Что принято готовить на новый год
Что ели наши предки на Новый год и Рождество
Автор иллюстрации: Екатерина Калиновская
Продумывая новогоднее меню, мы часто хотим невозможного: побаловать своих близких чем-нибудь необычным и при этом не поселиться на кухне на все каникулы. В преддверии зимних праздников мы решили рассказать о главных особенностях русского новогоднего и рождественского стола разных эпох. И даже поделиться парочкой рецептов от наших авторов!
Рождественская и святочная трапеза на Руси
Среди знатоков кулинарии принято считать, что русская национальная кухня сформировалась в период с IX по XVI вв. Основными продуктами в каждом доме были овощи, крупы, рыба и ягоды. Богачи и бедняки в то время ели схожую по составу пищу, даже праздничные застолья отличались лишь количеством блюд. Ни один праздник не обходился без изделий из теста. Хотя сливочного масла и сахара еще не знали, это не помешало появиться пряникам — традиционной выпечке на ягодах и меду. А на Святки пекли специальное обрядовое печенье: замысловатой формы колядки из пресного теста и круглые кокурки — из сдобного.
Рождество, знаменующее собой переход от поста к Святкам, требовало особого подхода к праздничной трапезе. В Сочельник пост предписывал отказываться от пищи. С первой звездой разрешалось только постное: «взвар» (густой отвар) из сушеных фруктов, ягод и пряностей, кутья из пшеницы с медом, постные блины и пироги. А самое вкусное — большие мясные пироги, жирную рыбу и сладости — можно было попробовать только утром. Большой популярностью пользовались блюда из свинины с кашей или хреном, сало, холодец, гусь или утка, запеченные целиком. Запивали все это слабоалкогольными напитками: медом, квасом и сидром.
Расцвет русской кухни и зимний Новый год
До 1700-го Новый год в нашей стране отмечали сначала ранней весной, а затем осенью. Указом Петра Первого праздник перенесли на 1 января, и он занял свое место в череде святочных гуляний.
Вечер накануне Нового года стали называть «щедрым», потому как столы знати действительно ломились от яств. Пока крестьянам приходилось довольствоваться скудными запасами солений и мочений, «люди благородные» подхватывали моду на заморскую кухню. Рядом с привычными поросятами, домашней птицей и дичью, а также черной икрой, появилось жареное мясо, солонина, буженина, ветчина и разнообразные виды жаркого. Очищенные раковые шейки, соленые перепелки, фаршированные утки и осетрина считались деликатесами, а квашеную капусту с одинаковым удовольствием уплетали едоки всех сословий.
Среди сладостей приобрели особую популярность коврижки и цукаты, появилась знаменитая яблочная пастила. Кроме того, восточные и южные соседи присылали в Российскую империю лимоны и чай, изюм и инжир, арбузы и дыни.
От иностранных поваров до столичных ресторанов
Если в начале XVIII века считалось модным заимствовать из-за рубежа только продукты и рецепты, то начиная с его середины, самые предприимчивые дворяне начали привозить домой уже самих поваров. Мастера из Франции, Германии и Швеции готовили непривычные блюда из молока и фарша, а также разнообразные супы. Вместе с ними в страну наконец-то прибыло сливочное масло, бутерброды, европейские сыры и, конечно же, французские вина и коньяки.
На рубеже XIX-XX веков в Россию завезли шоколад и мороженое. А когда главными блюдами стали омары, рябчики и индейки, многие уже не стремились встретить праздник в кругу семьи, отправляясь в гости или в рестораны, чтобы веселиться там до самого утра.
Советский стол: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!»
После Октябрьской революции Рождество и Новый год в нашей стране были запрещены, хотя втайне многие люди по-прежнему наряжали елку и скромненько их отмечали. В 1936-м Новый год вернулся к гражданам Советского Союза, но уже как светский праздник.
Новогодний стол стал считаться богатым, если на нем можно было обнаружить нарезку из колбасы. Уже в 40-х его невозможно было себе представить без отварной картошки и селедки с луком. «Шуба» для нее, как и вариация «Оливье» с докторской колбасой и морковью вместо раковых шеек и рябчиков, появилась на столах в 50-х, вместе с давно забытым студнем, легендарными прибалтийскими шпротами и «Советским шампанским».
