Чем можно заменить кунжутное масло
Чем можно заменить кунжутное масло
Кунжутное масло – одно из составляющих азиатской кухни, особенно китайской или индийской. Оно очень вкусное и ароматное, но в нем много калорий, и не все его могут употреблять из-за его способности вызывать аллергию.
Кунжутное масло давно употребляют в кулинарии и косметологии. Кунжут известен уже на протяжении многих тысяч лет. Особенно он популярен в странах Средиземноморья и Азии. Настоящее масло кунжута так популярно, что не везде и не всегда его можно купить. Поэтому приходится искать замену кунжутному маслу.
Итак, существует 7 масел, идеально заменяющих кунжутное. В их число входят:
1. Арахисовое масло. Преимуществ у него предостаточно. Оно снижает холестерин в крови, предохраняет сердце от сосудистых заболеваний, служит отличной профилактикой рака, снижает кровяное давление и даже улучшает цвет лица! Его неподражаемый ореховый вкус хорошо дополняет многие блюда, в том числе, и азиатские. Однако его надо с большой осторожностью применять аллергикам.
2. Перилловое масло. В основном, его используют корейцы. По своему вкусу и аромату оно очень похоже на кунжутное. Часто его применяют и в китайской кухне. Перилловое масло богато омега-3 жирными кислотами, помогает бороться с ожирением и астмой, а также предотвращает рак и проблемы свертываемости крови. Это масло улучшает память и имеет ряд других преимуществ. Его не должны употреблять беременные и кормящие женщины.
3. Масло грецкого ореха. Жители древней Греции и Персии первыми стали выращивать грецкие орехи. Постепенно орехи стали появляться в Европе и на других континентах. В средиземноморских странах на них очень высокий спрос. Масло грецкого ореха иногда называют святым. Оно имеет богатый ореховый вкус и аромат и может служить превосходным заменителем кунжутного масла. Оно является источником омега-3 жирных кислот, а также благотворно воздействует на сердце. Его хорошо добавлять в салаты, соусы, а также использовать для сбрызгивания рыбы или мяса перед их приготовлением на гриле. Правда, на масле грецкого ореха не стоит жарить.
4. Оливковое масло. Оно – одно из самых древнейших. Его применяют в кулинарии, для общего оздоровления организма, а также используют для улучшения состояния кожи и волос. Существует несколько видов оливкового масла: первого отжима, второго и, так сказать, обычное. Масло первого отжима считается самым полезным. Его хорошо использовать в салатах вместо кунжутного. Однако его не стоит применять при обжаривании продуктов или их запекании, потому что при нагревании до высоких температур оливковое масло становится невкусным.
5. Масло авокадо. Огромное преимущество его состоит в том, что на нем можно жарить. При нагревании оно не разлагается на вредные составляющие, что часто происходит со многими другими маслами, и остается абсолютно безопасным для организма. В нем очень много мононенасыщенных жиров, которые так полезны для здоровья сердца. Во многом оно очень похоже на оливковое, поэтому его хорошо всегда иметь на кухне и как можно чаще использовать при приготовлении различных блюд.
6. Рапсовое масло. Предназначенное для кулинарных целей, оно является модифицированным вариантом масла, которое первоначально было несколько токсичным для человеческого организма. В рапсовом масле множество полезных веществ, главными из которых являются ненасыщенные жиры. Масло хорошо подходит для глубокого обжаривания продуктов, и его преимуществом является его доступность. Однако надо помнить, что при нагревании оно способно выделять вещества, вредные для сердца и приводящие к ожирению. По этой причине рекомендуется использовать его в умеренных количествах.
7. Масло из виноградных косточек. Оно также может использоваться вместо кунжутного и обладает многочисленными преимуществами для здоровья. Особенно полезно применять его тем, кто болен диабетом или болезнями сердца. Оно способно уменьшать боль и, как говорят, даже замедляет процессы старения. Его не стоит сильно нагревать, но на среднем огне на нем вполне можно обжаривать продукты. Так как в состав масла входят омега-6 жирные кислоты, очень часто употреблять его в пищу не рекомендуется.
