Чем лучше закусывать и запивать виски

Виски: история напитка, коктейли и способы употребления

Рассказываем, что это за напиток, из чего его делают, как его выбрать, с чем пьют виски и какие коктейли бывают.

Д ержа в руках массивный стакан с виски, мало кто задумывается о происхождении и особенностях этого удивительного напитка. У виски богатая, интересная история.

Слово «виски» в переводе с кельтского означает «живая вода». И, действительно, этот алкоголь не только приятен на вкус, но и в умеренных количествах даже полезен для здоровья.

Photo by Suganth on Unsplash

История происхождения виски

Характерная черта виски – насыщенный и приятный аромат. Напиток добывается из зерна при помощи специальной, проверенной годами технологии. В наше время такой алкоголь является дорогостоящим удовольствием, что не отталкивает его поклонников. Множество людей высоко ценят полезные и вкусовые качества виски, но мало кто может похвастаться глубокими знаниями о напитке, его истории и особенностях.

Слово виски в английском варианте может писаться «whiskey» или «whisky». Два этих варианта считаются правильными, но употребляются они для товаров от разных производителей. Первый вариант используется ирландскими и американскими производителями, а второй – шотландскими, японскими и канадскими. В Шотландии этот алкоголь называют скотчем, а в Америке и Канаде – бурбоном, в России же принято называть просто – «виски».

Доподлинно неизвестно точное место происхождения виски. За право называться первой страной, в которой изготовили этот прекрасный напиток, уже много веков борются Ирландия и Шотландия. У этих государств есть одна общая черта – в их холодном климате плохо растут ягоды и виноград, которые принято использовать в качестве основы для изготовления алкоголя. Первый виски же был сделан из ячменя.

Так, где же впервые сделали «живую воду»? Если верить версии Шотландии, то она появилась у них. Шотландцы утверждают, что они получили знания о правильной дистилляции от христианских миссионеров. Заменив в рецепте виноград на ячмень, местные умельцы получили уникальный напиток, который восхитил их вкусом и свойствами. Однако позднее он подвергнулся нескольким модификациям и получил свое название ­– виски.

По версии ирландцев, виски был изобретен на территории их государства. Жители получили рецепт этого напитка от Святого Патрика, который считался их главным покровителем. Насчет вмешательства святого есть сомнения, но точно можно заявить, что ирландский виски первым вышел на международный рынок. Жители реализовывали напиток англичанам, которые занимались перепродажей его по всему миру.

Позднее виски стал популярен и в других странах. Например, его стали активно производить в Японии. Но там в качестве основы для напитка используют не ячмень, а рис. На протяжении всего своего существования технология производства этого напитка очень поменялась, если сравнивать с начальным рецептом. Однако кое-что до сих пор осталось неизменным – уникальные вкус и аромат виски, которые трудно спутать с чем-либо другим.

Технология производства виски

Вкус виски сильно зависит от места производства, ведь многие страны немного модифицировали рецепт алкоголя. Однако сама технология производства практически не поменялась. Делают виски из базовых и дополнительных составляющих. Базой напитка являются дрожжи, вода и пророщенное зерно. Некоторые производители добавляют в рецепт сахар или карамель. Химических добавок в виски быть не должно.

Производство «живой воды» занимает много времени и очень трудоемко. Его можно разделить на несколько последовательных этапов:

На первом этапе изготавливается солод из ячменя. Для этого крупу перебирают, очищают и тщательно просушивают. Далее крупу замачивают в воде и оставляют на десять дней. За это время из нее прорастает солод. На втором этапе пророщенное зерно повторно высушивают. Сушка обычно производится с помощью дыма, который получают от сгорания угля. Только ирландцы данный метод сушки зерна не используют при производстве своего напитка.

На третьем этапе пророщенное зерно измельчают для получения сусла. После размельчения солод должен получить консистенцию муки. Далее его мешают с горячей водой и оставляют на двенадцать часов. В результате получается однородная сладкая жидкость. На четвертом этапе она охлаждается, смешивается с дрожжами. Процесс брожения занимает сорок восемь часов, осуществляется при температуре 37 градусов.

Перегонка алкоголя делается в специальных аппаратах несколько раз подряд. Специалисты заверяют, что для перегонки виски нужно применять исключительно высокие и узкие аппараты. Именно такая техника придает напитку изысканный, эксклюзивный вкус. Самым длительным этапом производства является выдержка. Виски выдерживают в специальных дубовых бочках. Во время выдержки вкус виски становится мягче, а его цвет – темнее.

На стадии купажирования соединяются разные сорта виски с разным сроком выдержки. И лишь затем напиток проходит фильтрацию и разливается в бутылки. Во время фильтрации из жидкости удаляются частички дерева и любые другие примеси, которые могли образоваться при производстве. После фильтрации напиток может дополнительно разбавляться водой. Это нужно для получения правильной крепости, которая предусмотрена регламентом.

Интересный факт! Для фильтрации виски обычно применяется холодный метод. После него напиток не будет мутнеть при смешивании с водой. Однако после такой обработки все же теряется часть вкуса.

