушку
Говорят, что лучшие повара — мужчины. Возможно, мэтром в этом деле вам стать не суждено, но убедиться в том, что приготовить что-то действительно вкусное и необычное вовсе несложно, — самое время! Сегодня у нас романтическое настроение, и мы решили посвятить эту статью любви. Любви к девушкам и. итальянской кухне.
Представим, что вы решили устроить романтический вечер — просто так, в честь какого-то приятного события или впервые пригласив девушку к себе домой. Бутылка хорошего вина, спокойная музыка, приглушенный свет. Что еще нужно, чтобы приятно провести время и сообщить или напомнить о своих чувствах? Видимо, вкусный ужин или просто приятное сопровождение к напитку. Можно, конечно, заказать еду из ресторана, но, согласитесь, приготовить что-то действительно интересное самому — это почти как достать луну с неба. Задача кажется непосильной? А вот и нет! Мы подумали за вас и подобрали два полноценных меню из трех потрясающе простых в приготовлении, но при этом вкусных и вполне изысканных блюд. Даже если вы в жизни не готовили ничего сложнее яичницы, этот кулинарный эксперимент у вас удастся, как и сам вечер, ради которого мы все и стараемся.
Меню № 1
Капрезе
Салат капрезе, или салат с Капри — легкое и полезное блюдо с одноименного итальянского острова. Проще и быстрее делается, наверное, только бутерброд с сыром — капрезе можно успеть приготовить, пока девушка вышла на балкон полюбоваться закатом.
Просто разложите на тарелке нарезанные тонкими кружочками томаты, чередуя их с нарезанной так же моцареллой, украсьте листочками базилика, посолите и поперчите по вкусу и перед подачей сбрызните оливковым маслом и бальзамическим соусом.
Базилик и любую другую зелень рекомендуется не нарезать ножом, а аккуратно рвать чистыми руками — без соприкосновения с металлом она полностью сохраняет свой первоначальный вкус, свежесть и содержащиеся витамины.
Капрезе — отличный вариант для лета — легкий, свежий, а классическое сочетание томатов и моцареллы станет отличным дополнением к хорошему вину. Самое главное в приготовлении салата — это ингредиенты, которые вы будете использовать. Томаты — только спелые и самые свежие, масло — холодного отжима, базилик — безупречно зеленый. Кстати, цвета салата Капрезе в точности повторяют цвета итальянского флага, так что дополнительный антураж гарантирован.
Паста карбонара
Для приготовления этого классического средиземноморского блюда нужны 400 граммов спагетти (конечно, итальянских, из твердых сортов пшеницы), 200 граммов тонко нарезанного бекона, пара зубчиков чеснока, три целых яйца и один желток, 100 мл жирных сливок, 60 граммов пармезана, оливковое масло, глубокая сковорода, кастрюля и 25 минут времени.
Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды, соблюдая на тайминг, указанный на упаковке (главное — не переварить!). Пока спагетти варятся, сразу же начинайте жарить бекон: выложите его на разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, и, помешивая, обжаривайте две-три минуты, пока он не станет хрустящим. За 30 секунд до окончания жарки добавьте мелко накрошенный чеснок.
Чтобы легко отделить яичный желток от белка, аккуратно разбейте яйцо в маленькую воронку, поставленную в кружку или стакан: белок вытечет, а целый желток останется в воронке.
Приступаем к соусу: смешайте вилкой в миске три яйца, желток, сливки и 50 граммов тертого пармезана. Как только спагетти закончат вариться, откиньте их на дуршлаг и, еще горячими, соедините с яично-сливочной смесью в сковороде с беконом, чтобы та превратилась в нежный соус. Посыпьте блюдо оставшимся пармезаном уже в тарелках.
Аффогато аль кафе
Этот десерт, в отличие от названия, в приготовлении фантастически прост — положите в чашку или креманку шарик мороженого, только что извлеченного из морозилки (шарики можно наделать специальной ложечкой) и залейте прямо перед подачей горячим эспрессо.
Несколько сложнее правильно приготовить сам напиток. Если есть кофемашина или кофеварка, делается это совсем легко и быстро, главное — выдержать нужные пропорции: 7–9 граммов зерен на 25–30 мл воды. Если кофеварки нет, сварите в турке: залейте молотый кофе холодной водой и нагревайте (не кипятите!) на медленном огне до образования пенки.