Что приготовить на Новый год-2022
Совсем скоро настанет Новый год, а значит, уже пора задуматься о праздничном столе. Что выбрать и как сделать традиционные блюда полезными, рассказываем в нашем материале.
Год Тигра: как его порадовать?
Продумывая меню, в первую очередь учтите пожелания членов семьи или тех, с кем вы встречаете главную ночь в году. Кому-то нельзя жирное и жареное из-за проблем с ЖКТ, кто-то не употребляет мясо, а дети вообще едят все самое простое, поэтому сложные салаты им не придутся по вкусу.
Ориентироваться можно и на символа года, как это делают многие. 2022-й по китайскому календарю будет годом Голубого Водяного Тигра. И согласно восточным обычаям, стоит обязательно приготовить мясные блюда, которые любит тигр. При этом рыбу и морепродукты лучше исключить — их он не ест.
Также на праздничном столе должно быть изобилие овощей. Они могут быть как в качестве ингредиентов в салатах или нарезке, так и тушеные, вареные, запеченные и на гриле. На стол поставьте фрукты, желательно, чтобы они были желтого или оранжевого цвета. Отлично подойдут мандарины, апельсины, ананас, бананы или желтые яблоки.
Откажитесь от острых блюд, они не порадуют тигра. При этом можно добавлять в горячее яркую приправу, например, шафран или куркуму.
Для напитков выбирайте тоже что-то желтое. Например, ананасовый, апельсиновый, яблочный соки или сделайте морс из облепихи. Кстати, тигр не любит алкоголь.
Традиционные рецепты на Новый год
Сделайте выбор в пользу традиционных блюд, которые все так любят и ждут в новогоднюю ночь. Просто попробуйте изменить пару ингредиентов. Так они станут интереснее и полезнее. Расскажем, как именно это сделать.
Оливье
Колбаса или курица — 300 г
Огурцы маринованные или свежие — 4 шт.
Консервированный горошек — 200 г
Зелень (укроп и петрушка) — пучок
Рецепт: Отварите картофель, морковь и яйца, а следом остудите их. Все овощи, яйца и колбасу нарежьте равномерными кубиками. К нарезанным продуктам добавьте горошек и измельченную зелень. В последнюю очередь влейте майонез и соль с перцем по вкусу. Перемешайте и оставьте охладиться в холодильник на час.
Это классический рецепт оливье, но этот салат можно готовить и по-другому. Например, диетологи советуют выбирать вареную курицу вместо колбасы. Так будет намного полезнее. Попробуйте сделать этот главный новогодний салат и с отварным языком или мясом нежирной говядины. Можно приготовить оливье и без мяса, но с креветками или красной рыбой.
А чтобы сделать оливье еще более полезным, замените консервированный горох на замороженный, а вместо маринованных огурцов используйте свежие. Приготовьте домашний майонез и заправьте им. Желудок скажет вам спасибо!
Селедка под шубой
Ингредиенты:
Репчатый лук — 1 шт.
Рецепт: Отварите картофель, морковь, свеклу и яйца, а затем остудите. Когда овощи будут готовы, потрите их на терке. При этом желтки и белки нужно потереть и отложить отдельно друг от друга. Сельдь разделайте, уберите чешую и кости, нарежьте кубиками филе. Репчатый лук тоже нарежьте в форме кубиков.
А теперь самое главное — выкладываем все слоями: сельдь, картофель, морковь, лук, белок яйца, свекла. Каждый слой необходимо промазать майонезом и посолить. Сверху посыпьте натертым яичным желтком. Дайте настояться и пропитаться вашему салату в холодильнике и только тогда подавайте к столу.
Чтобы сделать салат наиболее полезным, не используйте майонез. Приготовьте его дома самостоятельно или используйте низкокалорийный соус (сметанный или из натурального йогурта). Диетологи также рекомендуют уменьшить количество картофеля и добавить авокадо или яблоко.
Можете также овощи не отваривать, а запечь в духовке в фольге с кожурой.