Photo by Dylan de Jonge on Unsplash

Виды виски

Как любой алкоголь, виски делится на виды и подвиды. Отличается по принципу изготовления, сроку выдержки, страной производителем. Основной является классификация по принципам изготовления. По данному признаку виски можно разделить на четыре вида:

Наиболее качественным и дорогим считается первый вид. Солодовый виски – это чистый напиток, изготовленный из ячменя, без добавления других сортов. Он также разделяется на несколько подвидов. Бывает Single malt, Vatted malt, Single cask, Cask strength. Первый подвид очень качественный и самый дорогой, ведь он создается на одной винокурни. А самым крепким из них является Cask strength. Такой напиток придется по вкусу не всем.

Купажированный вид отличается своим составом. Он изготавливается путем смешивания различных сортов виски: зернового и солодового. Этот нюанс сделал напиток более доступным по цене. Однако и купажированный алкоголь может быть дорогим, если в нем будет преобладать солодовый сорт. На бутылках такого напитка есть специальная надпись «Deluxe». Купажированный виски очень распространен по всему миру и пользуется спросом.

Зерновой виски в чистом виде не продается в магазинах. Его добавляют в джин, водку. Такой напиток изготавливается из ячменя и кукурузы. Однако все больше производителей вместо кукурузы начинают использовать пшеницу. Это связано с особенностями утилизации отходов. Утилизировать пшеницу гораздо проще и дешевле. Зерновой виски отличается менее выраженным ароматом и вкусом, поэтому стоимость напитка невысока.

Бурбон – виски американского происхождения. Он отличается более простым способом производства. Для создания напитка американцы используют преимущественно кукурузу, остальные злаковые присутствуют в рецепте, но в небольшом количестве. Также важной составляющей является вода из Кентукки.

Срок выдержки виски

Наверное, всем известно, что чем старше алкогольный напиток, тем он дороже. Это относится и к виски. Однако не всегда долго выдержанный виски отличается выдающимся вкусом. Виски выдерживают только в бочках. В обыкновенной стеклянной таре с этим напитком не происходят никакие изменения. Именно деревянная бочка и грамотный срок выдержки делают напиток уникальным, более мягким и очень приятным на вкус.

Вкус, качество виски будут зависеть от выбранной бочки. Если используется новая тара, то дубильные вещества лучше и быстрее проникают в жидкость. Такой напиток довольно быстро обретает необходимые характеристики, поэтому срок выдержки небольшой. В уже ранее использованных бочках напиток тоже выдерживают, но гораздо дольше, ведь бывшая в употреблении тара уже отдала большую часть своих соков в предыдущий напиток.

Что касается срока выдержки, то тут все неоднозначно. Долгая выдержка совсем не гарантирует качества напитка. Алкоголь можно передержать и тогда он будет слишком стар для употребления. Особенно это касается алкоголя, выдерживаемого в дубовых бочках. Если дубильных веществ в напиток попадет слишком много, то это сделает его очень сухим, вязким. Такой виски распивать категорически нельзя.

Однако бывают и исключения, когда после пятидесяти лет выдержки удавалось получить изумительный алкоголь со свежим послевкусием. Но при современном производстве виски-мастера стараются придерживаться золотой середины по срокам выдержки. Так в Америке бурбон выдерживают не более девяти лет. А скотч принято выдерживать около восемнадцати лет. Но все это примерные сроки. Универсального времени выдержки пока не нашли.

Photo by Adam Jaime on Unsplash

С чем пьют виски

Гурманы и ценители предпочитают пить виски неразбавленным. Большинство же предпочитают смешивать виски с колой или содовой. И можно отметить, что такие сочетания являются весьма удачными. Однако при смешивании алкоголя с каким-либо напитком нужно соблюдать пропорции. Тогда получится сделать вкусный коктейль, который подчеркнет виски и не сможет заглушить его изумительный аромат.

Тандем виски и колы популярен во всем мире. По классическому рецепту следует смешивать одинаковое количество колы и виски, предварительно добавив в стакан несколько кубиков льда. Однако, при желании, количество того или иного ингредиента можно поменять. Традиция смешивания виски с содовой пришла из США. Содовая – это вода с содой и лимонным фрешем. Идеальная пропорция содовой и виски индивидуальна.

Что же касается закуски, то виски – это напиток, который лучше употреблять после трапезы. Но у нас принято совмещать алкоголь и еду. К виски лучше всего подойдут простые, легкие закуски:

С виски рекомендуют подавать сыр сортов чеддер, пармезан, гауда. Остальные сорта могут перебить вкус алкогольного напитка. Орешки и шоколадные конфеты могут быть практически любыми. А вот фрукты на закуску подходят не все. Крайне нежелательно закусывать виски цитрусовыми. Их ярко выраженный вкус практически полностью «уничтожит» приятное послевкусие от напитка. Лучше использовать сливы, яблоки, виноград.

К некоторым сортам виски хорошо подходят морепродукты. Часто его закусывают копченой рыбой, устрицами, креветками. Например, такие закуски идеально подойдут к Glenmorangie, Jameson, Johnnie Walker Black Label. И лишь в Шотландии не ограничивают себя при выборе закусок под виски. Так, к данному алкогольному напитку подают абсолютно разные блюда. Например, хаггис, мясные блюда из говядины, свинины.

Как правильно пить виски

Если вы хотите по-настоящему насладиться потрясающим вкусом хорошего виски, то не стоит думать о закусках. Данный алкоголь нужно употреблять в чистом виде. Только в этом случае удастся оценить все его нотки, распробовать вкус и насладиться невероятным ароматом. Еда или добавление другого напитка изменять первоначальные характеристики «живой воды». Тогда возникает вопрос: как же правильно пить виски?