В заключение нашей статьи следует напомнить, что любое растительное масло является источником здоровых растительных жиров. Если вы будете регулярно использовать их в кулинарии, это благотворно скажется на вашем здоровье.
7 заменителей кунжутного масла для вашего рецепта
Кунжутное масло — один из ключевых ингредиентов азиатской кухни. Но что делать, если в доме этого ценного продукта не оказалось?
Попробуйте выбрать для своего рецепта достойный заменитель, который можно будет использовать в соусе, салате, маринаде или выпечке:
Жареное масло известно своим землистым, поджаренным вкусом и ярко показывает себя в блюдах.
Есть и легкие сорта, отличающиеся универсальностью и нейтральным вкусом.
Выбор аналога будет зависеть от того, какое именно кунжутное масло нужно заменить.
Арахисовое масло
У масла семян кунжута ореховый привкус, поэтому его можно заменить арахисовым маслом. Оно достаточно мягкое, легкое и прекрасно раскрывается в большинстве азиатских и американских блюд.
Дополнительный бонус — высокая точка задымления продукта, что позволяет на нем жарить.
Масло грецкого ореха
Еще одно ореховое масло, которое успешно имитирует пикантную глубину кунжутного. Но есть существенный минус — продукт не предназначен для термической обработки пищи. При нагревании становится горьким.
Подойдет для приготовления маринадов, холодных соусов, заправок салатов, овощей и пасты.
Тахини
Тахини, или кунжутная паста, способна довольно близко сымитировать земляной вкус и сложный аромат кунжутного масла. Основное различие — в текстурах. Для тахини характерна густая сливочная пастообразная консистенция.
Для жарки не подходит. Используйте только для приправления уже готовых блюд.
Рапсовое масло
Рапсовое масло — более доступный ингредиент с демократичным ценником, который сегодня продается даже в небольших сетевых магазинчиках.
Этому аналогу не хватает землистости жареного кунжутного масла, зато нейтральный вкус напоминает более легкие, необжаренные сорта.
Рапсовое масло хорошо справится с приготовлением пищи при высоких температурах.
Используйте данный заменитель, когда кунжутное масло нужно для приготовления пищи, а не для ароматизации.
Семена кунжута. Если при такой кулинарной замене вкус блюда кажется вам недостаточно глубоким, всегда можно присыпать пищу кунжутными семечками прямо в тарелке.
Масло авокадо
Ореховый характер кунжута масло авокадо сымитировать не может (у него яркие землистые, травяные ноты, усиливающиеся при нагревании), но сливочную легкую сущность — вполне.
Заменитель подойдет для рецептов, в которых кунжутное масло изначально добавлялось не для вкуса, а для текстуры.
Масло авокадо прекрасно переносит высокие температуры, так что это практичный выбор для жареных и фри-блюд.
Масло периллы
Масло периллы получают из семян масличного растения, которые обладают богатым ореховым вкусом, напоминающим кунжут. У него тоже высокая температура дымления, поэтому на нем можно смело жарить.
Найти перилловое масло в продаже будет непросто. Разве что поблизости от вашего дома есть магазинчик с азиатскими продуктами.
Масло виноградных косточек
Еще один хороший заменитель кунжутного за счет похожего вкусового профиля.
Если в кухонном шкафчике вы обнаружили немного кунжутных семечек, проверните этот поварской трюк.
Поджарьте семена на слабом огне, измельчите и добавьте в какое-нибудь нейтральное масло ( рапсовое или рафинированное подсолнечное ).
Чем заменить кунжутное масло?
Кунжутное масло применяют в медицине, косметологии и кулинарии. Давайте разберёмся, чем его можно заменить.