Заливная рыба
Ингредиенты:
Репчатый лук — 2 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Черный перец горошком — 3 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Белый молотый перец
Рецепт: Разделайте рыбу, очистив ее от чешуи и костей. В кастрюлю с водой добавьте кости, плавники и голову рыбы. Туда же положите лук и морковь. Доведите бульон до кипения. Обязательно снимайте пенку. Отправьте в кастрюлю лавровый лист и черный перец. Затем варите все это в течение часа на слабом огне.
Пока готовится бульон, залейте желатин одним стаканом ходы. Через час, когда бульон будет готов, процедите его несколько раз и соедините с желатином. Перемешайте все вместе и снова процедите. В получившееся желе положите одну чайную ложку соли. Остудите бульон, но не в холодильнике, а при комнатной температуре.
Теперь приготовьте рыбу. Для этого нужно запечь ее в духовке при 100 градусах в течение часа. Следом необходимо ее хорошо остудить.
Возьмите формы для заливного. На дно налейте бульон (он уже должен загустеть немного), отправьте в холодильник, чтобы застыл слой. Когда это произойдет, разложите нарезанные кусочки рыбы, сверху залейте бульоном и отправляйте в холодильник.
Нарежьте красиво лимон и болгарский перец. Каждую деталь окуните в бульон, а затем выложите сверху на готовое заливное. Все вместе нужно также хорошо охладить.
Украсить сверху можно зеленью или зеленым горошком.
Холодец
Ингредиенты:
Свиные ножки — 4 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Говядина (шейка или лопатка) — 1,5 кг
Лавровый лист — 1 шт.
Рецепт: Для начала нужно ошпарить свиные ножки кипятком. Затем отправить их в кастрюлю, залив холодной водой и покрыв ножки полностью. Доведите до кипения, обязательно снимая пену.
Овощи необходимо разрезать пополам и на сковородке поджарить без масла в течение пяти минут. После отправьте их к ножкам в кастрюлю и варите бульон на слабом огне в течение пяти часов. После этого добавьте говядину, лавровый лист и по вкусу соль, перец. Варите все вместе примерно два часа. Затем достаньте овощи и мясо, а бульон нужно хорошо процедить. Затем кастрюлю с бульоном оставьте в тепле.
Удалите из свиных ножек кости, а мясо разделите на кусочки. Говядину тоже нарежьте на кусочки. Измельчите чеснок. Смешайте мясо и разложите его в формы, добавив чеснок, а затем заливайте бульоном. Укройте формы фольгой или пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Снимите сверху слой жира, а затем подавайте с горчицей или хреном прямо в формах или нарежьте на крупные кубики.
Чтобы холодец был наиболее полезным, сделайте его из куриной грудки. Добавляйте овощи (морковь, например), а подавайте с зеленью — лучший вариант.
Бутерброды с икрой
Самое простое — это взять батон, сливочное масло и красную икру. Можно добавить еще и лимон. Но существует много вариантов такой закуски. Вот несколько:
— Бутерброды с красной икрой и огурцом. Вместо батона и хлеба используйте нарезанный толстым слоем огурец, а вместо масла выберите сливочный или творожный сыр. Это будет диетический вариант закуски. Если вам не хватает хлеба, то можете добавить цельнозерновой.
— Бутерброды с красной икрой и сыром. На батон положите кусочек сыра (можно вырезать разной формы), а сверху икру. Это вариант без сливочного масла.
— Бутерброды с красной икрой и творогом. На батон или хлеб намажьте взбитый творог, а следом выложите икру.
— Бутерброды с красной икрой и печенью трески. Батон смажьте печенью трески, а сверху добавьте немного икры и веточку укропа.
Не забывайте добавлять в ваши блюда зелень (укроп, петрушку, базилик, листья салата). Выбирайте для закусок полезный хлеб, цельнозерновой, а не белый. Тогда не будет никакого вреда вашей фигуре.
Желаем вам вкусного стола и счастливого Нового года!
Меню хищника: что можно и что нельзя готовить на Новый год Тигра 2022
Новый год — таинственный праздник, который требует тщательной подготовки. Наступающий год Тигра обязательно подарит что-то новое и интересное. Особенно, если не злить символ года. Соблюдение всех традиций обеспечит счастливый, наполненный свежими событиями, год.
