Что приготовить к скумбрии на гарнир

Варианты гарниров, сочетающихся с рыбными блюдами

Содержание:

Рыба – продукт очень питательный и во многих случаях может утолить голод сама по себе, но большинство наших соотечественников привыкло к обязательному наличию у вторых блюд обильного гарнира. В идеале гарнир должен подчеркивать вкус рыбы и способствовать хорошему пищеварению.

Чтобы определить, какой гарнир подходит к рыбе, нам нужно ориентироваться на способ приготовления рыбы и на ее питательные свойства, которые зависят от вида рыбы. Жареная рыба в нашем представлении ассоциируется с картошкой фри и туманным Альбионом, а кусочки рыбы с маринованными овощами напоминают о кухне стран Азии. Действительно, рыбные блюда великолепно сочетаются с разнообразными овощами, как с маринованными, так и со свежими.

В русской кухне, где рыба часто употреблялась в запеченном, отварном, вяленом или соленом виде, овощи и пряности служили необходимым дополнением и определяли вкус блюда. Современная кухня позволяет нам выбирать любой гарнир, не опираясь на конкретные традиции. Нужно только учесть, с каким гарниром сочетается рыба, которую мы решили готовить.

Вкус жирных сортов рыбы (скумбрии, палтуса, камбалы или рыб из семейства лососевых) прекрасно подчеркивают:

Гарниры, которые желательно подавать к рыбе

Вкусный гарнир к рыбе может быть и простым (из одного продукта), и сложным.
Распространенным вариантом сложного гарнира является:

В качестве гарнира к определенным сортам рыбы можно использовать и каши;

При этом важно учитывать нюансы конкретных рецептов, так как большинство круп плохо сочетаются с рыбой многих сортов (исключение – рассыпчатый рис).

Сытные гарниры

Если вы не знаете, какой гарнир приготовить к рыбе, чтобы второе блюдо было более сытным, обратите внимание на такие гарниры, как:

Для приготовления гарниров к рыбе используются также грецкие орехи и чечевица в комбинации с различными соусами и овощами.

Овощной гарнир

Лучший гарнир к рыбе – это овощной салат. Свежие овощи способствуют хорошему усвоению белка и оттеняют вкус рыбы. Для салата можно использовать любые овощи – свеклу, помидоры, капусту, лук, огурцы, перец и баклажаны, картофель и т.д. Заправлять салат можно уксусной заправкой, сметаной, растительным маслом или майонезом.

Универсальный гарнир

Самый распространенный и беспроигрышный вариант – картофель, но его можно заменить рисом – эти продукты сочетаются со всеми сортами рыбы независимо от способа их приготовления. Макаронные изделия для гарнира лучше не использовать – блюдо будет сытным, но вкус рыбы притупится.

Полезные советы

Важно не только знать, какой гарнир подходит к рыбе, но и использовать при его приготовлении специи, по аромату и текстуре не отличающиеся от тех специй, которые вы использовали при приготовлении рыбы. Не забывайте и о соусах – прекрасно сочетается с рыбой соус сальса, луковый соус, орехово-томатный, мангово-имбирный и т.д.

Подавать рыбные блюда можно и с зеленым, виноградным или оливковым маслом, а также с лимонным соком (лимонный сок придаст любому рыбному блюду нотку свежести и пикантности).
Даже правильно подобранные гарниры, придающие кушанью привлекательность и аппетитность, желательно чередовать. Если у вас нет возможности или времени готовить сложный гарнир – используйте нарезанные дольками свежие или маринованные овощи, и не забывайте про зелень – это придаст блюду недостающую привлекательность.

Источник

Гарнир к рыбе — 10 рецептов подходящих к рыбе гарниров

Легкая 20 мин. 4 порц.

Если просто отварить рис к рыбе — скучно, а для чего-то интереснее фантазия закончилась, предлагаем взглянуть эту подборку рецептов. Готовим различные варианты гарниров к рыбе – овощные, крупяные, смешанные, жареные, запеченные и прочие.

Гарнир из риса к жареной рыбе

Такой гарнир хорошо подходит к любой жареной рыбе. По сути — это ароматный рис со специями. Получается не просто вкусно, но и очень сытно. Идеальное дополнение – свежие овощи и зелень.

