Что нужно чтобы открыть детское кафе с нуля в россии

Как открыть кафе с нуля: пошаговая инструкция

Аудиоверсия этой статьи

Кафе может принести большую прибыль, но только при условии грамотного подхода к реализации идеи. Перед открытием бизнеса нужно проанализировать рынок, детально продумать технологические процессы, ознакомиться с требованиями к заведениям общепита

Платформа знаний и сервисов для бизнеса

Выбор формата заведения и концепции

От формата зависит расположение заведения, выбор помещения, целевая аудитория и ценовая политика. В целом различают такие форматы кафе.

Классические кафе. Заведение с посадочными местами – обслуживают гостей в просторном помещении с большим количеством столиков. Такие заведения часто предлагают обширное меню, но могут специализироваться на одном или нескольких видах блюд (например, бургеры, пицца, суши и роллы).

Точки to go. Такие заведения оборудованы только кухней и маленькой зоной для обслуживания клиентов. Киоски, торговые островки в ТЦ, мобильные точки готовят еду только навынос. Такой формат позволяет сэкономить на аренде, уменьшить затраты на выплату заработной платы большому количеству сотрудников.

Free flow (англ., свободный поток). В таких заведениях гости могут свободно перемещаться по торговому залу и самостоятельно выбирать готовящиеся в их присутствии блюда. Быстро увеличивается и количество гибридных кафе (коворкинг-кафе, антикафе) Это тоже интересный формат бизнеса.

🎯 Лайфхак: как найти концепцию заведения
Концепция заведения – это уникальная идея, как именно реализовать выбранный формат. Кафе много, но у каждого своя «изюминка». Особенность может быть в оформлении (например, в пиратском стиле), в меню (например, продает только эклеры), в ценовой политике (например, все за 60 руб.). Чтобы выбрать концепцию, можно:
– изучить историю того места, где вы планируете открыть заведение – подумайте, можно ли на базе исторических событий создать концепцию;
– съездить в крупные российские города – походите по кафе, отмечайте те, где много посетителей – составьте таблицу с набором параметров и помечайте, что необычного вы заметили;
– съездить за границу – здесь можно найти самые необычные форматы, которые еще не свойственны для России, зафиксируйте все, что привлечет ваше внимание.

Instagram Деловой среды

Еще больше пользы для вас и вашего бизнеса каждый день в нашем Instagram

Источник

«Я потратил миллион рублей, а мог бы на четверть меньше»

У Андрея свой семейный клуб — это частный детский сад и кружки по вечерам. План был такой: открыться, через полгода выйти в плюс, и в конце года продавать франшизу. Прошло 4,5 года, первое и второе готово, а франшизы пока нет.

Зарабатывать на кружках и детском саду

Мой бизнес — детский клуб: место, где родители могут оставить ребенка, пока они на работе или заняты делами. Оборот в месяц — 500 000 рублей.

Есть две модели заработка с детскими клубами. Первая — детский клуб полного дня, фактически детский сад, когда дети проводят в клубе весь день. Вторая модель — упор на кружки.

Чтобы заработать на клубе полного дня, клуб должен быть большим. Чем больше детей одновременно находятся в клубе, тем больше я зарабатываю. С помещением затык, потому что подходящее помещение обошлось бы в четверть миллиона.

Есть требования к площади: 2,5 квадратных метра на ребенка. Изначально я рассматривал вариант детского сада, при этих расчетах группа должна быть не меньше 50 квадратов. А мое помещение было всего 130. Решил сделать ставку на кружки и спорт. Оказалось, зря

Для кружков не нужна такая же площадь, как для групп полного дня. Вот два кружка: рисование и керамика. Дети занимаются по часу и могут сидеть в одном помещении друг с другом. Одни группы отзанимались, пришли другие.

Я оценил аренду и решил сделать ставку на кружки: всего одна группа полного дня и много-много кружков. Ошибся. Через год стало понятно, что рентабельность кружков ниже, чем полного дня. Выгоднее платить большую аренду, но сделать больше групп, где дети проводят весь день.

Следующий клуб буду открывать с упором на группы полного дня и немного кружков.

