Чем кормят в американской армии
Рацион питания в армии США: чем питаются американские солдаты
Рацион питания в армии США является едва ли не самым разнообразным среди всех сильнейших армий мира, а по калорийности с ним сопоставима еда, пожалуй, только в Российской Армии.
Откуда в рационе питания армии США такое разнообразие?
Во-первых, потому, что это вторая по численности (после китайской) армия мира, которая имеет и крупнейший на планете военный бюджет. То есть финансирование позволяет.
Во-вторых, кто тут только не служит – люди самых разных цветов кожи, разрезов глаз, социальных групп и вероисповеданий! И именно поэтому в рационе питания американцев так много всяческой вегетарианской, кошерной и халяльной пищи. Если всего 10% от общей численности военнослужащих в подразделении относится к какой-либо этнической или религиозной группе, их гастрономические предпочтения будут учтены.
Чем питаются в армии мира, несущей демократию?
Возьмем для примера самого обычного военного армии США – белокожего и без каких-либо особых религиозных ограничений.
На завтрак, к примеру, он может съесть порцию омлета, каши, салата из овощей. Утром военнослужащий получает также сок, молоко и выпечку.
Обеденный рацион питания и ужин – примерно сопоставимы. Подается два вида супов, говядина или курица с гарниром из жареных бобов, салат, овощи, фрукты, кофе, соки.
Несмотря на то, что питание американских военных – трехразовое, на выходных и в праздники практически все командование воинских частей обеспечивает подчиненным дополнительные приемы пищи.
Любопытен тот факт, что рядовые и капралы (самое младшее воинское звание среди сержантского состава) армии США могут питаться и бесплатно, и на возмездной основе. Офицерский состав ест только платно. При этом на питание к жалованию выделяются дополнительные средства.
Американский сухпаек
Для производства российских сухпайков, как известно, выделяются средства, чтобы в числе продуктов питания купить тушенку ГОСТ из говядины. А как обстоят дела в вооруженных силах «самого демократического» государства?
В фильмах про американские ВС иногда проскальзывает кое-что из продуктов, чем потчуют военных из Соединенных Штатов. В самой Северной Америке купить сухпаек наподобие армейского можно без труда. Говорят, после войны во Вьетнаме они получили весьма широкое распространение.
Американский сухпаек сокращенно именуется MRE (Meal Readу-to-Eat), то есть дословно – «питание, готовое к употреблению»). Давайте посмотрим, что внутри пакета с куриным жаркое по-мексикански (меню № 15).
Бежево-золотистый водонепроницаемый пакет можно легко открыть руками – без использования ножа.
В отдельных пакетиках – что-то вроде грушевого варенья, 
чипсы из сыра, печенье из овощей (крекер), плавленый сыр, а также конфета с арахисовым маслом. Есть еще пакетик с растворимым порошком для изготовления лимонно-лаймового напитка.
Еще один пакет содержит в себе маленькие упаковочки с сахаром, солью, спичками, сухим кофе, влажной салфеткой и жевательной резинкой. Есть также ложка, пакет для растворения лимонно-лаймового порошка и картонный «поднос», чтобы держать горячее блюдо.
В целом, сухпаек – очень калорийный (порядка 1500 ккал), что определяет солдату примерно половину его суточной потребности.
Военная диета
Американское командование планирует перевести военнослужащих на кетогенную диету. Она предполагает исключение из рациона практически всех углеводов – подобное меню помогает избавиться от лишних килограммов, а проблема ожирения очень актуальная для американских военных.
Как сообщает издание Military Times, в скором времени военнослужащих армии США ждет нововведение – так называемая кетодиета. Первыми на нее планируют перевести «морских котиков», и если начинание признают успешным, его распространят и на остальные подразделения американской армии. Реализовать этот переход на практике будет не так просто: диета предполагает почти полный отказ от углеводной пищи и состояние кетоза, при котором организм сжигает собственный жир. Из рациона военных, помимо всего прочего, уйдет шоколад и сладкие газированные напитки. Основой меню станут рыба, курица, яйца, масло, а также овощи с небольшим содержанием крахмала, орехи и семена.
Кетогенная диета была придумана в 1920-х годах и рекомендована детям, страдающим от эпилепсии. В 1980-х годах она приобрела большую популярность среди поклонников бодибилдинга, а также спортсменов, практикующих циклические виды спорта. Широкое распространение этой диеты обусловлено не только эффективностью, но и тем, что голодать на ней не приходится, а вес уходит довольно быстро. Впрочем, недостатки у кетодиеты тоже имеются. В первую очередь, это скрупулезное соблюдение режима питания. То есть, американские солдаты не смогут «слезть» с нее даже в отпуске. Кроме того, необходимо постоянно сдавать анализы, чтобы кетоз не перешел в кетоацидоз – состояние, опасное для организма.
Кетогенная диета потребует глобального пересмотра всех готовых припасов и сухих пайков, которые имеются у американской армии. Они в течение десятилетий формировались на основе углеводосодержащих продуктов, отличающихся высокой калорийностью. В кетогенной диете, в свою очередь, важное место занимают жиры. Кстати, по мнению экспертов, за счет этого может получиться снизить стоимость питания военнослужащих.
Американские власти задумались о том, чтобы изменить подход к питанию военных, в первую очередь из-за неудовлетворительной физподготовки солдат. Каждый третий молодой человек, добровольно отправляющийся на военную службу, признается негодным к ее несению. И в большинстве случаев причина этому одна – ожирение. Впрочем, в рядах армии это тоже распространенная проблема. По данным на 2015 год в армии было около 7,8 процентов солдат с избыточным весом, и сейчас ситуация, скорее всего, только усугубилась. Причем больше всего подвержены ожирению оказались военнослужащие сухопутных войск, береговой охраны и военно-морского флота.
Из-за неутешительной тенденции власти США ежегодно выделяют огромные деньги на медицинское обслуживание. Министерство обороны тратит порядка полутора миллиардов долларов на диагностику, лечение и оздоровительные процедуры для военнослужащих, ветеранов и членов их семей, страдающих от ожирения.
Чем кормят военнослужащих в разных странах мира?
Как отмечает «360», в настоящее время разработкой меню для военных в США занимается исследовательский центр солдатского снаряжения, а за качество еды отвечает Объединенный кулинарный центр армии США. Меню солдат и офицеров не отличается, но при этом всегда можно выбрать из нескольких блюд. Разнообразие связано с тем, что в американской армии служат люди самых разных вероисповеданий и вкусовых привычек. Именно поэтому в столовой можно найти и традиционную американскую пищу, и кошерную еду, и блюда вегетарианской кухни. Кроме того, многое зависит от того, в какой части страны располагается военная часть.
На завтрак военнослужащим предлагают блюда из яиц, бекон, выпечку и соки, на обед – супы, основные блюда разной степени калорийности, салаты и десерты, овощи. Ужин, как правило, аналогичен обеду. Столовая обычно работает по принципу шведского стола. Там всегда присутствует полное меню, где обозначена калорийность каждого блюда. Кроме того, в любое время дня можно зайти перекусить в буфет с фастфудом, но есть они далеко не в каждой части.
Ключевой принцип основывается на религиозных особенностях страны. Вся еда в армейской столовой обязательно должна быть кошерной. Для солдат и офицеров предусмотрены разные столовые, хотя меню им предлагается одинаковое. При этом существуют значительные отличия в рационе по родам войск: для пехотинцев готовят более легкую пищу, для подводников и моряков – более калорийную. Также предусмотрен специальный рацион для вегетарианцев. На завтрак обычно дают омлет, йогурты, кофе и несколько видов салатов. На обед и ужин – мясные блюда из курицы и говядины, а также различные гарниры.
Интересно, что в последние годы финансирование армии Израиля возросло в несколько раз, а поваров при этом сокращают. Теперь вместо них столовые обслуживают крупные компании на основе кейтеринга. Они предлагают более дешевые и разнообразные варианты рациона. Что касается полевых кухонь, в них просто нет необходимости – страна имеет небольшие размеры, и если бойцов отправляют на спецоперацию, они получают сухие пайки.
Южнокорейские военнослужащие питаются вместе с офицерами, и им часто приходится проводить достаточно много времени в очереди – у офицеров есть привилегия подходить к столу раздачи первыми. Меню складывается из различных супов, риса и закусок. Иногда в нем присутствуют блюда европейской кухни. Закуски набирают на поднос по принципу шведского стола, а супы и горячие блюда накладывают работники столовой.