Употребление виски представляет собой целое искусство. Гурманы рекомендуют пить данный напиток во второй половине дня, предварительно создав для себя расслабляющую и душевную атмосферу. Можно пригласить друзей, зажечь камин, включить приятную музыку. Ночной клуб или слишком шумная вечеринка – это не лучшие условия. Атмосфера в помещении должна способствовать расслаблению и получению наслаждения.

Далее следует предварительно охладить алкоголь. Виски нельзя пить теплым, ведь тогда в нем будет крайне выраженный вкус спирта, и он испортит все впечатление. Идеальная температура напитка – 20 градусов. Для виски предназначается особая бокалы. Это должен быть массивный стакан. Внешне он идеально передает «характер» напитка. В стакан нужно положить несколько кубиков льда. Много льда класть не стоит.

Одна порция должна составлять не больше пятидесяти граммов. Подавать виски на стол можно в бутылке или в графине. Если вы планируете со своими гостями пить сразу несколько сортов виски, то нужно обязательно подготовить охлажденную минеральную воду. После дегустации одного сорта следует выпивать немного воды и только потом приступать к дегустации второго. Так удастся почувствовать вкус каждого напитка в отдельности.

Photo by Bon Vivant on Unsplash

Коктейли с виски

Благородный вкус виски сделал его популярным по всему миру. Этот напиток принято употреблять в чистом виде, но и в сочетании с другими ингредиентами он весьма неплох. Из виски делают разнообразные коктейли. Например, один из рецептов зародился в ирландском аэропорту Шеннон. Этот коктейль называют «Ирландский кофе». Он делается из виски, негазированной воды, сахарного сиропа, сливок и натурального кофе.

Источник

Что лучше пить и есть с виски?

Виски – это благородный напиток, производимый путем перегонки перебродившего зернового сусла с последующим настаиванием в дубовых бочках, крепостью 40-50 градусов. Существует большое разнообразие видов и сортов этого вила алкоголя, каждый из которых имеет свою историю и культуру потребления.

С чем пить и чем закусывать виски, известно далеко не каждому, а ведь от этого зависит, как раскроется купаж напитка.

Культура потребления

При мысли о виски большинство людей представляет себе такие сочетания, как виски с колой, с содовой или со льдом. Такая культура потребления пришла к нам с телевизионных американских передач и фильмов 90-х годов.

Внимание! Истинные ценители крепкого спиртного утверждают, что качественный виски не терпит примесей, а разбавлять напиток содовой или колой можно только в случае низкого качества алкоголя.

Хороший напиток следует употреблять в чистом виде, придерживаясь следующих правил:

Кроме того, важно знать, как правильно закусывать виски. Обычно этот напиток не закусывается, но до и после его употребления можно съесть блюдо из дичи или стейк из красной рыбы.

Интересный факт! Настоящий шотландский ячменный виски иначе называется скотч, а напиток, произведенный в Северной Америки – бурбон. Все остальные виды напитка, изготовленные в других странах, имеют только одно название – виски.

Закуски под виски

По этикету принято считать, что виски не закусывают. Однако этот напиток все же неплохо сочетается с некоторыми продуктами питания. Подчеркнуть вкусовые качества можно, если подать к столу такие закуски:

Лучшие закуски к виски – это сыро-фруктовая тарелка, канапе, тарталетки и бутерброды. Ценители русской кухни могут закусывать виски хорошо прожаренным шашлыком. В идеале это должна быть дичь. В процессе маринования мяса можно использовать такие специи, как эстрагон, базилик, чабрец и мята. К напитку японского производства можно заказать суши, роллы и соевый рис тофу.

Важно! Закуска к виски должна быть легкой, а вкус виски не должен перебивать вкус еды. В идеале напиток и еда должны дополнять друг друга. Не рекомендуется употреблять многокомпонентные блюда.

Чем закусывать виски с колой?

Виски с колой – это один из известнейших коктейлей, который пользуется популярностью как в России, так и в других странах. Для сохранения вкуса напитка соотношение виски и колы должно быть одинаковым. Хотя, как утверждают некоторые знатоки, чем меньше «шипучки», тем лучше.

Чем закусывают виски, разбавленный с колой, сказать однозначно сложно. Одни выбирают для этого темный шоколад, другие –фрукты, а третьи – копчености. Все эти варианты являются верными, закуски выбирают по собственным предпочтениям.

Подать на закуску к виски с колой можно такие блюда:

При выборе закуски не нужно придумывать слишком изысканные блюда, которые перебьют вкус коктейля и превратят его в дешевое пойло. Поскольку напиток и так уже разбавленный, лучше его сочетать с хорошей сигарой и все.

Чем запивают виски?

Истинные ценители не допускают смешивания напитков и считают, что лучше выпить пару капель чистого виски, чем стакан разбавленного. Это верное суждение, но все же иногда разрешается запивать алкоголь небольшим количеством чистой родниковой воды. Газировка сочетается только с дешевыми сортами. Также, если очень хочется уменьшить крепость бурбона, можно запить его натуральным яблочным соком.