Праздники и городской лагерь — источники дохода

У меня три источника поступлений: детский сад с яслями, кружки и субаренда. Вот что получается примерно за месяц.

Направление

Поступления за месяц

Группа полного дня

Арендная плата от преподавателей

Чтобы зарабатывать больше, я ввел абонементы. Это когда родители могут оставить ребенка не только на весь день — с девяти утра до семи вечера, а на несколько часов. Стоимость абонемента зависит от дня недели, количества часов или занятий.

Абонемент на ясли и детский сад

На месяц, с 9:00 до 19:00, по будням

На месяц, с 9:00 до 15:00, по будням

12 посещений с 9:00 до 19:00

Неделя с 9:00 до 19:00

Абонемент на кружки

Абонементы вводил после общения с родителями: если кто-то не покупал готовые, хотя клуб нравится, спрашивал, какие варианты больше подходят. У всех свои обстоятельства в семье, и кому-то удобнее планировать по неделям, кому-то месяцами, а кто-то готов оставлять ребенка только до трех часов. На каждый запрос я сделал абонемент.

Еще один источник дохода — праздники, выходные и каникулы. Мы практически не закрываемся. Для детей, которые остаются в городе, работает городской лагерь: ребенок остается на полный день или половину, но мы не сидим в клубе, а едем куда-то, в зависимости от темы лагерной смены. Можем провести пикник, сходить на экскурсию, а потом провести опыты.

Формат городского лагеря помогает не простаивать на каникулах, когда обычно детей забирают из садов. Поэтому спад есть, но не такой большой, как мог бы.

Абонемент на городской лагерь

Кроме каникул есть уикенды — мероприятия на выходные дни. Принцип такой: мы придумываем тему, например Человек-паук, а под эту тему делаем мастер-классы, игры, поделки.

Уикенд проходит по субботам с часу до шести вечера и пользуется популярностью. Мы освобождаем родителям половину выходного, при этом дети заняты.

Еще один способ зарабатывать — субаренда. Часть кружков ведут преподаватели в штате: это занятия, в которых я уверен, что будет спрос. А есть преподаватели, которые сами предлагают занятия и говорят, что соберут на них группу. Мол, только помещения не хватает.

Преподавателям, которые готовы вести свои кружки, сдаю помещение в аренду: мы договариваемся, сколько часов понадобится, какое пространство, в какие дни.

Мне выгоднее работать с преподавателями через аренду, а не брать в штат. Школа английского языка и театральная студия арендуют помещение трижды в неделю, у них всегда ученики, некоторые начали ходить на другие кружки. Запускали йогу, но она не пошла: приходили по три ученика, и то не всегда. Если бы я взял преподавателя по йоге в штат, нечем было бы платить.

Мебель можно было взять в Икее

На открытие клуба потратил миллион рублей, а мог бы на четверть меньше. Моя ошибка — заказ мебели.

Мне хотелось сделать красивый и функциональный интерьер и нравился скандинавский стиль. Чтобы уж всё как у больших, заказал мебель по индивидуальному дизайну. Плотник сделал шкафчики для раздевалки, сушки одежды и обуви, скамейки для переодевания, стеллажи для игрушек и книг, стойку ресепшен, стол для игр.

На мебель под заказ потратил 250 000 рублей, а после открытия заехал в Икею и увидел всё, что мне нужно. Только стоило это сто тысяч рублей.

На рекламу потратил 20 000 рублей. Для рекламы организовал праздничное открытие: музыка, шары, экскурсия по клубу. Чтобы собрать побольше людей, решил сделать листовки-пригласительные и разнести по подъездам. Сам придумал дизайн и заказал печать в типографии, сам разнес. Но реклама не сработала, по ним никто не пришел.

Остальные затраты на открытие окупились, вот они:

Открытие

Стоимость

Аренда за два месяца

Игрушки, пять килограмм

Зарплата за месяц для воспитателя и администратора

Ремонт за три месяца

Я выбирал помещение по местоположению и детской площадке, поэтому на состояние помещения внимания не обращал. Всё равно пришлось бы сделать ремонт, потому что для клуба много гостов, но это уже отдельная история.

