Что приготовить с инжиром свежим

Инжир свежий

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом инжир свежий: 44

07 октября 2009, 16:54

27 ноября 2016, 19:15

21 сентября 2013, 16:08

7067 10 мин. 4 34 20

05 ноября 2013, 22:20

21 декабря 2009, 18:50

01 октября 2011, 17:22

25 сентября 2007, 20:19

03 сентября 2008, 18:50

02 октября 2011, 17:53

18 января 2010, 03:34

29 сентября 2011, 20:43

22768 5 мин. 2 37 51

13 января 2013, 22:09

11818 25 мин. 12 54 89

23 сентября 2010, 03:08

8909 30 мин. 3 39 52

16 октября 2010, 16:41

30 апреля 2009, 07:47

12319 10 мин. 26 44

7800 40 мин. 3 35 57

23 сентября 2008, 15:51

23926 30 мин. 2 28 29

10 ноября 2012, 15:17

10 августа 2010, 02:09

14452 40 мин. 4 23 61

07 января 2010, 01:04

01 октября 2013, 20:47

20 октября 2014, 11:20

26 сентября 2011, 20:08

10 октября 2008, 16:55

6483 25 мин. 4 18 40

16 октября 2009, 02:09

5980 15 мин. 2 10 23

03 сентября 2009, 01:54

28 ноября 2011, 17:13

05 ноября 2008, 15:53

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Рецепты с инжиром

У инжира много названий – фига, смоква, винная или смирнская ягода. Распространённые по всему Средиземноморью и Ближнему Востоку, нам фиги известны, прежде всего, в виде сухом или вяленом виде. Но в конце лета – в августе и сентябре – на рынках появляется свежий инжир. Вкус у него фантастический – в меру сладкий, нежный и свежий одновременно.

Свежие зрелые плоды, сочные и сладкие, по виду напоминают небольшую грушу (незрелые совершенно несъедобны из-за едкого млечного сока). Внутри плодов – множество мелких семян. Плоды инжира очень хрупкие, нежные, хранить их почти нельзя. Поэтому, выбирая свежий инжир, обращайте внимание на цвет (он должен быть однородный, никаких темных пятен!), запах (нежный, чуть сладковатый) и целостность кожицы.

В плодах инжира много витаминов, минеральных веществ, клетчатки, железа и фосфора, белков и сахаров! А по содержанию калия инжир уступает лишь орехам. В сухом инжире сахара больше, чем в финиках, а железа больше, чем в яблоках. А вот жиров – всего 1,3 процента. Медики рекомендуют использовать инжир в качестве потогонного, жаропонижающего, противовоспалительного средства. Молочный напиток, сваренный с инжиром, – одно из самых сильных средств от простуды.

Из плодов инжира варят варенье, джем, с ними готовят мясо, салаты, из них делают вино.

Источник

Инжир сушеный

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом инжир сушеный: 50

27 декабря 2007, 18:55

11707 40 мин. 16 38 43

12 декабря 2018, 00:07

30 ноября 2011, 23:19

13 марта 2008, 23:18

12 апреля 2009, 17:08

06 апреля 2009, 13:56

01 октября 2011, 17:22

7222 30 мин. 25 16 24

05 ноября 2008, 15:13

24 января 2008, 23:01

02 ноября 2013, 19:31

05 декабря 2007, 02:59

25 января 2009, 03:53

6266 15 мин. 2 33 63

27 марта 2009, 01:53

30 ноября 2009, 02:04

10 ноября 2014, 00:02

01 ноября 2019, 19:16

8061 120 мин. 5 34 48

8909 30 мин. 3 39 52

16 октября 2010, 16:41

16 января 2009, 12:42

6483 25 мин. 4 18 40

16 октября 2009, 02:09

7884 180 мин. 1 23 34

27 ноября 2009, 10:48

28 ноября 2011, 17:13

6589 15 мин. 2 33 50

06 января 2011, 15:12

23316 60 мин. 8 33 40

20 сентября 2010, 03:38

14321 130 мин. 6 59 91

21 сентября 2010, 05:47

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Инжир

Смоковница или инжир, фига, винная ягода – самое почитаемое дерево Востока. Во многих регионах оно считается священным и овеяно легендами. Для российских широт инжир – экзотический плод. Однако, ввиду активного импорта, его нельзя считать диковинкой. Римляне не зря верили в целебность плода. Более того, он дарит здоровье, храбрость и укрепляет силу духа.

Что такое инжир

Инжир – плод дерева смоковница (Ficus carica) – древний представитель мира растений. С точки зрения науки, инжир является соплодием. В кулинарии и продаже сиконий с плодами смоковницы называют просто инжиром. Поскольку это не ягода и не фрукт, а скорее растение семейства фикусовых. Однако, в повседневной жизни, инжир часто называют тем или другим.

Где и как растет смоковница

Дерево имеет западно-азиатское происхождение и растет на юге Крыма, в Азербайджане, Кавказе и Закавказье. Также в Карпатах, Краснодарском Крае, Риме, Австралии, Индии, Средней Азии и Иране. Для удачного выращивания смоковницы очень важен мягкий климат. Поэтому вне природных условий инжир выращивается только в теплицах. Он обрезается для формирования куста, а на зиму укрывается или прикапывается.

Кроме того, выращивание осложняется аганоидами. Это мелкие насекомые, которые пробираются в инжирину через отверстие в период цветения и обживают его. Затем в нем появляется матка и рой. Таким образом, с помощью ос цветки фиги опыляются и начинают созревать. К моменту спелости инжира насекомые покидают его и занимают новый плод.