Некоторые люди предпочитают запивать виски молоком. Конечно такое экстравагантное сочетание имеет право на существование, но лучше все же воздержаться от экспериментов. Ведь молоко не только убивает послевкусие и аромат, но и может вызвать в организме нежелательные реакции в виде тошноты, рвоты и диареи.

С чем пьют виски?

Пить скотч, разбавленный другими напитками, не рекомендуется, так как в этом случае не получится ощутить всю полноту букета и насладиться настоящим изысканным вкусом выдержанного алкоголя. Но если правильно сочетать напитки, то вкус не только не потеряется, но и приобретет новые, интересные оттенки.

Чаще всего допускается сочетание виски и:

В Ирландии местные жители часто добавляют несколько капель недорогого бурбона в кофе, чай или сливки. Что касается сочетания виски и другого алкоголя, то его можно совмещать только с пивом.

На заметку! При дегустации сразу нескольких сортов виски обновить вкусовые возможности поможет небольшой стакан негазированной минеральной воды.

С чем виски не сочетается категорически?

Независимо от вида и сорта, виски категорически не сочетается с такими закусками:

Лучше всего подбирать закуски, исходя из предпочтений и пожеланий гостей, но и забывать про культуру потребления данного напитка также не стоит. Закусывая бурбон, важно сильно не наедаться. Но и голодным оставаться также не следует.

Заключение

Традиция закусывать виски с каждым годом развивается все больше, но излишне переусердствовать с этим делом не стоит. Обилие пищи в кишечнике мешает алкоголю быстро усваиваться и перерабатываться. Но и вообще не закусывать не стоит (при условии употребления большого количества алкоголя). Лучше всего отдать предпочтение легким закускам.

Источник

С чем пьют и чем закусывают виски в разных странах

Чтобы не портить тонкий букет и не терять изысканные нотки вкуса, виски принято пить в чистом виде. Однако многое зависит от вида напитка и личных предпочтений дегустатора: одно дело – разбавлять выдержанный скотч, и совсем другое – дешевый американский бурбон. Дальше мы разберемся, как и с чем пьют виски в разных странах.

Шотландия. Односолодовый виски не терпит примесей, максимум, что можно себе позволить – немного минеральной воды, причем подавать воду нужно в отдельном графине, а не лить сразу в стакан. Купажированные сорта дешевле и проще, их можно смешивать с водой (простой, газированной или минеральной), колой, льдом.

Ирландия. В этой стране виски тоже пьют с водой, льдом или колой, еще добавляют в эспрессо, а сверху заливают жирными сливками, получая знаменитый кофейный коктейль Irish Coffee.

Ирландский кофе: 80 мл горячего кофе, 40 мл виски, 30 мл сливок, сахар по вкусу

США. Местный бурбон можно разбавить одновременно как льдом, так и колой. В кукурузный виски не возбраняется добавлять даже клюквенный или лимонный сок – букету это пойдет только на пользу.

Напитки к виски

1. Вода. Для самых дорогих сортов достаточно всего несколько капель чистой родниковой воды (оптимально той же, на основе которой изготовлен дегустируемый виски), для раскрытия букета. Более дешевые виды можно разбавлять газировкой (будьте осторожны, «игристые» коктейли быстрее усваиваются организмом, вызывая опьянение, и могут стать причиной сильного похмелья). Температура воды – комнатная, пропорции – на вкус, от нескольких капель до 50 на 50.

В элитные сорта виски воду добавляют ложкой или пипеткой, точно балансируя вкус

2. Сироп (равные части воды и сахара). Смешивается с любым виски в пропорции 1:4, получается классический коктейль Old Fashioned (Старомодный).

3. Сладкий вермут. В купаже с виски (пропорции 1:2) дает коктейль Manhattan (Манхеттен).

4. Лимонный или клюквенный сок, обычное соотношение с виски – 1:2.

5. Кола, спрайт или любой другой лимонад. Подходят для дешевых сортов бурбона и скотча, которые из-за резкости сложно пить в чистом виде. Разбавлять можно как угодно, тем более что газировки полностью нивелируют вкус спиртного.

Виски с колой — отличное сочетание, чтобы быстро напиться

6. Имбирное пиво. Это безалкогольный газированный напиток с насыщенным вкусом имбиря. Пропорции с виски – 1:2. Популярное в США сочетание с интересным, сложно сравнимым вкусом. Хотя бы раз советую попробовать.

Виски с имбирным лимонадом очень популярен в Америке

7. Кофе и чай – виски добавляют в горячий напиток по вкусу. Обычно это несколько капель для аромата или 1-2 чайных ложки для поднятия тонуса.

Чем правильно закусывать виски

Самые строгие ценители скажут, что ничем – хороший виски прекрасен сам по себе, а плохой вовсе не стоит пить. Однако не все блюда к виски заглушают тонкий букет напитка, есть закуски, только подчеркивающие нюансы вкуса.

Источник

Закуски для виски — 15 вариантов домашних закусок

Чем закусывают виски

Виски — благородный напиток со сложным и гармоничным вкусом, многогранным ароматом и богатым послевкусием. В культуре пития виски нет замысловатых закусок, напиток подается с холодной родниковой водой, небольшое количество которой помогает раскрыть вкус. Это шотландская традиция, но ирландский виски и американский бурбон также популярны сегодня во всем мире. Растет спрос на спиртные напитки из Японии и Индии. В этих странах существуют свои взгляды на этикет и советы о том, как следует пить виски, что пить и когда.