В этой стране военнослужащие питаются достаточно скудно, особого разнообразия и изысков здесь не встретить. Кроме того, продукты часто оказываются просроченными. На завтрак у индийских военных обычно предусмотрена лепешка и чай, иногда к ним добавляется тыква. На обед и ужин они получают горячую лепешку, гороховую похлебку, овощное рагу и курицу со специями.
Во французской армии дела обстоят совершенно иначе. Еда там достаточно вкусная и разнообразная. Интересно, что солдаты находятся на полном обеспечении государства, а офицеры сами платят за питание в столовой. Меню предполагает множество закусок – выпечку, паштеты, салаты, основные «сложносочиненные» блюда – мясо и гарнир с различными соусами и добавками, а также десерты – свежие фрукты или муссы. В обязательном порядке на столе присутствуют сыры и минеральная вода. Офицерам предлагается еще более широкий выбор блюд.
Сухие пайки во Франции заслуживают особого внимания. Там можно найти говядину с салатом, супы-пюре, тулузские сосиски, бисквиты с начинкой, кофе, варенье, шоколад, карамель и сахар.
В российской армии уже несколько лет действует питание по принципу шведского стола – военнослужащие могут выбирать из нескольких блюд то, что более предпочтительно. Рацион отличается разнообразием, его количество калорий строго выверено и составляет не менее 4200 ккал в день. Для солдат с дефицитом веса предусмотрено дополнительное питание.
На завтрак солдаты-срочники получают рисовую, ячневую или гречневую кашу с сосиской, рыбой или котлетой, а также кофе с молоком, батон и сливочное масло. В праздники вместо каши им дают пельмени или вареники. На обед они могут выбрать один из двух видов супов, на второе предполагается отварная говядина, тушеная курица и салат из свежих овощей. Запить пищу можно соком, компотом или чаем. Ужин обычно состоит из рыбы или котлеты, на гарнир дают тушеную капусту, бобы, рис или гречку.
Кстати, как стало известно в мае этого года, из меню военнослужащих ВС РФ были исключены овощные и мясные консервы. С 2010 года армейская кухня была переведена на аутсорсинг, и за питание солдат и офицеров с этого времени отвечают гражданские службы.
Система питания американских военных: некоторые факты и особенности
Из истории системы питания американских военных
Ещё на заре возникновения США, в ходе борьбы американских колоний за независимость от Британии, остро встала проблема питания отрядов вооружённых повстанцев, которые стали называться Континентальной армией.
Недостаток калорий, витаминов и свежих продуктов привёл к тому, что многие заболевали цингой и другими болезнями. Некоторые из них умирали. Это сильно подрывало боеспособность новой армии. Поэтому в 1775 году Второй Континентальный Конгресс принял первое документально оформленное постановление о необходимости разнообразного и достаточно калорийного питания военнослужащих Континентальной армии. Были перечислены продукты и нормы их выдачи. Структурами новой власти и лично генералом Джорджем Вашингтоном были приняты конкретные меры для снабжения войск необходимыми видами продовольствия. С тех пор забота о хорошем питании своих военных стала важной частью военного строительства этого государства.
Во время гражданской войны армия северян снабжалась продовольствием лучше, чем армия южан. Последняя же сильно голодала, что стало одной из причин её поражения.
До начала 20 века американская армия продолжала страдать от нерегулярного снабжения и несвежих продуктов. Вместе с антисанитарией это было причиной многочисленных смертей от отравлений и эпидемий, особенно в годы гражданской войны и испано-американской войны (1898 год).
В 1918 году, во время Первой мировой войны, для внедрения научного подхода к организации питания американских военных в Медицинском департаменте Армии США был создан Отдел по продовольствию и питанию. Первое обследование, проведённое этим отделом, показало, что рацион военнослужащих избыточен по калорийности и не сбалансирован по составу (в частности, содержит слишком много жиров). По этим результатам был разработан научно обоснованный рацион.
В межвоенный период исследования в области военного питания в США практически не велись.
В 1937 году фирмой Hershey по заказу военных был разработан специальный высокоэнергетический батончик, который содержал шоколад и овсяную муку. Он не плавился при высокой температуре, что было важно в тропиках. Батончик был призван быстро насытить солдата, если у него не было возможности поесть обычным образом.
Из трёх батончиков был создан «аварийный» суточный рацион на 1800 ккал. Он получил название «рацион D».
Во избежание быстрого съедания солдатами всего шоколада квартирмейстер Армии США полковник Поль Логан потребовал, чтобы вкус батончика был «ненамного лучше, чем вкус варёного картофеля». Однако Hershey немного перестаралась, и вкус «военного шоколада» получился довольно неприятным, к тому же он был очень твёрдым: его было невозможно отломить и было крайне трудно жевать. Солдаты не любили его и часто выбрасывали сразу после получения. В связи с этим в 1943 году был создан «тропический батончик» с улучшенным вкусом, но есть его было по-прежнему малоприятно.
В 1957 году состав «тропического батончика» сильно изменился: он стал более вкусным и более дешёвым. Из него исчезла овсяная крупа, но он всё ещё плохо жевался. К этому времени он уже перестал играть значительную роль в рационе американских военных.
Во время Второй мировой войны и после неё профильные государственные научные лаборатории совместно с военными ведомствами провели десятки исследований, направленных на разработку полезных и калорийных рационов питания. В этот период появились первые индивидуальные рационы питания (ИРП), представляющие собой упакованные наборы готовых блюд и предназначенные прежде всего для десантников и других высокомобильных сил.
В разное время в США существовали разные структуры при Академии наук, министерствах здравоохранения, сельского хозяйства и обороны, которые занимались исследованиями в области военного питания.
В 1958 году путём слияния двух исследовательских центров была создана «Лаборатория медицинских исследований и питания Армии США». В 1973 году она была преобразована в «Исследовательский институт армии им. Леттермана» (LAIR).
В 1955 году был создан Межведомственный комитет по питанию для национальной обороны (ICNND).
Следует отметить, что эти исследовательские структуры, как и их предшественники, занимались проблемами питания не только военных, но и гражданского населения. Так, результаты исследований ICNND привели к созданию в первой половине 1970-х годов программ продовольственной помощи голодающим американцам, матерям, младенцам и школьникам.
LAIR во второй половине 1970-х годов совершенствовал методики измерения калорийности пищи и её экологической чистоты, проводил углублённые исследования влияния различных витаминов на организм человека, а также вырабатывал научно обоснованные нормы потребления воды и минералов.
Несмотря на явные успехи, в 1980 году решением Армии и Конгресса LAIR был закрыт, а его функции переданы «Западному исследовательскому центру питания человека» Министерства сельского хозяйства. При этом ряд военных центров продолжил исследования в области питания.
В 1982 году был создан Комитет по военным исследованиям питания (CMNR) Совета по продовольствию и питанию (FNB). Комитет выработал множество рекомендаций для Министерства обороны в области питания.
В 1986 году в «Исследовательском институте медицины окружающей среды Армии США» было создано новое исследовательское подразделение по питанию, которое чуть позже стало называться отделом военного питания (USARIEM). Оно продолжило углублённые испытания различных рационов, и с 1986 года стало ведущей исполнительной структурой научно-прикладных исследований по Программе боевого питания и исследований Министерства обороны США (CFREP).
Совместная работа USARIEM и «Центра биомедицинских исследований Пеннингтона» позволили получить новые знания о потребности в энергии и воде людей, работающих в экстремальных условиях (в том числе в условиях высокогорья, высоких и низких температур). Была предложена комплексная доработка меню, были разработаны программы для коррекции веса солдат.
В 1990-х годах были проведены исследования влияния питания на иммунитет при интенсивных физических нагрузках. По их результатам были пересмотрены программы питания для подготовки рейнджеров.
До настоящего времени эти две организации, работая совместно, продолжают плодотворные исследования в области питания военнослужащих.
Рационы питания в современных вооружённых силах США
По современной классификации питание военнослужащих США делится на три категории:
«Рацион А»
Полноценное питание. Состоит из свежеприготовленных холодных и горячих блюд из свежих и замороженных продуктов. Предусматривает питание в стационарной или быстровозводимой столовой, а также может доставляться на полевые позиции в пищевых контейнерах.