Овощной гарнир к запеченной рыбе в духовке

Овощи и рыба – всегда отличное сочетание. Предлагаем овощи нарезать и запечь в духовке. А чтобы блюдо получилось насыщеннее по вкусу и ароматнее, поверх овощей запечем и рыбу.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Морковь и очищенный болгарский перец нарезаем тонкими ломтиками.

Шаг 2. Помидоры режем дольками, а чеснок и базилик – мелко рубим ножом.

Шаг 3. Измельченные овощи складываем в стеклянную или керамическую форму, посыпаем по вкусу солью, поливаем оливковым маслом и добавляем кедровые орешки. Ставим овощи в разогретую духовку и запекаем пятнадцать минут.

Шаг 4. На запеченные до полуготовности овощи выкладываем филе рыбы, предварительное подсоленное и посыпанное перцем. Возвращаем форму в духовку и запекаем еще двадцать минут.

Шаг 5. Готовую рыбу с овощами достаем из духовки. Раскладываем по порционным тарелкам, посыпаем измельченной петрушкой и поливаем соком лимона. Подаем в горячем виде.

Простой и вкусный гарнир к красной рыбе

Идеальный гарнир должен не только подчеркивать вкус красной рыбы, но и добавлять ей сочности. С этой ролью отлично справляются овощи. Приготовим их на плите со сливочным маслом – нежно и очень вкусно.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Морковь очищаем, промываем и режем тонкими кружочками.

Шаг 2. Лук-порей режем тонкими ломтиками, репчатый лук — полупрозрачными полукольцами.

Шаг 3. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и кладем в него белую часть лука и измельченную морковь. Жарим без крышки при помешивании до мягкости.

Шаг 4. С лимона ножом, снимаем цедру и режем ее тонкой соломкой. Сок выжимаем в отдельную емкость. Кладем в сковороду к овощам лимонную цедру, добавляем зеленую часть лука, лимонный сок, воду, соль, сахар и перец. Перемешиваем, добавляем сливочное масло. Варим до готовности с открытой крышкой, чтобы жидкость могла испаряться.

Шаг 5. Готовые овощи выкладываем на порционные тарелки, поверх кладем рыбу. Посыпаем измельченной зеленью. Подаем в горячем виде.

Пошаговый рецепт приготовления гарнира к рыбе минтай

К минтаю желателен гарнир, который бы добавил и сытности, и сочности. Смешаем рис с обжаренной морковью и луком – просто, доступно и вкусно. Такой гарнир хорошо подойдет вообще к любой рыбе. Специи добавляйте по своему желанию.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Воду в кастрюле доводим до кипения, подсаливаем и отвариваем в ней рис в течение пятнадцати минут.

Шаг 2. В сковороде разогреваем растительное масло и кладем в него натертую на крупной терке морковь. Обжариваем на слабом огне.

Шаг 3. Репчатый лук мелко рубим ножом и высыпаем к моркови, обжариваем до прозрачности. Добавляем отварной рис, перемешиваем. Обжариваем пару минут, чтобы все вкусы смешались.

Шаг 4. Добавляем соль по вкусу, прованские травы, перемешиваем, накрываем крышкой. Готовим пять минут на низком огне.

Шаг 5. Подаем минтая с готовым горячим гарниром в сопровождении зелени и свежих овощей.

Как приготовить гарнир из баклажанов к рыбе?

Очень вкусное сочетание – рыба и баклажаны. Последние режем на кружочки и обжариваем в кляре до хрустящей корочки. Чтобы разбавить жирность и добавить легкости, подавайте к рыбе с баклажанами зелень и свежие овощи.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, сухие дрожжи, соль и черный молотый перец.

Шаг 2. Добавляем теплое пиво, смешиваем вилкой или венчиком до полной однородности. Оставляем в теплом месте на двадцать-тридцать минут, чтобы дрожжи активировались и начали свою работу.

Шаг 3. Баклажаны вымываем, обсушиваем и режем кружками по 7-8 миллиметров. Посыпаем солью и оставляем на двадцать минут, чтобы вышла горечь. После этого обсушиваем баклажаны бумажным полотенцем от выделившегося сока.