Это, конечно, относится в основном к премиальному виски и односолодовому виски. Эксперты рекомендуют пить скотч в уютной и комфортной обстановке — это лучший напиток для медитации, размышлений и беседы с лучшим другом.

Чем правильно закусывать виски

Чтобы сочетать виски с едой, необходимо хотя бы немного знать о классах и типах виски. Вкус виски обычно варьируется от мягкого до насыщенного, с простыми сладкими и цитрусовыми нотами или сложными торфяными, земляными или дымными нотами.

Самое главное, что нужно знать при выборе идеального блюда для этой божественной янтарной жидкости, это то, что ни вкус виски, ни вкус еды не должны доминировать или подавлять друг друга во время трапезы. Скорее, они должны дополнять друг друга, открывая новые впечатления для дегустатора.

Бурбон, например, отличается нотками ванили и своеобразной карамельной сладостью. Поэтому он хорошо сочетается с блюдами, в которых также присутствует некоторый компонент сладости.

Как правило, легкие виски хорошо сочетаются с морепродуктами и острыми блюдами, среднекрепкие — с высокобелковыми, а полнотелые — с насыщающими и даже жирными блюдами.

Темный шоколад

Шоколад и виски действительно дополняют друг друга. Но вместо того, чтобы тянуться за любимым молочным шоколадом, лучше поискать темные плитки с высоким содержанием какао. В любом случае, чтобы найти комбинацию, которая подходит именно вам, нужно экспериментировать. Любители виски, например, предпочитают темный шоколад с апельсиновым вкусом, так как цитрусовые нотки виски могут усилить апельсиновый вкус шоколада.

Обычный темный шоколад с высоким содержанием какао будет хорошо сочетаться с крепким и терпким виски. В некоторых случаях, конечно, можно выбрать молочный шоколад со вкусом имбиря или чили, который хорошо сочетается с ржаным виски.

Существует также соленый шоколад с миндалем или фундуком, который идеально подходит к односолодовому шотландскому виски. Однако есть напитки, с которыми сочетается практически любой шоколад. Один из них — классический американский бурбон.

У виски и сыра много общего. Оба напитка выдерживаются в темном и закрытом помещении в течение определенного времени для развития определенных вкусовых качеств. Кроме того, они оба имеют множество сортов и вкусов, которые любят пробовать ценители. Вот почему сыр так хорошо сочетается с виски.

Например, зрелый чеддер идеально подходит к дымному виски. Мягкие сыры, такие как бри и козий сыр, прекрасно сочетаются с легкими, ароматными и сладкими вкусами. Голубые сыры хорошо сочетаются с виски со средним и полным вкусом.

Фрукты

Дыня является отличным средством для приготовления виски. Его можно нарезать тонкими ломтиками и подать на тарелке или сформировать небольшие бутерброды. Груши и яблоки также усиливают вкус напитка. Эти фрукты идеально подходят для легких одинарных и купажированных виски с фруктовой изюминкой и усиливают их вкус.

Сухофрукты и орехи

Выбирая сухофрукты и орехи для стола, вы никогда не ошибетесь. Однако и здесь нужно быть осторожным, чтобы прийти к гармоничному сочетанию. Например, более сладкие орехи дополнят крепкий, торфяной виски, а более сладкий виски будет хорошо сочетаться с горькими орехами. Напитки с дымными нотками хорошо сочетаются с сильно обжаренными орехами, а также сливами, абрикосами и сушеным инжиром.

Вяленое мясо

В некоторых странах сладкий виски подают к вяленому или копченому мясу. Хотя такое сочетание не всем по вкусу.

Стейки

Когда на столе появляются стейк и виски, это становится похоже на вечеринку. А пары почти всегда хорошо сочетаются друг с другом. Все виды стейков хорошо сочетаются с сортами средней крепости. Более глубокий и сильный вкус предпочитает говядина.

Однако это зависит от вкуса мяса, содержания в нем жира и от того, насколько хорошо оно было приготовлено. Например, постные стейки с низким содержанием жира идеально подходят для сочетания с бурбоном.

Копченый лосось

Копченый лосось хорошо сочетается с виски с высоким содержанием ржи. Кроме того, эту рыбу часто предпочитают любители бурбона, поскольку она служит органичным дополнением к терпкому, фруктовому вкусу этого напитка.

Яблочный пирог

Этот десерт удивительно хорошо сочетается с легкими, ароматными виски, в которых доминируют нотки сладости. В основном это все тот же бурбон с классическим вкусом, карамельное послевкусие которого дополняет яблочный пирог.

Говяжий язык

Это изысканное блюдо хорошо сочетается с крепким виски, который имеет дымное и слегка торфяное послевкусие, придающее ему некоторую пикантность. Его также можно подавать с олениной, бараниной или ростбифом. Johnnie Walker Red Label, White Horse Fine Old, Dewar`s White Label, Famous Grouse хорошо сочетаются с этими блюдами.

Морепродукты

Для виски с сильным и живым ароматом ароматических трав, таких как Ballantines Finest или Glenmorangie, морепродукты являются подходящим сопровождением, которое пересиливает его сильный вкус. К таким закускам относятся мидии, коктейль из креветок и морских гребешков, которые перед подачей следует обжарить на гриле с щепоткой специй и каплей масла, а также свежие устрицы с нежным соусом на основе лимона и петрушки.