«Рацион B»
Питание из блюд, приготовленных с использованием консервов и полуфабрикатов. Используется в полевых условиях.
MRE (Meal Ready-to-Eat)
ИРП. Суточный набор полностью готовых к употреблению продуктов долгого хранения, которые расфасованы по отдельным пакетам соответственно трехкратному приёму пищи. Имеет ограниченное количество стандартных вариантов. Применяется в случаях, когда организация общего питания невозможна.
Питание в американских военных столовых
Столовые в американских вооружённых силах отличаются большим выбором блюд. Разнообразие меню учитывает разные предпочтения, а также особенности этнических и религиозных групп, если численность их представителей составляет 10% и более.
Солдаты и офицеры едят в одной столовой одну и ту же пищу. Но солдаты питаются бесплатно, а офицеры вынуждены платить за себя. При этом цены там в несколько раз ниже, чем в гражданских заведениях общепита. К тому же установлены постоянные цены за отдельные приёмы пищи, и они не зависят от видов блюд и их количества. Солдаты могут отказаться от питания в военной столовой и получить соответствующую денежную компенсацию, но с учётом низких цен этот вариант явно невыгоден.
Военнослужащие получают ежедневное трёхразовое питание, в выходные и праздничные дни к нему добавляется ещё один приём пищи или дополнительные блюда.
В последнее время среди американских военнослужащих широко пропагандируется здоровое питание. В связи с этим блюда в меню имеют цветовую градацию по степени полезности для здоровья.
Заключение
Вопросам правильного питания в вооружённых силах США придаётся большое значение, благодаря чему его качество и доступность находятся на очень высоком уровне.
Качество питания в столовых американских военных частей и кораблей занимает одно из первых мест в мире. Рационы питания военнослужащих в США формируются на основе научных исследований. Работа ряда профильных государственных структур обеспечивает постоянное совершенствование системы военного питания в этой стране.
Армия США: чем кормят американских солдат
Армия США – это как отдельное государство. Надо ли говорить, что на вопрос – чем кормят американских солдат? – так однозначно и не ответишь.
“Война войной, а обед по расписанию” – именно так говаривал герой Леонида Броневого в фильме “Тот самый Мюнхгаузен”.
И правильно. Ведь голодное, еле таскающее ноги войско не сможет противостоять врагу и претендовать на звание сильнейшей армии мира. Поэтому снабжение военных продовольствием не менее важно, чем новейшее вооружение. Тем более в США – стране, где к еде относятся со всей серьезностью.
В США важность пайка для солдат поняли давным-давно: американская армия озаботилась вопросом продовольственного снабжения начиная с первых дней своего существования. Первый закон о рационе солдат был принят Вторым Континентальным Конгрессом еще в 1775 году. В те времена солдаты еженедельно получали полтора кило гороха или бобов, полкило свинины или рыбы, 250 граммов риса или кукурузы и полкило муки или хлеба. И ежедневно поллитра молока и поллитра пива или сидра.
Армия США и Гражданская война 1861-1865 гг.
В романе “Унесенные ветром” Маргарет Митчелл ярко и образно описывала положение голодающих солдат в армии южан и их страдания от дизентерии:
“Четыре года существования на грани голодной смерти, четыре года на рационе самой грубой, зачастую несвежей, зачастую почти несъедобной пищи сделали свое дело, и каждый солдат либо страдал этой болезнью, либо только что от нее оправился”.
Согласно документам того времени, в ежедневный рацион солдат-северян входили почти полкилограмма сухарей, примерно килограмм хлеба или муки, двести грамм сала, примерно 600 гр. мяса, а также бобы, рис, сухари, кофе, сахар. Мучных изделий было столько, что солдаты предпочитали не получать его, а брать деньгами. Раз в месяц им выдавали еще увесистый кусок мыла (544 гр.) и свечи. Об этом в книге “Гражданская война в США 1861-1865” сообщает ее автор Кирилл Маль.
При этом, армия южан-конфедератов снабжалась значительно хуже, в ней так и не определили норм питания, не наладили централизованное снабжение продовольствием, и солдаты питались тем, что удавалось купить или даже добыть в местности, где они находились. А, поскольку многие поселения были разорены войной, южане часто голодали и в буквальном смысле еле таскали ноги.
Доходило до того, что конфедераты просто покупали или меняли на виргинский табак или хлопковые ткани продовольствие у солдат-федералов. Почему нет? Ведь в периоды затишья солдаты относились друг к другу довольно миролюбиво и даже устраивали концерты полковых оркестров друг для друга через линию фронта, а то и вовсе – совместные спортивные соревнования.
В то время, когда северяне питались как на курорте, южане часто голодали.
Photo by Rick Lobs on Unsplash
Впрочем, по данным из Википедии официальные лагерные и маршевые рационы для армии Конфедератов были утверждены еще в начале войны. Просто весной 1862 года они были просто сокращены из-за проблем со снабжением. Изначально в лагерных условиях солдату-южанину в день полагалось: триста с лишним гр. свинины или бекона или шестьсот с лишним свежей или соленой телятины; 665 грамм хлеба или муки; 495 грамм сухарей или 609 грамм кукурузной муки. А кроме того бобы, рис, зеленый кофе, жареный кофе или чай, сахар, свечи, мыло…
Но все же в целом кормили южан намного хуже. Не в этом ли причина их поражения?
Чем кормят американских солдат: паек времен Первой мировой войны
Базовый паек американского солдата в этой войне включал в себя шестнадцать продуктов, которые следовало ежедневно расходовать на каждого солдата, и тридцать дополнительных продуктов, которыми можно было заменять основные продукты.
Руководство для армейских поваров 1914 года издания предусматривало только для завтрака, обеда и ужина – тридцать один вариант рациона.
Состав и калорийность пайка американского солдата времен Первой мировой:
Питание было трехразовым: завтрак, обед и ужин.
Завтрак состоял из двух блюд и кофе.
Первое блюдо: легкая закуска (яблоки, кукурузные хлопья, каша на воде,тосты с сиропом). Второе блюдо: попеременно мясное или яичное (жареная печень, венские сосиски, омлет, яичница, жареная говядина) с гарниром из картофеля (попеременно печеного, жареного, вареного). В завершение завтрака выдавался кофе и через день хлеб или тосты, сливочное масло.
Обед состоял из супа, салата, мясного блюда, десерта, кофе с хлебом.
Супы были легкими и вегетарианскими (кабачковый, бобовый, картофельный).
Салаты были вегетарианскими и представляли собой различные сочетания картофеля с кабачками, листьями салата, луком, помидорами и свеклой.
Основное блюдо было мясным и изредка рыбным (бекон с жареными бобами, бифштекс с луком, говяжая отбивная с подливкой, говядина а–ля–мод, сушеная рыба с помидорами).
На десерт подавалось что–нибудь сладкое (разнообразные пудинги, лимонный пирог).
Напитком был иногда кофе, а чаще вода со льдом или лимонад, к нему подавался хлеб (масло предлагалось солдатам не каждый день) или простая выпечка.
Ужин включал закусочное вегетарианское блюдо или салат, основное блюдо, выпечку и напиток.
Первое блюдо, которое могло быть и холодным, и горячим, готовили из жареного или вареного картофеля с добавлением маринованных огурцов, яичницы, помидоров, листьев салата. Основное блюдо не всегда было мясным – это могли быть макароны с сыром, фаршированные перцы, мясная похлебка или стейк.
На десерт подавали либо просто хлеб, либо простую выпечку, либо фрукты. В качестве напитка солдатам предлагали холодный чай с лимоном, лимонад, но чаще – просто холодную воду.
Калорийность пайка составляла примерно 3740 ккал. Стоил средний дневной рацион солдата 23 цента, что эквивалентно шести долларам в 2019 году.
В 1919 году американская армия провела исследование, поводом к которому послужили жалобы на то, что солдат перекармливают. В итоге паек сделали менее калорийным.
Столовая посуда для солдат в те времена была фаянсовой.
Вторая мировая война и американский паек
В 1941 году психологу из Университета Миннессоты, доктору Энселу Кису поручили разработать готовый индивидуальный комплект питания для солдат. Доктор отправился в ближайший супермаркет и начал выбирать недорогие, но оптимальные по количеству энергии продукты.
