Чем можно заменить брынзу

Чем заменить брынзу

Грузинский сыр отличается умеренно соленым вкусом и таким же запахом. У него плотная, слоистая консистенция. Цвет сыра может варьироваться от оттенка слоновой кости до желтого.

Многие хозяйки предпочитают добавлять в традиционный греческий салат именно сулугуни, если брынзы не оказалось под рукой. Такая альтернатива может быть, но сулугуни немного изменить знакомый вкус салата.Адыгейским сыромАдыгейский сыр привлекает потребителей натуральным составом. Его производят из овечьего, коровьего или козьего молока.

В нем также присутствует небольшое количество соли, сыворотка. Этот продукт имеет низкую калорийность, часто входит в рацион тех, кто стремиться похудеть.

Во многих блюдах и салатах адыгейский сыр станет достойной заменой брынзе. Конечно, у него есть свой характерный вкус, но это не испортит угощения.Соленым творогомВ чепалгаш лучше всего добавлять именно подсоленный творог. Такие лепешки являются национальным блюдом, но у каждой хозяйки есть свой рецепт их приготовления.

В другую выпечку вместо брынзы тоже можно добавлять подсоленный творог. Его часто смешивают с небольшим количеством рубленной зелени.ФетойФета – один из наиболее удачных аналогов брынзе в салате. Приятный слегка соленый вкус продукта хорошо гармонирует со свежими овощами. С фетой хозяйки предпочитают готовить греческий салат.Домашним сыромВ домашних условиях довольно легко можно приготовить сыр, который по вкусу будет напоминать брынзу из магазина. Для приготовления следует взять:

Классическая брынза – это рассольный сыр, для приготовления которого используется овечье молоко. Продукт может также быть изготовлен из молока козы, коровы, буйвола. Часто берут смесь этих продуктов. Брынзу добавляют во многие салаты, выпечку.

Она придает блюдам приятный солоноватый привкус. Если такого продукта нет под рукой во время приготовления, есть несколько вариантов, чем можно заменить брынзу.

Сулугуни

Использовать сулугуни в салатах можно вместо брынзы. Вкус немного изменится, но многим хозяйкам сочетание этого продукта со свежими овощами нравится еще больше. Можно добавлять небольшое количество сулугуни и для начинки разнообразных лепешек.

Адыгейский сыр

Низкокалорийный адыгейский сыр настоящая находка для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет разнообразить привычное меню. Этот продукт хорошо усваивается организмом, он богат кальцием. Это не только вкусная, но и полезная замена брынзе.

Соленый творог

В качестве начинки для лепешек, пирогов можно использовать вместо брынзы подсоленный творог. Лучше применять качественный, натуральный продукт. Можно добавлять в начинку по вкусу другие специи, измельченную зелень.

Выбирая, чем можно заменить брынзу, особое внимание стоит уделить фете. Этот продукт станет хорошей альтернативой для салатов, в состав которых входит брынза.

Домашний сыр

Для приготовления домашнего сыра необходимо:

Пока сыр лежит под прессом в 1 л воды нужно растворить 2 ст. л. соли, через час положить в рассол полученный продукт, оставить на 12 часов. Через 12 часов можно доставать готовый сыр и использовать его для салатов, выпечки.

Если под рукой не оказалось брынзы не спешите расстраиваться, есть несколько альтернативных вариантов, чем можно заменить этот продукт. Экспериментируйте со знакомыми продуктами, получая новые вкусы.

Источник

Учимся заменять сыры: Моцареллу, Пармезан, Горгонзолу и другие!

Сыр без молока домашний Конечно, существует огромное множество вкусных блюд с сыром. Его добавляют в пасту, пиццу, чизкейк, различные закуски и салаты. Что бы вы не решили приготовить, случается так, что купить сыр дорогостоящего и редкого сорта для блюда слишком проблематично. Я и сама сталкивалась с такими ситуациями: не всегда нужный сыр есть в магазине, а цена порой может смутить. Раньше я покупала первый попавшийся сыр для замены, но часто не угадывала с текстурой или вкусом. В итоге, например, вместо сливочно-сырного нежного соуса получалась малосъедобная резиновая масса. Что же делать, если хочется приготовить пасту с Пармезаном, а купить его не получается? Можно ли заменять сыр по рецепту на другой вид сыра, чтобы получилось вкусно? Но тогда на какой? Давайте узнаем, как правильно подобрать и заменить тот или иной сорт сыра, не испортив блюдо.