Рецепты изысканных закусок

Тем не менее, большинство хозяек захотят удивить гостей своими кулинарными талантами. Несколько простых, но божественно вкусных рецептов помогут вам в этом.

Удивительные шарики

Эти восхитительные шарики весело делать и в то же время вкусно. Для их приготовления понадобятся:

Смешайте молочные продукты (по 100 г) вместе с базиликом в блендере. Орехи порубите отдельно. Сформируйте небольшие шарики или пирамидки. Затем обваляйте орехи в панировочных сухарях. Поместите получившиеся «скульптуры» в холодильник на 30 минут.

Закуска к виски «Загадочные роллы»

Основой этих роллов являются крабовые палочки. Достаточно одной упаковки (240 г). Чтобы приготовить начинку, необходимо:

Аккуратно перемешайте все ингредиенты, заправьте все майонезом. Когда крабовые палочки разморозятся, раскатайте их и равномерно распределите начинку. Разрежьте рулеты на несколько частей. Блюдо следует украсить зеленью. Не рекомендуется подавать с коньяком слишком острые, перченые или очень соленые блюда.

Очень простая, но оригинальная закуска с коньяком практикуется в элитных ресторанах по всему миру. Его ярко выраженный вкус делает его лидером такого легкого блюда. На большом блюде закуска требует оригинального расположения:

Все эти продукты необходимо употреблять в следующем порядке. Сделайте глоток золотистого вина, обмакните кусочек сыра в мед, а затем насладитесь этим необыкновенным деликатесом.

Позже можно съесть ломтик груши, виноград или клубнику. Орехи съедаются сразу после употребления алкогольного напитка. Первое впечатление неоднозначное. Но как только вы попробуете эту смесь вкусов, вы не сможете остановиться.

Закуска к виски «Николашка»

Супербыстрая закуска, которую может приготовить даже человек без кулинарных навыков. Ценители алкоголя заметят, как ингредиенты этого незамысловатого блюда помогают раскрыть аромат виски.

Подготовка: Нарежьте лимон полукольцами, удалите семена. Выложите на тарелку. Посыпьте сахаром одну сторону лимона и кофе — другую. Воткните зубочистку в каждый лимон.

Баклажанные рулетики с творожным сливочным сыром

Одна из самых популярных закусок в любом банкетном меню. Многие хозяйки удивятся, узнав, что рулетики из баклажанов можно приготовить и дома, причем вкус будет не хуже, чем в ресторане.

Подготовка: Вымойте баклажан и нарежьте его тонкими ломтиками. Посыпьте каждый ломтик баклажана солью и оставьте на 10 минут. Это делается для того, чтобы удалить горечь овоща. Тем временем приготовьте начинку — посолите и поперчите творог, добавьте мелко нарезанную зелень и рубленый чеснок. Подготовленные баклажаны обжарьте в масле до золотистой корочки — важно не пережечь их! Переложить на бумагу для выпечки, чтобы слить лишнее масло с овощей, и оставить остывать. Разложите начинку на пластины баклажана и сверните их в рулет.

Добавьте в начинку мелко измельченные грецкие орехи, чтобы придать закуске более пикантный вкус. Это придаст рулетам еще более насыщенный вкус.

Закуска Тарталетки особые

Когда гости на пороге, этот рецепт спасет любую хозяйку. Простые ингредиенты, минутное приготовление и, прежде всего, незабываемый вкус — вот основные преимущества этой закуски.

Подготовка: Отварите яйца и мелко порубите ножом, смешайте с майонезом. Наполните тарталетки начинкой. Нарежьте лосось тонкими ломтиками или полосками. Используйте его для украшения тарталеток.

Печеный перец с сырным кремом

Над этим блюдом придется потрудиться, но результат превзойдет даже ваши самые смелые ожидания.

Подготовка: Запекайте перцы в духовке в течение четверти часа при температуре 200 градусов. Как только время истечет, сразу же достаньте их и положите в пластиковый пакет, который, в свою очередь, закройте бельевой булавкой. Дайте перцам отдохнуть в течение 10 минут. Эта процедура позволяет легко очистить перец от кожуры, что и следует сделать. Очистите перцы и нарежьте их полосками шириной три сантиметра. В блендере измельчите твердый сыр с чесноком. Добавьте в смесь твердый сыр и мелко нарезанный лук. Посолите и поперчите начинку! Положите начинку на полоски перца, сделайте рулет и приколите шпажкой.

Закуска к виски «Поцелуй любовницы»

Просто невероятное сочетание ингредиентов в этой закуске — лимон, сахар, орехи, майонез…. Не пугайтесь! Те, кто пробовал это блюдо, знают, что оно достойно любого праздничного стола.

Метод: Нарежьте лимон кольцами, удалите семена. Натрите сыр на терке с мелкой сеткой. Измельчите грецкие орехи в кофемолке или с помощью блендера. Оформите закуску — посыпьте лимон сахаром, сверху положите сыр, немного майонеза и посыпьте грецкими орехами. Скрепите края лимона зубочисткой, чтобы начинка не выпала.