В его набор попало печенье, колбасы, конфеты и шоколадные батончики. К ним потом были добавлены шоколад, чай, консервированные мясные блюда, арахисовые батончики и даже сигареты. Первыми такой набор получили десантники. ИРП (индивидуальный рацион питания) получил название K-Rations. Для парашютистов, летчиков и моряков существовали специальные наборы.
К началу второй мировой американцы решили отказаться от приготовления пищи в общем “фронтовом котле” и нудного высчитывания калорий для каждой порции. Сделали они это первыми в мире.
Новый подход сильно упростил снабжение армии питанием: только за первые три недели операции в Нормандии на берег было доставлено шестьдесят миллионов ежедневных рационов.
Тот самый K-rations: галеты, ключ, чтобы открыть банку со свининой и яйцами, сигареты…
Вся фронтовая еда американского солдата в период второй мировой войны состояла из стандартизированных сухих пайков. В сухой паек входили три жестяные банки с консервами и три упаковки галет, а также дополнительный набор: таблетки для обеззараживания воды, спички, туалетная бумага и жевательная резинка и сигареты. В каждом рационе, будь то завтрак обед или ужин предоставлялся ключ для открытия консервов. Для блюд, которые следовало употреблять горячими, ИРП был укомплектован складным металлическим таганком. Иногда таганок выдавался отдельно.
Поначалу солдаты были довольны новым питанием, однако спустя некоторое время возненавидели его. В условиях интенсивных боевых действий с суровым климатом военнослужащим не хватало калорий: при высоких физических нагрузках они «недобирали» 800–1200 ккал и быстро теряли вес.
После окончания войны миллионы K-rations остались на армейских складах и использовались потом для различного рода гуманитарных поставок. Окончательно армия США отказалась от них только в 1948 году.
Как американская тушенка СССР спасла
Начиная с 1942 года США начали производить тушенку специально для Красной армии. Делали они ее по советским ГОСТам. Всего американцы прислали более четырехсот миллионов банок одной только свиной тушёнки. Таким образом, пять из шести “жестянок”, съеденных советскими гражданами за войну, были сделаны в Америке.
Всего же за время войны американцы поставили в Советский Союз больше двух миллиардов банок мясных консервов.
Не зря в Красной армии американскую тушёнку называли “вторым фронтом”. Ей же, кстати, мы обязаны макаронами по-флотски. Хотя как раз на флоте их называли “макаронами с мусором”.
В годы войны банка со свининой “Спам” была синего цвета. Сейчас она разноцветная
Кроме тушенки, США поставляли в советскую армию консервированную колбасу фирмы SPAM. Знакомое название, да? Именно ему своим происхождением обязано слово “спам”, означающее навязчивую нежелательную рекламную почту. А в девичестве спам был SPiced hAM или ветчиной со специями.
В самом конце войны, в связи со вспышкой венерических заболеваний, в солдатский паек были добавлены презервативы. Компании, выпускавшие контрацептивы для солдат, смогли заработать на поставках колоссальные деньги.
Кстати, интересная разница: во время Первой Мировой войны только американцы не пропагандировали презервативы для своих солдат. Вместо этого в армии читали лекции о пользе воздержания. И? И это совершенно не помогло!
Каждый день примерно восемнадцать тысяч американских военнослужащих покидали поля боя из-за заболеваний, передающихся половым путем.
Правительству США пришлось потратить десятки миллионов долларов, чтобы вылечить свою армию. Лекарства поставлялись на фронт бесперебойно, в воинские части постоянно приезжали с лекциями то врачи, то священники, кругом висели плакаты о том, как полезно жить без секса, в итоге к концу войны было зафиксировано почти четыреста тысяч случаев заболеваний сифилисом и гонореей.
Во время второй мировой лекций на эту тему не проводилось. Солдатам просто выдавали презервативы.
Что-что, а учиться на собственных ошибках американцы умеют.
Армия США: наши дни
Сегодня вопросами сбалансированности армейского питания занимается целый Исследовательский центр солдатского снаряжения ВС США, разработавший продовольственную программу для военных. За качеством еды следит Объединенный кулинарный центр армии США, в котором проходят обучение армейские повара.
Чтобы уменьшить вес амуниции, солдаты зачастую выбрасывают из продовольственных пакетов все основные продукты, оставляя только шоколадные батончики. В ответ на такое “усечение рациона” Центр разрабатывает все новую и новую сублимированную еду. Недавно исследователи предложили новый вариант пищевой программы для трудных походных условий в жарких странах. Особенность этой пищи в том, что ее можно развести грязной водой или даже… собственной мочой. А все почему? Потому что вода занимает очень много места в снаряжении солдат и, чтобы облегчить вес снаряжения, ее лучше исключить.
Сегодня военнослужащим достаточно носить с собой мешочки с сухими смесями, которые можно залить любой жидкостью и тут же получить вполне съедобный обед, например, из курицы с рисом. Эти мешочки работают как фильтры, обладающие свойством не пропускать почти 100 % бактерий и химикатов. Любая жидкость проходит сквозь оболочку из тонких слоев пластика на основе целлюлозы, промежутки в которых составляют не более 0,5 нанометра и доходит до сухой смеси практически стерильной.
Такое аппетитное изобретение позволяет снизить вес дневного запаса еды для военных с 3,5 кг всего до 400 г.
Сейчас в США ведется работа над сознанием уникальной технологии кормления солдат, которая называется «система подкожного транспорта питательных веществ». Она позволит обеспечивать солдат едой в условиях, где нет возможности устроить полевую кухню. Разработчики работают над механизмом, который вводит все питательные вещества прямо в кровь.
По предварительным данным, выглядеть «сухой паек» XXI века будет как небольшое устройство, прикрепленное к коже бойца. Устройство будет оснащено микрокомпьютером, который будет следить за физическим состоянием солдата, вычислять особенности обмена веществ своего хозяина и определять оптимальную дозу питательных веществ. Механизм ввода «еды» в организм пока еще разрабатывается: либо питательные вещества будут попадать внутрь через кожные поры, либо непосредственно в кровь.
Возможно, «подкормка» будет вестись непрерывно. Если опыты удадутся, то оснастить солдат этим изобретением планируется уже к 2024 году.
Впрочем, еще одна новейшая разработка призвана научить солдат… вообще обходиться без еды! Исследования процессов метаболизма на уровне клеток призваны выяснить процессы его замедления и изменения. Проект «Метаболическое господство» направлен на то, чтобы солдаты могли не есть по пять-шесть дней и не испытывать при этом чувства голода и усталости.
Неизвестно, увенчаются ли успехом эти исследования, пока же солдатские пайки по-старинке подразделяются на несколько типов в зависимости от условий их приготовления и употребления.
Рацион-A состоит из свежих или замороженных продуктов, которые можно приготовить в стационарных гарнизонных столовых и походных кухнях.
Рацион-B предназначен для более мобильных подразделений и включает менее требовательные к условиям хранения консервированные продукты.
Рацион-MRE (Meal Ready to Eat) – личный паек солдата в боевых условиях. У этого набора есть двадцать четыре варианта меню. Ценность наборов — около 1200 килокалорий, весит набор до 750 граммов. Каждый паёк рассчитан только на один приём пищи. В набор всегда входят мясные или рыбные консервы, горячие напитки, соки, сладости и молочно-протеиновые коктейли, в одной порции которых содержится семнадцать граммов белка.
Второй популярный вид сухого пайка в вооружённых силах США — First Strike Ration. Он предназначен для питания солдат, выполняющих задачи в отрыве от подразделения, при повышенной нагрузке и интенсивном перемещении. Комплект весит в два раза меньше, чем MRE, но при этом рассчитан на сутки, а не на один приём пищи. Продукты упакованы таким образом, чтобы их можно было употребить во время движения. Ценность набора — 2200-2500 килокалорий.
Пока военные остаются на базах, их питание отличается разнообразием вкусов. В рядах американских ВС можно встретить солдат практически любого исповедания, цвета кожи и вкусовых пристрастий, а поэтому повара обязаны предлагать халяльную, кошерную или вегетарианскую пищу, если численность нуждающихся в ней составляет 10% от общего числа солдат за столом.