1. Чем заменить Пармезан? ⇑

1.1. Чем заменить Пармезан в блюдах, где особенно важен сам вкус сыра?

Если для вас очень важен сам вкус Пармезана, то лучшей заменой в рецепте будет сыр Грано Падано. Он похож на Пармезан как вкусовыми качествами, так и текстурой. Этим сыром можно заменить Пармезан в абсолютно любой блюде: пицце, пасте, лазанье, ризотто, салате «Цезарь» и т.п.

Также по вкусовым качествам близок к Пармезану и сыр Пекорино. Но он значительно более соленый, так что добавлять его следует аккуратно.

1.2. Чем заменить Пармезан в пицце, соусах, пасте и блюдах, требующих плавления сыра?

Если для вас не принципиальна разница во вкусе и важны для сыра только текстура и свойство плавиться, то в качестве замены Пармезана можно использовать: Голландский, Эмменталь, Грюйер, Джюгас, Швейцарский, Российский, Рокишкис, Белебеевский и любой другой твердый или полутвердый сорт сыра.

Важно: Конечно, заменив Пармезан любым твердым или полутвердым сыром вы несколько измените вкусовые качества готового блюда. Как и было сказано ранее, если для вас важен классический вкус блюда, то лучше всего подойдёт сыр Грано Падано.

2. Чем заменить Моцареллу? ⇑

2.1. Чем заменить Моцареллу в пицце, пасте?

Для замены Моцареллы в блюдах, где сыр плавится, можно использовать сыр Сулугуни, Брынзу (предварительно замочив в молоке, чтобы стала менее солёной), Адыгейский сыр и Тильтизер.

2.2. Чем заменить Моцареллу в лазанье?

Для приготовления лазаньи сыр Моцарелла можно заменить на Фету, Рикотту, Сулугуни, Адыгейский.

2.3. Чем заменить Моцареллу в десертах?

В десертах Моцареллу можно заменить на творог или Рикотту. Также вы можете попробовать использовать другой сливочный сыр, например, Альметте, Филадельфия, Виолетта (но они имеют гораздо более нежную текстуру, помните об этом).

Горячие сэндвичи с колбасой помидором и сыром в мультипекаре Совет: Чаще всего, Моцареллу возможно заменить любым другим твердым или полутвердым сыром (не считая десертов). Но именно перечисленные в статье сыры (Сулугуни, Адыгейский, Фета, Брынза, Рикотта, Тильтизер) гораздо ближе других к Моцарелле по вкусовым качествам.

3. Чем заменить Чеддер? ⇑

Ярко-желтый полутвердый сыр Чеддер используется для приготовления соусов, закусок, пиццы, даже как дополнение бисквитов и омлетов.

Чем же заменить сыр Чеддер? Лучше всего подойдут: Рокфор, Маасдам, Гауда, Голландский, Эдам, Грюйер, Эмменталь.

Эти варианты подойдут для любого блюда с Чеддером.

4. Чем заменить Дорблю и Данаблю? ⇑

Кому-то нравятся сыры с плесенью, кому-то не очень, но, как бы то ни было, именно их необычный вкус делает блюдо таким, каким его задумал автор. Вы можете подобрать как близкую по вкусу замену, например, другой сыр с плесенью, так и другой сыр, который просто нравится вам больше.

4.1. Чем заменить Дорблю и Данаблю для пасты, салатов, пиццы, закусок?

Для замены сыров Дорблю и Данаблю подойдут другие сыры с плесенью: Горгонзола, Камбоцола, Рокфор, Камамбер, Бри, Бюш.