Таким образом, выращивать смоковниц под открытым небом невозможно. Также сложно разводить его в ботанических садах. Поэтому селекционеры стали выводить самооплодотворяемые сорта смоковницы. Сегодня этот тренд успешно развивается.
Более этого, в теплицах и ботанических садах появились сорта инжира, которые способны выдерживать морозы до – 20 градусов.

Сорта инжира

Фиги едят по всему миру и ценят за полезные свойства. Селекционеры стараются выводить все новые и новые сорта. Самыми распространенными сортами инжира для производств и торговли являются:

Довольно часто смоковницу путают с сокомором. Однако это разные виды деревьев одного семейства фикусовых. Более того, имеют похожие плоды, однако у сикомора они наделены менее выраженным вкусом и цветом. Многие утверждают, что именно сикомор является смоковницей, которая упоминалась в библии.

Легенды об инжире

Инжир одно из самых старых деревьев на нашей планете. Все легенды о зарождении мудрости Востока содержат упоминание о смоковнице. По преданию, просветление настигло мудреца Будду в тени этого дерева. И поэтому смоковница носит ещё название “дерево познания”.

Дерево познания и Будда

Что касается христианства, то именно фига стала первым деревом, упоминаемым в священном писании. Она символ плодородия и повиновения. Фиговые листы служили одеждой Адаму и Еве. В Новом Завете дерево попало в немилость Сына Божьего за отсутствие плодов.

В египетских легендах инжир отожествляют с богинями неба Хатхор, Йхет и Нут. По преданиям матери жизни предпочитали в пищу этот продукт. В Египте также считали, что из дерева смоковницы утром рождается солнце.

Состав и питательные свойства инжира

Инжир содержит суточную норму кремния. Этот микроэлемент участвует в процессах выработки коллагена в организме. Древние греки и римляне считали соплодие продуктом молодости.

Кроме того, инжира очень богат различными веществами. На 100 грамм продукта приходится:

Помимо жиро – и водорастворимых элементов, в инжире содержится целый ряд полезных минералов:

В плодах фигового дерева представлены 18 заменимых и незаменимых аминокислот. Не говоря уже, что в их числе есть необходимые для здоровья мышечной системы и других тканей.

Отличие сушеного инжира

Состав сушеного и свежего инжира отличается. Это стоит учитывать включая продукт в свой рацион. Например, в сушеном инжире содержится крахмал 5,1 грамма, а также витамин Е 0,4мг.

Польза инжира

Ограничения и вред

Самым противоречивым вопросом является вред инжира. Дело в том, что плод смоковницы содержит большой процент сахара. Иногда этот показатель может превышать 70%. Такое содержание может быть опасно для людей с сахарным диабетом. Однако, особенный состав инжира сдерживает резкие скачки сахара в крови.

Свежий плод имеет гликемический индекс 55. Сушеное лакомство – 65. Это стоит учитывать людям с особенностями здоровья. Свежий инжир даст организму 49 ккал. В сушеном виде показатель возрастает до 257 ккал. Людям, которые стремятся к снижению веса, стоит ограничивать употребление сушеных плодов.

Винная ягода может вызвать аллергическую реакцию. Стоит аккуратно вводить плод в детский рацион, а также ограничивать его потребление в период беременности и лактации.

Как едят инжир

Его используют для сладких и соленых блюд, а также активно применяют для подачи блюд. Нет никаких особенностей в вопросах употребления. Фигу достаточно помыть и съесть целиком с кожурой и семечками. Это самый идеальный вариант употребления инжира. Таким образом человеческий организм получает максимальное количество пользы. Однако, плоды быстро портятся и не подлежат длительному хранению. Поэтому их сушат, а также закатывают закусками и вареньем.

Сочетание с продуктами

То, как едят инжир зависит от традиций и личных предпочтений – наши рецепты для вас. Распространенная классика употреблять винную ягоду с вяленой ветчиной. Инжир успешно сочетается в приготовлении с мясными блюдами. Его начиняют фаршем и подают с фуа-гра. К мясным блюдам очень часто подают ломтик свежего инжира.

Фиговый плод подходит не только к закускам и основным блюдам. Он используется в рецептах фруктовых салатов и других десертов.

Продукт сочетается с молочными продуктами. Его можно добавлять в творог на завтрак или укрывать ломтиками инжира бутерброды со сливочным сыром.

Рецепты

Штрудель с инжиром

Штрудель удивительно хорош, тает во рту и дополнит ваш утренний кофе.

Соус к мясу из инжира

Сладкие ноты инжира отлично подчеркнут вкус запеченной утки. В стандартном рецепте используют яблоки, которые можно эффектно заменить нашим соусом

Как выбрать и хранить инжир

В подавляющем большинстве на прилавки попадает импортный инжир. В ходе перевозки плоды могут повреждаться и портится. Поэтому при выборе инжира необходимо быть внимательным. Не стоит покупать сиконий с поцарапанной или поврежденной кожицей. Это ускорит процесс окисления и брожения.

При длительном и неправильном хранении инжир начинает портится изнутри без видимых следов снаружи. Чтобы распознать это, достаточно вдохнуть аромат инжира. Из отверстия вверху соплодия будет доносится кислый запах.

Хранить сушеный и спелый инжир лучше в холодильники. Плод имеет высокое содержание сахара, что при комнатной температуре провоцирует брожение. Спелая фига не хранится дольше 5 дней. Сушеный вариант можно хранить в холоде до полугода.

Источник