Фаршированные лимоны

Эта закуска понравится творческим людям, которые имеют привычку красиво подавать даже самое простое блюдо.

Подготовка: Отрежьте верхушку лимона и аккуратно вырежьте всю мякоть ножом. Из оставшейся кожуры сделайте цветок — вырежьте острые лепестки из центра лимона. Измельчите мякоть лимона вместе с рыбными консервами в мясорубке или блендере. Наполните лимоны приготовленной смесью и украсьте сверху оливками.

Закуска к виски «Персик для курочки»

Изысканная закуска для хозяек, которые готовы на все, чтобы удивить своих гостей. Необычное сочетание сладких фруктов, курицы и майонеза убедит даже придирчивого гурмана.

Метод: Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки. Замаринуйте в 4 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. растительного масла и ваших любимых специях. Оставьте курицу мариноваться на два часа. Обжарьте курицу вместе с маринадом. Когда курица приготовится, снимите ее с огня и дайте полностью остыть. Приготовьте начинку: мелко нарежьте курицу, натрите сыр, посыпьте кишмишем и смешайте все ингредиенты с майонезом. Наполните персики начинкой.

Если кишмиш, который вы купили для перекуса, очень твердый, не расстраивайтесь. Замочите кишмиш в кипящей воде на два часа, чтобы он стал мягким.

Закуска Краб на ананасовой перинке

Отличное блюдо для любителей сладкого ананаса в закусках. Этот рецепт — один из тех, которые готовятся очень быстро и легко, ведь на его приготовление уходит не более 15 минут.

Подготовка: Для начинки отварите яйца, мелко порубите, соедините с тертым сыром, измельченными крабовыми палочками и майонезом. Красиво разложите диски ананаса на тарелке. Положите лист салата айсберг на каждый диск так, чтобы он закрывал отверстие в ананасе. Разложите начинку сверху.

Закуска к виски «Салат на чипсах»

Недавно появились закуски на чипсах, поэтому легко удивить неопытных гостей. Вы также можете подавать гарниры и чипсы отдельно с разными вкусами, предлагая гостям самим найти разнообразие по своему вкусу.

Подготовка: Удалите внутреннюю часть помидора, чтобы начинка не была слишком жидкой. Оставшуюся мякоть мелко нарежьте. Натрите сыр на терке. Пропустите чеснок через пресс. Измельчите травы. Приготовьте начинку, соединив помидоры, зелень, чеснок, сыр и майонез. Приправьте солью, если необходимо. Подавайте начинку на сухариках, гарнируйте блюдо оливками и маслинами.

Не подавайте это блюдо заранее. Если вы положите начинку на сухарики до прихода гостей, они могут просто размякнуть. Внешне закуска не будет выглядеть привлекательно.

Закуска к виски «Снежки»

Еще один вариант закуски в форме шара, который отлично подойдет для любителей морепродуктов.

Подготовка: Очистите кальмары от кожи и внутренностей. Положите их в кипящую воду на несколько минут. Самое главное — не пережарить их, иначе они станут резиновыми. Сварить яйца. Измельчите грецкие орехи в блендере или кофемолке. Натрите сыр на мелкой терке. Приготовьте начинку «Снежок» — смешайте измельченные кальмары, мелко нарезанные яйца, зеленый лук, грецкие орехи с майонезом. Сформируйте шар и покройте его тертым сыром. «Снежный ком» готов.

Рулетики из ветчины с секретом

Это, пожалуй, самая известная закуска — булочки с ветчиной и сыром. Однако стоит добавить один секретный ингредиент, и надоевшее блюдо приобретет новые краски.

Подготовка: Ветчину для рулетов лучше брать нарезанную на слайсере, потому что дома вы, скорее всего, не сможете нарезать ее так тонко. Нарежьте огурец тонкими полосками. Смешайте тертый сыр с рубленым чесноком и майонезом. Выложите пасту на ветчину и сверху несколько полосок огурца. Сверните рулет, при необходимости закрепите его зубочисткой.

Рулетики из семги

Это вкусные булочки, приготовление которых занимает совсем немного времени. Закуска исчезнет со стола в мгновение ока!

Подготовка: Очистите грецкие орехи, измельчите в блендере и обжарьте на сковороде. Нарежьте оливки. Раздавите чеснок шпажкой. Раздавите фету вилкой. Смешайте начинку: рассол, оливки, грецкие орехи, чеснок, соль и перец, если необходимо. Готовый лосось нарежьте тонкими ломтиками. Выложите начинку на каждый кусок лосося и сформируйте рулет.

Раффаэлки закусочные

Если вы еще не пробовали эту закуску, обязательно сделайте это. Это блюдо надолго останется в списке ваших любимых кулинарных шедевров.

Подготовка: Натрите палочки и сыр на мелкой терке. Отложите часть крабовых палочек, так как они понадобятся позже. Отварите яйца и мелко порубите их. Раздавите чеснок на сковороде. Смешайте крабовые палочки, сыр, чеснок и майонез. Сформируйте из начинки шарики. Обмакните готовый шар в крабовую крошку и отложите в сторону.

Закуска к виски «КОРОНА»

Еще один рецепт, который пойдет в копилку мужчин и женщин, ценящих свое время. Все вкусное не обязательно должно быть сложным, и эта закуска — лишнее тому подтверждение.