Также можно использовать другие полутвердые и мягкие сыры, например, Адыгейский или любой сливочный (если текстура блюда позволяет заменить сыр с плесенью на нежный сливочный сыр). Конечно, заменяя Дорблю или Данаблю на сыр без плесени, вы уже сильнее измените вкус готового блюда.

4.2. Чем заменить Дорблю и Данаблю для соусов?

Если же вы решили заменить Дорблю или Данаблю в соусе, то помимо перечисленных ранее вариантов (Горгонзола, Камбоцола, Рокфор, Камамбер, Бри, Бюш, Адыгейский и сливочный) вы можете использовать и плавленый сыр в баночках. Некоторые производители даже выпускают плавленый сыр с плесенью, так что это может стать неплохим доступным вариантом.

5. Чем заменить Горгонзолу? ⇑

Горгонзола, пожалуй, даже более редкий и дорогой сыр, чем Дорблю и Данаблю. Именно из-за этого часто возникает нужда заменить этот сыр в рецепте.

5.1. Чем заменить Горгонзолу в блюдах, где используется холодный сыр и важна подача?

Конечно, если вы решили приготовить изысканное блюдо, где сыр подаётся в холодном виде, то для замены Горгонзолы лучше подойдут другие сыры с плесенью: Камбоцола, Рокфор, Камамбер, Бри, Бюш, Дорблю, Данаблю.

Соус с сыром дор блю Важно: Твердые и полутвердые сыры без плесени плохо подойдут, т.к. когда дорогой сыр служит чуть ли не главным ингредиентом, замена его на совсем другой кардинально изменит рецепт. Если вас это не смущает, тогда можете экспериментировать с любыми другими сырами, которые нравятся вам на вкус.

5.2. Чем заменить Горгонзолу для пиццы, пасты?

Если же вы решили приготовить пасту или пиццу, то можно использовать обычный Адыгейский сыр, добавив в блюдо специй, зелени, молотых орехов. Конечно, другие сыры с плесенью также будут уместны: Камбоцола, Рокфор, Камамбер, Бри, Бюш, Дорблю, Данаблю.

5.3. Чем заменить Горгонзолу для соуса, супа?

Помимо других сыров с плесенью (Камбоцола, Рокфор, Камамбер, Бри, Бюш, Дорблю, Данаблю) для приготовления соуса и супа подойдет плавленый сыр в баночках. Особенно хорош будет именно плавленый сыр с плесенью.

6. Чем заменить Эмменталь? ⇑

Наиболее близок по вкусовым качествам к Эмменталю сыр Маасдам. Им можно заменить Эмменталь в любом блюде, но помните о том, что Маасдам чуть слаще. Также близок по вкусу сыр Конте.

Для замены Эмменталя можно использовать: Гауда, Эдам, Груйер, Чеддер и смесь Голландского, Пошехонского, Российского сыров.

7. Чем заменить Фету? ⇑

Сыр Фета известен в первую очередь как ингредиент Греческого салата. Да и для приготовления пасты, пиццы, салатов и закусок этот сыр тоже используют.

Изначально сыр Фета был творогом, который замариновали в рассоле. Именно поэтому для замены этого сыра можно взять творог, добавить специй, соли, и использовать в блюдах, где нужна раскрошенная Фета.

Также для замены Феты можно использовать: Рикотту (подсолив), Козий сыр, Моцареллу, Имеретинский сыр, Адыгейский сыр, Манури (этот сыр получают как побочный от производства Феты), Халуми, Котиха, Бурсен.

8. Чем заменить Филадельфию, Рикотту, Маскарпоне? ⇑

Если вам необходимо заменить сливочный сыр, например, Маскарпоне или Рикотту, то рекомендуем обратиться к другой статье на нашем сайте, посвященной замене сливочного сыра в блюдах: https://1000.menu/table/57569-chem-zamenit-slivochnyi-syr

9. Чем заменить сыр вегетарианцу? ⇑

Помните: Сыр Тофу не плавится, а значит не подходит для замены сыра в блюдах, где требуется плавление (пиццы, пасты, соусов и т.п.)