Шаг 4. В сковороде разогреваем растительное масло. Накалываем кружки вилкой, обмакиваем баклажаны в кляр и опускаем в кипящее масло. Обжариваем баклажаны с двух сторон до румяной корочки. После жарки выкладываем их на полотенце и обсушиваем от лишнего масла.

Шаг 5. Подаем рыбу с горячими баклажанами.

Гарнир из кабачков к рыбе

Предлагаем приготовить рыбу с таким гарниром в духовке. Кабачки предварительно обжарим на сковороде, а в форму для запекания поместим овощи уже вместе с рыбой. Для такого способа приготовления хорошо подходят виды рыбы с плотной белой мякотью: сайра, скумбрия, лакедра, дорадо.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кабачок вымываем, обсушиваем и разрезаем на кружки толщиной в полтора-два сантиметра. Обжариваем кружки на разогретом масле в сковороде с двух сторон до румяной корочки. Доводить до полной готовности не нужно, достаточно просто зарумянить.

Шаг 2. Форму для запекания сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем специями и кладем несколько тонких срезов лимона. Картофель очищаем, варим до готовности, режем на кружки толщиной по два сантиметра.

Шаг 3. В форму для запекания по периметру выкладываем кружки кабачка вперемежку с кружками картофеля и помидоров. Чеснок очищаем и измельчаем. Посыпаем овощи чесноком, солью и специями.

Шаг 4. Поверх сформированного гарнира из овощей, выкладываем очищенные и натертые специями тушки рыбы небольшого размера. Смазываем сверху оливковым маслом.

Шаг 5. Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов, запекаем тридцать минут. Готовую рыбу с гарниром достаем из духовки и подаем к столу в горячем виде.

Быстрый и вкусный гарнир к рыбе в кляре

Рыбка в кляре – это всегда вкусно. Филе получается сочным, а кляр подчеркивает это своей корочкой и заметно добавляет сытности. Вместо привычного риса на гарнир предлагаем взять булгур. Для контраста добавим зеленый горошек. Необычно и вкусно!

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рецепт кляра для рыбы у каждой хозяйки может быть свой, в зависимости от имеющихся в наличии продуктов и вкусовых предпочтений.

Шаг 2. После погружения в кляр и размещения на горячей сковороде рыбу, старайтесь лишний раз «не беспокоить» и жарить аккуратно, чтобы кусочки равномерно зарумянились и не потеряли форму.

Шаг 3. Булгур хорошо промываем в проточной воде.

Шаг 4. Помещаем булгур в кастрюлю, заливаем водой в таком количестве, чтобы она покрывала крупу на два сантиметра. С момента закипания варим двадцать пять-тридцать минут. Солим по вкусу. В готовый горячий булгур добавляем зеленый горошек и сливочное масло по вкусу. Хорошо перемешиваем, даем горошку оттаять.

Шаг 5. Подаем рыбу в кляре с горячим гарниром из булгура и горошка.

Гарнир к рыбе из моркови и лука

Такой гарнир хорошо подходит к любой рыбе. Преимущество такой смеси – ее можно приготовить заранее и разогреть в любой момент. Как отдельно, так и вместе с рыбой.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Морковь чистим, промываем, обсушиваем и режем тонкой соломкой. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем измельченную морковь.

Шаг 2. Обжариваем морковь при помешивании. Она должна стать мягкой и начать заметно румяниться.

Шаг 3. Репчатый лук очищаем, промываем, обсушиваем и режем тонкими продольными перьями. Выкладываем лук к моркови, солим по вкусу, перемешиваем. Продолжаем обжаривать, пока морковь полностью не размягчится, а лук не начнет становиться золотистым.

Шаг 4. Добавляем к овощам сахарный песок, молотый кориандр, перец по вкусу. Томатную пасту смешиваем с половиной стакана воды, вливаем в сковороду, перемешиваем. Доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим десять-пятнадцать минут.

Шаг 5. Готовый гарнир подаем к рыбе горячим или даем ему остыть и убираем в холодильник до момента использования.

Пошаговый рецепт грибного гарнира к рыбе

Рецепт для любителей грибов. Для гарнира подойдут любые, какие есть в наличии. Обязательно добавьте в конце приготовления лимонный сок – именно его цитрусовые нотки идеально объединяют сильные «самостоятельные» вкусы грибов и рыбы.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 2. Репчатый лук очищаем, промываем, обсушиваем и режем мелкими кубиками.