Военное начальство тщательно следит за тем, чтобы питались солдаты правильно, а потому солдаты почти не получают газировки, белого хлеба и сладких бисквитов. В каждой столовой обязательно размещены материалы о правильном и здоровом питании, а солдатам постоянно читают лекции на эту тему.
В меню всегда указывается количество калорий в каждом блюде.
Рядовые и офицеры питаются в одной столовой, большинство столовых работает по принципу шведского стола. Изредка встречаются и столовые повышенной комфортности, в которых можно выбирать блюда из меню на заказ.
Photo Flickr
Ну и напоследок о десерте: отдельным пунктом в американских пайках всегда стоял шоколад и высококалорийные шоколадные батончики.
Шоколад стал частью стандартного американского военного пайка в 1937 году. Сегодня военный шоколад выдаётся войскам как часть базового сухого пайка и различных других пайков. Он призван придавать солдатам моральный импульс и отлично справляется с ролью высокоэнергичного карманного продукта в случае попадания солдат в экстремальные условия.
Кстати появившиеся в 1941 году конфеты M&M’s входили в тот самый K-Ration американских солдат. Говорят, в конце 1930-х во время путешествия по Испании Форрест Марс увидел, что солдаты едят конфеты, покрытые твёрдой сахарной оболочкой, и просто воспроизвёл рецепт в США. Так получился “молочный шоколад, который тает во рту, а не в руках”.
Вкусный шоколадные шарики действительно лучше переносили теплые климатические условия и были настолько популярны у солдат, что, те, вернувшись домой, стали буквально требовать концерн “Марс” запустить их в массовое производство, что и случилось в 1947 году.
А пищевой гигант “Марс” до сих пор является крупным поставщиком продуктов для американской армии.
Система питания американских военных: некоторые факты и особенности
Из истории системы питания американских военных
Ещё на заре возникновения США, в ходе борьбы американских колоний за независимость от Британии, остро встала проблема питания отрядов вооружённых повстанцев, которые стали называться Континентальной армией.
Недостаток калорий, витаминов и свежих продуктов привёл к тому, что многие заболевали цингой и другими болезнями. Некоторые из них умирали. Это сильно подрывало боеспособность новой армии. Поэтому в 1775 году Второй Континентальный Конгресс принял первое документально оформленное постановление о необходимости разнообразного и достаточно калорийного питания военнослужащих Континентальной армии. Были перечислены продукты и нормы их выдачи. Структурами новой власти и лично генералом Джорджем Вашингтоном были приняты конкретные меры для снабжения войск необходимыми видами продовольствия. С тех пор забота о хорошем питании своих военных стала важной частью военного строительства этого государства.
Во время гражданской войны армия северян снабжалась продовольствием лучше, чем армия южан. Последняя же сильно голодала, что стало одной из причин её поражения.
До начала 20 века американская армия продолжала страдать от нерегулярного снабжения и несвежих продуктов. Вместе с антисанитарией это было причиной многочисленных смертей от отравлений и эпидемий, особенно в годы гражданской войны и испано-американской войны (1898 год).
В 1918 году, во время Первой мировой войны, для внедрения научного подхода к организации питания американских военных в Медицинском департаменте Армии США был создан Отдел по продовольствию и питанию. Первое обследование, проведённое этим отделом, показало, что рацион военнослужащих избыточен по калорийности и не сбалансирован по составу (в частности, содержит слишком много жиров). По этим результатам был разработан научно обоснованный рацион.
В межвоенный период исследования в области военного питания в США практически не велись.
В 1937 году фирмой Hershey по заказу военных был разработан специальный высокоэнергетический батончик, который содержал шоколад и овсяную муку. Он не плавился при высокой температуре, что было важно в тропиках. Батончик был призван быстро насытить солдата, если у него не было возможности поесть обычным образом.
Из трёх батончиков был создан «аварийный» суточный рацион на 1800 ккал. Он получил название «рацион D».
Во избежание быстрого съедания солдатами всего шоколада квартирмейстер Армии США полковник Поль Логан потребовал, чтобы вкус батончика был «ненамного лучше, чем вкус варёного картофеля». Однако Hershey немного перестаралась, и вкус «военного шоколада» получился довольно неприятным, к тому же он был очень твёрдым: его было невозможно отломить и было крайне трудно жевать. Солдаты не любили его и часто выбрасывали сразу после получения. В связи с этим в 1943 году был создан «тропический батончик» с улучшенным вкусом, но есть его было по-прежнему малоприятно.
В 1957 году состав «тропического батончика» сильно изменился: он стал более вкусным и более дешёвым. Из него исчезла овсяная крупа, но он всё ещё плохо жевался. К этому времени он уже перестал играть значительную роль в рационе американских военных.
Во время Второй мировой войны и после неё профильные государственные научные лаборатории совместно с военными ведомствами провели десятки исследований, направленных на разработку полезных и калорийных рационов питания. В этот период появились первые индивидуальные рационы питания (ИРП), представляющие собой упакованные наборы готовых блюд и предназначенные прежде всего для десантников и других высокомобильных сил.
В разное время в США существовали разные структуры при Академии наук, министерствах здравоохранения, сельского хозяйства и обороны, которые занимались исследованиями в области военного питания.
В 1958 году путём слияния двух исследовательских центров была создана «Лаборатория медицинских исследований и питания Армии США». В 1973 году она была преобразована в «Исследовательский институт армии им. Леттермана» (LAIR).
В 1955 году был создан Межведомственный комитет по питанию для национальной обороны (ICNND).
Следует отметить, что эти исследовательские структуры, как и их предшественники, занимались проблемами питания не только военных, но и гражданского населения. Так, результаты исследований ICNND привели к созданию в первой половине 1970-х годов программ продовольственной помощи голодающим американцам, матерям, младенцам и школьникам.
LAIR во второй половине 1970-х годов совершенствовал методики измерения калорийности пищи и её экологической чистоты, проводил углублённые исследования влияния различных витаминов на организм человека, а также вырабатывал научно обоснованные нормы потребления воды и минералов.
Несмотря на явные успехи, в 1980 году решением Армии и Конгресса LAIR был закрыт, а его функции переданы «Западному исследовательскому центру питания человека» Министерства сельского хозяйства. При этом ряд военных центров продолжил исследования в области питания.
В 1982 году был создан Комитет по военным исследованиям питания (CMNR) Совета по продовольствию и питанию (FNB). Комитет выработал множество рекомендаций для Министерства обороны в области питания.
В 1986 году в «Исследовательском институте медицины окружающей среды Армии США» было создано новое исследовательское подразделение по питанию, которое чуть позже стало называться отделом военного питания (USARIEM). Оно продолжило углублённые испытания различных рационов, и с 1986 года стало ведущей исполнительной структурой научно-прикладных исследований по Программе боевого питания и исследований Министерства обороны США (CFREP).
Совместная работа USARIEM и «Центра биомедицинских исследований Пеннингтона» позволили получить новые знания о потребности в энергии и воде людей, работающих в экстремальных условиях (в том числе в условиях высокогорья, высоких и низких температур). Была предложена комплексная доработка меню, были разработаны программы для коррекции веса солдат.
В 1990-х годах были проведены исследования влияния питания на иммунитет при интенсивных физических нагрузках. По их результатам были пересмотрены программы питания для подготовки рейнджеров.
До настоящего времени эти две организации, работая совместно, продолжают плодотворные исследования в области питания военнослужащих.
Рационы питания в современных вооружённых силах США
По современной классификации питание военнослужащих США делится на три категории:
«Рацион А»
Полноценное питание. Состоит из свежеприготовленных холодных и горячих блюд из свежих и замороженных продуктов. Предусматривает питание в стационарной или быстровозводимой столовой, а также может доставляться на полевые позиции в пищевых контейнерах.
«Рацион B»
Питание из блюд, приготовленных с использованием консервов и полуфабрикатов. Используется в полевых условиях.
MRE (Meal Ready-to-Eat)
ИРП. Суточный набор полностью готовых к употреблению продуктов долгого хранения, которые расфасованы по отдельным пакетам соответственно трехкратному приёму пищи. Имеет ограниченное количество стандартных вариантов. Применяется в случаях, когда организация общего питания невозможна.
Питание в американских военных столовых
Столовые в американских вооружённых силах отличаются большим выбором блюд. Разнообразие меню учитывает разные предпочтения, а также особенности этнических и религиозных групп, если численность их представителей составляет 10% и более.