Подготовка: Натрите на терке сыр и вареные яйца. Смешайте ингредиенты для начинки: сыр, яйца, рубленый чеснок, майонез, укроп и перец. Разложите начинку по сухарикам, посыпьте соленым арахисом. Чтобы натереть плавленый сыр, положите его в морозильную камеру на полчаса.

Чем лучше не закусывать горячительный напиток

Стоит также упомянуть о том, что не сочетается с виски. Выбирая следующие закуски, пьющий может получить отвращение к сочетанию вкуса продукта и алкоголя.

Соленья

Маринованные овощи могут хорошо сочетаться с водкой, но не с виски. Их не рекомендуется употреблять в качестве закуски. Человек может чувствовать себя плохо из-за того, какие вкусовые сочетания он смешивает. Маринование также не рекомендуется.

Вареное

Картофель, вареное мясо, птица могут хорошо сочетаться с той же водкой, но абсолютно не сочетаются с виски. Такая закуска не оттолкнет, но и ни в коем случае не подчеркнет вкус напитка.

Острое

Подавать закуску с виски, приготовленным из чего-то острого, — очень плохая идея. Даже ценители таких блюд вряд ли будут в восторге от вкусового сочетания с этим видом алкоголя.

Если майонез используется в любой закуске, он должен быть в минимальном количестве, чтобы продукт не перегружал алкогольный напиток. То же самое относится и к специям, хотя многие из них лишь облегчают вкус виски. Например, корица, мята, мускус и другие. Закуски следует выбирать в соответствии с личными предпочтениями или пожеланиями приглашенных гостей. Если кто-то не любит какой-либо сорт сыра, то вряд ли он будет вкусным в сочетании с алкоголем. Также очень важно не переедать. После его употребления вы должны быть в меру сыты, но не голодны.

Жирное

Не следует подавать мясо, которое было обжарено в большом количестве масла. То же самое относится и к другим блюдам, которые жарятся во фритюре на масле. Исключения допускаются при условии использования минимального количества масла.

Особенно не советуем вам употреблять жирное, если вы пьете виски с колой. Это может обернуться неприятными последствиями для желудка и здоровья в целом. Будьте аккуратны с сочетаниями высококалорийных напитков и жирной пищи!

Стиль виски и закуска

Опытные сомелье не советуют закусывать виски, но если вы все-таки закусываете, лучше придерживаться шотландского виски:

Закуска будет более впечатляющей, если добавить специи — базилик, мяту, тимьян. Бадьян и корица, имбирь и острый перец сделают трапезу более гармоничной.

Какая закуска не сочетается со скотчем? Этикет не запрещает строго определенные блюда, но лучше не подавать нежные и легкие закуски из вареной рыбы или мяса, овощные салаты. На фоне такой закуски скотч будет казаться более грубым и неотесанным.

Чем закусывают виски в разных странах

Однако не стоит ограничивать свою фантазию вышеупомянутыми блюдами. Если вы думаете, что идеальным сопровождением к виски является свежесваренный борщ с хлебом и беконом, это может быть так (но это не так).

Главное — продолжать искать интересные сочетания, выходить за рамки и поражать гостей и знатоков виски уникальными рецептами, которые они, возможно, никогда раньше не видели.

Японцы издавна предпочитают потягивать виски с блюдами своей традиционной кухни, например, с курицей якитори или классическими суши. Их не волнует, что думают об этом шотландцы или ирландцы, которые смотрят на них с недоверием.

Американцы также предпочитают не ограничиваться закусками, когда речь заходит о янтарной жидкости. Они могут расставить целую тарелку различных фруктов или положить перед ними веер сладких кексов с карамельной и шоколадной начинкой. И, конечно, не забывают о сочном мясе и рыбе, предпочтительно приготовленных на гриле.

Французы обычно предпочитают закуски из морепродуктов, но некоторые могут даже побаловаться благородным виски с чипсами или маринованным огурцом.

Немцы также чувствуют себя комфортно с сочной баварской колбасой или шницелем и стаканом виски. Итальянцы готовы смаковать крепкий напиток с лазаньей.

Лучше виски может быть только резкий лимон. Причина в том, что он затуманивает вкусовые рецепторы и не позволяет напитку полностью раскрыть свой потенциал. Оставьте его для водки, вкус которой вы уже хорошо знаете, и не пытайтесь обнаружить намек на черный хлеб с легким послевкусием хрена. Не бойтесь нарушать правила и создавать свои собственные. Наслаждайтесь хорошим напитком.

Что подают к этому виду алкоголя в России?

Мужественный букет из виски и хрена может украсить любой стол, но он должен быть правильно составлен, чтобы не испортить вкус напитка. В России нет четкой традиции культуры потребления виски. Как правило, к напитку подается тарелка с сыром и фруктами, что основано на международном опыте.

Поскольку четких правил нет, люди обычно употребляют виски с шашлыками или другим мясом на гриле, что является уникальной особенностью. Люди отошли от мнения, что жареное мясо подходит только в качестве закуски к водке.

Заключение

Если вам интересна тема сочетаний коктейлей с едой, то обязательно также посмотрите следующие статьи:

Спасибо, что выбрали именно КальянИнфо.ру в изучении темы коктейлей и закусок! Мы благодарны за каждый просмотр, комментарий или реакцию. Хорошего вам вечера!

Источник