Для экономии решил сделать ремонт своими силами и попросить помощи у друзей. Сначала заказал дизайн-проект: он помог представить будущий клуб и разобраться с мелочами типа розеток.

Дизайн-проект бесплатно разработала подруга — дизайнер по интерьерам и художница. Спасибо ей за это большое.

На месте клуба был алкогольный магазин, поэтому на стене остались жирные пятна от пивных холодильников. Часть стен перекрасили в белый, а часть разрисовали.

По периметру комнаты торчали розетки для холодильников. Я выпиливал болгаркой углубления и переустанавливал на высоту 1,8 м, как положено по гостам. Шумоизоляцию делать не стал. Это дорого, к тому же мы не шумим после девяти вечера.

На ремонт ушло три месяца. Все три месяца работал на площадке с утра до вечера, и зря. Вроде бы сэкономил на ремонте, зато не успел как следует рассказать о клубе потенциальным клиентам. После открытия абонемент купили четыре человека, и еще первый месяц работы клуба я искал клиентов. Сейчас бы не стал делать ремонт сам, а нанял бригаду.

Бахилы, справки, врач рядом

Дети должны быть в безопасности в детском клубе. Другой вопрос, как этого добиться. Есть много мелочей, я расскажу о главных.

Сменная обувь. Все, кто заходит в помещение клуба, переобуваются. Родители пришли на двадцать минут раньше — переобуваются, а не топчутся в сапогах.

Для детей, которые постоянно ходят в клуб, есть шкафчики для обуви. Пока дети у нас, обувь сохнет, и это выручает в мокрую погоду. Для родителей — тапочки или бахилы. Перед совместными праздниками просим захватить сменную обувь, потому что если папа танцует с малышом, бахилы не выдержат.

Питьевая вода. В клубе несколько кулеров для воды. Неважно, когда ребенок захотел пить, — вода всегда под рукой.

Бытовая химия и посуда под замком. В клубе есть посудомоечная машина, средство для мытья посуды, сантехники и еще много чего, что можно нечаянно выпить или вылить на себя. Чтобы ничего не случилось, машина и бытовая химия хранятся в кладовой, а кладовая закрывается на ключ. Дети случайно туда не зайдут.

Дети едят в течение дня, поэтому в клубе есть посуда. На всякий случай запираем ее в шкафу, туда тоже просто так не пробраться.

Безопасные игрушки. У нас разные игрушки: есть кубики, куклы, машинки, лего. Дети что только не делают с ними: могут тихо играть, а могут пытаться сгрызть.

Игрушки закупаем на оптовой базе, там же, где другие детские сады. На базе игрушки с сертификатами и отвечают гостам, поэтому не надо тратить время на проверки.

Новые игрушки не выкладываем сразу на полку, а сначала дезинфицируем пароочистителем. Так уходит производственная пыль и следы от упаковки.

Чистота в клубе. Одновременно в клубе может быть больше двадцати детей, еще приходят родители и воспитатели, поэтому клуб постепенно пачкается: пыль, листья с сапог, обертки, пятна от супа. Чтобы сохранить чистоту, часто делаем уборку.

Уборки есть разные: какие-то проводим сами, для других заказываем выездной клининг или используем технику. Вот что делаем:

Что делаем

Как часто

Влажная уборка. Моем всё — от полов до ручек дверей, пылесосим ковры

Стирка постельного и кухонного белья

Стирка одежды для кукол

Генеральная уборка, приглашаем выездной клининг

Проверка помещения на грибок, вызываем специалистов

Санитарные книжки и здоровье персонала. В клубе есть правило: если заболел, даже легкий насморк или першение в горле, — не выходишь на работу. На этот случай у всех есть мой номер: если что, можно мне позвонить, и я или коллеги выйдут вместо сотрудника.

У всех сотрудников есть санитарные книжки, и раз в год они показывают справку о плановом медосмотре.

Врач в шаговой доступности. У нас есть аптечка, и сотрудники прошли курсы первой помощи, поэтому можем помочь при необходимости. Частая история — легкие ссадины или синяк, для них нужен пластырь и доброе слово.