Солдаты и офицеры едят в одной столовой одну и ту же пищу. Но солдаты питаются бесплатно, а офицеры вынуждены платить за себя. При этом цены там в несколько раз ниже, чем в гражданских заведениях общепита. К тому же установлены постоянные цены за отдельные приёмы пищи, и они не зависят от видов блюд и их количества. Солдаты могут отказаться от питания в военной столовой и получить соответствующую денежную компенсацию, но с учётом низких цен этот вариант явно невыгоден.
Военнослужащие получают ежедневное трёхразовое питание, в выходные и праздничные дни к нему добавляется ещё один приём пищи или дополнительные блюда.
В последнее время среди американских военнослужащих широко пропагандируется здоровое питание. В связи с этим блюда в меню имеют цветовую градацию по степени полезности для здоровья.
Заключение
Вопросам правильного питания в вооружённых силах США придаётся большое значение, благодаря чему его качество и доступность находятся на очень высоком уровне.
Качество питания в столовых американских военных частей и кораблей занимает одно из первых мест в мире. Рационы питания военнослужащих в США формируются на основе научных исследований. Работа ряда профильных государственных структур обеспечивает постоянное совершенствование системы военного питания в этой стране.
Рацион питания в армии США: чем питаются американские солдаты
Рацион питания в армии США является едва ли не самым разнообразным среди всех сильнейших армий мира, а по калорийности с ним сопоставима еда, пожалуй, только в Российской Армии.
Откуда в рационе питания армии США такое разнообразие?
Во-первых, потому, что это вторая по численности (после китайской) армия мира, которая имеет и крупнейший на планете военный бюджет. То есть финансирование позволяет.
Во-вторых, кто тут только не служит – люди самых разных цветов кожи, разрезов глаз, социальных групп и вероисповеданий! И именно поэтому в рационе питания американцев так много всяческой вегетарианской, кошерной и халяльной пищи. Если всего 10% от общей численности военнослужащих в подразделении относится к какой-либо этнической или религиозной группе, их гастрономические предпочтения будут учтены.
Чем питаются в армии мира, несущей демократию?
Возьмем для примера самого обычного военного армии США – белокожего и без каких-либо особых религиозных ограничений.
На завтрак, к примеру, он может съесть порцию омлета, каши, салата из овощей. Утром военнослужащий получает также сок, молоко и выпечку.
Обеденный рацион питания и ужин – примерно сопоставимы. Подается два вида супов, говядина или курица с гарниром из жареных бобов, салат, овощи, фрукты, кофе, соки.
Несмотря на то, что питание американских военных – трехразовое, на выходных и в праздники практически все командование воинских частей обеспечивает подчиненным дополнительные приемы пищи.
Любопытен тот факт, что рядовые и капралы (самое младшее воинское звание среди сержантского состава) армии США могут питаться и бесплатно, и на возмездной основе. Офицерский состав ест только платно. При этом на питание к жалованию выделяются дополнительные средства.
Американский сухпаек
Для производства российских сухпайков, как известно, выделяются средства, чтобы в числе продуктов питания купить тушенку ГОСТ из говядины. А как обстоят дела в вооруженных силах «самого демократического» государства?
В фильмах про американские ВС иногда проскальзывает кое-что из продуктов, чем потчуют военных из Соединенных Штатов. В самой Северной Америке купить сухпаек наподобие армейского можно без труда. Говорят, после войны во Вьетнаме они получили весьма широкое распространение.
Американский сухпаек сокращенно именуется MRE (Meal Readу-to-Eat), то есть дословно – «питание, готовое к употреблению»). Давайте посмотрим, что внутри пакета с куриным жаркое по-мексикански (меню № 15).
Бежево-золотистый водонепроницаемый пакет можно легко открыть руками – без использования ножа.
В отдельных пакетиках – что-то вроде грушевого варенья, чипсы из сыра, печенье из овощей (крекер), плавленый сыр, а также конфета с арахисовым маслом. Есть еще пакетик с растворимым порошком для изготовления лимонно-лаймового напитка.
Еще один пакет содержит в себе маленькие упаковочки с сахаром, солью, спичками, сухим кофе, влажной салфеткой и жевательной резинкой. Есть также ложка, пакет для растворения лимонно-лаймового порошка и картонный «поднос», чтобы держать горячее блюдо.
В целом, сухпаек – очень калорийный (порядка 1500 ккал), что определяет солдату примерно половину его суточной потребности.
Белый хлеб стал врагом Пентагона
Питание военных на базах, как правило, весьма разнообразно. Поскольку в рядах американских ВС можно встретить солдат практически любого исповедания, цвета кожи, повара обязаны предлагать халяльную, кошерную или вегетарианскую пищу, если численность нуждающихся в ней составляет 10 процентов от общего числа столующихся.
Военные следуют модному в США тренду употреблять здоровую пищу: ограничивают сладкую содовую, белый хлеб, сладкие бисквиты. В обязательном порядке в каждой столовой должны размещаться материалы о правильном и здоровом питании, а солдатам постоянно читают лекции на эту тему. В меню всегда указывается количество калорий в каждом блюде.
В американской армии рядовые и офицеры по традиции питаются в одной столовой. Большинство из них работают по принципу шведского стола. Изредка встречаются и столовые, что называется, повышенной комфортности, где можно выбирать блюда из меню на заказ.
Разница между рядовым и офицерским составом в оплате. Так, солдаты и низшие чины имеют право выбирать: либо они столуются бесплатно, либо платят за питание, а взамен получают соответствующую надбавку к денежному довольствию. Офицеры первой возможности лишены и поэтому всегда оплачивают свою еду, получая компенсацию.
Гурманы в окопах
Во время маневров, боевых действий солдаты и офицеры питаются вместе, а их еду полностью оплачивает государство. Помимо этого, есть и паек, отнюдь не «сухой». Вот один из вариантов пайка, за который американцы предлагают свою тройную порцию: говядина с салатом, тулузские сосиски с чечевицей, протертый овощной суп (все это разогревается на спиртовке), консервы тунца, шоколад, варенье, кофе растворимый, бисквиты, карамель, сахар. Ну прямо как в ресторане.
Что касается самой еды, то здесь лучше подойдет описание: «без изысков, но добротно»: обязательно рис, суп, закуски, могут также добавить рыбу, провести «день китайской еды» или разнообразить меню европейскими котлетами.
Как правило, еда накладывается в специальные железные подносы, где есть соответствующие углубления под суп, рис, закуски и прочее. Такие подносы потом очень легко и удобно мыть.
Ром выдают только по праздникам
Кормят индийских солдат без особых кулинарных изысков. Как правило, еда весьма аскетичная, но сытная. Утро солдата начинается с большой лепешки, приправленной солью или красным перцем. Ее обычно едят с горячим чаем. Реже военным на завтрак выдают тыкву. Время утренней трапезы с 7 до 8 утра, но солдат может съесть свой скромный паек и позже. Здесь это не возбраняется.
Обед обычно состоит из горячих блюд, в которые обязательно входят лепешки, овощное рагу и «дал», любимая индийцами похлебка из гороха. Надо заметить, что по религиозным причинам в индийской армии есть отдельные вегетарианские подразделения, которые вместо мяса и яиц обычно получают молоко. Для остальных же готовят блюда из курицы, поскольку ее едят как индусы, так и мусульмане. И в дополнение много лука и острого перца.
Ужин в целом похож на обед. Но раз в неделю обязательно, когда подают блюда из мяса, солдатам за деньги, а по случаю некоторых праздников и бесплатно, выдается ром. Несколько раз в неделю в меню входят фрукты.
Ежедневный рацион индийского военного весьма скромен, индийская армия нередко становится объектом различного рода мошеннических схем. Согласно результатам расследования, которое провела недавно местная газета, солдаты уже давно жалуются на то, что порции слишком маленькие, а сами блюда невкусные. Также выяснилось, что в некоторых частях на стол военнослужащим попадали просроченные продукты.
Перед едой солдаты и офицеры равны
Несколько раз я имел удовольствие обедать в разных солдатских столовых. Удивляло количество разнообразных фруктовых и овощных соков, в изобилии присутствовавших на столах. Одновременно предлагалось не менее пяти видов гарниров по типу «шведского стола».