Шаг 4. Петрушку промываем, обсушиваем и измельчаем. Из лимона выжимаем сок.

Шаг 5. Сковороду с грибами снимаем с плиты, поливаем содержимое соком лимона и посыпаем петрушкой. Перемешиваем. Подаем гарнир в горячем виде к рыбе.

ПП гарнир из брокколи к рыбе

Для тех, кто на диете, брокколи – всегда отличный выход. В том числе и в случае с гарниром к рыбе. Тушим соцветия на сковороде с небольшим количеством сливочного масла. Добавляем также немного помидоров для сочности. Любая рыба с таким гарниром станет только полезнее.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Брокколи промываем, обсушиваем, делим на небольшие соцветия. Если соцветия крупные, лучше порезать их кусочками поменьше.

Шаг 2. Помидор промываем, обсушиваем, режем на дольки.

Шаг 3. Кладем в разогретую сковороду соцветия брокколи, добавляем сливочное масло. Готовим брокколи на небольшом огне в течение 5-10 минут.

Шаг 4. Затем в сковороду к брокколи добавляем отдельно обжаренные кусочки рыбы.

Шаг 5. Поверх выкладываем кусочки помидоров и пропущенный через пресс зубок чеснока. Солим по вкусу. Готовим под крышкой несколько минут до полной готовности брокколи.

Шаг 6. Выкладываем брокколи с рыбой на порционные тарелки и подаем в горячем виде.

Источник

Гарнир к запеченной скумбрии

Какой обед может быть полноценным без гарнира? Отличный гарнир дополняет вкус основного блюда и повышает его питательную ценность. Если вы привыкли готовить блюда из более тяжелых сортов мяса, таких как говядина, свинина или даже курица, вы можете почувствовать себя в растерянности, когда подумаете о том, как приготовить гарнир к скумбрии.

Отчасти морепродукты отличаются от других видов мяса тем, что они более легкие. Они лучше всего сочетаются с наполняющими, но не тяжелыми гарнирами. Рассмотрим рецепты гарниров к рыбе на все случаи жизни.

Правила выбора гарнира для рыбы

Существует 5 видов гарниров, которые хорошо сочетаются с рыбой и другими морепродуктами.

Овощи на гриле или на пару

Более чешуйчатая рыба, такая как камбала, тилапия и камбала, лучше всего готовится на гриле или в духовке, если ее завернуть в фольгу. Сочетание такой рыбы с овощами на гриле или на пару — отличная идея. Такие овощи, как болгарский перец, морковь и цуккини, можно обжарить в небольшом количестве масла с легкой приправой. Затем нанижите их на шампуры и положите на гриль или, не используя шампуры, заверните их в собственный пакет из фольги и положите на решетку гриля или в духовку, чтобы получить полезный и вкусный гарнир.

Картофель

Картофель всегда является отличным гарниром, как бы вы его ни готовили — запекали, жарили или делали пюре. Независимо от того, как вы его приготовите, он отлично сочетается со скумбрией и всеми видами белой рыбы. Лимонное пюре и жареный картофель с розмарином — два лучших картофельных гарнира к белой рыбе.

Паста

Паста хорошо сочетается с любыми видами морепродуктов — от моллюсков, таких как омары и креветки, до плавниковых рыб, таких как тилапия и лосось. Паста, заправленная легким сливочным или лимонным соусом, одинаково вкусна с любой рыбой.

Салат

Если вы ищете легкий и простой гарнир, полный клетчатки, вы не ошибетесь с салатом. Сладость такой рыбы, как лосось, хорошо сочетается с горечью крупнолистовых овощей, таких как капуста или ромэн. Запеченная тилапия и другая приправленная рыба хорошо сочетается с салатами из кукурузы и фасоли. Греческий салат из лосося с лимонно-базиликовой заправкой от Джессики Гэвин — отличное гарнирное блюдо.

Киноа

Киноа — это сытный суперфуд, который полон необходимых питательных веществ, таких как витамин В, магний, железо фосфор, клетчатка и калий. Это идеальное гарнирное блюдо, если вы хотите увеличить количество питательных веществ в вашем блюде. Поскольку тилапия имеет меньшую питательную ценность, чем другие виды морепродуктов, ее идеально сочетать с киноа.