В кулинарии
Кунжутное масло имеет специфический вкус. Заменить его так, чтобы никто не отличил, не получиться также как, например, не получится полноценно заменить лимон апельсином. Однако если у вас есть семя кунжута, то можете растолочь его и обжарить в растительном масле или просто добавить в качестве приправы.
Поэтому, если нужно добавить в блюдо кунжутное масло в качестве приправы для вкуса, то можете заменить любимыми приправами. В качестве заправки используйте одно или несколько из этих масел: рапсовое, перилловое, соевое, из авокадо, виноградных косточек, грецкого ореха, тыквенных семечек. Если этих масел тоже нет, то замените оливковым или подсолнечным. Если в блюде нет соевого соуса, то можете добавить его по вкусу.
Если в рецепте предлагается обжарить продукты на кунжутном масле, то используйте подсолнечное или перилловое. Если вы не будете жарить на сильном огне и доводить до высоких температур, то можно использовать любое из вышеперечисленных масел, за исключением орехового.
В косметологии
Идеальным заменителем во всех косметических процедурах является миндальное масло. Его можно приобрести в аптеке.
Если кунжутное масло хотите применить в качестве базового масла, например, для разбавления эфирных масел или других составляющих, а также для массажа, то можно использовать любое растительное масло, даже подсолнечное. Подойдёт также детский крем или слегка растопленный на водяной бане вазелин.
Если вы хотите использовать кунжутное масло для очищения, увлажнения и питания кожи вместо крема, то аналогичными свойствами обладают масла виноградных косточек, лесного ореха, жожоба. Эти масла, как и кунжутное, подходят для жирных участков кожи. Лучшим эффектом, будет обладать смесь из касторового и оливкового масел. Для жирных участков кожи добавляйте больше касторового, для сухой – оливкового, а для нормальной равные пропорции.
В качестве средства от загара подойдёт любое растительное масло. Лучшие, на наш взгляд, помимо кунжутного – кокосовое, авокадо, жожоба, из персиковых или виноградных косточек.
В медицине
Здесь его невозможно заменить на другое масло. Только на другие медицинские препараты, которые должен назначить лечащий врач, в зависимости от симптомов.
Чем заменить кунжут в рецептах выпечки и других любимых блюдах
Но если кунжут дома закончился, его в любимом блюде можно заменить другим ингредиентом. Вот аналоги, которые хорошо дублируют вкус и/или текстуру кунжутных семян:
Выбирайте то, что по вашему мнению будет работать лучше в конкретном рецепте.
Паста тахини
Кунжутная паста тахини — ближайший вкусовой аналог, как так ее делают из обжаренных и перемолотых семян кунжута. Имеет узнаваемый глубокий вкус с ореховыми нотками.
Вот несколько советов по кулинарному применению такого заменителя:
Не используйте слишком много кунжутной пасты в своих рецептах.
Кунжутное масло
Кунжутное масло — средоточие вкуса и аромата в маленькой бутылочке и отличный заменитель семян в различных рецептах.
Это очень концентрированный продукт, который следует расходовать экономно. В противном случае вы рискуете испортить блюдо.
Если помимо орехового вкуса вам нужна еще и текстура, вы можете использовать капельку кунжутного масла в сочетании с другими заменителями кунжута из моего списка.
Семена подсолнечника
Очищенные подсолнечные семечки — самые популярные и самые доступные в России семена, которые легко можно купить в ближайшем от вас магазине.
Используйте этот заменитель кунжута в цельном, но очищенном от шелухи виде либо в перемолотом состоянии.
Это хороший эквивалент оригинального продукта для разнообразных кулинарных посыпок.
Миндаль
Если вы не страдаете аллергией на миндаль, используйте этот орех вместо кунжута. После обжарки и измельчения миндаль становится хрустящим, маслянистым, с отчетливым ореховым вкусом.
