Чем можно заменить лавровый лист в маринаде

11.04.202210.04.2022 admin 0 Comments

Для чего нужен лавровый лист? Кулинарные секреты

О том, что в кулинарии используют лавровый лист, известно каждому из нас. Но, не все знают, как необходимо правильно его применять. Человечество познакомилось с лавровым листом много веков назад.

С самого начала это использовали только в медицинский, ритуальных и косметологических целях. Им окуривали жильё, чтобы избавиться от нечистой силы и плохой энергетики. На основе лаврового листа делали раствор и омывали им младенцев.

Считалось, что таким образом их можно защитить от нечистой силы. Ещё этим раствором дезинфицировали руки перед трапезой. Если не знать, как и куда нужно добавлять специи, то так можно легко испортить даже самое простое блюдо. Еда может стать горькой.

Нужно знать, в каких блюдах лавровый лист будет очень даже кстати, а куда его не стоит добавлять.

Фото: Pixabay

Для чего нужен лавровый лист в еде?

Эта специя стала применяться в кулинарии не так давно. Вкус блюда преображается за счёт того, что в лаврушке присутствуют эфирные масла. Блюдо становится ярким. Кроме того, даже в небольшом количестве лавровый лист приносит много пользы. В основном его нужно использовать для тех блюд, которые требуют термической обработки. Благодаря воздействию температур, полностью раскрывается вкус, а также аромат лавра.

Не стоит экономить на количестве этой специи. Тогда будут максимально выражены вкусовые нотки.

В каком виде нужно добавлять лавровый лист?

В сушеном виде лавровый лист можно добавлять только в том случае, если он не растёт у вас на подоконнике. Кто-то перемалывает листья, другие же оставляют их целыми. Если специя будет в порошкообразном виде, то она сильней ароматизирует блюдо.

В целом виде эту специю можно применить при тушении, мариновании, варке или консервации. Если вы перемололи эту специю, то её можно применять при жарке.

Целые листики по завершению готовки необходимо вынимать из кастрюли. Если этого не сделать, то ваша еда станет горькой.

В какие супы нужно добавлять лаврушку?

Лавровый лист очень часто добавляют при приготовлении первых блюд. Его добавляют в рыбные, мясные и овощные супы. Просто представьте себе вкус ухи или борща без этой специи. Если у вас трёхлитровая кастрюля, то будет достаточно пару листиков.

Куда не стоит добавлять эту специю?

Если рыбный суп сварен из таких сортов рыбы, где присутствует горечь, то тут лавровый лист неуместен.

Недопустимо добавлять лавр, если вы готовите молочный суп.

Если у вас куриный супчик, то не стоит перебивать его нежный аромат этой специей.

В грибном супе лаврушка также неуместна. Вы не сможете почувствовать вкус и аромат грибов.

Когда нужно добавлять лавр в бульон?

Необходимо учитывать особенности этой специи. Её по-разному добавляют при приготовлении первых блюд.

Если у вас густой суп, то добавлять в него лаврушку необходимо за 10 минут до окончания варки. Вынимать лавр нужно спустя 10 минут после того, как ваш суп сварится.

Если суп жидкий, то добавлять специю необходимо за 5 минут до окончания готовности.

В крепкий мясной бульон класть лавровый лист нужно за 20 минут.

Источник

Как правильно добавлять лавровый лист, чтобы получить не только аромат, но и пользу?

Правила сочетания пряности с продуктами и рекомендации по использованию в кулинарии.

Древние греки считали Лавр благородный священным растением. В одном из мифов Аполлон сплел венок из его ветвей и надел на голову. Именно поэтому в Греции листья лавра использовали не в суп, а награждали лавровым венком победителей Олимпийских игр.

Сегодня применение пряности более прозаично. И часто хозяйки даже не задумываются о том, какие полезные свойства скрывают невзрачные листики, которые по паре-тройке отправляют в кастрюлю с борщом или овощное рагу. У лаврушки есть ценные качества.

Лаврушка – это лист дерева Лавр благородный (Фото: Pixabay.com)

Полезные свойства лавра

В лавровых листьях содержатся эфирные масла. Их главный компонент – цинеол, вещество терпенового ряда с выраженным антисептическим и отхаркивающим действием. Еще в них содержится эвгенол, фенольное соединение с собственной антибактериальной активностью. Такая комбинация обуславливает выраженное противобактериальное и дезинфицирующее действие лаврового листа, настой которого можно применять при:

Дезинфицирующие свойства лаврушки хорошо известны. Например, для лечения стоматита травники рекомендуют просто пожевать лавровый лист в течение нескольких минут. Применяют настой и наружно, для лечения болезней кожи, сопровождающихся воспалением, отечностью (незаживающих ран, экземы).