10. Как заменить сыр в блюде? ⇑

Рулетики с сыром и чесноком из ветчины Не всякий раз есть возможность приобрести дорогостоящий деликатесный сыр. Но, несмотря на это, желание приготовить блюдо с таким сыром может появиться в любой момент! Именно для таких случаев важно уметь заменить любой сыр в блюде, не испортив вкус и текстуру. Вспомним важные моменты, общие для замены любого сыра:

Лучшие варианты замены того или иного сыра в таблице:

Источник

Брынза и то, что ее отличает от других сыров

Брынза считается одним из самых полезных сыров. И это не говоря уже о том, что она очень вкусная и разнообразная, что так же немало важно. Брынза богата кальцием, а его свойства известны всем. Есть этот сыр не просто можно всем категориям людей, но и нужно. Исключение только для тех, кому противопоказана соль, так как в брынзе ее очень много. Хотя есть такие виды брынзы, количество соли в которой минимальное для такого продукта. Точно так же есть множество разных способов как уменьшить количество соли в брынзе. И один из них это оставить сыр в простой воде и соль уйдет из него.

Так же брынза помогает налаживать пищеварительную систему и препятствует размножению глистов и прочих бактерий, связанных с ними. А множество вит. А хорошо влияет на зрение. Количество серы, которым наделен этот сыр, имеет отличное противовоспалительное свойство. Из-за фосфора в организме отлично синтезируется белок, что положительно воздействует на костную и мышечную ткань. А для тех, кто страдает проблемой сердечно-сосудистой системы важно знать, что в брынзе много калия. Благодаря этому проблему риска возникновения инфаркта с инсультом можно сократить.

Многие диетологи рекомендуют брынзу своим клиентам. Именно брынза способна помочь организму быстрее сбросить лишний вес. Тот кисломолочный состав, которым брынза наделена, отметил для себя не один человек, регулярно употребляющий этот сыр. Всем беременным женщинам и тем, кто кормит ребенка грудью, нужно стараться чаще есть брынзу, и результат не заставит себя долго ждать.

В чем же заключается отличие брынзы от любого другого сыра

Несмотря на то, что внешне множество сыров практически одинаково выглядят, они могут быть совсем разными. И это касается как самого вкуса сыра, так и его пользы. Если Вы готовите какое-то блюдо, где необходимо добавить определенный сыр, то лучше искать тот сыр, который нужно. Итак, чем же отличаются сыры:

Каким сыром заменяют брынзу

Следуя всему выше сказанному, заменить брынзу можно разве что адыгейским сыром или сыром сиртаки. И это касается только салатов. Ведь состав и полезные свойства этих продуктов все же отличаются друг от друга. Если брынза нужна для бутербродов, то ее смело заменяют моцареллой с сулугуни.

Источник

Чем заменить брынзу?

Ненавижу её солёный вкус. Есть альтернатива, наиболее близкая, только не такая солёная. Брынза нужна для салата, да и в будущем, если найду достойную альтернативу, то буду добавлять в другие блюда, которые я не готовила только из-за брынзы в составе.

Читайте также:

Сырами Адыгейский или фетой.
Если брынза кажется слишком солёной, то поместите её в воду или молоко на 2 часа. Повторять процедуру пока вкус не будет приемлемым меняя молоко или воду.
Если вкус брынзы в блюде не играет ключевую роль, то можно заменить сейтаном (в конце этой статьи рецепт). Он возьмёт в себя вкус основного блюда.

Грузинским «Сулугуни». Он очень похож на брынзу, только не такой солёный. Попробуйте, может понравится.

Расплавьте полкило творога в пол литре молока пока сыворотка не отделится. Творог с молоком цедим через дуршлаг. В процеженный творог добавить 50 гр. сливочного масла и 1 ч. л. соли. Вы же количество соли можете уменьшить или вовсе исключить. Жирность тоже можно регулировать, добавляя или убирая масло. Выкладываем творог обратно в дуршлаг и ставим под гнёт на 2 часа. Такой сыр очень похож на брынзу, только вкус можете регулировать.