Эти орехи стоят дороже, чем те же подсолнечные семечки, но иногда нужно себя баловать.
Фисташки
Измельченные фисташки могут заменить кунжут в рецептах выпечки (хлеба, булочек, кексов) и других десертных блюд, так как прекрасно сочетаются с сахаром.
Для посыпки с последующей термообработкой этот продукт не очень годится, поскольку быстро пригорает.
Кедровые орехи
Кедровые орехи очень вкусные и маслянистые, но дорогие. Если только вы не живете в Сибири, и у вас есть возможность самостоятельно их собрать.
Для замены кунжута кедровые орешки следует предварительно очистить от скорлупы, поджарить их и порезать, а лучше размять с помощью ступки и пестика.
Льняные семена
Это хорошая альтернатива для рецепта орехово-кунжутных батончиков, дающая лакомству нужную текстуру.
Семена мака
В большинстве случаев это не лучшая альтернатива, за исключением, пожалуй, булочек.
Как видите, заменить кунжут можно практически любыми семенами и орехами. Если же вам нужен оригинальный вкус, используйте производные продукты, такие как тахини или кунжутное масло.
Заменитель кунжутного масла
Поделитесь этим рецептом!
Отличное собрание идей по замене кунжутного масла, которые подойдут для ваших кулинарии и выпечки! От подобных кулинарных масел с высокой температурой дыма до лучших альтернатив для этого потрясающего орехового вкуса кунжутного масла!
16 простых заменителей кунжутного масла
Обычно, когда вы ищете альтернативу кунжутному маслу, вы ищете что-то, что могло бы сочетаться с удивительно уникальным жареным ореховым вкусом темного кунжутного масла. Вы можете прочитать больше о типах кунжутного масла ниже, но именно темное кунжутное масло обычно используется в китайской кухне.
С дефицитом из-за событий прошлого года это одна позиция. что я не мог найти на полках в местных продуктовых магазинах. Я был очень терпелив, потом стал нетерпеливым и начал проверять альтернативы!
Содержание
В чем разница между кунжутным маслом и кунжутным маслом
Это одно и то же? Да и нет! Оба сделаны из семян кунжута. Что действительно сбивает с толку, так это то, что две разновидности иногда помечаются как взаимозаменяемые!
Типы кунжутного масла
Кунжутное масло продается в нескольких формах, но наиболее распространены темные и светлые масла.
Лучшие варианты замены кунжутного масла
Ниже я составил список лучших альтернатив кунжутному маслу. Список разбит на две частив зависимости от того, нужно ли вам легкое кунжутное масло для приготовления пищи или ищите аналогичный заменитель вкуса.
Лучшие Легкое кунжутное масло Заменители кулинарии
1. Оливковое масло
По консистенции оливковое масло также очень похоже на кунжутное масло, что делает его идеальным для текстуры. Кроме того, более высокая температура дыма у разновидностей оливкового масла (кроме EVOO) делает его идеальным маслом для жарки во фритюре.
Лучшее использование : для обжаривания, фритюра, заправок и запекания.
точка дыма: 405ºF + (до 465ºF)
2. Масло канолы
Лучшее использование : при выпечке, жарке и особенно во фритюре.
3. Кокосовое масло или масло MCT.
При приготовлении на масле MCT масло не имеет вкуса и запаха, что делает его отличным вариантом без запаха. Однако из-за низкой температуры дыма он подходит только для приготовления при низких и средних температурах.
Лучшее использование : при выпечке, жарке или во фритюре.
точка дыма: 350ºF / 175ºC (нерафинированный), 400ºF / 205ºC (уточнено), 320ºF / 160ºC (Масло MCT)
4. Подсолнечное масло
Лучшее использование: выпечка, жарка и фритюра.
5. Сафлоровое масло.
Как и подсолнечное масло, сафлоровое масло производится из семян сафлорового растения. Сафлоровое масло имеет очень мягкий вкус и нейтральный аромат. что делает его идеальным для выпечки, жарки вок и многого другого!