В лавровом листе содержится калий, необходимый для правильной работы сердечно-сосудистой системы. Добавляя пряность в повседневные блюда, можно увеличить суточный объем минерала, поступающего в организм с пищей.

Лавровый лист обладает антисептическими свойствами (Фото: Pixabay.com)

С какими продуктами сочетать на кухне

В древности лавр ценили настолько, что использовали лишь при приготовлении изысканных десертов. Он служил сопровождением запеченным яблокам и инжиру.

Сегодня его добавляют в большинство блюд, кроме молочных и фруктовых. Возможности пряности широки, так как лавровый лист хорошо сочетается:

Антисептические свойства лаврушки делают ее незаменимой в домашней консервации. Несколько листочков помогут маринованным огурцам, помидорам, кабачкам и салатам храниться дольше. А еще они – лучшее средство для засолки рыбы, так как защищают ее от «ржавения».

Жирная рыба содержит жирные кислоты, которые окисляются при контакте с кислородом. Этот процесс формирует «ржавую» пленку на рыбе и портит ее вкус. Лаврушка останавливает окисление продукта и сохраняет свежесть рыбы в период засолки и маринования.

Лаврушка сочетается с большинством продуктов (Фото: Pixabay.com)

Как использовать правильно

В лавровых листьях содержатся не только эфирные масла, но и горечи. Если специя долго находится в блюде, высвобождаются и те, и другие. Но, к счастью, происходит это в разное время: эфирные масла раскрываются первыми.

Поэтому добавлять лавровый лист в блюда необходимо по завершению приготовления:

После завершения приготовления следует убрать лавровый лист из блюда.

Добавлять лавровый лист в блюда нужно в конце приготовления (Фото: Pixabay.com)

Аромат будет более насыщенным и нежным, если увеличить количество листьев в блюде в два раза, и на столько же сократить время пребывания специи в кастрюле. Возьмите не пять листочков, а 10 и протомите в супе две-три минуты. Это поможет ощутить новые нотки вкуса и аромата лаврового листа.

Источник

Лавровый лист: чем он полезен и куда его можно добавить

Мы часто рассказываем вам о пользе и применении пряностей. Не так давно, например, рассказывали об имбире и куркуме, о сушеном чесноке и пектине, о копченой паприке и кокосовой стружке. Пришла очередь и любимого многими лаврового листа. Что вы о нем знаете, кроме того, что он неплохо «смотрится» в супе? Разберемся.

Немного из истории лаврового листа

История лаврового листа насчитывает тысячилетия: он был популярен еще в Древнем Риме и в Древней Греции. По одной из легенд, в лавровое дерево превратилась нимфа Дафна, давшая обет безбрачия, попросила превратить ее в дерево, чтобы спастись от Апполона, который был влюблен в нее. Когда Апполон увидел свою любимую в образе дерева, он надел венок из листьев лавра. С тех пор головы победителей всегда украшает именно венок из лавра. И еще один интересный факт: слово «лауреат» произошло от слова «лавр».

Все в той же Древней Греции лавром ароматизировали воду и помещения, а в Европе очень ценился лист в качестве лечебного средства, но очень скоро завоевал признание как пряность.

Полезные свойства лаврового листа

Лавровый лист обладает сильными антисептическими свойствами. Он способствует выведению шлаков из организма, повышает иммунитет и возбуждает аппетит. В его составе множество важнейших веществ: витамины В, С, А, РР, медь, селен, калий, марганец и железо. Кроме того, лавровый лист успокаивает нервную систему и укрепляет ее, препятствует отложению солей в суставах, благоприятно влияет на почки и мочевой пузырь, выводя камни из организма. Неплохо для «листочка», который просто бросают в суп, не так ли?

Хранение лаврового листа

Когда вы откроете пачку свежего лаврового листа, переложите его в стеклянную банку. Так он лучше сохранит свои свойства.

Применение лаврового листа в кулинарии

На самом деле, лавровый лист может использоваться много где. Да, он отлично сочетается с бульонами и супами, его также добавляют в тушеные блюда. Хорошо дополнит консервированные овощи, мясо и рыбу, а также пряные соусы и заправки. Попробуйте добавить лавровый лист и в сладкие блюда: варенья, консервированные фрукты и компоты, и даже в алкогольные коктейли (особенно хорош он с ликерами). Лаврушка отлично сочетается и с бобовыми, с крупами. Особенно широко ее используют при производстве колбасных изделий, так что, если будете готовить домашнюю ветчину – обязательно добавьте и лавровый лист.

Лучше всего лавровый лист добавлять в первые блюда за 5-10 минут до готовности блюда, а потом удалить, чтобы избежать горечи. Во вторые блюда добавляйте лист за 30-40 минут до окончания тушения. Для холодных блюд потребуется больше времени: дайте листу настояться около 1 часа. У лаврушки достаточно сильный пряный аромат, поэтому не рекомендуется добавлять его в больших количествах: 1 лист на 1 литр жидкости.