Выбирайте кофе сильной обжарки и мелкого помола, чтобы он полностью растворился и не хрустел на зубах. Его крупинки должны быть меньше, чем кристаллы сахара, но крупнее, чем мука. Самое простое — купить кофе, на упаковке которого обозначено, что он для эспрессо.
Меню № 2
Паста с соусом песто
Это блюдо — настоящая находка, в том числе, если ваша девушка вегетарианка. В нем нет мяса, но за счет использования кедровых орехов, богатых белком, оно очень сытное. И еще: благодаря базилику запах просто фантастический!
45 граммов кедровых орешков подсушите в течение минуты на сковороде (на этом этапе главное не отвлекаться, чтобы ничего не сгорело). Вкипятите воду для пасты. Дайте орехам остыть, а в это время положите в кипящую воду 400 граммов спагетти и варите согласно инструкции на упаковке. Пока паста варится, приготовьте соус: покидайте орехи в чашу блендера вместе с 1,5 стакана мелко нарубленных листьев свежего базилика, парой зубчиков чеснока и примерно 60 граммами мелко наколотого пармезана. Измельчите блендером все в единую смесь, постепенно вливая оливковое масло (примерно пять столовых ложек). Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, а затем смешайте с соусом и подавайте на стол. Если у вас остался еще песто, его можно употребить с помидорами — очень вкусно!
Салат «панцанелла»
Свежие сочные овощи с хрустящими сухариками — простой и вкусный салат за несколько минут. Нарежьте на некрупные кусочки красный и желтый болгарский перцы, помидор, красный лук (маленькую луковицу), мелко накрошите зубчик чеснока и смешайте все с листьями свежего базилика.
В отдельной посуде соедините винный или бальзамический уксус и оливковое масло (в соотношении 1:2), щепотку соли и немного молотого черного перца. Заправьте салат и поставьте в холодильник на 15 минут. Перед подачей добавьте к салату подсушенные в духовке кубики белого хлеба.
Хлеб лучше добавлять в салат точно перед подачей — чтобы он не успел впитать заправку и овощные соки и оставался хрустящим.
Сабайон
Легкий и нежный крем сабайон в приготовлении не так уж и прост — хотя бы потому, что для него нужно соорудить водяную баню, притом что миска, в которой смешиваются ингредиенты, не должна касаться воды. Однако, уж поверьте, результат того стоит! Будьте уверены, ваша дама оценит подвиг, который вы совершили ради нее. Начните готовить за несколько часов до встречи, чтобы сабайон успел застыть.
В отдельном стакане залейте холодной водой желатин и оставьте набухать. В миске, помещенной на кастрюлю с кипящей на медленном огне водой, аккуратно взбивайте венчиком четыре яичных желтка (как их отделить от белков, вы уже знаете), три столовые ложки сахара и 200 мл белого десертного вина (лучше всего взять мускат). Через 8— 10 минут смесь должна превратиться в крем, в который нужно добавить желатин. Снимите крем с огня, охладите и соедините со взбитыми до пиков жирными сливками. Разлейте в по бокалам или креманкам, добавьте ягоды или фрукты по вкусу и поставьте в холодильник как минимум на пару часов.
И еще несколько дружеских советов
Многие вещи лишь кажутся сложными, а на самом деле все проще, чем кажется. Нужно лишь собраться духом и начать! А уж когда результат превосходит ожидания, он вдохновляет на движение дальше — и в кулинарии, и в отношениях. Приятного аппетита и чудесного вечера!
Рецепты Итальянский ужин
Итальянский ужин дома
Доведите большую кастрюлю слегка подсоленной воды до кипения. Добавьте макароны и варите в течение 10-12 минут или до состояния аль денте. Слейте воду и отложите пока пасту. В средней кастрюльке тушите говядину с оливковым маслом на среднем огне около 5 минут.
Добавьте соус, уменьшите огонь до минимума и тушите еще минут 20.
Цветки цукини в кляре /лёгкий ужин на итальянский манер/
Сода на кончике ножа, соль и сахар по вкусу, масло растительное для обжарки
Делаем кляр: Взбиваем яйцо, продолжая взбивать добавляем сметану /йогурт/и муку, за тем соль, сахар и соду. Должна получиться консистенция сметаны.