Лучшее использование : в выпечке, жарке и фритюре.
6. Масло виноградных косточек
Масло виноградных косточек еще одно кулинарное масло без запаха которое можно использовать как легкую альтернативу кунжутному маслу. Оно также станет отличной основой для вашего домашнего кунжутного масла, описанного ниже.
Что мне нравится в масле из виноградных косточек в кулинарии, так это то, что оно хорошо сочетается с любыми ароматами в вашем рецепте. Это отличное масло для более дорогих ингредиентов., чтобы аромат действительно сиял!
Лучшее использование: выпечка, жарка, тушение, жарка в воке и во фритюре.
Лучшие Поджаренное кунжутное масло Альтернативы на основе вкуса
1. Домашнее кунжутное масло (рецепт своими руками)
Этот прием повара доверенного лица легкая альтернатива кунжутному маслу из которого получается масло с отличным вкусом, которое легко приготовить дома! Если у вас есть семена кунжута, просто обжарьте их в один слой на сковороде.
Медленно нагрейте ¼ стакана семян кунжута на слабом огне, чтобы они не пригорели. Как только семена станут слегка золотистыми и ароматными, добавьте 1 стакан масла с нейтральным вкусом, перечисленного выше, или моего любимого масла авокадо. Продолжайте нагревать на слабом огне около 2–3 минут, но сразу же снимите с огня, если семена кунжута начнут подрумяниваться.
Для лучшего вкуса используйте ручной блендер и смешайте масло и поджаренные семена кунжута, затем дайте маслу остыть в течение двух часов. Процедите и переложите в чистую стеклянную емкость или банку.. Кунжутное масло домашнего приготовления можно хранить в холодильнике до двух недель.
Лучшее использование : в любом рецепте, требующем поджаренного кунжутного масла.
точка дымообразования: зависит от базового масла для жарки.
2. Тахини (кунжутная паста)
Тахини делают из сырых семян кунжута, которые вымачивают, а затем измельчают до маслянистой пасты. Кунжутное масло производится из поджаренных семян кунжута, поэтому тахини, вероятно, лучший вариант на подобный вкус.
Чтобы заменить кунжутное масло, используйте соотношение ¾ столовой ложки тахини на 1 столовую ложку кунжутного масла.. Для меньшего количества используйте ¾ чайной ложки тахини на каждую чайную ложку кунжутного масла, указанного в рецепте.
Если у вас есть под рукой тахини, его также можно сочетать с одним из упомянутых выше кулинарных масел с нейтральным вкусом. В сочетании тахини и масло работают очень похоже на кунжутное масло в тушеных или жареных рецептах.
Лучшее использование : в заправках, рецептах для легкого приготовления и в качестве последнего штриха к готовому блюду.
3. Масло периллы
Масло периллы похож на кунжутное масло во многих отношениях. Как и кунжутное масло, масло периллы также получают из прессованных семян. Семена растения периллы прессуют, и масло также доступно как в поджаренных, так и в необжаренных вариантах.
Семена периллы производят масло с уникальным ореховым землистым вкусом. Дополнительно масло периллы также имеет привкус лакрицы, похожий на анис но все же имеет «кунжутный» аромат.
Лучшее использование : в заправках и для тушения.
4. Поджаренные семена кунжута.
Поджаренные или жареные семена кунжута являются отличной заменой аромата если вам не нужно, чтобы масло использовалось в качестве связующего вещества для вашего рецепта. Используйте небольшое количество поджаренных семян кунжута в качестве заменителя вкуса. Поджаренные семена кунжута могут легко подавить вкус вашего блюда.
Слегка поджарьте семена кунжута в сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне до золотистого цвета и ароматного. Добавляйте в жареные блюда или используйте в качестве гарнира при подаче, чтобы добавить идеально сочетающийся аромат кунжутного масла.