Наступающий 2022 год — это год Тигра, а это значительно упрощает подготовку праздничного застолья. Ведь Тигр существо всеядное, запасливое и не привередливое. И все-таки, к встрече с Тигром необходимо подготовиться. Нарядиться и накраситься — очевидные вещи. Но, одной из важнейших церемоний подготовки, считается приготовление блюд.
Что нельзя готовить
Подарочки. Фото: Сайт Pixabay.com
Хотите, чтобы в грядущем 2022 году вам сопутствовала удача, дом был полной чашей, а все начинания — успешными, не расстраивайте символ приходящего года в первый же момент встречи.
Тигр — всеядное животное, он любит множество продуктов. Это дает возможность хозяйкам не ограничивать себя в выборе ингредиентов при составлении меню.
Среди продуктов, которые лучше не использовать в новогоднем застолье, чтобы не обидеть покровителя, выделяют:
Капуста (свежая и квашеная), редис, репа. Овощные салаты можно делать с морковью, свеклой и сельдереем. А вместо квашеной капусты использовать другие соленья — помидоры, огурцы, кабачки и т.д.
При планировании основного мясного блюда не следует отдавать предпочтение жирным сортам мяса. Если «во главе» стола будет свинина, то необходимо выбирать ее постные части. К ним относятся вырезка, лопатка, филейная часть. Наибольшее содержание жира в окороке, шее, грудинке и ребрах. Их готовить не стоит. При желании, можно срезать лишний жир с участка мяса.
Из напитков Тигр отрицательно относится к крепкому алкоголю. Поэтому водку, виски, коньяк, текилу, ром и другие напитки с большим градусом следует исключить из новогоднего меню. От них можно или отказаться, или использовать в качестве основы к коктейлям.
Что можно готовить
Стихии наступающего года — металл и белый цвет. Исходные продукты должны соответствовать стихиям.
Удивительно, но люди стихии металла нуждаются в постоянной энергетической подпитке из специй и пряностей. По фен шуй корица подпитывает энергию денег, имбирь — здоровье и силу, мускатный орех — удачу.
Эти пряности с давних пор входят почти во все рецепты рождественских и новогодних блюд. От английского пудинга до глинтвейна.
Мясо: белая курятина и конина (!). Есть повод попробовать диетическое конское мясо под Новый год, если удастся найти на базаре.
Белые пряности: имбирь, белый перец, горчичное семя. На традиционном русском столе есть хрен и редька, друг друга не слаще. Приправы и овощи белого цвета: корень петрушки и сельдерея, чеснок.
Белые овощи: китайская редька дайкон, белый репчатый лук и белая цветная капуста. Любимая всеми картошка тоже белая в варёном виде, поэтому смело включаем её в список.
Можно посмотреть кухонные запасы и пополнить наш белый список: макароны, выпечка из белой муки, перловая крупа, брынза и адыгейский сыр, соль и сахар.
Сладкий стол должен быть максимально разнообразным. Особенно, если в доме есть малыши, которые больше всего в новогоднюю ночь ожидают много приготовленных мамой вкусняшек. Но помните, кулинарный тренд 2022 года — натуральность! Пусть в ваших тортах будет как можно больше полезных даров природы. В рецептуре желательно использовать:
Особенности символа 2022 года — Тигра
Елка. Фото: Сайт Pixabay.com
Символ наступающего 2022 года — Водяной Тигр. Это животное не терпит слабости и неуверенности поэтому так важно проявить свою силу, стойкость, борьбу в новом году. Символ 2022 года основывается на двух позитивных составляющих:
природные ценности — сила, мощь и плодовитость;
финансовая ценность — стремление достигать гармонии с материальной жизнью.
Согласно восточному календарю, Тигр — независимое, беспокойное, сильное животное. Он любит одиночество и обладает хорошо развитой интуицией. Несмотря на брутальность зверя, он достаточно трудолюбив, но импульсивен.
Среди ценностей, Водяной Тигр выделяет честность и справедливость. Зверь несет сильную энергию года. Под наблюдением Тигра, люди раскрывают свои таланты, уходят в давние традиции и стремятся оберегать свою жизнь.