Источник

Новое в блогах

Лавровый лист от выпадения волос, а также способ вернуть поседевшим прядям родной цвет

Пряности зачастую выступают не только вкусными и ароматными дополнениями к пище, но и ценными косметическими продуктами. Не является исключением и «лаврушка». Это натуральный ароматизатор и богатый источник полезных веществ. Лавровый лист для волос используется в качестве профилактики проблем и в лечебных целях в виде масок, отваров и других домашних средств.

Обитатели Сахары из листьев вечнозеленого кустарника варили кофе. Исследователь, ученый и прародитель сегодняшней медицины Авиценна применял их в лечении заболеваний нервной системы, болей в суставах. Древние римляне ассоциировали куст лавра с мудростью. Венком из листьев увенчивали головы победителей. Лавр выступает в качестве мощного антиоксиданта, иммуномодулятора, антисептика. Этот природный тоник способен решить проблемы локонов самых разных уровней. В домашней косметике используется как свежее, так и сухое сырье.

Лечебный состав

Полезные свойства растения обусловлены его составом. Элементы оказывают заживляющее и противовоспалительное действие. Они снимают раздражения, устраняют зуд. В продукте содержатся следующие компоненты:

Польза лавра заключается и в сохранении естественной природной силы шевелюры. Отличительной особенностью растения является то, что оно подходит для всех типов волос. Его применение актуально для тех, кто регулярно пользуется средствами для укладки, окрашивает пряди, подвергает их термической обработке.

Показания и противопоказания к применению

Лечебные свойства «лаврушки» особенно могут по достоинству оценить обладательницы жирных, поврежденных и лишенных естественного блеска прядей. Трихологи рекомендуют использовать его для устранения следующих проблем:

Не рекомендуется употреблять пряность внутрь при почечной недостаточности. В противном случае есть риск появления осложнений, например, интоксикации организма. Также вред листья вечнозеленого куста могут нанести беременным и в период грудного вскармливания. Побочные эффекты: нарушение пищеварения, аллергическая реакция в виде покраснений, раздражений.

Перед применением продукта в домашних условиях, убеждаемся, что на него нет аллергии. Готовое средство наносим на запястье и ждем реакции кожи.

Лавровый лист для волос: втирания и ополаскивания

В большинстве случаев втирание и ополаскивание волос лавровым листом используется для устранения перхоти. Растение способно регулировать выделение кожного сала. Благодаря этому оно нейтрализует повышенную жирность кожных покровов. Справляется с себореей. При этом процедуры могут устранить сухость шевелюры, обеспечить ей здоровый внешний вид и избавить от ломкости.

Избавляемся от перхоти

Особенности. Рекомендуется использовать отвар лавровых листьев для волос не больше двух раз в неделю. Помним, что насыщенный аромат может спровоцировать головокружение. Поэтому процедуру проводим в хорошо проветриваемом помещении.

Не забываем о том, что в составе продукта находятся дубильные вещества. Поэтому внимательно изучаем рецепты и придерживаемся дозировки. В противном случае есть риск появления побочных эффектов. Чрезмерное поступление дубильных веществ может привести к обратному действию – замедлению роста локонов. При попадании в организм в больших количествах они нарушают обменные процессы, приводят к расстройствам желудочно-кишечного тракта.

Возвращаем локонам молодость

Особенности. Преждевременное старение – актуальная проблема для многих. Ускорить обменные процессы, регенерацию клеток поможет действенный состав. Избавляемся от седины бюджетным и доступным способом.

Повторяем ополаскивание не больше двух раз в неделю. Такой подход используем при большом количестве седых прядей. Если проблема несущественна, то хватит и одного раза. Не рекомендуется пользоваться настоем при гипертонии. Лавр способен улучшить кровообращение. А при повышенном давлении это нежелательно.

Разгоняем живность

Особенности. Специфический и насыщенный аромат растения позволяет избавиться от вшей и гнид, так как они его боятся. Но одной процедуры может хватить. Более быстрых результатов можно добиться, если к домашней косметике добавить аптечные препараты.
Также при риске «подхватить» живность используем настой в профилактических целях.

Останавливаем выпадение

Хоть ромашка и лавровый лист от выпадения волос является действенным тандемом, использовать его следует аккуратно. Для обладательниц прядей темных оттенков могут быть побочные эффекты, так как цветки ромашки способны осветлить локоны на полтона. Поэтому лучше вместо них использовать крапиву. А вот обладательницы светлых прядей смогут получить естественный блеск и изысканный оттенок.