Лучшее использование : в качестве гарнира или в последнюю минуту.
5. Масло грецкого ореха
Масло грецкого ореха обладает мягким ореховым вкусом и доступны варианты со вкусом жареного грецкого ореха чтобы сделать комплимент вашей еде. Масло грецкого ореха доступно в вариантах прессованного пресса и холодного отжима, при этом масло холодного отжима является более дорогим.
Низкая температура дымления орехового масла означает, что оно менее подходит для тушения или жарки, а также лучше всего использовать как последний штрих. Сильный огонь изменит вкус орехового масла и сделает пищу горькой.
Лучшее использование : в маринадах, сырых соусах, заправках для салатов, а также как ароматическая добавка к готовым блюдам.
6. Оливковое масло
Оливковое масло также упоминается выше как лучший общий заменитель легкого кунжутного масла, если вы используете оливковое масло первого или сверхлегкого сорта из-за их нейтрального вкуса. Тем не мение, оливковое масло первого холодного отжима также является заменителем кунжутного масла как отличная альтернатива достижению подобного вкуса.
По консистенции оливковое масло очень похоже на кунжутное, поэтому оно отлично сочетается по текстуре. Оливковое масло также свяжи свой рецепт так же, как кунжутное масло.
Лучшее использование : для обжаривания, фритюра, заправок, маринадов и запекания.
7. Масло авокадо.
Хотя масло авокадо не придает характерный ореховый привкус поджаренного кунжута при приготовлении пищи, оно придает восхитительно богатый вкус. Это прекрасная замена кунжутного масла, которую можно использовать там, где богатство и текстура должны быть согласованы, а не аромат.
Шеф-повар, упомянутый выше в кунжутном масле своими руками, рекомендует использовать нейтральную масляную основу. Используйте любое масло с нейтральным вкусом, которое у вас есть. Однако, если у вас есть масло авокадо или хочу самое лучшее домашнее кунжутное масло, используйте это масло в качестве основы!
Лучшее использование : жарка вок, тушение, жарка во фритюре, заправки, маринады и выпечка.
8. Арахисовое масло.
Плюс присущее ореховый вкус арахиса проявляется в этом доступном растительном масле. Это мягкое, но с богатым ореховым вкусом масло обычно используется в азиатской кухне вместе с кунжутным маслом!
Лучшее использование : тушение, жарка, жарка во фритюре и жаркое с перемешиванием.
9. Жареный арахис
Лучшее использование : в последнюю минуту к ужину или в качестве гарнира.
10. Миндальное масло.
Миндальное масло имеет свой особый вкус, который, хотя и не похож на темное кунжутное масло, по-прежнему прекрасное дополнение к азиатской кухне. Высокая температура дымления означает, что это масло хорошо подходит для жарки вок и жаркого движения.
Другие ореховые масла, такие как масло фундука или ореха макадамии. также являются хорошей альтернативой вкусу. Однако это дорогостоящие масла, которые лучше всего подходят для добавления в блюда в качестве завершающего штриха. Их богатая кремовая текстура делает эти масла идеальными также для заправок.
Лучшее использование : тушение, жарка, вок и заправки.
11. Сливочное масло или топленое масло (топленое масло)
Сливочное масло не имеет характерного аромата семян кунжута, но его можно добавлять в блюда в конце процесса приготовления, чтобы добавить насыщенную кремообразную текстуру с потрясающим вкусом. Масло также можно поджарить перед использованием, чтобы добавить гораздо более глубокий и насыщенный вкус с нотками орехов.
Из-за высокая температура дымления топленого масла или топленого масла, вы можете использовать топленое масло на любом этапе приготовления. Он придает блюдам маслянистую насыщенность, не пригорая, как это обычно бывает с маслом.
Лучшее использование : тушение, жарка или запекание.
точка дыма: сливочное масло 302ºF, топленое масло 482ºF