Что можно и нужно готовить в год Тигра 2022
Задобрить символ наступающего года очень просто. Тигр любит покушать, поэтому стол не должен оставаться пустым. Среди блюд приветствуются различные салаты, закуски, горячие блюда, десерты, рыба, напитки. И обязательно много мяса!
Обратите внимание! Водяному Тигру понравится наличие всевозможных нарезок на столе: сырное, колбасное, фруктовое и овощное ассорти.
Тигр — это хищное животное, поэтому мясо — неотъемлемая часть праздничного стола. Не стоит забывать об овощах и фруктах. Тигр не привередлив к приготовлению блюд. Пищу можно варить, жарить, запекать, тушить, коптить.
Горячие блюда
Свиные ребрышки во фруктовом маринаде
Свиные ребрышки. Фото: Сайт ferma-biz.ru
Достаточно изысканное блюдо, которое понравится не каждому. Перед приготовлением лучше поинтересоваться вкусовыми предпочтениями гостей.
Соберем продукты, которые понадобятся для приготовления:
Когда все продукты в сборе, приступаем к приготовлению:
Убираем кожуру с киви. Очищенный фрукт отправляем в блендер. Измельчаем до кашицы. Измельчаем чеснок. Добавляем к киви. Перекладываем смесь в глубокую посуду.
В фруктовое пюре добавляем соевый соус, растительное масло и винный уксус.
В маринад добавить горчицу и тщательно перемешать. Солим и перчим.
Промываем свиные ребра. Кладем их в готовый соус. Оставляем мариноваться на 3 часа. По истечению времени перекладываем ребра на противень. Предварительно разогреть духовку на 180 градусов. В духовой шкаф отправляем маринованные ребра. Оставляем их на 1,5 часа. Через 90 минут блюдо можно доставать и подавать на праздничный стол.
Готовые свиные ребрышки можно украсить зеленью. Например, листьями салата, петрушкой или укропом. Блюдо получилось достаточно изысканным и аппетитным.
Запеченные рулеты из семги в лаваше
Рулет из семги. Фото: Сайт ferma-biz.ru
Простое в приготовлении, эффектное в подаче блюдо. Оно придется по душе всем гостям. Рулеты украсят праздничный стол любой хозяйки.
Необходимые ингредиенты (продукты рассчитаны на 8 порций):
Переходим к процессу приготовления:
Очистить рыбу. Избавиться от костей и извлечь филе. Поделить филе семги на небольшие, тонкие полоски (шириной до 1 см). Нарезку солим и перчим. Перекладываем в глубокую миску. К содержимому добавить сок лимона. Перемешать с оливковым маслом.
Готовый маринад кладем в прохладное место на 60 минут.
Приступаем к приготовлению соуса.
Тщательно промываем и измельчаем зелень. На терке терем сыр.
В отдельной посуде смешиваем ингредиенты для заправки. К столовой ложке лимонного сока добавляем ложку оливкового масла, ложку горчицы и ложку меда.
Смазываем лаваш оливковым маслом. Сверху посыпаем сухими травами. Поверх накрываем еще одним листом лаваша.
Противень смазываем маслом, либо кладем пергамент для выпечки. Выкладываем кусочки рулета на противень. Сверху поливаем горчичной заправкой. Блюдо отправляем в духовку на 15-25 минут.
Рулетки можно подавать горячими. В качестве украшения берем листья салата.
Запеченная индейка
Индейка. Фото: Сайт ferma-biz.ru
К новогоднему столу лучше не готовить говядину. Отличная замена — индейка. С птицей можно приготовить множество различных блюд, но одно из самых вкусных — запеченная индейка.
Для начала, необходимо собрать продукты, которые понадобиться в приготовлении:
Когда все ингредиенты собраны можно начать готовить:
Промываем индейку. Очищаем внутренности.
Готовим соус для птицы.
В глубокой тарелке перемешиваем оливковое и сливочное масло. Добавляем рубленую зелень, три зубчика чеснока, цедру. Всю смесь заливаем лимонным соком. Перчим и тщательно перемешиваем. Готовым соусом натираем индейку.