В последнее время ряд подразделений ЦАХАЛа в качестве пилотных проектов сокращает количество армейских поваров и переходит на выездное обслуживание крупными компаниями, которые могут предложить разнообразные меню, включая диетические. Отметим, что в Израиле, его территория меньше половины Московской области, армии нет смысла использовать полевые кухни. Во время боевых действий военнослужащие получают сухие пайки. Их состав разрабатывается ИЦ ЦАХАЛа и постоянно совершенствуется.
Армия США: чем кормят американских солдат
Армия США – это как отдельное государство. Надо ли говорить, что на вопрос – чем кормят американских солдат? – так однозначно и не ответишь.
“Война войной, а обед по расписанию” – именно так говаривал герой Леонида Броневого в фильме “Тот самый Мюнхгаузен”.
И правильно. Ведь голодное, еле таскающее ноги войско не сможет противостоять врагу и претендовать на звание сильнейшей армии мира. Поэтому снабжение военных продовольствием не менее важно, чем новейшее вооружение. Тем более в США – стране, где к еде относятся со всей серьезностью.
В США важность пайка для солдат поняли давным-давно: американская армия озаботилась вопросом продовольственного снабжения начиная с первых дней своего существования. Первый закон о рационе солдат был принят Вторым Континентальным Конгрессом еще в 1775 году. В те времена солдаты еженедельно получали полтора кило гороха или бобов, полкило свинины или рыбы, 250 граммов риса или кукурузы и полкило муки или хлеба. И ежедневно поллитра молока и поллитра пива или сидра.
Армия США и Гражданская война 1861-1865 гг.
В романе “Унесенные ветром” Маргарет Митчелл ярко и образно описывала положение голодающих солдат в армии южан и их страдания от дизентерии:
“Четыре года существования на грани голодной смерти, четыре года на рационе самой грубой, зачастую несвежей, зачастую почти несъедобной пищи сделали свое дело, и каждый солдат либо страдал этой болезнью, либо только что от нее оправился”.
Согласно документам того времени, в ежедневный рацион солдат-северян входили почти полкилограмма сухарей, примерно килограмм хлеба или муки, двести грамм сала, примерно 600 гр. мяса, а также бобы, рис, сухари, кофе, сахар. Мучных изделий было столько, что солдаты предпочитали не получать его, а брать деньгами. Раз в месяц им выдавали еще увесистый кусок мыла (544 гр.) и свечи. Об этом в книге “Гражданская война в США 1861-1865” сообщает ее автор Кирилл Маль.
При этом, армия южан-конфедератов снабжалась значительно хуже, в ней так и не определили норм питания, не наладили централизованное снабжение продовольствием, и солдаты питались тем, что удавалось купить или даже добыть в местности, где они находились. А, поскольку многие поселения были разорены войной, южане часто голодали и в буквальном смысле еле таскали ноги.
Доходило до того, что конфедераты просто покупали или меняли на виргинский табак или хлопковые ткани продовольствие у солдат-федералов. Почему нет? Ведь в периоды затишья солдаты относились друг к другу довольно миролюбиво и даже устраивали концерты полковых оркестров друг для друга через линию фронта, а то и вовсе – совместные спортивные соревнования.
В то время, когда северяне питались как на курорте, южане часто голодали.
Photo by Rick Lobs on Unsplash
Впрочем, по данным из Википедии официальные лагерные и маршевые рационы для армии Конфедератов были утверждены еще в начале войны. Просто весной 1862 года они были просто сокращены из-за проблем со снабжением. Изначально в лагерных условиях солдату-южанину в день полагалось: триста с лишним гр. свинины или бекона или шестьсот с лишним свежей или соленой телятины; 665 грамм хлеба или муки; 495 грамм сухарей или 609 грамм кукурузной муки. А кроме того бобы, рис, зеленый кофе, жареный кофе или чай, сахар, свечи, мыло…
Но все же в целом кормили южан намного хуже. Не в этом ли причина их поражения?
Чем кормят американских солдат: паек времен Первой мировой войны
Базовый паек американского солдата в этой войне включал в себя шестнадцать продуктов, которые следовало ежедневно расходовать на каждого солдата, и тридцать дополнительных продуктов, которыми можно было заменять основные продукты.
Руководство для армейских поваров 1914 года издания предусматривало только для завтрака, обеда и ужина – тридцать один вариант рациона.
Состав и калорийность пайка американского солдата времен Первой мировой:
Питание было трехразовым: завтрак, обед и ужин.
Завтрак состоял из двух блюд и кофе.
Первое блюдо: легкая закуска (яблоки, кукурузные хлопья, каша на воде,тосты с сиропом). Второе блюдо: попеременно мясное или яичное (жареная печень, венские сосиски, омлет, яичница, жареная говядина) с гарниром из картофеля (попеременно печеного, жареного, вареного). В завершение завтрака выдавался кофе и через день хлеб или тосты, сливочное масло.
Обед состоял из супа, салата, мясного блюда, десерта, кофе с хлебом.
Супы были легкими и вегетарианскими (кабачковый, бобовый, картофельный).
Салаты были вегетарианскими и представляли собой различные сочетания картофеля с кабачками, листьями салата, луком, помидорами и свеклой.
Основное блюдо было мясным и изредка рыбным (бекон с жареными бобами, бифштекс с луком, говяжая отбивная с подливкой, говядина а–ля–мод, сушеная рыба с помидорами).
На десерт подавалось что–нибудь сладкое (разнообразные пудинги, лимонный пирог).
Напитком был иногда кофе, а чаще вода со льдом или лимонад, к нему подавался хлеб (масло предлагалось солдатам не каждый день) или простая выпечка.
Ужин включал закусочное вегетарианское блюдо или салат, основное блюдо, выпечку и напиток.
Первое блюдо, которое могло быть и холодным, и горячим, готовили из жареного или вареного картофеля с добавлением маринованных огурцов, яичницы, помидоров, листьев салата. Основное блюдо не всегда было мясным – это могли быть макароны с сыром, фаршированные перцы, мясная похлебка или стейк.
На десерт подавали либо просто хлеб, либо простую выпечку, либо фрукты. В качестве напитка солдатам предлагали холодный чай с лимоном, лимонад, но чаще – просто холодную воду.
Калорийность пайка составляла примерно 3740 ккал. Стоил средний дневной рацион солдата 23 цента, что эквивалентно шести долларам в 2019 году.
В 1919 году американская армия провела исследование, поводом к которому послужили жалобы на то, что солдат перекармливают. В итоге паек сделали менее калорийным.
Столовая посуда для солдат в те времена была фаянсовой.
Вторая мировая война и американский паек
В 1941 году психологу из Университета Миннессоты, доктору Энселу Кису поручили разработать готовый индивидуальный комплект питания для солдат. Доктор отправился в ближайший супермаркет и начал выбирать недорогие, но оптимальные по количеству энергии продукты.
В его набор попало печенье, колбасы, конфеты и шоколадные батончики. К ним потом были добавлены шоколад, чай, консервированные мясные блюда, арахисовые батончики и даже сигареты. Первыми такой набор получили десантники. ИРП (индивидуальный рацион питания) получил название K-Rations. Для парашютистов, летчиков и моряков существовали специальные наборы.
К началу второй мировой американцы решили отказаться от приготовления пищи в общем “фронтовом котле” и нудного высчитывания калорий для каждой порции. Сделали они это первыми в мире.
Новый подход сильно упростил снабжение армии питанием: только за первые три недели операции в Нормандии на берег было доставлено шестьдесят миллионов ежедневных рационов.
Тот самый K-rations: галеты, ключ, чтобы открыть банку со свининой и яйцами, сигареты…
Вся фронтовая еда американского солдата в период второй мировой войны состояла из стандартизированных сухих пайков. В сухой паек входили три жестяные банки с консервами и три упаковки галет, а также дополнительный набор: таблетки для обеззараживания воды, спички, туалетная бумага и жевательная резинка и сигареты. В каждом рационе, будь то завтрак обед или ужин предоставлялся ключ для открытия консервов. Для блюд, которые следовало употреблять горячими, ИРП был укомплектован складным металлическим таганком. Иногда таганок выдавался отдельно.
Поначалу солдаты были довольны новым питанием, однако спустя некоторое время возненавидели его. В условиях интенсивных боевых действий с суровым климатом военнослужащим не хватало калорий: при высоких физических нагрузках они «недобирали» 800–1200 ккал и быстро теряли вес.