Теперь, когда вы знаете, какие гарниры лучше всего подходят к рыбе, вам не придется нервничать, готовя очередное блюдо из морепродуктов. Планируете ли вы запечь скумбрию в духовке или на мангале, вы сможете найти полезный гарнир, который будет отлично сочетаться с ней.

Сытные гарниры

Когда вы готовите такую вкусную рыбу, как скумбрия, блюдо получается сытное блюдо. Но что такое рыба без отличного гарнира? Мы отобрали три сытных гарнира, которые отлично дополнят ваш обед.

Картофель

Рыба с картошкой? Картофель — отличное блюдо, потому что его можно приготовить самыми разными способами, к тому же в нем много углеводов, необходимых для энергии. Жареный картофель с розмарином — простой гарнир, который хорошо сочетается с запеченной или жаренной скумбрией. В сочетании друг с другом вы получите вкусное и сытное блюдо, идеально подходящее для сытного обеда.

Коричневый рис

Коричневый рис добавит в ваш рацион больше клетчатки — идеальное решение для тех, кто стремится нарастить мышцы и сбросить жир. Этот злак является универсальным дополнением к любому здоровому блюду, особенно если вы готовите его с рыбой. Попробуйте приготовить вкусную скумбрию в мисо-глазури с коричневым рисом. Или в паре с азиатским блюдом «Скумбрия на гриле», приготовленным в азиатском стиле, вы получите великолепное сбалансированное блюдо.

Паста

Блюда из пасты с морепродуктами на первый взгляд кажутся слишком вычурными, но на самом деле они довольно просты в приготовлении. Этот рецепт можно разнообразить любыми морепродуктами, которые есть в вашей кладовой, будь то креветки, мидии или скумбрия. Спагетти могут выглядеть более элегантно, но не чувствуйте себя обязанными использовать именно их — вы также можете попробовать этот рецепт с любыми макаронами, которые есть у вас под рукой.

Салат из фасоли

Кто сказал, что салаты всегда должны быть с листовой зеленью? Салат из фасоли, такой как этот, вкусен, быстро готовится и богат клетчаткой и белком. Это идеальный гарнир для тех летних вечеров, когда слишком жарко, чтобы включать духовку. Вместо этого обжарьте филе рыбы на сковороде (это займет всего пару минут на каждую сторону!) и выложите поверх салата из фасоли.

Овощной гарнир

Наиболее простой способ, подать диетическую рыбу – это приготовить к ней овощной гарнир. Отсутствие жиров и огромное количество клетчатки делает овощной гарнир идеальным вариантом для худеющих. А мы расскажем, как его разнообразить.

Салат Цезарь

Чтобы приготовить салат с характером, попробуйте рецепт салата «Цезарь», который идеально сочетается с рыбой. Салат «Цезарь» обычно продается в готовом виде в продуктовом магазине, а также для тех вечеров, когда у вас нет времени или ингредиентов, чтобы приготовить свежий гарнир самостоятельно.

Овощи на пару

Чтобы сохранить здоровье, овощи на пару — обязательное блюдо с рыбой! Приготовление овощей на пару — отличный способ сохранить влагу, используя при этом минимум ингредиентов (нет необходимости в маслах или соусах). Просто возьмите свежие овощи, такие как брокколи, морковь и перец, и дайте им пропариться в воде в течение нескольких минут. Вот несколько различных способов приготовления овощей на пару, с использованием традиционной пароварки или без нее. Не забудьте посыпать свежей зеленью для дополнительного аромата.

Овощные шашлычки на гриле

Рыба и овощи — идеальное сочетание! Когда речь идет о рыбных блюдах, эти шашлычки — идеальное сочетание. Поджарив овощные шпажки на гриле, вы придадите им дымный аромат, который прекрасно дополнит их натуральный вкус и специи.

Простые в приготовлении, но достаточно элегантные, чтобы стать дополнением ресторанного уровня, эти овощные шампуры идеально подходят для любого случая.

Универсальный гарнир

Это адаптация старого армянского рецепта, и эта вариация настолько вкусна, что вы не сможете перестать ее есть. Это отличный способ использовать сезонную спаржу и кешью. Это блюдо прекрасно подходит как гарнир или как вегетарианское блюдо.

Источник