Цветки берём за стебелёк, окунаем в кляр и обжариваем с двух сторон на разогретом растительном масле.
Итальянский ужин
Мелко порезать лук.
Покрошить зубчики чеснока.
Обжарить лук до прозрачности.
Добавить измельченный чеснок.
Тщательно перемешать и готовить порядка 2 минут.
Положить говяжий фарш и хорошенько перемеша.
Лук 1ч.л. (гранулированный)!
Масло сливочное 4ст.л.!
Петрушка 1ч.л. (сухая)!
Итальянская специя 1ч.л. (Italian Seasoning)!
Сыр пармазан 60гр. (Parmesan Cheese)!
Чеснок 1ч.л. (порошковый)!
Берём половину муки и смешиваем с дрожжами,сахаром,солью,чесноком,луком,Итальянской специей и петрушкой!
Слегка разогреваем молоко,воду и половину сливочного масла. Смешиваем с мукой и хорошо размешиваем!
Добавляем яйцо и миксером мешаем 3 минуты,за-тем добавляем половину сыра и оставшуюся муку!
Хорошо до элластичности руками вымешиваем тесто. Помещаем в посуду.
Ужин в итальянском стиле
ДИМ-СУМ (КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) С ИТАЛЬЯНСКОЙ НАЧИНКОЙ И СОУСОМ С МАРТИНИ ИЛИ УЖИН В СТИЛЕ «ФЬЮЖН»
1 упаковка(100г.) рисовой бумаги (у меня «Сен Сой)
1 баночка (140 г.) творожного мягкого сыра(у меня «Виолетт»)
1 ст. л. сливочного масла
1 ст.ложка кедровых орешков(я заменила на свой вкус бразильским,не нашла кедровых)
125 мл «Мартини бьянко»
2 уп.по 100г. свежего шпината(или 1 большой пучок)
1 перо лука-порея(понадобится кусочек белой части)
соль,чёрный перец по вкусу
соль, перец по вкус
100 г очень холодного сливочного масла
Рисовую бумагу залить холодной водой и оставить минуты на три.
Порей нарезать вдоль на тонкие полоски.(порея понадобится совсем не много)
Шпинат вымыть,стряхнуть от воды,нарезать и потушить в открытой сковородке на сливочном масле, пока не выпарится вода,дать шпинату остыть,добавить творожный сыр,натёртый на мелкой тёрке бразильский орех(или измельчённые кедр.
Пармская ветчина на брускетте с рикоттой, персиками, медом и черным перцем
Батон, хлеб нарезать на кусочки, подсушить, подрумянить в духовке, на сковороде или в тостере.
Готовую брускетту смазать сыром.
Сверху уложить дольки нектарина.
Затем поперчить, полить немного медом.
Фриттата с беконом и зеленым горошком
Все продукты для готовки расположились на салфетке и замерли в ожидании.
Смешиваю яйца и молоко, приправляю солью и перцем.
Мелко нарезаю зелень и натераю на мелкой терке сыр.
На горячей сковороде с оливковым маслом обжариваю ломтики бекона до золотистой корочки, добавляю зеленый горошек и готовлю в течение минуты.
Треска по-итальянски
Взбейте яйцо, добавьте в него муку. Перемешайте.
Добавьте нарубленную зелень петрушки.
Посолите, поперчите и добавьте немного белого вина. Много не нужно, кляр должен быть густым.
Макароны с ветчиной и сыром
1. Приступим. Для начала мелко нарежьте ветчину.
2. Натрите сыр, так чтобы он потом легко расплавился.
Букатини с красным перечным соусом
Почистите перцы, вымойте их и порежьте на тонкие продольные полоски. В кастрюле, содержащей немного масла, слегка пожарьте лук, и затем добавьте половину чеснока, порубленного.
Добавьте перцы и небольшой перец чили. Добавьте приправы и когда приготовлено, в блендере всё перемешайте создав однородную массу.. Отставьте в сторону и начните готовить макароны.
Кальцоне «Три сыра с ветчиной»
Тесто для пиццы у меня лежало в морозильнике. В двух словах опишу, как его делать. Этого количества хватает на 3-4 пиццы. Оно прекрасно хранится в морозильнике, ожидая своего часа.