После окончания войны миллионы K-rations остались на армейских складах и использовались потом для различного рода гуманитарных поставок. Окончательно армия США отказалась от них только в 1948 году.
Как американская тушенка СССР спасла
Начиная с 1942 года США начали производить тушенку специально для Красной армии. Делали они ее по советским ГОСТам. Всего американцы прислали более четырехсот миллионов банок одной только свиной тушёнки. Таким образом, пять из шести “жестянок”, съеденных советскими гражданами за войну, были сделаны в Америке.
Всего же за время войны американцы поставили в Советский Союз больше двух миллиардов банок мясных консервов.
Не зря в Красной армии американскую тушёнку называли “вторым фронтом”. Ей же, кстати, мы обязаны макаронами по-флотски. Хотя как раз на флоте их называли “макаронами с мусором”.
В годы войны банка со свининой “Спам” была синего цвета. Сейчас она разноцветная
Кроме тушенки, США поставляли в советскую армию консервированную колбасу фирмы SPAM. Знакомое название, да? Именно ему своим происхождением обязано слово “спам”, означающее навязчивую нежелательную рекламную почту. А в девичестве спам был SPiced hAM или ветчиной со специями.
В самом конце войны, в связи со вспышкой венерических заболеваний, в солдатский паек были добавлены презервативы. Компании, выпускавшие контрацептивы для солдат, смогли заработать на поставках колоссальные деньги.
Кстати, интересная разница: во время Первой Мировой войны только американцы не пропагандировали презервативы для своих солдат. Вместо этого в армии читали лекции о пользе воздержания. И? И это совершенно не помогло!
Каждый день примерно восемнадцать тысяч американских военнослужащих покидали поля боя из-за заболеваний, передающихся половым путем.
Правительству США пришлось потратить десятки миллионов долларов, чтобы вылечить свою армию. Лекарства поставлялись на фронт бесперебойно, в воинские части постоянно приезжали с лекциями то врачи, то священники, кругом висели плакаты о том, как полезно жить без секса, в итоге к концу войны было зафиксировано почти четыреста тысяч случаев заболеваний сифилисом и гонореей.
Во время второй мировой лекций на эту тему не проводилось. Солдатам просто выдавали презервативы.
Что-что, а учиться на собственных ошибках американцы умеют.
Армия США: наши дни
Сегодня вопросами сбалансированности армейского питания занимается целый Исследовательский центр солдатского снаряжения ВС США, разработавший продовольственную программу для военных. За качеством еды следит Объединенный кулинарный центр армии США, в котором проходят обучение армейские повара.
Чтобы уменьшить вес амуниции, солдаты зачастую выбрасывают из продовольственных пакетов все основные продукты, оставляя только шоколадные батончики. В ответ на такое “усечение рациона” Центр разрабатывает все новую и новую сублимированную еду. Недавно исследователи предложили новый вариант пищевой программы для трудных походных условий в жарких странах. Особенность этой пищи в том, что ее можно развести грязной водой или даже… собственной мочой. А все почему? Потому что вода занимает очень много места в снаряжении солдат и, чтобы облегчить вес снаряжения, ее лучше исключить.
Сегодня военнослужащим достаточно носить с собой мешочки с сухими смесями, которые можно залить любой жидкостью и тут же получить вполне съедобный обед, например, из курицы с рисом. Эти мешочки работают как фильтры, обладающие свойством не пропускать почти 100 % бактерий и химикатов. Любая жидкость проходит сквозь оболочку из тонких слоев пластика на основе целлюлозы, промежутки в которых составляют не более 0,5 нанометра и доходит до сухой смеси практически стерильной.
Такое аппетитное изобретение позволяет снизить вес дневного запаса еды для военных с 3,5 кг всего до 400 г.
Сейчас в США ведется работа над сознанием уникальной технологии кормления солдат, которая называется «система подкожного транспорта питательных веществ». Она позволит обеспечивать солдат едой в условиях, где нет возможности устроить полевую кухню. Разработчики работают над механизмом, который вводит все питательные вещества прямо в кровь.
По предварительным данным, выглядеть «сухой паек» XXI века будет как небольшое устройство, прикрепленное к коже бойца. Устройство будет оснащено микрокомпьютером, который будет следить за физическим состоянием солдата, вычислять особенности обмена веществ своего хозяина и определять оптимальную дозу питательных веществ. Механизм ввода «еды» в организм пока еще разрабатывается: либо питательные вещества будут попадать внутрь через кожные поры, либо непосредственно в кровь.
Возможно, «подкормка» будет вестись непрерывно. Если опыты удадутся, то оснастить солдат этим изобретением планируется уже к 2024 году.
Впрочем, еще одна новейшая разработка призвана научить солдат… вообще обходиться без еды! Исследования процессов метаболизма на уровне клеток призваны выяснить процессы его замедления и изменения. Проект «Метаболическое господство» направлен на то, чтобы солдаты могли не есть по пять-шесть дней и не испытывать при этом чувства голода и усталости.
Неизвестно, увенчаются ли успехом эти исследования, пока же солдатские пайки по-старинке подразделяются на несколько типов в зависимости от условий их приготовления и употребления.
Рацион-A состоит из свежих или замороженных продуктов, которые можно приготовить в стационарных гарнизонных столовых и походных кухнях.
Рацион-B предназначен для более мобильных подразделений и включает менее требовательные к условиям хранения консервированные продукты.
Рацион-MRE (Meal Ready to Eat) – личный паек солдата в боевых условиях. У этого набора есть двадцать четыре варианта меню. Ценность наборов — около 1200 килокалорий, весит набор до 750 граммов. Каждый паёк рассчитан только на один приём пищи. В набор всегда входят мясные или рыбные консервы, горячие напитки, соки, сладости и молочно-протеиновые коктейли, в одной порции которых содержится семнадцать граммов белка.
Второй популярный вид сухого пайка в вооружённых силах США — First Strike Ration. Он предназначен для питания солдат, выполняющих задачи в отрыве от подразделения, при повышенной нагрузке и интенсивном перемещении. Комплект весит в два раза меньше, чем MRE, но при этом рассчитан на сутки, а не на один приём пищи. Продукты упакованы таким образом, чтобы их можно было употребить во время движения. Ценность набора — 2200-2500 килокалорий.
Пока военные остаются на базах, их питание отличается разнообразием вкусов. В рядах американских ВС можно встретить солдат практически любого исповедания, цвета кожи и вкусовых пристрастий, а поэтому повара обязаны предлагать халяльную, кошерную или вегетарианскую пищу, если численность нуждающихся в ней составляет 10% от общего числа солдат за столом.
Военное начальство тщательно следит за тем, чтобы питались солдаты правильно, а потому солдаты почти не получают газировки, белого хлеба и сладких бисквитов. В каждой столовой обязательно размещены материалы о правильном и здоровом питании, а солдатам постоянно читают лекции на эту тему.
В меню всегда указывается количество калорий в каждом блюде.
Рядовые и офицеры питаются в одной столовой, большинство столовых работает по принципу шведского стола. Изредка встречаются и столовые повышенной комфортности, в которых можно выбирать блюда из меню на заказ.
Photo Flickr
Ну и напоследок о десерте: отдельным пунктом в американских пайках всегда стоял шоколад и высококалорийные шоколадные батончики.
Шоколад стал частью стандартного американского военного пайка в 1937 году. Сегодня военный шоколад выдаётся войскам как часть базового сухого пайка и различных других пайков. Он призван придавать солдатам моральный импульс и отлично справляется с ролью высокоэнергичного карманного продукта в случае попадания солдат в экстремальные условия.
Кстати появившиеся в 1941 году конфеты M&M’s входили в тот самый K-Ration американских солдат. Говорят, в конце 1930-х во время путешествия по Испании Форрест Марс увидел, что солдаты едят конфеты, покрытые твёрдой сахарной оболочкой, и просто воспроизвёл рецепт в США. Так получился “молочный шоколад, который тает во рту, а не в руках”.
Вкусный шоколадные шарики действительно лучше переносили теплые климатические условия и были настолько популярны у солдат, что, те, вернувшись домой, стали буквально требовать концерн “Марс” запустить их в массовое производство, что и случилось в 1947 году.
А пищевой гигант “Марс” до сих пор является крупным поставщиком продуктов для американской армии.