Произойти может всякое, поэтому на экстренный случай договорился с врачом. В соседней парадной есть частный медцентр. Я пришел, рассказал о клубе, и теперь у нас договоренность: если что, врач придет за десять минут. У нас пока ничего такого не случалось, так что на практике не проверял. Скорую тоже никогда не вызывали.

Сведения о здоровье ребенка. Дети в саду завтракают, обедают и ужинают. Чтобы случайно не навредить, мы просим родителей заполнить анкету о противопоказаниях. Вдруг у ребенка аллергия на мандарины, а мы их подадим.

Еще родители приносят справку о состоянии здоровья ребенка: пока все дети здоровые. Но если будет какое-то заболевание, подумаем, что можно сделать для удобства ребенка.

Ребенка забирают родители. В конце дня или кружка за детьми приходят взрослые. У нас такое правило: ребенка может забрать родитель или взрослый, если его представили родители. Абы какой человек не сможет ребенка забрать.

Бюджет клуба — 350 000 рублей

На первые два месяца работы клуба заложил триста тысяч рублей. Я не знал, сколько и на что могут уйти деньги кроме аренды, поэтому планировал на глазок: «Наверное, на канцелярию уйдет пять тысяч рублей, оставлю эту сумму. А если не хватит, возьму еще».

Это провал. Как-то мне не хватило денег на аренду, потому что на питание, уборку и игрушки потратил больше, чем мог себе позволить. Поэтому начал от противного: сначала оценил, сколько трачу и на что, потом сравнил с доходом и выделил фиксированный бюджет. Если на питание двадцать тысяч рублей — значит, придумываем меню на эту сумму, а не залезаем в другие статьи бюджета.

Для экономии внедрил полезные привычки: установил счетчики на воду, все платежи делаю первого числа, а не когда придется. Раньше продукты покупали в ближайшей Призме, а теперь закупаемся в Ашане, потому что там дешевле.

Еще передоговорился с арендодателем об оплате. Летом доход меньше, чем в другое время года. Например, за лето я получил 360 000 рублей, а за осень — в полтора раза больше, при этом аренда стоит одинаково.

Чтобы сэкономить, уговорил арендодателя перераспределить оплату в течение года: в месяцы, когда у нас спад, платить меньше, а когда подъем — больше. Владелец помещения в итоге зарабатывает ту же самую сумму, но мне платить проще. Моя оплата такая: летом аренда — 85 000 рублей в месяц, осенью — 130 000 рублей, в остальные месяцы — 110 000 рублей.

Вот мои расходы, они колеблются в зависимости от сезона, но общая сумма примерно одна и та же:

Источник

Как открыть детское кафе — пошаговый бизнес план с расчётами

Вы знаете, что детское кафе — одна из немногих свободных ниш в бизнесе? Да, есть много детских комнат при кафе и ресторанах. Есть множество игровых центров. Но именно детских кафе очень и очень мало.

Бизнес-план детского кафе

Чем отличается детское кафе от взрослого? На первый взгляд специальным меню и особым интерьером. А если посмотреть на этот бизнес внимательнее — то огромным количеством возможностей дополнительного дохода! Интересно? Тогда, по порядку! Начинаем с бизнес-плана.

Анализ рынка.

Как и какое помещение выбрать для детского кафе?

Следующим шагом будет определение местоположения вашего будущего детского кафе:
выбирайте спальный район — почему, узнаете позже
рядом не должно быть конкурентов
наличие в шаговой доступности школ и детских садов приветствуется

Проанализируйте рынок недвижимости, что предлагают снять в аренду в интересующем вас районе:
вам нужно помещение на 1 этаже с отдельным входом
площадь рассчитываем исходя из посадочных мест. По 1,6 кв.м. на одно место!
Не забываем про площадь игровых комнат, туалеты и раздевалки, кухни и подсобные помещения. Предусмотрите возможность устроить помещение с пеленальным столиком!

То есть ищем помещение площадью от 100 кв.м.
идеальным вариантом будет помещение, ранее использовавшееся под общепит и в документах это указано. Почитайте ГОСТ 30389-95 “Общественное питание”.
нашли нужное помещение — попробуйте договориться об арендных каникулах
Стоимость аренды подобного помещения от 300 до 1000 руб. за метр.

Какое оборудование нужно для кафе?