В борьбе с алопецией лучше всего применять комплексный подход. Используем не только домашнюю, но и профессиональную косметику. Обязательно консультируемся с врачом. В сложных ситуациях без лекарственных препаратов, витаминно-минерального комплекса не обойтись. Самолечением не занимаемся, так как можно только усугубить проблему.

Красивые локоны за «копейки»: 4 рецепта масок

Используем только свежую домашнюю косметику. Поэтому готовим ее непосредственно перед применением. Маска для волос с лавровым листом не должна храниться в холодильнике. В противном случае она потеряет свои полезные свойства. Профилактический или лечебный курс должен составлять не больше месяца.

С кефиром

Особенности. Сочетание кефира с маслом лаврового листа способствует укреплению волос. Укрепляются также волосяные фолликулы, что предотвращает их выпадение. Параллельно регулируется водный баланс в кожных клетках. Намного быстрее проникнуть полезным элементам состава в структуру прядей поможет парниковый эффект.

Чтобы хлеб быстрее размок, немного подогреваем кисломолочный продукт в микроволновой печи. Если остался специфический запах после процедуры, то можно нанести небольшое количество бальзама. Средство используем для ломких волос. При обезвоженности прядей добавляем в состав кефир с высоким процентом жирности и дополняем рецепт парой ложек крапивного масла.

С медом

Особенности. Подходит для жирных волос. Но средство наносится на корни и на пряди, но не на кончики. В противном случае можем пересушить их.

Параллельно боремся с перхотью, благодаря антибактериальным свойствам компонентов. Средство лучше наносить уже на чистые пряди. Не рекомендуется использовать для его смывки шампунь.

С коньяком

Особенности. «Пьяное» домашнее средство с эфиром лавра помогает избавиться от тусклых волос. Локонам, которые повреждены в результате окрашивания или выгорели, возвращается насыщенный цвет.

Для ополаскивания используем лавровый отвар. Он увеличит эффект средства. Чтобы лечение волос принесло результаты, процедуру делаем раз в неделю в течение полутора месяцев. Обладательницы локонов темных оттенков могут заменить коньяк натуральным молотым кофе. Продукт придаст шевелюре насыщенный оттенок.

С полынью и дубовой корой

Особенности. Для роста волос хорошо помогает маска с лавровым листом, корой дуба и полынью. Средство способно восполнить недостаток питательных элементов. «Уснувшие» фолликулы обретают силу и активно растут. Пряди получают красивый естественный блеск. Полынь и дубовая кора способны оказывать противовоспалительное действие. Они снимают зуд, устраняют раздражения.

Промывать локоны можем как с шампунем, так и без него. Быстро измельчить ингредиенты поможет блендер. Готовый настой в теплом виде наносим массажными движениями. Отзывы о лавровом листе для волос подсказывают, что средство распределяется лучше, если применять гребешок. Оно ложится ровным слоем по всей длине прядей.

Косметическое масло

Лавровое масло можно приобрести в аптеке или приготовить самостоятельно. Берем 20 листьев и измельчаем их. Порошок заливаем стаканом оливкового масла. Отдаем предпочтение продукту, изготовленному способом холодного отжима. Закрытую тару оставляем в темном месте на неделю.

Масло отличается универсальностью применения. Используем его в чистом виде и втираем в кожу головы. Добавляем в профессиональные или домашние шампуни и маски. После мытья головы наносим масло на сухие концы не смывая. Ни в коем случае не путаем с эфиром. Тот готовится другим методом и имеет свои особенности применения.

Эфирное масло лавра – концентрированное средство. Оно изготавливается методом сложной паровой дистилляции с несколькими перегонками. Не рекомендуется применять в чистом виде. Добавляем его в средства по уходу за шевелюрой. Одна порция не должна быть больше трех-пяти капель. В таком виде хорошо помогает лавровый лист от выпадения волос. Эфир активизирует приток крови в фолликулах, нормализует рост локонов. Пару раз в неделю можно делать ароматическое расчесывание. Капаем эфир на расческу и проводим ею по волосам пять минут.

Отзывы: «Особенно помогло масло и полоскание отваром, волосы перестали выпадать»

Я использую настой лаврового листа как компонент масок, а не как ополаскиватель или спрей. Поэтому сложно сказать, как он действует. Но мне все же скромно кажется, что маски с ним действуют лучше, чем без него. У меня две любимые маски — горчичная и ржаная, вот в них и лью отвар.

Я пользуюсь отваром лавового листа уже длительное время. Он помогает справиться с перхотью и убирает жирный блеск. Но самое приятное – это очень дешевое и действенное средство.

У меня в детстве, так называемая «золотуха» была. Мама купала в отваре из лаврового листа. Вылечила! А в подростковом возрасте на волосистой части головы какие-то зудящие язвочки. Помог отвар из лаврового листа. Других лекарств и не было…

Источник