Брынза больше нужна в салатах для сытности, если это не что-то оригинальное в стиле Греческого салата, поэтому её можно заменить абсолютно любым сыром. Можно даже мясом.

Можно более простой сыр из молока приготовить, тоже будет как брынза: в 1 литр кипящего молока добавить 1 ст. л. уксуса. Перемешивать до появления творога. Процеживаем и тщательно отжимаем будущий сыр через марлю. При необходимости, если будет влага, оставляем на 2-3 часа или меньше если поместить сыр под гнёт.

Попробуйте обычным зернистым творогом без всяких манипуляций. Можно слегка подсоленным.

Источник

Чем заменить сыр Фета в российских реалиях

Греческий сыр Фета (в переводе с греч. — «ломтик») стал популярным благодаря легкой приятной текстуре и ненавязчивому солоноватому вкусу. Его используют в рецептах салатов, бутербродов и пасты.

Этот сыр из смеси козьего и овечьего молока чуть рассыпчатый по своей природе. Перед продажей обычно выдерживается в бочонках с рассолом до 6 месяцев, что придает фете характерный кислый, соленый, крепкий вкус и уникальный аромат.

Если вы намереваетесь приготовить греческий салат или какое-либо другое блюдо с Фетой, а дома или в ближайшем магазине ее нет, вот несколько удачных заменителей:

Лучшие заменители Феты

Рикотта

Сегодня итальянскую рикотту производят и в России, поэтому купить ее можно даже в рядовом «Магните». Ее производят из сыворотки — жидкости, оставшейся от коровьего, овечьего или козьего сыра.

Удачная замена Феты за счет рассыпчатой текстуры и гладкого сливочного вкуса для салатов, омлетов, пасты, пиццы, гамбургеров, супов и выпечки.

Рикотта — менее соленый сыр, поэтому желательно добавить в блюдо еще щепотку соли.

Поищите в магазине салатную разновидность — у нее более сухая и упругая текстура, напоминающая оригинал.

Козий сыр

Козий сыр (фр. chèvre) производят из козьего молока.

И аналог, и оригинал имеют схожую рассыпчатую текстуру и близкий вкусовой профиль, оба достаточно соленые.

Можно смело заменить Фету козьим сыром в салатах, пасте и чизкейке.

Творог

Недорогая, но при этом достойная альтернатива. Творог более жидкий, но тоже может служить заменой Феты во многих рецептах, таких как куриная энчилада, чизкейк и даже лазанья.

Добавьте немного соли в этот молочнокислый продукт, чтобы добиться большего сходства.

Халлуми

Сыр Халуми (Халлуми), как и Фета — родом из Греции. Его делают либо из овечьего молока, либо из смеси овечьего и козьего молока. Из-за высокой температуры плавления его часто жарят на гриле или сковороде.

Халлуми мягче Феты, поэтому многим нравится использовать в кулинарии именно этот заменитель. У этого сыра приятный вкус, сладкий и маслянистый.

Хорошая альтернатива для пиццы, пудингов, пасты других рецептов. Сыр прекрасно сочетается с рубленой мятой и перцем чили.

Рокфор

Для любителей сыра с голубой плесенью заменителем Феты может стать рокфор. Этот французский деликатес готовится из овечьего молока, имеет острый и очень яркий вкус и мягкую рассыпчатую текстуру.

Из-за насыщенности вкусового профиля использовать его следует экономно, и полностью полагаясь на свой вкус.

Горгонзолла

Горгонзолла (Gorgonzola) — еще один сыр с голубой плесенью из коровьего молока. Терпкий, острый, соленый, по вкусу сильнее Феты. По текстуре довольно мягкий, сливочный, рассыпчатый, с голубовато-зелеными прожилками.

Хорошо гармонирует с итальянской пастой, салатами, пиццей, фруктами, пастой, томатами и овощными блюдами. С участием горгонзоллы получается божественный остро-сладкий суп с помидорами и базиликом.