Чтобы просчитать стоимость затрат на приобретение оборудования для детского кафе, придется составить меню. Меню для детского кафе должно состоять из еды полезной. Но вкусной и внешне привлекательной! Не стоит готовить сложные блюда.

Можно рассмотреть вариант отдать эту часть работы на аутсорсинг: вам будут привозить готовые блюда по предварительному заказу. Останется только подогреть! И в этом случае список кухонного оборудования заметно сократится. Вместе с вашими затратами!

Итак, вот примерный перечень оборудования для полноценного кафе:

Внушительная получилась сумма! Но здесь можно сэкономить: что-то взять в аренду или купить б/у.
Кстати, почитайте СП 2.3.6.1079-01 “Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья”. И мысль об аутсорсинге, или хотя бы сокращении меню не покажется вам такой абсурдной!

Мебель и интерьер детского кафе

Давайте поговорим о детях. Ведь кафе для детей! Формат детского кафе предполагает и питание и развлечения. Логично разделить помещение на функциональные зоны. Это можно сделать как простым выделением зон разными цветами: стен, пола и даже потолка. Можно разделить кафе перегородками: глухими или прозрачными.

Прозрачные перегородки позволят родителям наблюдать за детьми, играющими в игровой зоне. Глухие — дадут возможность разместить несколько компаний одновременно. Выбор за вами! Здесь будет целесообразно привлечь дизайнера, это точно окупится.

Мебель для детского кафе должна отвечать следующим требованиям: легко мыться, без острых углов, быть прочной. Кроме того, вам нужны столы и стулья для родителей ваших клиентов. Диванчики и пуфики, вешалки для одежды и полки для обуви тоже не будут лишними.

Фотозона также станет фишкой детского кафе. И дополнительной рекламой (если разместить на ней логотип заведения).
Итак, усредненные расходы на оформление интерьера и приобретение мебели для детского кафе. Площадь кафе 100 кв.м.

Немало, верно? Снизить затраты можно взяв оборудование в аренду, купив б/у, нанять дизайнера-фрилансера. Самые значительные затраты приходятся на ремонт помещения.

Персонал детского кафе

Какой персонал нам нужен для детского кафе? Это зависит от предлагаемых услуг.
Если все меню готовится в кухне кафе, нужен шеф-повар и повара. Посудомойка, уборщица, официанты, товаровед.
Администратор, бухгалтер, маркетолог, аниматоры. Рассмотрим подробнее. Администраторов нужно два. Бухгалтер и маркетолог — отдаем на аутсорсинг. Аниматоров можно взять на постоянную работу или привлекать со стороны по мере необходимости.
Можно двух аниматоров нанять на постоянную работу. На праздники — привлекать дополнительно. Тогда у вас будет больше вариантов развлечений, которые можно предложить гостям.

Итак, ежемесячные расходы на персонал. Учитываем фонд заработной платы плюс взносы в ПФ и НДФЛ.

Весь персонал обязательно должен пройти медосмотр для получения медицинской книжки.

Меню детского кафе

Пора опять вспомнить о детях! Каким хотят видеть меню детского кафе? Здесь надо учитывать тот факт, что выбор делают родители. И родители скорее выберут здоровое питание, чем фаст фуд.

Но и взрослое меню тоже должно быть. Взрослые люди вряд ли захотят есть паровые котлетки и овсяную кашку. Например, к вам в кафе придут мамы с детьми, или папы, или бабушки… Во время проведения детского праздника не стоит упускать прекрасную
возможность увеличить чек. Предложите вашим взрослым гостям популярные сейчас суши или пиццу.

Суши не обязательно готовить самим. Можно договориться с расположенным неподалеку суши-баром.
Наличие в кафе витрины- холодильника позволяет продавать также десерты, мороженое, готовые салаты, торты и пирожные. Но, не увлекайтесь. Небольшое меню значительно снизит ваши издержки.
Оригинальные названия и подача блюд станут фишкой вашего детского кафе!

Какие документы нужны для открытия детского кафе?

Итак, предварительные расчеты произведены и бизнес план составлен и вы готовы открыть детское кафе. Для открытия нужно зарегистрировать себя в качестве индивидуального предпринимателя или открыть ООО (Общество с ограниченной ответственностью).