Нарезаем яблоки и лимон дольками. Измельчаем лук. Отправляем нарезанную смесь в полость тушки. Закрепляем открытую часть птицы шпажками. Фаршированную индейку кладем на смазанный малом противень. Вокруг птицы укладываем нарезанные яблоки, лимонные дольки, зелень.
Включаем духовку. Разогреваем до 180 градусов. В духовой шкаф отправляем противень с индейкой. Печем фаршированную птицу 1,5 часа.
Готовое блюдо можно подавать прямо с противня. Изящная запеченная индейка украсит праздничный стол и точно удивит гостей.
Новогодние салаты
Морковный салат с ананасами
Морковный салат с ананасами. Фото: Сайт ferma-biz.ru
Салат с необычным сочетанием продуктов. Несмотря на экзотический состав, блюдо покоряет с первого взгляда. Салат привлекательно выглядит и обладает изысканным вкусом.
Для морковного салата понадобятся следующие ингредиенты:
Еще одно удивительное свойство салата — быстрота приготовления.
Все продукты промыть. Морковь очищаем от кожуры и натираем на средней терке.
Измельчаем сыр на крупной терке.
Берем консервированные ананасы, нарезаем крупными кубиками.
Давим зубчики чеснока. Смешиваем чеснок и майонез в миске. Солим и перчим. Тщательно перемешиваем.
Добавляем все ингредиенты в салатницу и хорошенько перемешиваем.
Простой, но такой аппетитный салат добавит «изюминку» к праздничному столу.
Салат «Ревнивец»
Салат «Ревнивец». Фото: Сайт ferma-biz.ru
Достаточно необычный, но красивый и вкусный салат с ярким названием. Приготовить его не составит труда.
Пошагово разберем рецепт приготовления салата:
Промываем филе. Нарезаем небольшими кубиками и отправляем вариться.
Нарезаем пекинскую капусту и болгарский перец. Смешиваем нарезанные овощи в салатнице. В смесь добавляем 4 чайных ложки консервированной кукурузы. Кладем сыр, сухари.
Отварное мясо кидаем в миску. В салатницу вдавливаем сок мандарина. Тщательно перемешиваем. Сверху салат посыпаем кунжутом и заправляем майонезом.
Изысканный салат с соком мандарина готов.
Закуски
Закуска «Павлиний хвост»
Павлиний хвост. Фото: Сайт ferma-biz.ru
Пока гости ждут основное блюдо, им можно предложить небольшие закуски, которые утолят голод. «Павлиний хвост» — сытные закуски, которые отлично заменят салат.
Подбираем продукты для «Павлиньего хвоста»:
Приготовить закуску не так сложно:
Все продукты помыть и выложить перед собой. Баклажаны режем тоненькими ломтиками. Солим и оставляем на 10-17 минут. По истечению времени перекладываем баклажаны на сковороду и обжариваем с обеих сторон на масле. Овощи должны приобрести румяную корочку.
Яйца варим 5-10 минут. Охлаждаем под холодной водой и натираем на мелкой терке. Следом терем сыр и измельчаем чеснок. В глубокой посуде смешиваем тертые продукты с измельченным чесноком. Сверху кладем 4 чайных ложки майонеза. Перемешиваем. Готовой смесью смазываем жареные баклажаны.
Переходим к украшению. Огурцы и томаты нарезаем кружочками. Перец измельчаем на соломку. Нарезанными ингредиентами украшаем баклажаны. Сверху кладем по одной маслине на каждый бутерброд.
Для более изящной подачи баклажаны можно посыпать рубленной зеленью. Подавать к столу в охлажденном виде.
Авокадо с креветками и сельдью
Авокадо с креветками и сельдью. Фото: Сайт ferma-biz.ru
Закуска должна быть не только вкусной, но и полезной. Блюдо с авокадо и креветкой подойдут для здорового перекуса.
Собираем ингредиенты для полезной закуски:
Чтобы приготовить легкую закуску, нужно выделить всего 10-15 минут:
Креветки кладем в кипящую воду. Варим 5-7 минут, охлаждаем. Очищаем креветки от панциря.
Берем семгу и режем на маленькие кусочки.
Промываем авокадо. Убираем кожуру и большую внутреннюю косточку. Мякоть нарезаем небольшой соломкой.