Такой сыр прекрасно сочетается с орегано, базиликом, томатами и виноградом на сырной доске.

Используйте меньшее количество этого заменителя по сравнению с рекомендуемым количеством феты в рецепте.

Молодой чеддер

Молодой белый чеддер по вкусу и аромату похож на оригинал и также легко плавится при нагревании, хотя и является более острым аналогом.

Моцарелла

Моцареллу изначально делали из молока водяного буйвола, но сейчас все чаще используют более распространенное сырье — коровье молоко. У нее сладкий аромат и мягкий сливочный вкус, а текстура мягкая и липкая из-за высокого процентного содержания влаги.

Если вам не нравится упругая текстура сыра Фета, Моцарелла — ваш выбор. Этот творожный сыр отлично работает в качестве начинки для пиццы, пасты или лазаньи, обеспечивая аппетитную сырную корочку при запекании. Но также подойдет для салатов, блюд из мяса или морепродуктов, бутербродов.

Кроме того, данный заменитель легко приготовить в домашних условиях.

Кесо фреско

Кесо Фреско (Queso fresco) — разновидность сыра, характерного для латиноамериканской кухни. Его производят из коровьего или козьего молока.

Отличается приятным сливочным вкусом и разнообразием текстур, среди которых можно подобрать идеальный заменитель.

Для имитации Феты используйте Кесо Фреско средней твердости.

Котиха

Сыр Котиха (Котия) — мягкий мексиканский сыр, который жители Латинской Америки используют в рецептах тако, салатов, энчиладас и других национальных блюд.

Он довольно соленый, по внешнему виду почти не отличим от Феты, так как легко крошится и поставляется на прилавки в виде блоков. По вкусу котиха крепче пармезана, поэтому используется поварами и для его замены тоже.

Единственный недостаток Котихи — в России такой сыр ещё нужно поискать.

Панела

Панела — еще один мексиканский сорт сыра. Вкус действительно напоминает греческий эквивалент, но текстура (резиновая и жевательная) ближе к Халлуми.

Правда есть разновидности панела с более рассыпчатой и соленой структурой, близкой к Фете.

Мизитра

Cыр Мизитра из смеси козьего и овечьего молока тоже греческого происхождения.

Он менее яркий и соленый, более мягкий, чем привлекает поваров, недолюбливающих яркий вкус Феты.

Легко крошится, поэтому часто идет в рецепты пасты.

Следует приготовиться к нейтральному вкусовому профилю готового блюда.

Так как веганы и люди с непереносимостью лактозы не едят молочные продукты, альтернативой Феты для них выступает соевый тофу. Эти продукты похожи по внешнему виду и консистенции. Но тофу безвкусен, зато впитывает вкусы других ингредиентов, словно губка.

Рекомендуется предварительно замочить тофу в рассоле, чтобы сделать вкус сыра более похожим на оригинал.

Добавлять можно во что угодно: в салаты, пиццу, пасту, а также сладкие и соленые десерты.

Ореховый сыр

Другая веганская альтернатива Феты — ореховый сыр. Проще всего найти в специализированных магазинах или приготовить дома сырный продукт из кешью или миндаля.

Сыр Фета (греч. Feta) — защищенное обозначение происхождения (PDO). Это означает, что производства продукта с этим названием разрешено только в некоторых областях Греции.

Производителям из других стран и регионов пришлось придумать созвучный аналог — так появилась Фетакса. У нее максимально похожий на оригинал вкус и такая же консистенция. А вот за качество плавления ручаться сложно — все зависит от состава и конкретной марки.

Но для греческого салата это не столь важно.

Адыгейский сыр

И последний заменитель, актуальный для россиян — Адыгейский сыр. Он рассыпчатый, с ненавязчивым молочным вкусом и прекрасно подойдет для салата.

Из-за простого вкусового профиля и классической текстуры Фету легко заменить другим сырами, доступными в российских реалиях, которые не испортят любимое блюдо.

Видео-рецепты: как приготовить сыр Фета в домашних условиях

Источник