При подаче документов на регистрацию выберите упрощенную систему налогообложения.
Тут есть два варианта: “Доходы” со ставкой налогообложения 6% и “Доходы, минус расходы” со ставкой 15%. При этом 6% начисляются со всего дохода кафе (то есть с выручки). А 15% — только с прибыли (выручка минус расходы).

Если подтвержденные документально затраты будут значительными (более 50% от дохода) — целесообразно выбрать второй вариант. Если же у вас большую часть расходов не сможете подтвердить документально — вам подойдет система налогообложения со ставкой 6%.

Также можно использовать патенты. Часто их использование позволяет значительно сэкономить на налогах.
В заявлении о государственной регистрации необходимо указать код вида деятельности — ОКВЭД. Для детского кафе в 2020 году подойдут следующие 56.10, 56.21, 56.30, 90.04.2, 90.04.3, 93.29, 93.29.9.

Для открытия ООО необходимо подготовить Устав и Решение о создании ООО. Государственная пошлина за государственную регистрацию ИП составляет 800 рублей, регистрация ООО обойдется в 4000 рублей.
Далее заключается договор аренды, желательно долгосрочный. Ведь вложения в помещение будут значительными.

Идеально, если в этом помещении ранее официально работало заведение общественного питания. На следующих этапах вам понадобится свидетельство о государственной регистрации и договор аренды:
-перепланировка обязательно согласовывается с местной администрацией, СЭС и пожарной охраной.

— размещение вывески также необходимо согласовать с местными органами власти — от 25 тысяч рублей
— кассовый аппарат — онлайн касса обязательна с 2018 года от 30 тысяч рублей
— получить заключение Государственного пожарного надзора (МЧС)
— получить заключение Государственной СЭС

Итого расходы на регистрацию и документальное открытие детского кафе могут составить от 60 тысяч рублей.

Реклама детского кафе

Одной вывески недостаточно! Чтобы обеспечить хорошую заполняемость зала (хотя бы 70%) используйте следующие виды рекламы детского кафе:

Затраты на рекламу детского кафе

Учитывайте, что новое детское кафе нуждается в постоянной рекламе. Далее ежемесячно закладываем от 20 до 40 тысяч рублей на рекламу кафе в социальных сетях, изготовление и распространение печатных рекламных материалов.

Резюмируем расходы для бизнеса «детское кафе»

Итак, сколько же средств нужно вложить в открытие детского кафе с нуля?

Итак, первоначальные затраты могут составить 1,6 млн. рублей. Ежемесячные вложения в детское кафе — 550 000 рублей.

За какое время окупятся эти вложения? Сколько детское кафе на 40 посадочных мест принесет прибыли?

Оценим доходы от организации детского кафе:

Средняя чистая прибыль за месяц при загрузке кафе 70% составит 709 тыс.руб.-550 тыс.руб.= 159 тыс. руб.
Не забываем про налоги: 6% от 709 тысяч рублей составят 42 тыс.руб. ежемесячно
15% от 159 тыс.руб. — 24 тыс.руб. ежемесячно
Чистая годовая прибыль после уплаты налогов — (159-24)*12 месяцев = 1 620 тысяч рублей.

Средняя окупаемость проекта по открытию детского кафе составит 1 600 тыс.руб./1 620 тыс.руб. = 1 год. Для сферы общественного питания вполне допустимый срок.

Риски бизнеса

У бизнеса в сфере общественного питания и развлечений, ориентированного на детей, есть определенные риски.

Будьте готовы к возможному возникновению рисков и вам удастся если не предотвратить, то хотя бы снизить ущерб.

Стоит ли открывать детское кафе?

Цель:

Целевая аудитория:

Услуги детского кафе:

Расчетная ежемесячная прибыль кафе 135 тысяч рублей, окупаемость проекта 1 год.

Несомненные плюсы открытия детского кафе:

Резюме

Итак, открытие детского кафе — довольно привлекательная бизнес-идея для предпринимателей. Организация досуга для детей пользуется спросом, а предложений на рынке в этой сфере недостаточно.

Источник