Берем 300 мл холодной (даже ледяной) воды.
Добавляем 2-3 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. соли и сахара, 3 ч. л. дрожжей, 600-650 гр муки. Все хорошо вымешиваем.
Картофель + кабачок с итальянским акцентом (тёплый салат)
пару свеж.зубков чеснока
топлёное масло для жарки
смесь итальянских трав 1 ст.л.(орегано, чеснок, базилик, чабер и лук)
для украшения можно использовать сыр моцарелла, вяленные помидоры, оливки и тд. на ваш вкус
кабачок (небольшой)или цуккини
Картофель нарезать кубиками. Кабачок также нарезать кубиками (кожицу можно удалить), посолить, поперчить, добавить чеснок, перемешать и оставить на минут 15. За это время кабачок даст сок, отцедить жидкость через дуршлаг.
Диетическая паста
Свежую петрушку, пармезан, чеснок и соль складываем в чашу блендера.
Измельчаем до консистенции однородной сухой крошки.
Вот так выглядит песто.
Шницель запечённый с овощами alla bolognese…..
шницели 4 шт.(свинина) 550 гр.,
фарш говяжий 250 гр.,
томаты кусочками 1 б.(400 гр.),
розмарин 2 веточки,
масло оливковое 1-2 ст.л.,
перец красный 1 шт.,
соль/перец по вкусу,
паприка красная 1/2-1 ч.л.,
сыр тёртый(Моцарелла) горсть.
вино белое сухое 50 мл.,
Замечательное семейное блюдо,
с макаронами или просто с хлебом,вкусно и сочно!
на оливковом масле,солим и перчим,
перекладываем на тарелку.
В той же сковороде обжариваем порезанные кубиками лук и чеснок,
вливаем вино и выпариваем его,
добавляем порезанные полосками перец и морковь.
Итальянский свекольный салат
1. Свеклу необходимо заранее отварить и остудить. Затем очистим ее и нарезаем небольшими кубиками.
2. В небольшой посуде смешиваем винный уксус (или бальзамический), сок половины апельсина и оливковое масло.
3. Чеснок натрем на мелкой терке, а зелень мелко нарубим.
Фокачча фаршированная
мука пшеничная около 225 гр.,
дрожжи свежие 9 гр.(сухие-1/2 ч.л.),
ветчина- Прошутто 4 шайбы,
манка мелкая 25 гр.,
вода тёплая 150 мл.,
масло оливковое 1/2 +2 ст.л.,
Предлагаю на ужин откушать итальянскую,
В ёмкости с тёплой водой распускаем мёд и дрожжи.
В другой ёмкости соединяем муку с манкой,
вливаем воду с дрожжами,
замешиваем мягкое и послушное тесто.
Ставим его в тепло на два часа(минимум).
Затем вымешиваем ещё раз и переносим на пергамент
(руки нужно смазать оливковым.
Пенне с помидорами и красным перцем
Порежте помидоры на большие куски
В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и красный перчик. Обжарьте несколько секунд помешивая.
. и половину листьев базилика. Готовьте в течении 10 минут.
Ризотто с цукини
Сухое белое вино — 50 мл
Репчатый лук — 1 шт
Растительное масло — 2 ст. л.
Куриный бульон — 800 гр
Рис сорта «Арборио» — 250 гр
Лёгкое блюдо итальянской кухни. Хорошо для семейного ужина. Вместо цукини можно использовать кабачки, а само ризотто готовить из риса сорта «Карнароли», «Виалоне нано» или любого другого.
1. Цукини вымыть, обсушить, нарезать кубиками. В сковороде разогреть 1 ст л растительного масла и обжарить цукини.
2. Репчаты лук очистить, нарезать маленькими кубиками. В со.
Лумакони фаршированные
Вино сухое белое — 150 мл
Томаты протёртые без кожицы — 500 г
Фарш из говядины «Окраина» — 500 г
Масло растительное для жарки
Порошок сладкой паприки — 1 ст. л.
1. С помощью готового фарша из говядины я приготовила настоящие итальянские лумакони. Получился праздничный ужин в будний день к маленькому семейному торжеству.
2. Говяжий фарш смешать с 1 ст. л. растительного масла для жарки, чтобы он легче размешивался при обжаривании.
3. Добавить молотый перец и мелко нарезанный лук.