1/3 авокадо оставляем в качестве украшения. Остальное смешиваем в глубокой миске вместе с семгой. Заправляем майонезом и перемешиваем. Берем огурец (можно очистить от кожуры) и нарезаем кружочками (они не должны быть слишком тонкими). Избавляемся от семян огурца, оставляем только огуречные кольца. Огурцы заполняем смесью авокадо с семгой.
В качестве украшения используем нарезанное авокадо, креветки и виноград. На радость гостям полезная закуска готова.
Десерты
Торт «Полено» (самый простой рецепт)
Торт «Полено». Фото: Сайт ferma-biz.ru
Самый простой рецепт приготовления торта. Без запекания коржей и настаивания крема. Десерт подойдет как на Новый год, так и на Рождество.
Подбираем ингредиенты для торта:
Торт прост в приготовлении за счет того, что его не нужно выпекать. Десерт собирается по кусочкам.
Размораживаем тесто и режем на равные по ширине полоски. Разогреваем духовку до 180 градусов. На противень, покрытый пергаментом, кладем полоски слоеного теста. Отправляем противень в духовой шкаф на 13 минут. По истечению времени достаем тесто из духовки. Должны получится румяные палочки.
Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем сливочное масло. К нему добавляем сгущенное молоко и кофе, тщательно взбиваем.
Начинаем собирать торт. Кладем несколько слоев пищевой пленки. Сверху покрываем кремом. Третий слой — печеные палочки теста, затем снова покрываем кремом. Продолжаем чередовать слои.
Получившиеся слои заворачиваем в рулет. Оставляем в холодильнике на 14 часов. Достаем охлажденный десерт, убираем с него пищевую пленку. Сверху посыпаем песочной крошкой.
Торт, который не требует выпекания коржей и густого крема. Легкий десерт, который по достоинству оценят гости праздника.
Взбитый кофе
Взбитый кофе. Фото: Сайт ferma-biz.ru
Такой десерт особенно понравится любителям кофе и кофейных напитков.
Собираем ингредиенты для воздушного десерта (продукты рассчитаны на 3 порции):
Рецепт легкого, быстрого десерта:
Засыпаем кофе в глубокую посуду. Кофейный порошок заливаем водой. Взбиваем содержимое миски до появления воздушной пены (30-60 секунд). Содержимое засыпаем сахаром. Смесь взбиваем миксером на высокой скорости (3-4 минуты). Должна образоваться густая, устойчивая пена.
Полученную массу раскладываем по креманкам, стаканам или кружкам. Легкий, воздушный десерт подают к столу сразу после приготовления, чтобы не растерять нежную пену.
Выпечка
Печенье «Новогоднее»
Печенье. Фото: Сайт Pixabay.com
Лакомство, которое поднимет новогоднее настроение. А главное, домашние печенки легко и весело готовить.
Для приготовления печенья понадобятся:
Приступаем к самому сложному — приготовление.
В глубокой посуде смешиваем муку, крахмал, разрыхлитель. Тщательно перемешиваем.
В отдельной миске взбиваем венчиком масло, сахар, ванилин. Масса должна напоминать крем. К взбитой массе добавляем просеянную муку (40 грамм), молоко. Тщательно перемешиваем. Добавьте остатки муки. Из получившейся массы замешайте тесто. Придайте ему шарообразную форму. Готовое тесто раскатываем на листе пергамента. Вырезаем форму печенья — это могут быть олени, ёлочки, человечки.
Убираем излишки теста в сторону. Пергамент с заготовками перекладываем на противень так, чтобы будущее печенье не потеряло формы.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем в нее противень.
Печенье выпекать 13 минут. Готовое изделие останется бледного, белого оттенка. Через 12-14 минут достаем печенье. Охлаждаем.
Подумаем об украшении. Шоколад кладем в микроволновку, ждем густой массы. С помощью жидкого шоколада рисуем мордочку (глаза, нос, рожки), игрушки.
Печенье придаст новогоднего настроения и порадует гостей, особенно детей.
Новогодний торт «Полночь»
Тортик. Фото: Сайт ferma-biz.ru
Приготовить такой торт будет не просто, но результат удивит любого гостя.
Соберем все ингредиенты для сказочного торта.
Приступим к приготовлению праздничного торта.
Лакомство будет содержать два вида коржа — светлый и темный.
В глубокой посуде смешиваем 6 яиц и стакан сахара. Взбиваем до белой пенки. Добавляем стакан муки и аккуратно перемешиваем ложкой. Смесь вливаем в форму для коржей (форму смазать маслом). Выпекаем бисквит до появления золотистого оттенка (духовка на 180 градусах). Достать корж и оставить охлаждаться.
Готовим темный бисквит. Смешиваем 6 яиц со стаканом сахара. Взбиваем. Добавляем стакан муки и какао. Перемешиваем ложкой. Слегка поджариваем измельченные грецкие орехи на сковороде. Добавляем во взбитую смесь. Массу выливаем в форму для коржей (форму смазать маслом). Выпекаем бисквит в духовке на 180 градусах. Достать корж и оставить охлаждаться.
Для праздничного лакомства понадобятся два вида крема.
Смешиваем сливочное масло и сахарную пудру (можно добавить муку). Взбиваем до однородной пены. Делим крем на две равные части. В одну половину добавляем какао, во вторую — ром.
В глубокой посуде взбиваем одно яйцо и сахар. На плите доводим до кипения молоко, постоянно помешивая. Теплую жидкость вливаем в яично-сахарную смесь. На небольшом огне доводим до кипения. Снимаем с плиты и остужаем.
В отдельной миске взбиваем сливочное масло. Должна получится пышная масса. Медленно вливаем остывшую смесь, продолжая помешивать.
Делим крем на две равные части. В одну половину добавляем коньяк, во вторую — какао.
Берем остывшие бисквиты и разрезаем на два коржа. Чтобы коржи не были сухими, их нужно пропитать сиропом.
Приступаем к сборке торта.
Темный корж смазываем светлым кремом, сверху кладем белый корж и смазываем темным кремом. Чередуем слои. Верхний корж и бока торта смазываем однотонным кремом.
В качестве украшения подойдет кокосовая стружка, измельченный шоколад или орехи. Новогоднее лакомство готово.
Напитки
Символ года не любит пышных гулянок с запахом алкоголя, поэтому стоит позаботиться о безалкогольных коктейлях. Кроме того, стол могут наполнять различные газированные напитки и соки.
Декор новогоднего стола
Новогодний стол. Фото: Сайт Pixabay.com
Сервировка требует такого же тщательного подхода к празднованию, как и меню. Правильно подобранный декор добавляет хорошего настроения гостям и увеличивает привлекательность блюд. Определившись, что будете готовить на Новый 2022 год, продумайте, как украсить уже знакомые или новые для вашей семьи блюда.
Эксперты дают на этот счет такие рекомендации:
В тренде белый и металлические цвета, что обязательно стоит обыграть в дизайне новогоднего стола
Декорируйте новогодний стол шишками и желудями.
Удивите всех оригинальным дизайном салата в виде большой шишки или пирожными в форме желудей.
Подарите новую жизнь знакомым блюдам, поработав над их нестандартной подачей.
Посуда
Декор. Фото: Сайт Pixabay.com
Посуда — важная часть декора праздничного стола. Лучшим украшением станут тарелки одного принта. Не стоит выкладывать на стол посуду с разным дизайном.
Текстиль
Скатерть — украшение стола. Чаще всего она дополнена красными узорами. Можно выбрать однотонную белую ткань и дополнить яркой посудой. Можно подобрать скатерть с узорами, избегая ярких и пестрых тонов.
Салфетки могут быть обычными бумажными, либо текстильными. Главное, чтобы они не пестрили яркими узорами.
Полезные рекомендации в год Тигра
Год лучше встретить на трезвую голову с полным животом. Не стоит употреблять алкоголь в больших количествах. Лучше провести время в дружеской, семейной беседе.
Приметы и запреты
Новогодний стол. Фото: Сайт Pixabay.com
Есть несколько правил, которые необходимо соблюдать при встрече Нового года:
Несколько примет, которые нужно соблюдать в Новогоднюю ночь:
Новый год 2022 приготовил для нас много сюрпризов, поэтому встреча должна состоятся торжественно и с соблюдением всех правил.